เมื่อโปรตีน 1 กรัมถูกออกซิไดซ์ พลังงานจะถูกปล่อยออกมา การแลกเปลี่ยนพลังงาน เมแทบอลิซึมพื้นฐานและความสำคัญของมัน

พลังงานมาในรูปของโมเลกุลอาหารซึ่งประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ซึ่งการเปลี่ยนแปลงจะเกิดขึ้น พลังงานทั้งหมดกลายเป็นความร้อนซึ่งถูกปล่อยออกไป สิ่งแวดล้อม- ความร้อนเป็นผลสุดท้ายของการแปลงพลังงานและยังเป็นการวัดพลังงานในร่างกายอีกด้วย การปล่อยพลังงานในนั้นเกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากการเกิดออกซิเดชันของสารในกระบวนการสลายตัว พลังงานที่ปล่อยออกมาจะอยู่ในรูปแบบที่ร่างกายเข้าถึงได้ - พลังงานเคมีพันธะมหภาคของโมเลกุลเอทีพี ไม่ว่าจะทำงานที่ไหนก็ตาม การไฮโดรไลซิสของพันธะของโมเลกุล ATP จะเกิดขึ้น กระบวนการต่ออายุและปรับโครงสร้างเนื้อเยื่อต้องใช้พลังงาน พลังงานถูกใช้ไปในระหว่างการทำงานของอวัยวะต่างๆ กับการหดตัวของกล้ามเนื้อทุกประเภท, การทำงานของกล้ามเนื้อ; พลังงานถูกใช้ไปในกระบวนการสังเคราะห์ สารประกอบอินทรีย์รวมทั้งเอนไซม์ด้วย ความต้องการพลังงานของเนื้อเยื่อส่วนใหญ่ได้รับการตอบสนองผ่านการสลายโมเลกุลกลูโคส - ไกลโคไลซิส ไกลโคไลซิสเป็นกระบวนการของเอนไซม์หลายขั้นตอนซึ่งมีการปลดปล่อยพลังงานทั้งหมด 56 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตาม พลังงานในกระบวนการไกลโคไลซิสจะไม่ถูกปล่อยออกมาพร้อมกัน แต่อยู่ในรูปของควอนตัม ซึ่งแต่ละพลังงานมีค่าประมาณ 7.5 กิโลแคลอรี ซึ่งมีส่วนช่วยในการรวมไว้ในพันธะพลังงานสูงของโมเลกุล ATP

การกำหนดปริมาณรายได้และการใช้พลังงาน

ในการกำหนดปริมาณพลังงานที่เข้าสู่ร่างกายจำเป็นต้องรู้องค์ประกอบทางเคมีของอาหารก่อนอื่นคือ มีโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตกี่กรัมในผลิตภัณฑ์อาหารและประการที่สองคือความร้อนจากการเผาไหม้ของสาร ความร้อนจากการเผาไหม้คือปริมาณความร้อนที่ปล่อยออกมาระหว่างการออกซิเดชันของสาร 1 กรัม เมื่อไขมัน 1 กรัมถูกออกซิไดซ์ ร่างกายจะปล่อยพลังงาน 9.3 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม - ความร้อน 4.1 กิโลแคลอรี และโปรตีน 1 กรัม - 4.1 กิโลแคลอรี ตัวอย่างเช่น หากอาหารมีคาร์โบไฮเดรต 400 กรัม บุคคลจะได้รับ 1,600 กิโลแคลอรี แต่คาร์โบไฮเดรตจะต้องผ่านการเปลี่ยนแปลงอันยาวนานก่อนที่พลังงานนี้จะเข้าสู่เซลล์ได้ ร่างกายต้องการพลังงานตลอดเวลา และกระบวนการสลายจะดำเนินไปอย่างต่อเนื่อง มันจะออกซิไดซ์สารของตัวเองและปล่อยพลังงานออกมาอย่างต่อเนื่อง

ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานในร่างกายถูกกำหนดได้สองวิธี ประการแรกนี่คือสิ่งที่เรียกว่าการวัดความร้อนโดยตรงเมื่อความร้อนที่ร่างกายปล่อยออกสู่สิ่งแวดล้อมจะถูกกำหนดภายใต้สภาวะพิเศษ ประการที่สอง นี่คือการวัดความร้อนทางอ้อม การใช้พลังงานคำนวณตามการแยกการแลกเปลี่ยนก๊าซ: ปริมาณออกซิเจนที่ร่างกายใช้ในช่วงเวลาและปริมาณที่กำหนดจะถูกกำหนด คาร์บอนไดออกไซด์ที่จัดสรรไว้ในช่วงเวลานี้ เนื่องจากการปลดปล่อยพลังงานเกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากการออกซิเดชันของสารไปยังผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ได้แก่ คาร์บอนไดออกไซด์ น้ำ และแอมโมเนีย จึงมีความสัมพันธ์บางอย่างระหว่างปริมาณออกซิเจนที่ใช้ พลังงานที่ปล่อยออกมา และคาร์บอนไดออกไซด์ เมื่อทราบค่าการแลกเปลี่ยนก๊าซและค่าสัมประสิทธิ์แคลอรี่ของออกซิเจนแล้ว คุณก็สามารถคำนวณการใช้พลังงานของร่างกายได้ ค่าสัมประสิทธิ์แคลอรี่ของออกซิเจนคือปริมาณความร้อนที่ปล่อยออกมาเมื่อร่างกายใช้ออกซิเจน 1 ลิตร หากคาร์โบไฮเดรตเกิดออกซิเดชันเมื่อดูดซับออกซิเจน 1 ลิตรพลังงาน 5.05 กิโลแคลอรีจะถูกปล่อยออกมาหากไขมันและโปรตีน - 4.7 และ 4.8 กิโลแคลอรีตามลำดับ สารเหล่านี้แต่ละชนิดสอดคล้องกับค่าสัมประสิทธิ์การหายใจเช่น อัตราส่วนของปริมาตรของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาในช่วงเวลาที่กำหนดต่อปริมาตรของออกซิเจนที่ร่างกายดูดซึมในช่วงเวลานี้ เมื่อออกซิไดซ์คาร์โบไฮเดรตค่าสัมประสิทธิ์การหายใจคือ 1 ไขมัน 0.7 โปรตีน 0.8 เนื่องจากการสลายสารอาหารต่างๆ ในร่างกายเกิดขึ้นพร้อมๆ กัน ค่าความฉลาดทางการหายใจจึงอาจแตกต่างกันไป ค่าเฉลี่ยในมนุษย์ปกติจะอยู่ในช่วง 0.83-0.87 เมื่อทราบค่าสัมประสิทธิ์การหายใจคุณสามารถใช้ตารางพิเศษเพื่อกำหนดปริมาณพลังงานที่ปล่อยออกมาเป็นแคลอรี่ ขนาดของค่าสัมประสิทธิ์การหายใจยังสามารถใช้เพื่อตัดสินความเข้มข้นของกระบวนการเผาผลาญโดยทั่วไปได้

บีเอ็กซ์

ในการปฏิบัติทางคลินิก เพื่อเปรียบเทียบอัตราการเผาผลาญและพลังงานใน คนละคนและการระบุความเบี่ยงเบนจากบรรทัดฐานจะกำหนดคุณค่าของการเผาผลาญ "พื้นฐาน" เช่น ปริมาณขั้นต่ำพลังงานที่ใช้ไปเพื่อรักษาฟังก์ชันเท่านั้น ระบบประสาทการทำงานของหัวใจ กล้ามเนื้อทางเดินหายใจ ไต และตับ ในสภาวะที่ได้พักผ่อนเต็มที่ การเผาผลาญพื้นฐานถูกกำหนดภายใต้เงื่อนไขพิเศษ - ในตอนเช้าขณะท้องว่างในท่านอนพร้อมพักผ่อนร่างกายและจิตใจอย่างสมบูรณ์ไม่ช้ากว่า 12-15 ชั่วโมงหลังมื้อสุดท้ายที่อุณหภูมิ 18-20 องศาเซลเซียส เมแทบอลิซึมพื้นฐานเป็นค่าคงที่ทางสรีรวิทยาที่สำคัญที่สุดของร่างกาย อัตราการเผาผลาญพื้นฐานจะอยู่ที่ประมาณ 1,100-1,700 กิโลแคลอรีต่อวันและต่อ 1 ตารางเมตรผิวกายก็ประมาณ 900 กิโลแคลอรีต่อวัน การละเมิดเงื่อนไขใด ๆ เหล่านี้จะเปลี่ยนค่าของการเผาผลาญพื้นฐานซึ่งมักจะไปในทิศทางที่จะเพิ่มขึ้น ความแตกต่างทางสรีรวิทยาส่วนบุคคลในมูลค่าของอัตราการเผาผลาญพื้นฐานในแต่ละคนจะถูกกำหนดโดยน้ำหนัก อายุ ส่วนสูงและเพศ - สิ่งเหล่านี้คือปัจจัยที่กำหนดมูลค่าของอัตราการเผาผลาญพื้นฐาน อัตราการเผาผลาญพื้นฐานเป็นลักษณะของระดับการใช้พลังงานเริ่มต้น แต่ไม่ถือว่า "น้อยที่สุด" เนื่องจากค่าของอัตราการเผาผลาญพื้นฐานระหว่างการตื่นตัวจะสูงกว่าระหว่างการนอนหลับเล็กน้อย

หลักการวัดอัตราการเผาผลาญพื้นฐาน

จากคำจำกัดความมากมายของการเผาผลาญพื้นฐานในคน ตารางค่าปกติสำหรับตัวบ่งชี้นี้ได้ถูกรวบรวมขึ้นอยู่กับอายุ เพศ และพื้นผิวร่างกายทั้งหมด ในตารางเหล่านี้ค่าการเผาผลาญพื้นฐานจะแสดงเป็นกิโลแคลอรี (kcal) ต่อ 1 m 2 ของพื้นผิวร่างกายต่อ 1 ชั่วโมง การเปลี่ยนแปลงในระบบฮอร์โมนของร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อมไทรอยด์มีอิทธิพลอย่างมากต่อการเผาผลาญพื้นฐาน: การเผาผลาญพื้นฐานสามารถเกินระดับปกติได้ 80% เมื่อมีภาวะ hypofunction การเผาผลาญพื้นฐานอาจต่ำกว่าปกติได้ 40% . การสูญเสียการทำงานของต่อมใต้สมองส่วนหน้าหรือต่อมหมวกไตจะทำให้การเผาผลาญพื้นฐานลดลง การกระตุ้นระบบประสาทซิมพาเทติก การผลิตที่เพิ่มขึ้นหรือการบริหารอะดรีนาลีนจากภายนอกจะเพิ่มการเผาผลาญพื้นฐาน

การใช้พลังงานระหว่างการทำงาน

ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานที่เพิ่มขึ้นระหว่างการทำงานเรียกว่าการเพิ่มขึ้นของงาน ยิ่งงานมีความเข้มข้นและยากขึ้นเท่าใด การใช้พลังงานก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น งานจิตไม่ได้มาพร้อมกับต้นทุนพลังงานที่เพิ่มขึ้น ตัวอย่างเช่น การแก้ปัญหาทางคณิตศาสตร์ที่ยากลำบากในหัวของคุณทำให้การใช้พลังงานเพิ่มขึ้นเพียงไม่กี่เปอร์เซ็นต์เท่านั้น ดังนั้นค่าใช้จ่ายด้านพลังงานต่อวันสำหรับผู้ที่ทำงานด้านจิตใจจึงน้อยกว่าคนที่ทำงานด้านร่างกาย

การเผาผลาญโปรตีน

เมแทบอลิซึมของโปรตีนคือการใช้และการเปลี่ยนแปลงกรดอะมิโนจากโปรตีนในร่างกายมนุษย์

เมื่อโปรตีน 1 กรัมถูกออกซิไดซ์ พลังงาน 17.2 กิโลจูล (4.1 กิโลแคลอรี) จะถูกปล่อยออกมา

แต่ร่างกายไม่ค่อยใช้โปรตีนจำนวนมากเพื่อชดเชยต้นทุนพลังงาน เนื่องจากโปรตีนจำเป็นต่อการทำหน้าที่อื่น (หน้าที่หลักคือ การก่อสร้าง- ร่างกายมนุษย์ไม่ต้องการโปรตีนในอาหาร แต่ต้องการกรดอะมิโนที่ใช้ประกอบอาหาร

ในระหว่างกระบวนการย่อยอาหาร โปรตีนในอาหารซึ่งสลายตัวในระบบทางเดินอาหารเป็นกรดอะมิโนแต่ละตัว จะถูกดูดซึมในลำไส้เล็กเข้าสู่กระแสเลือด และถูกส่งไปยังเซลล์ที่มีการสังเคราะห์โปรตีนใหม่ของมนุษย์เกิดขึ้น

กรดอะมิโนตกค้างถูกใช้เป็นวัสดุพลังงาน (แปลงเป็นกลูโคส ซึ่งส่วนเกินจะถูกแปลงเป็นไกลโคเจน)

การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต

การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต– ชุดของกระบวนการเปลี่ยนแปลงและการใช้คาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก แหล่งพลังงานในร่างกาย เมื่อคาร์โบไฮเดรต 1 กรัม (กลูโคส) ถูกออกซิไดซ์ พลังงาน 17.2 กิโลจูล (4.1 กิโลแคลอรี) จะถูกปล่อยออกมา

คาร์โบไฮเดรตเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ในรูปของสารประกอบต่างๆ เช่น แป้ง ไกลโคเจน ซูโครส หรือฟรุกโตส เป็นต้น สารทั้งหมดนี้สลายตัวในระหว่างการย่อยเป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยว กลูโคสจะถูกดูดซึมโดยวิลลี่ของลำไส้เล็กและเข้าสู่กระแสเลือด

กลูโคสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของสมองตามปกติ การลดลงของระดับน้ำตาลในเลือดจาก 0.1 เป็น 0.05% ส่งผลให้หมดสติ, ชักและเสียชีวิตอย่างรวดเร็ว

กลูโคสส่วนใหญ่จะถูกออกซิไดซ์ในร่างกายเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำ ซึ่งถูกขับออกจากร่างกายทางไต (น้ำ) และปอด (คาร์บอนไดออกไซด์)

กลูโคสบางส่วนจะถูกเปลี่ยนเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ ไกลโคเจนและสะสมอยู่ในตับ (สามารถสะสมไกลโคเจนได้มากถึง 300 กรัม) และกล้ามเนื้อ (ไกลโคเจนเป็นแหล่งพลังงานหลักในการหดตัวของกล้ามเนื้อ)

ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ (0.10–0.15%) และควบคุมโดยฮอร์โมนไทรอยด์ ได้แก่ อินซูลิน- เมื่อขาดอินซูลินระดับน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้นซึ่งนำไปสู่การเจ็บป่วยที่รุนแรง - โรคเบาหวาน

อินซูลินยังยับยั้งการสลายไกลโคเจนและเพิ่มปริมาณไกลโคเจนในตับ

ฮอร์โมนตับอ่อนอีกตัวหนึ่ง - กลูคากอนส่งเสริมการเปลี่ยนไกลโคเจนเป็นกลูโคสซึ่งจะเพิ่มเนื้อหาในเลือด (เช่นมีผลตรงกันข้ามกับอินซูลิน)

ที่ ปริมาณมากคาร์โบไฮเดรตในอาหาร ส่วนเกินจะกลายเป็นไขมันและสะสมอยู่ในร่างกายมนุษย์

คาร์โบไฮเดรต 1 กรัมมีพลังงานน้อยกว่าไขมัน 1 กรัมอย่างมาก แต่คาร์โบไฮเดรตสามารถออกซิไดซ์ได้อย่างรวดเร็วและสามารถรับพลังงานได้อย่างรวดเร็ว

การเผาผลาญไขมัน

การเผาผลาญไขมันเป็นชุดของกระบวนการเปลี่ยนแปลงและการใช้ไขมัน (ไขมัน)

การสลายไขมัน 1 กรัมจะปล่อยพลังงาน 38.9 กิโลจูล (9.3 กิโลแคลอรี) (มากกว่าการสลายโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรต 1 กรัม 2 เท่า)

ไขมันเป็นสารประกอบที่มีกรดไขมันและกลีเซอรอล กรดไขมันภายใต้การกระทำของเอนไซม์ของตับอ่อนและลำไส้เล็กรวมถึงการมีส่วนร่วมของน้ำดีจะถูกดูดซึมเข้าสู่น้ำเหลืองในวิลลี่ของลำไส้เล็ก จากนั้นเมื่อมีการไหลของน้ำเหลือง ไขมันจะเข้าสู่กระแสเลือดและเข้าสู่เซลล์

เช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรต ไขมันจะแตกตัวเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำ และถูกกำจัดในลักษณะเดียวกัน

ต่อมไร้ท่อและฮอร์โมนของพวกเขามีส่วนร่วมในการควบคุมระดับไขมันของร่างกาย

ความหมายของไขมัน

• ส่วนสำคัญของความต้องการพลังงานของตับ กล้ามเนื้อ ไต (แต่ไม่ใช่สมอง!) เกิดจากการออกซิเดชันของไขมัน
• ไขมันเป็นองค์ประกอบโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์ เป็นส่วนหนึ่งของตัวกลางไกล่เกลี่ย ฮอร์โมน และก่อตัวเป็นไขมันสะสมและโอเมนตัมใต้ผิวหนัง
• ด้วยการเก็บไว้ในเยื่อหุ้มเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ไขมันจะป้องกันการเคลื่อนตัวและความเสียหายทางกลต่ออวัยวะ
• ไขมันใต้ผิวหนังนำความร้อนได้ไม่ดีซึ่งช่วยรักษาอุณหภูมิของร่างกายให้คงที่

ความต้องการไขมันนั้นพิจารณาจากความต้องการพลังงานของร่างกายโดยรวมและเฉลี่ยอยู่ที่ 80-100 กรัมต่อวัน ไขมันส่วนเกินสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อไขมันใต้ผิวหนัง ในเนื้อเยื่อของอวัยวะบางส่วน (เช่น ตับ) เช่นเดียวกับบนผนังหลอดเลือด

หากร่างกายขาดสารบางอย่างก็สามารถสร้างขึ้นจากสารอื่นได้ โปรตีนสามารถเปลี่ยนเป็นไขมันและคาร์โบไฮเดรต และคาร์โบไฮเดรตบางส่วนเปลี่ยนเป็นไขมันได้ ในทางกลับกัน ไขมันอาจกลายเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต และไขมันและโปรตีนจะทดแทนการขาดคาร์โบไฮเดรตได้ แต่ทั้งไขมันและคาร์โบไฮเดรตไม่สามารถเปลี่ยนเป็นโปรตีนได้

คาดว่าผู้ใหญ่ต้องการพลังงานอย่างน้อย 1,500-1,700 กิโลแคลอรีต่อวันเพื่อให้การทำงานปกติ พลังงานจำนวนนี้ 15-35% ถูกใช้ไปกับความต้องการของร่างกาย และส่วนที่เหลือใช้ในการสร้างความร้อนและรักษาอุณหภูมิของร่างกาย

การเผาผลาญและพลังงานหรือการเผาผลาญ, - ชุดของการเปลี่ยนแปลงทางเคมีและกายภาพของสารและพลังงานที่เกิดขึ้นในสิ่งมีชีวิตและรับรองกิจกรรมที่สำคัญของมัน การเผาผลาญของสสารและพลังงานถือเป็นสิ่งเดียวและอยู่ภายใต้กฎการอนุรักษ์สสารและพลังงาน

เมแทบอลิซึมประกอบด้วยกระบวนการดูดซึมและสลายตัว การดูดซึม (แอแนบอลิซึม)- กระบวนการดูดซึมสารเข้าสู่ร่างกายในระหว่างที่พลังงานถูกใช้ไป การสลายตัว (แคแทบอลิซึม)- กระบวนการสลายตัวของสารประกอบอินทรีย์เชิงซ้อนที่เกิดขึ้นพร้อมกับการปล่อยพลังงาน

แหล่งพลังงานเดียวสำหรับร่างกายมนุษย์คือการเกิดออกซิเดชันของสารอินทรีย์ที่มาพร้อมกับอาหาร เมื่อแยก ผลิตภัณฑ์อาหารไปยังองค์ประกอบสุดท้าย - คาร์บอนไดออกไซด์และน้ำ - พลังงานจะถูกปล่อยออกมาซึ่งส่วนหนึ่งจะเข้าสู่ งานเครื่องกลทำโดยกล้ามเนื้ออีกส่วนหนึ่งใช้สำหรับการสังเคราะห์มากขึ้น สารประกอบเชิงซ้อนหรือสะสมอยู่ในสารประกอบพลังงานสูงพิเศษ

สารประกอบแมคโครเออจิคเป็นสารที่มีการสลายพร้อมกับการปล่อยพลังงานจำนวนมาก ในร่างกายมนุษย์ บทบาทของสารประกอบพลังงานสูงทำได้โดยกรดอะดีโนซีน ไตรฟอสฟอริก (ATP) และครีเอทีนฟอสเฟต (CP)

การเผาผลาญโปรตีน.

โปรตีน(โปรตีน) เรียกว่า สารประกอบที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูงสร้างขึ้นจากกรดอะมิโน ฟังก์ชั่น:

ฟังก์ชั่นโครงสร้างหรือพลาสติก คือโปรตีนเป็นส่วนประกอบหลักของเซลล์และโครงสร้างระหว่างเซลล์ทั้งหมด ตัวเร่งปฏิกิริยาหรือเอนไซม์ หน้าที่ของโปรตีนคือความสามารถในการเร่งปฏิกิริยาทางชีวเคมีในร่างกาย

ฟังก์ชั่นป้องกัน โปรตีนปรากฏตัวในรูปแบบของระบบภูมิคุ้มกัน (แอนติบอดี) เมื่อโปรตีนจากต่างประเทศ (เช่นแบคทีเรีย) เข้าสู่ร่างกาย นอกจากนี้โปรตีนยังจับสารพิษและสารพิษที่เข้าสู่ร่างกายและรับประกันการแข็งตัวของเลือดและหยุดเลือดในกรณีที่มีบาดแผล

ฟังก์ชั่นการขนส่ง เกี่ยวข้องกับการถ่ายโอนสารหลายชนิด หน้าที่ที่สำคัญที่สุดของโปรตีนคือการถ่ายทอด คุณสมบัติทางพันธุกรรม ซึ่งนิวคลีโอโปรตีนมีบทบาทนำ กรดนิวคลีอิกมีสองประเภทหลัก: กรดไรโบนิวคลีอิก (RNA) และกรดดีออกซีไรโบนิวคลีอิก (DNA)

ฟังก์ชั่นการกำกับดูแล โปรตีนมีวัตถุประสงค์เพื่อรักษาค่าคงที่ทางชีวภาพในร่างกาย

บทบาทด้านพลังงาน โปรตีนมีหน้าที่ให้พลังงานแก่ทุกกระบวนการของชีวิตในร่างกายของสัตว์และมนุษย์ เมื่อโปรตีน 1 กรัมถูกออกซิไดซ์ โดยเฉลี่ย พลังงานจะถูกปล่อยออกมาเท่ากับ 16.7 กิโลจูล (4.0 กิโลแคลอรี)

ความต้องการโปรตีนร่างกายจะสลายและสังเคราะห์โปรตีนอย่างต่อเนื่อง แหล่งเดียวของการสังเคราะห์โปรตีนใหม่คือโปรตีนในอาหาร ในระบบทางเดินอาหาร โปรตีนจะถูกย่อยโดยเอนไซม์ให้เป็นกรดอะมิโนและถูกดูดซึมในลำไส้เล็ก จากกรดอะมิโนและเปปไทด์เชิงเดี่ยว เซลล์จะสังเคราะห์โปรตีนของตัวเอง ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของสิ่งมีชีวิตที่กำหนดเท่านั้น โปรตีนไม่สามารถทดแทนด้วยสารอาหารอื่นได้เนื่องจากการสังเคราะห์ในร่างกายสามารถทำได้จากกรดอะมิโนเท่านั้น ในเวลาเดียวกัน โปรตีนสามารถทดแทนไขมันและคาร์โบไฮเดรตได้ เช่น ใช้สำหรับการสังเคราะห์สารประกอบเหล่านี้

คุณค่าทางชีวภาพของโปรตีนกรดอะมิโนบางชนิดไม่สามารถสังเคราะห์ได้ในร่างกายมนุษย์และต้องได้รับพร้อมกับอาหารในรูปแบบสำเร็จรูป กรดอะมิโนเหล่านี้มักถูกเรียกว่า ไม่สามารถถูกแทนที่ได้หรือจำเป็นอย่างยิ่ง ซึ่งรวมถึง: วาลีน เมไทโอนีน ธรีโอนีน ลิวซีน ไอโซลิวซีน ฟีนิลอะลานีน ทริปโตเฟน และไลซีน และในเด็กก็มีอาร์จินีนและฮิสทิดีนด้วย การขาดกรดที่จำเป็นในอาหารทำให้เกิดการรบกวนการเผาผลาญโปรตีนในร่างกาย กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นจะถูกสังเคราะห์ขึ้นในร่างกายเป็นส่วนใหญ่

โปรตีนที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดเรียกว่า สมบูรณ์ทางชีวภาพ- คุณค่าทางชีวภาพสูงสุดของโปรตีนคือ นม ไข่ ปลา และเนื้อสัตว์ โปรตีนที่บกพร่องทางชีวภาพคือโปรตีนที่ขาดกรดอะมิโนอย่างน้อยหนึ่งตัวที่ไม่สามารถสังเคราะห์ได้ในร่างกาย โปรตีนที่ไม่สมบูรณ์คือโปรตีนจากข้าวโพด ข้าวสาลี และข้าวบาร์เลย์

ความสมดุลของไนโตรเจนความสมดุลของไนโตรเจนคือความแตกต่างระหว่างปริมาณไนโตรเจนที่มีอยู่ในอาหารของมนุษย์และระดับของไนโตรเจนในสิ่งขับถ่าย

ความสมดุลของไนโตรเจน- ภาวะที่ปริมาณไนโตรเจนที่ถูกขับออกมาเท่ากับปริมาณที่เข้าสู่ร่างกาย ความสมดุลของไนโตรเจนจะสังเกตได้ในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี

สมดุลไนโตรเจนเชิงบวก- ภาวะที่ปริมาณไนโตรเจนในร่างกายหลั่งน้อยกว่าปริมาณในอาหารอย่างมีนัยสำคัญนั่นคือสังเกตการกักเก็บไนโตรเจนในร่างกาย ความสมดุลของไนโตรเจนเชิงบวกนั้นพบได้ในเด็กเนื่องจากการเจริญเติบโตที่เพิ่มขึ้น ในผู้หญิงระหว่างตั้งครรภ์ ระหว่างการฝึกเล่นกีฬาอย่างหนัก ซึ่งส่งผลให้เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้น ในระหว่างการรักษาบาดแผลขนาดใหญ่ หรือการฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยร้ายแรง

การขาดไนโตรเจน(สมดุลไนโตรเจนเชิงลบ) จะสังเกตได้เมื่อปริมาณไนโตรเจนที่ปล่อยออกมามีมากกว่าปริมาณไนโตรเจนในอาหารที่เข้าสู่ร่างกาย ไนโตรเจนเชิงลบความสมดุลเกิดขึ้นระหว่างความอดอยากโปรตีน ภาวะไข้ และความผิดปกติของการควบคุมการเผาผลาญโปรตีนของระบบประสาทต่อมไร้ท่อ

การสลายโปรตีนและการสังเคราะห์ยูเรีย ผลิตภัณฑ์ไนโตรเจนที่สำคัญที่สุดของการสลายโปรตีนซึ่งถูกขับออกมาทางปัสสาวะและเหงื่อ ได้แก่ ยูเรีย กรดยูริก และแอมโมเนีย

การเผาผลาญไขมัน.

ไขมันจะถูกแบ่ง บน ไขมันอย่างง่าย(ไขมันเป็นกลาง, ไข), ไขมันเชิงซ้อน (ฟอสโฟลิปิด,ไกลโคลิพิด, ซัลโฟลิพิด) และ สเตียรอยด์(คอเลสเตอรอลและฯลฯ) ไขมันจำนวนมากในร่างกายมนุษย์จะแสดงด้วยไขมันที่เป็นกลาง ไขมันเป็นกลาง อาหารของมนุษย์เป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญ เมื่อไขมัน 1 กรัมถูกออกซิไดซ์ พลังงาน 37.7 กิโลจูล (9.0 กิโลแคลอรี) จะถูกปล่อยออกมา

ความต้องการรายวันของผู้ใหญ่สำหรับไขมันเป็นกลางคือ 70-80 กรัมสำหรับเด็กอายุ 3-10 ปี - 26-30 กรัม

ไขมันที่ให้พลังงานเป็นกลางสามารถแทนที่ด้วยคาร์โบไฮเดรตได้ อย่างไรก็ตามมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว - ไลโนเลอิก, ไลโนเลนิกและอาราชิโดนิกซึ่งจำเป็นต้องมีอยู่ในอาหารของมนุษย์เรียกว่า ไม่ ตัวหนาที่เปลี่ยนได้ กรด.

ไขมันที่เป็นกลางซึ่งประกอบเป็นอาหารและเนื้อเยื่อของมนุษย์นั้นส่วนใหญ่ประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์ที่มีกรดไขมัน - ปาล์มมิติกสเตียริก โอเลอิก ไลโนเลอิก และไลโนเลนิก

ตับมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญไขมัน ตับเป็นอวัยวะหลักที่เกิดการก่อตัวของคีโตน (กรดเบต้าไฮดรอกซีบิวทีริก, กรดอะซิโตอะซิติก, อะซิโตน) ร่างกายคีโตนถูกใช้เป็นแหล่งพลังงาน

ฟอสโฟและไกลโคลิพิดพบได้ในทุกเซลล์ แต่ส่วนใหญ่จะอยู่ใน เซลล์ประสาท- ตับเป็นอวัยวะเดียวที่รักษาระดับฟอสโฟลิปิดในเลือด คอเลสเตอรอลและสเตียรอยด์อื่นๆ สามารถได้รับจากอาหารหรือสังเคราะห์ในร่างกาย เว็บไซต์หลักของการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลคือตับ

ในเนื้อเยื่อไขมัน ไขมันที่เป็นกลางจะถูกสะสมอยู่ในรูปของไตรกลีเซอไรด์

การสร้างไขมันจากคาร์โบไฮเดรต การบริโภคคาร์โบไฮเดรตจากอาหารมากเกินไปทำให้เกิดการสะสมของไขมันในร่างกาย โดยปกติแล้วในมนุษย์ 25-30% ของคาร์โบไฮเดรตในอาหารจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมัน

การสร้างไขมันจากโปรตีน โปรตีนเป็นวัสดุพลาสติก เฉพาะภายใต้สถานการณ์ที่รุนแรงเท่านั้นที่โปรตีนถูกใช้เพื่อจุดประสงค์ด้านพลังงาน การเปลี่ยนโปรตีนไปเป็นกรดไขมันมักเกิดขึ้นจากการสร้างคาร์โบไฮเดรต

เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต.

บทบาททางชีววิทยาของคาร์โบไฮเดรตต่อร่างกายมนุษย์นั้นพิจารณาจากการทำงานของพลังงานเป็นหลัก ค่าพลังงานของคาร์โบไฮเดรต 1 กรัมคือ 16.7 kJ (4.0 kcal)คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานโดยตรงสำหรับเซลล์ทุกเซลล์ของร่างกาย และทำหน้าที่เป็นพลาสติกและรองรับการทำงาน

ความต้องการคาร์โบไฮเดรตรายวันของผู้ใหญ่อยู่ที่ประมาณ 0.5 กก- ส่วนหลัก (ประมาณ 70%) ถูกออกซิไดซ์ในเนื้อเยื่อเป็นน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ กลูโคสในอาหารประมาณ 25-28% จะถูกเปลี่ยนเป็นไขมัน และมีเพียง 2-5% เท่านั้นที่ถูกสังเคราะห์เป็นไกลโคเจน ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตสำรองของร่างกาย

คาร์โบไฮเดรตรูปแบบเดียวที่สามารถดูดซึมได้คือโมโนแซ็กคาไรด์ พวกมันถูกดูดซึมส่วนใหญ่ในลำไส้เล็กและถูกลำเลียงโดยกระแสเลือดไปยังตับและเนื้อเยื่อ ไกลโคเจนถูกสังเคราะห์จากกลูโคสในตับ กระบวนการนี้เรียกว่า ไกลโคเจเนซิส- ไกลโคเจนสามารถแตกตัวเป็นกลูโคสได้ ปรากฏการณ์นี้เรียกว่า ไกลโคจีโนไลซิส- ในตับ การสร้างคาร์โบไฮเดรตใหม่เกิดขึ้นได้จากผลิตภัณฑ์ที่สลายตัว (กรดไพรูวิกหรือกรดแลกติก) รวมถึงจากผลิตภัณฑ์ที่สลายไขมันและโปรตีน (กรดคีโต) ซึ่งถูกกำหนดให้เป็น ไกลโคโนเจเนซิส. ไกลโคเจเนซิส, ไกลโคจีโนไลซิส และไกลโคโนเจเนซิสเป็นกระบวนการที่เกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิดซึ่งเกิดขึ้นในตับ เพื่อให้แน่ใจว่าระดับน้ำตาลในเลือดเหมาะสม

ในส่วนของกล้ามเนื้ออีกด้วยในตับจะมีการสังเคราะห์ไกลโคเจน การสลายไกลโคเจนเป็นแหล่งพลังงานอย่างหนึ่งในการหดตัวของกล้ามเนื้อ เมื่อไกลโคเจนในกล้ามเนื้อสลายตัว กระบวนการจะดำเนินต่อไปเพื่อสร้างกรดไพรูวิกและกรดแลคติค กระบวนการนี้เรียกว่า ไกลโคไลซิส- ในช่วงพัก การสังเคราะห์ไกลโคเจนอีกครั้งเกิดขึ้นจากกรดแลคติคในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

สมองมีคาร์โบไฮเดรตสำรองเล็กน้อยและต้องมีปริมาณกลูโคสคงที่ กลูโคสในเนื้อเยื่อสมองจะถูกออกซิไดซ์เป็นส่วนใหญ่ และส่วนเล็กๆ จะถูกแปลงเป็นกรดแลคติค ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานของสมองถูกปกคลุมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น การลดลงของปริมาณกลูโคสในสมองจะมาพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงกระบวนการเผาผลาญในเนื้อเยื่อประสาทและการทำงานของสมองบกพร่อง

การสร้างคาร์โบไฮเดรตจากโปรตีนและไขมัน (glyconeogenesis)อันเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโนทำให้เกิดกรดไพรูวิคในระหว่างการออกซิเดชั่นของกรดไขมันจะเกิดอะซิติลโคเอ็นไซม์เอซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นกรดไพรูวิกซึ่งเป็นสารตั้งต้นของกลูโคส นี่เป็นวิถีทั่วไปที่สำคัญที่สุดสำหรับการสังเคราะห์คาร์โบไฮเดรต

มีความสัมพันธ์ทางสรีรวิทยาอย่างใกล้ชิดระหว่างแหล่งพลังงานหลักสองแหล่งคือคาร์โบไฮเดรตและไขมัน การเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มการสังเคราะห์ไตรกลีเซอไรด์และลดการสลายไขมันในเนื้อเยื่อไขมัน กรดไขมันอิสระเข้าสู่กระแสเลือดน้อยลง หากภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำเกิดขึ้น กระบวนการสังเคราะห์ไตรกลีเซอไรด์จะถูกยับยั้ง การสลายตัวของไขมันจะเร่งขึ้น และกรดไขมันอิสระจะเข้าสู่กระแสเลือดในปริมาณมาก

การแลกเปลี่ยนน้ำ-เกลือ

เคมีและกายภาพทั้งหมด กระบวนการทางเคมีที่เกิดขึ้นในร่างกายก็ดำเนินไปใน สภาพแวดล้อมทางน้ำ- น้ำทำหน้าที่สำคัญในร่างกายดังต่อไปนี้: ฟังก์ชั่น: 1) ทำหน้าที่เป็นตัวทำละลายสำหรับอาหารและการเผาผลาญ; 2) ขนส่งสารที่ละลายอยู่ในนั้น 3) ลดแรงเสียดทานระหว่างพื้นผิวสัมผัสในร่างกายมนุษย์ 4) มีส่วนร่วมในการควบคุมอุณหภูมิของร่างกายเนื่องจากมีค่าการนำความร้อนสูงและการระเหยความร้อนสูง

ปริมาณน้ำทั้งหมดในร่างกายมนุษย์ที่เป็นผู้ใหญ่คือ 50 —60% จากมวลของมันนั่นคือถึง 40-45 ลิตร.

เป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งน้ำออกเป็นภายในเซลล์, ภายในเซลล์ (72%) และนอกเซลล์, ภายนอกเซลล์ (28%) น้ำที่อยู่นอกเซลล์จะอยู่ภายในเตียงหลอดเลือด (ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเลือด น้ำเหลือง น้ำไขสันหลัง) และในพื้นที่ระหว่างเซลล์

น้ำเข้าสู่ร่างกายผ่านทางทางเดินอาหารในรูปของของเหลวหรือน้ำที่บรรจุอยู่หนาแน่นผลิตภัณฑ์อาหาร น้ำบางส่วนเกิดขึ้นในร่างกายในระหว่างกระบวนการเผาผลาญ

เมื่อมีน้ำในร่างกายมากเกินไปก็มี ภาวะขาดน้ำทั่วไป(น้ำเป็นพิษ) เมื่อขาดน้ำ ระบบการเผาผลาญจะหยุดชะงัก การสูญเสียน้ำ 10% นำไปสู่สภาวะ การคายน้ำ(ภาวะขาดน้ำ) ความตายเกิดขึ้นเมื่อสูญเสียน้ำไป 20%

นอกจากน้ำแล้วแร่ธาตุ (เกลือ) ยังเข้าสู่ร่างกายด้วย ใกล้ 4% มวลอาหารแห้งควรประกอบด้วยสารประกอบแร่ธาตุ

หน้าที่สำคัญของอิเล็กโทรไลต์คือการมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาของเอนไซม์

โซเดียมช่วยให้มั่นใจถึงความคงที่ของแรงดันออสโมติกของของเหลวนอกเซลล์ มีส่วนร่วมในการสร้างศักยภาพของเมมเบรนไฟฟ้าชีวภาพ และในการควบคุมสถานะกรดเบส

โพแทสเซียมให้แรงดันออสโมติกของของเหลวในเซลล์กระตุ้นการสร้างอะซิติลโคลีน การขาดโพแทสเซียมไอออนจะยับยั้งกระบวนการอะนาโบลิกในร่างกาย

คลอรีนนอกจากนี้ยังเป็นประจุลบที่สำคัญที่สุดในของเหลวนอกเซลล์อีกด้วย ทำให้มั่นใจได้ถึงแรงดันออสโมติกคงที่

แคลเซียมและฟอสฟอรัสพบมากในเนื้อเยื่อกระดูก (มากกว่า 90%) ปริมาณแคลเซียมในพลาสมาและเลือดเป็นหนึ่งในค่าคงที่ทางชีวภาพ เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงระดับไอออนแม้เพียงเล็กน้อยก็สามารถส่งผลร้ายแรงต่อร่างกายได้ การลดลงของระดับแคลเซียมในเลือดทำให้เกิดการหดตัวของกล้ามเนื้อโดยไม่สมัครใจ อาการชัก และการเสียชีวิตเกิดขึ้นเนื่องจากการหยุดหายใจ การเพิ่มขึ้นของปริมาณแคลเซียมในเลือดจะมาพร้อมกับการลดลงของความตื่นเต้นง่ายของเนื้อเยื่อประสาทและกล้ามเนื้อ, การปรากฏตัวของอัมพฤกษ์, อัมพาตและการก่อตัวของนิ่วในไต แคลเซียมจำเป็นต่อการสร้างกระดูก ดังนั้นจึงต้องให้แคลเซียมแก่ร่างกายในปริมาณที่เพียงพอผ่านทางอาหาร

ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในการเผาผลาญสารหลายชนิดเนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของสารประกอบพลังงานสูง (เช่น ATP) คุ้มค่ามากมีฟอสฟอรัสสะสมอยู่ในกระดูก

เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของฮีโมโกลบินและไมโอโกลบินซึ่งมีหน้าที่ในการหายใจของเนื้อเยื่อตลอดจนเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยารีดอกซ์ ปริมาณธาตุเหล็กเข้าสู่ร่างกายไม่เพียงพอจะขัดขวางการสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน การสังเคราะห์ฮีโมโกลบินที่ลดลงทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง (โรคโลหิตจาง) ความต้องการธาตุเหล็กในแต่ละวันของผู้ใหญ่คือ 10-30 มคก.

ไอโอดีนพบได้ในร่างกายในปริมาณเล็กน้อย อย่างไรก็ตามความสำคัญของมันนั้นยิ่งใหญ่ เนื่องจากไอโอดีนเป็นส่วนหนึ่งของฮอร์โมนไทรอยด์ซึ่งมีผลอย่างเด่นชัดต่อกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกาย

การศึกษาและการใช้พลังงาน

พลังงานที่ปล่อยออกมาในระหว่างการสลายสารอินทรีย์จะสะสมอยู่ในรูปของ ATP ซึ่งปริมาณในเนื้อเยื่อของร่างกายจะคงอยู่ที่ ระดับสูง- ATP พบได้ในทุกเซลล์ของร่างกาย พบปริมาณมากที่สุดในกล้ามเนื้อโครงร่าง - 0.2-0.5% กิจกรรมของเซลล์ใดๆ จะเกิดขึ้นพร้อมๆ กันกับการสลายตัวของ ATP เสมอ

โมเลกุล ATP ที่ถูกทำลายจะต้องได้รับการฟื้นฟู สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากพลังงานที่ปล่อยออกมาระหว่างการสลายคาร์โบไฮเดรตและสารอื่นๆ

ปริมาณพลังงานที่ร่างกายใช้ไปสามารถตัดสินได้จากปริมาณความร้อนที่ร่างกายปล่อยออกสู่สิ่งแวดล้อมภายนอก

วิธีการวัดค่าใช้จ่ายด้านพลังงาน (การวัดความร้อนทั้งทางตรงและทางอ้อม)

ค่าสัมประสิทธิ์การหายใจ

แคลอรี่โดยตรงขึ้นอยู่กับการหาความร้อนโดยตรงที่ปล่อยออกมาในช่วงชีวิตของร่างกาย บุคคลจะถูกวางไว้ในห้องแคลอรี่พิเศษซึ่งจะคำนึงถึงปริมาณความร้อนทั้งหมดที่ร่างกายมนุษย์ปล่อยออกมา ความร้อนที่เกิดจากร่างกายจะถูกดูดซับโดยน้ำที่ไหลผ่านระบบท่อที่วางระหว่างผนังห้อง วิธีการนี้ยุ่งยากมากและสามารถใช้ได้ในสถาบันวิทยาศาสตร์พิเศษเป็นผลให้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์เชิงปฏิบัติ วิธีการทางอ้อม แคลอรี่สาระสำคัญของวิธีนี้คือกำหนดปริมาตรของการช่วยหายใจในปอดก่อนจากนั้นจึงกำหนดปริมาณออกซิเจนที่ดูดซับและคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมา เรียกว่าอัตราส่วนของปริมาตรของคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาต่อปริมาตรของออกซิเจนที่ดูดซับ ความฉลาดทางการหายใจ - ค่าสัมประสิทธิ์การหายใจสามารถใช้เพื่อตัดสินธรรมชาติของสารออกซิไดซ์ในร่างกายได้

เมื่อเกิดออกซิเดชัน คาร์โบไฮเดรต ความฉลาดทางการหายใจคือ 1เพราะ เพื่อการเกิดออกซิเดชันที่สมบูรณ์ของ 1 โมเลกุลกลูโคส ออกซิเจน 6 โมเลกุลจำเป็นต่อการไปถึงคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำ และคาร์บอนไดออกไซด์ 6 โมเลกุลจะถูกปล่อยออกมา:

С 6 Н12О 6 +60 2 =6С0 2 +6Н 2 0

ค่าสัมประสิทธิ์การหายใจสำหรับการเกิดออกซิเดชันของโปรตีนคือ 0.8 สำหรับการเกิดออกซิเดชันของไขมัน - 0.7

การหาปริมาณการใช้พลังงานโดยการแลกเปลี่ยนก๊าซปริมาณความร้อนที่ปล่อยออกมาในร่างกายเมื่อใช้ออกซิเจน 1 ลิตร - แคลอรี่เทียบเท่ากับออกซิเจน - ขึ้นอยู่กับว่าออกซิเจนใช้สารชนิดใดในการออกซิไดซ์ แคลอรี่เทียบเท่าออกซิเจน ระหว่างการออกซิเดชั่นของคาร์โบไฮเดรตจะเท่ากับ 21,13 กิโลจูล (5.05 กิโลแคลอรี) โปรตีน— 20.1 กิโลจูล (4.8 กิโลแคลอรี) ไขมัน - 19.62 กิโลจูล (4.686 กิโลแคลอรี)

การใช้พลังงาน ในมนุษย์มีการกำหนดดังนี้ บุคคลนั้นหายใจเป็นเวลา 5 นาทีผ่านกระบอกเสียงที่วางอยู่ในปาก ปากเป่าที่เชื่อมต่อกับกระเป๋าที่ทำจากผ้ายางมี วาล์ว พวกเขา จะถูกจัดเรียงเช่นนี้ อะไร ผู้ชายหายใจอย่างอิสระ บรรยากาศ อากาศและหายใจออกอากาศเข้าไปในถุง การใช้แก๊ส ชั่วโมง วัดปริมาตรลมหายใจออก อากาศ. ตัวบ่งชี้ของเครื่องวิเคราะห์ก๊าซจะกำหนดเปอร์เซ็นต์ของออกซิเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ในอากาศที่บุคคลหนึ่งสูดดมและหายใจออก จากนั้นจึงคำนวณปริมาณออกซิเจนที่ดูดซับและคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมา รวมถึงความฉลาดทางการหายใจ เมื่อใช้ตารางที่เหมาะสมตามค่าสัมประสิทธิ์การหายใจ จะคำนวณปริมาณแคลอรี่ที่เทียบเท่ากับออกซิเจนและคำนวณการใช้พลังงาน

เมแทบอลิซึมพื้นฐานและความสำคัญของมัน

บีเอ็กซ์- ปริมาณพลังงานขั้นต่ำที่จำเป็นในการรักษาการทำงานปกติของร่างกายในสภาวะพักผ่อนโดยสมบูรณ์ ไม่รวมอิทธิพลภายในและภายนอกทั้งหมดที่สามารถเพิ่มระดับของกระบวนการเผาผลาญ การเผาผลาญขั้นพื้นฐานจะพิจารณาในตอนเช้าในขณะท้องว่าง (12-14 ชั่วโมงหลังมื้อสุดท้าย) ในท่าหงายพร้อมการผ่อนคลายกล้ามเนื้อโดยสมบูรณ์ในสภาวะสบายของอุณหภูมิ (18-20 ° C) เมแทบอลิซึมพื้นฐานแสดงโดยปริมาณพลังงานที่ร่างกายปล่อยออกมา (กิโลจูล/วัน)

อยู่ในสภาวะสงบทั้งกายและใจอย่างสมบูรณ์ ร่างกายบริโภค พลังงานถึง: 1) กระบวนการทางเคมีที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง 2) งานเครื่องกลที่ทำโดยอวัยวะแต่ละส่วน (หัวใจ, กล้ามเนื้อหายใจ, หลอดเลือด, ลำไส้ ฯลฯ ); 3) กิจกรรมคงที่ของอุปกรณ์ต่อมและหลั่ง

ระบบการเผาผลาญขั้นพื้นฐานขึ้นอยู่กับอายุ ส่วนสูง น้ำหนักตัว และเพศ เมแทบอลิซึมพื้นฐานที่รุนแรงที่สุดต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมนั้นพบได้ในเด็ก เมื่อน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น การเผาผลาญพื้นฐานก็จะเพิ่มขึ้น อัตราการเผาผลาญพื้นฐานเฉลี่ยของคนที่มีสุขภาพแข็งแรงอยู่ที่ประมาณ 4.2 กิโลจูล (1 กิโลแคลอรี) ต่อ 1 ชั่วโมง ต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม ร่างกาย.

ในแง่ของการใช้พลังงานในช่วงที่เหลือ เนื้อเยื่อของร่างกายมีความแตกต่างกัน พวกเขาใช้พลังงานมากขึ้น อวัยวะภายในใช้งานน้อยลง - เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

ความเข้มของการเผาผลาญพื้นฐานในเนื้อเยื่อไขมันนั้นต่ำกว่ามวลเซลล์ที่เหลือของร่างกายถึง 3 เท่า คนผอมจะผลิตความร้อนต่อกิโลกรัมมากขึ้นน้ำหนักตัวมากกว่าเต็ม

ผู้หญิงมีอัตราการเผาผลาญพื้นฐานต่ำกว่าผู้ชาย เนื่องจากผู้หญิงมีมวลและพื้นที่ผิวกายน้อยกว่า ตามกฎของรับเนอร์ เมแทบอลิซึมของพื้นฐานจะแปรผันตามพื้นผิวของร่างกายโดยประมาณ

มีการสังเกตความผันผวนตามฤดูกาลของค่าเมตาบอลิซึมของฐาน - เพิ่มขึ้นในฤดูใบไม้ผลิและลดลงในฤดูหนาว กิจกรรมของกล้ามเนื้อทำให้เกิดการเผาผลาญเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนความรุนแรงของงานที่ทำ

การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในการเผาผลาญพื้นฐานเกิดจากความผิดปกติของอวัยวะและระบบของร่างกาย ด้วยการทำงานของต่อมไทรอยด์ที่เพิ่มขึ้น, มาลาเรีย, ไข้ไทฟอยด์, วัณโรค, พร้อมด้วยไข้, การเผาผลาญพื้นฐานเพิ่มขึ้น

ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานระหว่างการออกกำลังกาย

ในระหว่างการทำงานของกล้ามเนื้อ ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานของร่างกายจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ต้นทุนพลังงานที่เพิ่มขึ้นนี้ถือเป็นการเพิ่มงาน ซึ่งจะยิ่งมากขึ้นตามความเข้มข้นของงาน

เมื่อเทียบกับการนอนหลับ ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานจะเพิ่มขึ้น 3 เท่าเมื่อเดินช้าๆ และมากกว่า 40 เท่าเมื่อวิ่งระยะสั้นในระหว่างการแข่งขัน

ในระหว่างการออกกำลังกายระยะสั้น พลังงานจะถูกใช้ไปโดยปฏิกิริยาออกซิเดชันของคาร์โบไฮเดรต ในระหว่างการออกกำลังกายกล้ามเนื้อเป็นเวลานาน ร่างกายจะสลายไขมันเป็นส่วนใหญ่ (80% ของพลังงานที่จำเป็นทั้งหมด) ในนักกีฬาที่ผ่านการฝึกอบรม พลังงานของการหดตัวของกล้ามเนื้อนั้นมาจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันเท่านั้น สำหรับผู้ที่ทำงานด้านแรงงาน ต้นทุนด้านพลังงานจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนของความเข้มข้นของงาน

โภชนาการ.

การเติมเต็มต้นทุนพลังงานของร่างกายเกิดขึ้นผ่านสารอาหาร อาหารควรมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน เกลือแร่ และวิตามิน ในปริมาณน้อยและในอัตราส่วนที่ถูกต้อง การย่อยได้สารอาหารขึ้นอยู่กับจาก ลักษณะเฉพาะส่วนบุคคลและสภาพของร่างกายกับปริมาณและคุณภาพของอาหารอัตราส่วนต่างๆ ส่วนประกอบมันคือวิธีการเตรียม อาหารจากพืชย่อยได้น้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพราะอาหารจากพืชมีเส้นใยมากกว่า

อาหารที่มีโปรตีนส่งเสริมการดูดซึมและการย่อยได้ของสารอาหาร เมื่อคาร์โบไฮเดรตมีอิทธิพลเหนืออาหาร การดูดซึมโปรตีนและไขมันจะลดลง การแทนที่ผลิตภัณฑ์จากพืชด้วยผลิตภัณฑ์จากสัตว์ช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย หากคุณให้โปรตีนจากเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากนมแทนผัก และขนมปังโฮลวีตแทนขนมปังข้าวไรย์ การย่อยได้ของผลิตภัณฑ์อาหารก็จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ดังนั้นเพื่อให้มั่นใจว่า โภชนาการที่เหมาะสมบุคคลจำเป็นต้องคำนึงถึงระดับการดูดซึมของผลิตภัณฑ์ในร่างกายด้วย นอกจากนี้อาหารยังต้องมีสารอาหารที่จำเป็น (จำเป็น) ให้ครบด้วย สารอาหาร: โปรตีนและกรดอะมิโนจำเป็น วิตามินกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง แร่ธาตุ และน้ำ

อาหารส่วนใหญ่ (75-80%) ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตและไขมัน

อาหาร- ปริมาณและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อาหารที่มนุษย์ต้องการต่อวัน จะต้องเติมเต็มการใช้พลังงานในแต่ละวันของร่างกายและรวมสารอาหารทั้งหมดในปริมาณที่เพียงพอ

ในการรวบรวมปันส่วนอาหาร จำเป็นต้องทราบปริมาณโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในอาหารและคุณค่าพลังงานของอาหารเหล่านั้น ด้วยข้อมูลนี้ คุณจึงสามารถสร้างอาหารตามหลักวิทยาศาสตร์สำหรับคนทุกวัย เพศ และอาชีพต่างๆ ได้

อาหารและความสำคัญทางสรีรวิทยา มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามอาหารบางอย่างและจัดระเบียบอย่างถูกต้อง: ชั่วโมงมื้ออาหารคงที่, ช่วงเวลาที่เหมาะสมระหว่างอาหารเหล่านั้น, การกระจายอาหารประจำวันในระหว่างวัน คุณควรรับประทานอาหารในช่วงเวลาหนึ่งเสมอ อย่างน้อยวันละ 3 ครั้ง ได้แก่ มื้อเช้า กลางวัน และเย็น ค่าพลังงานของอาหารเช้าควรอยู่ที่ประมาณ 30% ของอาหารทั้งหมด อาหารกลางวัน 40-50% และอาหารเย็น 20-25% แนะนำให้ทานอาหารเย็น 3 ชั่วโมงก่อนนอน

โภชนาการที่เหมาะสมช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะเป็นปกติ การพัฒนาทางกายภาพและกิจกรรมทางจิต เพิ่มประสิทธิภาพ ปฏิกิริยา และความต้านทานของร่างกายต่ออิทธิพลของสิ่งแวดล้อม

ตามคำสอนของ I.P. Pavlov เกี่ยวกับ ปฏิกิริยาตอบสนองแบบมีเงื่อนไขร่างกายมนุษย์ปรับให้เข้ากับช่วงเวลาหนึ่งของการกิน: ความอยากอาหารปรากฏขึ้นและน้ำย่อยเริ่มถูกปล่อยออกมา ช่วงเวลาที่เหมาะสมระหว่างมื้ออาหารช่วยให้รู้สึกอิ่มในช่วงเวลานี้

โดยทั่วไปการรับประทานอาหารวันละสามครั้งถือเป็นเรื่องทางสรีรวิทยา อย่างไรก็ตามควรรับประทานสี่มื้อต่อวันซึ่งจะเพิ่มการดูดซึมสารอาหารโดยเฉพาะโปรตีนไม่มีความรู้สึกหิวในช่วงเวลาระหว่างมื้ออาหารแต่ละมื้อและความอยากอาหารที่ดี ในกรณีนี้ค่าพลังงานของอาหารเช้าคือ 20% อาหารกลางวัน - 35% ของว่างยามบ่าย - 15% อาหารเย็น - 25%

โภชนาการที่สมเหตุสมผลโภชนาการจะถือว่ามีเหตุผลหากความต้องการอาหารได้รับการตอบสนองอย่างเต็มที่ทั้งในแง่ปริมาณและคุณภาพ และชดเชยต้นทุนพลังงานทั้งหมด ส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของร่างกายอย่างเหมาะสม เพิ่มความต้านทานต่ออิทธิพลที่เป็นอันตรายของสภาพแวดล้อมภายนอก ส่งเสริมการพัฒนาความสามารถในการทำงานของร่างกาย และเพิ่มความเข้มข้นของการทำงาน โภชนาการที่สมเหตุสมผลเกี่ยวข้องกับการพัฒนาอาหารและโภชนาการที่สัมพันธ์กับประชากรและสภาพความเป็นอยู่ต่างๆ

ตามที่ระบุไว้แล้วโภชนาการของคนที่มีสุขภาพจะขึ้นอยู่กับการปันส่วนอาหารในแต่ละวัน การรับประทานอาหารและการรับประทานอาหารของผู้ป่วยเรียกว่าการควบคุมอาหาร แต่ละ อาหารมีองค์ประกอบบางอย่างของอาหารและมีลักษณะดังต่อไปนี้: 1) ค่าพลังงาน; 2) องค์ประกอบทางเคมี; 3) คุณสมบัติทางกายภาพ(ปริมาตร อุณหภูมิ ความสม่ำเสมอ); 4) อาหาร

การควบคุมการเผาผลาญและพลังงาน

การเปลี่ยนแปลงแบบสะท้อนกลับแบบมีเงื่อนไขของเมแทบอลิซึมและพลังงานจะสังเกตได้ในมนุษย์ในสภาวะก่อนเริ่มต้นและก่อนการทำงาน นักกีฬาก่อนเริ่มการแข่งขัน และคนงานก่อนทำงาน พบว่ามีการเผาผลาญและอุณหภูมิร่างกายเพิ่มขึ้น การใช้ออกซิเจนเพิ่มขึ้น และการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ อาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงการสะท้อนกลับแบบมีเงื่อนไขในการเผาผลาญพลังงานและ กระบวนการทางความร้อนผู้คนมี การกระตุ้นด้วยวาจา

อิทธิพลของระบบประสาท ระบบเมตาบอลิซึมและพลังงานกระบวนการในร่างกาย ดำเนินการได้หลายวิธี:

อิทธิพลโดยตรงของระบบประสาท (ผ่านไฮโปทาลามัส, เส้นประสาทที่ปล่อยออกมา) ต่อเนื้อเยื่อและอวัยวะ;

อิทธิพลทางอ้อมของระบบประสาทผ่านทางต่อมใต้สมอง (โซมาโตโทรปิน);

ทางอ้อมอิทธิพลของระบบประสาทผ่านทางเขตร้อนฮอร์โมน ต่อมใต้สมองและต่อมส่วนปลายของภายในการหลั่ง;

มีอิทธิพลโดยตรงประสาท ระบบ (ไฮโปทาลามัส) ต่อการทำงานของต่อมไร้ท่อและผ่านกระบวนการเผาผลาญในเนื้อเยื่อและอวัยวะ

แผนกหลักของระบบประสาทส่วนกลางซึ่งควบคุมกระบวนการเผาผลาญและพลังงานทุกประเภทคือ ไฮโปทาลามัสมีอิทธิพลเด่นชัดต่อกระบวนการเผาผลาญและการสร้างความร้อน ต่อมภายในการหลั่ง ฮอร์โมนของต่อมหมวกไตและต่อมไทรอยด์ในปริมาณมากจะเพิ่มแคแทบอลิซึมเช่นการสลายโปรตีน

ร่างกายแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงอิทธิพลที่เชื่อมโยงกันอย่างใกล้ชิดของระบบประสาทและต่อมไร้ท่อต่อกระบวนการเผาผลาญและพลังงาน ดังนั้นการกระตุ้นระบบประสาทขี้สงสารไม่เพียงแต่มีผลกระตุ้นโดยตรงต่อกระบวนการเผาผลาญ แต่ยังเพิ่มการหลั่งของฮอร์โมนไทรอยด์และต่อมหมวกไต (ไทรอกซีนและอะดรีนาลีน) ด้วยเหตุนี้การเผาผลาญและพลังงานจึงได้รับการปรับปรุงให้ดียิ่งขึ้น นอกจากนี้ฮอร์โมนเหล่านี้ยังช่วยเพิ่มโทนเสียงของระบบประสาทที่เห็นอกเห็นใจ การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในการเผาผลาญและ การแลกเปลี่ยนความร้อนเกิดขึ้นเมื่อร่างกายขาดฮอร์โมนของต่อมไร้ท่อ ตัวอย่างเช่น การขาดไทรอกซีนจะทำให้การเผาผลาญพื้นฐานลดลง นี่เป็นเพราะเนื้อเยื่อใช้ออกซิเจนลดลงและเกิดความร้อนลดลง ส่งผลให้อุณหภูมิของร่างกายลดลง

ฮอร์โมนของต่อมไร้ท่อมีส่วนเกี่ยวข้องในการควบคุมการเผาผลาญและ พลังงาน การเปลี่ยนแปลงการซึมผ่านของเยื่อหุ้มเซลล์ (อินซูลิน) กระตุ้นระบบเอนไซม์ของร่างกาย (อะดรีนาลีน กลูคากอน ฯลฯ) และมีอิทธิพล เกี่ยวกับการสังเคราะห์ทางชีวภาพ (กลูโคคอร์ติคอยด์).

ดังนั้นระบบประสาทและต่อมไร้ท่อจึงควบคุมการเผาผลาญและพลังงาน ซึ่งช่วยให้ร่างกายปรับตัวเข้ากับสภาวะที่เปลี่ยนแปลงไปของสภาพแวดล้อม

นี่เป็นงานที่น่าเชื่อถือ! มีคำถามมากมาย... ช่วยด้วย! ฉันโยนมันไปเพียงครึ่งเดียวที่นี่ กรุณาตอบ! โปรคาริโอตต่างจากยูคาริโอตที่มี

เลือกหนึ่งคำตอบ: ก. ไมโตคอนเดรียและพลาสติดข. พลาสมาเมมเบรนค. สารนิวเคลียร์ที่ไม่มีเปลือก ง. ไลโซโซมขนาดใหญ่จำนวนมากเกี่ยวข้องกับการเข้ามาและการเคลื่อนตัวของสารในเซลล์ เลือกคำตอบตั้งแต่หนึ่งข้อขึ้นไป: ข. เอนโดพลาสมิกเรติคูลัม ไรโบโซมค. ส่วนที่เป็นของเหลวของไซโตพลาสซึม ง. พลาสมาเมมเบรนอี เซนทริโอลของศูนย์กลางเซลล์ ไรโบโซม เลือกคำตอบเดียว: กระบอกสูบเมมเบรน 2 อัน b. ลำตัวเป็นเยื่อกลม ค. ไมโครทูบูลคอมเพล็กซ์ ง. หน่วยย่อยที่ไม่ใช่เมมเบรนสองหน่วย เซลล์พืชไม่เหมือนกับเซลล์สัตว์ ให้เลือกหนึ่งคำตอบ: ไมโตคอนเดรียบี พลาสติดค. พลาสมาเมมเบรนd. เครื่องมือ Golgi โมเลกุลขนาดใหญ่ของพอลิเมอร์ชีวภาพเข้าสู่เซลล์ผ่านเมมเบรน เลือกหนึ่งคำตอบ: ก. โดยพิโนไซโทซิส b. โดยออสโมซิสค. โดย phagocytosis d. โดยการแพร่กระจาย เมื่อโครงสร้างตติยภูมิและควอเทอร์นารีของโมเลกุลโปรตีนในเซลล์ถูกรบกวน พวกมันจะหยุดทำงาน เลือกหนึ่งคำตอบ: เอนไซม์ข คาร์โบไฮเดรตค เอทีพี ดี. ข้อความคำถามเกี่ยวกับไขมัน

ความสัมพันธ์ระหว่างพลาสติกกับคืออะไร การเผาผลาญพลังงาน

เลือกหนึ่งคำตอบ: ก. การเผาผลาญพลังงานจะจ่ายออกซิเจนให้กับพลาสติกข. อุปกรณ์แลกเปลี่ยนพลาสติก สารอินทรีย์สำหรับพลังงานค เมแทบอลิซึมของพลาสติกให้โมเลกุล ATP เพื่อเป็นพลังงาน ง. เมแทบอลิซึมของพลาสติกให้แร่ธาตุเป็นพลังงาน

ATP โมเลกุลถูกเก็บไว้กี่โมเลกุลในระหว่างไกลโคไลซิส?

เลือกหนึ่งคำตอบ: ก. 38 บ. 36 ค. 4 วัน 2

ปฏิกิริยาในช่วงมืดของการสังเคราะห์ด้วยแสงเกี่ยวข้องกับ

เลือกหนึ่งคำตอบ: ก. โมเลกุลออกซิเจน คลอโรฟิลล์ และดีเอ็นเอ ข. คาร์บอนไดออกไซด์ ATP และ NADPH2 ค. น้ำ ไฮโดรเจน และ tRNA d คาร์บอนมอนอกไซด์ ออกซิเจนอะตอมมิก และ NADP+

ความคล้ายคลึงกันระหว่างการสังเคราะห์ทางเคมีและการสังเคราะห์ด้วยแสงก็คือในทั้งสองกระบวนการ

เลือกหนึ่งคำตอบ: ก. ใช้สำหรับการก่อตัวของสารอินทรีย์ พลังงานแสงอาทิตย์ข. พลังงานที่ปล่อยออกมาระหว่างการออกซิเดชั่นจะนำไปใช้ในการก่อตัวของสารอินทรีย์ สารอนินทรีย์ค. สารอินทรีย์เกิดจากสารอนินทรีย์ง. เกิดผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมชนิดเดียวกัน

ข้อมูลเกี่ยวกับลำดับของกรดอะมิโนในโมเลกุลโปรตีนจะถูกคัดลอกในนิวเคลียสจากโมเลกุล DNA สู่โมเลกุล

เลือกหนึ่งคำตอบ: ก. อาร์อาร์เอ็นเอ ข. เอ็มอาร์เอ็นเอ ค. เอทีพี ดี. tRNA ลำดับใดสะท้อนถึงวิถีการดำเนินงานได้อย่างถูกต้อง? ข้อมูลทางพันธุกรรมเลือกหนึ่งคำตอบ: ก. ลักษณะ -> โปรตีน -> mRNA -> ยีน -> DNA b. ยีน -> ดีเอ็นเอ -> ลักษณะ -> โปรตีน ค. ยีน -> mRNA -> โปรตีน -> ลักษณะ d mRNA -> ยีน -> โปรตีน -> ลักษณะ

ทั้งชุด ปฏิกิริยาเคมีในกรงเรียกว่า

เลือกหนึ่งคำตอบ: ก. การหมักข การเผาผลาญค การสังเคราะห์ทางเคมีง. การสังเคราะห์ด้วยแสง

ความหมายทางชีววิทยาของโภชนาการเฮเทอโรโทรฟิคคือ

เลือกหนึ่งคำตอบ: ก. การบริโภค สารประกอบอนินทรีย์ข. การสังเคราะห์ ADP และ ATP ค. การรับ วัสดุก่อสร้างและพลังงานให้กับเซลล์ง. การสังเคราะห์สารประกอบอินทรีย์จากอนินทรีย์

สิ่งมีชีวิตทุกชนิดในกระบวนการของชีวิตใช้พลังงานซึ่งถูกเก็บไว้ในสารอินทรีย์ที่สร้างจากอนินทรีย์

เลือกหนึ่งคำตอบ: ก. พืชข สัตว์ค. เห็ดง. ไวรัส

ในระหว่างกระบวนการแลกเปลี่ยนพลาสติก

เลือกหนึ่งคำตอบ: ก. คาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนมากขึ้นจะถูกสังเคราะห์จากคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนน้อยกว่าข ไขมันจะถูกแปลงเป็นกลีเซอรอลและกรดไขมันค. โปรตีนถูกออกซิไดซ์เพื่อสร้างคาร์บอนไดออกไซด์ น้ำ สารที่มีไนโตรเจน ง. พลังงานถูกปล่อยออกมาและสังเคราะห์ ATP

หลักการของการเกื้อกูลกันเป็นรากฐานของการมีปฏิสัมพันธ์

เลือกหนึ่งคำตอบ: ก. นิวคลีโอไทด์และการก่อตัวของโมเลกุล DNA ที่มีเกลียวคู่ข. กรดอะมิโนและการก่อตัวของโครงสร้างโปรตีนหลักค. กลูโคสและการสร้างโมเลกุลของเส้นใยโพลีแซ็กคาไรด์d. กลีเซอรอลและกรดไขมันและการสร้างโมเลกุลไขมัน

ความสำคัญของการเผาผลาญพลังงานในการเผาผลาญของเซลล์คือการให้ปฏิกิริยาการสังเคราะห์

เลือกหนึ่งคำตอบ: ก. กรดนิวคลีอิกข. วิตามินซี เอนไซม์ง โมเลกุลเอทีพี

การสลายกลูโคสด้วยเอนไซม์โดยปราศจากออกซิเจนนั้น

เลือกหนึ่งคำตอบ: ก. การแลกเปลี่ยนพลาสติกb. ไกลโคไลซิส ค. ขั้นตอนการเตรียมการแลกเปลี่ยนง. ออกซิเดชันทางชีวภาพ

การสลายไขมันเป็นกลีเซอรอลและกรดไขมันเกิดขึ้น

เลือกหนึ่งคำตอบ: ก. ขั้นออกซิเจนของการเผาผลาญพลังงานข. กระบวนการไกลโคไลซิสค. ระหว่างการแลกเปลี่ยนพลาสติกd. ขั้นตอนการเตรียมการเผาผลาญพลังงาน

A1. ศาสตร์แห่งเซลล์เรียกว่าอะไร? 1) ซิตเอ1 ศาสตร์แห่งเซลล์เรียกว่าอะไร? 1) เซลล์วิทยา 2) มิญชวิทยา 3) พันธุศาสตร์ 4) อณูชีววิทยา

A2. นักวิทยาศาสตร์คนไหนเป็นผู้ค้นพบเซลล์นี้? 1) อ. ลีเวนฮุก 2) ต. ชวานน์ 3) ร. ฮุค 4) ร. เวอร์โชว
A3. เนื้อหาเกี่ยวกับอะไร องค์ประกอบทางเคมีมีอำนาจเหนือกว่าในเซลล์แห้ง? 1) ไนโตรเจน 2) คาร์บอน 3) ไฮโดรเจน 4) ออกซิเจน
A4. ในภาพแสดงระยะไมโอซิสระยะใด 1) แอนาเฟส 1 2) เมตาเฟส 1 3) เมตาเฟส 2 4) แอนาเฟส II
A5. สิ่งมีชีวิตชนิดใดคือเคมีบำบัด? 1) สัตว์ 2) พืช 3) แบคทีเรียไนตริไฟริ่ง 4) เชื้อรา A6 การก่อตัวของเอ็มบริโอสองชั้นเกิดขึ้นในช่วงระยะเวลา 1) ความแตกแยก 2) การย่อยอาหาร 3) การสร้างอวัยวะ 4) ระยะหลังเอ็มบริโอ
A7. จำนวนทั้งสิ้นของยีนทั้งหมดของสิ่งมีชีวิตเรียกว่า 1) พันธุกรรม 2) กลุ่มยีน 3) การฆ่าล้างเผ่าพันธุ์ 4) จีโนไทป์ A8 ในเจเนอเรชันที่สอง ที่มีการผสมข้ามพันธุ์แบบโมโนไฮบริดและมีอำนาจเหนือกว่าอย่างสมบูรณ์ จะสังเกตการแยกอักขระในอัตราส่วน 1) 3:1 2) 1:2:1 3) 9:3:3:1 4) 1:1
A9. ปัจจัยก่อกลายพันธุ์ทางกายภาพ ได้แก่ 1) รังสีอัลตราไวโอเลต 2) กรดไนตรัส 3) ไวรัส 4) เบนโซไพรีน
A10. ไรโบโซมอาร์เอ็นเอสังเคราะห์ที่ส่วนใดของเซลล์ยูคาริโอต 1) ไรโบโซม 2) ER แบบหยาบ 3) นิวเคลียส 4) เครื่องมือ Golgi
A11. คำว่าส่วนหนึ่งของ DNA ที่สร้างรหัสสำหรับโปรตีนชนิดหนึ่งคืออะไร? 1) โคดอน 2) แอนติโคดอน 3) แฝด 4) ยีน
A12. ตั้งชื่อสิ่งมีชีวิต autotrophic 1) เห็ดชนิดหนึ่ง 2) อะมีบา 3) บาซิลลัสวัณโรค 4) ต้นสน
A13. นิวเคลียร์โครมาตินทำมาจากอะไร? 1) คาริโอพลาสซึม 2) สายของ RNA 3) โปรตีนเส้นใย 4) DNA และโปรตีน
A14. การข้ามไมโอซิสเกิดขึ้นที่ระยะใด 1) การพยากรณ์ I 2) เฟส 3) การพยากรณ์ II 4) แอนาเฟส I
ก15. อะไรเกิดขึ้นจาก ectoderm ในระหว่างการสร้างอวัยวะ? 1) โนโทคอร์ด 2) ท่อประสาท 3) เมโซเดิร์ม 4) เอนโดเดิร์ม
A16. สิ่งมีชีวิตที่ไม่ใช่เซลล์ ได้แก่ 1) ยูกลีนา 2) แบคทีริโอฟาจ 3) สเตรปโตคอคคัส 4) ซิเลียต
A17. การสังเคราะห์โปรตีนเป็น mRNA เรียกว่า 1) การแปล 2) การถอดรหัส 3) การทำซ้ำ 4) การสลายตัว
A18. ในระยะแสงของการสังเคราะห์ด้วยแสง 1) การสังเคราะห์คาร์โบไฮเดรตเกิดขึ้น 2) การสังเคราะห์คลอโรฟิลล์ 3) การดูดซึมคาร์บอนไดออกไซด์ 4) โฟโตไลซิสของน้ำ
A19. การแบ่งเซลล์โดยคงชุดโครโมโซมไว้ เรียกว่า 1) อะมิโทซิส 2) ไมโอซิส 3) การสร้างเซลล์สืบพันธุ์ 4) ไมโทซิส
ก20. เมแทบอลิซึมของพลาสติกประกอบด้วย 1) ไกลโคไลซิส 2) การหายใจแบบใช้ออกซิเจน 3) การประกอบสายโซ่ mRNA บน DNA 4) การสลายแป้งเป็นกลูโคส
ก21. เลือก ข้อความที่ไม่ถูกต้องในโปรคาริโอต โมเลกุล DNA 1) ปิดอยู่ในวงแหวน 2) ไม่เกี่ยวข้องกับโปรตีน 3) มียูราซิลแทนไทมีน 4) มีอยู่ใน เอกพจน์
A22. ขั้นตอนที่สามของแคแทบอลิซึมเกิดขึ้นที่ไหน - ออกซิเดชันหรือการหายใจโดยสมบูรณ์? 1) ในกระเพาะอาหาร 2) ในไมโตคอนเดรีย 3) ในไลโซโซม 4) ในไซโตพลาสซึม
ก23. การสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศ ได้แก่ 1) การเกิดพาร์เธโนคาร์ปิกของผลไม้ในแตงกวา 2) การสร้างพาร์ทีโนเจเนซิสในผึ้ง 3) การสืบพันธุ์ของดอกทิวลิปด้วยหัว 4) การผสมเกสรด้วยตนเองในพืชดอก
A24. อยู่ในสิ่งมีชีวิตชนิดใด ระยะเวลาหลังคลอดพัฒนาโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง? 1) จิ้งจก 2) กบ 3) ด้วงมันฝรั่งโคโลราโด 4) บินได้
ก25. ไวรัสโรคภูมิคุ้มกันบกพร่องของมนุษย์ส่งผลกระทบต่อ 1) อวัยวะสืบพันธุ์ 2) T-lymphocytes 3) เม็ดเลือดแดง 4) ผิวและปอด
A26. การแบ่งเซลล์เริ่มต้นที่ระยะ 1) บลาสทูลา 2) เซลล์ประสาท 3) ไซโกต 4) แกสทรูลา
A27. โปรตีนโมโนเมอร์คืออะไร? 1) โมโนแซ็กคาไรด์ 2) นิวคลีโอไทด์ 3) กรดอะมิโน 4) เอนไซม์
A28. การสะสมของสารและการก่อตัวของถุงหลั่งเกิดขึ้นที่ออร์แกเนลล์ใด 1) เครื่องมือ Golgi 2) ER หยาบ 3) พลาสติด 4) ไลโซโซม
ก29. โรคใดที่ถ่ายทอดทางเพศสัมพันธ์ได้? 1) หูหนวก 2) เบาหวาน 3) ฮีโมฟีเลีย 4) ความดันโลหิตสูง
A30. โปรดระบุข้อความที่ไม่ถูกต้อง ความสำคัญทางชีวภาพไมโอซิสประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้: 1) ความหลากหลายทางพันธุกรรมของสิ่งมีชีวิตเพิ่มขึ้น 2) ความเสถียรของสายพันธุ์เพิ่มขึ้นเมื่อสภาพแวดล้อมเปลี่ยนแปลง 3) ความเป็นไปได้ของการรวมตัวกันของลักษณะอันเป็นผลมาจากการข้ามปรากฏขึ้น 4) ความน่าจะเป็นของความแปรปรวนรวมกันของสิ่งมีชีวิต ลดลง

1. องค์ประกอบทางเคมีใดที่มีอยู่ในเซลล์มากกว่าองค์ประกอบอื่น ๆ

ก) ไฮโดรเจน
ข) คาร์บอน
ค) ออกซิเจน
ง) ไนโตรเจน
2. โดยปกติ เซลล์จะรักษา:
ก) ปฏิกิริยาที่เป็นกรด
b) ปฏิกิริยาอัลคาไลน์อ่อน ๆ
c) ปฏิกิริยาอัลคาไลน์
3. สารประกอบใดไม่ได้สร้างจากกรดอะมิโน:
ก) เฮโมโกลบิน
ข) อินซูลิน
c) ไกลโคเจน
4. ส่วนที่แปรผันของกรดอะมิโนคือ:
ก) กลุ่มอะมิโน
ข) หัวรุนแรง
c) กลุ่มคาร์บอกซิล
5. พวกเขาสามารถทำลาย:
ก) โครงสร้างโปรตีนทั้งหมด
b) เฉพาะมัธยมศึกษาและประถมศึกษาเท่านั้น
c) เฉพาะระดับอุดมศึกษาและควอเทอร์นารี
6. ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างเอนไซม์และสารประกอบอื่นๆ คือ:
ก) เป็นโปรตีน
b) เฉพาะกับวัสดุพิมพ์เฉพาะ
c) มีน้ำหนักโมเลกุลสูงกว่าโปรตีนชนิดอื่น
7. เมื่อสลายกลูโคสโดยสมบูรณ์ 1 กรัม จะปล่อยสิ่งต่อไปนี้:
ก) 17.6 กิโลจูล
ข) 38.9 กิโลจูล
ค) 19.7 กิโลจูล
8. ความสามารถในการทนต่อความกระหายของอูฐนั้นอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าไขมัน:
ก) ลดปริมาณน้ำที่ปล่อยออกมา
b) การออกซิเดชั่นของไขมันทำให้เกิดน้ำ
c) สร้างชั้นฉนวนความร้อนลดการระเหย
9. โมโนเมอร์ของ DNA และ RNA คือ:
ก) ฐานไนโตรเจน
b) ดีออกซีไรโบสและไรโบส
c) นิวคลีโอไทด์
10. หากสาย DNA มีลำดับนิวคลีโอไทด์ TGA ดังนั้น mRNA แฝดจะมีลักษณะดังนี้:
ก) เอซีจี
ข) เอทีซี
ค) เอซียู
ง) UCT

1) จำเป็นต้องคำนวณว่าร่างกายอูฐสามารถเกิดน้ำเมตาบอลิซึมได้กี่กรัมโดยจะมีปฏิกิริยาออกซิเดชันที่สมบูรณ์ 250 กรัมที่เก็บไว้

2) เมื่อไขมัน 100 กรัมถูกออกซิไดซ์ พลังงาน 1,550 กิโลจูลจะถูกปล่อยออกมา ไขมัน (เป็นกรัมและ%) ไม่ถูกออกซิไดซ์มีจำนวนเท่าใด

หัวข้อ "โครงสร้างของโปรตีน"ทดสอบ 1. มวล. 1.คาร์โบไฮเดรต 3.ไขมันทดสอบ 2 . . ทดสอบ 3 . 1. 170 2. 26 3. 20 4. 10 พันธะเปปไทด์ ทดสอบ 6 . . 1.โควาเลนต์ 3.ไอออนิกทดสอบ 7 . . 1.ประถมศึกษา 3.ตติยภูมิ2.มัธยมศึกษา 4.ควอเตอร์นารีทดสอบ 8. หน้าที่ของโปรตีนฮอร์โมน: 1. สัญญาณ 2. กฎระเบียบ3.ป้องกัน 4.การขนส่ง

หัวข้อ "โครงสร้างของโปรตีน"ทดสอบ 1. สารอินทรีย์ชนิดใดในเซลล์เข้ามาก่อน มวล. 1.คาร์โบไฮเดรต 3.ไขมัน2. โปรตีน 4. กรดนิวคลีอิกทดสอบ 2 . องค์ประกอบใดที่ประกอบเป็นโปรตีนเชิงเดี่ยว . 1. คาร์บอน 3. ออกซิเจน 5. ฟอสฟอรัส 7. เหล็ก2.ไฮโดรเจน 4.ซัลเฟอร์ 6.ไนโตรเจน 8.คลอรีน ทดสอบ 3 . โปรตีนทุกชนิดมีกรดอะมิโนกี่ตัว? 1. 170 2. 26 3. 20 4. 10 ทดสอบ 4. หมู่ฟังก์ชันใดให้กรดอะมิโน บางชนิดมีสภาพเป็นกรดและบางชนิดมีสภาพเป็นด่าง 1. กลุ่มที่เป็นกรด - รุนแรง, อัลคาไลน์ - อะมิโน2. กรด - กลุ่มอะมิโน, อัลคาไลน์ - อนุมูลอิสระ3. กรด – หมู่คาร์บอกซิล, อัลคาไลน์ – อนุมูลอิสระ4. กรด - กลุ่มคาร์บอกซิล, อัลคาไลน์ - กลุ่มอะมิโนการทดสอบ 5. กรดอะมิโนเกิดขึ้นระหว่างกลุ่มใด? พันธะเปปไทด์ 1. ระหว่างกลุ่มคาร์บอกซิลของกรดอะมิโนที่อยู่ใกล้เคียง2. ระหว่างกลุ่มอะมิโนของกรดอะมิโนข้างเคียง3. ระหว่างหมู่อะมิโนของกรดอะมิโนตัวหนึ่งกับอนุมูลของอีกตัวหนึ่ง4. ระหว่างหมู่อะมิโนของกรดอะมิโนตัวหนึ่งกับหมู่คาร์บอกซิลของอีกตัวหนึ่งทดสอบ 6 . พันธะใดทำให้โครงสร้างรองของโปรตีนมีความเสถียร . 1.โควาเลนต์ 3.ไอออนิก2. ไฮโดรเจน 4. พันธะดังกล่าวขาดไปทดสอบ 7 . โมเลกุลของฮีโมโกลบินมีโครงสร้างแบบใด? . 1.ประถมศึกษา 3.ตติยภูมิ2.มัธยมศึกษา 4.ควอเตอร์นารีทดสอบ 8. หน้าที่ของโปรตีนฮอร์โมน: 1. สัญญาณ 2. กฎระเบียบ3.ป้องกัน 4.การขนส่ง

ทดสอบ 9. ทดสอบ 10. คำตัดสินใดถูกต้อง? ทดสอบ 11. คำตัดสินใดถูกต้อง? . ทดสอบ 12. . 1.เปปไทด์ 2.ไฮโดรเจน

ทดสอบ 9. สิ่งที่เกิดขึ้นระหว่างการออกซิเดชั่นของโปรตีน 1 กรัม 1. น้ำ 3. คาร์บอนไดออกไซด์ 5. แอมโมเนียพลังงาน 2.17.6 กิโลจูล 4.ยูเรีย พลังงาน 6.38.9 กิโลจูลทดสอบ 10. คำตัดสินใดถูกต้อง? 1.เอนไซม์มีความเฉพาะเจาะจง โดยแต่ละเอนไซม์มีปฏิกิริยาประเภทเดียว2.เอนไซม์เป็นสารอเนกประสงค์และสามารถกระตุ้นปฏิกิริยาประเภทต่างๆ ได้3. กิจกรรมการเร่งปฏิกิริยาของเอนไซม์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับ pH และอุณหภูมิ4. กิจกรรมการเร่งปฏิกิริยาของเอนไซม์ขึ้นอยู่กับ pH และอุณหภูมิโดยตรงทดสอบ 11. คำตัดสินใดถูกต้อง? . 1.วิตามินเป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์2.โปรตีนทั้งหมดเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพ เอนไซม์3.เมื่อแช่แข็ง จะเกิดการเสื่อมสภาพของเอนไซม์ที่ไม่สามารถกลับคืนสภาพเดิมได้4. การสูญเสียสภาพธรรมชาติคือการสูญเสียโครงสร้างสามมิติของโปรตีนโดยไม่เปลี่ยนโครงสร้างหลักทดสอบ 12. พันธะใดที่ทำให้โครงสร้างปฐมภูมิของโปรตีนมีความเสถียร . 1.เปปไทด์ 2.ไฮโดรเจน3.ไอออนิก 4.ปฏิสัมพันธ์แบบไฮโดรฟิลิกและไม่ชอบน้ำ