โครงร่างการบรรยาย:

1. สุขอนามัยของพนักงานจัดเลี้ยง

ข้อกำหนดเบื้องต้นในการจัดหาอาหารเพื่อสุขภาพให้กับผู้บริโภคคือการปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคลโดยพนักงานจัดเลี้ยง การไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้ไม่เพียงแต่จะลดคุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้เท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดโรคติดเชื้อและอาหารเป็นพิษอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคลไม่เพียงแต่ในที่ทำงาน แต่ยังอยู่ที่บ้านด้วย การทำสิ่งเหล่านี้ให้เสร็จสิ้นก็จำเป็นเพื่อรักษาสุขภาพของคุณเองด้วย

พนักงานของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะจะต้องรักษาร่างกายให้สะอาด อาบน้ำในโรงอาบน้ำหรืออาบน้ำอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง และเปลี่ยนชุดชั้นในและผ้าปูที่นอน ในธุรกิจที่มีห้องอาบน้ำ คุณควรอาบน้ำทุกวันก่อนทำงาน เมื่อล้างหน้าในตอนเช้า นอกจากล้างมือจนถึงข้อศอก ใบหน้า และหูแล้ว คุณต้องแปรงฟันด้วย

คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษในการรักษามือให้สะอาด เนื่องจากมือจะสกปรกตลอดเวลาจากการสัมผัสกับมือจับประตู เสื้อผ้า ฯลฯ ขณะทำงานต้องล้างมือเมื่อสกปรก รวมถึงหลังสูบบุหรี่หรือเข้าห้องน้ำ เชื้อโรคสามารถแพร่เชื้อผ่านโรคบิดมือที่สกปรกและไข้ไทฟอยด์ได้ (โรคเหล่านี้เรียกว่าโรค “มือสกปรก”) เพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อดังกล่าว คุณต้องล้างมือด้วยน้ำยาฟอกขาวอ่อน (0.2%) ทุกครั้งหลังจากล้างมือด้วยสบู่ ต้องตัดเล็บให้สั้นและรักษาความสะอาด ใช้แปรงทำความสะอาดเล็บเมื่อล้างมือ ผู้ปฏิบัติงานที่สัมผัสโดยตรงกับวัตถุดิบอาหาร ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้รับการทำเล็บแบบอุตสาหกรรมเพื่อรักษาเล็บให้สะอาด

จำเป็นต้องมีอ่างล้างหน้า สบู่ แปรง และผ้าสะอาดในห้องครัว ฝ่ายจัดซื้อ และห้องเย็น ควรใช้น้ำยาฟอกขาวแบบอ่อน (0.2%) เพื่อฆ่าเชื้อที่มือหลังการซัก (รูปที่ 15)

ชุดสุขอนามัยที่สะอาดมีความสำคัญอย่างยิ่ง เช่น เสื้อคลุม เสื้อแจ็คเก็ต ผ้ากันเปื้อน ฯลฯ ซึ่งช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการปนเปื้อนของจุลินทรีย์จากเสื้อผ้าส่วนตัวของคนงาน ชุดอนามัยควรทำจากวัสดุสีขาว ซักง่าย ฆ่าเชื้ออย่างเป็นระบบ และหลังซัก ควรรีดด้วยเตารีดร้อน

พ่อครัวต้องเปลี่ยนเครื่องแบบทุกวัน เพราะถ้าสกปรกก็เป็นแหล่งปนเปื้อนจุลินทรีย์ในอาหารได้ รวมถึงเชื้อโรคที่เกิดจากโรคติดเชื้อด้วย ไม่อนุญาตให้ใช้ห้องน้ำขณะสวมสครับที่เหมาะสม ผู้ที่ทำงานในร้านขายผักและล้างผักซึ่งมีความชื้นมาก จะได้รับเสื้อผ้าพิเศษ - ผ้ากันเปื้อนและแขนเสื้อที่ทำจากวัสดุผ้าน้ำมัน รองเท้ายาง ฯลฯ

ต้องคลุมศีรษะด้วยผ้าพันคอหรือหมวกเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นผมเข้าไปในอาหารโดยไม่ได้ตั้งใจ คุณไม่สามารถปักผ้าอนามัยด้วยเข็มหมุดหรือเข็ม หรือสวมหวี เข็มกลัด และเครื่องประดับอื่นๆ ในที่ทำงาน เพื่อหลีกเลี่ยงโอกาสที่ผ้าอนามัยจะเข้าไปในอาหารได้ หลังจากเสร็จงานแล้ว จะต้องแขวนผ้าอนามัยไว้ในตู้เสื้อผ้าแบบพิเศษ เสื้อผ้าสกปรกควรเก็บแยกต่างหาก

เมื่อจามหรือไอจำเป็นต้องปิดปากและจมูกด้วยผ้าเช็ดหน้าที่สะอาดเพื่อไม่ให้เมือกที่มีเชื้อโรคที่กระเด็นออกมาจากช่องจมูกไม่ตกใส่อาหารและเครื่องใช้

ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับสุขอนามัยส่วนบุคคลของบุคลากรได้รับการควบคุมโดย Ch. กฎอนามัยที่สิบสาม บุคคลที่เข้ามาในสถานประกอบการจัดเลี้ยงเพื่อทำงานจะต้องผ่านการตรวจเบื้องต้นเมื่อเข้ารับการรักษาและการตรวจสุขภาพเป็นระยะๆ การฝึกอบรมด้านสุขอนามัยระดับมืออาชีพ และการรับรองในลักษณะที่กำหนด หากไม่มีการฝึกอบรมและการรับรอง ผู้สำเร็จการศึกษาจากสถาบันการศึกษาระดับสูง มัธยมศึกษา และพิเศษจะได้รับอนุญาตให้ทำงานในปีแรกหลังจากสำเร็จการศึกษา ก่อนการฝึกภาคปฏิบัติ นักศึกษาจะต้องได้รับการตรวจสุขภาพและการฝึกอบรมด้านสุขอนามัยตามลักษณะที่กำหนด

ผลการตรวจสุขภาพข้อมูลเกี่ยวกับโรคติดเชื้อในอดีตเครื่องหมายการสำเร็จการฝึกอบรมด้านสุขอนามัยและการรับรองจะรวมอยู่ในเวชระเบียนส่วนบุคคล

พนักงานของสถานประกอบการจัดเลี้ยงจะต้อง:

ฝากเสื้อชั้นนอก รองเท้า หมวก และของใช้ส่วนตัวไว้ในห้องแต่งตัว

ก่อนเริ่มงาน ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่ สวมชุดสุขอนามัยที่สะอาด มัดผมไว้ใต้หมวก ผ้าคลุมศีรษะ หรือสวมตาข่ายคลุมผมแบบพิเศษ

เมื่อทำอาหาร ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร และขนม ให้ถอดเครื่องประดับ นาฬิกา และสิ่งของอื่น ๆ ที่แตกหักได้ ตัดเล็บให้สั้นและอย่าเคลือบเงา อย่าติดเสื้อผ้าทำงานด้วยหมุด

ห้ามสูบบุหรี่หรือรับประทานอาหารในที่ทำงาน (ควรรับประทานอาหารและสูบบุหรี่ในห้องหรือสถานที่ที่กำหนดเป็นพิเศษ)

ช่างเครื่องและคนงานอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการซ่อมแซมในสถานที่ผลิตและคลังสินค้าทำงานในโรงงานโดยสวมชุดสุขอนามัยที่สะอาด (หรือพิเศษ) และพกพาเครื่องมือในกล่องปิดพิเศษ เมื่อปฏิบัติงานจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สถานประกอบการทุกแห่งจะต้องมีชุดปฐมพยาบาลพร้อมชุดยาสำหรับการปฐมพยาบาล

2. การรับเข้าทำงานในสถานประกอบการจัดเลี้ยง

เมื่อร่วมงานกับบริษัทจัดเลี้ยง พนักงานแต่ละคนจะต้องได้รับการตรวจทางการแพทย์และการทดสอบในห้องปฏิบัติการเพื่อหาพาหะของไข้ไทฟอยด์ โรคบิด ไข้รากสาดเทียม และเชื้อโรคจากพยาธิ

พ่อครัว เจ้าของร้าน และพนักงานคนอื่นๆ ที่สัมผัสโดยตรงกับผลิตภัณฑ์อาหารจะต้องได้รับการตรวจสุขภาพตามข้อบังคับอย่างน้อยเดือนละครั้ง และตรวจการขนส่งแบคทีเรียและพยาธิตามที่กำหนดโดยการควบคุมดูแลด้านสุขอนามัย

ฝ่ายบริหารจัดให้มีหนังสือสุขภาพส่วนบุคคลให้กับพนักงานแต่ละคนที่ต้องเข้ารับการตรวจสุขภาพ ซึ่งประกอบไปด้วยผลการตรวจสุขภาพ การทดสอบการขนส่งแบคทีเรียและพยาธิ ข้อมูลเกี่ยวกับโรคติดเชื้อในอดีต และการผ่านการตรวจสุขภาพขั้นต่ำ

พนักงานของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะควรดูแลสุขภาพของตนเอง เอาใจใส่เป็นพิเศษต่อความผิดปกติของลำไส้ ฝี (ฝี) หรือรอยโรคที่ผิวหนังที่เป็นตุ่มหนองอื่น ๆ และปรึกษาแพทย์ทันทีหากมีอาการป่วย

เพื่อป้องกันโรคตุ่มหนอง สิ่งสำคัญคือต้องรักษาร่างกายให้สะอาด หล่อลื่นบาดแผล รอยถลอกและรอยขีดข่วนทันทีด้วยไอโอดีนหรือสีเขียวสดใส และยังรักษาแผลไหม้ด้วย

เพื่อปกป้องพนักงานบริการด้านอาหารจากไทฟอยด์ ไข้รากสาดเทียม และโรคบิด พวกเขาจะได้รับวัคซีนป้องกัน ทำให้พวกเขาภูมิคุ้มกันต่อสาเหตุที่ทำให้เกิดโรคติดเชื้อเหล่านี้ การฉีดวัคซีนเหล่านี้ไม่เป็นอันตราย

คำถามเพื่อการควบคุมตนเอง:

1. 
   ขั้นตอนการตรวจสุขภาพของผู้สมัครงานในองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ?
2. 
   ชุดสุขภัณฑ์ครบชุดมีอะไรบ้าง?
3. 
   กฎสุขอนามัยส่วนบุคคลที่พนักงานบริการด้านอาหารต้องปฏิบัติตาม?
4. 
   กฎการล้างมือและฆ่าเชื้อมือของคนงาน?
5. 
   เหตุใดผู้ที่เป็นโรคผิวหนังตุ่มหนอง บาดแผล แผลไหม้ และรอยถลอกจึงไม่ได้รับอนุญาตให้ทำงานในโรงงาน?

Federal Service for Surveillance on Consumer Rights Protection and Human Welfare ให้ความสนใจเป็นพิเศษในการตรวจสอบการปฏิบัติตามข้อกำหนดของกฎหมายสุขอนามัยและระบาดวิทยาที่โรงงานอุตสาหกรรมอาหาร

ข้อกำหนดด้านคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารได้รับการควบคุมโดยมาตรฐานของรัฐ กฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัยและสัตวแพทย์ และบังคับใช้สำหรับประชาชน ผู้ประกอบการแต่ละราย และนิติบุคคลที่เกี่ยวข้องกับการผลิตและการหมุนเวียนผลิตภัณฑ์อาหาร และการให้บริการใน การขายปลีกผลิตภัณฑ์อาหาร

ข้อกำหนดทั่วไป

การปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคลในสถานประกอบการอุตสาหกรรมอาหารมีความสำคัญทางระบาดวิทยาอย่างยิ่ง

สุขอนามัยส่วนบุคคลเป็นกฎด้านสุขอนามัยชุดหนึ่งที่พนักงานทุกคนต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด กฎเหล่านี้กำหนดข้อกำหนดด้านสุขอนามัยหลายประการสำหรับการบำรุงรักษาร่างกาย มือและปากของคนงาน สำหรับชุดสุขอนามัย สำหรับระบอบการปกครองของวิสาหกิจ และสำหรับการตรวจสุขภาพของคนงาน

การไม่ปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคลอาจนำไปสู่การปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์อาหารด้วยจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ทำให้เกิดการระบาดของโรคติดเชื้อ (เช่น ไข้ไทฟอยด์ โรคบิด) และการติดเชื้อที่เป็นพิษ (เชื้อซัลโมเนลโลซิส พิษจากเชื้อสตาฟิโลคอคคัส ฯลฯ)

สุขอนามัยส่วนบุคคลของคนงานในสถานประกอบการด้านอาหารหมายถึง:

• อยู่ระหว่างการตรวจสุขภาพ
• การใช้ชุดสุขอนามัยที่สะอาดในการทำงาน
• รักษาผิวหนังมือ ร่างกาย และปากให้สะอาด

ผู้จัดการองค์กรมีหน้าที่ต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่า:

• เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการปฏิบัติตามกฎและมาตรฐานด้านสุขอนามัยในการประมวลผลวัตถุดิบและการเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์
• ความพร้อมของเวชระเบียนส่วนบุคคลสำหรับพนักงานแต่ละคนโดยมีเครื่องหมายเมื่อเสร็จสิ้นการตรวจสุขภาพเป็นระยะ
• การจัดชั้นเรียนเพื่อศึกษากฎเกณฑ์ด้านสุขอนามัยกับบุคลากรที่เข้าทำงาน ตลอดจนการทดสอบความรู้ด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยของบุคลากรประจำปี
• ความพร้อมของชุดสุขาภิบาลและชุดเครื่องแบบตามมาตรฐานปัจจุบันการซักและซ่อมแซมแบบรวมศูนย์เป็นประจำ
• ความพร้อมของอุปกรณ์การผลิตในปริมาณที่เพียงพอและรายการวัสดุและอุปกรณ์ทางเทคนิคอื่น ๆ
• ดำเนินกิจกรรมการฆ่าเชื้อและการทำให้บริสุทธิ์ตามข้อตกลงกับสถาบันที่ได้รับอนุญาตในการให้บริการสำหรับการฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อ และการทำให้เป็นสัตว์ร้าย
• ดำเนินมาตรการป้องกันเพิ่มเติมตามข้อบ่งชี้ทางระบาดวิทยา
• การปรากฏตัวที่สถานประกอบการของบันทึกการตรวจรายวันสำหรับโรค pustular;
• ความพร้อมของชุดปฐมพยาบาลและการเติมเต็มตามกำหนดเวลา

ใส่ใจ!

ความรับผิดชอบต่อสภาพสุขอนามัยทั่วไปขององค์กรในการปฏิบัติตามระบอบสุขาภิบาลและการรับเข้าทำงานของบุคคลที่ยังไม่ผ่านการตรวจสุขภาพเพื่อสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับพนักงานในการปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคลเพื่อคุณภาพของ วัตถุดิบที่เข้ามาและผลิตภัณฑ์ที่ผลิตนั้นอยู่กับหัวหน้าขององค์กร

ผู้ที่เข้าทำงานต้องได้รับการตรวจสุขภาพภาคบังคับ การตรวจสุขภาพเป็นระยะสำหรับคนงานประเภทนี้ ได้แก่:

• การตรวจโดยนักบำบัดโรค
• การตรวจฟลูออโรกราฟิคของอวัยวะหน้าอก
• การตรวจอุจจาระเพื่อเป็นโรคหนอนพยาธิและโปรโตซัว
• การขูดเพื่อ enterobiasis;
• การตรวจโดยแพทย์ผิวหนัง
• การตรวจเลือดซิฟิลิส
• การตรวจแบคทีเรียเพื่อตรวจหาโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์

ขอแจ้งให้ทราบ

พนักงานที่เกี่ยวข้องกับการผลิต การจัดเก็บ การขนส่ง และการขายครีมและผลิตภัณฑ์ขนมหวาน เมื่อเข้าทำงาน นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้น จะต้องได้รับการตรวจโดยทันตแพทย์ แพทย์โสตศอนาสิกลาริงซ์วิทยา และการทดสอบผ้าเช็ดโพรงจมูกสำหรับการขนส่งเชื้อสตาฟิโลคอคคัส

การทดสอบทางแบคทีเรียสำหรับการขนส่งเชื้อโรคในลำไส้ การตรวจเลือดสำหรับไข้ไทฟอยด์ และการทดสอบสเมียร์สำหรับการขนส่งเชื้อ Staphylococcus จะดำเนินการในภายหลังเพื่อบ่งชี้ทางระบาดวิทยาเท่านั้น

พนักงานทุกคนที่เข้ารับการตรวจสุขภาพจะต้องได้รับเวชระเบียนส่วนบุคคลเพื่อบันทึกผลการตรวจ หนังสือเหล่านี้จะถูกเก็บไว้ที่สถานประกอบการและมอบให้กับพนักงานเมื่อถูกส่งไปสอบ

ตามศิลปะ มาตรา 213 แห่งประมวลกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย การตรวจสุขภาพเบื้องต้นและเป็นระยะๆ การฝึกอบรมด้านสุขอนามัยและการรับรองคนงาน และด้วยเหตุนี้ นายจ้างจึงต้องจ่ายเงินสำหรับการออกเวชระเบียน ประมวลกฎหมายแรงงานไม่ได้กำหนดความเป็นไปได้ในการฟื้นตัวจากการสูญเสียพนักงานที่อาจเกิดขึ้นซึ่งเกิดจากการไม่ทำสัญญาจ้างงาน

บุคคลต่อไปนี้ไม่ได้รับอนุญาตให้ทำงานในสถานประกอบการอุตสาหกรรมอาหาร:

• มีไข้ไทฟอยด์, ไข้รากสาดเทียม, โรคบิด, เชื้อ Salmonellosis ในรูปแบบเฉียบพลันหรือเรื้อรัง
• การขนส่งแบคทีเรียในลำไส้
• โรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์ (โรคหนองใน, ซิฟิลิส);
• หิด, pediculosis;
• โรคอักเสบบางชนิดของดวงตา, ​​ผิวหนัง, คอหอย, actinomycosis;
• รูปแบบวัณโรคที่ใช้งานอยู่

เมื่อเข้าทำงาน พนักงานในโรงงานแปรรูปนมจะได้รับการฉีดวัคซีนป้องกันโรคตับอักเสบเอและโรคบิดโซน คนงานในกระบวนการผลิตวัตถุดิบจากสัตว์จะได้รับวัคซีนป้องกันโรคแอนแทรกซ์และโรคแท้งติดต่อ

สุขอนามัยส่วนบุคคล

พนักงานแต่ละคนมีหน้าที่ต้องปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคล:

• ฝากแจ๊กเก็ต รองเท้า หมวก ของใช้ส่วนตัวไว้ในห้องแต่งตัว
• ก่อนเริ่มงาน ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่ สวมชุดสุขอนามัยที่สะอาด เก็บผมไว้ใต้หมวกหรือผ้าโพกศีรษะ หรือสวมตาข่ายคลุมผมแบบพิเศษ
• ทำงานในชุดสุขอนามัยที่สะอาดเปลี่ยนเมื่อสกปรก
• เมื่อเข้าห้องน้ำให้ถอดชุดสุขอนามัยในสถานที่ที่กำหนดเป็นพิเศษและหลังจากเข้าห้องน้ำแล้วให้ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่
• หากมีอาการของไข้หวัดหรือความผิดปกติของลำไส้รวมถึงการระงับ, บาดแผล, การเผาไหม้, ปรากฏขึ้น, แจ้งฝ่ายบริหารและติดต่อสถานพยาบาลเพื่อรับการรักษา;
• รายงานกรณีการติดเชื้อในลำไส้ในครอบครัวของพนักงานทุกกรณี
• เมื่อทำอาหาร ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร และขนม ถอดเครื่องประดับ นาฬิกา และสิ่งของที่แตกหักง่ายอื่น ๆ ตัดเล็บให้สั้นและอย่าเคลือบเงา อย่าติดเสื้อผ้าทำงานด้วยหมุด
• ห้ามปักผ้าอนามัยด้วยหมุด เข็มกลัด เข็ม
• ห้ามออกไปนอกสถานประกอบการด้านอาหารโดยสวมชุดอนามัย
• ควรซักเสื้อผ้าอนามัยจากส่วนกลางในห้องซักรีดพิเศษ
• สามารถล้างมือในสถานที่ที่กำหนดเป็นพิเศษเท่านั้น ไม่ควรล้างมือในอ่างล้างมืออุตสาหกรรมที่มีการล้างเครื่องมือและแปรรูปผลิตภัณฑ์
• ผู้ที่ทำงานในสถานประกอบการอาหารต้องมีชุดอนามัยอย่างน้อยสามชุด
• ผ้าโพกศีรษะจะต้องคลุมผมให้มิด เพื่อป้องกันไม่ให้รังแคและเส้นผมสัมผัสกับผลิตภัณฑ์อาหารในระหว่างกระบวนการผลิต สิ่งสำคัญเท่าเทียมกันคือเส้นผมของคุณสะอาด ผู้ชายควรตัดผมและโกนขนให้ตรงเวลา
• รองเท้าอุตสาหกรรมไม่ควรทำจากผ้า ทำจากวัสดุน้ำหนักเบา ซักได้ มีฝาปิดด้านหลัง

สุขอนามัยของบุคลากรฝ่ายผลิตอาหารยังรวมถึงการจัดช่องทางสุขาภิบาล ซึ่งช่วยให้มั่นใจว่าบุคลากรได้รับการปฏิบัติด้านสุขอนามัยตามข้อบังคับก่อนเข้าสู่สถานที่การผลิต

ขอแจ้งให้ทราบ

ประตูสุขาภิบาลเป็นระบบเทคโนโลยีมัลติฟังก์ชั่นที่ประกอบด้วยการผสมผสานระหว่างการฆ่าเชื้อ การล้างมือ และการทำความสะอาดรองเท้า

สุขอนามัยของมือ

อ่างล้างมือควรมีสบู่เหลว สารฆ่าเชื้อหรือน้ำยาฆ่าเชื้อผิวหนัง กระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้ง ถังขยะแบบใช้เท้าเหยียบ และคำแนะนำในการล้างมือ

ในการล้างมือ ให้ใช้สบู่เหลวโดยใช้เครื่องจ่าย เช็ดมือให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว (ผ้าเช็ดปาก) แต่ละผืน โดยควรใช้แบบใช้แล้วทิ้ง

การรักษามืออย่างถูกสุขลักษณะด้วยแอลกอฮอล์หรือน้ำยาฆ่าเชื้ออื่น ๆ ที่ได้รับอนุมัติ (โดยไม่ต้องซักก่อน) ดำเนินการโดยถูลงบนผิวหนังของมือตามปริมาณที่แนะนำในคำแนะนำในการใช้งานโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการรักษาปลายนิ้ว ผิวหนังรอบเล็บระหว่างนิ้วมือ

ใส่ใจ!

เงื่อนไขสำคัญสำหรับการฆ่าเชื้อโรคในมืออย่างมีประสิทธิภาพคือการทำให้มือชุ่มชื้นตามเวลาที่แนะนำ

เมื่อใช้เครื่องจ่าย จะมีการเทน้ำยาฆ่าเชื้อหรือสบู่ส่วนใหม่ลงในเครื่องหลังจากฆ่าเชื้อ ล้างด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง

ขอแจ้งให้ทราบ

ควรให้ความสำคัญกับเครื่องจ่ายข้อศอกและเครื่องจ่ายตาแมว

เจลล้างมือสำหรับผิวหนังควรมีให้พร้อมในทุกขั้นตอนของกระบวนการทำงาน ควรวางเครื่องจ่ายไว้ในบริเวณที่สะดวกต่อการใช้งานของบุคลากร

ทุกๆ วัน ก่อนที่จะเริ่มการเปลี่ยนแปลงในร้านขายขนมแบบเย็น ร้อน และร้านขายขนม ในองค์กรที่ผลิตไอศกรีมซอฟต์ครีม สำหรับผู้ปฏิบัติงานที่เกี่ยวข้องกับการเตรียม แบ่งส่วน และเสิร์ฟอาหาร และแจกจ่ายอาหารดังกล่าว เจ้าหน้าที่ด้านสุขภาพหรือผู้รับผิดชอบอื่นๆ จะตรวจสอบพื้นผิวเปิด ของร่างกายคนงานสำหรับการปรากฏตัวของโรคตุ่มหนอง

สำคัญ!

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษต่อกระบวนการอักเสบที่มีหนองที่มือ

พนักงานของสถานประกอบการด้านอาหารจะต้องอาบน้ำที่ถูกสุขอนามัยในสถานประกอบการทุกวันก่อนทำงาน การดูแลช่องปาก สุขอนามัยของฟัน คอหอย และช่องจมูก เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคนงานในสถานประกอบการด้านอาหาร ตามกฎสุขอนามัย ผู้ที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์อาหารปรุงสำเร็จ หากมีโรคตุ่มหนองบนผิวหนัง แผลเปื่อย หรือผู้ที่มีอาการเจ็บคอ จะถูกพักงานชั่วคราว

พนักงานที่สวมหมวกที่สกปรก ผ้าคลุมศีรษะ และเสื้อคลุมไม่ได้รับอนุญาตให้ทำงาน หรือหากมีอาหาร เงิน หรือวัตถุแปลกปลอมอื่น ๆ อยู่ในกระเป๋าของเสื้อคลุม มีเพียงผ้าเช็ดหน้าสะอาดเท่านั้นที่จะอยู่ในกระเป๋าได้

คุณสมบัติของสุขอนามัยส่วนบุคคลในการผลิตบางประเภท

ที่สถานประกอบการผลิตนมควรใช้อุปกรณ์ที่ปิดสนิทที่สุดเพื่อลดการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ในนมด้วยจุลินทรีย์ ในกรณีนี้พนักงานจะต้องปฏิบัติตามกฎทั่วไปด้านสุขอนามัยส่วนบุคคลที่อธิบายไว้ข้างต้นอย่างเคร่งครัด

ผู้ป่วยซึ่งมีสุขภาพ การบาดเจ็บ รอยถลอก และรอยโรคที่ผิวหนังเสื่อมลงอย่างมาก ต้องรายงานเรื่องนี้ต่อหัวหน้างานและบุคลากรทางการแพทย์ทันที ฝ่ายหลังทำการตัดสินใจขั้นสุดท้าย: ถอดเขาออกจากงานหรือดำเนินการต่อ

พนักงานทุกคนที่เกี่ยวข้องกับการรับ แปรรูป และบรรจุขวดนมจะต้องอาบน้ำอุ่นก่อนทำงาน ดังนั้นที่โรงงานผลิตนมหรือสถานประกอบการเพื่อการผลิตผลิตภัณฑ์นมจำเป็นต้องมีห้องอาบน้ำฝักบัว หลังจากอาบน้ำ คนงานจะใช้เสื้อผ้าและรองเท้าแบบอุตสาหกรรม โดยเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าส่วนตัว อย่างไรก็ตาม แม้ว่ามือจะสะอาด แต่คุณไม่ควรสัมผัสอุปกรณ์ที่ทำจากนมที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว และอย่าไอบนอุปกรณ์เหล่านั้น

ที่โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์และสถานประกอบการแปรรูปเนื้อสัตว์อื่นๆ จำเป็นต้องป้องกันการติดเชื้อของคนวัยทำงานด้วยโรคแอนโธรโปซูโนส และจัดหาผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยสำหรับประชากร

ลักษณะเฉพาะของสถานประกอบการเหล่านี้คือโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์มักจะได้รับสัตว์ที่มีแบคทีเรียที่มีรูปแบบแฝงของโรคซึ่งแพร่เชื้อให้กับคนงานและเสื้อผ้าของพวกเขาและปนเปื้อนในสายพานลำเลียงอุปกรณ์อากาศและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ของซากที่มีสุขภาพดีด้วยจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

ดังนั้นคนงานมักจะติดเชื้อจากไฟลามทุ่ง, ซัลโมเนลโลซิส ฯลฯ และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ปนเปื้อนด้วยการติดเชื้อที่เป็นพิษจากอาหาร - ซัลโมเนลลา, โพรทูส, เอนเทอโรคอคซี, ซีโรไทป์ที่ทำให้เกิดโรคของ Escherichia coli รวมถึงเชื้อสตาฟิโลคอกคัสที่เป็นพิษซึ่งทำให้เกิดโรคในมนุษย์

ใส่ใจ!

ในเรื่องนี้สิ่งที่อันตรายที่สุดคือโรงฆ่าสัตว์ร้านตัดและไส้กรอกเนื่องจากเครื่องมือและมือที่เคลือบด้วยไขมันจะถูกล้างด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องไม่ดีและไม่ได้ฆ่าเชื้อในทางปฏิบัติเนื่องจากฟิล์มไขมันปกป้องจุลินทรีย์จากการฆ่าเชื้อ ของน้ำยาฆ่าเชื้อ

ดังนั้นควรล้างมือและเครื่องมือด้วยน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 55? C ซึ่งจะกำจัดชั้นไขมันและจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ออกจากพื้นผิวอย่างมีนัยสำคัญ จากนั้นใช้น้ำยาฆ่าเชื้อในระดับความเข้มข้นที่แน่นอนเพื่อรักษาเวลาการสัมผัสไว้ โดยใช้วิธีการแช่

ในการตัดเฉือนและร้านค้าอื่นๆ ที่ทำงานเกี่ยวข้องกับความชื้นสูงและมีน้ำกระเซ็น คนงานจะได้รับชุดป้องกันเพิ่มเติม: ผ้ากันเปื้อนที่ทำจากยาง เสื้อคลุม ถุงมือยาง รองเท้าบูท และแว่นตานิรภัยหากจำเป็น

ต้องเปลี่ยนเสื้อผ้าสุขาภิบาลและเสื้อผ้าพิเศษทุกวันเพื่อให้สะอาด

การละเมิดข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาที่สำคัญในโรงอาหารสาธารณะ:

• การละเมิดกระบวนการทางเทคโนโลยีในการปรุงอาหาร
• การละเมิดกำหนดเวลาสำหรับการตรวจสุขภาพภาคบังคับและการไม่ผ่านการรับรองด้านสุขอนามัยโดยบุคลากร
• การละเมิดกฎสุขอนามัยส่วนบุคคลของพนักงาน
• การไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร
• การละเมิดระบบการซักและฆ่าเชื้อสำหรับอุปกรณ์เทคโนโลยีและสินค้าคงคลัง

การละเมิดเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการฝึกอบรมวิชาชีพที่ไม่เพียงพอของพนักงานในโรงอาหารสาธารณะ ซึ่งนำไปสู่การละเมิดระบอบการปกครองด้านสุขอนามัยและต่อต้านระบาดวิทยา และเป็นผลให้เกิดการระบาดของการติดเชื้อในลำไส้เฉียบพลันและอาหารเป็นพิษ

ปัญหาการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาขององค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะอยู่ภายใต้การควบคุมของ Rospotrebnadzor

สวัสดี!

มาตรา 213 แห่งประมวลกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย

พนักงานขององค์กรอุตสาหกรรมอาหาร การจัดเลี้ยงและการค้าสาธารณะ สิ่งอำนวยความสะดวกด้านน้ำประปา สถาบันการแพทย์และการป้องกันและดูแลเด็ก รวมถึงนายจ้างอื่นๆ บางรายจะต้องผ่านการตรวจสุขภาพ (การตรวจ) ที่กำหนดไว้เพื่อปกป้องสุขภาพของประชาชน ป้องกันการเกิดและการแพร่กระจายของ โรคต่างๆ

มาตรา 23 กฎหมายของรัฐบาลกลางลงวันที่ 2 มกราคม พ.ศ. 2543 N 29-FZ (แก้ไขเพิ่มเติมเมื่อวันที่ 19 กรกฎาคม พ.ศ. 2554) “ด้านคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร”

ข้อกำหนดสำหรับพนักงานที่เกี่ยวข้องกับการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหาร

1. คนงานที่ทำงานเกี่ยวกับการผลิตและการหมุนเวียนผลิตภัณฑ์อาหาร การให้บริการในการขายปลีกผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุและผลิตภัณฑ์ และภาคการจัดเลี้ยง และในระหว่างที่คนงานสัมผัสโดยตรงกับผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุ และผลิตภัณฑ์ ดำเนินการผ่านการตรวจสุขภาพก่อนการจ้างงานและตามระยะเวลาบังคับตลอดจนการฝึกอบรมด้านสุขอนามัยตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย
2. ผู้ป่วยโรคติดเชื้อ บุคคลที่สงสัยว่าจะเป็นโรคดังกล่าว บุคคลที่สัมผัสกับผู้ป่วยโรคติดเชื้อ บุคคลที่เป็นพาหะนำเชื้อโรคของโรคติดเชื้อ ซึ่งเนื่องมาจากลักษณะเฉพาะของการผลิตและการหมุนเวียนของผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุและผลิตภัณฑ์อาจก่อให้เกิดอันตรายจากการแพร่กระจายของโรคดังกล่าวได้ และคนงานที่ไม่ได้รับการฝึกอบรมด้านสุขอนามัยจะไม่ได้รับอนุญาตให้ทำงานในระหว่างที่มีการสัมผัสโดยตรงของคนงานกับผลิตภัณฑ์อาหาร วัสดุ และผลิตภัณฑ์

ในศิลปะ 48 คำสั่งของกระทรวงสาธารณสุขและการพัฒนาสังคมของสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 12 เมษายน 2554 N 302n “ ในการอนุมัติรายการปัจจัยการผลิตและงานที่เป็นอันตรายและ (หรือ) ที่เป็นอันตรายในระหว่างนั้นมีการตรวจสุขภาพเบื้องต้นและเป็นระยะที่จำเป็น (การตรวจ) ดำเนินการและขั้นตอนการดำเนินการตรวจสุขภาพเบื้องต้นและเป็นระยะ (การตรวจ) ) คนงานที่ทำงานหนักและทำงานกับสภาพการทำงานที่เป็นอันตรายและ (หรือ) สภาพการทำงานที่เป็นอันตราย” (จดทะเบียนกับกระทรวงยุติธรรมของสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 21 ตุลาคม 2011 N 22111) จัดทำรายการข้อห้ามทางการแพทย์ทั้งหมดสำหรับการเข้าทำงาน

ตามกฎหมายของรัฐบาลกลาง "ว่าด้วยการป้องกันการแพร่กระจายในสหพันธรัฐรัสเซีย"

โรคที่เกิดจากไวรัสภูมิคุ้มกันบกพร่องของมนุษย์ (การติดเชื้อเอชไอวี)" แนวคิดนี้นำไปใช้:

การติดเชื้อเอชไอวีเป็นโรคเรื้อรังที่เกิดจากไวรัสภูมิคุ้มกันบกพร่องของมนุษย์

การติดเชื้อเอชไอวี การติดเชื้อเอชไอวีเป็นโรคติดเชื้อที่พัฒนาขึ้นเนื่องจากการคงอยู่ในเซลล์เม็ดเลือดขาว มาโครฟาจ และเซลล์เนื้อเยื่อประสาทของไวรัสภูมิคุ้มกันบกพร่องของมนุษย์เป็นเวลาหลายปี ( เอชไอวี) และมีลักษณะเป็นข้อบกพร่องที่ก้าวหน้าอย่างช้าๆ...(คำจำกัดความที่นำมาจากสารานุกรมการแพทย์)

จากคำจำกัดความสรุปได้ว่าโรคนี้เป็นโรคติดต่อได้ และหากมีโรคติดเชื้อ พนักงานจะไม่ได้รับอนุญาตให้ทำงานในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ

อย่างไรก็ตาม เงื่อนไขบังคับคือต้องทำการทดสอบ HIV สำหรับพนักงานของสถาบันการแพทย์เท่านั้น: แพทย์ เจ้าหน้าที่ทางการแพทย์รุ่นเยาว์ ฯลฯ ตามคำสั่งของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 4 กันยายน 2538 N 877 “เมื่อได้รับอนุมัติจาก รายชื่อคนงานบางอาชีพ อุตสาหกรรม สถานประกอบการ สถาบัน และองค์กรที่ได้รับการตรวจสุขภาพภาคบังคับเพื่อตรวจหาการติดเชื้อเอชไอวีในช่วงก่อนเข้าทำงานและการตรวจสุขภาพเป็นระยะๆ”

จากที่กล่าวมาทั้งหมด สรุปได้ว่า คนที่เป็นโรคเอดส์ไม่สามารถทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟในร้านอาหารสาธารณะได้

1.1.

การกำหนดสุขอนามัยส่วนบุคคลของพนักงานบริการ 4

1.2.

การฝึกอบรมด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยของบุคลากรในสถานประกอบการด้านการบริการ 4

บทที่ 2 ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับการดูแลผิวและเยื่อเมือก ชุดอนามัย 6

2.1.

ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับสุขอนามัยส่วนบุคคลของพนักงานของสถานประกอบการด้านการบริการ 6

2.2.

บำรุงผิว ผม เล็บ ดูแลช่องปาก 8

2.3.

9. สุขอนามัยของเสื้อผ้าและรองเท้า

บทที่ 3 ผลที่ตามมาของการไม่ปฏิบัติตามสุขอนามัยส่วนบุคคลและอาชีวอนามัยของพนักงานในสถานประกอบการด้านการบริการ 12

3.1.

แนวคิดเรื่องอาชีวอนามัยส่วนบุคคล 12 3.2.

ความเหนื่อยล้าและมาตรการป้องกัน 13 3.3.

โรคจากการทำงานของพนักงานบริการที่เกี่ยวข้องกับการละเมิดกฎสุขอนามัยส่วนบุคคล 17บทสรุปที่ 20

วรรณกรรม 22

ตามคำแนะนำพิเศษที่ได้รับอนุมัติจากหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย การตรวจสุขภาพของคนงานในสถานประกอบการด้านอาหารจะดำเนินการโดยแพทย์ในสถาบันทางการแพทย์ พนักงานทุกคนที่เข้ามาทำงานในสถานประกอบการด้านการบริการจะต้องได้รับการตรวจสุขภาพโดยนักบำบัด หลังจากนั้น พวกเขาจะไปพบนักบำบัดทุกๆ สามเดือน นอกเหนือจากการตรวจโดยนักบำบัดแล้ว พนักงานเสิร์ฟอาหารบางประเภท (พนักงานเสิร์ฟ พ่อครัว แม่ครัว) เมื่อเข้าทำงานยังต้องได้รับการตรวจโดยผู้เชี่ยวชาญด้านกามโรคด้วยการทดสอบในห้องปฏิบัติการที่เหมาะสม ต่อจากนั้น คนงานเหล่านี้จะได้รับการตรวจโดยแพทย์ด้านกามโรคทุกไตรมาส

วัตถุประสงค์ของงานมีดังนี้:

1. พิจารณาแนวคิดเรื่องสุขอนามัยส่วนบุคคลสำหรับพนักงานของสถานประกอบการด้านการบริการ

2. ศึกษาข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับเสื้อผ้า รองเท้า ผม เล็บ และร่างกาย

3. พิจารณาผลที่ตามมาจากการไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยส่วนบุคคลและอาชีวอนามัยสำหรับพนักงานของสถานประกอบการด้านการบริการ

บทที่ 1 แนวคิดเรื่องสุขอนามัยส่วนบุคคลของพนักงานจัดเลี้ยง

1.1. การกำหนดสุขอนามัยส่วนบุคคลของพนักงานบริการ

สุขอนามัยส่วนบุคคลคือการปฏิบัติตามกฎพฤติกรรมด้านสุขอนามัยในที่ทำงานและที่บ้าน แนวคิดเรื่องสุขอนามัยส่วนบุคคลประกอบด้วยกิจกรรมที่หลากหลาย โดยการสัมผัสกับอาหาร เครื่องใช้ และอุปกรณ์ พนักงานจัดเลี้ยงสามารถปนเปื้อนเชื้อโรคของโรคติดเชื้อต่างๆ การติดเชื้อในลำไส้ โรคที่เกิดจากอาหาร พิษ รวมถึงไข่พยาธิได้ ดังนั้นการรักษาสุขอนามัยส่วนบุคคลจึงเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันโรคเหล่านี้

ความสะอาดเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับวัฒนธรรมในการให้บริการผู้มาเยือนซึ่งจำเป็นต้องรักษาระบบสุขอนามัยในการผลิต 1

ตัวแทนคนสำคัญของพนักงานสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ

ปัจจัยที่บุคคลสัมผัสกันในที่ทำงานมีความสำคัญอย่างยิ่งในการกำหนดสุขภาพของบุคคลและมีอิทธิพลอย่างมากต่อสุขภาพนั้น

บทความนี้จะหารือเกี่ยวกับปัจจัยอันตรายจากการทำงานในหมู่พนักงานของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ (ร้านอาหาร ร้านกาแฟ บาร์ ฯลฯ)

งานของคนกลุ่มนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับการปฏิบัติหน้าที่เฉพาะของสถาบัน เหล่านี้เป็นบริกรและพ่อครัว

อันตรายจากการทำงานที่ส่งผลต่อพนักงานของสถานประกอบการจัดเลี้ยง

ปัจจัยอันตรายจากการทำงานที่พนักงานเสิร์ฟต้องเผชิญระหว่างการทำงาน

• ทำงานกะกลางคืนเมื่อสถานประกอบการเปิดทำการตลอดเวลาหรือทำงานในเวลากลางคืน
• โหลดในระบบประสาท (ความเครียดจากการทำงาน)
• เสียงรบกวนในห้องอาหาร,
• โหลดต่อระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
• มลพิษทางอากาศจากผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารขณะอยู่ในครัว และจากควันบุหรี่เมื่อให้บริการลูกค้าในพื้นที่ที่มีไว้สำหรับลูกค้าที่สูบบุหรี่

ปัจจัยอันตรายจากการทำงานที่ผู้ปรุงอาหารต้องเผชิญระหว่างการทำงาน

• ทำงานในสภาวะที่มีอุณหภูมิสูง
• โหลดบนระบบกล้ามเนื้อและกระดูกรวมถึงที่เกี่ยวข้องกับท่าทางการทำงานที่ถูกบังคับ
• มลพิษทางอากาศจากผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร
• การสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้และระคายเคืองอื่น ๆ
• งานกะกลางคืน,
• การยกและเคลื่อนย้ายของหนัก

ความรุนแรงของผลกระทบของปัจจัยเฉพาะจะแตกต่างกันไปในแต่ละสถานที่ทำงาน และได้รับการประเมินในระหว่างที่เรียกว่าการประเมินสภาพการทำงานพิเศษ (1, 2)

ผลกระทบจากการทำงานกะกลางคืน

การทำงานกะกลางคืนถือเป็นการอยู่ในที่ทำงานและปฏิบัติงานในช่วงเวลา 22.00 น. ถึง 06.00 น.

กลไกหลักของอิทธิพลของการทำงานตอนกลางคืนคือการหยุดชะงักของการทำงานปกติของต่อมไพเนียล มีการหยุดชะงักในจังหวะการนอนหลับ/การตื่นตัว และการสัมผัสกับแสงธรรมชาติ การหยุดชะงักในจังหวะปกติของการสังเคราะห์ฮอร์โมนหลักที่หลั่งจากต่อมไพเนียลในแต่ละวัน

ฮอร์โมนนี้เรียกว่าเมลาโทนิน การเบี่ยงเบนในการหลั่งทำให้เกิดการหยุดชะงักของการทำงานปกติของระบบประสาท ระบบต่อมไร้ท่อ และระบบภูมิคุ้มกัน (7, 8)

นอกเหนือจากโรคที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของระบบประสาท (ความผิดปกติของการนอนหลับ ความดันโลหิตสูง โรคประสาท) การทำงานกะกลางคืนยังนำไปสู่การขาดภูมิคุ้มกันทุติยภูมิและแม้กระทั่งมะเร็ง (มะเร็งปอด มะเร็งต่อมลูกหมากและทวารหนัก มะเร็งต่อมน้ำเหลือง และโรคอื่นๆ บางชนิด) (7, 14 ).

ผลกระทบของความเครียด

นอกจากนี้ การสัมผัสกับสับปะรดยังสามารถทำให้เกิดโรคผิวหนังอักเสบจากการสัมผัสที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ได้ เนื่องจากมีแคลเซียมออกซาเลตอยู่ (10)

โรคผิวหนังอักเสบจากการแพ้แบบคลาสสิกซึ่งเกิดขึ้นตามปฏิกิริยาทางภูมิคุ้มกันชนิดที่สี่นั้นเป็นไปได้ด้วยการสัมผัสแบบเรื้อรังซึ่งประกอบด้วยนิกเกิลโคบอลต์โครเมียมและโลหะอื่น ๆ ในระหว่างกิจกรรมระดับมืออาชีพ (10)

นอกจากนี้ยังมีโรคเรื้อรังจำนวนหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาระบบภูมิคุ้มกัน:

• โรคปอดอุดกั้นเรื้อรังและโรคโรซาเซีย
• โรคจมูกอักเสบเรื้อรังที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ซึ่งสัมพันธ์กับการสัมผัสกับควันบุหรี่
• เยื่อบุตาอักเสบเรื้อรังที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ซึ่งสัมพันธ์กับการสัมผัสกับควันบุหรี่

การปรากฏตัวของคุณสมบัติการทำงานเช่นความเครียด, ความจำเป็นในการทำงานกะกลางคืน, การทำงานในที่ที่ไม่มีแสงธรรมชาติ (อยู่ในห้องครัวหรือในโกดังอย่างต่อเนื่องโดยไม่มีหน้าต่าง, ตำแหน่งของสถานประกอบการในห้องใต้ดิน) โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับฉากหลัง การไม่ปฏิบัติตามชั่วโมงการทำงานทำให้เกิดโรคติดเชื้อแบคทีเรียและไวรัสซ้ำซาก (7,8)

การตรวจสุขภาพของคนงานในสถานประกอบการจัดเลี้ยง: ประเด็นทางกฎหมาย

ดังนั้น พนักงานที่ปฏิบัติหน้าที่ขั้นพื้นฐานในสถานประกอบการด้านอาหารสาธารณะจึงต้องเผชิญกับสภาพการทำงานที่อาจเป็นอันตรายหลายประการในระหว่างการทำงาน ซึ่งอาจทำให้เกิดทั้งโรคทางร่างกายและจิตใจเรื้อรัง รวมถึงโรคภูมิแพ้และโรคทางภูมิคุ้มกัน

ความรุนแรงของปัจจัยอันตรายจากการทำงานต่างๆ เป็นรายบุคคลสำหรับสถานที่ทำงานแต่ละแห่ง (1, 2)

วรรณกรรม

1. กระทรวงสาธารณสุขและการพัฒนาสังคมของสหพันธรัฐรัสเซีย: หมายเลขคำสั่ง 302n ลงวันที่ 12 เมษายน 2554 “ การอนุมัติรายการปัจจัยการผลิตและงานที่เป็นอันตรายและ (หรือ) ที่เป็นอันตรายในระหว่างที่มีการดำเนินการตรวจสุขภาพเบื้องต้นและเป็นระยะ (การตรวจ) และขั้นตอนการดำเนินการตรวจสุขภาพเบื้องต้นและเป็นระยะ (การตรวจ) ของคนงานที่ทำงานหนักและทำงานกับสภาพการทำงานที่เป็นอันตรายและ (หรือ) ที่เป็นอันตราย
2. กฎหมายของรัฐบาลกลางวันที่ 28 ธันวาคม 2556 หมายเลข 426-FZ “ ในการประเมินสภาพการทำงานพิเศษ”
3. ลากูติน่า จี.เอ็น. ปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลัง - ในหนังสือ : ความเสี่ยงจากการทำงานต่อสุขภาพของคนงาน (Guide) / เอ็ด. เอ็น.เอฟ. อิซเมรอฟ และ E.I. เดนิโซวา. - ม.: ทรอแวนท์, 2546. - หน้า 315-320.
4. Atamanchuk Aleksey Alekseevich “ อันตรายจากการทำงานเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการพัฒนาความดันโลหิตสูง” 02/14/04 - อาชีวเวชศาสตร์ บทคัดย่อของวิทยานิพนธ์ระดับวิทยาศาสตร์ของผู้สมัครวิทยาศาสตร์การแพทย์ มอสโก - 2013
5. “การต่อสู้กับความชั่วร้าย หรือสุขภาพมีค่ามากกว่า" วารสาร "อาชีวอนามัยและความปลอดภัยในสถานประกอบการอุตสาหกรรม", 2555, N 7
6. Shumilina E.V. “คุณลักษณะของการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างบุคคลระหว่างบริกรและลูกค้า” สถาบันการศึกษาระดับอุดมศึกษาของรัฐบาลกลาง “Volgograd Academy of Public Service” ผู้บังคับบัญชาทางวิทยาศาสตร์ - ปริญญาเอก Sc., A.V. Yunda
7. วาซิลีฟ เอ.เอ. การเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลและอายุในสถานะภูมิคุ้มกันของบุคลากรของกลุ่มเหมืองแร่และเคมีของดินแดนครัสโนยาสค์ ปริญญาเอก น้ำผึ้ง. วิทยาศาสตร์ สถาบันงบประมาณของรัฐบาลกลาง ศูนย์วิทยาศาสตร์แห่งสหพันธรัฐรัสเซีย สถาบันภูมิคุ้มกันวิทยาของสำนักงานการแพทย์และชีววิทยาแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย มอสโก 2552 หน้า 27 - 49
8. ชูวาโทวา อี.วี. ลักษณะทางคลินิกและภูมิคุ้มกันของบุคลากรของกลุ่มเหมืองแร่และเคมีของดินแดนครัสโนยาสค์และประชากรที่อาศัยอยู่ใกล้แหล่งผลิต โรค ปริญญาเอก น้ำผึ้ง. วิทยาศาสตร์ ศูนย์วิทยาศาสตร์แห่งรัฐของสถาบันภูมิคุ้มกันวิทยาแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย FU "ปัญหาทางการแพทย์และชีววิทยาและรุนแรง" ภายใต้กระทรวงสาธารณสุขของรัสเซีย มอสโก 2547 หน้า 11 - 28
9. พี.วี. Kolkhir วิทยาภูมิแพ้-ภูมิคุ้มกันวิทยาที่มีหลักฐานเชิงประจักษ์ "เวชปฏิบัติ" มอสโก 2010 UDC 616-056.3+615.37 BBK 55.8+52.54 K61 หน้า 53-55, 57-63, 163-164, 224-226, 412-419
10. ซาราห์ แมทเทสซิช; Justin Finch, MD "ติดต่อโรคผิวหนัง: ภาพรวม" ข่าวการแพทย์ Medscape 11 พฤษภาคม 2558
11. Neil Osterweil “การสัมผัสควันในที่ทำงานสูงสำหรับคนงานปกสีน้ำเงิน” ข่าวการแพทย์ Medscape 18 พฤศจิกายน 2013
12. Megan Brooks "ความเครียดจากงานสูงอาจเพิ่มความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมอง" ประสาทวิทยา เผยแพร่ออนไลน์เมื่อวันที่ 14 ตุลาคม 2558
13. Linda Brookes, MSc "เหตุใดคุณจึงควรใส่ใจเรื่องอากาศ" เวชศาสตร์ครอบครัว Medscape 10 กันยายน 2558
14. มารี-เอลิเซ่ ผู้ปกครอง; มาเรียม เอล-เซน; มารี-โคลด รุสโซ; et.al. "การทำงานกลางคืนและความเสี่ยงของโรคมะเร็งในผู้ชาย" Am J Epidemiol 2012;176(9):751-759
15. Nate Seltenrich “ดูแลในครัว: หลีกเลี่ยงมลพิษที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหาร” มุมมองด้านสุขภาพสิ่งแวดล้อม 2014;122(6)
16. Larry Millikan, MD "พยาธิสรีรวิทยาการอักเสบที่เสนอของ Rosacea: ผลกระทบต่อการรักษา" Skinmed 2546;2(1)
17. ซูซาน ไบรท์เนอร์; แคทรีนวูล์ฟ; แอนเน็ตต์ ปีเตอร์ส; อเล็กซานดรา ชไนเดอร์ “ผลกระทบระยะสั้นของอุณหภูมิอากาศต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดเฉพาะสาเหตุในบาวาเรีย ประเทศเยอรมนี” 2014;100(16):1272-1280.
18. “การสูญเสียการได้ยินจากเสียงดัง”
19. ตาเตียนา คริสตินา เฟอร์นันเดส เดอ ซูซา; อังเดร เรย์นัลโด้ ซานโตส เปริสเซ่; Marisa Moura “การสัมผัสเสียงและความดันโลหิตสูง: การสืบสวนความสัมพันธ์แบบเงียบ” สาธารณสุข BMC 2015;15(328)