Jídlo pro vojáky Rudé armády. Polní kuchyně během Velké vlastenecké války: jak a co jedli sovětští vojáci Jídlo pro vojáky během druhé světové války

V éře světových válek a masových armád závisí možnosti a konkrétní způsoby uspokojování potravinových potřeb vojenského personálu na úrovni ekonomického rozvoje, typu a typu samotných ozbrojených sil, dějišti a době trvání nepřátelských akcí a mnoha dalších. další faktory. V řadě studií o historii Velké vlastenecké války organizace zásobování potravinami Rudé armády v letech 1941-1945. je posuzován především z pohledu obecnějšího problému rozvoje týlu ozbrojených sil1. Zpravidla se nevěnuje pozornost vnímání platných norem bojovníky a veliteli Rudé armády, není ukázáno „co a jak sovětský voják náhodou jedl“ a v publikacích dokumentů. Podle správné poznámky účastníka války A. Z. Lebedinceva „má člověk dojem, že sovětští vojáci jsou něco jako andělé, kteří nepijí, nejí a nejdou před větrem“2. Teprve v posledních letech, se zrušením cenzurních omezení, začaly být široce vydávány memoáry, deníky a dopisy obyčejných válečných veteránů, obsahující popisy individuálních zkušeností s řešením potravinového problému, často výrazně odlišné od toho, co se uvádí v dílech armády historiků.

Rudá armáda vstoupila do války, řídila se normami denního příspěvku, schváleným výnosem Rady lidových komisařů SSSR a Ústředního výboru Všesvazové komunistické strany bolševiků N 1357 - 551ss z 15. května 1941. a rozkaz NPO SSSR N 208 ze dne 24. května 1941. S vypuknutím války však potravinové příležitosti. SSSR byl drasticky omezen. Ze západních regionů nebylo možné vyvézt významnou část (více než 70 %) mobilizačních zásob. V letech 1941-1942. Země přišla o téměř polovinu obdělávané plochy. Před válkou se v okupovaných oblastech vyrábělo 84 % cukru a 38 % obilí3. Většina venkovské práceschopné mužské populace a vybavení byla mobilizována na frontu. To vše vedlo ke snížení výnosů. V roce 1942 činila hrubá sklizeň obilí pouze 38% a v roce 1943 - 37% předválečné úrovně. Teprve v roce 1944 začala obnova zemědělské výroby, ale ještě v roce 1945 její hrubý výkon činil pouze 60% a zemědělská výroba - 57% z celkového počtu.

________________________________________

úroveň 4. Zavedením přídělového systému se navíc zvýšil počet občanů, kteří byli na státním zásobování potravinami.

V důsledku toho musely být zrušeny staré normy. Nové normy pro zásobování Rudé armády potravinami byly stanoveny 12. září 1941 (Výnos Výboru obrany státu SSSR N 662; nabyl účinnosti 22. září rozkazem lidového komisaře obrany N 312)5. Podle výživových norem bylo plánováno rozdělení vojenského personálu Rudé armády do čtyř kategorií. Stejně jako před válkou byl základem stravy chléb, obiloviny a těstoviny, brambory a zelenina, maso a ryby, dále čaj, cukr, sůl, koření a -; koření (rajčatový protlak, pepř, bobkový list, ocet, hořčice). Některé kategorie vojáků navíc dostávaly máslo, vejce a mléčné výrobky, konzervy, sušenky a ovoce.

Normy denní dávky vojáků Rudé armády a velitelského štábu bojových jednotek armády zahrnovaly 800 g žitného celozrnného chleba (v chladném období, od října do března - 900 g), 500 g brambor, 320 g g ostatní zeleniny (čerstvé nebo kysané zelí, mrkev, červená řepa, cibule, zelenina), 170 g obilovin a těstovin, 150 g masa, 100 g ryb, 50 g tuku (30 g kombinovaného tuku a sádla, 20 g rostlinného oleje), 35 g cukru. Vojáci, kteří kouřili, měli mít denně 20 g soulože, měsíčně - 7 kuřáckých knih jako papír a tři krabičky zápalek. Oproti předválečným normám zmizel z hlavní stravy pouze pšeničný chléb nahrazený žitným6.

Výživové dávky pro ostatní kategorie vojáků byly sníženy. V týlu aktivní armády začali vojáci Rudé armády a velitelský štáb dostávat méně o 100 g chleba, o 30 g - obiloviny a těstoviny, o 30 g - maso, o 20 g - ryby, o 5 g - tuku, o 10 g - cukr7.

Střednímu a vyššímu velitelskému štábu bylo navíc přiděleno 40 g másla nebo sádla, 20 g sušenek, 50 g rybích konzerv, 25 cigaret nebo 25 g tabáku na den a 10 krabiček zápalek na měsíc. S přihlédnutím ke klimatickým a povětrnostním podmínkám bylo od prosince do února vojskům první linie Karelské fronty podáváno navíc 25 g sádla a v oblastech nepříznivých pro scorbutické choroby jedna dávka vitaminu C. Pokud byla nebylo možné zorganizovat zásobování vojáků teplým jídlem, dostali suchou dávku 8.

Zvýšená dávka s povinnou teplou snídaní spoléhala na letecký personál letectva, který byl rovněž rozdělen do čtyř kategorií. Denní dávka bojových posádek leteckých posádek armády se oproti předválečným normám zvýšila - až 800 g chleba (400 g žitného a 400 g bílého), 190 g obilovin a těstovin, 500 g brambor , 385 g ostatní zeleniny, 390 g masa a drůbeže, 90 g ryb, 80 g cukru, dále 200 g čerstvého a 20 g kondenzovaného mléka, 20 g tvarohu, 10 g zakysané smetany, 0,5 vejce, 90 g másla a 5 g rostlinného oleje, 20 g sýra, ovocný extrakt a sušené ovoce (na kompot). Denní náhrada technického personálu útvarů vzdušných sil armády se naopak snížila9. Letadla si také měla ponechat rezervu pro případ nehod a vynucených přistání (3 plechovky kondenzovaného mléka, 3 plechovky masové konzervy, 800 g sušenek, 300 g čokolády nebo 800 g sušenek, 400 g cukru na osobu) 10.

Pro ty, kteří se léčili v nemocnicích a sanatoriích, byly stanoveny zvláštní dietní normy11.

Obecně platí, že pro většinu vojáků Rudé armády, s výjimkou letectva, byly denní příděly v předvečer a během Velké vlastenecké války kaloricky nižší než nutriční standardy v císařské armádě, zatímco v racionálním

________________________________________

jednoho vojáka do roku 1917, hlavní roli hrálo maso a chléb. Například před první světovou válkou dostával voják denně 1 libru (410 g) a s vypuknutím války 1,5 libry (615 g) masa. Teprve s přechodem do vleklé války v roce 1915 se dávka masa snížila a maso bylo nahrazeno konzervovaným hovězím12. Přitom touhu po vyváženější stravě, přítomnost v denní dávce čerstvé zeleniny, ryb a koření, které zabraňují kurdějím, lze považovat za výhodu zásobování potravinami v Rudé armádě. Celková energetická hodnota denní dávky některých kategorií vojáků Rudé armády se pohybovala od 2659 do 4712 kalorií (viz tabulka).

Nutriční hodnota hlavních potravinových dávek vojenského personálu Rudé armády13

Druh krmné dávky Složení (gramy) Kalorie (kalorie)

Bílkoviny tuky sacharidy

Bojové jednotky 103 67 587 3450

Logistika aktivní armády 84 56 508 2954

Bojové a náhradní díly, které nebyly součástí aktivní armády 87 48 489 2822

Strážní jednotky a týlové provozovny 80 48 458 2659

Letové jednotky aktivní armády 171 125 694 4712

Nemocnice 91 69 543 3243

Kursantskiy 101 70 562 3370

Zavedené normy přídělů nebyly za války revidovány, ale byly doplněny: nekuřácké vojačky dostávaly místo tabákových přídělů 200 g čokolády nebo 300 g sladkostí měsíčně (rozkaz z 12. srpna 1942); poté byla podobná norma rozšířena na všechny nekuřáky (rozkaz z 13. listopadu 1942)14.

Ve skutečnosti nebylo možné schválené nutriční normy vždy splnit. Vážné problémy s výživou čekaly rekruty v tréninkových kempech a náhradní díly. Paměti L. G. Andreeva popisují cestu 19letého dobrovolníka „na frontu“, která začala v srpnu 1941 z Tesnitských táborů 28 km od Tuly: „První dny, kdy ještě žili doma tlustí, porce se zdály velké. Brzy přišel hlad, neopustil nás po celou dobu, co jsme byli v táboře.“ Další etapou byly tábory u Noginska. Byli výrazně menší než Tesnitsky, zanechávali dojem většího řádu a jako nejvýznamnější skutečnost autor poznamenává, že „se živili lépe“. Andrejev po 800kilometrovém pochodu skončil na dva měsíce v kasárnách v Kazani, kde by se podle něj dalo vydržet hodně (zima, únava), „kdybychom dostali najíst“. Jídlo mi připomnělo tábory Těšnicky: „druhá ta samá lžíce a špatná první k obědu, jedna věc k snídani, lžíce druhá k večeři, pak to však zmizelo. Také vymysleli takovou věc: pokud se polévka vaří s masem, pak v ten den vydají o 50 g chleba méně ... A takové jídlo - s kolosálním nákladem, s téměř úplnou absencí odpočinku! Byli jsme neustále a katastrofálně vyčerpáni. Při změně polohy těla se točila hlava, ve třídě stále unavenější. Když složili přísahu, jeden omdlel vyčerpáním“15.

Život napůl hladem byl v mnoha vojenských školách normou. Bolestné vzpomínky na podmínky pobytu na vojenské škole

________________________________________

V listopadu 1941 - prosinci 1942 ji udržel v Birsku L. Rabičev: „Důstojníci všech řad školy opakovaně opakovali Suvorovovu slavnou frázi: „Těžko se učí, v boji je snadné!“ Snídaně byla zřejmě součástí výuky. Předák vyčlenil pět minut na snídani. Dva kadeti nakrájí několik bochníků černého chleba na plátky. Spěchali a pro někoho byly plátky tlusté, pro jiného tenké, byla to loterie, nebyl čas se dohadovat a namítat. Na stole už byla polévka z poloshnilých šprotů, šproty se musely spolknout i s kostmi. Za druhé dostali všichni jáhlovou kaši“16.

Špatně však byli živeni nejen kadeti, ale i velitelský štáb, který byl v záloze. Kontrola výživy politických pracovníků, kteří byli v záloze Hlavního politického ředitelství Rudé armády na Vojensko-politické škole pojmenované po M. V. Frunze, ukázala, že byla „velmi špatně organizována“. Jídelna voentorg „byla sešlá krčma plná odpadků a špíny. Kvalita připravovaného jídla je nízká.” Na více než dva tisíce lidí, kteří jedli, bylo pouze 44 talířů, v důsledku čehož „se vytvořily neuvěřitelně velké fronty, ve kterých političtí pracovníci stáli mnoho hodin nečinně, každý den v 15:16 dostávali snídani a ve 4:5 ráno oběd a na večeři nezbyl čas. To vše vedlo k dezorganizaci vnitřního pořádku v záloze a narušení školení politických pracovníků“17.

Mezi lidmi, kteří neustále žili z ruky do úst, byla masově distribuována řeč o dni, kdy bude možné „dostat se na frontu za každou cenu“. Značná část kadetů a „záloh“ psala zprávy o brzkém odeslání na frontu. Mnoho bojovníků, kteří byli ve výcvikových táborech, neúnavně přemýšlelo o tomtéž: „Byl jsem přitahován na frontu - věřil jsem, že změní svůj život, a z nějakého důvodu se zdálo, že se vrátí domů“18. Zdálo se, že fyzické utrpení a vyčerpání musí mít nějaký smysl. A jediným smyslem byla spása vlasti.

Názor, že jídlo bylo lepší vepředu než vzadu, potvrzuje značné množství důkazů. Vojáci z aktivní armády většinou hlásili dobré a dokonce vynikající jídlo, vydatná, plná jídla. „Jíme a pijeme, jako bychom nebyli na frontě, ale doma,“ napsal dělostřelec M. Z. Levert v září 194119. Hlavní „klíč“ k tomuto optimistickému postoji, panujícímu téměř v každém období války, spočívá v touze frontových vojáků ujistit své příbuzné o své situaci. V této linii chování se projevovala i všeobecná nenáročnost, která byla zakořeněna v chování sovětského lidu i v době míru. Vzhledem k jejich nenáročnosti, zvyku „utahovat si opasky“ a v méně drsných podmínkách armáda většinou ochotně považovala vojenské dávky (zejména když splňovaly zavedené normy) za dostatečné a vyhovující.

Vojenští pracovníci si za zvláštních okolností dovolili otevřeně mluvit o potravinových problémech, například když poslali dopis s příležitostí nebo s balíkem. „Tento dopis neprojde praky cenzury, protože ho posílám v balíku. V něčem můžete být upřímní, - napsal A.P. Popovichenko své ženě. - Špatně nás krmí, třikrát denně dokola, běh, vodu a pohanku, tekutou polévku a čaj, chleba 650 gr. Cítím zhroucení, ale nejsem to jen já sám, ale my všichni, jak velitelé, tak bojovníci. Bojovníci samozřejmě otevřeně mluví o nespokojenosti s takovým jídlem. Uchýlili se také k pomoci svého rodného jazyka. Například signalista P.T. Kemaykin napsal svým rodičům do Mordovie v jazyce Moksha, že často musel „zůstat hladový“21.

________________________________________

Ale i na frontě byly podmínky a formy přinášení dávek vojákovi často na hony vzdálené zažitým normám. Kontrola organizace jídla v jednotkách a formacích Severokavkazské fronty na konci června 1942 ukázala, že „jídlo se připravuje monotónně především z potravinových koncentrátů. Není tam žádná zelenina po částech, pokud je v předním skladu.“ Ve 102. samostatném ženijním a stavebním praporu se jídlo rozdávalo přímo bojovníkům a každý si vařil sám „v nadhazovačkách, konzervách a dokonce i v ocelových přilbách“. V některých částech „kvůli nedbalosti při včasném dodání jídla a také kvůli nesprávným rozkazům důstojníků velitelského štábu“ Rudá armáda nedostala jídlo vůbec. Velitel 105. pěšího pluku podplukovník Ivakin „nařídil použít dva býky přijaté na porážku na maso. spony a neskórovat. Bojovníci toho dne nedostali maso a jako náhradu jim nebyly dány žádné ryby“23.

Koncem roku 1942 byla provedena kontrola síly v 8. gardové střelecké divizi. Generálmajor I.V. Panfilov. V rozkazu náměstka lidového komisaře obrany, generálního plukovníka proviantní služby A. V. Khruleva, vydaném po výsledcích kontroly, bylo uvedeno: „Jídlo se špatně vaří. Jeho chuť a obsah kalorií jsou velmi nízké, kuchaři jsou špatně vyškoleni a práce s nimi není organizovaná. Kuchyně jsou nehygienické a nevybavené. Kuchyňské náčiní velmi chybí a co je k dispozici, zůstává špinavé.“ Od října do prosince 1942 se nutriční hodnota na den na vojáka pohybovala od 1800 do 3300 kalorií: „Kvůli nedbalosti a nedostatečné kontrole armádního aparátu dostávala divize systematicky méně jídla.“ V říjnu nebylo přijato 2,1 % masa, 63 % tuku, 46 % zeleniny, 4 % cukru, 2,5 % soli, 26,8 % tabáku. V listopadu - 20,3 % maso, 52,4 % tuk, 8,7 % obiloviny, 42,6 % zelenina, 29 % tabák, 23,5 % cukr, 3,7 % sůl. 30. gardový střelecký pluk nedostal v prosinci 6,1 denních dávek chleba, 17 kusů masa, 20 tuku, 19 mouky, 2,5 cukru, 29 zeleniny a 11 shagu. Totéž bylo pozorováno i v ostatních částech divize, i když na frontovém skladu a armádní základně „bylo dostatečné množství výrobků všech sortimentů, které umožňovaly nerušeně zásobovat potravinami všechny formace fronty“. Vojáci 238., 262. střelecké divize Kalininského frontu během pochodu po dobu 3-5 dnů dostávali 200-250 g sušenek denně. Vojáci 32. a 306. střelecké divize a 48. mechanizované brigády pět dní nedostali ani chleba. V důsledku akutního hladovění se u mnoha vojáků rozvinuly různé nemoci a u 279. střelecké divize v listopadu zemřelo 25 lidí na podvýživu24.

„Vojenský příděl byl ve skutečnosti velmi dobrý,“ napsal N. N. Nikulin o svých zkušenostech z první linie o 60 let později, „předpokládalo se, že 900 g chleba v zimě a 800 v létě na den, 180 g obilovin, maso, 35 g cukru, 100 g vodky během bojů. Pokud se tyto produkty dostaly k vojákovi bez prostředníků, voják rychle

________________________________________

stal se hladkým, spokojeným, potěšeným. Ale jako vždy máme spoustu dobrých podniků, nápadů, plánů, které se v praxi mění ve svůj opak. Jídlo nebylo vždy k dispozici. Navíc bylo bez ostychu a svědomí ukradeno, kdo mohl. Voják musel mlčet a vydržet.“25

Příčinou podvýživy bylo často zneužívání týlových služeb. Někdy velitelé okradli své vlastní bojovníky. V prosinci 1942 a lednu 1943 byly zjištěny velké nedostatky ve výdajích, skladování a účtování potravin a krmiva ve formacích a jednotkách Voroněžské a Jihozápadní fronty. V prosinci 1942 vydal náčelník správního a hospodářského oddělení 60. armády nadporučík komisařské služby Estrup 1768 kg chleba, 532 kg obilovin, 697 kg masa, 210 kg cukru, 100 kg tuku nad rámec norem pro výživu personálu ústředí. V listopadu až prosinci 1942 náčelník správního a hospodářského oddělení 6. armády, kapitán komisařské služby Menaker a jeho zástupce technika-velitel 1. hodnosti Semjonov, utratili 755 kg chleba, 54 kg cukru, 250 kg konzerv, 132 kg sušenek, 69 kg tuku26.

„Existuje válečný zákon, který není nový: / na ústupu – hodně jíš, / v obraně – tak a tak, / v útoku – na lačný žaludek“27. Toto pravidlo, vyvozené hrdinou básně A. Tvardovského „Vasilij Terkin“, frontoví vojáci v podstatě potvrzují, i když o dostatku jídla v počátečním období Velké vlastenecké války není třeba hovořit. Právě během ústupu byla mezi sovětským vojenským personálem pevně zakořeněna praxe žádat o přímou potravinovou pomoc obyvatelům osad, kterými procházeli.

V obraně již klesaly energetické náklady samotného organismu, protože nedocházelo k „útokům, vyčerpávajícím pochodům, úprkům a plazení“28. Kuchyně byly poblíž a za dobu v defenzivě si vojáci zvykli na pravidelnost a dokonce plnost porcí. Zpravidla se na frontě za neustálé nepřátelské palby roznášela teplá jídla v termoskách, nejčastěji jednorázově, v noci. V týlu nebo v době bojového klidu byla zavedena dvě až tři teplá jídla denně, samozřejmě pokud proviantní služby zvládaly své povinnosti. Audit provedený Vojenskou radou jižní fronty v červnu 1942 ve 12. a 18. armádě umožnil zjistit: „Vojáci si zpravidla stěžují na nekvalitní potraviny, na tekuté a jednotvárné jídlo, které jim bylo dodáno v chlazeném stavu. .“ U jednotek 37. a 56. armády trpělo jednotvárností i jídlo a „vojáci Rudé armády nedostávají zelení ve všech jednotkách“. V rotě PTR 1137. pěšího pluku 339. pěší divize „pijí místo čaje syrovou vodu s cukrem“. V 1171. střeleckém pluku téže 339. divize „dostávají místo chleba sušenky, ačkoliv existuje plná příležitost poskytnout chleba“. V 689. dělostřeleckém pluku je „každý den krmí polévkou z ječmene a prosa. Jídlo je připravováno v 16-17 hodin vzadu a do 19:30 vychlazené a bez chuti doneseno do pozic vzdálených 6 km v termoskách“29.

V ofenzivě byly objektivní potíže se zásobováním: na pochodech táborové kuchyně a vozy nemohly držet krok s jednotkami postupujícími vpřed. Vaření na cestách bylo obtížné a v noci se nesmělo pálit. V důsledku toho byly bojovníkům rozdělovány suché dávky, které se někdy ukázaly jako lepší než teplé jídlo, protože v tomto případě byla snížena možnost krádeže jídla a podle frontových vojáků „všechno naše zůstalo s nás." Pokud před útokem bojovníci dostali „nouzovou zásobu“ (konzervy, sušenky, slanina), pak „jednoduchá moudrost hladového vojáka učila: před bitvou musíte sníst všechny zásoby - jinak vás to zabije a don nezkoušej to."

________________________________________

buesh!“30. Ale zkušení frontoví vojáci s vědomím, že s poraněním břicha je větší šance na přežití s ​​prázdným žaludkem, se snažili před bitvou nejíst a nepít.

Účastníci války si všímají i rozdílů v zásobování některých kategorií vojenského personálu a především připomínají dodatečné důstojnické příděly. Orientalista I. M. Dyakonov, který sloužil jako tlumočník na politickém oddělení Karelské fronty, nazval „úžasné“ složení této dávky: „Do Nového roku jsem dostal dvě kostky do knoflíkových dírek a začal jsem dostávat důstojnickou dávku navíc. Za prvé obsahoval tabák, který jsem vyměnil: sám jsem nekouřil. Pak byly dobré konzervy (tresčí játra v oleji) a máslo, které jsem rozpustil: příděl se měl proměnit v balíček pro mé Leningrady “31.

Rozdíl ve výživě mohl záviset na postavení a osobních představách velitele konkrétní jednotky. A. V. Pyltsyn popisuje, jak se pořadí výživy v důstojnickém trestním praporu, kde velel rotě, změnilo jmenováním Baturina velitelem praporu: „Nový velitel praporu také zavedl nový řád výživy pro velitelský personál, když byl prapor mimo. bojových operací. Jestliže jsme dříve všichni jedli z kotlíku obyčejného vojáka a pouze doplňková důstojnická dávka odlišovala náš jídelníček od obsahu kotlíků na trestné lavici, nyní jedli důstojníci na plný úvazek odděleně od nich, v tzv. „jídelně“, která byla umístěna ve více či méně prostorné místnosti. Vařené pro nás samostatně; Nebudu říkat, že je to znatelně lepší než ve firemní táborové kuchyni, ale na druhou stranu už jsme nejedli z kotlíků, ale z hliníkových misek. Jelikož měl podplukovník Baturin slabost pro mléko, nosil s sebou neustále pár dojnic a důstojníci dostávali kávu nebo čaj s mlékem z „pánského“ stolu. Velitel praporu se zástupci se připravoval odděleně a to neovlivnilo ani tak kvalitu nabídky, jako spíše přísný odstup. „Předchozí velitel praporu Osipov o takovou „vzdálenost“ neusiloval, a to nesnižovalo disciplínu, bojeschopnost ani bojeschopnost“32.

V tomto ohledu na sebe upozorňují srovnání se situací v nepřátelské armádě, která se objevila v memoárech vydaných v posledních letech: „V Rudé armádě měli vojáci jeden příděl, zatímco důstojníci dostávali máslo, konzervy a sušenky navíc. Na velitelství armády se pro generály přivážely lahůdky, vína, balyky, klobásy atd. Němci, od vojáka po generála, měli stejné menu a bylo to velmi dobré. Každá divize měla společnost výrobců uzenin, kteří vyráběli různé masné výrobky. Produkty a vína byly přivezeny z celé Evropy. Pravda, když bylo na frontě zle, tak Němci i my jsme jedli mrtvé koně“33.

Zdravotní stav samozřejmě závisel na výživě. V prvním vojenském jaru, které bylo obzvláště obtížné, byli do nemocnic často přiváženi dystrofici s „nulovým dýcháním“. „Během 12kilometrového přechodu do březnového bahna pluky ztratily několik vojáků, kteří zemřeli vyčerpáním,“ připomněl B. A. Slutsky34. Špatná výživa zhoršovala chronická onemocnění vnitřních orgánů (žaludek, játra), nedostatek vitamínů způsobil rozšíření kurdějí a šerosleposti. Deníkové záznamy strojního inženýra tankového pluku L. Z. Frenkela (květen 1942) uvádějí půlroční absenci zeleniny (včetně nejdůležitější z nich - cibule a česneku) ve stravě a v důsledku toho výskyt kurdějí. u vojáků35. Frontový spisovatel D. A. Granin dosvědčuje, že u Leningradu on sám i mnozí jeho kolegové milicionáři onemocněli kurdějemi, začaly jim vypadávat zuby: „Vložili jsme je zpět prsty. Občas se zuby zakořenily a byla to radost. Nemůžeš žvýkat dásně! Prapor vysával celý den

________________________________________

jehličnaté antiskorbutické brikety, trochu to pomohlo, zpevnily kostní tkáň“36.

Jaká katastrofa beri-beri byla, je vidět z příběhu L. N. Rabičeva. V březnu 1943 jeden nepříliš spolehlivý voják jeho čety prohlásil, že „nic kolem sebe nevidí, je slepý“. Stíhačka byla obviněna ze simulace, ale druhý den přišlo o zrak 12 ze 40 lidí: „Byla to vojenská jarní nemoc – šeroslepost. Další den přišla katastrofa. Asi jedna třetina armády oslepla.“37 Podivné soumrakové průvody, připomínající obraz Pietera Brueghela staršího, zachytily paměti N. N. Nikulina: „Jeden voják vedl za sebou šňůru dalších. S velkou holí ohmatával cestu a zbytek šel v jediném souboru a pevně se držel jeden druhého. Nic neviděli. Jednalo se o oběti tzv. šerosleposti – akutního nedostatku vitamínů, při kterém člověk ve tmě ztrácí zrak. Šeroslepost by se dala léčit pančovaným máslem. Ale bylo to drancováno, stejně jako se drancovala obyčejná ropa. Nemoc mezi vojáky neochvějně přetrvávala.“38 S beri-beri bojovali zaváděním zeleniny, ryb, naklíčené pšenice do jídelníčku.

Velení vyvinulo úsilí o nápravu situace s výživou vojenského personálu, pachatelé byli sníženi v postavení a vojenské hodnosti, posláni k tribunálu. V rozkazech lidového komisaře obrany byla opakovaně zaznamenána „skutečnost špatné organizace jídla pro vojáky a nesovětský přístup k uchovávání a vydávání potravin“. Bylo poukázáno na to, že výživa bojovníků „v řadě jednotek je i přes úplnou dostupnost potravin ve skladech a základnách špatně organizovaná; je mnoho případů, kdy zloději a podvodníci beztrestně okrádají rudoarmějce, dávají jim méně než předepsané množství chleba a přikládají do kotle neúplné množství jídla rozloženého podle rozvržení. Pro zlepšení výživy bojovníků a velitelů bylo nutné využít místních příležitostí ke sklizni zeleniny. Vojenské jednotky a formace si vytvářely vlastní vedlejší farmy, přičemž v některých armádách dosahovala úroda tisíců hektarů39.

Sami vojáci hledali vlastní způsoby přežití. Tradičně se voják snažil být blíž kuchyni. Oblečení do kuchyně, obvykle nežádoucí v době míru kvůli nutnosti vykonávat těžkou a špinavou práci, se někdy stalo konečným snem vojáků v týlu. L. G. Andreev při popisu svého dvouměsíčního pobytu v táborech Tesnitsky poznamenal, že „pouze dvakrát nebo třikrát jsem byl sytý, a ani to ne pro budoucí použití - jedl jsem příliš mnoho. Byly to dny převlékání v kuchyni... měli jsme úplně hlad, jedli jsme bez přemýšlení o následcích, věděli jsme, že zítra ten bolestný pocit přijde znovu. Ano, bolestivé, protože víte, že se s ničím neuspokojíte. Kazaňská kasárna si pamatoval tím, že „neměl hlad jen jednou za dva měsíce: byl v šatech v kuchyni a moc se najedl a pak trpěl žaludkem“40.

Když byly peníze k dispozici, bojovníci a velitelé nakupovali potraviny ve vojenském obchodním systému a civilních obchodech. V táborech u Noginsku „bylo občas možné sehnat chleba ve stánku, i když fronty na něj byly kolosální. Nejčastěji jsem využíval toho, že mám peníze: zaplatil jsem a dostali chleba. Kadeti 2. vladivostocké vojenské pěchotní školy nacházející se v Komsomolsku na Amuru při lyžování položili kousek od obchodu trasu, jejíž regály byly zaplněny výhradně krabovými konzervami. Krabi byli ochuceni ranní porcí ječné nebo ovesné kaše41.

Protože ne každý měl peníze na nákup produktů, začal nelegální směnný obchod, probíhaly jednoduché přirozené transakce:

________________________________________

„První den jsem nemohl jíst polévku ani ovesnou kaši a změnil jsem je na čtyři kompoty. Ukázalo se, že existuje zažitá praxe výměn. Na polévku - dva kompoty, na druhý - čtyři, na chléb a cukr - druhý nebo naopak“42. V. V. Syrtsylin, který byl cestou unavený z vobla a cejna, je v rozvodnách vyměnil za brambory. Ve městě prodal brambory a za výtěžek koupil chléb, jehož část ihned vyměnil za tabák43. Po obdržení jídla na 15 dní cesty (klobása, sleď, cukr, krekry, čaj) vyměnil poručík 3. Kleiman, který trpěl nedostatkem teplého jídla, polovinu vydaných ryb za obiloviny. Výměna vzkvétala i v zákopech. „Tabák na sušenkách, porce vodky za dvě porce cukru. Prokuratura se mnou marně bojovala,“ vzpomínal B. A. Slutsky na „směnného obchodníka“44.

Pár zbývajících domácích potřeb, stejně jako položky vojenských uniforem, munice a vybavení, šlo na prodej. S. I. Champanier řekl své ženě: „Jsem velmi rád, že jsem se zbavil osobních věcí... Nyní se taška odlehčila a trochu se vzpamatovala – pil jsem mléko, jedl maliny, okurky a cibuli a vše, co se dá sehnat v léto na vesnici. Obecně platí, že z prostěradel, triček a ručníků se dají vyrobit jedlé věci, což je s penězi někdy těžší.“ M. I. Sorotskin, který byl na podzim 1942 na studijním oddělení v Muromu, napsal své ženě: „Pokud to pro tebe nebude těžké a bude příležitost, Manečko, pošli mi, kolik můžeš. Občas si tu koupím rajčata (30-35 rublů za kilo), mléko (40 rublů za litr) a jím. S chlebem [věci] jsou špatné“45. Balíčky z domova rozjasnily frontovou nabídku. Příbuzní do nich dávají perník, sušenky, klobásu, čokoládu, sladkosti, cukr, krekry. Právě sušenky byly spolu s tabákem a cigaretami žádány o zasílání nejčastěji. V podmínkách, kdy „chtěl jsem pořád jíst“, „kouření alespoň na krátkou dobu otupilo pocit hladu“46.

Nezapomeňte na sladkosti. Zdravotní seržantka F. Krivitskaja, která sloužila v polní nemocnici, napsala její matce do Moskvy: lahoda. Ale pokud jsou dlouhé fronty, pak není nic potřeba a bez chutného jídla se obejdu. A jestli pošleš, tak mi pošli zlato, emblémy a 16-gon. Jediné, na co se moskevský F. V. Slaykovsky po dvou měsících na frontě ptal, byly sušenky a dražé („není nutné, jen si dopřejte“)47. Většina vojáků si však uvědomila složitou ekonomickou situaci svých příbuzných a buď zcela odmítla posílat balíky z domova, nebo požádala své příbuzné, aby neutráceli peníze a posílali produkty levněji.

Bojovníci a velitelé často dostávali balíčky od lidí, kteří jim byli úplně neznámí. To, co vesničané posílali, sestávalo většinou z jídla (kousek slaniny nebo domácí klobásy s česnekem, sušené ovoce nebo pár jablek, houska s pečeným vejcem uvnitř - vše bylo pečlivě zabaleno v podomácku tkaném plátěném sáčku), s výjimkou sáček na tabák a přiložený dopis. Z města se častěji posílalo psací potřeby a zpravidla i sušenky.

18. května 1942 byla tato forma dobrovolné pomoci upravena Státním výborem obrany SSSR zvláštním výnosem N 1768-s „O zlepšení organizace doručování na místo určení a zefektivnění účtování přijatých darů pro Rudou armádu. od obyvatelstva země“ (vyhlášeno v rozkazu lidového komisaře obrany SSSR N 0400 ze dne 20. května). Podle dekretu byly nominální dary vojákům a velitelům Rudé armády, jakož i potravinové dary od obyvatelstva a organizací určené pro určité vojenské jednotky, formace a armády, „dodány přesně k jejich zamýšlenému účelu v

________________________________________

v souladu s přáním odesílatelů. Zbytek dárků měl být zaslán na frontové a armádní základny, kde z nich byly vytvořeny jednotlivé dárkové balíčky, které byly zaslány jednotkám, podjednotkám a nemocnicím k vydání vojákům a velitelům. Produkty zbylé po kompletaci jednotlivých balíků, jakož i produkty podléhající zkáze a obtížně zpracovatelné na poli (mouka, obiloviny, maso, ryby, rostlinný olej, zelenina, sušené ovoce, víno, koření, prací mýdlo) by měly být zaslány jednotkám armády jako přídavek k přídělům49 .

Strava frontových vojáků byla čas od času doplňována vojenskými trofejemi, když bylo možné obsadit nepřátelské táborové kuchyně nebo zásoby ve skladech. Po úspěšném útoku na Rumuny se četa A. Z. Lebedinceva zmocnila polní kuchyně s hominy, což se „hladovým“ velmi líbilo50. N. N. Nikulin s potěšením vzpomínal na „krásnou věc“ - suchou hrachovou polévku v balení (hráchový koncentrát), která se objevila ve skladech nebo potravinových vozech opuštěných Němci. Některé produkty byly úžasné. Byl to například „nějaký kříženec náhražkového medu s máslem ve velkých briketách“ (sovětští vojáci z něj dělali vydatné chlebíčky) a také trofejní chléb zatavený do průhledné fólie s datem výroby: 1937-193851.

V.V. Syrtsylin „vyrostl ve vděčnosti“ německým pilotům za nepřesné zásahy: „Díky nim - hodili do zákopů spoustu klobás, chleba a čokolády a hladová Němka sedí v zákopu naproti a olizuje si rty a zlobí se s jejími piloty, že se pletou 52. Někdy se však stal opak. Stávalo se také, že odpůrci mezi sebou „pokojně“ sdíleli stejný produkt. Stalo se tak například s divokým medem, který se N. N. Nikulin se svým kolegou zavázali získat v noci. Po dokončení nebezpečného podniku (k tomu bylo nutné „natáhnout si přes obličej plynovou masku, omotat si kolem krku šátek a nasadit si palčáky“) uviděli vojáci v dálce stojící Němce: „Oni také šel pro zlato a zdvořile počkal, až odejdeme.“ Podobná „improvizovaná příměří“ uzavřená na základě hladu nebo nedostatku jídelníčku vojáků nezabránila, aby si druhý den ráno „trhali hrdla a lámali lebky“53. B. A. Slutsky si také vzpomněl na epizodu, kdy zástupci obou armád lezli v noci pro maliny, které vyrostly v neutrální zóně.

Bobule jsou dobrým doplňkem stravy. „Maliny dozrávají, kdo neotevře pusu v letadlech, může si vždycky uspořádat dezert. Jahody nám už docházejí, je jich tu také pořádné množství ... “, napsal V. Raskin v červenci 1943 z fronty54. Někdy sloužily i jako hlavní produkt: „Jíme dobře, borůvek jsem se už přejedl“55.

Brambory sloužily jako univerzální potravina v drsných polních podmínkách. "Na první zahrádce, která se objeví, nasbíráme brambory a vaříme je přímo v kbelíku, a pak sedíme jako cikáni a jíme, někteří rukama, nožem, lžící a někteří jen tyčí." Vojáci nazývali brambory „požehnanými“. Následně je zajímalo, kolik toho mohou najednou sníst („to, co jsme teď snědli, by mě vyděsilo“). „Žaludek vojáka, zvyklý být prázdný a nikdy nenaplněný mizernými „kočičími“ porcemi, při první příležitosti ukázal úžasnou schopnost natáhnout se do neuvěřitelných velikostí“56.

Často pomáhal i rybolov. Podle P. V. Sinyugina během ofenzivy u Taganrogu v únoru 1943 týl výrazně zaostával a vojáci se nafoukli hladem. Život se na jaře zlepšil – nejen proto, že začali nosit potravu: „Další je řeka Mrtvý Donets, ryba šla, candát. Z každé posádky jsme určili jednoho člověka, který bude rybařit. V-

________________________________________

chlapi tahají ryby v pytlích, kuchař uvaří, ale není sůl. Ač nesolené, jedli ryby“57.

K jídlu bylo nutné používat uši, lipové pupeny, žaludy, různé surogáty. Při stavbě silnic a mostů na průsmyku u Tuapse koncem roku 1942 si politický instruktor 150. ženijního praporu A. Kobenko do deníku zapsal, že když došly potraviny, jedli vojáci kaštany, sušené ovoce a lískové ořechy. déle než týden58.

Obzvláště těžké to měli ti, kteří kouřili: „Kuřáci hodně trpěli, chléb i vodku mohli vyměnit za uzení. co dělali? Koňský trus, který se tam dva roky povaloval, už byl celý shnilý, sbíral jehlou, balil a tahal, kouřil. Jsme s nimi, s kuřáky, a přísaháme, a naplníme tvář k odstavení. Pro kuřáky to bylo těžké. Raději mu nedávat chleba než cigaretu.“59

Mnoho zdrojů uvádí používání koňského masa, často získaného nelegálně (poráželi se zdraví koně). Sluckij tvrdil, že se tato praxe rozšířila na prvním vojenském jaru: „Dodnes si pamatuji zpocenou sladkou vůni polévky s koňským masem. Důstojníci nakrájeli koňské maso na tenké plátky, opékali je na plechu, dokud neztvrdlo, křupalo a bylo poživatelné.“ V zimě roku 1941 N. N. Nikulin, který bojoval na volchovské frontě, na pokraji dystrofie podřezal „steaky“ sekerou ze zmrzlého stehna valacha vyhrabaného zpod sněhu60.

Konzumace koňského masa se rozšířila na jaře roku 1943. Sovětská vojska sváděla urputné útočné bitvy a potravinový ešalon, jak vzpomínal L. N. Rabičev, zaostával o 100 kilometrů. Třetí den hladové existence upozornili spojaři a střelci na mrtvoly lidí a koní, kteří zemřeli předchozího podzimu a zimy: „Zatímco leželi zasypaní sněhem, byli jakoby zakonzervovaní, ale pod vodou. horké paprsky slunce se začaly rychle rozkládat. Z mrtvol lidí sundávali boty, hledali v jejich kapsách zapalovače a tabák, někdo se pokoušel vyvařit kousky kůže z bot v hrncích. Koně byli téměř úplně sežráni. Pravda, nejdříve odřízli vrchní vrstvu masa pokrytou červy, pak se jí přestali věnovat. Nebyla tam žádná sůl. Koňské maso vařili velmi dlouho, maso bylo tuhé, shnilé a nasládlé, zřejmě hnusné, ale pak se zdálo krásné, nevýslovně chutné, uspokojovalo a kloktalo v žaludku“61.

Když byli vojáci na „pastvě“, využilo se vše: jak ryby omráčené výbuchy mušlí, tak ukradená kuřata. Lebedincev popsal incident na uzlové stanici Mineralnye Vody, kde se nahromadily vlaky s evakuovaným nákladem a dobytkem. Vzhledem k tomu, že vlak s prasaty z nějakého státního statku „nikdo nic nekrmil“ a „bylo správné, aby se prasata sežrala v autech bez jídla a vody“, rozhodli se Lebedintsev s kamarádem prosit selata, aby jim dala sele. Když dostali odmítnutí, zastřelili sele („zachránili je před hladovými mukami“) a dívky z okolních domů ho uvařily a přidaly nové brambory z vlastní zahrady62.

Ve většině případů byly takové „rekvizice“ nutností, která umožnila přežít těm, kteří bez váhání položili život za svou vlast. Mouka získaná při náletu na železniční vagón zachránila životy L. G. Andrejeva a jeho kamarádů, kteří se dostali na frontu (celou cestu z ní vařili guláš), ty životy, které o pár týdnů později dostaly v boji o zchátralou vesnici z Chernaya u Staré Russy (z praporu zůstalo 18 lidí). Krátce před touto bitvou, velmi blízko frontové linie, zmrzlí a hladoví, napůl v deliriu, vojáci lyžařského praporu během několika okamžiků „stáhli skupiny do bochníků“

________________________________________

zovik plněný chlebem. Řidič zakřičel, zatáhl plachtu, ale nezmohl se na nic63.

Na válečných silnicích se vojáci často museli stravovat podle tzv. „babiččina vysvědčení“, tedy spoléhat se na laskavost a dispozice místního obyvatelstva. Vyčerpaní hladem jim vlastně nezbylo nic jiného, ​​než „žebrat“. Někdy převzali iniciativu sami majitelé a podělili se o své zásoby s vojáky. Armádní pracovníci si však pamatují další případy. V. Izvekov popisuje, jak se v říjnu 1941 vojáci jeho jednotky na ústupu rozešli do svých domovů v nedaleké vesnici hledat jídlo. Izvekov byl sice „znechucen žebráním“, prošel kolem chatrčí a proměnil se v dobře postavený dům, ale starý majitel ho odmítl: „Cože, dokončili jste válku, vy zkurvy? Šel jsi aportovat? Oloupili, okradli rolníka a teď zase jemu. Skvělé…“64.

Málokdo se však odvážil ozbrojeným lidem odmítnout tak ostré odmítnutí, častěji takoví rolníci skrývali jídlo. Odtud případy, kdy si voják musel zajistit obživu lstí nebo jinak. Jednou A. Z. Lebedintsev a jeho přítel majitelé domu odmítli prodat některé produkty. Rozhodl se znovu nabít buben svého revolveru: „Vyndal jsem ho a začal jsem vyrážet prázdné náboje nabijákem a vkládat ostré náboje. Nějak jsem tomu ani nepřikládal žádnou důležitost, ale na mého dědu to mělo vliv. Okamžitě vstal, sešel do sklepa, přinesl půl bochníku chleba a sádla velikosti mýdla na praní a přikázal své ženě, aby nám nalila misku polévky. Nechal jsem jim peníze, ale nevzali si je v naději, že snad nějaká hodná hostitelka nakrmí jejich syny. Upřímně jsme poděkovali hostitelům a odnesli si nejen půlku chleba a sádla, ale také teplo v srdci.“65

Podle B. A. Slutského začalo vážné zlepšení výživy „s příchodem dobře živené, prohnané, Němci poddrancované Ukrajiny“. V létě 1943 jeho společnost odmítla večeři, „když snědla okurky, mléko a med, které nabídli rolníci skrývající se ve sklepích“. Přestože ústup nepřítele provázelo ničení potravin (ničily se melouny, střílel dobytek), nedokázal zničit vše. Letos v létě byl odstraněn problém zeleniny a ovoce; potravinová oddělení přestala sbírat vitamínové kopřivy na boršč vojáků: „U Charkova se fronta konala v melounech a zeleninových zahradách. Stačilo sáhnout pro rajče, okurku, stačilo rozdělat oheň, aby se uvařila kukuřice. Nedaleko Tiraspolu začalo ovocné království. Protitankové příkopy křižovaly jabloňové, hruškové, meruňkové sady... Kompot a rosol pevně vstoupily do nabídky vojáka“66.

Od roku 1944 jsou v dopisech a deníkových záznamech zaznamenány změny související se zlepšením frontové kuchyně, stravy a kuchaři jsou chváleni: vaří jako voják, tlustý, chutně a hodně.“ P. L. Pecheritsa zmínil soutěže o nejlepší vaření, které se konaly v podmínkách fronty67.

Zlepšená výživa, její rozmanitost se stala předmětem dopisů zasílaných frontovými vojáky ze zahraničí, zejména z Německa. Někteří z nich stručně uvedli úplnou absenci problémů s jídlem, zjevně nechtěli podněcovat představivost domácnosti s omezeným jídlem. Jiní - se zvláštní odvahou: "Už jsme jedli a nechceme jíst všechno"; „Jíme sádlo se sádlem a svačíme palačinky se sladkým čajem“68. Někdy byla zaznamenána příležitost jíst „nejvybranější lahůdky“ (např.

________________________________________

což by vzhledem ke gastronomické nezkušenosti servisního technika mohlo znamenat zcela běžné výrobky), nebo se říkalo, že „chybí jen ptačí mléko“69.

Zvláštní pozornost byla věnována masu, které většina sovětských občanů nekonzumovala příliš často ani v civilním životě. V. N. Tsoglin napsal své sestře „z domu uprchlého Hanse“: „Kráva byla poražena a my trénujeme, abychom viděli, kdo umí lépe vařit. Zpočátku tomu nebudete věřit, deset lidí snědlo 9 kg masa“70. H. Idelchik, nadporučík lékařské služby, Kh. Poručík Z. Kleiman hlásil, že vojáci jeho baterie při táboření v německé vesnici „snědí maso, kolik mají rádi – do kotle dali celou krávu“. Takové drastické změny ve stravě vyvolaly obavy lékařů. Štábní lékař si stěžoval, že zadní vojáci po linii nejmenšího odporu přetěžují dávky obrovskými porcemi masa a vína, čímž hrozivě degenerují tkáně72.

Existují důkazy o přímém nasycení. "V zimě 1944/45 pěchota dost často převracela kuchyně, na špinavý sníh sypala hromady kaše - i když do kaše dávali 600 gramů masa na osobu a ne 37 gramů kdoví čeho." Není divu, že sovětští vojáci „sdíleli jídlo bez dalších okolků“ s velkými německými rodinami73. Zásoby potravin umožňovaly výměnu za věci (např. ve Vídni jste si za pět bochníků chleba mohli koupit dámské zlaté hodinky), zasílané balíky do vlasti. Z produktů byla v balíku obvykle zahrnuta čokoláda a cukr.

Důstojnický sbor byl v zahraničí obzvláště elegantní. Podle očitého svědka se během jejich pobytu ve Vídni „snídaně, obědy a večeře skládaly z několika jídel a nejchutnějších produktů, podávaly se na pravém porcelánu, používali jsme stříbrné nádobí a za čistě symbolickou úplatu se vydávalo jen skvělé české pivo. s okupačními penězi v křišťálových sklenicích... Důstojníci a občanští zaměstnanci jedli společně, což připomínalo nejen jídelnu, ale jakoby restauraci s číšnicemi. Při večeři na velitelství armády se podávaly předkrmy na porcelánu a stříbře a pilo se pouze francouzské šampaňské. A.P. Popovičenko zavzpomínal i na Vídeň v den prvomájové oslavy: „Vedoucí týlu, plukovník Karpov, jak se říká, zničil Vídeň, ale na banket dodal taková vína a občerstvení, o kterých jsme nemohli ani snít, nejen v době války, ale možná, a v mírumilovných dnech!" Ohromující hostina na počest Dne vítězství byla „oslavena“ v sídle poblíž Waidhofenu75.

Podle B. A. Slutského se sovětskému vojákovi v roce 1945 podařilo do jisté míry uzdravit, „nakrmit se“ a „jíst maso, což stačilo na mnoho měsíců zotavovacího období“76. Po nějakou dobu po skončení války hrála trofejní jídla významnou roli v přídělu armády. Dokládají to například dopisy vojína V. N. Tsoglina, který v létě 1945 pokračoval ve službě na 1. dálněvýchodní frontě: Stále máme dobytek z Pruska a další různé trofeje.“ Pozoruhodné je, jak autor vysvětlil zhoršení výživové situace na konci podzimu: „Jídlo zchudlo, ale mělo to tak být. Trofeje netrvají věčně. Ne samostatně sestavený ubrus.“ Tato slova ve skutečnosti odrážejí dobře známou připravenost sovětského lidu čelit nevyhnutelným potížím; připadá mu zcela normální, že po rozkvětu „trofejového období“ budou nutně následovat obvyklé problémy s jídlem, což potvrzuje věta z

________________________________________

Kabrského dopis: „Říká se, že žaludek vojáka stráví sekáč. Není-li chleba, použijeme tesařské nářadí“77.

Během války musel sovětský voják snášet mnoho útrap, z nichž v neposlední řadě byl „hladový život“ nebo skutečný hlad. Míra spotřeby u mužů ve vojenském věku je 2600 - 4000 kalorií denně. Energetická hodnota stanovených výživových norem pro vojáky aktivní armády tomuto standardu odpovídala. Skutečný stav zásobování potravinami však závisel na řadě faktorů: na období války, umístění vojsk, intenzitě bojových akcí, zřízení vojenských týlových služeb, roční době a povětrnostních a klimatických podmínkách.

Ještě obtížnější byla situace se stravováním vojenského personálu logistických institucí. Již normy jejich denní dávky byly minimální a ne vždy odpovídaly charakteru zátěže, zejména u náhradních a stavebních dílů. Při dlouhodobé výživě personálu podle týlové normy se šíří nemoci z vyčerpání. Například v částech Transbajkalské fronty v letech 1943-1944. alimentární dystrofie se rozšířila.

Přísloví připisované Fridrichu II kategoricky říká: "Armáda pochoduje na břiše." Svědectví účastníků Velké vlastenecké války však její spravedlnost zpochybňují. Jedna z nejotevřenějších patří básníkovi a majorovi gardy, který prošel válkou od začátku do konce, Borisi Sluckému, který kapitolu „Genesis“ své autobiografické prózy Notes on War otevřel následujícím výrokem: ... Svrhli jsme armádě, která do přídělu vojáka zahrnovala čokoládu, holandský sýr, sladkosti“79.

„Vojákova próza“ L. G. Andreeva, kterou napsal rok po návratu z fronty, i v době vrcholící války, uchovala strašlivý zážitek ze zážitku: „Ani nemáme hlad – hladový člověk si jasně uvědomuje, že chce jíst, u koho se tato touha od něj odděluje; hlad pronikl do každého z nás, stal se stavem, trvalou vlastností myšlenek, pocitů, pocitů, přestal být jasně pociťován, zcela s námi splynul“80. Vzpomínka na vojenský hladomor nepustila frontové vojáky ani o desítky let později.

Poznámky

Článek byl zpracován v rámci projektu „Velká vlastenecká válka v historické paměti jihu Ruska“ Programu základního výzkumu prezidia Ruské akademie věd „Základní problémy modernizace multietnického makroregionu v podmínkách rostoucího napětí“ pro roky 2012–2014.

1. Bochanovskij I. N. Zásobování vojska chlebem na poli. Cand. diss. Kalinin. 1945; Sovětský týl ve Velké vlastenecké válce. Rezervovat. 1-2. M. 1974; Role týlu sovětských ozbrojených sil při dosažení vítězství ve Velké vlastenecké válce. L. 1975; Zadní část sovětských ozbrojených sil ve Velké vlastenecké válce 1941-1945. M. 1977; atd.

2. A. Z. LEBEDINTSEV a Yu. A. Mukhin, otcové-velitelé. M. 2004, str. 87.

3. Voznesensky N. Vojenská ekonomika SSSR během vlastenecké války. M. 1947, str. 42.

4. Velká vlastenecká válka. 1941 - 1945. Encyklopedie. M. 1985, str. 645.

5. Ruský archiv. T. 13 (2-2). M. 1997, str. 95-102.

6. Tamtéž, str. 97.

7. Tamtéž, str. 98 - 99. Vojáci bojových a náhradních dílů Rudé armády mimo aktivní armádu oproti předválečným přídělům a přídělům bojových jednotek spoléhali na o 150 g méně chleba, 50 g obilovin a těstovin, 75 g masa, 10 g tuku, 10 g Sahara. Nicméně, na

________________________________________

20 g zvýšilo normu ryb a 100 g zeleniny. Pro vojáky Rudé armády strážních jednotek a týlových zařízení se denní dávky potravin snížily o 200 g chleba, 60 g obilovin a těstovin, 75 g masa, 10 g tuku, 10 g cukru, ale více o 100 g. g brambor. Denní dávka kadetů byla také snížena a skládala se ze 400 g (v zimě - 500 g) žitného a 300 g pšeničného chleba, 140 g obilovin, 150 g masa, 80 g ryb, 500 g brambor a 285 g ostatní zeleniny, 50 g másla a 15 g ostatních tuků, 50 g cukru. Kromě čaje byl v dávce kompot ze sušeného ovoce a náhradní káva.

8. Tamtéž, s. 96. V armádě - 500 g žitných sušenek, 200 g zahuštěné jáhlové kaše, 75 g zahuštěné hrachové polévky, 100 g polouzené klobásy nahrazené 70 g slaniny, 150 g plotice nebo sýra, 100 g g sušené ryby, 113 g masové konzervy, 200 g sleďů, 35 g cukru, sůl a čaj, mimo aktivní armádu - méně než 100 g sušenek, 20 g polouzené klobásy, 10 g slaniny nebylo poskytnuto 30 g vobla nebo sýra, 20 g sušené ryby, 40 g sleďů a masové konzervy.

9. Tamtéž, str. 100 - 101. 800 g, v zimě 900 g, žitný celozrnný chléb, 180 g cereálií a těstovin, 250 g masa, 90 g ryb, 610 g brambor a 410 g ostatní zeleniny, 30 g másla, 25 g ostatních tuků, 50 g cukru. Bojové osádky posádek mimo aktivní armádu a letové posádky, které byly v kasárnách, dostaly 400 g žitného a 300 g pšeničného chleba, 130 g obilovin a těstovin, 300 g masa, 70 g ryb, 500 g brambor a 335 g ostatní zeleniny, 60 g másla a 5 g rostlinného oleje, 60 g cukru, 100 g mléka, 20 g tvarohu, 10 g zakysané smetany, 20 g sýra, sušené ovoce a ovocný extrakt. Pro technické složení jednotek letectva mimo aktivní armádu byly poskytovány teplé snídaně, jejichž normy zahrnovaly 100 g pšeničného chleba, 30 g obilovin nebo těstovin, 200 g brambor a zeleniny, 100 g masa, 30 g másla, 20 g cukru. Kuřákům bylo podáváno 25 cigaret I. třídy nebo 25 g tabáku denně, 10 krabiček zápalek měsíčně.

10. Tamtéž, s. 96.

11. Tamtéž, s. 101 - 102. Nemocniční dávka obsahovala méně chleba (600 g, z toho 300 g pšenice), obiloviny a těstoviny (130 g), maso (120 g) a ryby (50 g). Dále to zahrnovalo 450 g brambor a 285 g ostatní zeleniny, 50 g cukru, sušené nebo konzervované ovoce, 200 g mléka, 40 g kravského másla a 15 g ostatních tuků, 25 g tvarohu, 10 g zakysaná smetana, 100 g šťávy nebo extraktu z bobulí. Pro rekonvalescenty byla zvýšena norma chleba na 800 g (včetně 400 g pšenice). Dávka sanatoria obsahovala 500 g pšenice a 200 g žitného chleba, 110 g obilovin a těstovin, 160 g masa, drůbeže a uzeného masa, 70 g ryb, 400 g brambor a 500 g ostatní zeleniny, 200 g čerstvého mléka, 50 g cukru, 25 g zakysané smetany, 10 g tvarohu, 45 g kravského a 5 g rostlinného oleje, sušené ovoce, káva a kakao.

12. OSKIN M. V. Ruská armáda a potravinová krize v letech 1914 - 1917. - Otázky historie, 2010, N 3, str. 144-145.

13. Zadní ve Velké vlastenecké válce. M. 1971, str. 191; atd.

14. Ruský archiv. T. 13 (2-2), str. 285,368.

15. ANDREEV L. G. Filosofie existence. Válečné vzpomínky. M. 2005, str. 61, 89, 92.

16. RABICHEV L. „Válka odepíše všechno“, paměti, ilustrace, dokumenty, dopisy. M. 2008, str. 76-77.

17. Ruský archiv. T. 13 (2-2), str. 373.

18. ANDREEV L. G. Uk. op., str. 98.

19. Uložte mé dopisy... So. dopisy a deníky Židů během Velké vlastenecké války. Problém. 1. M. 2007, str. 57, 81, 85; problém 2. M. 2010, str. 80.

20. Ruský státní archiv sociálně-politických dějin (RGASPI), f. M-33, op. 1, d. 369, l. čtrnáct.

21. Dopisy z války. So. dokumenty. Saransk. 2010, str. 165.

22. RGASPI, f. M-33, op. 1, d. 1400, l. 40.

23. Ruský archiv. T. 13 (2-2), str. 273-274.

24. Tamtéž. T. 13 (2-3). M. 1997, str. 29, 36.

25. Nikulin N. N. Vzpomínky na válku. SPb. 2008, str. 61.

26. Ruský archiv. T. 13 (2-3), str. 90-91.

27. TVARDOVSKÝ A. T. Vasilij Terkin. Terkin na onom světě. M. 2010, str. 105.

28. PIL'TSYN A. V. Pokutový kop aneb Jak se důstojnický trestní prapor dostal do Berlína. SPb. 2003, str. 154.

29. Ústřední archiv Ministerstva obrany Ruské federace, f. 12 A(2), op. 6005, d. 96, l. 144, 178.

30. Nikulin N. N. Uk. op., str. 156, 210.

31. DYAKONOV I. M. Kniha vzpomínek. SPb. 1995, str. 541.

32. PIL'TSYN A. V. Uk. op., str. 182 - 183.

33. Nikulin N. N. Uk. op., str. 54.

34. Slutsky B. A. Poznámky k válce. V knize: Slutsky B. A. O druhých a o sobě. M. 2005, str. 29.

35. Uložte mé dopisy ... Sv. 2, str. 26.

________________________________________

36. VANDENKO A. Dno Velké války. - Výsledky, 2010, N 18 (725), str. 52.

37. RABICHEV L. Uk. op., str. 104.

38. Nikulin N. N. Uk. op., str. 61.

39. Ruský archiv. T. 13 (2-3), str. 167, 36, 319.

40. ANDREEV L. G. Uk. op., str. 61-62.

41. Tamtéž, s. 78; PYLTSYN A. V. Uk. op., str. 21-22.

42. RABICHEV L. Uk. op., str. 76-77.

43. Hrdinové trpělivosti. Velká vlastenecká válka v pramenech osobního původu. So. dokumenty. Krasnodar. 2010, str. 87.

44. Uložte mé dopisy ... Sv. 1, str. 162; Slutsky B. A. Uk. op., str. 29.

45. Uložte mé dopisy ... Sv. 1, str. 88; problém 2, str. 165.

46. ​​​​VANDENKO A. Uk. op., str. 52.

47. Uložte mé dopisy ... Sv. 1, str. 115; problém 2, str. 38 - 39.

48. A. Z. LEBEDINTSEV a Yu A. Mukhin, Spojené království. op., str. 97-98.

49. Ruský archiv. T. 13 (2-2), str. 234-236.

50. A. Z. LEBEDINTSEV a Yu A. Mukhin, Spojené království. op., str. 135.

51. Nikulin N. N. Uk. op., str. 103, 149; PYLTSYN A. V. Uk. op., str. 40.

52. Středisko pro dokumentaci soudobých dějin Krasnodarského území, f. 1774-R, op. 2, d. 1234, l. 32 ot.

53. Nikulin N. N. Uk. op., str. 166-168.

54. RGASPI, f. M-33, op. 1, d. 1400, l. 43.

55. Uložte mé dopisy ... Sv. 1, str. 140.

56. Heroes of Patience, s. 99; ANDREEV L. G. Uk. op., str. 179.

57. Vzpomínky Pjotra Vasilieviče Sinyugina, narozeného roku 1924, zaznamenané v Maykopu E.F.Krinko dne 5.XI.2001.

58. Hrdinové trpělivosti, s. 208.

59. Paměti Petra Vasiljeviče Sinyugina.

60. Slutsky B. A. Uk. op., str. 29; Nikulin N. N. Uk. op., str. 84.

61. RABICHEV L. Uk. op., str. 111.

62. A. Z. LEBEDINTSEV a Yu. I. Mukhin, Velká Británie. op., str. 124.

63. ANDREEV L. G. Uk. op., str. 102–103, 126–127.

64. Nejpamátnější den války. Dopisy přiznání. M. 2010, str. 81-82.

65. A. Z. LEBEDINTSEV a Yu A. Mukhin, Spojené království. op., str. 118–119.

66. Slutsky B. A. Uk. op., str. 29, 31.

67. Uložte mé dopisy ... Sv. 1, str. 261; Heroes of Patience, str. 229.

68. SENYAVSKAYA E. S. Osud žen prizmatem vojenské cenzury - Vojenský historický archiv, 2001, N 7 (22), s. 38; Uložte mé dopisy... Sv. 1, str. 262.

69. Archiv Vědecko-vzdělávacího centra (SPC) „Holocaust“, f. 9, op. 2, d. 160, l. 20, 46.

70. Uložte mé dopisy ... Sv. 1, str. 262.

71. Archiv SPC „Holocaust“, f. 9, op. 2, d. 195, l. jedenáct.

72. Uložte mé dopisy ... Sv. 1, str. 165; Slutsky B. A. Uk. op., str. 32.

73. Slutsky B. A. Uk. op., str. 29; Viděl jsem to... Nové dopisy o válce. M. 2005, str. dvacet.

74. A. Z. LEBEDINTSEV a Yu A. Mukhin, Spojené království. op., str. 234, 241.

75. RGASPI, f. M-33, op. 1, d. 369b, l. 40, 42 rev., 43.

76. Slutsky B. A. Uk. op., str. 32.

77. Archiv SPC „Holocaust“, f. 9, op. 2, d. 160, l. 50, 57, 61.

78. Ruský archiv. T. 13 (2-3), str. 268-269.

79. Slutsky B. A. Uk. op., str. 28.

80. ANDREEV L. G. Uk. op., str. 71.

Otázky historie. - 2012. - č. 5. - C. 39-54

Krinko Evgeniy Fedorovich - doktor historických věd, zástupce ředitele Institutu pro sociální, ekonomický a humanitární výzkum Jižního vědeckého centra Ruské akademie věd; Tazhidinova Irina Gennadievna – kandidátka historických věd, docentka, Kuban State University.

V průběhu let jste pochopili, že jakákoli válka nejsou jen zbraně, tanky, granáty a vše ostatní, bez kterých nelze bojovat, ale také jídlo pro vojáky. V předvečer našeho jasného svátku - Velkého dne vítězství se snažíme zjistit, jak byli krmeni.

Jaké byly kalorie na sovětsko-německé frontě

Stravovací normy pro vojáky a velitele Rudé armády ve válečné době byly stanoveny výnosem Výboru obrany státu č. 662 ze dne 12. září 1941 a zavedeny rozkazem Lidového komisariátu obrany č. 312 ze dne 22. září 1941. Bylo stanoveno celkem 10 denních dávek v závislosti na tom, kde (na frontě, v týlu, uvnitř země, v nemocnici atd.) se voják nachází a v jaké formě ozbrojených sil slouží. Musím říci, že všechny roky Velké vlastenecké války se tyto normy prakticky nezměnily. Pro letový a technický personál letectva byly upraveny v srpnu 1942 a v roce 1943 byl zaveden dodatečný výkon pro vojenské zpravodajství.

Pro vojenský personál bojových jednotek aktivní armády strava zahrnovala: žitný chléb 800 g (od dubna do září) nebo 900 g (od října do března); pšeničná mouka 2 třídy 20 g; cereálie 140 g; těstoviny 30 g; maso 150 g: ryby 100 g; sójová mouka 15 g: kombinovaný tuk a sádlo 30 g; rostlinný olej 20 g; cukr 35 g; sůl 30 g; čaj 1 g. Zelenina je podrobně popsána v objednávce a k půl kilogramu brambor bylo přidáno: čerstvé nebo kysané zelí 170 g; mrkev 45 g; řepa 40 g; cibule 30 g; kořeny, bylinky, okurky: celkem 35 g. Koření a koření: rajčatový protlak 6 g; bobkový list 0,2 g; pepř 0,3 g; ocet 2 g; hořčičný prášek 0,3 g. Dále 20 g shag. A ještě 3 krabičky sirek, 7 knih kuřáckého papíru a 200 g mýdla měsíčně. V chladném období se mělo přidat navíc 30 g osoleného sádla. Střední a vyšší velitelský štáb dostával i další příděly, ale byly malé a nepřispěly k výraznému zlepšení výživy.

Zavedený soubor produktů pro pokročilé se ve srovnání s tím, jak byli v době míru krmeni vojáci Rudé armády, tolik nezměnil: zmizel pšeničný chléb, změnil se poměr živočišných a rostlinných tuků, přidalo se ještě více masa a ryb.

Kalorický obsah této diety byl 3450 kcal. Zbytek norem u výrobků nebudeme rozvádět, u některých uvedeme energetickou hodnotu: nutriční norma pro týlové jednotky armády je 2954 kcal; pro jednotky, které nejsou součástí aktivní armády - 2822 kcal; strážní jednotky a týlová zařízení - 2659 kcal; pro vojenské školy - 3370 kcal. Nejkaloričtější bylo jídlo letové posádky: 4712 kcal. Nemocniční potravinová norma - 3243 kcal.

„Kasárenská“ (mírová) norma pozemních sil německého Wehrmachtu se energeticky přibližně rovnala sovětské mírové, 3600 kcal, ale samozřejmě se lišila v sestavě produktů. Ale denní příjem potravy v první linii byl mnohem vyšší v kaloriích - 4500 kcal a přiblížil se sovětské letové normě. Denní dávka (Tagesration) německých vojáků se skládala ze dvou částí: studené stravy (Kaltverpflegung) a teplé stravy (Warmverpflegung). První částí jsou ty produkty, které voják dostal okamžitě a mohl je během dne volně distribuovat podle vlastního uvážení. Obsahoval: chléb 750 g; klobása nebo sýr nebo rybí konzervy - vše po 120 g; džem nebo umělý med 200 g; tuk (sádlo, margarín, máslo) 60-80 g; 7 cigaret nebo 2 doutníky. Kromě toho, pokud je to možné, mohla být vydána slepičí vejce, čokoláda, ovoce, ale nebyly stanoveny normy pro jejich vydávání.

Na přípravu teplých jídel šlo: kilogram brambor nebo 250 g jiné zeleniny nebo 150 g konzervované zeleniny; těstoviny nebo cereálie - 125 g; maso 150 g; rostlinný tuk 70-90 g; koření (sůl, pepř, koření) 15 g; kávová zrna 8 g a náhradní káva nebo čaj 10 g. Kupodivu do jídelníčku nebyl zařazen cukr. Oficiálně tam nebyl alkohol, ale občas se v zákopech vyskytoval alkohol. Jenže podle vzpomínek německých frontových vojáků znamenala dodávka alkoholu do zákopů častěji nadcházející ofenzivu, což samozřejmě netěšilo.

Catering

Neexistoval žádný podrobný návod, jak organizovat jídlo v bojových podmínkách, bylo navrženo jednat „podle situace“, ale obě válčící strany se snažily vydávat teplá jídla s nástupem tmy, takže je snazší zorganizovat jeho dodávku do přední linie. Ale pokud se v Rudé armádě chléb rozdával najednou s celou normou na den, a pokud jde o teplé jídlo, pořadí (které se snažili dodržovat) dvou jídel denně (ráno a večer) byl adoptován, pak ve Wehrmachtu jednou denně - večer.

Zároveň byla vydána také sada „studených produktů“ na nadcházející den. V obou případech se snažili na sovětské straně fronty vařit teplá jídla ze dvou jídel: polévky a druhé, častěji polotekuté kaše s masem. Němci mají jedno jídlo a kávu. Toto jediné jídlo bylo častěji směsí zeleniny a masa, něco jako guláš. Je dost možné, že se kvůli tomuto frontovému pokrmu říkalo polní kuchyni ve slangu německých vojáků gulaschkanone, když si to pozorně přečtete, překlad se vytvoří sám: gulášové dělo.

Ve druhém sledu fronty se snažili vojáky přivést do kuchyní, takže jídlo méně chladí a jídlo se dá zpestřit.

Jednorázová dodávka jídla do bojových sestav německé armády, uznávám, do jisté míry je poctou tradici. A v době míru byl velmi vydatný oběd a snídaně se skládala z kávy a chleba, večeře byla o něco bohatší. Budu hádat o jediném jídle. V Rudé armádě „byly ve službě“ různé polní kuchyně, včetně těch s jedním kotlem. Ale ve většině kuchyní měli dva kotle, to bylo zvykem od počátku 20. století, od návrhu nejrozšířenější polní kuchyně v carské armádě, vytvořené r. Anton Fedorovič Turchanovič . A téměř na všech fotografiích druhé světové války jsou vedle kuchyně vyobrazeni němečtí vojáci s jedním kotlem a nádrží na vařící vodu. Vzácné fotografie nepřátelských vojáků na pozadí „dvoukotlových pivovarských jednotek“ ukazují kuchyně rakouské armády, zděděné Wehrmachtem po anšlusu nebo zajaté (francouzské, polské, sovětské).

Teplé jídlo o dvou chodech denně je z hlediska fyziologie nepochybně rozumnější. Ale přítomnost různých produktů v sáčku na chleba německému vojákovi usnadnila vydržet mezi jídly teplého jídla. Těžší to měl v tomto ohledu sovětský voják s žitným chlebem v tašce.

Nejbližší zásoby

V frontových jednotkách německé pozemní armády měla mít každá polní kuchyně zásobu jídla na dva dny pro každého „připojeného“ vojáka. Plná denní nedotknutelná (železo - soudě podle překladu) zásoba (volle eiserne Porce) na jednoho jedlíka sestávala z: 250 g sušenek; 200 g masové konzervy; 150 g polévkového koncentrátu nebo konzervované klobásy a 20 g přírodní kávy. Pokud nebylo možné dopravit do kuchyně obvyklou dávku jídla, mohl velitel dát rozkaz rozdělit zásobu přímo vojákům nebo z ní vařit teplá jídla. Každý voják měl navíc osobní NZ: 200 g masové konzervy a sušenky. Směla být použita pouze na příkaz velitele, když byly vyčerpány zásoby v kuchyni nebo nebylo teplé jídlo déle než jeden den.

Na sovětské straně fronty byly zásoby potravin nejblíže rotním polním kuchyním v nejlepším případě na potravinových bodech praporu, a pokud od nich roty byly odříznuty, byly problémy s potravinami. Pokusy o zavedení NZ (konzervy, krekry, sádlo) u pozemních sil po vzoru německých skončily ničím, vojáci si rychle našli záminky, aby je snědli s předstihem.

Suché dávky a doplňková jídla

V obou válčících stranách existovaly tzv. „suché příděly“ – individuální příděly potravin vydávané v případě, kdy nebylo možné zorganizovat společné jídlo. Ale v Rudé armádě se při jejich používání rozhodně neobejdete bez vaření, stačí se podívat na složení schválených suchých dávek vojáka na frontě: 500 g žitných sušenek, 200 g koncentrované jáhlové kaše, 75 g koncentrované polévky z hrachového pyré, 100 g polouzené klobásy nahrazené 70 g slaniny, 150 g plotice nebo sýra, 100 g sušené ryby, 113 g masové konzervy, 200 g sleďů, cukr, sůl , čaj.

Vzadu se to snížilo téměř ve všech polohách a vůbec tam nebyly masové konzervy. Suché dávky Wehrmachtu jsou bohatší a dalo by se doslova konzumovat „nasucho“.

Doplňkové potraviny na frontě v Rudé armádě byly zavedeny až od začátku roku 1943 a výhradně vojákům vojenské rozvědky: 15 g cukru; 30 g tuku; 100 g chleba a 100 g vodky (druhá pouze ve dnech bojových misí).

V témže roce byly ve Wehrmachtu zavedeny další potraviny a byly vydávány do jednotek vedoucích ofenzívu. Tankery tedy měly mít 200 g slaniny nebo vepřové konzervy a speciální produkt nasycený kofeinem. Samostatně stojí za zmínku 30 g čokolády podávané tankerům. „Čokoláda pro tankisty“ (Panzerschokolade) obsahovala pervitin (metamfetamin). Jedná se o drogu, jejíž působení se projevuje pocitem štěstí a pohody, nárůstem sebevědomí, veselí, hyperaktivitou. Drogy samozřejmě nebylo mnoho, jinak se člověk mohl stát neovladatelným, což je v bitvě nebezpečné, ale ducha „vytržení“ si v sobě zachoval.

Konzervy a koncentráty

Pozoruhodná je převaha v používání konzervovaných a koncentrovaných potravin v německé armádě. Nelze říci, že by se takové produkty v Rudé armádě a námořnictvu nepoužívaly, ale přírodní produkty tvořily základ výživy vojenského personálu. Kvůli tomu se mimochodem v sovětské frontě vzadu pásla stáda „strategického účelu“. A konzervy a koncentráty se používaly v první linii jako náhrada (150 g masa na 112 g masových konzerv; 100 g ryb na 60 g rybích konzerv) potravin ze stravy. Náhrada, nutno říci, se začala používat stále více s tím, jak se zvyšovaly zásoby Lend-Lease produktů.

Ale pro pokročilé jednotky japonské armády byly dvě možnosti stravy - z čerstvých a konzervovaných produktů, obě zohledňovaly zvláštnosti národní stravy, ale nesmělo se je míchat nebo částečně nahrazovat.

Denní nutriční příjem z přírodních produktů: rýže nebo rýže s ječmenem - 794 g; čerstvé maso nebo ryby - 210 g; čerstvá zelenina (hrách, fazole; zelí) - 610 g; solená ředkev - 30 g; sójová omáčka nebo miso - 48 g; sůl - 14 g; cukr - 28 g; čaj - 6 g. Normy z konzervovaných výrobků: vařená sušená lisovaná rýže - 567 g; konzervované maso nebo ryby - 150 g; sušená nebo konzervovaná zelenina - 119 g; sušené švestky - 46 g; miso prášek - 46 g; cukr, sůl, čaj - ve stejném množství.

Vysvětlivky: miso je konzervovaná sójová pasta tradičně používaná v polévkách; pod rybou se rozumělo nejen to, ale i jiné mořské plody „živého“ původu.

Při analýze organizace jídla v aktivní americké armádě je zřejmé, co měl T. Hine na mysli, když nazval druhou světovou válku - válku s plechovkovým klíčem. Téměř veškeré americké jídlo na frontě sestávalo z konzervovaných a koncentrovaných potravin nebo z nich bylo připraveno.

Výživové normy v ozbrojených silách států byly označeny písmeny. A-ration (A racion, garrison) se skládala z čerstvých, mražených a chlazených výrobků včetně polotovarů, jídlo z ní bylo připravováno ve stacionárních jídelnách vojenských jednotek. B-dávku (polní) tvořily konzervy a polotovary nevyžadující speciální podmínky skladování, které se připravovaly v polních kuchyních. Příděly byly dokončeny pro 5, 10 a 50 osob. Ve skladech tak bylo možné sestavit a poslat do kuchyní libovolnou sadu denních jídel podle toho, kolik bojovníků musela obsloužit. Potravinový standard „B“ byl zřídka používán přímo v zákopech, častěji v podjednotkách blízkého týlu.

V zákopech dostávali vojáci častěji „suché dávky“ v plném moderním smyslu: jídlo bylo možné konzumovat jak studené, tak předehřáté. Říkalo se jí C-racio a skládala se z konzervy masa, dvou konzerv masa a zeleniny (celková hmotnost masa 12 uncí - 340 g), konzervy mleté ​​​​masové konzervy, dezertu (džemu), koncentrátu limonády (u vpředu se tomu říkalo "bateriová kyselina"), sušenky, cukr, instantní káva. Sada navíc obsahovala: lžičky, otvírák na konzervy, 9 cigaret, 20 zápalek, instantní kávu, sůl, 3 žvýkačky, toaletní papír, tablety na čištění vody. Byly tam sušenky, ale kdykoli to bylo možné, snažili se rozdávat chleba. Složením velmi připomíná ten moderní a energeticky se mu přibližně rovná - něco málo přes 3000 kcal. V roce 1942 byl zaveden „K-ration“, říkalo se mu také „assault“. Jednalo se o „lehkou“ suchou krmnou dávku, jak hmotnostně, tak energeticky: 2830 kcal. Určeno pro jednotky zapojené do útočných operací. Bylo plánováno doplnit nedostatek kalorií večer, když se bitva uklidní, když se přiblíží kuchyně, nebo se vydá „suchá“ dávka jednoho jídla. Pokud by to nevyšlo, mohl voják doplnit svou sílu z NZ: koncentrovaná čokoláda, včetně přísad.

Nechyběly ani sady potravin pro speciální podmínky: „džungle“ dieta (4000 kcal) a „alpská“ (4800 kcal).

Zrození nového odvětví

Nedostatek potravinových koncentrátů a produktů dlouhodobého skladování, které nevyžadují složitou přípravu v zásobování armády, byl odhalen již od prvních dnů Velké vlastenecké války. Částečně je to částečně reprofilace některých potravinářských podniků v hlubokém zázemí na výrobu potravinářských koncentrátů. Ve vedení Glavkonserv Narkompischeprom bylo vytvořeno oddělení výroby koncentrátů. Po skončení války jsme začali budovat továrny zaměřené na jejich výrobu. Potravinářský koncentrátový průmysl v rámci jednoho potravinářského průmyslu se ale u nás zrodil právě v letech Velké války.

Myšlenka tohoto materiálu byla vyvolána velmi slavnou osobou mezi vojenskými reenactory pod volacím znakem Bublik. Jedinečný člověk, který rekonstruuje kuchaře pěchoty Wehrmachtu a jediný v Rusku, kdo to dělá v německé kuchyni, která přežila Velkou vlasteneckou válku.

Obecně je problém kuchyně velmi choulostivý problém. Někomu se bude zdát, že důležitější je přítomnost munice. Souhlasím. Ale myslím, že by se hádali vojáci 6. armády Paulus, kteří sice neměli tolik munice a granátů, ale dost. A tak – snědli poslední koně a udělali z Führera vánoční dárek. Odevzdal se. Mnohé prý přežily.

Začněme kuchyněmi. Za prvé, z němčiny, samozřejmě, je to dobré, mluvili jsme o té domácí více než jednou.

Dlouho jsme v zákulisí probírali německou a sovětskou kuchyni a u toho jsme skončili. Zatím slovem „kuchyň“ rozumíme varnou jednotku.

Ve sporu na téma „kdo je lepší“ rozhodně zvítězila sovětská kuchyně. Německý byl těžší (4 dvojité kotle s glycerinem mezi stěnami jako nepřilnavé zařízení) a měl jeden nepříliš pohodlný archaismus. Totiž - dřevěná kola.

Všechny plány dát Němce na „gumový tah“ skončily neúspěchem. Samotný design kuchyně s nízkými dmychadly sporáků nedovolil zmenšit průměr koleček. A možnosti německého průmyslu již neumožňovaly přestavbu kuchyně ve válečných dobách. Bez polních kuchyní měla co dělat.

Dřevěná kolečka neumožňovala přepravu kuchyně rychlostí vyšší než 15 km/h. Průchodnost také nebyla tak žhavá a čím blíže k frontové linii, tím více problémů v podobě kráterů a dalších nepříjemností. Nebudu vám vyprávět o tom, jak se cítí Němka v bahnité ruské hlíně. Tahat to, jak řekli reenactors v kurzu, je pořád radost.

Soudě podle memoárů se však němečtí kuchaři o toto téma, pro které je vojáci v první linii velmi „horlivě milovali“, nijak zvlášť nezajímali.

Sovětská kuchyně v roce 1936 podle rozhodnutí komisaře obrany soudruha Vorošilova přešla na kola z GAZ-AA. Do té doby byla kola také dřevěná, vozíkového typu.

To, že se rychlost vleku zvýšila na 35 km/h je fakt nic. Když koně z větší části táhli kuchyni, pokračovali. Kamiony měly vždy důležitější věci na práci. Další věcí je, že je snazší táhnout kuchyni na takových kolech jak z hlediska úsilí, tak z hlediska schopnosti běžet v terénu. A to je důležitý bod.

Neboť čím blíže může kuchyně zajet k přední linii, tím větší šanci mají vojáci na teplý oběd. Pokud to podmínky neumožňovaly, tak jídlo, které jsme měli my, co měli Němci, dováželi nosiči do první linie. A tady je jasné, že termoska je dobrá věc, ale... Otázkou je jen, jakou vzdálenost museli nosiči překonat. A za jakých podmínek.

Ale obecně Němci nebyli moc dobří v krmení. Nebudeme porovnávat gramy vydávaných potravin na vojáka v Rudé armádě a Wehrmachtu, zajímavější je, jak s těmito gramy nakládali ti, kteří z nich jídlo připravovali.

Po prostudování hromady materiálů jsem sestavil seznam nejčastějších jídel německé polní kuchyně, který uvedu.

Potravinový systém ve Wehrmachtu měl obecně řadu odlišností od našeho. V první řadě stojí za zmínku. že nebyl žádný rozdíl ve výživových normách pro vojáky, důstojníky a generály. To ve svých pamětech nepřímo potvrzuje i Manstein ve svých „Ztracených vítězstvích“: „Přirozeně jsme jako všichni vojáci dostávali armádní zásoby. O vojákově polévce z polní kuchyně se nedalo říct nic špatného. den k večeři dostali jen vojácký chléb a tuhou uzenou klobásu, kterou starší z nás žvýkali dost těžko, asi to nebylo úplně nutné.

Snídaně německého vojáka se skládala z chleba (350 gramů) a hrnku kávy.

Večeře se od snídaně lišila jen tím, že kromě kávy a chleba dostal voják i kousek klobásy (100 gramů), případně tři vejce, případně kousek sýra a něco na namazání na chleba (máslo, sádlo, margarín) . Vejce a sýr – pokud byly k dispozici, používala se většinou klobása z konzervy.

Voják dostával většinu své denní dávky k obědu, který se v bojových podmínkách stal opět spíše večeří.

Nejběžnější polévky: rýžová, fazolová, konzervovaná zelenina, těstoviny, krupice.

Druhé chody: guláš, vepřová pečeně nebo hovězí. Jsou tam zmínky o řízcích a bílých koulích, můžete tomu věřit, ale rozhodně to není v popředí.

Obloha. Všechno je tu smutné. Pro Němce. Vařené brambory 7 dní v týdnu. Od 1,5 kg, pokud jsou pouze brambory, a 800 gramů, pokud k němu byl připojen hrášek a mrkev.

Celerové saláty, kedlubnové zelí, to si dovedu představit kdekoli, ale rozhodně ne na východní frontě.

V nabídce pěchoty jsem nenašel vůbec žádnou rybu. Jen jednou týdně sklenice rybích konzerv.

Ale bylo to jako stacionární menu. Tedy ne na čele, ale na dovolené nebo při poddimenzovaném stavu. Tedy když se umístí na nějaké základně, ale ne v popředí.

Navíc jak to bylo použito. Existují také nuance.

V bojových podmínkách dostal německý voják „Normální jídlo pro válku“ (Verpflegung im Kriege).

Existovala ve dvou verzích: denní dávka (Tagesration) a nedotknutelná dávka (Eiserne Portion).

Denní dávka byla sada jídla a teplého jídla vydávaná denně vojákovi za jídlo a druhá byla sada jídla, kterou voják částečně nosil s sebou a částečně přepravoval v polní kuchyni. Mohlo být utraceno pouze na rozkaz velitele, pokud není možné dát vojákovi normální jídlo.

Denní dávka (Tagesration) byla rozdělena ještě na dvě části: studená strava (Kaltverpflegung) a vlastně teplá strava (Zubereitet als Warmverpflegung) z výše uvedeného menu.

Denní dávka je vojákovi vydávána jednou denně v plném rozsahu, zpravidla večer po setmění, kdy je možné poslat jídlonosiče do blízkého týlu do polní kuchyně.

Studené jídlo dostane voják do rukou a má možnost je dát do sáčku na chleba. Podává se teplé jídlo, respektive káva v baňce, vařený druhý chod - brambory (těstoviny, kaše) s masem a tukem v hrnci. Místo stravování a výdej stravy na jídlo během dne si voják určuje samostatně.

Zdá se, že nic, ale ukázalo se, že to všechno musel Němec nosit na sobě. Nebo ho uložte do zemljanky v naději, že jeho jeden a půl kila vařených brambor nikdo nepohltí.

Ale to není všechno. Každý voják Wehrmachtu měl také dvě NZ: plnou nedotknutelnou dávku (volle eiserne Portion) (tvrdé krekry - 250 gr., masová konzerva - 200 gr., polévkový koncentrát nebo konzervovaná klobása - 150 gr., přírodní mletá káva - 20 gr.) .

V rotní polní kuchyni měly být k dispozici dvě takové kompletní dávky pro každého vojáka. Pokud nebylo možné zajistit polní kuchyni produkty obvyklé denní dávky, mohl velitel dát rozkaz buď vydat jednu plnou nedotknutelnou studenou dávku na den, nebo uvařit teplý pokrm z konzervy a polévkového koncentrátu a uvařit káva.

Kromě toho měl každý voják jednu sníženou nedotknutelnou dávku (gekürzte Eiserne Portion) v chlebovém sáčku, skládající se z 1. konzervy masové konzervy (200g) a sáčku tvrdých sušenek. Tato dávka byla spotřebována pouze na příkaz velitele v nejkrajnějším případě, kdy byly spotřebovány dávky z polní kuchyně nebo pokud nebyl rozvoz jídla možný déle než jeden den.

Na jednu stranu se zdá, že německému vojákovi bylo lépe zajištěno jídlo než našemu. To, že jich musel neustále nosit s sebou, a to dost, nevím, mi nepřipadá dobré.

Pokud ruští dělostřelci nebo minometníci „vyřešili“ kuchyni a obě strany se v této věci angažovaly), pak byly přinejmenším šance na přežití lepší než šance našich bojovníků.

Na druhou stranu nějak vše nevypadá moc racionálně, abych byl upřímný. Voják má kromě svých hlavních povinností v hlavě velmi důležitou (a zkuste se hádat!) věc, totiž jak ušetřit jídlo a kdy ho použít. A pokud je vše víceméně normální s prvním, pak v podmínkách zimy, konkrétně ruské zimy, začínají problémy. I když přihřívání za špatného počasí je pořád zábava.

Ano, zde stojí za zmínku, že polévky v německém systému v popředí jakoby nebyly poskytovány vůbec. Bylo zvykem, že Němci stahovali vojáky z frontové linie, tam - prosím, ale v zákopech byla teplá jídla poskytována pouze s druhými chody.

A tady je pole neorané pro různé problémy se žaludky. Chronická zácpa, poruchy trávení, gastritida a katar. Tento problém byl tak velký, že v záložní armádě byly celé prapory, kam byli posíláni vojáci trpící chronickými žaludečními chorobami. Až do té míry, že v říjnu 1942 byly zredukovány na 165. záložní divizi dislokovanou ve Francii. Později, v červenci 1944, byla přejmenována na 70. pěchotu, ale nikdy nebyla schopna boje. Do listopadu 1944 stála v Holandsku, kde se vzdala spojencům.

Přejděme na sovětskou stranu.

Zde se budu opírat nejen o dokumenty, ale i o osobní vzpomínky účastníků.

Když mluvíme o jídle na frontě, obrázek je následující: v Rudé armádě byly pozice pro vydávání teplého jídla dvakrát denně - ráno (hned po svítání) a večer po západu slunce.

Všechno kromě chleba bylo podáváno horké. V obou případech se podávala polévka (shchi, boršč), hlavním jídlem byla nejčastěji kaše. Po dalším jídle u sebe vojákovi nezbylo žádné jídlo, což ho zbavilo zbytečných problémů, nebezpečí otravy jídlem a tíhy.

Toto schéma však mělo i své nevýhody. V případě přerušení dodávek teplého jídla do zákopů zůstal rudoarmějec úplně hladový.

NZ byl. Skládal se z balení sušenek (300-400 gramů) nebo sušenek, konzerv masových nebo rybích konzerv. Přes veškerou snahu velení se nepodařilo donutit vojáky Rudé armády, aby nosili nouzovou zásobu potravin. NZ „uletěl“, protože válka je válka, a pokud oběd není podle plánu ...

Jídelní lístek. Zde samozřejmě rozmanitost není jako u Němců.

Chléb, který je hlavou všeho. Němci měli pro všechny příležitosti jeden pohled. V Rudé armádě se podle norem pekly 4 druhy chleba: žitný, pšeničný kyselý, bílý sítový, žitný pudinkový a žitno-pšeničný. Bílý samozřejmě nešel do první linie.

Kromě toho tam byly žitné a pšeničné sušenky, stejně jako pšeničné sušenky "Turista", "Arktika", "Vojenská kampaň".

První jídlo.

Kulesh. Je těžké určit, zda je první nebo druhý, záleží pouze na množství kapaliny v něm. Připraveno všude, ve všech odvětvích armády.

Boršč. V množném čísle, protože jich byly tři oficiální druhy, různé podle receptury. "Ukrajinská", "Námořnická" a prostě boršč.

zelňačka. Čerstvá zelenina, kysané zelí, zelenina.

Polévky. Ryby, samozřejmě ne rybí polévky, ale z čerstvých ryb nebo konzerv, z koncentrátů (hrách, hrášek, jáhly), rýže, hrášek, s těstovinami, nakládaná zelenina.

Druhé kurzy.

Je jasné, že kaše. "Schi a kaše - naše radost." Kashi se připravovaly z prosa, pohanky, ječmene, rýže, hrachu, pšenice a ovsa. Zdálo se, že v nabídce byly těstoviny, ale můj dědeček, který začal válku v roce 1942 u Voroněže a skončil v roce 1947 na západní Ukrajině přes Prahu, si těstoviny nepamatuje. „Byly tam nudlové polévky, ale ty nám nechutnaly. A rýže si nestěžovala. Ne chamtivý…“

Kashi navíc většinou nebyly tlusté. Je jasné proč. Aby nedocházelo k problémům se zamykáním a ne z hospodárnosti. Kuchař si klidně mohl hrát z kuchyně do zákopů na „málo polévky“, takže tady bylo všechno většinou normální.

Čaj a káva se v zákopech nezkazily. Opět budu odkazovat na vzpomínky, „rozmazlily mě, když byl klid, když měl kuchař příležitost. A tak, pokud kotel otočil tvář, a to i ne na konzervách, ale s masem a ovesnou kaší, když je to normální ... Můžete také pít trochu vody.

Dovolte mi, abych vám připomněl, že kuchyně byla na dva kotle... Shchi a kaše jsou skutečně důležitější než čaj.

Zelenina ve formě salátů, jako Němci, samozřejmě chyběla. Ale v polévkách byly přítomny všechny dostupné druhy zeleniny (brambory, řepa, zelí, mrkev, cibule), stejně jako kyselé okurky. Což obecně srovnalo problém vitamínů, pokud nějaký byl.

Pokud porovnáme výpočty, pak kuchyně Rudé armády byla rozmanitější. Lokální implementace je také složitá záležitost, ale zde je potřeba se podívat na výsledek. Hladový a slabý voják není vůbec vojákem. A jednoznačně v tomto byl sovětský systém mnohem efektivnější než německý.

Zde stojí za zmínku i nemocniční dávka. Bylo to mnohem rozmanitější a vyšší nutriční standardy než v popředí. Je pozoruhodné, že nemocniční dávka Wehrmachtu byla téměř dvakrát nižší než obvyklá dávka vojáka.

Jde o postoj nejvyššího vedení ke zraněným. Sovětské velení očividně věřilo, že raněného je třeba rychle vrátit do služby, nebo v každém případě zlepšit jeho zdraví lepší výživou. Němci se ke svým zraněným chovali jako k parazitům.

Na základě těchto čísel se nabízí otázka - je běžné tvrzení, že Stalin se o ztráty nestaral a životy vojáků ho nic nestály? Pokud ano, proč tedy plýtvat vzácným jídlem na raněné, když je lze dát na příděly v týlu, nebo je dokonce úplně snížit na polovinu?

Ale skutečnost, že v posledních týdnech stalingradského kotle polní maršál Paulus nařídil vůbec nevydávat jídlo pro své raněné - to je fakt opakovaně potvrzený německými zdroji.

jaké jsou závěry? A žádný konkrétní. Náš systém byl lepší než německý, to je celý příběh. „Árijská civilizace“ prohrála i bitvu o žaludky vojáků s „východními barbary“. Nebylo to z dobrého systému, že se Němci vrhli na rabování ve vesnicích.

Wehrmacht „měl právo“ konfiskovat potraviny místnímu obyvatelstvu, aby zlepšil zabezpečení svých vojáků nad rámec stanovených norem. Zůstává však nejasné, jaký podíl zabavených potravin měl být vyúčtován a odeslán do Německa, co mělo být převedeno do centralizovaného zabezpečení jednotek umístěných na tomto území a jakou část produktů mohly vojenské jednotky zabavit bez účetnictví.

O tom, že okrádání potravin od místního obyvatelstva bylo oficiálně povoleno, není pochyb, potvrzuje to velké množství dokumentů.

Ve válce, řeknu vám, celou dobu chcete spát a jíst.
Když to u prvního vyjde u každého jinak, tak u druhého je nějaká uniformita.
Právě o této relativní uniformitě před 68 lety bude příběh.
(Odložil jsem nadpis „mytologie“, protože jídlo je ve všech kulturách hluboce symbolický a nejen utilitární proces, vždy emocionálně zabarvený ve vnímání, což znamená, že má podstatnou mýtickou složku).

Německo, jak se již Moltke starší a Schlieffen sami rozhodli, nebylo schopno bojovat nejen na dvou frontách, ale ani dlouho. Kvůli banální neschopnosti zásobovat své ozbrojené síly potravinami vyrobenými na území druhé nebo třetí říše. Proto bylo nutné vojáky krmit střídmě a bojovat rychle. Tohle jsem věděl.

Ale to, co jsem našel v normách příspěvků na stravu pro personál Wehrmachtu ...

Stravování ve Wehrmachtu mělo řadu odlišností od toho, na co jsem byl zvyklý ze zkušeností sovětské armády. Nebyly například zjištěny rozdíly mezi stravnými příspěvky vojáků, poddůstojníků, nižších a vyšších důstojníků a generálů. Polní maršál E. Manstein o tom jasně píše ve své knize „Ztracená vítězství“ (v poznámkách z roku 1939):
"Samozřejmě jsme jako všichni vojáci dostávali armádní zásoby. O vojácké polévce z polní kuchyně se nedalo říct nic špatného. Ale to, že jsme každý den dostávali k večeři jen vojácký chléb a tvrdou uzenou klobásu, bylo dost těžké." asi to není absolutně nutné."

Dalším neobvyklým jevem pro mě bylo, že snídaně německého vojáka (bavíme se o jídle v době míru a za války, ale ne na pozicích) se skládala pouze z kousku chleba (asi 350-400 gramů) a hrnku kávy bez cukr. Večeře se od snídaně lišila jen tím, že kromě kávy a chleba dostal voják i kousek klobásy (100 gramů), případně tři vejce, případně kousek sýra a něco na namazání na chleba (máslo, sádlo, margarín) .
Voják dostával většinu své denní dávky k obědu, který se skládal z masové polévky, velmi velké porce brambor, často jen vařených (jeden a půl kilogramu) s poměrně velkou porcí masa (asi 140 gramů) a malou množství zeleniny ve formě různých salátů. K obědu se přitom chléb nevydával.

Míra výdeje potravin Pozemních sil Wehrmachtu za den k roku 1939 pro jednotky umístěné v kasárnách (nutno podotknout, že v německých zdrojích jsou všechny sazby uváděny na týdenní bázi, níže jsou všechny přepočítány na známější denní Takže tam, kde to na jednu porci vyjde velmi málo – k vydání nedocházelo denně):
Chléb................................................. ...................... 750
Cereálie (krupice, rýže) ................................... 8,6 g.
Těstoviny................................................. ............... 2,86
Maso (hovězí, telecí, vepřové) ................................... 118,6 g.
Klobása................................................. ................. 42,56
Sádlo slanina ................................................ ............................. 17.15
Živočišné a rostlinné tuky ................................... 28.56
Kravské máslo ................................................ ................... ....... 21.43
Margarín................................................. ............... 14.29
Cukr................................................. ...................... 21.43
Mletá káva ................................................. ......... 15.72
Čaj................................................. ...................... 4 gr. (za týden)
Kakaový prášek ................................................................... ........ 20 gr. (za týden)
Brambor................................................. ............. 1500
-nebo fazole (fazole) ................................................... .. 365
Zelenina (celer, hrášek, mrkev, kedlubna) ........ 142,86
-nebo konzervovaná zelenina ......................... 21.43
Jablka................................................................ ................... 1 PC. (za týden)
Okurky................................................ .... 1 PC. (za týden)
Mléko................................................. ................. 20 g (za týden)
Sýr................................................. ...................... 21.57
Vejce................................................. ...................... 3 ks. (za týden)
Rybí konzervy (sardinky v oleji) ................... 1 plechovka (za týden)

Výživa v bojových podmínkách je uspořádána jinak. Voják dostal „normální jídlo pro válku“ (Verpflegung im Kriege)

Existoval ve dvou verzích – denní dávka (Tagesration);
- nedotknutelná dieta (Eisernská porce).

První byla sada jídla a teplého jídla vydávaná denně vojákovi za jídlo a druhá byla sada jídla, kterou voják částečně nosil s sebou a částečně převážel v polní kuchyni. Mohlo být utraceno pouze na rozkaz velitele, pokud není možné dát vojákovi normální jídlo.

Denní dávka (Tagesration) byla rozdělena do dvou částí:
1- Jídla podávaná za studena (Kaltverpflegung);
2- Teplá jídla (Zubereitet als Warmverpflegung).

Složení denní stravy:

studená jídla
Chléb................................................. ...... 750
Klobása nebo sýr nebo rybí konzerva..... 120 g
Klobása, obyčejná nebo konzervovaná
Džem nebo umělý med ................... 200 g
Cigarety................................................... ..7ks
-nebo doutníky..................................2ks.

Tuk (sádlo, margarín, máslo).................60-80g.
Vejce, čokoláda, ovoce jsou dodatečně vydávány dle dostupnosti. Nejsou pro ně stanovena žádná pravidla.

horké jídlo
Brambor................................................. 0,1000
-nebo čerstvá zelenina .................................250 g.
-nebo konzervovaná zelenina ............... 150g.
Těstoviny ................................................125 g
- nebo obiloviny (rýže, kroupy, pohanka) ........... 125 g.
Maso................................................. ............250 g.
Rostlinný tuk ................................... 70-90 g.
Přírodní kávová zrna ................................... 8 g.
Náhradní káva nebo čaj ................................... 10 g.
Koření (sůl, pepř, koření) ................................... 15 g.

Denní dávka je vojákovi vydávána jednou denně v plném rozsahu, zpravidla večer po setmění, kdy je možné poslat jídlonosiče do blízkého týlu do polní kuchyně. Studenou stravu dostane voják do rukou a má možnost je dát do pytlíku na chleba (tady jsem pochopil, proč je v německé munici takovým artiklem pytlík na chleba. Má ho každý). Podává se teplé jídlo - káva v baňce, vařený druhý chod - brambory (těstoviny, kaše) s masem a tukem v hrnci. Místo stravování a výdej stravy na jídlo během dne si voják určuje samostatně.

Kompletní nedotknutelná dávka (volle eiserne Portion) se skládala z:
Suchá sucha ................................. 250 g.
Masová konzerva ........................200 g
Polévkový koncentrát ............................. 150 g
-nebo konzerva .......... 150g.
Přírodní mletá káva ............... 20 g.

U polní kuchyně se pro každého vojáka vozí dvě takové plné dávky. Není-li možné zajistit polní kuchyni produkty obvyklé denní dávky, může velitel vydat rozkaz buď k vydání jedné plné studené dávky na den, nebo k uvaření teplého jídla z konzervy a polévkového koncentrátu a uvaření kávy.

Každý voják má navíc v chlebovém sáčku jednu sníženou nedotknutelnou dávku (geuerzte Eiserne Portion – „porce železa“), skládající se z jedné konzervy masové konzervy (200g) a sáčku tvrdých sušenek. Tato dávka se spotřebovává pouze na příkaz velitele v nejkrajnějším případě, kdy jsou spotřebovány dávky z polní kuchyně nebo nelze-li jídlo dodat déle než jeden den.

Mimo jiné není zakázáno zlepšovat výživu vojáků „na úkor místních potravinových zdrojů“, ale pouze mimo císařské území. Na okupovaných a spojeneckých územích musí být zakoupené potraviny zaplaceny buď za místní ceny (pro spojenecká území), nebo za ceny stanovené německým velením (pro okupovaná území). Na území SSSR je zajišťování výrobků prováděno v rámci rekvizic potravin proti stvrzenkám od velitelů jednotek v důstojnické hodnosti. Produkty odebrané místnímu obyvatelstvu za účelem výživy vojáků proti naturální dani místního obyvatelstva (takové existuje - ale to již platí pro zdroje centralizovaného zásobování) nejdou.

Denní dávka na frontě, pokud jde o kalorie, přesáhla míru v době míru a činila 4500 kcal / den. proti 3600, ale byl jednodušší ve složení. Například úplně chybí cukr, mléko, vejce, ryby, kakao. To neznamená, že voják tyto produkty neobdržel. S největší pravděpodobností, pokud to bylo možné, byly na frontě vydávány také různé výrobky, které normy nestanovily, uvedené v mírových přídělech - pokud se nějaké našly v kuchyni. Dieta však zahrnuje tabákové výrobky, které si v době míru musel voják koupit na vlastní náklady.

Přejděme k tomu, co a jak jedli na druhé straně fronty. Normy pro Rudou armádu (řadové) a velitele (důstojníky) se lišily.

Stravovací normy pro vojáky Rudé armády (hlavní norma pro pozemní síly), které existovaly před začátkem války (z rozkazu NPO č. 208-41g.) a podle kterých byli až do září 1941 krmeni:

1 Žitný chléb ................................................ ..... 600 gr.
2 Pšeničný chléb z mouky 2. třídy ...................... 400 gr.
3 Pšeničná mouka 2 druhy ................................. 20 gr.
3 Kroupy různé ................................................ .... 150 gr.
4 těstoviny-vermicelli ................................... 10 gr.
5 Maso ................................................................. ............. 175 gr.
6 Ryby ................................................ ............... 75 gr.
7 Vepřové sádlo nebo živočišné tuky ................... 20 gr.
9 Rostlinný olej ............................................ 30 gr.
10 Cukr................................................. ............... 35 gr.
11 Čaj ................................................ .................. 1 gr.
12 Sůl na vaření ........................ 30 gr.
13. Zelenina:.
. brambor................................................. ...... 500 gr.
. čerstvé zelí nebo kysané zelí ........................ 100 gr.
. mrkev................................................. ......... 45 gr.
. řepa................................................. ........... 40 gr.
. cibule................................................ .. 30 gr.
. kořeny. zelí, okurky ................................... 35 gr.
. Celkem ................................................. ............... 750 gr.
14 Rajčatový protlak ............................................................ ...... 6 gr.
15 Bobkový list ................................................ ..... 0,2 gr.
16 Pepř ................................................ .. ............. 0,3 gr.
17 Ocet ................................................... .............. 2 gr.
18 Hořčičný prášek ................................... 0,3 gr.

aplikace
k výnosu GKO č. 662 ze dne 12.9.1941
Norma č. 1
denní dávky Rudé armády a velitelského štábu bojových jednotek armády
Chléb:
-říjen-březen......................900
-duben-září......................800
Pšeničná mouka 2.třída............. 20g.
Kroupy různé ................................... 140 g.
Makaróny ................................. 30 g.
Maso ................................................150 g.
Ryby ................................................100 g.
Kombinovaný tuk a slanina .............................. 30 g.
Rostlinný olej ......................20 g.
Cukr ................................................35 G
Čaj................................................1 g .
Sůl.................................. 30 g.
Zelenina:
-brambory................................500 g.
-zelí................................................170 g.
- mrkev ................................45 g.
- řepa ................................................. 40 g.
- cibule ................................... 30 g.
- zelené ................................................. 35 g .
Makhorka ............................................20 g.
Zápasy................................3 boxy (za měsíc)
Mýdlo ...................................200 g (za měsíc)

Střední a vyšší velitelský štáb aktivní armády má kromě letových a technických, přijímajících letové dávky vydávat zdarma frontové dávky s příplatkem na den na osobu:
- máslo nebo sádlo ... 40 g
- sušenky................................20 g
- rybí konzerva ............... 50 g
- cigarety ................................... 25 kusů
- zápalky (za měsíc) ...................... 10 krabiček.

Váleční zajatci byli zásobováni potravinami na základě následujících norem.
Začněme znovu u německého zásobování.

Z Keitelova rozkazu z 8. října 1941.
"Sovětský svaz nepřistoupil k dohodě z 27. července 1929 o zacházení s válečnými zajatci. V důsledku toho nám nehrozí poskytování náležitých dodávek sovětským válečným zajatcům jak v kvalitě, tak v množství... “ (V tomto případě však náčelník štábu OKH svým podřízeným bezostyšně lhal – 25.8.1931 podepsal SSSR „Úmluvu o zlepšení stavu válečných zajatců, raněných a nemocných v branné moci“. v poli, uzavřená v Ženevě dne 27. července 1929“)

"Rozkazy o zacházení se sovětskými válečnými zajatci ve všech zajateckých táborech" ze dne 8.11.1941.
"Bolševismus je smrtelným nepřítelem nacionálně socialistického Německa. Německý voják poprvé čelí nepříteli vycvičenému nejen vojensky, ale i v politickém smyslu, v duchu ničení bolševismu. Boj proti nacionálnímu socialismu je vštípen v něm v těle a krvi. Vede to všemi prostředky, které má k dispozici: sabotáž, korupční propaganda, žhářství, vražda.

Bolševický voják proto ztratil veškeré právo tvrdit, že je s ním zacházeno jako s čestným vojákem v souladu s Ženevskou dohodou. Proto je zcela v souladu s hlediskem a důstojností německých ozbrojených sil, aby každý německý voják udělal ostrou hranici mezi sebou a sovětskými válečnými zajatci. Odvolání by mělo být chladné, i když správné. Je třeba se striktně vyhnout veškerým sympatiím, tím méně podpoře. Pocit hrdosti a nadřazenosti německého vojáka pověřeného hlídáním sovětských válečných zajatců musí být pro jeho okolí vždy patrný.
... S válečným zajatcem ochotným pracovat a projevujícím poslušnost by se mělo zacházet správně. Zároveň by se nikdy nemělo ztrácet ze zřetele nutnost opatrnosti a nedůvěry k válečnému zajatci.

Keitel však v objednávce do značné míry fantazíroval. Jakou hodnotu má následující odstavec?
„... V souladu s dříve vydanými rozkazy v týlu (v Generálním gouvernementu a v 1. vojenském okruhu), stejně jako v táborech říše, již došlo k rozdělení válečných zajatců na základě jejich To znamená tyto národnosti: Němci (Volksdeutsche), Ukrajinci, Bělorusové, Poláci, Litevci, Lotyši, Estonci, Rumuni, Finové, Gruzínci ... Osoby následujících národností musí být propuštěny do své vlasti: Němci (Volksdeutsche), Ukrajinci, Bělorusové, Lotyši, Estonci, Litevci, Rumuni, Finové. O postupu rozpuštění těchto válečných zajatců budou následovat zvláštní rozkazy.“.

Pro větší viditelnost se musí vězeň hůře krmit – a zachránit se a lépe se cítí pocit nadřazenosti.

Při použití při těžké práci (v zajateckém táboře a mimo něj) v pracovním týmu, včetně zemědělství:
Po dobu 28 dnů Procentuálně ve srovnání s normou pro nesovětské vězně
Chléb 9 kg. 100 %
Maso 800 g. 50 %
Tuky 250 g. 50%
Cukr 900 g. 100%
Při méně významné práci v zajateckém táboře
Chléb 6 kg. 66 %
maso – 0 %
Tuky 440 g. 42 %
Cukr 600 g. 66 %

Poznámka. Pokud se sníží norma pro nesovětské válečné zajatce, sníží se odpovídajícím způsobem i norma pro sovětské válečné zajatce.

Pro obnovení funkčnosti.
Pokud stav jídla v táborech válečných zajatců přijatých do táborů v oblasti operačního provozu vyžaduje podle názoru ošetřujícího lékaře k obnovení pracovní schopnosti a předcházení epidemiím další jídlo, pak je každý vydáván na 6 týdny:
- až 50 g. treska za týden;
- až 100 g. umělý med za týden;
- až 3500 brambor týdně.

Tedy v přepočtu na den: na těžkou práci za den - 321g chleba, 29g masa, 9g tuku, 32g cukru. To je přibližně 900 kcal. denně.

"V méně významné práci" (tedy převážná část tábora): chléb - 214g, ani gram masa, tuk -16g, cukr -22g. Což je asi 650 kcal za den.

Dodatečná 6týdenní výživa pro oslabené je přibližně 500 kcal. denně. 1150 kal. za den, umožňují nezemřít hlady, ale to je pouze 1,5 měsíce.

„Nesovětskí vězni“ také nežili v přepychu (bez ohledu na to, co napsal Kurt Vonnengut v „Jatka č. 5“).
Tak vypadali například angličtí váleční zajatci, osvobození spojenci na západní frontě v roce 1945 (nutno předpokládat, že je mimochodem už stihli nakrmit a obléknout)

Ne, pro Němce bylo stále mnohem větší zadostiučinění se vzdát (alespoň na papíře), než se vzdávat německému zajetí.

Zde např. Řád NPO SSSR č. 232 ze dne 7.12.1941 (podepsán G.K. Žukovem)

Příloha: Normy potravinových dávek pro válečné zajatce.
Žitný chléb 500 g.
Mouka 2 druhy 20g.
Kroupy různé 100gr.
Ryby (včetně sledě) 100 g.
Rostlinný olej 20 g.
Cukr 20g.
Čaj 20g. (za měsíc)
Brambory a zelenina 500g.
Rajčatový protlak 10 gr. (za měsíc)
Pepř červený nebo černý 4 gr. (za měsíc)
Bobkový list 6g. (za měsíc)
Sůl 20 g.
Ocet 2 g.
Mýdlo na praní 100g. (za měsíc)

Takto armáda živí vězně, dokud nejsou převedeni do eskortních jednotek NKVD, aby byli odvezeni do tábora a tam drženi. A zde vstupují v platnost normy podepsané lidovým komisařem pro vnitřní záležitosti. Zde přibližně takové.

Žitný chléb 400 gr. pro 1 osobu na den
Mouka II třídy 20g. pro 1 osobu na den
Cereálie 100 g. pro 1 osobu na den
Ryby 100 g. pro 1 osobu na den
Rostlinný olej 20 g. pro 1 osobu na den
Cukr 20g. pro 1 osobu na den
Náhradní čaj 20g. pro 1 osobu měsíčně
Brambory a zelenina 500g. pro 1 osobu na den
Rajčatový protlak 10 gr. pro 1 osobu na den
Sůl 30 g. pro 1 osobu na den
Ocet 20 g. pro 1 osobu měsíčně
Pepř 4 g. pro 1 osobu měsíčně
Bobkový list 6g. pro 1 osobu měsíčně

Pracující vězni dostanou navíc 100g. žitný chléb denně. Tato norma je stejná pro všechny vojáky, důstojníky, pacienty, kteří jsou ve zdravotních táborech a na cestách.

Směrnice náměstka lidového komisaře vnitřních věcí č. 353 ze dne 25.8.1942.
(Je toho mnohem více o peněžních příspěvcích (od 7 do 100 rublů měsíčně, v závislosti na hodnosti a výkonu), příspěvcích na tabák a potravinách na cestě).

To je asi 2200 kcal za den. Není to luxus, ale žít se dá.

Od poloviny roku 1943 se normy příplatků pro válečné zajatce v NKVD zvýšily asi 1,5krát a v podstatě překračovaly normy Žukovova rozkazu na začátku války (např. začalo se spoléhat na 600 gramů chleba na za den a pro ty, kteří produkují 100% normy - 1000 gramů za den). Celkem je zavedeno 5 norem - pro řadové a poddůstojníky, pro dystrofické a vyhublé pacienty, pro pacienty všeobecné nemocnice, pro generály, pro starší důstojníky. Kam se poděli nižší důstojníci - z rozkazu jsem nepochopil).

Po skončení války (a zajatí Němci byli v zajetí ještě rok asi do roku 1950) se podmínky zadržení poněkud zhoršily. V důsledku rozhodnutí Postupimské konference byl Wehrmacht rozpuštěn, což znamená, že váleční zajatci ztratili právo nosit odznaky a vyznamenání. A nižší důstojníci dokonce chodili pracovat s vojáky. Dodržovali však příděly jídla.

Nyní přejděme k civilnímu obyvatelstvu.

Normy pro dodávky základních produktů civilnímu obyvatelstvu v Německu v roce 1939 a za války.

Takže v Německu v roce 1939 obyvatelstvo na kartách, které byly zavedeny 20. září 1939, obdrželo:
Obyčejní dělníci
Chléb 340 g. 685 gr.
Maso 70 gr. 170 gr.
Tuk 50 g. 110 gr.
Kalorie 2570 kcal 4652 kcal

Obsah kalorií v přídělové stravě německého obyvatelstva během války neustále klesal a činil:
do zimy 1942/43 - 2 078 kcal,
v zimě 1943/44 - 1980 kcal,
v zimě 1944/45 - 1670 kcal,
v roce 1945/46 -1412 kcal.

Pro srovnání, obsah kalorií v přídělové stravě obyvatelstva okupovaných zemí v zimě 1943/44:
Belgie -1320 kcal,
Francie -1080 kcal,
Holandsko -1765 kcal,
Polsko -855 kcal.

V květnu 1945 byla zavedena dodávka potravin pro civilní obyvatelstvo Berlína.
Zde jsou pravidla:
"V souladu s přijatými normami mělo být osobám vykonávajícím těžkou fyzickou práci a pracovníkům v rizikových profesích včetně veřejně prospěšných služeb poskytovány potraviny ve zvýšeném objemu. Jedná se o 600 g chleba, 80 g cereálií a těstovin, 100 g masa, 30 g tuku a 25 g cukru denně.Dělníci dostávali 500 g chleba, 60 g těstovin a obilovin, 65 g masa, 15 g tuku a 20 g cukru. g chleba, 30 g těstovin a obilovin, 20 g masa, 7 g tuku a 15 g cukru. Kromě toho každý obyvatel dostával 400-500 g brambor denně a 400 g soli měsíčně.“
http://www.gkhprofi.ru/articles/60431.html

Karty vypadaly takto

Zásobování obyvatel měst v SSSR potravinami během válečných let se na různých územích lišilo. Normy byly v zásadě přijímány městskými výkonnými výbory a regionálními výkonnými výbory nebo vládami ASSR.

Například "rozhodnutím vlády byla od 20. srpna 1941 ve městech Tat ASSR zavedena přídělová dodávka chleba, cukrovinek a dalších výrobků. Podle norem zásobování bylo celé obyvatelstvo rozděleno do čtyř skupiny: (1) dělníci a jim ekvivalentní, (2) zaměstnanci a jim rovní, (3) vyživovaní, (4) děti do 12 let Pracovníci v předních odvětvích národního hospodářství spojených s hmotnou podporou front využíval právo přednostního zásobování na kartách. V závislosti na kategorii byly stanoveny následující normy zásobování:

Chléb (gr. za den)
1. kategorie 2. kategorie
dělníků 800 600
zaměstnanců 500 400
vyživovaní 400 400
děti 400 400

Cukr (gr. za měsíc)
Dělníci 500 400
Zaměstnanci 300 300
Závislí 200 200
Děti 300 300

V obranných podnicích se často vydával kupon na další oběd - přibližně ve výši 200 g chleba, první a druhý: v létě - zelná polévka z kopřiv s řepnými vrcholy a tekutými ovesnými vločkami, v zimě - ovesné vločky a polévka. (http://www.government.nnov.ru/?id=2078)

Jako příklad chyb v zásobování obyvatelstva potravinami se zpravidla uvádí 900denní obléhání Leningradu. Normy tam byly mnohem horší než v zadních městech.

"Město s vysoce rozvinutým potravinářským průmyslem uspokojovalo nejen své potřeby potravinami, ale zásobovalo jimi i další regiony. K 21. červnu 1941 byla v leningradských skladech mouka včetně obilí určeného na export 52 dní , obiloviny - na 89 dnů, maso - na 38 dnů, živočišný olej - na 47 dnů, rostlinný olej - na 29 dnů. 24 tisíc tun obilí a mouky z přístavů Lotyšska a Estonska. Obléhání Leningradu nedovolilo přivézt brambor a zeleniny do města, které hrálo důležitou roli ve výživě obyvatelstva.“ ("Obrana Leningradu 1941-1944." - M., Nauka, 1968.)

Od 2. září dostávali dělníci a strojírenští a techničtí pracovníci 600 gramů, zaměstnanci – 400 gramů, vyživovaní a děti – 300 gramů chleba.

11. září byly normy pro vydávání potravin Leningradům podruhé sníženy: chléb - do 500 gramů pro dělníky a strojírenské a technické pracovníky, do 300 gramů - pro zaměstnance a děti, do 250 gramů - pro závislé osoby; byly rovněž sníženy normy pro vydávání obilovin a masa.

Od 1. října 1941 dostali dělníci a strojírenští a techničtí pracovníci 400 gramů chleba a zbytek obyvatelstva - 200 gramů denně.

Od 20. listopadu 1941 začali dělníci dostávat 250 gramů náhradního chleba denně, zaměstnanci a závislé osoby - 125 gramů.

V druhé polovině ledna 1942 došlo v souvislosti se zlepšeným rozvozem po ladožské ledové cestě ke znatelnému nárůstu zásob potravin.
Od 24. ledna 1942 začali Leningradáci dostávat na pracovní kartu 400 g chleba, zaměstnanci 300 g a dítě 250 g.
11. února 1942 bylo vyhlášeno třetí zvýšení potravin pro obyvatelstvo. Zvýšily se i dodávky u ostatních potravin. Norma vydávání obilovin a těstovin dosáhla úrovně, která byla na počátku zavádění přídělového systému. Maso, máslo, brusinky, suchá cibule se začalo vydávat podle karet.
(Viz "Obrana Leningradu 1941-1944." - M., Nauka, 1968.)

Proč "náhradní chléb"?
A zde je jeho složení
50% vadná žitná mouka
15% celulózy,
10% slad
10% dort,
5% tapetového prachu, otrub a sójové mouky.
A tady je výhled

Byl zakoupen (za státní cenu) s takovými kartami

V předvečer výročí Velkého vítězství chceme mluvit o věcech, byť všedních, každodenních, ale přesto pomáhajících naší armádě žít a vítězit. Řeč bude o zásobování potravinami během Velké vlastenecké války.

Vojenské těžké časy, které začaly 22. června 1941, si vyžádaly reorganizaci celé logistiky sovětská armáda a námořnictvo obecně a zásobování potravinami zvláště. Je třeba říci, že se v průběhu let služby zásobování potravinami mění Velká vlastenecká válka byly neustále vyráběny. Během válečných let bylo vydáno asi sto rozkazů Obrana NK o zásobování potravinami a krmivem, z čehož téměř polovina (přesněji 42 zakázek) připadla na rok 1942, kdy byl téměř kompletně vytvořen systém zásobování fronty potravinami.

Vojenská věda ve službách výživy

Rozkazy byly různé: jednak procházely, jednak skutečně "převracely" činnost služeb oděvů, potravin a krmiva pro vojáky. A takové objednávky byly často založeny na vědeckém výzkumu.

Za zmínku stojí, že po celá válečná léta pokračovaly výzkumné práce na zásobování vojsk potravinami v bojových podmínkách, kde byly shrnuty zkušenosti týlové a zásobovací služby v jednotlivých operacích, byla vydána doporučení ke zlepšení této práce, byly uvedeny pokyny a instrukce. sestaven. V Akademie logistiky a zásobování v letech 1942-45 bylo v plánech výzkumných prací 60-70 témat. Je pravda, že plán byl ve skutečnosti splněn pouze z 50-60%. Nicméně samotná jména prací provedených v nejtěžších letech pro zemi („Zásobování potravinami Rudé armády v době války“, „Práce zadní části divize v obklíčení“ - 1941; „Organizace potravin a vaření v poli “, „Zásobování střeleckého praporu a pluku potravinami“, „Využití místních fondů na základě zkušeností z Velké vlastenecké války“ - 1942), hovoří o jejich významu.

Jestliže se ale práce prvních dvou let války týkaly především organizace vojenského týlu, pak se témata výzkumu v dalších letech týkala spíše týlu operačního.

Rozkazy a usnesení

První objednávky Lidový komisariát obrany 233, 247 a 279 se stejným názvem „Zavedení norem zásobování potravinami ve vojenských jednotkách“, které byly narychlo publikovány v červenci až srpnu 1941, byly upřímně „syrové“ a občas si odporovaly. Ve stejné době (přesněji 12. července 1941) byl vydán rozkaz č. 232, který mimo jiné stanovil normy pro zásobování válečných zajatců.

Mírně mimo téma, ale nemohu jinak, než na tuto skutečnost upozornit. Pokud zcela neutajované rozkazy vydané necelý měsíc před začátkem války (č. 208 „Zavedení norem zásobování Rudou armádou v době míru“ a č. 209 „Zavedení norem zásobování potravinami“), lze ještě zkusit vysvětlit to maskováním agresivních plánů soudruh Stalin , pak ukvapené „potravinové“ objednávky z července až srpna jednoznačně odporují teorii V. Suvorov o přípravě SSSR zaútočit Německo .

Skutečně vypracované standardy pro zásobování vojenského personálu byly stanoveny v rezoluci Státní výbor obrany č. 662 ze dne 12. září 1941 „O normách zásobování potravinami Rudé armády“. Na základě tohoto usnesení byly příkazem č. 312 ze dne 22. září uvedeny v účinnost. Téhož dne byl vydán rozkaz 313 NPO „O zefektivnění dodávek potravin a krmiva pro Rudou armádu“. To znamená, že byly stanoveny standardy dodávek a postup pro jejich poskytování vojenskému personálu.

Vyhláškou GKO pro pozemní armádu byly stanoveny čtyři kategorie potravinových dávek: pro vojáky Rudé armády a velitelský štáb bojových jednotek armády v poli; pro Rudou armádu a velitelský štáb týlu armády; pro bojové vojáky Rudé armády a náhradní díly, kteří nejsou součástí aktivní armády; pro vojáky Rudé armády strážních jednotek a vojáky Rudé armády týlových organizací. Čtyři kategorie příplatků byly stanoveny také pro letovou posádku letectva: pro bojové posádky posádek letadel armády v poli; pro technický štáb letectva aktivní armády; pro bojové posádky posádek, které nejsou součástí armády v poli; pro technický štáb letectva, který není součástí armády v poli. Byly schváleny kadety, nemocnice, sanatorium a suché dávky. Stejně tak příděl NZ, který mohl být použit pouze v případě nouzového přistání letadla.

Voják Rudé armády na frontě měl od října do března dostávat 900 g chleba denně a od dubna do září 800 g, 150 g masa a 100 g ryb, 140 g obilovin, libru brambor, 170 g g zelí atd., včetně 35 g cukru, 30 g soli a 20 g šejkru. V zimě mělo být trochu tuku navíc. Ano, dalších 200 gramů mýdla měsíčně.

Střední a vyšší velitelský štáb (pojem „důstojníci“ se v té době ještě nepraktikoval) dostával takzvaný dodatečný příděl, ale popravdě řečeno nebyl tak velký. No a co například představovalo 25 gramů cigaret denně? 4-6 kusů, dobře - tucet, pokud je spoušť cigaretového pouzdra velmi malá.

Zavedené normativy dávek za celou válku v podstatě nebyly revidovány a rozhodně nebyly snižovány. Pouze pro letecký a technický personál letectví byly v srpnu 1942 vyměněny.

A nemohu nezmínit další dvě objednávky. Rozkaz č. 244 z 12. srpna 1942 stanovil, že nekuřácké ženy by měly dostávat čokoládu nebo sladkosti výměnou za „příděly tabáku“. A pak jim došlo, že zapomněli na nekuřáky a od 13. listopadu se nařízením č. 354 již vydával všem nekuřákům cukr, sladkosti nebo čokoláda. Vojáci v první linii si však pamatují, že těch, kteří měnili kouř a sladkosti, bylo málo.

Tribunál pro podvýživu

Byly v podmínkách fronty splněny potravinové normy? Nepochybně ne vždy. A ani komisaři za to ve všech případech nemohli. A vojáci se přece jen ocitli v obklíčení a vozové vlaky ne vždy držely krok s nečekaně rychle postupujícími jednotkami. Samozřejmě se vyskytly i případy nedbalosti a zásobování vojsk Leningradská fronta nemohl kvůli blokádě dosáhnout předepsaného. V závislosti na poloze zásob potravin v obleženém městě hrdinů dostávali vojáci v zákopech od 70 do 75 procent stanoveného přídělu a ti, kteří byli o něco dále od frontové linie, mívali poloviční „zadní“ příděl. . Od poloviny února 1942 se však zásobování vojáků přiblížilo normě a od jara-léta se podle vzpomínek frontových vojáků více organizovalo.

V lepších než blokádních podmínkách bylo špatné zásobování potravinami někdy trestáno, někdy přísně. Existuje slavný příběh, kdy Vojenská rada Brjanské fronty pod velením generálporučíka F. I. Goliková na jaře 1942 poslal k tribunálu náčelníka zásobování potravinami 61. střelecké divize kapitána. Lichačev za to, že 72 vojáků divize skončilo vyčerpáním v nemocnici. A teprve podrobné vyšetření došlého zástupce Generální ředitelství pro zásobování potravinami zachránil kapitána: bojovníci „odstavili“, jak se ukázalo, během cesty na frontu.

Ale hlava zezadu Kalinin přední generálmajor P. E. Smokačev tribunálu se nedalo vyhnout. Na jaře 1943 se na řadě front vyvinula složitá potravinová situace. Zejména v jedné divizi Voroněžská fronta po čtyři dny se rozdávalo 500 g chleba, ale teplé jídlo a další produkty vojáci nedostali. Ve výše uvedeném byla situace ještě horší Kalinin přední: tam se dlouho vydával jen poloviční příděl jídla a to ještě s takovými náhradami, že o víceméně plnohodnotné výživě nemohla být řeč. Například maso bylo 100% nahrazeno vaječným práškem. Aby krmili koně, obvykle odstraňovali slámu z chatrčí, které zanechali rolníci. Hlavním důvodem tohoto stavu bylo jarní tání. Ale zbabělost velitelů, kteří včas nedělali řádné zásoby, stačila.

Výsledkem kontrol byl výnos GKO č. 3425 ze dne 24. května 1943 a příkaz NKO č. 0374 ze dne 31. května téhož roku „O výsledcích kontroly situace s potravinami Rudé armády na Kalininské frontě“ byly vydány. Právě na tento rozkaz byl zmíněný generál postaven před soud a řada vojevůdců dostala vážné tresty. Zároveň byl vyměněn i velitel fronty.

Ale hlavní věcí v tomto řádu nejsou represivní opatření, ale skutečnost, že tam byli konkrétně jmenováni ti členové vojenských rad front (mezi nimiž byli zdaleka ne poslední lidé ve stranické a státní elitě země: Chruščov , Ždanov , Bulganin , Mehlis ), kteří byli pověřeni organizací týlu a logistikou vojsk. Byla zaznamenána potřeba důkladného výcviku personálu „vojenské stravy“ a armádních kuchařů. V rozkazu byl také poprvé naznačen princip zásobování vojsk „ze sebe“.

Konečně tento princip, který kladl odpovědnost za dodávku materiálu divizi na čelo armádního týlu, za dodávku k pluku - na čelo týlu divize atd., byl zaveden v červnu 1943. Po principu "od sebe" jednal všechny roky existence sovětská armáda . Doufám, že to funguje Ruské ozbrojené síly .

"...na sklenici, v naší přední linii"

„Lidových komisařů 100 gramů“ bylo zavedeno ještě před schválením konečných výživových norem tajným rozkazem č. 0320 z 25. srpna 1941 „O vydávání 100 gramů vodky denně frontovým vojákům činné armády“. Ve skutečnosti by se těmto 100 gramům mělo říkat „zástupci lidových komisařů“, protože podepsal příkaz Zástupce lidového komisaře obrany generálporučík proviantní služby A. V. Khrulev .

Ale „sto gramů“ bylo vydáváno všem na frontě jen do května 1942. Dne 12. května byl vydán rozkaz NPO č. 0373 „O postupu při vydávání vodky vojákům aktivní armády“. Podle něj se od 15. května již nalilo 200 gramů, ale ne pro všechny, ale pouze pro „vojáky jednotek v první linii, kteří měli úspěch v bojových operacích proti německým útočníkům“. Zbytek směl přijímat vodku pouze 10 dní v roce: o státních svátcích a v den vzniku jednotky, kde voják slouží.

Zdá se, že tento rozkaz na frontě příliš radosti nezpůsobil. Ostatně ne všem se dařilo, ale když ne všem, tak mnozí chtěli pít. Uvědomili si, že omezení alkoholu je náročné, vydali 13. listopadu 1942 rozkaz č. 0883 "O vydávání vodky vojenským jednotkám armády od 25. listopadu 1942." Od tohoto data bylo 100 gramů „vráceno“ na frontovou linii a vojenský personál v plukovní a divizní záloze, stejně jako například stavitelé pracující pod nepřátelskou palbou, měli dostat každý 50 gramů vodky. Stejné množství mohli podle pokynů lékařů použít i ranění. Na Zakavkazská fronta místo 100 g vodky bylo nařízeno vydat 200 g alkoholizovaného vína nebo 300 g stolního vína.

Ale to, co se stalo o necelých šest měsíců později, začalo připomínat nalévání „frontové sklenice“ z prázdné do prázdné. Od 13. května 1943 se 100 gramů začalo sypat pouze v jednotkách vedoucích útočné operace. Ale pak došlo k bitvě Kurská boule a ofenziva se stala všeobecnou. Ukazuje se, že poslední objednávku nebylo možné zrušit.

Postup při vydávání vodky se až do konce války nadále měnil. Pokud byla v létě vodka častěji „o prázdninách“ nebo jako „bojová“, pak na zimu byly každému představeny denní „šálky“. Což je obecně správně: extra „teplo“ v mrazu.

Kdy a jak byli vojáci krmeni?

Ale jinak. Přesněji, jak to podmínky dovolovaly. Pokud byly zákopy pod téměř neustálým nepřátelským ostřelováním, pak se teplá jídla dodávala v termoskách, nejčastěji jednorázově a v noci. O něco dále od frontové linie nebo v době klidu bojů se vždy snažili zorganizovat dvě až tři teplá jídla denně. Sytost nebo naopak nedostatek skutečné stravy do značné míry závisel na podmínkách daného místa. Nemá cenu posuzovat, jak se nyní boj proti rabování mezi civilním obyvatelstvem skutečně vedl, ale frontoví vojáci podotýkají, že když došlo k bitvám v „bohatých“ zemích, např. Maďarsko nebo Rakousko a oficiální zásobování potravinami šlo lépe a kuchaři evidentně něco „zabavili“, v důsledku toho vojáci jedli více „kaloricky“.

"Boj byl krátký. A pak zasekli ledovou vodku a já jsem nožem zpod nehtů vybral cizí krev, “napsal frontový básník. Semjon Gudzenko . Před bitvou se nepokoušeli pít, protože, jak pochopili: ten, kdo „přijal“, měl větší šanci zemřít. Ano a velení A. V. Suvorová : "Pít před bitvou - být zabit" - stále si pamatovali. Tak po něm pili. A pak po rvačce došlo k dalšímu alkoholu: vypila se i nějaká ta vodka, která byla určena pro ty, kteří se z bitvy nevrátili. Přestože se ti, kdo to distribuovali, snažili takto „ušetřených“ 100 gramů schovat.

Většinu času ne pro sebe. Frontoví vojáci vzpomínali, že mají své tradice, když například dobře „nalévali“ celé průzkumné skupině, která ovládla „jazyk“. Rány dezinfikovali alkoholem, nalévali raněným alkohol do krku, aby překonali bolestivý šok. A jak se velitel snáze dohodne např. se svými sousedy-dělostřelci na palebné podpoře? Jaký je nejlepší způsob, jak se setkat s inspektorem?

Ano, a jíst, nebo spíše dokonce jíst, i když relativně, nehledali před bitvou, ale po ní. Věřilo se, že s ranou na břiše je větší šance na přežití, když je (břicho) prázdné.

Vojenské vybavení pro mírové účely

Za zmínku stojí, že během válečných let se objevily nejen nové tanky a letadla, ale také nové táborové kuchyně včetně přívěsných a nové polní pekárny vybavené pecí. "SLABINA" .

Je pravda, že vzhledem k tomu, že průmysl země pracoval hlavně na zbrojení, bylo na vybavení stravovacích služeb přiděleno velmi málo materiálů a nové potravinářské vybavení začalo přicházet až na konci války. A to byly nové armádní mlýny a nové mobilní masokombináty a nové dopravníkové pece KPN, které dlouho „sloužily“ u mobilních pekáren v sovětská armáda .

Zadní vertikální

V průběhu let Velká vlastenecká válka došlo k vertikále týlu ozbrojených sil země, která trvala až do samého konce Sovětský svaz a jeho armáda a námořnictvo. Začala se formovat usnesením GKO z 1. července 1941, kdy Hlavní ředitelství logistiky Rudé armády a týlové řízení na frontách a armádách. A i když Hlavní ředitelství logistiky v roce 1943 byla zrušena, její funkce byly rozděleny na Hlavní ředitelství různých druhů zásobování, byla jim podřízena Velitel logistiky Rudé armády (současně zastupiteli Lidový komisař obrany) a jeho sídlo, tedy vertikála zůstala. Mimochodem, Hlavní ředitelství zásobování potravinami bylo v roce 1944 přeměněno na Ředitelství zásobování potravinami Proviantního úřadu.

Během válečných let došlo k zefektivnění činnosti vojsk v operacích zásobování potravinami, byla stanovena pravidla pro existenci vedlejších farem u vojenských jednotek a bylo učiněno mnoho dalšího, co definuje pojem „zásobování potravinami“ ozbrojených sil.

Kontejnery a balení vojenských potravin

V souladu s tématem našeho průmyslu stojí za to říci něco málo o kontejnerech, ve kterých byly potraviny dodávány dopředu. Navíc i v této zdánlivě jednoduché otázce je spousta nejasných a nepravdivých informací. Na internetu jsem se například dočetl, že pod stáčením „bojových 100 gramů“ údajně spustili speciální závod, který vyráběl vodku v „šmejdi“. Hloupost. Více než 90 % vodky se během války nalévalo do sudů, protože téměř celá zásoba nádobí byla v jejích prvních měsících zničena. A zbývající „živé“ nebo vyrobené lahve šly k plnění "Molotovův koktejl" . Balicí linky mnoha zbývajících lihovarů byly obsazeny těmito produkty. Ano, a obecně, jak dodat z dálky, bez bití, vodku ve skle? A o speciální rostlině není co říct – už nebyly žádné starosti?

Sudy na vodku se vyráběly z dřevěných tyčí a ke konci války se začaly objevovat kovové. Ano, a vodka sama o sobě nebyla vždy vodkou v konzistenci, na kterou jsme zvyklí: častěji se do popředí dostal alkohol a předáci v přední linii ho již přivedli na požadované procento.

Pokud vás trochu zajímá nabídka potravin v letech Velká vlastenecká válka, je těžké uvěřit rámečkům filmů, kde stateční důstojníci slavně pijí čistý alkohol a kousají ho do dušeného masa z čerstvě otevřené plechovky. Nebyl příliš přístupný nižším důstojníkům. Podle norem bylo velitelům povoleno pouze 50 gramů rybích konzerv denně nad rámec vojákova přídělu. A guláš „lend-lease“ se používal jako náhrada masa a pouze ve společném kotli. Jestli je to trofej... Pak se mi vybaví slova z filmu o poválečných časech: respektovali velitele a za to, že „nesnědl jsem svůj příděl navíc pod peřinou“.

Obecně platí, že jídlo přijaté v rámci Lend-Lease se pohybovalo někde v rozmezí deseti procent celkové potřeby. Sovětské ozbrojené síly. A hlavním obalovým materiálem pro americké a další dovážené produkty byl cín.

A pro naše jídlo byla hlavní nádoba taška. Doručovalo téměř vše a téměř na všechna místa. Dokonce se jim podařilo zavěsit pytle s jídlem pod křídla letadel, když byly velké výsadkové skupiny vysazeny za nepřátelské linie.

O hrdinech jiných dob

Podle logistických specialistů naší doby v letech Velká vlastenecká válka až 76,8 milionů lidí bylo na státních zásobách chleba a jídla. Většina z nich byli vojáci.

Obecně mezi vojáky v týlu Ozbrojené síly během válečných let Hrdinové Sovětského svazu stalo 52 lidí a 30 - Hrdinové socialistické práce .

Během Vlastenecká válkařádů a medailí bylo oceněno asi 31 tisíc zaměstnanců stravovacího provozu. A jsou mezi nimi Hrdina SSSR. Toto je vrchní kuchař 91. tankového pluku 21. mechanizovaného sboru, voják Rudé armády I. P. Sereda . Titul byl udělen 31. srpna 1941. Čin byl dokončen v bitvách u města Dvinska (Daugavpils) . Když kuchař objevil německý tank, který se nám probil do týlu, vyšplhal na pancíř a ranami od pažby sekery poškodil kulomet, načež začal udeřit jak do hlavně, tak do pancíře. věže. Nepřátelští tankisté byli zmatení a stíhači, kteří přišli na pomoc, zajali posádku.

Věčná sláva hrdinům! A to i ti nenápadní, kteří pod kulkami a výbuchy připravovali a rozváželi jídlo vojákům v zákopech.