Cos'è un pretzel. Un altro pretzel: la storia e le avventure del pretzel. Nuovo dizionario esplicativo e derivativo della lingua russa, T.F. Efremova

pretzel- questo è un prodotto a base di pasta al burro, preparato a forma di numero 8. L'aspetto di questa cottura è spesso lo stesso, ma ci sono molte opzioni di cottura.

Ci sono molti segreti e misteri legati alla storia dell'origine di questo tipo di cottura. La parola pretzel, tradotta dal tedesco, significa torcere, piegare. Fin dall'inizio, la forma del pretzel significava braccia incrociate sul petto per la preghiera. I contadini iniziarono a cuocere i salatini per vari riti della chiesa, ma durante il digiuno dovevano mangiare i salatini senza cuocere. Dopo qualche tempo, i salatini non venivano più consumati durante le feste in chiesa e iniziarono ad essere serviti come spuntino.

Per la prima volta, i pretzel sono apparsi in Russia grazie a Peter I, che ha portato i pasticcini da Vyborg. Molto rapidamente, i pretzel sono diventati popolari e amati da tutto il cortile. I pretzel venivano portati all'imperatore più volte al mese. I fornai locali non sono riusciti a scoprire la ricetta per fare i pretzel e solo negli anni '50 il panettiere Ivan Ivanov è riuscito a prendere in prestito la ricetta dai finlandesi. Da allora, il pretzel è diventato una delle prelibatezze più amate dal popolo russo. Puoi saperne di più su come preparare i pretzel dal video.

Tipi di pretzel

Al giorno d'oggi, ci sono molti tipi di salatini, che si differenziano per aspetto e composizione. Tra tutti i tipi, i più comuni sono:

pretzel, che è un classico in Germania, viene spesso cucinato salato e servito con la birra. Questo tipo, prima di infornare, viene immerso per pochi secondi in una soluzione di bicarbonato di sodio.

pretzel russoè un panino dolce, cosparso di zucchero semolato, cotto nel numero otto.

pretzel estone- Questo è un panino, che viene spesso preparato con vari tipi di ripieni, come frutti di bosco, carne e molti altri. Questo tipo di cottura differisce nell'impasto lievitato, che non si sbriciola durante la rottura.

I benefici e i danni dei pretzel

I salatini sono considerati utili per la loro composizione. Il pretzel contiene una grande quantità di vitamine del gruppo B e molti macro e microelementi utili. Con un consumo moderato di questo tipo di cottura, lo stato del sistema nervoso migliorerà, oltre a rafforzare i capelli e le unghie.

Il danno del pretzel sta solo nel fatto che la forma classica di questa cottura contiene una grande quantità di calorie e carboidrati, quindi l'uso di questo tipo di cottura dovrebbe essere moderato, altrimenti potrebbero apparire chili in più. Le persone dovrebbero anche limitare l'assunzione di salatini per non aumentare i livelli di zucchero nel sangue.

Cucina casalinga

Fare i salatini in casa non è difficile, ma molto delicato. Ci sono diversi passaggi per preparare i pretzel che non dovrebbero occupare molto del tuo tempo personale.

Per cucinare, sono necessari i seguenti ingredienti:

1,5 tazze d'acqua;

4 tazze di farina;

2 cucchiaini Sahara;

2 cucchiaini sale;

2 cucchiaini lievito secco;

30 g di burro chiarificato (senza sale);

½ cucchiaio. bibita;

2 tuorli d'uovo.

Fase numero 1 - Cottura dell'impasto

Per prima cosa mescolate in un pentolino acqua, sale e zucchero. Devi mescolare fino a quando lo zucchero e il sale si dissolvono completamente, e solo allora aggiungere il lievito secco. La miscela risultante, dopo aver mescolato leggermente, lasciamo per 15 minuti.

Quindi versare la farina sopra la miscela risultante, l'importante è cospargerla uniformemente, è più facile mescolarla in questo modo.

Usando un frullatore o un mixer, mescola gli ingredienti alla velocità più bassa. Potete impastare anche con un cucchiaio di legno o con le mani.

Se si utilizza un'impastatrice elettrica, impastare a velocità media finché l'impasto non inizia a staccarsi dalle pareti e utilizzare le mani per impastare per circa 15 minuti finché non smette di attaccarsi alle mani.

Dopo che l'impasto è stato impastato, è necessario spalmare la ciotola con il burro chiarificato e mettere l'impasto lì. Quindi coprire con pellicola alimentare e mettere in un luogo caldo per circa 2 ore, finché non aumenta più volte.

Fase numero 2 - Preparare i pretzel

Successivamente, spalmiamo di olio la superficie su cui avverrà il processo di lavorazione e mettiamo l'impasto su di essa. Con l'aiuto delle nostre mani iniziamo a stendere la pasta, formando un laccio emostatico fino all'avambraccio. Quindi è necessario dividere il laccio emostatico in parti.

Per realizzare i classici salatini, prima di tutto disponete l'impasto a forma di U e incrociate le estremità premendole verso il basso.

Prima di far bollire i salatini, assicurati che gli impasti siano ben uniti tra loro, altrimenti si sfaldano nell'acqua.

Fase numero 3 - Cuocere e cuocere

In questa fase di cottura, è necessario accendere il forno in anticipo. Per preparare salatini morbidi, il forno viene riscaldato fino a 220 ° e per quelli duri - fino a 190 ° .

Dopo aver scaldato il forno, è necessario versare nove bicchieri d'acqua nella padella e aggiungere il bicarbonato di sodio. Mettiamo questa casseruola sul fuoco e portiamo a ebollizione.

Quando l'acqua bolle, si prendono i pretzel e si calano uno ad uno nell'acqua per 40 secondi. Dopo 40 secondi, stendere i pretzel su una teglia.

Affinché la crosta del pretzel sia dorata e croccante, è necessario ungere i pretzel con un composto di tuorlo d'uovo e due cucchiai d'acqua. Dopo aver oliato i pretzel, cospargere di sale.

Per fare i pretzel morbidi, devono essere messi in forno per quindici minuti. Ma cuocere i salatini duri richiederà circa un'ora e ogni venti minuti devi controllare se sono bruciati.

Dopo aver cotto i salatini, estraeteli dal forno e disponeteli su un piatto. Lasciarli raffreddare per 15 minuti. Ottimo servito con salse.

Perché il pretzel ha una forma simile?

Quale stato degli Stati Uniti mangia di più i pretzel?

Probabilmente molte persone sanno che i pretzel sono un tipo di pasta da forno. Possono essere fatti da varietà sia dure che morbide e sono dolci o salate.

La maggior parte dei pretzel sono a forma di nodo. L'esclusiva forma pretzel è un anello simmetrico creato intrecciando una lunga striscia di pasta in un intricato motivo per formare un "anello pretzel".

Secondo la leggenda, il pretzel fu inventato da un monaco italiano nel 610 d.C. per premiare i bambini per i loro sforzi nell'apprendimento della preghiera. L'asceta piegava le strisce di pasta che sembravano le braccia incrociate dei bambini in preghiera. Ha chiamato la sua creazione pretiola, che significa "piccola ricompensa".

Se questa leggenda sia vera, riflettendo la storia dell'origine del pretzel, nessuno lo sa con certezza. Tuttavia, la maggior parte degli esperti concorda sul fatto che il pretzel abbia radici cristiane.

Ad esempio, nella Chiesa cattolica, i pretzel hanno un valore religioso a causa dei loro ingredienti. Quando i prodotti da forno sono fatti con una semplice ricetta di farina e acqua, i volantini possono essere mangiati durante la Quaresima quando ai cristiani è proibito mangiare determinati cibi.

Nel corso del tempo, i salatini sono stati associati al digiuno e alla Pasqua. In effetti, tali pasticcini venivano spesso preparati la mattina di Pasqua e mangiati con le uova di Pasqua.

Immigrati tedeschi e svizzeri introdussero il pretzel, o come viene spesso chiamato in Germania, il pretzel, in Nord America nel XIX secolo.

Nel 1858 Kasper Glour, un fornaio svizzero e membro della Società svizzera di colonizzazione, si stabilì a Tell, nell'Indiana.

Divenne presto famoso per i suoi pretzel, che venivano cotti secondo una ricetta svizzera segreta. Oggi la ricetta è ancora un segreto e le storie sulla città di Krendel continuano ad attirare turisti da tutto il mondo.

La cottura al forno non era così popolare fino a quando non fu inventata la ricetta per i pretzel duri in America. Nel 1850 fu aperta la prima panetteria commerciale per pretzel duri. È successo a Lititz, in Pennsylvania. Questi salatini sono diventati popolari come spuntino perché erano più durevoli nello stoccaggio rispetto ai salatini morbidi se conservati in un contenitore ermetico.

Nel 20 ° secolo, i pretzel sono diventati molto popolari nelle principali città. In particolare, un folto gruppo di italo-americani di Filadelfia considera i pretzel parte integrante della cucina locale. Oggi, il residente medio di Filadelfia mangia circa 12 volte più pretzel dell'americano medio.

La Pennsylvania oggi rimane il centro della produzione di pretzel negli Stati Uniti, rappresentando l'80% dei prodotti da forno del paese. I volantini sono prodotti dall'industria statunitense per un valore di oltre $ 550 milioni all'anno e l'americano medio mangia oltre 1,5 kg di pretzel ogni anno.

Oggi, gli intenditori di salatini possono gustare i loro prodotti da forno preferiti con l'aggiunta di un'ampia varietà di condimenti e ingredienti. Compreso: glassa speciale, cristalli di sale, cannella, zucchero, noci varie e tutti i tipi di semi. I pretzel si possono trovare anche in molte forme interessanti: bastoncini, anelli, trecce e persino lettere.

Krendel(da lui. Kringeln"Bend, twist") - un prodotto da forno nordeuropeo a base di pasticceria, che ricorda la lettera B. In Germania e nei paesi nordici, è spesso raffigurato come emblema sui cartelli di panetterie e panetterie.

Secondo la leggenda, un tempo i monaci, volendo ringraziare il Creatore per il loro pane quotidiano, cuocevano il pane dandogli la forma di braccia incrociate sul petto in preghiera. Ecco come è apparso il primo pretzel. Nel sud della Germania è popolare una varietà salata di pretzel: il pretzel. In Russia, la parola pretzel è nota dal XVIII secolo. Vyborg, annessa nel 1710, aveva il soprannome di "Città dei pretzel". Il pretzel di Vyborg (burro, con cardamomo e numerose spezie) veniva cotto secondo la ricetta dei monaci francescani e fornito alla corte imperiale fin dai tempi di Pietro I. Questo tipo di pretzel (Fin. Viipurinrinkeli) è popolare in Finlandia.

I salatini di solito contengono farina di frumento, sale, zucchero, lievito e acqua. Secondo la ricetta tradizionale, il pretzel formatosi veniva scottato in acqua e cotto in forno sulla paglia.

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Note (modifica)

Letteratura

1. // V. V. Pokhlebkin Sulla cucina dalla A alla Z: dizionario-riferimento. - Mn. : Polymya, 1988 .-- P. 80.

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Un estratto che caratterizza il Pretzel

Ermolov strinse gli occhi e sorrise leggermente nel sentire queste parole. Capì che per lui la tempesta era passata e che Kutuzov si sarebbe limitato a questo accenno.
"È a causa mia che si sta divertendo", disse tranquillamente Yermolov, dando una gomitata a Raevsky, che era in piedi accanto a lui, con il ginocchio.
Poco dopo, Yermolov andò a Kutuzov e riferì rispettosamente:
- Il tempo non è perso, Vostra Grazia, il nemico non è partito. Se ordini di avanzare? Altrimenti, le guardie non vedranno nemmeno il fumo.
Kutuzov non disse nulla, ma quando gli fu riferito che le truppe di Murat si stavano ritirando, ordinò un'offensiva; ma dopo ogni cento passi si fermava per tre quarti d'ora.
L'intera battaglia consisteva solo in ciò che fecero i cosacchi di Orlov Denisov; il resto delle truppe ha perso solo invano diverse centinaia di persone.
Come risultato di questa battaglia, Kutuzov ricevette un segno di diamante, Bennigsen ricevette anche diamanti e centomila rubli, altri, rispettivamente secondo i ranghi, ricevettero molte cose piacevoli e, dopo questa battaglia, furono fatti nuovi movimenti nel quartier generale .
"Ecco come facciamo sempre, tutto è invertito!" - dissero ufficiali e generali russi dopo la battaglia di Tarutino, - proprio come si dice ora, facendo sembrare che qualcuno stupido lo stia facendo, dentro e fuori, ma noi non lo avremmo fatto. Ma le persone che dicono questo o non conoscono il caso di cui stanno parlando, o si stanno deliberatamente ingannando. Ogni battaglia - Tarutinskoye, Borodinskoye, Austerlitskoye - ogni battaglia non viene combattuta nel modo in cui i suoi comandanti intendevano. Questa è una condizione essenziale.
Un numero innumerevole di forze libere (perché in nessun luogo una persona è più libera che durante una battaglia, dove è questione di vita o di morte) influenza la direzione della battaglia, e questa direzione non può mai essere conosciuta in avanti e non coincide mai con la direzione di qualsiasi forza.
Se molte forze, simultaneamente e variamente dirette, agiscono su un qualsiasi corpo, allora la direzione del movimento di questo corpo non può coincidere con nessuna delle forze; ma ci sarà sempre una direzione media, più breve, quella che in meccanica è espressa dalla diagonale del parallelogramma delle forze.

pretzel

pretzel, pl. pretzel-pretzel, pretzel, m (dal tedesco Krengel). Panino ritorto al burro a forma di lettera V. Pretzel al burro. Pretzel di Vyborg. (ricco, con cardamomo, dal nome della città finlandese di Vyborg). Raggomitolati in un pretzel (colloquiale) - sdraiati piegato, con le gambe piegate sul petto. sostituire una mano con un pretzel a qualcuno (colloquiale) - sostituire un braccio piegato al gomito, offrendo di camminare sotto il braccio, di appoggiarsi. Per scrivere o fabbricare un pretzel, tiralo fuori (con i piedi) (colloquiale) - cammina con un'andatura instabile, barcollando fortemente (sugli ubriachi). Non per qualsiasi pretzel (colloquialmente) - non per niente, non per qualcosa di buono; senza prezzo.

Dizionario esplicativo della lingua russa. S.I.Ozhegov, N.Yu.Shvedova.

pretzel

io, pl. -i, -ey e -ya, -ey, M. Prodotto di pane attorcigliato che ricorda una cifra di otto. * Per scrivere un pretzel (scrivi, fai) (semplice) - vai barcollando, ubriaco, scrivi un monogramma.

diminuire. pretzel, lka, m.

agg. pretzel, th, th.

Nuovo dizionario esplicativo e derivativo della lingua russa, T. F. Efremova.

pretzel

Confetteria a base di pasta frolla a forma di anello attorcigliato.

Il fatto che la forma assomigli a un prodotto del genere.

Wikipedia

pretzel

Krendel- un prodotto da forno nordeuropeo a base di pasticceria, simile alla lettera B. In Germania e nei paesi nordici, è spesso raffigurato come emblema sulle insegne di panifici e panifici.

Secondo la leggenda, un tempo i monaci, volendo ringraziare il Creatore per il loro pane quotidiano, cuocevano il pane dandogli la forma di braccia incrociate sul petto in preghiera. Ecco come è apparso il primo pretzel. Nel sud della Germania è popolare una varietà salata di pretzel: il pretzel. In Russia, la parola pretzel è nota dal XVIII secolo. Vyborg, annessa nel 1710, aveva il soprannome di "Città dei pretzel". Il pretzel di Vyborg veniva cotto secondo la ricetta dei monaci francescani e fornito alla corte imperiale fin dai tempi di Pietro I. Questo tipo di pretzel è popolare in Finlandia.

I salatini di solito contengono farina di frumento, sale, zucchero, lievito e acqua. Secondo la ricetta tradizionale, il pretzel formatosi veniva scottato in acqua e cotto in forno sulla paglia.

Esempi di uso della parola pretzel in letteratura.

Lo Yenisei si fermò, rimase lì, il ghiaccio fu versato, versato, sgranocchiato all'inizio assonnato, pigramente, come se il fiume si allungasse, ma tuttavia si riscaldava, si agitava, guidava la striscia con l'asta, incrinava la cresta e immediatamente divenne bianco, allevato, schiacciato dal ghiaccio, e respirò vapore lì acqua stantia, e turbinò, e si riversò lungo le fessure e le crepe fino alle rive, e immediatamente il fiume divenne stretto, e cominciò a spingere in tutte le direzioni, e già spingeva uno o l'altro lastrone di ghiaccio sulla riva, lì cominciò ad ammucchiare la collinetta su un ghiozzo di pietra, e ruppe la strada invernale, i punti di riferimento scuri galleggiavano e il giallo pretzel le strade si torcevano, si attorcigliavano lungo le girelle, ne staccavano pezzi, masticando con un crepitio con le zanne di ghiaccio, e dall'alto, da luoghi lontani, sgorgava acqua ancora più ripida ed energica, e ghiaccio limpido con i buchi di ghiaccio di qualcuno recintato, sentieri, ponti dimenticati, cumuli di terra, con trucioli - hanno messo una casa di tronchi sul ghiaccio e un tronco con un'ascia conficcata in esso - hanno rotolato in fretta la casa di tronchi e non hanno avuto il tempo di afferrare il tronco con un'ascia , no, l'hanno fatto, hanno trascinato, hanno quasi raggiunto la riva, ma il ghiaccio si stava diffondendo

Tanto che poco tempo dopo la conquista di questo porto, lo regalò alla moglie l'Imperatrice nel giorno del suo compleanno, scherzando sul fatto che questo non è un compleanno qualunque pretzel.

Ma nessuno ha osato soffiare su questo dente di leone, e soprattutto pretzel perché nonna Wolf si prendeva cura di noi.

Una sera, quando le stelle si illuminarono nel cielo, noi pretzel vagò per il teremok di Krutitsky.

Saltando sulla piattaforma, i passeggeri hanno acceso il riscaldamento e noi pretzel si tuffava ora a destra ora a sinistra, dimenando tra valigie e fagotti, cercando di essere il primo a saltare in carrozza.

Siamo con pretzel si precipitò in strada e, spinto da grida e spari, attraversò di corsa la piazza fino alla terza casa di ferro.

Nastri multicolori svolazzano dallo scudo sotto pretzel, e sembra che il pretzel sia completamente vivo, come se respirasse una pancia rubiconda.

Il quindici luglio, il novantaquattresimo, noi, un gruppo di quattro, guidati da pretzel, partì per il posto sotto Tin.

Così, il quindici luglio, un gruppo di quattro volontari guidati da pretzel fu trasferito in un luogo vicino a Tin, per sostituire il gruppo di russi che erano lì.

serpente con pretzel se giri bene il serpente, un pretzel con un salvagente, un salvagente con un oceano, un oceano con una mappa nautica, una mappa è stampata su carta, carta igienica, un bagno con acqua di colonia, acqua di colonia con alcol, alcol con alcol, alcol con la droga, quelli con una siringa, una siringa con un buco, un buco con un buco, un buco con un letto, un letto con patate - e il cerchio è completo.

Ufficiale giudiziario pretzel si chinò, allargò le braccia con un fert, gli torse le gambe con una ruota e, anche lui, iniziò a piagnucolare nel naso e ad ululare per abbinare il fashionista: - Sì, signore, abbiamo per te esattamente quello che vuoi!

Certo che sono tornati'' gridò il Re, indicando trionfante il piatto di salatini in piedi sul tavolo.

Il soldato che li accompagnava iniziò a spingere cuscini, borse e fagotti di salatini, rotoli, in modo che i miei giovani fossero completamente recintati l'uno dall'altro.

Dopo il tempo assegnato, Nerka ha portato sei cuccioli eccellenti dal muso e dai fianchi ripidi di una razza puramente bulldog, che sono stati viziati da un piccolo dettaglio: ogni cucciolo aveva un grosso pelo nero sdraiato sulla schiena pretzel coda.

Agitando la coda sdraiato sulla schiena pretzel, il bastardo balzò su Nerka con intenzioni chiaramente matrimoniali.

Lo stato tedesco della Baviera è conosciuto come il luogo di nascita di molte tradizioni per le quali il paese è famoso in tutto il mondo. Si ritiene che sia stato qui che è stato inventato il pretzel preferito di tutti. "Around the World" ha capito se è così e ha imparato molte cose interessanti sul pretzel tedesco.

Chi sei e da dove vieni, pretzel?

I pretzel sono prodotti da forno con le estremità delle trecce intrecciate e intrecciate in modo giocoso, creando il marchio di fabbrica, nodo a doppia ansa riconoscibile a livello mondiale. Tale nodo è stato anche ufficialmente soprannominato il ciclo pretzel (ing. anello di pretzel). Questo bagel rubicondo, di regola, non è zuccherato e cosparso di grossi granuli di sale, motivo per cui siamo così amati negli stabilimenti di birra. Ora, invece, puoi trovarne varianti con formaggio, semi, noci e persino glassa al cioccolato. Il parente più prossimo del pretzel può essere considerato il nostro bagel bucato nativo.

Fino ad ora, poche persone concordano sulla provenienza del pretzel, ma una delle prime menzioni di tale cottura risale al lontano 610 d.C. e. L'idea è attribuita a monaci italiani, non tedeschi, che hanno inventato un intricato panino per coccolare i bambini che hanno imparato a memoria le preghiere. Il trattamento si chiamava così - pretiola- letteralmente "piccola ricompensa". Il fantasioso intreccio della treccia di pane doveva illustrare l'intreccio delle mani sul petto del credente durante l'appello a Dio.

In diverse province e paesi, la forma del pretzel è diversa: le "braccia" del bavarese, ad esempio, hanno quasi lo stesso spessore del "corpo" e della "pancia", come viene solitamente chiamata la parte inferiore della cottura Qui. Mentre in altre terre sono presenti anche plessi molto sottili attaccati ad una parte inferiore molto più voluminosa.

Viene anche tracciato un parallelo religioso con i tre "buchi" nel pretzel finito: sono identificati con il Padre, il Figlio e lo Spirito Santo. Questa teoria, tuttavia, non è stata confermata da nessuno e i tedeschi sono assolutamente sicuri che dietro di loro ci sia la verità. Secondo la leggenda, un fornaio che era colpevole davanti al re bavarese inventò il pretzel nel tentativo di espiare la sua colpa. Conoscendo la sua abilità di fornaio come fornaio, il re gli ordinò di cuocere il pane attraverso il quale poteva vedere contemporaneamente il sole tre volte.

Il nome stesso della cottura deriva, presumibilmente, Brezitella o Brachiatellium, che significa "mani" rispettivamente in tedesco antico e latino. Un'altra teoria punta al latino Bracello,"braccialetto".

Tuttavia, non importa da dove provenga il pretzel, una cosa è chiara: ha conquistato un posto forte in molti cuori ed è chiaramente associato da quasi tutti a deliziosi pasticcini. In quasi tutte le città europee, i pretzel decorati vengono utilizzati sui cartelli dei prodotti da forno per attirare l'attenzione dei visitatori.

Istruzioni per la cottura

Gli ingredienti per l'impasto dei riccioli di pane sono i più banali: farina, lievito, acqua, soda e sale. La ricetta originale rispetta tutti i canoni del digiuno e non contiene né burro né latte. Ora, tuttavia, nella maggior parte delle ricette troverai entrambi: questi due fratelli consentono all'impasto di diventare più soffice, la crosta - marrone e il gusto - cremoso.

Anche cucinare un bagel tedesco è una sorta di intrattenimento: l'impasto di lievito che ne risulta riceve la forma corretta attorcigliandolo in salsicce di due centimetri, attorcigliando insieme le estremità delle trecce e quindi attaccando la coda attorcigliata alla parte inferiore e più larga del prodotto.

I pretzel crudi e grassocci dovrebbero essere posizionati vicino a una finestra, preferibilmente vicino a un ventilatore o vicino a una finestra leggermente aperta, in modo che siano un po' stagionati. Questo conferisce alla crosta la sua duttilità caratteristica. Dopo il raffreddamento, i prodotti vengono immersi uno ad uno in acqua bollente con soda fino a galleggiare, che di solito richiede circa cinque secondi. È questo procedimento che permette ai salatini di sfoggiare una crosta marroncina perfettamente liscia.

Con un approccio professionale, cioè nella produzione industriale, la soda viene sostituita con idrossido di sodio, ma dovresti stare estremamente attento con essa e usare guanti e protezioni speciali per gli occhi. I salatini lucidi scottati vengono cosparsi di grossi granuli di sale o, se lo si desidera, semi, semi di sesamo, formaggio grattugiato e altri additivi. Quindi il pezzo viene finalmente inviato al forno.

A proposito, anche qui c'erano alcune leggende. In Germania, stanno ancora discutendo su chi abbia avuto l'idea di immergere il pretzel nella soluzione di soda. Di solito il gatto del fornaio è considerato un potenziale colpevole. Il presunto "chef" baffuto ha accidentalmente spinto i pasticcini nella vasca per lavare i piatti.

A ciascuno il suo

Germania

In Baviera, puoi trovare pretzel in ogni panetteria e birreria all'aperto. Questo è il piatto più versatile che gli stessi locali amano per primi e mangiano a colazione e pranzo. Spesso il pretzel viene tagliato a metà, facendo generosamente uno strato di burro, ottenendo un "panino" (Bretelle)... È curioso che il nostro "sandwich" preferito, sebbene provenga dal tedesco Butterbrot, ma significa solo "pane e burro" e in Germania è inteso solo come pretzel con burro.

A pranzo i panifici propongono panini con carne, formaggio e verdure, incorniciati dallo stesso fagottino di pane conciato. Negli stabilimenti di birra, i pretzel tradizionalmente non vengono tagliati, ma serviti in due formati: piccoli e grandi - da soli o in aggiunta con una crema spalmabile chiamata obatzda (Obatzda)... Ogni piazzale della birra (Biergarten) ha la sua ricetta speciale per condire, di cui è orgoglioso, mantenendola segreta a volte per molti secoli di seguito. La base dell'obatzda è solitamente un impasto di due formaggi tipo camembert, impastati in parti uguali con burro e aromatizzati con spezie.

Anche i salatini sono sempre serviti con un boccone Weisswurst- salsiccia bianca con salsa dal nome eloquente "senape dolce bavarese" (Bayerischer Süßer Senf).

Lussemburgo e Svizzera

In Lussemburgo, la domenica di Pasqua, si svolge un intero festival con il nome in codice "Resurrezione di Pretzel". Per tradizione, i giovani regalano alle loro signorine o un normale pretzel o una torta a forma di pretzel. La dimensione dei prodotti da forno dipende direttamente dal volume dei loro sentimenti. In cambio, la ragazza può regalare al suo fidanzato un uovo di Pasqua, e negli anni bisestili, e un intero pretzel, poiché in questo momento l'iniziativa passa a loro.

Anche l'espressione "fare un nodo" in relazione agli sposi ha avuto origine dal famoso prodotto da forno. Ad esempio, in Svizzera, a un matrimonio, una coppia rompe un pretzel ed esprime un desiderio.

Stati Uniti d'America

Un altro "centro di consumo" di salatini si trova dall'altra parte del mondo - in America, nello stato della Pennsylvania, e precisamente nella città di Filadelfia, dove nel XIX secolo molti immigrati dalla Germania meridionale e dalla Svizzera, i così -chiamato Pennsylvania Dutch, riuniti. Hanno aperto panetterie, introducendo il loro prodotto preferito nel Nuovo Mondo e trasformando rapidamente il pretzel in uno dei preferiti della gente locale. Oggi i salatini abbinati alla senape bruna sono diventati un simbolo della città e una parte ufficiale della cucina locale. Si può trovare sia nelle case a tavola che nelle scuole sui vassoi degli studenti.

La cultura del fast food e degli snack ha leggermente modificato i pasticcini storici e una delle prelibatezze più popolari nel Nuovo Mondo sono i pretzel duri: piccoli cracker croccanti che hanno un aspetto e un sapore non diversi dai loro "padri" ingombranti e dal corpo morbido. La prima fabbrica per la produzione di una sorta di crostini aprì proprio lì, in Pennsylvania, nella città di Lititz, nel 1861. A proposito, a volte tali salatini sono semplici bastoncini con sale. Ma questo, ovviamente, non è un pretzel, ma una storia completamente diversa.

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