Як вивчити основи біохімії. Як запам'ятати всі амінокислоти

1. Амінокислоти

Червоний Вальс. Летить (з логу)

Мідь Прощань, Трав Фінал.

Глина Сіра, Тривога,

Церемонність, Тиша.

Аспідні Глиби Листопада

(Падають) Гігантські Аркади.

Тобто: Аланін, Валін, Лейцин, Ізолейцин, Метіонін, Пролін, Триптофан, Фенілаланін, Гліцин, Серін, Треонін, Цистеїн, Тирозин, Аспарагін та Аспарагінова кислота, Глутамін та Глутамінова кислота, Лізін, Гістидин, Аргінін.

2. Щоб не плутати комплементарні азотисті основи, можна запам'ятати кілька слів:

Ананас – Тарілка

Курча – Гніздо.(Ананас на тарілці, курча у гнізді). А-Т Ц-Г.

3. Тато – ікс та ігрек

Мама – два ікси.

Якщо буде гравець ікс,

То народиться лише син.

Два ікси (і крапка),

Народиться лише донька.

4. Метаболізм включає два протилежні процеси: анаболізм - процес утворення складних речовин з найпростіших компонентів і катаболізм - процес розпаду складних органічних речовин на простіші. Користуючись прийомами менімонічного запам'ятовування можна легко запам'ятати:

анаболізм - Аня будує; катаболізм – Катя руйнує.

5. Для запам'ятовування систематичних категорій тварин можна запропонувати учням запам'ятати фразу: Царський Терем Хто Відкриє, Відразу Лицарем Повернеться.

Або, якщо вам більше подобається, таку: Цепко Тягне Кіт Огризок Сріблястої Рибки Верткою: Царство, Тип, Клас, Загін, Сімейство, Рід, Вид.

6. Висхідний і низхідний потоки речовин у рослині називаються дуже складно: ксилема і флоема.

По Флоем продукти Фотосинтезу - органічні речовини переміщуються вниз.

По Ксилемі вода та мінеральні речовини надходять від Коренів догори.

7. Ліст

Імає

Мєханічна

Покровну

Пробрізальну

Пкеруючу

Просновну тканину

8. У ДНК міститься
Спадщина інформації.
Подвоєння ДНК
Кличемо редуплікацією.

9. ДНК – вона подвійна
І будовою не проста.
Мономер-нуклеотид,
З трьох штучок складається
За азотною основою
Як у строю – ось краса.
Вуглевод дезоксирибозу,
Фосфорна кислота
Є чотири підстави,
Ми запам'ятаємо їх назви:
Цитозин + гуанін,
А тімін + аденін.

10. Можемо різати сміливо гідру –
Відновить своє тіло.
Це – не сенсація,
А регенерація.

11. Є особливі органи,
Їхні залізи звуть.
По тілу розкидані
Вони там і тут.
Виділяють речовини
У протоки і назовні –
Називаємо залози екзокринні.
Якщо виділяють гормони прямо в кров,
І від них залежить зростання, обмін, любов,
То ці ендокриннимизалізи кличемо.
Вони функціонують – ми нормально живемо.

12. Заліза є під шлунком,
Виділяє інсулін.
Два обміни вуглеводів,
Він нам усім необхідний.
Високий рівень глюкози
Він зведе в крові на "ні".
Якщо мало інсуліну –
У вас буде діабет.

13. Два організми взаємно корисні,
Пов'язані разом просто залізно.
Жити поодинці? - Велике питання.
Таке співжиття є симбіоз.

14. Підберезник з березою
Обмінялися речовиною.
Ми такі стосунки
МікоризоюКличемо.

15. Для легшого запам'ятовування кислот, що беруть участь у циклі Кребса,існує мнемонічне правило:

Цілий Ананас І Шматок Суфле Сьогодні Фактично Мій Обід, що відповідає ряду - цитрат, (цис-)аконітат, ізоцитрат, (альфа-)кетоглутарат, сукциніл-CoA, сукцинат, фумарат, малат, оксалоацетат.

Існує також наступний мнемонійний вірш (його автором є асистент кафедри біохімії КДМУ Є. В. Паршкова):

Щуку ацетил лимоніл,

Але нарциса кінь боявся,

Він над ним ізолімонно

Альфа-кетоглутарався.

Сукцинів коензимом,

Бурштинився фумарово,

Яблучок припас на зиму,

Обернувся щукою знову.

(Щавельнооцтова кислота, лимонна кислота, цис-аконітова кислота, ізолімонна кислота, ?-кетоглутарова кислота, сукциніл-KoA, янтарна кислота, фумарова кислота, яблучна кислота, щавлевооцтова кислота).

Інший варіант вірша

ЩУКа з'їла ацетат,

виходить цитрат

через цис-аконітат

буде він ізоцитрат

водні віддавши НАД,

він втрачає СО2

цьому безмірно радий

альфа-кетоглутарат

окислення наближається -

НАД викрав водень

ТДФ, коензиму

забирають СО2

а енергія ледве

у сукцинілі з'явилася

відразу ГТФ народилася

і залишився сукцинат

ось дістався він до ФАДа -

водню тому треба

фумарат води напився,

і на малат він перетворився

тут до малату НАД прийшов,

водні придбав

ЩУКа знову з'явилася

і тихенько причаїлася

Вартувати ацетат.

16. Супинація та пронація (напрямки руху кисті руки):при супінації та пронації зазвичай використовують аналогію з фразою «Суп несла – пролила». Руку потрібно витягнути вперед долонею вгору (вперед при кінцівці, що висить) і уявити, що на руці - тарілка супу - «Суп несла» - супінація. Поворот руки долонею вниз (назад при вільно-висить кінцівки) - «пролила» - пронація.

17. Для запам'ятовування назв та розташування кісток зап'ястя (кістки перераховуються по колу):

У човні (човноподібна) при місяці (напівмісячна)

Троє (тригранна) їли горох (горохові)

Так знімали з гачка (гачкоподібна)

Риб'ячі голови (головчаста).

Поспішали, побачивши (трапецієподібну) трапецію (трапеція).

18. В еволюції стрибок,
Немов повітря ковток -
Новий спосіб розмноження –
Внутрішнє запліднення.
Прогрес буде? Чи не питання,
Адже це ж ароморфоз.

19. Вдень працюють із колбочками, вночі ходять із паличками- для запам'ятовування специфіки фоторецепторів сітківки ока.

20. Цирк, Великий Купол Строкатий,

Немов Веселку, Возніс(Ти).

За першими буквами «вірша» легко згадати правильну послідовність розташування систематичних груп рослин:

Сімейство,

21. Рибосоми, немов намисто
Залізли на ДНК.
З ДНК вони читають
Код молекули білка.
Будують ланцюг білка вони
Відповідно до інформації.
Разом весь процес звемо
Коротко: Трансляція.

22. Ось біда – народився хлопчик
Волохатий та з хвостом.
Повернення до наших предків
АтавізмамиКличемо.

23. Кожна Дівчина Повинна Точно Знати Свій Сьомий Поверх.

Початок кожного слова відповідає певній функції білків: Каталітична, Двигуна, Дихальна, Транспортна, Захисна, Будівельна, Сигнальна та Енергетична.

24. Незамінні амінокислоти

Феноменально влучний лейтенант вимагає тричі зобразити вальс із Лізою.

25. Гіпофізвиділяє саматотропін.
Всім людям у світі він необхідний.
Якщо гормону виділить мало –
Це лиха тільки початок.
Тут, незважаючи на будь-які роки,
Карликом ти будеш назавжди.
Багато гормону – знову біда –
Виростеш ти велетнем тоді.
Але навіть якщо ти і виріс –
Чи стане величезною рука або ніс.

26. Щитовидка – важливий орган,
Немає її заміни.
Мало виділить гормонів -
Буде мікседема.
Інтенсивність окислення
У тканинах знижується,
Ритм серцевих скорочень
Дуже сповільнюється.
Хвилювати тебе не будуть
Фільми про шпигунів,
І кретин дитина буде,
Якщо немає гормонів.
Якщо багато в ній гормонів
(часто так трапляється),
Той тиск у крові
Дуже підвищується.
При базедовій хворобі
Голод прокидається,
Хворий часто втомлюється,
Швидко дратується.

27. Проковтнута їжа
У шлунок потрапляє.
Тут залізи шлунка
Ферменти виділяють,
Білки тут розщеплюють.
Пепсин та гастриксин.
Шлунок захищає
Слизовий муцин.
Ліпаза розщеплює
Молочні жири.
А основна частина жирів
Недоторкана поки що.
Йде травлення
У соляній кислоті.
Такого середовища кислотного
Більше нема ніде.

28. Можуть жити без кисню
Їх звуть анаероби.

29. Залишок життя минулої доби
До наших днів зберігся непогано.
Можливо, нічим він не відомий,
Але знати його важливо, адже це релікт.

30. Брови, вії та повіки
Не просто дані людині.
Око, як варти, вони охороняють,
Від вологи та пилу його захищають.
Орган зору – це око,
У ньому три оболонки.
Та, що біла, зовні,
Назвемо білкову.
Так прозора попереду –
Зі склом зрівняється.
Цю частину її кличемо просто – рогівка.
Шар другий - у ньому є судини,
Попереду він райдужка.
У ній отвір - зіниця,
І різні пігменти.
Рецептори в сітківці, в глибині,
Усі чітко допомагають мені бачити.
Поділимо ми їх на парочки:
Одні – колбочки, інші – палички.

31. Зелений папороті лист
Щось не зовсім він чистий.
На нижній стороні аркуша
Точки темні неспроста.
Спорангії їх називають,
Дрібні суперечки у них дозрівають.
І за суперечки, що зріють на ньому
Ми спорофітом його кличемо.
Суперечки дозріли, на землю впали,
Але ж зовсім вони не зникли.
Спори на ґрунті раптом проросли.
Заростками дрібними стали вони.
А на заростках – ви подивіться –
Є архегонії та антеридії.
У них статеві клітини гамети
Сперматозоїди та яйцеклітини.
Сперматозоїд у воді підпливе
І запліднення станеться.
А після цього буде зигота
(Дуже все це запам'ятати полювання).
Так ось найдрібніший зелений заросток
І перетворюється на новий проросток.
Те, що є на заростку гамети,
Все дуже чітко запам'ятаємо це.
Запитають – відповімо вночі та вдень,
Гаметофітом заросток кличемо.

32. Листя рослин видозмінилося.
На різні органи всі раптом перетворилися.
Голки барбарису, вусики гороху,
Кактуси колючки – всі живуть непогано.
Одне походження, але функції різні.
Ми такі органи
Кличемо гомологічними.

33. Є у риб і раку зябра,
Нам не треба пояснювати:
Різне походження,
Одна функція – дихати.
Функція одна в них,
Будова різна.
Ми такі органи
Кличемо аналогічними.

Ксю

То це прикол такий? Як вивчити біохімію?

admin

Ну як, як? Вчити. Які тут можуть бути приколи? Хоча про що це я... Більша половина читати не вміє, а я про біохімію...

Простий приклад
У формі реєстрації на сайті написано:
Прізвище, ініціали:
Тобто очікується щось на кшталт Пупкін І.І.Прізвище та ініціали.
Два з трьохстудентів заповнюють тількипрізвище. У "врожайні роки" - три з чотирьох.
Ось що це? Неуважність? Відсутність словникового запасу? Пофігізм?

Ось і предмет так само вчать - конспект лекцій викладача скачав, по діагоналі перегорнув - типу підготувався. Ну-ну...

admin

Принаймні наближення сесії спостерігається лавиноподібний приріст прочитань цього матеріалу.

Гавриленко Олена Валеріївна

Чудова стаття про юну науку майбутнього, спасибі. А на яких сайтах можна знайти анімації молекулярної біології, "біохімічні" відео, начебто як на каналі "Це працює", російською. І чи існують взагалі аудіолекції для вільного скачування в інтернеті російською або через який сайт їх краще замовити для покупки. І, якщо не складно, підкажіть, будь ласка, сервери онлайн для внесення змін до PDB файлів. Дякую.

admin

Гавриленко Олена Валеріївна

А на яких сайтах можна знайти анімації молекулярної біології, "біохімічні" відео, начебто як на каналі "Це працює", російською.

Російською? Можна подивитися на єдиному освітньому порталі, хоча там, щиро кажучи, рівень шкільний. Найчастіше інформація застаріла, з помилками. Швидше за все, доведеться перекладати самотужки – gif-редактори, відео-редактори. Можливо, що й малювати чи знімати самому (самій). Я виходжу з того факту, що кожне відео чи анімація, яку можна знайти у мережі, робилися під конкретні завдання.

Гавриленко Олена Валеріївна

І чи існують взагалі аудіолекції для вільного скачування в інтернеті російською або через який сайт їх краще замовити для покупки.

Аудіолекції? По біохімії??? Ніколи не цікавився цим питанням... Загалом не уявляю, як давати, наприклад, структурну біохімію виключно на слух. Хіральність, стереоізомерію розповідати студентам, які мають очі. Вони і з презентаціями/графікою не одразу розуміють, про що йдеться...
Що ж до вільного скачування... В даний час, з урахуванням монетизації всього і вся, а також з урахуванням Авторських Прав На Будь-який Хлам - безкоштовнихджерел якісногоконтенту немає. Якщо щось раптом і є, то це швидше за все піратка відверта.
Щодо покупки – можливо, варто звернути увагу на відеолекції? Подивитись центри дистанційного навчання при ВНЗ, канали на ютубі пошукати. Хоча і там все сумно... На каналі МДУ, наприклад, аж цілих 7 відео від хімфаку і 10 відео від біофака. Повних наборів лекцій немає, хоча знаю, що писалися лекції проф. Мілекяна, наприклад. Спіріна писали. Чи потрібно списуватися з центром дистанційного навчання, дізнаватися, воно взагалі оцифроване? Якщо так, то як видобути/купити/виміняти.

Гавриленко Олена Валеріївна

підкажіть, будь ласка, сервери онлайн для внесення змін до PDB файлів.

http://deposit.rcsb.org/ - депозитарій
http://deposit.rcsb.org/depoinfo/depofaq.html - FAQ з розміщення.
Там усі інструкції - як перевіряти, як оформляти, чим та як пакувати файли.

Олена

Хочу стати зубром у білок білковому докінгу, як би це смішно не звучало з моїми нульовими знаннями з хімії та фізики. Вдаю, що навчаю фізику білка Фінкельштейна та Молекулярне моделювання теорія та практика Хелть, Зіппля, Роньян, Фолькерс-здалося, що це може мені допомогти. У якій літературі зібратися розуму в моїй ситуації і які б безкоштовні програми на ПК завантажити для білок білкового докінгу?

admin

Олена

В якій літературі набратися розуму в моїй ситуації

Сервер NCBI, само-собою. ключова фраза для пошуку: protein-protein docking. Там, у пошуку статей ви і знайдете всі новинки за використовуваним софтом, алгоритмами, принципами etc. У будь-якому випадку пошук краще починати звідти.

Олена

І які б безкоштовні програми на ПК завантажити для білок білкового докінгу?

З безкоштовними буде проблема... Оскільки прогноз структур - потенційне "хлібне" місце - драгдизайн, наприклад, то безкоштовний софт доведеться сильно пошукати...

Я порадив би користуватися серверним софтом для початку. Докінг, по суті - передбачення тривимірної структури та варіанти її упаковки із сусідніми молекулами (доменами). Розрахунки дуже "ненажерливі" і вимогливі до ресурсів комп'ютера - якось не тішить постійно завис комп і розрахунок, що триває тиждень.

Знову ж таки, у західному науковому світі ще не всі жлоби, і деякий софт можна отримати безкоштовно за академічною ліцензією: http://www.russelllab.org/cgi-bin/tools/interprets.pl

Так, ще подивіться у бік BioLinux – непогане складання саме для біоінформатики, з вільною ліцензією.

Руслан

Здрастуйте, зацікавила карта метаболічних шляхів (та, яка в описі вказана). Чи не підкажіть де її можна скачати? P.S. На сайті, вказаному в описі, такої можливості не виявив. Заздалегідь дякую.

admin

Руслан

Чи не підкажіть де її можна скачати?

Ніде. Завантажити цю карту одним файлом (цілим шматком) немає можливості.
в електронному вигляді вона є на вказаному сайті, саме у вигляді картки:

Electronic version

Завдячуючи повноцінному успіху двох двох повідомлень для чотирьох decades, і електронної версії hosted на ExPASy since 1994, Roche був створений в нову електронну версію Biochemical Pathways .

Руслан

На сайті, вказаному в описі, такої можливості не виявив.

Само-собою. Вони на цьому гроші заробляють, і чималі. Можна користуватися їх сайтом, постійно накручуючи йому відвідуваність, а можна замовити вже роздруковану карту - такий здоровий постер:

Hard copy

Більше ніж 700"000 hard copies of walls charts have been distributed to medical and life-science researchers and students around the world. the order form.

Пупкін І. І.

Хімічні речовини, що містять структурні компоненти молекули карбонової кислоти та аміну, називаються амінокислотами. Це загальна назва групи органічних сполук, у складі яких є вуглеводневий ланцюг, карбоксильна група (-СООН) і аміногрупа (-NH2). Їхніми попередниками є карбонові кислоти, а молекули, у яких водень у першого вуглецевого атома заміщений аміногрупою, називаються альфа-амінокислотами.

Усього 20 амінокислот мають цінність для ферментативних реакцій біосинтезу, які у організмі всіх живих істот. Ці речовини називають стандартними амінокислотами. Існують також нестандартні амінокислоти, включені до складу деяких спеціальних білкових молекул. Вони не зустрічаються повсюдно, хоча виконують важливу функцію живої природи. Ймовірно, радикали цих кислот модифікуються після біосинтезу.

Загальна інформація та список речовин

Відомі дві великі групи амінокислот, які були виділені через закономірності їх знаходження в природі. Зокрема, існують 20 амінокислот стандартного типу та 26 нестандартних амінокислот. Перші знаходять у складі білків будь-якого живого організму, тоді як другі є специфічними окремих живих організмів.

20 стандартних амінокислот діляться на 2 типи в залежності від здатності синтезуватися в людському організмі. Це замінні, які у клітинах людини здатні утворюватися з попередників, і незамінні, для синтезу яких немає ферментних систем чи субстрату. Замінні амінокислоти можуть бути присутніми у їжі, оскільки їх організм може синтезувати, заповнюючи їх кількість за необхідності. Незамінні амінокислоти не можуть бути отримані організмом самостійно, тому повинні надходити з їжею.

Біохіміками визначено назви амінокислот із групи незамінних. Усього їх відомо 8:

• метіонін;
• треонін;
• ізолейцин;
• лейцин;
• фенілаланін;
• триптофан;
• валін;
• лізин;
• також часто сюди зараховують гістидин.

Це речовини з різною будовою вуглеводневого радикалу, але обов'язково з наявністю карбоксильної групи та аміногрупи у альфа-С-атома.

У групі замінних амінокислот присутні 11 речовин:

• аланін;
• гліцин;
• аргінін;
• аспарагін;
• кислота аспарагінова;
• цистеїн;
• кислота глютамінова;
• глютамін;
• пролін;
• серин;
• тирозин.

В основному їхня хімічна будова простіше, ніж у незамінних, тому їх синтез дається організму легше. Більшість незамінних амінокислот неможливо отримати лише через відсутність субстрату, тобто молекули-попередника шляхом реакції переамінування.

Гліцин, аланін, валін

У біосинтезі білкових молекул найчастіше використовується гліцин, валін та аланін, (формула кожної речовини вказана нижче на малюнку). Ці амінокислоти найпростіші за хімічною структурою. Речовина гліцин і є найпростішим у класі амінокислот, тобто крім альфа-вуглецевого атома з'єднання не має радикалів. Однак навіть найпростіша за структурою молекула відіграє важливу роль у забезпеченні життєдіяльності. Зокрема, із гліцину синтезується порфіринове кільце гемоглобіну, пуринові основи. Порфірове кільце - це білкова ділянка гемоглобіну, покликана утримувати атоми заліза у складі цілісної речовини.

Гліцин бере участь у забезпеченні життєдіяльності мозку, виступаючи гальмівним медіатором ЦНС. Це означає, що він більшою мірою бере участь у роботі кори головного мозку — найбільш складно організованої тканини. Що важливіше, гліцин є субстратом для синтезу пуринових основ, необхідні освіти нуклеотидів, які кодують спадкову інформацію. До того ж гліцин є джерелом для синтезу інших 20 амінокислот, тоді як сам може бути утворений із серину.

У амінокислоти аланін формула трохи складніша, ніж у гліцину, оскільки вона має метильний радикал, замінений на один атом водню у альфа-вуглецевого атома речовини. При цьому аланін також залишається однією з найчастіше що залучаються до процесів біосинтезу білків молекулою. Вона входить до складу будь-якого білка у живій природі.

Нездатний синтезуватися в організмі людини валін - амінокислота з розгалуженим вуглеводневим ланцюжком, що складається з трьох вуглецевих атомів. Ізопропіловий радикал надає молекулі більшої ваги, проте через це неможливо знайти субстрат для біосинтезу в клітинах людських органів. Тому валін повинен обов'язково надходити з їжею. Він присутній переважно у структурних білках м'язів.

Результати досліджень підтверджують, що валін необхідний функціонування центральної нервової системи. Зокрема, за рахунок його здатності відновлювати мієлінову оболонку нервових волокон він може використовуватись як допоміжний засіб при лікуванні розсіяного склерозу, наркоманій, депресій. У великій кількості міститься у м'ясних продуктах, рисі, сушеному гороху.

Тирозин, гістидин, триптофан

В організмі тирозин здатний синтезуватися з фенілаланіну, хоча у великій кількості надходить із молочною їжею, переважно з сиром та сиром. Входить до складу казеїну - тваринного білка, що надміру міститься в сирних і сирних продуктах. Ключове значення тирозину в тому, що його молекула стає субстратом синтезу катехоламінів. Це адреналін, норадреналін, дофамін – медіатори гуморальної системи регуляції функцій організму. Тирозин здатний швидко проникати і через гематоенцефалічний бар'єр, де швидко перетворюється на дофамін. Молекула тирозину бере участь у меланіновому синтезі, забезпечуючи пігментацію шкіри, волосся та райдужки ока.

Амінокислота гістидин входить до складу структурних та ферментних білків організму, є субстратом синтезу гістаміну. Останній регулює шлункову секрецію, бере участь у імунних реакціях, регулює загоєння ушкоджень. Гістидин є незамінною амінокислотою, і організм заповнює її запаси лише з їжі.

Триптофан так само нездатний синтезуватися організмом через складність свого вуглеводневого ланцюжка. Він входить до складу білків і є субстратом синтезу серотоніну. Останній є медіатором нервової системи, покликаним регулювати цикли неспання та сну. Триптофан і тирозин - ці назви амінокислот слід пам'ятати нейрофізіологам, оскільки їх синтезуються головні медіатори лімбічної системи (серотонін і дофамин), які забезпечують наявність емоцій. При цьому немає молекулярної форми, що забезпечує накопичення незамінних амінокислот у тканинах, через що вони повинні бути присутніми в їжі щодня. Білкова їжа в кількості 70 г на добу повністю забезпечує ці потреби організму.

Фенілаланін, лейцин та ізолейцин

Фенілаланін примітний тим, що з нього синтезується амінокислота тирозин при її нестачі. Сам фенілаланін є структурним компонентом всіх білків у живій природі. Це метаболічний попередник нейромедіатора фенілетиламіну, що забезпечує ментальну концентрацію, підйом настрою та психостимуляцію. У РФ у концентрації понад 15% оборот цієї речовини заборонено. Ефект фенілетиламіну схожий з таким у амфетаміну, проте перший не відрізняється згубним впливом на організм і відрізняється лише розвитком психічної залежності.

Одна з головних речовин групи амінокислот – лейцин, з якого синтезуються пептидні ланцюги будь-якого білка людини, включаючи ферменти. З'єднання, що застосовується у чистому вигляді, здатне регулювати функції печінки, прискорювати регенерацію її клітин, забезпечувати омолодження організму. Тому лейцин – амінокислота, яка випускається у вигляді лікарського препарату. Вона відрізняється високою ефективністю під час допоміжного лікування цирозу печінки, анемії, лейкозу. Лейцин - амінокислота, що істотно полегшує реабілітацію пацієнтів після хіміотерапії.

Ізолейцин, як і лейцин, не здатний синтезуватися організмом самостійно і належить до групи незамінних. Однак ця речовина не є лікарським засобом, тому що організм відчуває у ньому невелику потребу. В основному в біосинтезі бере участь лише один його стереоізомер (2S,3S)-2-аміно-3-метилпентанова кислота.

Пролін, серин, цистеїн

Речовина пролін - амінокислота з циклічним вуглеводневим радикалом. Її основна цінність у наявності кетонної групи ланцюжка, через що речовина активно використовується в синтезі структурних білків. Відновлення кетону гетероциклу до гідроксильної групи з утворенням гідроксипроліну формує множинні водневі зв'язки між ланцюжками колагену. В результаті нитки цього білка сплітаються між собою та забезпечують міцну міжмолекулярну структуру.

Пролін - амінокислота, що забезпечує механічну міцність тканин людини та її скелета. Найчастіше вона знаходиться в колагені, що входить до складу кісток, хряща та сполучної тканини. Як і пролін, цістеїн є амінокислотою, з якої синтезується структурний білок. Проте це колаген, а група речовин альфа-кератинов. Вони утворюють роговий шар шкіри, нігті, є у складі лусочок волосся.

Речовина серин - амінокислота, що існує у вигляді оптичних L та D-ізомерів. Це замінна речовина, що синтезується з фосфогліцерату. Серин здатний утворюватися під час ферментативної реакції з гліцину. Дана взаємодія оборотна, а тому гліцин може утворюватися із серину. Основна цінність останнього в тому, що із серину синтезуються ферментативні білки, точніше їх активні центри. Широко серин є у складі структурних білків.

Аргінін, метіонін, треонін

Біохіміками визначено, що надмірне споживання аргініну провокує розвиток захворювання на Альцгеймер. Однак крім негативного значення у речовини присутні і життєво важливі для розмноження функції. Зокрема, за рахунок наявності гуанідинової групи, яка перебуває в клітині в катіонній формі, з'єднання здатне утворювати величезну кількість міжмолекулярних водневих зв'язків. Завдяки цьому аргінін у вигляді цвіттер-іона знаходить здатність зв'язатися з фосфатними ділянками молекул ДНК. Результатом взаємодії є утворення безлічі нуклеопротеїдів – пакувальної форми ДНК. Аргінін у ході зміни рН ядерного матриксу клітини може від'єднуватися від нуклеопротеїду, забезпечуючи розкручування ланцюга ДНК та початок трансляції для біосинтезу білка.

Амінокислота метіонін у своїй структурі містить атом сірки, через що чиста речовина в кристалічному вигляді має неприємний тухлий запах через сірководень, що виділяється. В організмі людини метіонін виконує регенераторну функцію, сприяючи загоєнню мембран печінкових клітин. Тому випускається як амінокислотного препарату. З метіоніну синтезується і другий препарат, призначений для діагностики пухлин. Синтезується він шляхом заміщення одного вуглецевого атома з його ізотоп С11. У такому вигляді він активно накопичується у пухлинних клітинах, даючи можливість визначати розміри новоутворень головного мозку.

На відміну від зазначених вище амінокислот, треонін має менше значення: амінокислоти з нього не синтезуються, а його вміст у тканинах невеликий. Основна цінність треоніну - включення до складу білків. Специфічних функцій ця амінокислота немає.

Аспарагін, лізин, глутамін

Аспарагін - поширена замінна амінокислота, присутня у вигляді солодкого на смак L-ізомеру та гіркого D-ізомеру. З аспарагіну утворюються білки організму, а шляхом глюконеогенезу синтезується оксалоацетат. Ця речовина здатна окислюватися в циклі трикарбонових кислот та давати енергію. Це означає, що крім структурної функції, аспарагін виконує і енергетичну.

Нездатний синтезуватися в організмі людини лізин – амінокислота із лужними властивостями. З неї в основному синтезуються імунні білки, ферменти та гормони. При цьому лізин - амінокислота, що самостійно виявляє антивірусні засоби проти вірусу герпесу. Однак речовина як препарат не використовується.

Амінокислота глутамін присутня в крові в концентраціях, які набагато перевищують вміст інших амінокислот. Вона відіграє головну роль у біохімічних механізмах азотистого обміну та виведення метаболітів, бере участь у синтезі нуклеїнових кислот, ферментів, гормонів, здатна зміцнювати імунітет, хоча як лікарський препарат не використовується. Але глутамін широко застосовується серед спортсменів, оскільки допомагає відновлюватися після тренувань, видаляє метаболіти азоту та бутирату з крові та м'язів. Цей механізм прискорення відновлення спортсмена не вважається штучним та справедливо не визнається допінговим. Понад те, лабораторні способи викриття спортсменів у такому допінгу відсутні. Глутамін також у значній кількості присутній у їжі.

Аспарагінова та глутамінова кислота

Аспарагінова та глутамінова амінокислоти надзвичайно цінні для організму людини через свої властивості, що активують нейромедіатори. Вони прискорюють передачу інформації між нейронами, забезпечуючи підтримку працездатності структур мозку, що знаходяться нижче кори. У таких структурах важлива надійність та сталість, адже ці центри регулюють дихання та кровообіг. Тому в крові присутня величезна кількість аспарагінивої та глутамінової амінокислоти. Просторова структурна формула амінокислот наведена на малюнку нижче.

Аспарагінова кислота бере участь у синтезі сечовини, усуваючи аміак із мозку. Вона є значною речовиною для підтримки високої швидкості розмноження та оновлення клітин крові. Зрозуміло, при лейкозі цей механізм шкідливий, тому для досягнення ремісії використовуються препарати ферментів, що руйнують аспарагінову амінокислоту.

Одну четверту частину від усіх амінокислот в організмі становить глутамінова кислота. Це нейромедіатор постсинаптичних рецепторів, необхідний синаптичної передачі імпульсу між відростками нейронів. Однак для глутамінової кислоти характерний і екстрасинаптичний шлях передачі інформації - об'ємна нейротансмісія. Такий спосіб лежить в основі пам'яті і є нейрофізіологічною загадкою, адже поки не з'ясовано, які рецептори визначають кількість глутамату поза клітиною і поза синапсами. Однак передбачається, що саме кількість речовини поза синапсом має важливість для об'ємної нейротрансмісії.

Хімічна структура

Усі нестандартні та 20 стандартних амінокислот мають загальний план будови. Вона включає циклічний або аліфатичний вуглеводневий ланцюжок з наявністю або без радикалів, аміногрупу у альфа-вуглецевого атома і карбоксильну групу. Вуглеводневий ланцюжок може бути будь-яким, щоб речовина мала реакційну здатність амінокислот, важливо розташування основних радикалів.

Аміногрупа та карбоксильна група повинні бути приєднані до першого вуглецевого атома ланцюжка. Згідно з прийнятою в біохімії номенклатурою, він називається альфа-атомом. Це важливо для утворення пептидної групи - найважливішого хімічного зв'язку, завдяки якому є білок. З погляду біологічної хімії життям називається спосіб існування білкових молекул. Головне значення амінокислот – це утворення пептидного зв'язку. Загальна структурна формула амінокислот представлена ​​у статті.

Фізичні властивості

Незважаючи на схожу структуру вуглеводневого ланцюга, амінокислоти за фізичними властивостями істотно відрізняються від карбонових кислот. При кімнатній температурі є гідрофільними кристалічними речовинами, добре розчиняються у воді. В органічному розчиннику через дисоціацію по карбоксильній групі та відщеплення протона амінокислоти розчиняються погано, утворюючи суміші речовин, але не справжні розчини. Багато амінокислот мають солодкий смак, тоді як карбонові кислоти - кислі.

Зазначені фізичні властивості зумовлені наявністю двох функціональних хімічних груп, через які речовина у воді поводиться як розчинена сіль. Під впливом молекул води від карбоксильної групи відщеплюється протон, акцептором якого є аміногрупа. За рахунок усунення електронної щільності молекули і відсутності вільно рухаються протонів рН (показник кислотності) розчин залишається досить стабільним при додаванні кислот або лугів з високими константами дисоціації. Це означає, що амінокислоти здатні утворювати слабкі буферні системи, підтримуючи гомеостаз організму.

Важливо, що модуль заряду дисоційованої молекули амінокислоти дорівнює нулю, оскільки протон, відщеплений від гідроксильної групи, приймається атомом азоту. Проте на азоті у розчині формується позитивний заряд, але в карбоксильної групі - негативний. Здатність дисоціювати безпосередньо залежить від кислотності, а тому для розчинів амінокислот існує ізоелектрична точка. Це рН (показник кислотності), у якому найбільше молекул мають нульовий заряд. У такому стані вони нерухомі в електричному полі та не проводять струм.

Під заголовком амінокислоти, необхідні людині, ми маємо на увазі саме незамінні амінокислоти. Про них треба знати кожній людині, яка звикла піклуватися про здоров'я. До групи незамінних амінокислот включені такі речовини, що людські […]

Під заголовком амінокислоти, необхідні людині, ми маємо на увазі саме незамінні амінокислоти. Про них треба знати кожній людині, яка звикла піклуватися про здоров'я. До групи незамінних амінокислот включені такі речовини, які людський організм не в змозі виробляти самостійно. Але ці сполуки потрібні для коректної роботи всіх органів прокуратури та систем. Тому рекомендується отримувати їх із корисних продуктів. За допомогою правильного харчування людина може регулярно поповнювати запаси незамінних амінокислот, а значить, завжди бути сильною, здоровою і красивою.

Незамінні амінокислоти для людини список

Більшість авторитетних джерел говорить про 8 незамінних амінокислот. Вони досить добре вивчені. А за іншими даними, існує 10 незамінних амінокислот. Наше завдання — коротко і по ділу сказати про всі види. Отже, до незамінних амінокислот відносяться:

• Валін;
• Фенілаланін;
• Ізолейцин;
• Триптофан;
• Гістидин (сучасна наука не відносить Гістидин до спектру незамінних амінокислот, тому правильніше називати її частково-замінною);
• Лейцин;
• Метіонін;
• Аргінін (зверніть увагу, Аргінін, по суті, виступає частково замінною в організмі речовиною, так як утворюється тільки на основі харчових амінокислот, що надходять, але не варто зараховувати Аргінін до умовно-замінних амінокислот, що з'являються з незаступаючих з продовольством незамінних амінокислот, а також , що Аргінін - це важлива речовина для здоров'я та гармонійного розвитку в дитячому віці);
• Треонін;
• Лізин.

Зазначені амінокислоти для кожної людини надзвичайно важливі від народження та у будь-якому віці. З їхньою допомогою можна підтримувати ідеальний стан тіла, бути витривалим та успішним у спорті, мати міцне здоров'я, відмінний настрій, психічне здоров'я та завжди молоду зовнішність.

Вище названі відомі у сучасній науці незамінні амінокислоти. Достовірна інформація на тему їхнього вмісту у м'ясних, молочних та рослинних продуктах представлена ​​нижче.

Амінокислота Валін

Кращі харчові джерела Валіна:

• зернова продукція;
• молочна продукція;
• бобові культури;
• гриби;
• горіхи - арахіс;
• м'ясної продукції.

Амінокислота Ізолейцин

Доступні продуктові джерела Ізолейцину:

• м'ясна продукція - куряче філе;
• житні продукти;
• бобова рослина соя;
• горіхи - кешью та мигдаль;
• субпродукти - печінка тварин;
• нут - турецький горошок;
• яйця;
• різні види риби;
• практично всі різновиди насіння;
• сочевиця.

Амінокислота Лейцин

Продукти-постачальники Лейцина:

• бурий рис - це дуже корисний неочищений рис, що підходить для дієт, здорового та спортивного харчування;
• яйця;
• горіхи;
• риба;
• сочевиця;
• куряче філе;
• овес;
• різні види насіння.

Амінокислота Фенілаланін

З яких продуктів можна отримати незамінну амінокислоту Фенілаланін:

• бобові культури;
• молоко;
• натуральний сир;
• різні види горішків;
• м'ясо - куряче філе та яловичина;
• різні сорти риби;
• аспартам (відомо, що Фенілаланін з'являється в організмі через розщеплення синтетичного аналога цукру Аспартам, цей замінник сьогодні широко застосовується в харчовій індустрії).

Амінокислота Лізін

Перелічимо, в якій їжі вищий відсоток Лізина:

• амарант (дієтичний білковий продукт);
• рибні страви;
• пшениця;
• різні сорти м'яса;
• молочна продукція;
• багато сортів горіхів.

Амінокислота Тріптофан

З якої їжі можна отримати більше Триптофану:

• куряче філе;
• бобові культури;
• риба;
• овес;
• сир (пам'ятайте, що сир корисні амінокислоти містить тільки в тому випадку, якщо він натуральний та дуже якісний);
• сухі фініки;
• філе індички;
• йогурти;
• горіхи - арахіс та кедрові;
• кунжутні насіння;
• молоко.

Амінокислота Треонін

Найкращі продуктові джерела Треоніну:

• яйця;
• горіхи;
• молочна продукція;
• боби.

Амінокислота Метіонін

Постачальники Метіоніна з їжі:

• боби;
• різні види риби;
• бобова рослина соя;
• натуральне молоко;
• квасоля;
• м'ясні страви;
• сочевиця;
• яйця птахів.

Амінокислота Гістидин

Джерела Гістідіна:

• горіхи - арахіс;
• м'ясо - філе яловичини та курки;
• соєві боби;
• бобова рослина сочевиця;
• свинина - вирізка;
• риба - лосось та тунець.

Амінокислота Аргінін

Хороші продовольчі джерела Аргініну:

• 2 сорти м'яса - яловичина, свинина;
• горіхи - арахіс;
• насіння - гарбузове насіння і кунжутне насіння;
• йогурт;
• сир (вважається, що Аргініном багатий саме швейцарський сир).

Ми коротко розібрали незамінні амінокислоти, назвавши найбагатші продуктові джерела. Зі списків вище зрозуміло, що нескладно зберігати правильний баланс амінокислот в тілі. Незамінні амінокислоти реально необхідні, щоб коректно працював організм, тому кожен із нас має дбати про раціональне харчування відповідно до потреб свого організму. Як бачимо, незамінні амінокислоти у м'ясі знаходяться. Вони є і в багатьох інших повсякденних, звичних для більшості з нас, продукти, які легко придбати в магазині. Це рослинні та тваринні продукти.

Зміст незамінних амінокислот у продуктах таблиця

Щоб дізнатися, скільки амінокислот у кожному продукті міститься, не потрібно бути вченим. Сьогодні така інформація є загальнодоступною. Найкорисніші незамінні амінокислоти таблиця наочно відображає, збережіть її для себе, вона буде вам корисною. У нашій таблиці зазначено, скільки грам амінокислот укладено у 100-грамовій порції кожного виду їжі.

Скільки незамінних амінокислот містять продукти харчування

Як компенсуються незамінні амінокислоти?

Як знаємо, людський організм нездатний виробляти жодну амінокислоту з розряду незамінних. Цікаво, що дефіцит цих корисних речовин іноді трохи компенсується.

Перший приклад: глутамінова кислота частково замінює амінокислоту аргінін.

Другий приклад: для зниження потреби в амінокислоті Метіоніну, потрібний Гомоцистеїн разом з деякою кількістю особливих речовин. Їх називають донори мітильних груп. Вважається, що донори метильних груп сприяють уповільненню старіння організму. До цієї групи належать метіонін, холін та бетаїн.

Якщо в раціоні не вистачає амінокислоти Фенілаланіну, можна частково компенсувати цей дефіцит вживанням амінокислоти Тирозину (Тірозін — замінна амінокислота).

Норма незамінних амінокислот

Вивчаючи склад корисних продуктів, ви зрозумієте, що амінокислоти в них не по одному виду, в наборі. Тобто один продукт харчування може містити одразу кілька амінокислот. Запам'ятайте, що тваринна їжа містить 9 найцінніших незамінних амінокислот, тому не можна виключати її з раціону надовго.

Щоб організм отримав добову дозу незамінних амінокислот, достатньо вжити 500 г якісного кисломолочного продукту або з'їсти 300 г яловичини. У нашій таблиці вказано норму споживання людиною незамінних амінокислот. Наведено оптимальну кількість амінокислот у грамах на одну добу, а також дано приклади та необхідний обсяг їжі.

необхідні добові обсяги незамінних амінокислот для людини - вміст у грамах на 100 г продукту (амінокислоти у тварин та рослинних продуктах)

Як діють незамінні амінокислоти

Кожна речовина реалізує в людському організмі певні функції, у результаті всі органи та системи злагоджено працюють:

• Валін - генератор енергії, підтримує азотний обмін, регенерує тканини, організує м'язовий метаболізм;
• Гістидин – зберігає здоров'я суглобів, регулює ріст тканин та підстьобує процеси регенерації, підтримує нормальний слух;
• Лейцин – постачальник енергії, захисник м'язів, регенерує всі тканини тіла, знижує цукор у складі крові, додає гормону росту;
• Аргінін – знижує запаси жиру та збільшує м'язи, стимулює виробництво гормону росту, антиракову речовину, очищує печінку, покращує потенцію, знижує холестерин та тиск;
• Ізолейцин – сприяє нормальному рівню гемоглобіну, підвищує витривалість, контролює цукор у складі крові, допомагає відновлювати м'язи;
• Фенілаланін - трансформується в Тирозін, знижує апетит, знеболює, покращує пам'ять, підвищує навченість;
• Треонін сприяє природному виробництву еластину з колагеном, покращує імунний захист, задіяний в обміні жирів, білків, захищає печінку від обростання жиром;
• Лізин – захищає від генітального герпесу, допомагає засвоєнню кальцію, попереджає остеопороз та атеросклероз, підвищує у жінок лібідо, лікує волосся, діє як анаболік для росту м'язів, покращує пам'ять та ерекцію;
• Триптофан - задіяний у виробленні серотоніну, послаблює руйнівну дію нікотину, знижує апетит, піднімає настрій, підвищує виробництво гормону росту, налагоджує сон;
• Метіонін сприяє переробці, а не відкладенню жирів, покращує якість травлення, рятує вагітних від токсикозу, використовується при лікуванні артриту, алергії, остеопорозу, знижує шкідливий вплив радіації, попереджує відкладення жиру на артеріях та печінці.

Наслідки дефіциту незамінних амінокислот

Якщо організм постійно недоотримує амінокислоти, це призводить до багатьох негативних змін, серед них:

• підвищений ризик травмування;
• погіршення спортивного прогресу;
• зниження імунного захисту;
• уповільнення зростання; дефіцит маси тіла;
• збої в обміні речовин.

Незамінні амінокислоти властивості мають різні, кожна реалізує окрему корисну функцію. Усі речовини разом допомагають людському організму нормально працювати без збоїв. Цей пост містить назву незамінних амінокислот та позначає основні харчові джерела. Інформація призначена для ознайомлення та перевірена фахівцями. Ви вже зрозуміли, що незамінні амінокислоти організм отримує при вживанні певних продуктів. Але можна також вживати БАД. Сьогодні у продажу є багато цікавих добавок з амінокислотами.

Усі амінокислоти можна розділити на дві категорії: замінні та незамінні. Назва говорить сама за себе. Незамінні (есенціальні) амінокислоти є незамінним компонентом раціону харчування. Інакше кажучи, наш організм неспроможна синтезувати їх самостійно. Замінні амінокислоти - це ті, які в процесі метаболізму можуть створюватися з інших амінокислот та поживних речовин, що надходять з їжею.

До замінних амінокислот відносяться:

• Аспарагін
• Глютамінова кислота
• Гліцин
• Пролін
• Серін

Есенціальні амінокислоти не можуть синтезуватися організмом, а тому за їх відсутності в їжі організм починає використовувати резервні запаси амінокислот, наприклад, альбуміни. У гіршому випадку потреба в амінокислотах поповнюється за рахунок м'язової тканини - процес, вкрай небажаний для всіх бодібілдерів та інших видів спорту.

Незамінні амінокислоти:

• Гістідін

Незамінні амінокислоти

Гістідін

Гістидин є у всіх тканинах людського організму. Він відіграє важливу роль в утворенні червоних та білих клітин крові та бере участь в обміні інформацією між ЦНС та периферичними тканинами. Імунна система потребує гістидину для попередження аутоімунних та алергічних реакцій, а у шлунку за участю цієї амінокислоти утворюється шлунковий сік, необхідний для нормального травлення. Дефіцит гістидину сприяє розвитку ревматоїдного артриту. Запаси гістидину в нашому організмі виснажуються досить швидко, тому ми повинні регулярно отримувати його із зовнішніх джерел.

Гістидин міститься у м'ясі, молочних продуктах, зернових (пшениця, рис, жито).

Застосування: покращення травлення. Джерела: молочні продукти, м'ясо, риба, рис, пшениця, жито.

Одна з головних амінокислот бодібілдингу, адже ізолейцин – це одна з трьох амінокислот. Ізолейцин сприяє збільшенню фізичної витривалості та прискорює відновлення м'язової тканини, стимулює відновлення після тренувань та підтримує безперервне поповнення запасів енергії.

Хорошими джерелами ізолейцину є м'ясні продукти, яйця, риба, горіхи, насіння, горох та соя.

Сприяє відновленню м'язів. Джерела: куряче м'ясо, горіхи кешью, риба, мигдаль, яйця, сочевиця, печінка та м'ясо.

Друга амінокислота з класу ВСАА, яка поряд з ізолейцином та валіном відіграє важливу роль у процесах відновлення м'язової тканини. Лейцин ефективніше і швидше за інші амінокислоти перетворюється на глюкозу, завдяки чому зупиняє в м'язах катаболічні процеси під час виснажливих тренувальних сесій. Також він бере участь у відновленні м'язів після мікроушкодження, регулює рівень цукру в крові, збільшує секрецію гормону росту та сприяє спалюванню жирів.

Джерела лейцину: нешліфований рис, боби, м'ясо, горіхи, соєве борошно та цільна пшениця.

Застосування: природний анаболічний агент. Джерела: всі білкові джерела, включаючи коричневий рис, бобові, горіхи і цільна пшениця.

Ця амінокислота відома своїми противірусними властивостями. За участю лізину відбувається синтез антитіл, що зміцнюють імунну систему, необхідний лізин і для утворення гормонів, що регулюють процеси росту та відновлення кісткової тканини. Завдяки противірусним властивостям лізин допомагає лікувати та/або попереджати простудні захворювання та герпетичну інфекцію. Також ця амінокислота стимулює продукцію колагену та м'язового протеїну, що призводить до якнайшвидшого відновлення.

Серед добрих джерел лізину слід виділити червоне м'ясо, сир, яйця, рибу, молоко, картопля та дріжджі.

Застосування: бореться зі втомою та перетренованістю. Джерела: сир, яйця, молоко, м'ясо, дріжджі, картопля та квасоля.

Допомагає переробляти та утилізувати жири. Бере участь в утворенні глутатіону, цистеїну та , що сприяють знешкодженню та виведенню з організму токсичних речовин. Метіонін необхідний синтезу креатину, речовини, що підвищує витривалість і працездатність скелетної мускулатури. Вкрай важливий для синтезу колагену, що забезпечує здоровий вигляд шкіри та нігтів. Людям із алергією чи артритом прийом цієї амінокислоти може допомогти знизити рівень гістаміну в організмі.

Джерела метіоніну: м'ясо, яйця, риба, часник, боби, сочевиця, цибуля, соя, насіння та йогурт.

Застосування: метаболізм. Джерела: м'ясо, риба, бобові, яйця, часник, сочевиця, цибуля, йогурт і насіння.

Незамінна амінокислота, необхідна нормальної роботи центральної нервової системи. Оскільки фенілаланін легко проникає через гематоенцефалічний бар'єр, він успішно застосовується для лікування неврологічних захворювань. Ця амінокислота також допомагає контролювати симптоми депресії та хронічного болю. Дослідження показали, що фенілаланін може допомогти і при лікуванні вітіліго (білі вогнища депігментації на шкірі). Прийом фенілаланіну може покращити пам'ять та концентрацію уваги, а також покращує настрій та емоційне тло. Ця амінокислота використовується при лікуванні хвороби Паркінсона та шизофренії, проте кожен бажаючий приймати фенілаланін як харчову добавку повинен попередньо проконсультуватися з лікарем. Особам з артеріальною гіпертензією та/або мігренню, а також фенілкетонурією слід уникати цієї амінокислоти та продуктів харчування, що містять її у великих кількостях. Високі дози фенілаланіну можуть спричинити пошкодження нервової тканини.

Застосування: сприяє максимальному м'язовому скороченню та розслабленню. Джерела: молочні продукти, мигдаль, авокадо, горіхи та насіння.

Життєво важливий для утворення м'язової тканини, колагену та еластину, бере участь у створенні міцної кісткової тканини та зубів (емаль). Стимулює процеси зростання та нормалізує білковий обмін в організмі. Підтримує практично всі системи організму: центральну нервову, серцево-судинну та імунну. Попереджає жирову дистрофію печінки.

За умови здорового, збалансованого раціону, дефіцит треоніну малоймовірний, оскільки він присутній у молочних продуктах, м'ясі, зернових, грибах та зелених овочах.

Застосування: нормалізує обмін білків. Джерела: м'ясо, молочні продукти та яйця.

Триптофан

Може перетворюватися на ніацин. Використовується у процесах синтезу метіоніну та серотоніну. Серотонін допомагає регулювати артеріальний тиск та дихальну функцію. Збільшення кількості серотоніну в організмі веде до заспокоєння та покращення сну.

Одна з амінокислот із розгалуженими ланцюгами (ВСАА). Поряд з іншими ВСАА сприяє нормальному зростанню та відновленню тканин. Забезпечує організм енергією, попереджаючи цим розпад м'язової тканини, регулює рівень глікемії. Валін необхідний для нормальної розумової діяльності, бере участь у виведенні печінкою надлишку азотистих сполук, при необхідності може транспортуватися до інших органів та тканин. Валін може допомогти при лікуванні пошкодження печінки та головного мозку внаслідок зловживання алкоголем, лікарськими чи наркотичними речовинами. Приймати цю амінокислоту слід у комбінації з іншими ВСАА: лейцином та ізолейцином.

Природні джерела валіну: м'ясо, молочні продукти, гриби, арахіс, соєвий протеїн.

Застосування: сприяє відновленню та зростанню м'язової тканини. Джерела: молочні продукти, м'ясо, гриби, соя, арахіс.

Замінні амінокислоти

Аланін

Використовується як джерело енергії, прискорюючи перетворення глюкози в ході енергетичного обміну, а також сприяє виведенню токсинів з печінки. Запобігає розпаду м'язової тканини за рахунок так званого циклу аланіну, який спрощено можна представити таким чином: глюкоза – піруват – аланін – піруват – глюкоза. Цикл аланіну збільшує внутрішньоклітинні запаси енергії і цим продовжує життя клітин. У результаті циклу надлишок азоту видаляється з організму (сечовиділення). Аланін може усунути симптоми, викликані збільшенням передміхурової залози.

Джерела аланіну: м'ясо, птиця, яйця, молочні продукти, риба та деякі рослинні продукти, наприклад, авокадо.

Одна з найважливіших амінокислот в організмі людини, яка необхідна для підтримки здоров'я суглобів, печінки, шкіри та м'язів. Завдяки відновним властивостям може використовуватися людьми, які страждають на артрит та інші захворювання суглобів. Зміцнює імунну систему за рахунок збільшення утворення Т-лімфоцитів. Бере участь у синтезі креатину та в азотистому обміні, що має колосальне значення для кожного бодібілдера. Також сприяє зниженню частки жирової тканини в організмі та прискорює загоєння пошкоджених тканин. Хоча аргінін і утворюється в організмі, можливість прийому амінокислоти з харчовими добавками слід розглянути особам, які страждають на інфекцію або опіки, а також людям, які бажають знизити масу тіла, зміцнити імунну систему або набрати м'язову масу.

Природні джерела аргініну: м'ясо, молочні продукти, пшениця, шоколад, кокос, желатин, овес, арахіс, соя та волоський горіх.

Застосування: сприяє збільшенню м'язової маси та зменшенню накопичення жиру. Джерела: цілісна пшениця, горіхи, насіння, рис, шоколад, родзинки та соя.

Аспарагін

Тісно пов'язані з аспарагиновой кислотою, необхідний роботи нервової системи, ще, наш організм використовує цю амінокислоту для синтезу аміаку.

Аспарагін можна знайти в продуктах тваринного та рослинного походження: яловичина, м'ясо птиці, сироватка, яйця, риба, молочні продукти, спаржа, картопля, горіхи, насіння, цільне зерно.

Аспарагінова кислота, також відома як L-аспартат

Сприяє поліпшенню обмінних процесів та бере участь у синтезі інших амінокислот, зокрема, аргініну, лізину та ізолейцину. Аспарагінова кислота має велике значення для синтезу клітинної енергії, оскільки бере участь в утворенні аденозинтрифосфату (АТФ) – універсального палива, що забезпечує енергією усі внутрішньоклітинні процеси. Підтримує нервову систему завдяки підвищенню концентрації нікотинамідаденіндінуклеотиду (NADH), речовини, яка стимулює продукцію нейромедіаторів та інших сполук, необхідних для нормальної роботи головного мозку.

Аспарагінова кислота може синтезуватися в організмі, а серед її джерел слід назвати м'ясо птиці, молочні продукти, яловичину та цукрову тростину.

Міститься в бета-кератині – головному структурному білку шкіри, нігтів та волосся. Найкраще цистеїн засвоюється як N-ацетил цистеїну (NAC). Цистеїн може бути ефективним при лікуванні раку, бронхіту, кашлю курця, кардіологічної патології та септичного шоку.

Ця амінокислота утворюється в організмі, проте її можна також отримати з м'яса, яєць, броколі, цибулі, часнику та червоного перцю.

Застосування: сприяє більш швидкому відновленню та підтримці гарної фізичної форми. Джерела: м'ясо птиці, пшениця, броколі, яйця, часник, цибуля та перець.

Глютамінова кислота, також відома як глутамат

Найважливіший збуджуючий нейромедіатор головного та спинного мозку. Відіграє ключову роль у метаболізмі жирів та вуглеводів, бере участь у транспорті калію у спинномозкову рідину та через гематоенцефалічний бар'єр. Головний мозок може використовувати глютамінову кислоту як паливо. Може перетворюватися на глютамін або ГАМК (гама-аміномасляна кислота).

Допомагає створювати та підтримувати м'язи та видаляти токсини з печінки. Може проникати через гематоенцефалічний бар'єр і, після перетворення в глютамінову кислоту, виступати як паливо для головного мозку. Також може підвищувати рівень ГАМК. Глютамін є найважливішим джерелом енергії для нервової системи. Препарати L-глутаміну використовуються, головним чином, у бодібілдингу, проте на фоні прийому глютаміну люди також відзначають загальний приплив сил та покращення емоційного фону. Глютамін утворюється шляхом амінування (приєднання аміногрупи) глютамінової кислоти, завдяки чому допомагає виводити з печінки токсичний аміак – азот не перетворюється на аміак.

Також глютамін допомагає транспортувати азот в інші органи та тканини, особливо у м'язи, де він сприяє підвищенню запасів глікогену. Це має велике значення для запобігання розпаду м'язової тканини. До 60% амінокислот, що містяться в м'язах, припадає на глютамін. Також глютамін важливий для імунної системи і може допомогти при лікуванні ревматоїдного артриту, хронічної втоми та склеродермії.

Глютамін міститься у багатьох продуктах, проте він швидко руйнується у процесі приготування. Петрушка та шпинат у сирому вигляді – чудові джерела цієї амінокислоти.

Додаткове джерело енергії під час дієти. Джерела: велика кількість у всіх білкових продуктах.

Гліцин

Ця амінокислота допомагає будувати м'язову тканину, бере участь у перетворенні глюкози на енергію та підвищує рівень креатину, чим сприяє набору м'язової маси. Колаген приблизно на 30% складається з гліцину. Фактично, без цієї амінокислоти організм не зможе заліковувати рани та інші ушкодження тканин.

Відмінними джерелами гліцину є високобілкові продукти, наприклад риба, м'ясо, молоко, боби або сир.

Пролін

Пролін потрібен для утворення колагену та хрящової тканини. Він стимулює синтез колагену, що у свою чергу сприяє ремоделюванню хряща, а тому може виявитися корисним для людей, які страждають від травм та захворювань суглобів. Ця амінокислота прискорює процеси загоєння та успішно застосовується у період відновлення після травм, наприклад, після опіків.

Хорошими джерелами проліну є м'ясо, молочні продукти та яйця. Вегетаріанцям слід розглянути можливість прийому цієї амінокислоти із харчовими добавками.

Серін

Основна функція серину – підтримання нормального функціонування головного мозку та центральної нервової системи. Білки нервової тканини та її захисні клітини містять цю амінокислоту. Також вона бере участь у синтезі серотоніну, хімічної сполуки, що значно впливає на настрій. Крім того, серин бере участь у метаболізмі жирів та жирних кислот та сприяє абсорбції креатину.

М'ясо, молочні продукти, пшениця (глютен), соя та арахіс – приклади добрих джерел цієї амінокислоти.

Тирозін

Ця амінокислота сприяє нормальній роботі всього організму. Тирозин допомагає контролювати апетит, а його дефіцит загрожує зниженням артеріального тиску, уповільненням обмінних процесів і підвищеною стомлюваністю. Крім того, тирозин сприяє утворенню нейромедіаторів, що має великий вплив на взаємодію людського організму із навколишнім середовищем.

Висновок

Амінокислоти мають значення для роботи організму. Харчові добавки можуть бути корисними, але іноді їх прийом веде до побічних ефектів, тому обов'язково проконсультуйтеся з кваліфікованим фахівцем перед початком прийому препаратів амінокислот. Це дуже важливо, оскільки приховані проблеми зі здоров'ям можуть загостритись на фоні прийому амінокислот. Крім того, частина цих амінокислот утворюється в організмі, і багато амінокислот надходять з продуктами харчування, а тому важливо визначити, чи дійсно необхідний додатковий приплив цих нутрієнтів. Слід зазначити, що амінокислоти продаються без рецепта і вважаються безпечними.