Претзел гэж юу вэ? Зүгээр л нэг жигнэмэг: махны түүх, адал явдал. Орос хэлний шинэ тайлбар, үг бүтээх толь бичиг, Т.Ф.Ефремова

Pretzelнь цөцгийн зуурмагаар хийсэн бүтээгдэхүүн бөгөөд 8-ын тоогоор бэлтгэсэн. Энэхүү нарийн боовны дүр төрх нь ихэвчлэн ижил байдаг боловч жигнэх олон сонголт байдаг.

Энэ төрлийн жигнэмэгийн гарал үүслийн түүхтэй холбоотой олон нууц, нууцууд байдаг. Герман хэлнээс орчуулсан pretzel гэдэг үг нь мушгирах, нугалах гэсэн утгатай.Анхнаасаа л жигнэмэгийн хэлбэр нь цээжин дээр гараа зөрүүлэн залбирах гэсэн утгатай байв. Тариачид сүм хийдийн янз бүрийн ёслолд зориулж претзел жигнэж эхэлсэн боловч мацаг барих үеэр жигнэхгүйгээр жигнэмэг идэх шаардлагатай болдог. Хэсэг хугацааны дараа тэд претзел идэхээ больсон. сүмийн амралт, мөн амттангаар үйлчилж эхлэв.

Выборгоос бэлчээрийг авчирсан Петр I-ийн ачаар Орост анх удаа pretzels гарч ирэв.Маш хурдан, pretzels алдартай болж, бүх хашаанд дуртай болсон. Сар бүр хэд хэдэн удаа эзэн хаанд авчирдаг байв. Нутгийн нарийн боовчид жигнэмэг хийх жорыг олж чадаагүй бөгөөд зөвхөн 50-иад онд талхчин Иван Иванов Финляндаас жорыг зээлж авчээ. Тэр цагаас хойш претзел нь Оросын ард түмний хамгийн дуртай амттануудын нэг болжээ. Та видеон дээрээс жигнэмэг хийх талаар илүү ихийг мэдэж болно.

Претзелийн төрлүүд

Өнөө үед олон төрлийн претзел байдаг бөгөөд тэдгээр нь гадаад төрх, найрлагаараа ялгаатай байдаг. Бүх төрлийн дотроос хамгийн түгээмэл нь:

Pretzel, Германд сонгодог нь ихэвчлэн давсалж бэлтгэж, шар айрагны хамт үйлчилдэг. Жигнэхийн өмнө энэ төрлийн содын уусмалд хэдхэн секундын турш дүрнэ.

Оросын жигнэмэг 8-р зурагт бэлтгэсэн нунтагласан элсэн чихэрээр цацсан амтат боов юм.

Эстони жигнэмэгЖимс, мах болон бусад олон төрлийн дүүргэгчээр ихэвчлэн бэлтгэдэг боов юм. Өөр энэ төрөлжигд, эвдэрсэн үед сүйрдэггүй мөөгөнцрийн зуурмаг.

Претзелийн ашиг тус, хор хөнөөл

Pretzels нь найрлаганаасаа болоод эрүүл гэж тооцогддог. Претзел нь агуулдаг их тооВ витамин, олон ашигтай макро болон микроэлементүүд. Энэ төрлийн жигнэмэгийг дунд зэрэг хэрэглэснээр нөхцөл байдал сайжирна мэдрэлийн систем, мөн үс, хумс нь илүү хүчтэй болно.

Претзелийн цорын ганц хор хөнөөл нь энэ бинкны сонгодог хэлбэр нь их хэмжээний илчлэг, нүүрс ус агуулдаг тул ийм төрлийн боовны хэрэглээ дунд зэрэг байх ёстой, эс тэгвээс нэмэлт фунт гарч ирж магадгүй юм. Хүмүүс цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэхээс зайлсхийхийн тулд жигнэмэгийн хэрэглээгээ хязгаарлах хэрэгтэй.

Гэртээ хоол хийх

Гэртээ жигнэмэг хийх нь тийм ч хэцүү ажил биш боловч маш нарийн ажил юм. Таны хувийн цагийг их авахгүй жигнэмэг хийх хэд хэдэн алхам байдаг.

Бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

1.5 шил ус;

4 аяга гурил;

2 tsp Сахар;

2 tsp давс;

2 tsp хуурай мөөгөнцрийн;

30 гр шар тос (давсгүй);

½ халбага. сод;

2 өндөгний шар.

Үе шат No1 - Зуурмагийг бэлтгэ

Эхлээд саванд ус, давс, элсэн чихэр холино. Та элсэн чихэр, давсыг бүрэн уусгах хүртэл хутгах хэрэгтэй бөгөөд зөвхөн дараа нь хуурай мөөгөнцөр нэмнэ.Бага зэрэг хутгасны дараа үүссэн хольцыг 15 минутын турш үлдээгээрэй.

Дараа нь үүссэн хольцын дээр гурил хийнэ, гол зүйл нь жигд цацаж, холиход хялбар болгоно.

Холигч эсвэл холигч ашиглан найрлагыг хамгийн бага хурдтайгаар холино. Та мөн модон халбага эсвэл гараараа зуурч болно.

Хэрэв та зуурсан гурил зуурах цахилгаан төхөөрөмж ашигладаг бол зуурах хэрэгтэй дундаж хурд, зуурсан гурил хананд наалдаж эхлэх хүртэл гартаа наалдахгүй болтол 15 минутын турш гарынхаа тусламжтайгаар зуурах хэрэгтэй.

Зуурсан гурил зуурсаны дараа савыг шар тосоор тосолж, зуурсан гурилаа тэнд хийнэ.Дараа нь хүнсний хальсаар хучиж, хэд хэдэн удаа нэмэгдэх хүртэл 2 цаг орчим дулаан газар тавина.

2-р үе шат - Pretzels бэлтгэх

Дараа нь ажлын процесс явагдах гадаргуу дээр тос түрхэж, зуурсан гурилаа хийнэ. Гараа ашиглан бид зуурсан гурилаа өнхрүүлж, шууны урт хүртэл олс үүсгэдэг. Дараа нь та турникийг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.

Сонгодог pretzel хийхдээ эхлээд зуурсан гурилаа U хэлбэрээр хийж, үзүүрийг нь гаталж, хооронд нь дараарай.

Бэлэн махыг буцалгахаасаа өмнө зуурсан гурилыг сайтар нэхэж байгаа эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс тэд усанд унах болно.

3-р шат - Хоол хийх, жигнэх

Хоол хийх энэ үе шатанд та зуухаа урьдчилан асаах ёстой. Зөөлөн претзел бэлтгэхийн тулд зуухаа 220 ° C хүртэл, хатуу претзелийг 190 ° C хүртэл халаана.

Зуухыг халаасны дараа хайруулын тавган дээр есөн аяга ус асгаж, жигд натри нэмнэ. Энэ хайруулын тавган дээр гал дээр тавиад буцалгана.

Ус буцалгасны дараа жигнэмэгийг аваад 40 секундын турш нэг нэгээр нь усанд хийнэ. 40 секундын дараа жигнэмэгийг жигд хуудсан дээр тавьдаг.

Претзелийн царцдас нь алтан шаржигнасан, шаржигнууртай байхын тулд та өндөгний шар, хоёр хоолны халбага усаар холих хэрэгтэй. Претзелийг бүрсэний дараа давс цацна.

Зөөлөн претзел авахын тулд тэдгээрийг арван таван минутын турш зууханд хийх хэрэгтэй. Гэхдээ хатуу претзел жигнэхэд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдах бөгөөд хорин минут тутамд та шатсан эсэхийг шалгах хэрэгтэй.

Претзелийг жигнэсний дараа зуухнаас гаргаж аваад тавган дээр тавина. Тэднийг 15 минутын турш хөргөнө. Соустай хамгийн сайн үйлчилдэг.

Бэлэн мах яагаад ийм хэлбэртэй байдаг вэ?

АНУ-ын аль муж улсын оршин суугчид хамгийн их жигнэмэг иддэг вэ?

Бэлэн жигнэмэг нь зуурсан гурилаар хийсэн гурилан бүтээгдэхүүн гэдгийг олон хүн мэддэг байх. Тэдгээрийг хатуу, зөөлөн сортоор хийж болох бөгөөд чихэрлэг эсвэл давстай гарч ирдэг.

Ихэнх претзел нь зангилаа хэлбэртэй байдаг. Өвөрмөц жигнэмэгийн хэлбэр нь урт туузан зуурсан гурилыг нарийн хээгээр нэхэж, "прецель гогцоо" үүсгэдэг тэгш хэмтэй гогцоо юм.

Домогт өгүүлснээр бол МЭ 610 онд Италийн нэгэн лам хүүхдүүдийг залбирч сурахын тулд хичээл зүтгэлийг нь шагнаж урамшуулж байжээ. Даяанчуудын атираат туузууд нь залбирч буй хүүхдүүдийн хөндлөн гартай төстэй байв. Тэрээр бүтээлээ претиола гэж нэрлэсэн бөгөөд энэ нь "жижиг шагнал" гэсэн утгатай юм.

Энэ домог үнэн эсэхийг хэн ч мэдэхгүй бөгөөд энэ нь жигнэмэгийн гарал үүслийн түүхийг харуулж байна. Гэсэн хэдий ч ихэнх шинжээчид энэ мах нь Христийн шашны үндэстэй гэдэгтэй санал нийлдэг.

Жишээлбэл, in католик сүм, Pretzels нь найрлаганаасаа шалтгаалан шашны ач холбогдолтой байдаг. Гурил, усаар хийсэн энгийн жороор жигнэхдээ боовыг Христэд итгэгчид тодорхой хоол идэхийг хориглодог Лентийн үеэр идэж болно.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд жигнэмэг нь Лент, Улаан өндөгний баяртай холбоотой болсон. Үнэндээ ийм гурилан бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн Улаан өндөгний баярын өглөө бэлтгэж, Улаан өндөгний баярын өндөгний хамт иддэг байв.

Герман, Швейцарийн цагаачид претзелийг буюу Германд ихэвчлэн нэрлэгддэг шигтгээг Монголд нэвтрүүлсэн. Хойд Америк 19-р зуун.

1858 онд Швейцарийн талхчин, Швейцарийн колоничлолын нийгэмлэгийн гишүүн Каспер Глур Индиана мужийн Телл хотод суурьшжээ.

Тэрээр удалгүй Швейцарийн нууц жороор жигнэж хийсэн жигнэмэгээрээ алдартай болсон. Өнөөдөр энэ жор нууц хэвээр байгаа бөгөөд Претзел хотын тухай түүхүүд дэлхийн өнцөг булан бүрээс жуулчдыг татсаар байна.

Америкт хатуу жигнэмэг хийх жорыг зохион бүтээх хүртэл жигнэх нь тийм ч алдартай байгаагүй. 1850 онд хатуу претзел үйлдвэрлэдэг анхны арилжааны нарийн боов нээгдэв. Энэ явдал Пенсильвани мужийн Литиц хотод болжээ. Агааргүй саванд хадгалахад зөөлөн претзелийг бодвол тавиур дээр тогтворждог байсан тул хөнгөн зууш болгон алдаршсан.

20-р зуунд pretzels маш их алдартай болсон томоохон хотууд. Ялангуяа Филадельфийн олон тооны Итали-Америкийн хүн ам нь жигнэмэгийг орон нутгийн хоолны салшгүй хэсэг гэж үздэг. Өнөөдөр Филадельфийн оршин суугчид жирийн нэг америк хүнээс 12 дахин их претзел иддэг.

Өнөөдөр Пенсильвани муж нь АНУ-ын жигнэмэгийн үйлдвэрлэлийн төв хэвээр байгаа бөгөөд тус улсын гурилан боовны 80 хувийг эзэлдэг. Pretzel үйлдвэр нь АНУ-д жил бүр 550 сая доллар үйлдвэрлэдэг бөгөөд дундаж америк хүн жил бүр 3 фунт стерлинг иддэг.

Өнөөдөр амтлагч амтлагч, амтлагч, найрлагатай дуртай гурилан бүтээгдэхүүнээ амтлах боломжтой. Үүнд: тусгай паалан, давсны талст, шанцай, элсэн чихэр, төрөл бүрийн самар, бүх төрлийн үр. Pretzels нь маш олон сонирхолтой хэлбэртэй байж болно: саваа, гогцоо, сүлжих, тэр ч байтугай үсэг.

Pretzel(Герман хэлнээс. Крингельн"нугалах, мушгих") нь цөцгийн зуурсан гурилаар хийсэн Хойд Европын нарийн боовны бүтээгдэхүүн бөгөөд Герман болон Хойд Европын орнуудад талхны дэлгүүр, нарийн боовны тэмдэгтүүд дээр ихэвчлэн B үсэгтэй төстэй байдаг.

Домогт өгүүлснээр, нэгэн цагт лам нар өдөр тутмын талхныхаа төлөө Бүтээгчдээ талархал илэрхийлэхийг хүсч, талх жигнэж, залбирч байхдаа цээжин дээрээ гар шиг хэлбэртэй болгож өгдөг байв. Анхны жигнэмэг ингэж гарч ирэв. Германы өмнөд хэсэгт давслаг олон төрлийн претзел түгээмэл байдаг - pretzel. Орос улсад pretzel гэдэг үгийг 18-р зуунаас хойш мэддэг болсон. 1710 онд хавсаргасан Выборг нь "Pretzel City" хочтой байв. Vyborg pretzel (цөцгийн тос, кардамон, олон амтлагчтай) нь Францискийн лам нарын жороор жигнэж, тэдэнд нийлүүлсэн. эзэн хааны шүүхПетр I-ийн үеэс хойш Финляндад энэ төрлийн претзел (Финландын Viipurinrinkeli) алдартай.

Pretzel нь ихэвчлэн улаан буудайн гурил, давс, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, ус агуулдаг. Уламжлалт жорын дагуу хэлбэртэй претзелийг усанд буцалгаж, зууханд сүрэл дээр шатаасан байна.

Мөн үзнэ үү

"Pretzel" нийтлэлийн талаар сэтгэгдэл бичээрэй

Тэмдэглэл

Уран зохиол

1. // Похлебкин В.В.А-аас Я хүртэл хоол хийх тухай: Толь бичиг-лавлах ном. - Mn. : Полымя, 1988. - P. 80.

Холбоосууд

Pretzel-ийг дүрсэлсэн ишлэл

Ермолов эдгээр үгсийг сонсоод нүдээ аниад үл ялиг инээмсэглэв. Тэр шуурга түүний төлөө өнгөрч, Кутузов энэ зөвлөгөөгөөр хязгаарлагдах болно гэдгийг ойлгов.
"Тэр миний зардлаар зугаацаж байна" гэж Ермолов чимээгүйхэн хэлээд хажууд нь зогсож байсан Раевскийг өвдгөөрөө түлхэв.
Үүний дараахан Ермолов Кутузов руу урагшилж, хүндэтгэлтэйгээр хэлэв.
-Цаг хугацаа алдагдаагүй, ноёнтон минь, дайсан гараагүй. Хэрэв та довтолгоо захиалсан бол яах вэ? Тэгэхгүй бол хамгаалагчид утааг ч харахгүй.
Кутузов юу ч хэлсэнгүй, харин Муратын цэргүүд ухарч байгааг мэдээд тэрээр довтлохыг тушаав; гэвч зуун алхам тутамд тэрээр дөрөвний гурвын турш зогсдог байв.
Бүх тулаан зөвхөн Орлов Денисовын казакуудын хийсэн зүйлээс л бүрдсэн байв; үлдсэн цэргүүд хэдхэн зуун хүнээ дэмий л алдсан.
Энэхүү тулалдааны үр дүнд Кутузов алмаз эрдэнийн тэмдэг, Беннигсен мөн очир алмааз, зуун мянган рубль авсан бол бусад нь зэрэглэлийнхээ дагуу маш их тааламжтай зүйлийг хүлээн авсан бөгөөд энэ тулалдааны дараа штабт шинэ хөдөлгөөнүүд ч болов.
"Бид үргэлж ийм л зүйл хийдэг, бүх зүйл эргэлздэг!" - Оросын офицер, генералууд Тарутиногийн тулалдааны дараа, - яг одоо хэлж байгаачлан, тэнэг хэн нэгэн үүнийг ингэж, дотроос нь хийж байгаа мэт сэтгэгдэл төрүүлж байсан ч бид тэгэхгүй. Гэтэл ингэж ярьж байгаа хүмүүс нэг бол ярьж байгаа асуудлаа мэдэхгүй, эсвэл санаатайгаар өөрийгөө хуурч байна. Тарутино, Бородино, Аустерлиц зэрэг тулалдаан бүр менежерүүдийн санаснаар болдоггүй. Энэ бол зайлшгүй нөхцөл юм.
Тоолж баршгүй олон тооны чөлөөт хүчнүүд (учир нь тулалдааны үеийнхээс илүү эрх чөлөөтэй хүн хаана ч байхгүй, энэ нь амь нас, үхлийн асуудал байдаг) тулалдааны чиглэлийг тодорхойлоход нөлөөлдөг бөгөөд энэ чиглэлийг хэзээ ч урьдчилан мэдэх боломжгүй бөгөөд чиглэлтэй хэзээ ч давхцдаггүй. аль нэг хүчний.
Хэрэв олон, нэгэн зэрэг, янз бүрийн чиглүүлсэн хүч зарим биед үйлчилдэг бол энэ биеийн хөдөлгөөний чиглэл нь аль ч хүчтэй давхцаж чадахгүй; гэхдээ үргэлж дундаж байх болно, хамгийн богино чиглэл, механикт юуг хүчний параллелограммын диагональаар илэрхийлдэг.

pretzel

pretzel, олон тооны pretzels, pretzels, m (Герман Кренгелээс). Цөцгийн тосоор хийсэн эрчилсэн бинк Б үсэг. Цөцгийн тостой жигнэмэг. Vyborg pretzel. (цөцгийн тос, кардамонтой, Финляндын Выборг хотын нэрээр нэрлэгдсэн). Pretzel болгон муруй (нээгдээгүй) - тонгойж хэвтээд хөлөө цээжиндээ наа. гараа хэн нэгэнд тавиулах (ярианы хэлээр) - гараа тохойгоороо бөхийлгөж, гарынхаа доор алхах, түшихийг санал болго. Бичих, жигнэмэг хийх, гарах (хөлөөрөө) (харилцан хэлээр) - Тогтворгүй алхаатай, их ганхаж алхах (согтуу хүмүүсийн тухай). Ямар ч жигнэмэгийн төлөө биш (ярианы хэлээр) - юу ч биш, ямар ч ашиг тусын төлөө биш; ямар ч үнээр биш.

Орос хэлний тайлбар толь бичиг. С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова.

pretzel

Би, олон тоо -i, -ey and -ya, -ey, m. Найман дүрстэй төстэй эрчилсэн талх бүтээгдэхүүн. * Бэлэн мах бичих (бичих, гаргах) (энгийн) - согтуу алхах, монограм бичих.

буурах pretzel, lka, m.

adj. pretzel, өө, өө.

Орос хэлний шинэ тайлбар толь бичиг, Т.Ф.Ефремова.

pretzel

Цөцгийн зуурмагаар эрчилсэн цагираг хэлбэртэй нарийн боовны бүтээгдэхүүн.

Хэлбэрийн хувьд ийм бүтээгдэхүүнтэй төстэй зүйл.

Википедиа

Pretzel

Pretzel- Б үсэгтэй төстэй цөцгийн зуурмагаар хийсэн Хойд Европын нарийн боовны бүтээгдэхүүн нь Герман болон Хойд Европын орнуудад ихэвчлэн талхны дэлгүүр, нарийн боовны тэмдэг дээр дүрслэгдсэн байдаг.

Домогт өгүүлснээр, нэгэн цагт лам нар өдөр тутмын талхныхаа төлөө Бүтээгчдээ талархал илэрхийлэхийг хүсч, талх жигнэж, залбирч байхдаа цээжин дээрээ гацсан гар хэлбэртэй болгож өгдөг байв. Анхны жигнэмэг ингэж гарч ирэв. Германы өмнөд хэсэгт давслаг олон төрлийн претзел түгээмэл байдаг - pretzel. Орос улсад pretzel гэдэг үгийг 18-р зуунаас хойш мэддэг болсон. 1710 онд хавсаргасан Выборг нь "Pretzel City" хочтой байв. Vyborg pretzel нь Францискийн лам нарын жорын дагуу жигнэж, I Петрийн үеэс эзэн хааны ордонд нийлүүлдэг байсан. Энэхүү олон төрлийн pretzel нь Финландад алдартай.

Pretzel нь ихэвчлэн улаан буудайн гурил, давс, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, ус агуулдаг. Уламжлалт жорын дагуу хэлбэртэй претзелийг усанд буцалгаж, зууханд сүрэл дээр шатаасан байна.

Уран зохиолд pretzel гэдэг үгийг ашигласан жишээ.

Енисей зогсож, зогсонги байдалд орж, мөс исгэлэн, исгэлэн болж, гол мөрөн сунаж байгаа мэт нойрмог, залхуурч, шаржигнав, гэхдээ тэр дулаарч, хөдөлж, зураас хөөж, уулын хярыг хагарав. ургаж, мөс шахаж, уураар амьсгалж, хуучирсан ус эргэлдэж, хагарлын дагуу урсаж, эрэг рүү урсаж, гол тэр даруй хөл хөдөлгөөн ихтэй болж, бүх чиглэлд урсаж, аль хэдийн нэгийг нь түлхэв. эрэг дээр өөр нэг мөсөн хөвөн гарч ирэхэд довцог чулуун бух дээр овоолж эхлэв. өвлийн зам, харанхуй тэмдэглэгээ хөвж, шар өнгөтэй pretzelЗамууд эргүүлж, харуулын дагуу мушгиж, тэдгээрээс хэсэг хэсгээрээ тасарч, соёотой мөсийг мөргөж, дээрээс нь алс холын газраас бүр илүү эгц, илүү эрч хүчтэй ус цутгаж, хэн нэгний хашаатай мөстэй цэвэр мөс. нүх, зам, мартагдсан гүүр, овоо шавар, модны үртэстэй - тэд дүнзэн байшин, мөсөн дээр сүх наасан дүнз тавьсан - дүнзэн байшинг эрэг дээр яаран өнхрүүлж, барьж авах цаг байсангүй. сүхээр лог, үгүй, тэд түүнийг чирч чадсан, бараг эрэг дээр хүрсэн боловч мөс цэвэрлэгдсэн

Энэ боомтыг эзэлснээс хойш хэсэг хугацааны дараа тэрээр эхнэрийнхээ төрсөн өдрөөр бэлэг болгон бэлэглэж, энэ бол жирийн төрсөн өдөр биш гэж хошигносон юм. pretzel.

Гэхдээ хэн ч энэ данделион дээр үлээж зүрхэлсэнгүй, ялангуяа би болон Pretzel, Учир нь Чоно эмээ биднийг харж байсан.

Нэгэн орой тэнгэрт одод гэрэлтэхэд бид PretzelКрутицкийн цамхагийг тойрон тэнүүчилсэн.

Тавцан дээр үсэрч, зорчигчид дулааныг нь асааж, бид PretzelТэд одоо баруун тийшээ, одоо зүүн тийшээ шумбаж, чемодан, боодол хооронд сүлжиж, хамгийн түрүүнд тэргэн дээр үсрэхийг хичээв.

Бид хамт байна PretzelТэд гудамжинд үсрэн гарч, хашгирах, буун дуугаар өдөөн талбайг хөндлөн гүйж, гурав дахь төмөр байшин руу гүйв.

Доод бамбайгаас олон өнгийн туузууд урсдаг pretzel, мөн жигнэмэг бүрэн амьд юм шиг, сарнайн гэдсээрээ амьсгалж байгаа мэт.

7-р сарын 15-нд ерэн дөрвөн бид тэргүүтэй дөрвөн хүний ​​бүрэлдэхүүнтэй Pretzel, Оловогийн ойролцоох тосгонд очив.

Ингээд долдугаар сарын арван тавны өдөр тэргүүтэй дөрвөн сайн дурынхны бүлэг Pretzelтэнд байрлах Оросын бүлгийг орлуулахын тулд Оловогийн ойролцоох газарт шилжүүлэв.

Могойтой pretzel, могойг сайн мушгивал аврах хөвүүртэй идэн, далайтай аврах хөвүүр, далайн газрын зураг бүхий далай, цаасан дээр хэвлэсэн газрын зураг, ариун цэврийн цаас, одеколонтой жорлон, спирттэй одеколон, спирттэй спирт, спирт хар тамхитай, тариуртай, тариуртай, цоорхойтой, цоорхойтой, ортой нүхтэй, төмстэй ортой - тойрог хаалттай.

Бичиг хэргийн ажилтан pretzelТэр бөхийж, мэлхий шиг гараа дэлгэн, хөлөө дугуй шиг эргүүлж, мөн загвар өмсөгчтэй таарах гэж хамар руугаа гаслан: "Тийм ээ, эрхэм ээ, бид танд таны хүссэн зүйл байна, эрхэм ээ!"

Мэдээж тэд буцаж ирлээ" гэж хаан хашгирч, аяга таваг руу заалаа pretzelsширээн дээр зогсож байна.

Тэднийг дагалдан явсан цэрэг дэр, уут, боодол хоолыг хөл рүү нь шахаж эхлэв. pretzels, өнхрөх, ингэснээр миний залуучууд бие биенээсээ бүрэн хашаатай байсан.

Хуваарилагдсан хугацааны дараа Sockeye Salmon цэвэр бульдог үүлдрийн зургаан маш сайн амсартай, эгц талтай гөлөг авчирсан бөгөөд тэдгээр нь нэг жижиг зүйлээр муудсан: гөлөг бүр нуруун дээрээ хэвтэж байсан том хар сэвсгэр гөлөгтэй байв. pretzelсүүл.

Нуруун дээрээ хэвтээд сүүлээ сэгсэрнэ pretzel, новш гэрлэх санаатайгаар Нерка руу үсрэв.

Германы Бавари муж нь дэлхий даяар алдартай олон уламжлалын өлгий нутаг гэдгээрээ алдартай. Эндээс хүн бүрийн дуртай амтат махыг зохион бүтээсэн гэж үздэг. "Дэлхийн эргэн тойронд" энэ нь тийм эсэхийг олж мэдээд Германы жигнэмэгийн талаар олон сонирхолтой зүйлийг олж мэдсэн.

Чи хэн бэ, чи хаанаас ирсэн бэ, претзел?

Pretzel гэдэг нь сүлжсэн сүлжмэлийн үзүүрийг хөгжилтэй шигтгэж, хооронд нь холбож, хоёр "чих" бүхий гарын үсэг бүхий зангилаа үүсгэдэг талх нарийн боов юм. Энэ зангилааг албан ёсоор pretzel гогцоо гэж нэрлэдэг байв. pretzel гогцоо). Энэхүү алтан хүрэн уут нь ихэвчлэн чихэргүй, том ширхэгтэй давс цацдаг тул шар айрагны газруудад маш их алдартай байдаг. Харин одоо та бяслаг, үр, самар, тэр ч байтугай шоколадтай мөстөлттэй хувилбаруудыг олж болно. Pretzel-ийн хамгийн ойрын хамаатан бол манай уугуул хонхорцог уут гэж үзэж болно.

Өнөөдрийг хүртэл цөөхөн хүн претзел хаанаас ирсэн талаар санал нийлдэг боловч ийм нарийн боовны тухай анхны дурдагдсан зүйлсийн нэг нь алс холын МЭ 610 онтой холбоотой юм. д. Энэ санааг герман биш Итали лам хуврагууд хэлдэг бөгөөд тэд шаардлагатай залбирлыг цээжээр сурсан хүүхдүүдийг эрхлүүлэхийн тулд нарийн ширхэгтэй нарийн боовны гурилан бүтээгдэхүүн зохион бүтээжээ. Энэ амттанг ингэж нэрлэдэг байсан - претиола- шууд утгаараа "жижиг шагнал". Талхны сүлжсэн хачирхалтай сүлжсэн сүлжих нь итгэгчдийн цээжин дээр байгаа гарууд нь Бурханд хандахдаа хоорондоо сүлжсэнийг харуулах ёстой байв.

Өөр өөр муж, улс орнуудад жигнэмэгийн хэлбэр өөр өөр байдаг - жишээлбэл, Баварийн "гар" нь энд ихэвчлэн нэрлэдэг тул "бие" ба "гэдэс" -тэй бараг ижил зузаантай байдаг. доод хэсэгжигнэх. Бусад орнуудад илүү их хэмжээний доод хэсэгт бэхлэгдсэн маш нимгэн зангилаа байдаг.

Бэлэн болсон жигнэмэгийн гурван "нүх" -тэй шашны зэрэгцээ зурсан - тэд Эцэг, Хүү, Ариун Сүнсээр тодорхойлогддог. Гэвч энэ онолыг хэн ч батлаагүй бөгөөд германчууд тэдний ард үнэн байгаа гэдэгт бүрэн итгэлтэй байна. Домогт өгүүлснээр, Баварийн хааныг гомдоосон талхчин түүний гэм бурууг цагаатгахыг оролдохын тулд жигнэмэгийг зохион бүтээжээ. Талх нарийн боовныхоо ур чадварыг мэддэг байсан хаан түүнд нарны туяаг нэгэн зэрэг харах боломжтой талх жигнэхийг тушаажээ.

Талх нарийн боовны нэр нь магадгүй үүнээс гаралтай байх Брезителлаэсвэл Brachiatellium, энэ нь хуучин герман болон латинаар тус тус "гар" гэсэн утгатай. Өөр нэг онол нь Латин хэлийг заадаг bracellus,"бугуйвч".

Гэсэн хэдий ч, pretzel хаанаас ирсэн ч гэсэн нэг зүйл тодорхой байна: энэ нь олон зүрх сэтгэлд хүчтэй байр суурь эзэлдэг бөгөөд бараг бүх хүмүүст амттай нарийн боовтой холбоотой байдаг. Европын бараг бүх хотуудад зочдын анхаарлыг татахын тулд нарийн боовны шошгон дээр гоёл чимэглэлтэй pretzel ашигладаг.

Хоол хийх заавар

Гурил, мөөгөнцөр, ус, сод, давс: Талх буржгар хийхэд зуурмагийн найрлага нь хамгийн энгийн зүйл юм. Анхны жор нь мацаг барих бүх дүрэмд нийцдэг бөгөөд цөцгийн тос, сүүг агуулдаггүй. Өнөө үед та ихэнх жоруудаас хоёуланг нь олох болно - энэ хоёр ах зуурсан гурилыг илүү зөөлөн болгож, царцдасыг илүү хүрэн, амтыг нь илүү өтгөн болгодог.

Германы уут хоол хийх нь бас нэг төрлийн зугаа цэнгэл юм - тохиромжтой мөөгөнцрийн зуурмагийг өгдөг зөв хэлбэр, хоёр см-ийн зайдас болгон мушгиж, сүлжихийн төгсгөлийг бие биенээсээ эргүүлж, дараа нь эрчилсэн сүүлийг доод хэсэгт, бүтээгдэхүүний өргөн хэсэгт холбоно.

Махлаг, түүхий претзелийг цонхны дэргэд, сэнсний дэргэд эсвэл бага зэрэг онгорхой цонхны дэргэд байрлуулж, бага зэрэг агаарт гаргах хэрэгтэй. Энэ нь царцдасыг зажлах шинж чанартай болгодог. Бүтээгдэхүүнийг хөргөсний дараа нэг нэгээр нь содтой буцалж буй усанд хөвөх хүртэл нь буулгаж, ихэвчлэн таван секунд зарцуулдаг. Энэ процедур нь жигнэмэгийг төгс гөлгөр хүрэн царцдастай болгох боломжийг олгодог.

Мэргэжлийн арга барилаар, өөрөөр хэлбэл хамт аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэл, содыг натрийн гидроксидоор сольсон боловч та үүнийг маш болгоомжтой хэрэглэж, бээлий, тусгай нүдний хамгаалалт хэрэглэх хэрэгтэй. Гялалзсан шатаасан махыг давсны том ширхэгтэй эсвэл хэрэв хүсвэл үр, кунжутын үр, үрж жижиглэсэн бяслаг болон бусад нэмэлтүүдээр өгөөмрөөр цацна. Дараа нь ажлын хэсгийг эцэст нь зууханд илгээнэ.

Дашрамд хэлэхэд энд бас зарим домог байсан. Германд жигнэмэгийг содын уусмалд дүрэх санааг хэн гаргасан талаар тэд маргалдсаар байна. Ихэвчлэн талх нарийн боовны муурыг болзошгүй буруутан гэж үздэг. Сахалтай "тогооч" гурилан бүтээгдэхүүнийг угаалгын саванд санамсаргүйгээр түлхсэн гэж таамаглаж байна.

Хүн бүр өөрийн гэсэн

Герман

Баварид та ямар ч талх нарийн боов, шар айрагны цэцэрлэгт pretzel олж болно. Энэ бол хамгийн түгээмэл хоол бөгөөд нутгийн оршин суугчдын дуртай бөгөөд өглөөний болон өдрийн хоолонд иддэг. Ихэнхдээ цөцгийн тосыг хагасаар нь зүсэж, "сэндвичтэй претзел" хийдэг. (Butterbrezel). Бидний дуртай "сэндвич" нь Германаас гаралтай нь сонин юм Баттерброт, гэхдээ зүгээр л "талх, цөцгийн тос" гэсэн утгатай бөгөөд Германд зөвхөн цөцгийн тостой претзел гэж ойлгогддог.

Үдийн хоолны үеэр нарийн боовны газрууд мах, бяслаг, хүнсний ногоо бүхий сэндвичийг санал болгож, ижил идээлэсэн талхны зангилаагаар хүрээлүүлдэг. Шар айрагны үйлдвэрүүдэд претзелийг уламжлалт байдлаар огтолдоггүй, харин жижиг, том гэсэн хоёр хэмжээгээр үйлчилдэг - дангаараа эсвэл нэмж obatzda гэж нэрлэдэг. (Обатзда). Шар айрагны талбай бүрт (шар айрагны цэцэрлэг)Тэрээр хувцаслах өөрийн гэсэн тусгай жортой бөгөөд үүгээрээ бахархдаг, заримдаа үүнийг олон зуун жил дараалан нууцалдаг. Obatzda-ийн үндэс нь ихэвчлэн Camembert зэрэг хоёр бяслагны холимог, цөцгийн тостой тэнцүү хэмжээгээр хольж, халуун ногоотой амтлагч юм.

Pretzel нь үргэлж зуушаар үйлчилдэг. Вайссврст- "Баварийн амтат гич" нэртэй соустай цагаан хиам (Bayerischer Sußer Senf).

Люксембург, Швейцарь

Люксембургт Улаан өндөгний баярын ням гарагт "Pretzel Resurrection" код нэртэй бүхэл бүтэн наадам зохион байгуулдаг. Уламжлал ёсоор бол залуу эрэгтэйчүүд залуу бүсгүйчүүддээ жирийн жигнэмэг эсвэл жигнэмэг хэлбэртэй бялуу бэлэглэдэг. Талх нарийн боовны хэмжээ нь тэдний мэдрэмжийн хэмжээнээс шууд хамаардаг. Хариуд нь охин найз залуудаа Улаан өндөгний баярын өндөг, харин үсрэх жилүүдэд бүхэл бүтэн жигнэмэг өгч болно, учир нь энэ үед санаачлага тэдэнд шилждэг.

Шинээр гэрлэсэн хүмүүсийн "зангилаа уях" гэсэн хэллэг нь алдартай хүмүүсийн ачаар гарч ирэв гурилан бүтээгдэхүүн. Жишээ нь, Швейцарьт хуриман дээр хосууд жигнэмэг хагалж, хүсэл мөрөөддөг.

АНУ

Бэлэн махны өөр нэг "хэрэглээний төв" нь дэлхийн нөгөө өнцөгт байрладаг - Америк, Пенсильвани муж, ялангуяа Филадельфи хотод 19-р зуунд Өмнөд Герман, Швейцариас олон цагаачид амьдардаг байжээ. -Пенсильвани Голланд гэж нэрлэгддэг, цугларсан. Тэд талх нарийн боовны үйлдвэрүүдийг нээж, дуртай бүтээгдэхүүнээ Шинэ ертөнцөд танилцуулж, түүгээр хийсэн жигнэмэгийг орон нутгийн ард түмний дуртай хоол болгон хувиргасан. Өнөөдөр бор гичтэй хосолсон претзел нь хотын бэлгэдэл болж, орон нутгийн хоолны албан ёсны хэсэг болжээ. Үүнийг гэрийн хоолны ширээн дээр, сургуулийн сурагчдын тавиур дээр хоёуланг нь олж болно.

Түргэн хоол, хөнгөн зуушны соёл нь түүхийн нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг өөрчилсөн бөгөөд хатуу жигнэмэг нь шинэ ертөнцийн хамгийн алдартай амттануудын нэг болсон - жижиг шаржигнуур жигнэмэг нь гадаад төрх, амтаараа том зөөлөн биетэй "эцгүүд"-ээс ялгаатай биш юм. Өвөрмөц жигнэмэг үйлдвэрлэх анхны үйлдвэр 1861 онд Пенсильвани дахь Литиц хотод нээгдэв. Дашрамд хэлэхэд, заримдаа ийм pretzels нь давстай энгийн саваа юм. Гэхдээ энэ бол мэдээж жигнэмэг биш, харин огт өөр түүх юм.

Зураг: ullstein bild / Contributor / Getty Images (x2), Nikada / Getty Images, Sean Gallup / Staff / Getty Images, Ulrich Baumgarten / Contributor / Getty Images, Анжелика Гретская / Getty Images