Храна за войници от Червената армия. Полева кухня по време на Великата отечествена война: как и какво са яли съветските войници Храна за войниците през Втората световна война

В епохата на световните войни и масовите армии възможностите и конкретните начини за задоволяване на хранителните нужди на военнослужещите зависят от нивото на икономическо развитие, вида и вида на самите въоръжени сили, театъра и продължителността на военните действия и мн. други фактори. В редица изследвания върху историята на Великата отечествена война, организацията на продоволственото снабдяване на Червената армия през 1941-1945 г. се разглежда главно от гледна точка на по-общ проблем за развитието на тила на Въоръжените сили1. По правило не се обръща внимание на възприемането на действащите норми от бойците и командирите на Червената армия, не се показва „какво и как е ял съветският войник“, както и в публикациите на документи. Според правилната забележка на А. З. Лебединцев, участник във войната, „се създава впечатлението, че съветските войници са нещо като ангели, които не пият, не ядат и не вървят пред вятъра“2. Едва през последните години, с премахването на цензурните ограничения, мемоарите, дневниците и писмата на обикновените ветерани от войната започнаха да се публикуват широко, съдържащи описания на индивидуалния опит при решаването на проблема с храната, често значително различни от това, което се казва в произведенията на военните историци.

Червената армия влезе във войната, ръководейки се от нормите за дневни пари, одобрени с Указ на Съвета на народните комисари на СССР и Централния комитет на Всесъюзната комунистическа партия на болшевиките N 1357 - 551сс от 15 май 1941 г. и заповед на НПО на СССР N 208 от 24 май 1941 г. Въпреки това, с избухването на войната възможности за храна. СССР беше драстично съкратен. Не беше възможно да се изведе значителна част (повече от 70%) от мобилизационните запаси от западните райони. През 1941 - 1942г. Страната е загубила почти половината от обработваемата площ. Преди войната 84% от захарта и 38% от зърното се произвеждат в окупираните райони3. По-голямата част от селското работоспособно мъжко население и техника е мобилизирано на фронта. Всичко това доведе до намаляване на добивите. През 1942 г. брутната зърнена реколта възлиза само на 38%, а през 1943 г. - 37% от предвоенното ниво. Едва през 1944 г. започва възстановяването на селскостопанското производство, но още през 1945 г. брутната му продукция възлиза на едва 60%, а селскостопанската продукция - 57% от общата.

________________________________________

ниво 4. В допълнение, броят на гражданите, които са били на държавна храна, се е увеличил поради въвеждането на системата за дажби.

В резултат на това старите стандарти трябваше да бъдат съкратени. На 12 септември 1941 г. са установени нови норми за продоволственото снабдяване на Червената армия (Постановление на Държавния комитет по отбраната на СССР N 662; влязло в сила на 22 септември със заповед на Народния комисар на отбраната N 312)5. Според хранителните стандарти беше планирано военният персонал на Червената армия да бъде разделен на четири категории. Както преди войната, основата на диетата беше хляб, зърнени храни и тестени изделия, картофи и зеленчуци, месо и риба, както и чай, захар, сол, подправки и -; подправки (доматено пюре, черен пипер, дафинов лист, оцет, горчица). Допълнително някои категории военнослужещи получиха масло, яйца и млечни продукти, консерви, сладкиши и плодове.

Нормите на дневните надбавки на войниците от Червената армия и командния състав на бойните части на армията включват 800 г ръжен пълнозърнест хляб (в студения сезон, от октомври до март - 900 г), 500 г картофи, 320 г. г други зеленчуци (пресни или кисело зеле, моркови, цвекло, лук, зеленчуци), 170 г зърнени храни и тестени изделия, 150 г месо, 100 г риба, 50 г мазнина (30 г комбинирана мазнина и свинска мас, 20 г растително масло), 35 г захар. Войниците, които пушат, имаха право на 20 г махорка дневно, месечно - 7 книги за пушене като хартия и три кутии кибрит. В сравнение с предвоенните норми, само пшеничният хляб, заменен с ръжен, изчезна от основната диета6.

Намалени са хранителните дажби на останалите категории военнослужещи. В тила на действащата армия войниците на Червената армия и командващият състав започнаха да получават по-малко със 100 г хляб, с 30 г - зърнени храни и тестени изделия, с 30 г - месо, с 20 г - риба, с 5 г - мазнини, с 10 g - захар7.

На средния и висшия начален състав се разпределяха допълнително по 40 г масло или мас, 20 г бисквити, 50 г рибни консерви, 25 цигари или 25 г тютюн на ден и 10 кутии кибрит месечно. Като се вземат предвид климатичните и метеорологичните условия, от декември до февруари на войските от първата линия на Карелския фронт бяха дадени допълнително 25 г свинска мас, а в райони, неблагоприятни за скорбут, една доза витамин С. Ако беше невъзможно да се организира снабдяването на войските с топла храна, те получиха суха дажба 8.

На повишена дажба със задължителна топла закуска разчиташе летателно-техническият състав на ВВС, който също беше разделен на четири категории. Дневните надбавки на бойните екипажи на екипажите на самолетите на армията са увеличени в сравнение с предвоенните норми - до 800 г хляб (400 г ръжен и 400 г бял), 190 г зърнени храни и тестени изделия, 500 г картофи , 385 г други зеленчуци, 390 г месо и птици, 90 г риба, 80 г захар, както и 200 г прясно и 20 г кондензирано мляко, 20 г извара, 10 г заквасена сметана, 0,5 яйца, 90 г масло и 5 г растително масло, 20 г сирене, екстракт от плодове и сушени плодове (за компот). Дневните пари за техническия състав на частите от ВВС на армията, напротив, намаляват9. Самолетите също трябваше да поддържат резерв в случай на инциденти и принудителни кацания (3 кутии кондензирано мляко, 3 кутии консервирано месо, 800 г бисквити, 300 г шоколад или 800 г бисквити, 400 г захар на човек) 10.

За тези, които се лекуват в болници и санаториуми, бяха предвидени специални диетични норми11.

Като цяло, за по-голямата част от войниците на Червената армия, с изключение на военновъздушните сили, дневните дажби в навечерието и по време на Великата отечествена война са били по-ниски по калории от хранителните стандарти в императорската армия, когато са били в рационално

________________________________________

един войник до 1917 г. главна роля играеха месото и хлябът. Например преди Първата световна война един войник е получавал 1 фунт (410 г) дневно, а с избухването на войната - 1,5 фунта (615 г) месо. Едва с преминаването към продължителна война през 1915 г. месната дажба намалява и месото се заменя с говеждо месо12. В същото време желанието за по-балансирана диета, присъствието в дневната дажба на пресни зеленчуци, риба и подправки, които предотвратяват скорбута, може да се счита за предимство на хранителните доставки в Червената армия. Общата енергийна стойност на дневните надбавки на определени категории войници от Червената армия варира от 2659 до 4712 калории (виж таблицата).

Хранителната стойност на основните хранителни дажби на военнослужещите от Червената армия13

Вид дажба Състав (грамове) Калории (калории)

Протеини мазнини въглехидрати

Бойни части 103 67 587 3450

Логистика на действащата армия 84 56 508 2954

Бойни и резервни части, които не са били в състава на действащата армия 87 48 489 2822

Гвардейски части и тилови съоръжения 80 48 458 2659

Летателни части от действащата армия 171 125 694 4712

Болница 91 69 543 3243

Курсантский 101 70 562 3370

Установените норми на обезщетение не са преразгледани по време на войната, но са допълнени: на жените войници непушачи се дават 200 г шоколад или 300 г сладки на месец вместо надбавки за тютюн (заповед от 12 август 1942 г.); след това подобна норма е разширена за всички военнослужещи непушачи (заповед от 13 ноември 1942 г.)14.

В действителност одобрените хранителни стандарти не винаги могат да бъдат спазени. Сериозни проблеми с храненето очакваха новобранците в тренировъчните лагери и резервните части. Мемоарите на Л. Г. Андреев описват пътя на 19-годишен доброволец „към фронта“, който започва през август 1941 г. от лагерите Тесницки на 28 км от Тула: „Първите дни, когато все още живееха у дома си, порциите изглеждаха големи. Скоро дойде гладът, той не ни напусна през цялото време, докато бяхме в лагера.” Следващият етап бяха лагерите край Ногинск. Значително по-малки от Тесницките, те оставят впечатление за по-голяма подреденост, като авторът отбелязва като най-значим факт, че „се хранят по-добре“. След 800-километров марш Андреев се озовава в казармите на Казан за два месеца, където според него може да се издържи много (студ, умора), „ако ни нахранят“. Храната ми напомни за лагерите на Тесницки: „една и съща лъжица второ и лошо първо за обяд, едно нещо за закуска, лъжица второ за вечеря, след това обаче изчезна. Измислиха и такова нещо: ако супата се готви с месо, тогава в този ден дават 50 г по-малко хляб ... И такава храна - с колосално натоварване, с почти пълно отсъствие на почивка! Бяхме изтощени стабилно и катастрофално. При промяна на позицията на тялото главата се въртеше, все по-уморена в класната стая. Когато положиха клетва, един припадна от изтощение”15.

Полугладно съществуване беше норма в много военни училища. Болезнени спомени за условията на обучение във военно училище

________________________________________

Л. Рабичев го съхранява в Бирск през ноември 1941 г. - декември 1942 г.: „Офицери от всички чинове на училището многократно повтаряха известната фраза на Суворов: „Трудно е в преподаването - лесно е в битка!“ Закуската, очевидно, беше включена в концепцията за преподаване. Бригадирът отдели пет минути за закуска. Двама кадети нарязаха няколко хляба на филийки. Бързаха, а филийките за едни бяха дебели, за други тънки, беше лотария, нямаше време за спорове и възражения. На трапезата вече имаше супа от полуразгнила цаца, цацата трябваше да се преглъща с костите. За втория всеки получаваше каша от просо”16.

Но не само кадетите бяха лошо хранени, но и командният състав, който беше в резерва. Проверката на храненето на политическите работници, които бяха в резерва на Главното политическо управление на Червената армия във Военно-политическото училище на името на М. В. Фрунзе, показа, че то е „организирано много зле“. Столовата на военторг „беше запусната кръчма, пълна с боклуци и мръсотия. Качеството на приготвената храна е ниско.” Имаше само 44 чинии за повече от две хиляди души, които ядоха, в резултат на това „се създадоха невероятно големи опашки, в които политическите работници бездействаха в продължение на много часове всеки ден, получавайки закуска в 15-16, обяд в 4-5 сутринта , а за вечеря не остана време. Всичко това доведе до дезорганизация на вътрешния ред в резерва и нарушаване на учебните занятия на политическите работници”17.

Говоренето за деня, в който ще бъде възможно „да стигнете до фронта на всяка цена“, беше масово разпространено сред хората, които постоянно живееха от ръка на уста. Значителна част от кадетите и "резервите" написаха рапорти за предсрочно изпращане на фронта. Много бойци, които бяха в тренировъчни лагери, безмилостно мислеха за същото: „Бях привлечен от фронта - вярвах, че той ще промени живота си и по някаква причина изглеждаше, че ще се върне у дома“18. Изглежда, че физическото страдание и изтощението трябва да имат някакъв смисъл. И единственият смисъл беше спасението на Родината.

Идеята, че храната е била по-добра отпред, отколкото отзад, се потвърждава от голям брой доказателства. В по-голямата си част военнослужещите от действащата армия съобщават за добра и дори отлична храна, обилни, пълноценни ястия. „Ние ядем и пием, сякаш не сме на фронта, а у дома“, пише артилеристът М. З. Леверт през септември 1941 г.19. Основният „ключ“ към тази оптимистична позиция, преобладаваща в почти всеки период от войната, се крие в желанието на фронтовите войници да успокоят близките си за тяхното положение. В тази линия на поведение се проявява и общата непретенциозност, която беше залегнала в поведението на съветските хора дори в мирно време. Поради своята непретенциозност, навика да "затягат коланите" и в по-малко тежки условия, военните в по-голямата си част лесно смятаха военните дажби (особено когато отговаряха на установените стандарти) за достатъчни и задоволителни.

Военнослужещите си позволиха да говорят откровено за проблеми с храната при специални обстоятелства, например когато изпратиха писмо с възможност или с колет. „Това писмо няма да мине през прашките на цензурата, тъй като го изпращам в колет. Можеш да бъдеш честен за нещо - пише А. П. Поповиченко на жена си. - Хранят ни лошо, три пъти на ден, бягане, вода и елда, течна супа и чай, хляб 650 гр. Усещам срив, но не само аз, а всички ние, и командири, и бойци. Бойците, разбира се, открито говорят за недоволство от такава храна. Прибягнаха и до помощта на родния си език. Например сигналистът П. Т. Кемайкин пише на родителите си в Мордовия на мокшаски език, че често трябва да „стои гладен“21.

________________________________________

Но дори и на фронта условията и формите за доставяне на дажби на войника често бяха далеч от установените норми. Проверката на организацията на храненето в части и съединения на Севернокавказкия фронт в края на юни 1942 г. показа, че „храната се приготвя монотонно, главно от хранителни концентрати. Няма зеленчуци на части, ако са в предния склад.” В 102-ри отделен инженерно-строителен батальон храната се раздава директно на бойците и всеки сам си готви „в купета, консерви и дори в стоманени каски“. В някои части, „поради небрежност при навременното доставяне на храна, както и поради неправилни заповеди от офицери от командния състав“, Червената армия изобщо не получава храна. Командирът на 105-ти пехотен полк подполковник Ивакин „нареди да се използват два бика, получени за клане за месо. закопчайте и не вкарвайте. Този ден бойците не получиха месо и не беше дадена риба вместо него”23.

В края на 1942 г. в 8-ма гвардейска стрелкова дивизия е извършена проверка на мощността. Генерал-майор И. В. Панфилов. В заповедта на заместник народния комисар на отбраната, генерал-полковник от интендантската служба А. В. Хрулев, издадена след резултатите от проверката, се отбелязва: „Храната се приготвя лошо. Вкусът и калоричността му са много ниски, готвачите са слабо обучени и работата с тях не е организирана. Кухните са нехигиенични и необорудвани. Кухненските прибори липсват крайно, а наличните се държат мръсни.“ За октомври-декември 1942 г. хранителната стойност на ден на войник варира от 1800 до 3300 калории: „Поради небрежността и липсата на контрол на армейския апарат, дивизията систематично получава по-малко храна.“ През октомври не са получени 2,1% от месото, 63% от мазнините, 46% от зеленчуците, 4% от захарта, 2,5% от солта, 26,8% от тютюна. През ноември - 20,3% месо, 52,4% мазнини, 8,7% зърнени храни, 42,6% зеленчуци, 29% тютюн, 23,5% захар, 3,7% сол. През декември 30-ти гвардейски стрелкови полк не получи 6,1 дневни дажби хляб, 17 месо, 20 мазнини, 19 брашно, 2,5 захар, 29 зеленчуци и 11 махорка. Същото се наблюдава и в други части на дивизията, въпреки че в предния склад и армейската база „имаше достатъчно количество продукти от всички асортименти, което позволяваше непрекъснато снабдяване с храна на всички формирования на фронта“. Войниците от 238-ма, 262-ра стрелкови дивизии на Калининския фронт по време на марша в продължение на 3-5 дни получаваха 200-250 г бисквити на ден. Войниците от 32-ра и 306-а стрелкови дивизии и 48-ма механизирана бригада пет дни не получиха дори хляб. В резултат на острия глад много войници развиват различни заболявания, а в 279-та стрелкова дивизия през ноември от недохранване умират 25 души24.

„Всъщност военната дажба беше много добра“, пише Н. Н. Никулин за своя фронтов опит 60 години по-късно, „900 г хляб през зимата и 800 през лятото трябваше да бъде на ден, 180 г зърнени храни, месо, 35 г. г захар, 100 г водка по време на битките. Ако тези продукти стигнаха до войника без посредници, войникът бързо

________________________________________

стана гладък, доволен, доволен. Но, както винаги, имаме много добри начинания, идеи, планове, които на практика се превръщат в своята противоположност. Храната не винаги беше на разположение. Освен това се крадеше без срам и съвест кой каквото може. Войникът трябваше да мълчи и да търпи.”25

Всъщност причината за недохранването често е била злоупотребата с тилови услуги. Понякога командирите ограбваха собствените си бойци. През декември 1942 г. и януари 1943 г. бяха установени големи пропуски в разхода, съхранението и отчитането на храната и фуража във съединенията и частите на Воронежския и Югозападния фронт. През декември 1942 г. началникът на административно-стопанския отдел на 60-та армия старши лейтенант от комисарската служба Еструп издава 1768 кг хляб, 532 кг зърнени храни, 697 кг месо, 210 кг захар, 100 кг. мазнини над нормите за хранене на персонала на щаба. През ноември-декември 1942 г. началникът на административно-стопанския отдел на 6-та армия капитанът от комисарската служба Менакер и неговият заместник-командир 1-ви ранг Семьонов преразходват 755 кг хляб, 54 кг. захар, 250 кг консерви, 132 кг бисквити, 69 кг мазнина26.

„Има закон за война, който не е нов: / При отстъпление - ядеш обилно, / При отбрана - така и така, / При настъпление - на празен стомах“27. Това правило, изведено от героя на поемата на А. Твардовски „Василий Теркин“, основно се потвърждава от войниците на фронтовата линия, въпреки че няма нужда да говорим за изобилието от храна в началния период на Великата отечествена война. Именно по време на отстъплението практиката да се кандидатства за директна хранителна помощ на жителите на онези селища, през които преминават, е твърдо утвърдена сред съветския военен персонал.

В отбраната енергийните разходи на самия организъм вече намаляват, тъй като няма „атаки, изтощителни маршове, бягания и пълзения“28. Кухните бяха наблизо и през времето на отбраната войниците свикнаха с редовността и дори пълнотата на порциите. По правило на фронтовата линия, под постоянен вражески огън, топла храна се доставяше в термоси, най-често веднъж, през нощта. В задната част или по време на затишие в битките бяха установени две или три топли хранения на ден, разбира се, ако службите на интендантите се справяха със задълженията си. Одитът, извършен от Военния съвет на Южния фронт през юни 1942 г. в 12-та и 18-та армия, позволи да се установи: „По правило войниците се оплакват от храна с лошо качество, от течна и еднообразна храна, която им се доставя в охладено състояние .” В частите на 37-ма и 56-та армии храната също страда от монотонност и „войниците на Червената армия не получават зеленина във всички части“. В ротата на ПТР на 1137-ми пехотен полк от 339-та пехотна дивизия „вместо чай пият сурова вода със захар“. В 1171-ви стрелкови полк на същата 339-та дивизия „вместо хляб получават бисквити, въпреки че има пълна възможност да осигурят хляб“. В 689-ти артилерийски полк „всеки ден ги хранят с ечемична и просо чорба. Храната се приготвя към 16-17 ч. в тила и до 19:30 ч. студена и безвкусна се носи в термоси на позиции на 6 км”29.

В настъплението имаше обективни трудности за храненето: по време на маршовете лагерните кухни и каруците не можеха да се справят с напредващите войски. Готвенето в движение беше трудно, а през нощта не се допускаше палене на огън. В резултат на това на бойците бяха раздадени сухи дажби, които понякога се оказваха за предпочитане пред топла храна, тъй като в този случай възможността за кражба на храна беше намалена и според войниците на фронтовата линия „всичко наше остана с нас." Ако преди атаката бойците са получили „спешно снабдяване“ (консерви, бисквити, бекон), тогава „простият гладен войник мъдростта учи: трябва да изядете всички запаси преди битката - в противен случай ще ви убие и не не го опитвай.”

________________________________________

буш!”30. Но опитни войници от първа линия, знаейки, че с коремна рана има по-голям шанс да оцелеят с празен стомах, те се опитаха да не ядат и не пият преди битката.

Участниците във войната отбелязват и разликите в снабдяването на определени категории военнослужещи и преди всичко припомнят допълнителните офицерски дажби. Ориенталистът И. М. Дяконов, който служи като преводач в политическия отдел на Карелския фронт, нарече „прекрасен“ състав на тази дажба: „До Нова година получих две кубчета в бутониерите си и започнах да получавам допълнителна дажба на офицер. Съдържаше, първо, тютюн, който размених: самият аз не пушех. След това имаше добри консерви (черен дроб на треска в масло) и масло, което разтопих: дажбата трябваше да се превърне в колет за моите ленинградци ”31.

Разликата в храненето може да зависи от позицията и личните идеи на командира на конкретна част. А. В. Пилцин описва как редът на хранене в офицерския наказателен батальон, където той командва рота, се променя с назначаването на Батурин за командир на батальона: „Новият командир на батальона също така установи нов ред на хранене на командния персонал, докато батальонът е навън на бойни действия. Ако по-рано всички се хранехме от обикновен войнишки котел и само допълнителна офицерска дажба отличаваше менюто ни от съдържанието на казаните на наказателната ложа, сега щатните офицери се хранеха отделно от тях, в така наречената "трапезария", която беше разположени в повече или по-малко просторна стая. Сготвени за нас отделно; Няма да кажа, че е забележимо по-добре, отколкото в лагерната кухня на компанията, но от друга страна вече не ядяхме от чайници, а от алуминиеви купи. Тъй като подполковник Батурин имаше слабост към млякото, той постоянно носеше няколко млечни крави със себе си, а офицерите получаваха кафе или чай с мляко от масата на „господаря“. Командирът на батальона със заместниците се приготвяше отделно и това не се отрази толкова на качеството на менюто, колкото на строга дистанция. „Предишният командир на батальона Осипов не се стремеше към такава „дистанция“ и това не намаляваше дисциплината, бойната готовност и боеспособността“32.

В тази връзка сравненията със ситуацията във вражеската армия, които се появяват в мемоари, публикувани през последните години, обръщат внимание на себе си: „В Червената армия войниците имаха една дажба, докато офицерите получаваха допълнително масло, консерви и бисквити. В щаба на армията за генералите бяха донесени деликатеси, вина, балъци, колбаси и др. Германците от войник до генерал имаха едно и също меню и беше много добро. Всяко подразделение имаше компания от производители на колбаси, които правеха различни месни продукти. Продукти и вина бяха донесени от цяла Европа. Вярно, когато беше лошо на фронта, и немците, и ние ядяхме умрели коне”33.

Разбира се, здравословното състояние зависеше от храненето. През първата военна пролет, която беше особено трудна, дистрофиците с „нулево дишане“ често бяха докарани в болници. „По време на 12-километровия преход в мартенската кал полковете загубиха няколко войници, които починаха от изтощение“, спомня си Б. А. Слуцки34. Лошото хранене обостря хроничните заболявания на вътрешните органи (стомах, черен дроб), недостигът на витамини причинява разпространението на скорбут и нощна слепота. Дневниците на механичния инженер на танковия полк Л. З. Френкел (май 1942 г.) съобщават за шестмесечно отсъствие на зеленчуци (включително най-важните от тях - лук и чесън) в диетата и в резултат на това появата на скорбут във войници35. Фронтовият писател Д. А. Гранин свидетелства, че близо до Ленинград самият той и много от неговите колеги милиционери се разболяха от скорбут, зъбите им започнаха да падат: „Вкарахме ги обратно с пръсти. Понякога зъбите се вкореняваха и беше радост. Не можете да дъвчете дъвки! Батальонът беше гаден цял ден

________________________________________

иглолистни противоцингови брикети, помогнаха малко, заздравиха костната тъкан”36.

Какво бедствие беше бери-бери, може да се види от разказа на Л. Н. Рабичев. През март 1943 г. един не особено надежден войник от неговия взвод заявява, че „не вижда нищо около себе си, той е сляп“. Боецът беше обвинен в симулация, но на следващия ден 12 от 40 души загубиха зрението си: „Това беше военна, пролетна болест - нощна слепота. На следващия ден се случи бедствие. Около една трета от армията ослепя.”37 Странни здрачни шествия, напомнящи картина на Питер Брьогел Стария, запечатаха мемоарите на Н. Н. Никулин: „Един войник водеше низ от други зад себе си. С една голяма пръчка той напипа пътя, а останалите вървяха в колона, хванати здраво един за друг. Нищо не видяха. Това бяха жертви на т. нар. нощна слепота - остър недостиг на витамини, при който човек губи зрение в тъмното. Нощната слепота може да се лекува с подсилено масло. Но той беше ограбен, както беше ограбен обикновеният петрол. Болестта упорито се задържа сред войниците.”38 Те се бориха с бери-бери чрез въвеждане на зеленчуци, риба, покълнала пшеница в диетата.

Командването положи усилия да коригира ситуацията с храненето на военния персонал, извършителите бяха намалени в длъжност и военно звание, изпратени на трибунала. В заповедите на народния комисар на отбраната многократно се отбелязват „фактите на лоша организация на храната на войниците и несъветско отношение към запазването и разходването на храната“. Беше отбелязано, че храненето на бойците „в редица части, въпреки пълната наличност на храни в складове и бази, е лошо организирано; има много случаи, когато крадци и измамници безнаказано ограбват войниците на Червената армия, като им дават по-малко от предписаното количество хляб, поставят в котела непълно количество храна, поставена според схемата. За да се подобри храненето на бойците и командирите, беше необходимо да се използват местните възможности за прибиране на реколтата от зеленчуци. Военните части и формирования създават собствени помощни стопанства, а в някои армии посевите достигат хиляди хектари39.

Самите военнослужещи търсеха начини за оцеляване. Традиционно войникът се стремеше да бъде по-близо до кухнята. Облекло за кухнята, обикновено нежелано в мирно време поради необходимостта от извършване на тежка и мръсна работа, понякога се превръщаше в най-добрата мечта за войниците в тила. Описвайки двумесечния си престой в лагерите Тесницки, Л. Г. Андреев отбеляза, че „само два или три пъти бях пълен и дори тогава не за бъдеща употреба - ядох твърде много. Това бяха дните на обличане в кухнята… бяхме напълно гладни, ядохме, без да мислим за последствията, знаехме, че утре болезненото усещане ще се появи отново. Да, болезнено, защото знаеш, че няма да се задоволиш с нищо. Казанските казарми бяха запомнени от него с факта, че „не беше гладен само веднъж за два месеца: беше в рокля в кухнята и яде твърде много, а след това страдаше със стомаха си“40.

Когато имаше пари, бойците и командирите купуваха храна във военната търговска система и цивилните магазини. В лагерите близо до Ногинск „понякога беше възможно да се получи хляб в щанда, въпреки че опашките за него бяха огромни. Най-често използвах факта, че имам пари: плащам, а те ми дават хляб. Кадетите от 2-ро Владивостокско военно пехотно училище, разположено в Комсомолск на Амур, докато караха ски, прокараха маршрут недалеч от магазина, чиито рафтове бяха пълни изключително с консервирани раци. Раците се овкусяват със сутрешна порция ечемичена или овесена каша41.

Тъй като не всеки имаше пари за закупуване на продукти, започна незаконна борсова търговия, осъществиха се прости естествени транзакции:

________________________________________

„Първия ден не можах да ям нито супа, нито каша и ги промених на четири компота. Оказа се, че има утвърдена практика на размените. За супа – два компота, за второ – четири, за хляб и захар – второ, или обратно”42. В. В. Сирцилин, който беше уморен от вобла и платика по пътя, ги размени за картофи в подстанциите. В града, след като продал картофи, той купил хляб с приходите, част от които веднага разменил за тютюн43. След като получи храна за 15 дни пътуване (наденица, херинга, захар, бисквити, чай), младши лейтенант 3. Клейман, който страдаше от липса на топла храна, размени половината от издадената риба за зърнени храни. Размяната процъфтява и в окопите. „Тютюн върху крекери, порция водка за две порции захар. Прокуратурата напразно се бори с мен“, спомня си Б. А. Слуцки за „бартерния търговец“44.

Малкото останали предмети от бита, както и артикули от военни униформи, боеприпаси и оборудване бяха пуснати в продажба. S. I. Champanier каза на жена си: „Много се радвам, че се отървах от лични неща ... Сега чантата стана по-лека и се възстанови малко - пих мляко, ядох малини, краставици и лук и всичко, което може да се получи в лято на село. Като цяло можете да направите ядливи неща от чаршафи, тениски и кърпи, което понякога е по-трудно да се направи с пари. M. I. Sorotskin, който беше в учебното отделение в Муром през есента на 1942 г., пише на жена си: „Ако не ти е трудно и има възможност, Манечка, тогава ми изпрати колкото можеш повече пари. От време на време си купувам тук домати (30-35 рубли килограм), мляко (40 рубли литър) и ям. С хляба [нещата] са зле”45. Колетите от вкъщи разведриха менюто на първа линия. Роднините слагат в тях меденки, бисквити, колбаси, шоколад, сладкиши, захар, бисквити. Именно крекерите, заедно с тютюна и цигарите, са искани да бъдат изпратени най-често. В условия, когато „непрекъснато исках да ям”, „пушенето притъпяваше чувството на глад поне за кратко”46.

Не забравяйте за сладкишите. Медицинският сержант Ф. Кривицкая, която служи в полева болница, пише на майка си в Москва: вкусно. Но ако има дълги опашки, тогава нищо не е необходимо и мога да направя без вкусна храна. И ако пращате, пратете ми мед, емблеми и 16-ка. Единственото нещо, което московчанинът Ф. В. Слайковски поиска след два месеца на фронта, бяха бисквити и дражета („не е необходимо, просто се почерпете“)47. Въпреки това, осъзнавайки трудната икономическа ситуация на своите роднини, мнозинството от военнослужещите или напълно отказаха да изпращат колети от дома си, или помолиха близките си да не харчат пари и да изпращат продукти по-евтино.

Често бойците и командирите получаваха колети от напълно непознати за тях хора. Изпращаното от селяните обикновено се състоеше от храна (парче сланина или домашна наденица с чесън, сушени плодове или две ябълки, кифла с печено яйце вътре - всичко беше грижливо опаковано в домашно изплетена платнена торба), с изключение на кесия за тютюн и приложено писмо. От града по-често се изпращаха канцеларски материали и, като правило, бисквити.

На 18 май 1942 г. тази форма на доброволна помощ е регламентирана от Държавния комитет по отбрана на СССР със специален указ N 1768-с „За подобряване на организацията на доставката до местоназначението и рационализиране на отчитането на подаръците, получени за Червената армия от населението на страната” (обявено в заповед на Народния комисар на отбраната на СССР N 0400 от 20 май). Според указа поименните подаръци на войниците и командирите на Червената армия, както и хранителните подаръци от населението и организациите, предназначени за определени военни части, съединения и армии, трябваше да бъдат „доставени строго по предназначение в

________________________________________

в съответствие с желанията на подателите. Останалите подаръци е трябвало да бъдат изпратени на фронтови и армейски бази, където от тях са формирани индивидуални пакети с подаръци за изпращане в части, подразделения и болници за издаване на войници и командири. Продуктите, останали от завършването на отделни парцели, както и нетрайни и трудни за обработка на полето (брашно, зърнени храни, месо, риба, растително масло, зеленчуци, сушени плодове, вино, подправки, сапун за пране) трябва да бъдат изпратени до звената на армията като добавка към дажбите49 .

Диетата на фронтовите войници от време на време се допълваше с военни трофеи, когато беше възможно да се заловят лагерните кухни на врага или запасите в складовете. След като успешно атакува румънците, взводът на А. З. Лебединцев завладява полевата кухня с хомин, която „гладните“ много харесват50. Н. Н. Никулин си припомни с удоволствие „красивото нещо“ - суха грахова супа в опаковки (грахов концентрат), която се натъкна в складове или хранителни камиони, изоставени от германците. Някои от продуктите бяха невероятни. Такъв беше например „някакъв хибрид на ерзац мед с масло в големи брикети“ (съветските войници правеха обилни сандвичи от него), както и трофеен хляб, запечатан в прозрачно фолио с посочена дата на производство: 1937-193851.

В. В. Сирцилин „израсна в благодарност“ към немските пилоти за неточни попадения: „Благодарение на тях - те хвърлиха много колбаси, хляб и шоколадови бонбони в окопите, а гладната германка седи в окопа отсреща и облизва устните си и се ядосва с нейните пилоти, че грешат 52. Понякога обаче се случваше точно обратното. Също така се случи опонентите „мирно“ да споделят един и същ продукт помежду си. Това се случи например с дивия мед, който Н. Н. Никулин и неговият колега се заеха да получат през нощта. След като приключиха с опасното си начинание (за това беше необходимо „да дръпнете противогаз на лицето си, да увиете кърпа около врата си и да сложите ръкавици на ръцете си“), войниците видяха германците да стоят на разстояние: „Те също отиде за мед и учтиво ни изчака да си тръгнем.” Подобни „импровизирани примирия“, сключени въз основа на глада или недостига на менюто на войниците, не попречиха на следващата сутрин да „разкъсат гърлата си и да счупят черепите“53. Б. А. Слуцки също си спомни епизода, когато представители на двете армии се изкачиха през нощта за малини, които са израснали в неутралната зона.

Горските плодове са добро допълнение към диетата. „Малините зреят, който не си отваря устата в самолетите, винаги може да си организира десерт. Ягодите вече ни свършват, тук също има доста от тях ... ”, пише В. Раскин през юли 1943 г. от фронтовата линия54. Понякога те дори служеха като основен продукт: „Ядем добре, вече преядох с боровинки“55.

Картофът служи като универсална храна в сурови полеви условия. „Ние берем картофи в първата градинка, която ни попадне, и ги готвим направо в кофа, след което седим като цигани и ядем, някои с ръце, нож, лъжица, а други само с пръчка.“ Войниците наричали картофите „благословени“. Впоследствие се чудеха колко могат да ядат наведнъж („това, което ядохме сега, щеше да ме уплаши“). „Стомахът на войника, свикнал да бъде празен и никога не пълен с мизерни „котешки“ порции, при първата възможност показа удивителна способност да се разтяга до невероятни размери“56.

Риболовът също често помагаше. Според П. В. Синюгин по време на офанзивата край Таганрог през февруари 1943 г. тилът изостава много, а войниците се подуват от глад. Животът се подобри през пролетта - не само защото започнаха да носят храна: „Следва река Мъртъв Донец, рибата отиде, щука костур. Назначихме по един човек от всеки екипаж да лови риба. при-

________________________________________

момчетата влачат риба в чанта, готвачът ще готви, но няма сол. Макар и несолена, ядяха риба”57.

За храна беше необходимо да се използват уши, варови пъпки, жълъди, различни сурогати. По време на строителството на пътища и мостове на прохода край Туапсе в края на 1942 г. политическият инструктор на 150-и инженерно-баражен батальон А. Кобенко записва в дневника си, че когато храната свърши, войниците ядат кестени, сушени плодове и лешници. за повече от седмица58.

Особено трудно беше за тези, които пушат: „Пушачите страдаха много, те можеха да разменят и хляб, и водка за пушене. Какво правеха? Конски изпражнения, които лежаха две години, вече бяха изгнили навсякъде, събрани с игла, увити и издърпани, опушени. Ние сме с тях, с пушачи, и се заклехме, и ще напълним лицето, за да отбием. Беше трудно за пушачите. По-добре не му давай хляб, отколкото цигара.”59

Много източници споменават използването на конско месо, често получено незаконно (здравите коне са били заклани). Слуцки твърди, че тази практика се е разпространила през първата военна пролет: „Все още помня потната сладка миризма на супа с конско месо. Офицерите нарязват конското месо на тънки филийки, пекат го на железни листове, докато стане твърдо, хрупкаво и годно за консумация. През зимата на 1941 г. Н. Н. Никулин, който се бие на Волховския фронт, на ръба на дистрофията, отсича „пържоли“ с брадва от замръзнало бедро на кастрат, изкопан изпод снега60.

Консумацията на конско месо става широко разпространена през пролетта на 1943 г. Съветските войски водят ожесточени настъпателни битки, а хранителният ешелон, както си спомня Л. Н. Рабичев, изостава на 100 километра. На третия ден от гладното съществуване сигналисти и артилеристи обърнаха внимание на труповете на хора и коне, умрели през предходната есен и зима: „Докато лежаха покрити със сняг, те бяха сякаш нафталинени, но под горещи лъчи на слънцето те започнаха бързо да се разлагат. Сваляли са ботуши от труповете на хора, търсили са в джобовете им за запалки и тютюн, някой се е опитвал да вари в саксии парчета кожа от обувки. Конете бяха изядени почти изцяло. Вярно е, че отначало отрязаха горния слой месо, покрит с червеи, след това спряха да му обръщат внимание. Нямаше сол. Готвиха конско месо много дълго време, месото беше жилаво, гнило и сладникаво, наглед отвратително, но след това изглеждаше красиво, неизразимо вкусно, беше засищащо и клокочеше в стомаха”61.

Когато войниците бяха на „пасището“, всичко беше използвано: както рибата, зашеметена от експлозии на снаряди, така и откраднатите пилета. Лебединцев описа инцидент на възловата гара Минералние Води, където са се натрупали влакове с евакуирани товари и добитък. Тъй като влакът с прасетата на някаква държавна ферма „никой не храни нищо“ и „беше точно прасетата да се изядат във вагоните без храна и вода“, Лебединцев и негов приятел решиха да помолят прасенцата да им дадат прасенце. След като получиха отказ, те застреляха прасенце („като ги спасиха от гладни мъки“), а момичетата от близките къщи го сготвиха, като добавиха млади картофи от себе си директно от градината62.

В повечето случаи такива „реквизиции“ са били необходимост, която е позволявала на онези, които без колебание са дали живота си за родината си, да оцелеят. Брашното, получено по време на нападение на железопътен вагон, спаси живота на Л. Г. Андреев и неговите другари, които стигнаха до фронта (те готвиха яхния от него през целия път), тези животи, които няколко седмици по-късно бяха дадени в битката за полуразрушеното село на Черная край Стара Руса (от батальона остават 18 души). Малко преди тази битка, намирайки се много близо до фронтовата линия, измръзнали и гладни, полуделириум, войниците от ски батальона за няколко минути „издърпаха групите на хлябове“

________________________________________

зовик, пълен с хляб. Шофьорът викаше, дърпаше брезента, но нищо не можеше да направи63.

По пътищата на войната войниците често трябваше да ядат според така наречения „сертификат на баба“, тоест да разчитат на добротата и разположението на местното население. Изтощени от глад, те всъщност не са имали друг избор, освен да „просят”. Понякога самите собственици поемат инициативата и споделят провизиите си с войниците. Военнослужещи обаче си спомнят и други случаи. В. Извеков описва как през октомври 1941 г. при отстъпление войниците от неговата част се разотиват по домовете си в близкото село в търсене на храна. Въпреки че бил „отвратен от просия“, Извеков минал колибите и се превърнал в добре построена къща, но получил отказ от стария собственик: „Какво, свършихте ли войната, кучи синове? Ходихте ли да вземете? Ограбен, ограбен селянин и сега пак на него. Страхотно…”64.

Малцина обаче се осмелиха да откажат такъв рязък отказ на въоръжени хора, по-често такива селяни криеха храна. Оттук и случаите, когато войникът трябваше да получи прехраната си с хитрост или по друг начин. Веднъж А. З. Лебединцев и неговият приятел собствениците на къщата отказаха да продадат някои продукти. Той реши да презареди барабана на револвера си: „Извадих го и започнах да избивам празни гилзи с шомпол и да вкарвам бойни патрони. Някак си дори не придадох никакво значение на това, но имаше ефект върху дядо ми. Той веднага стана, слезе в мазето и извади половин хляб и мас колкото парче сапун за пране и нареди на жена си да ни налее една купа супа. Оставих им пари, но те не ги взеха, надявайки се, че може би някоя любезна домакиня ще нахрани синовете им. Искрено благодарихме на домакините, като ни отнесоха не само половин хляб и мас, но и топлина в сърцата ни.”65

Според Б. А. Слуцки, сериозно подобрение в храненето започва „с пристигането на добре охранена, хитра, недостатъчно ограбена от германците Украйна“. През лятото на 1943 г. компанията му отказва вечеря, „като яде краставици, мляко и мед, предложени от селяните, укрити в мазетата“. Въпреки че отстъплението на врага беше придружено от унищожаване на храна (пъпеши бяха унищожени, добитък беше застрелян), той не можа да унищожи всичко. Това лято беше отстранен проблемът със зеленчуците и плодовете; хранителните отдели спряха да събират витаминна коприва за борш на войниците: „Близо до Харков фронтът се проведе в пъпеши и зеленчукови градини. Достатъчно беше да посегнеш за домат, краставица, достатъчно беше да запалиш огън, за да свари царевица. Близо до Тираспол започна плодово царство. Противотанковите ровове пресичаха ябълкови, крушови, кайсиеви градини... Компотът и желето твърдо влязоха в менюто на войника”66.

От 1944 г. в писма и дневници се отбелязват промени, свързани с подобряването на фронтовата кухня, диетата и готвачите са похвалени: той готви като войник, дебел, вкусен и много. П. Л. Печерица споменава състезания за най-добро готвене, които се провеждат в условията на фронта67.

Подобреното хранене, неговото разнообразие станаха обект на писма, изпратени от фронтови войници от чужбина, особено от Германия. Някои от тях отчетоха лаконично пълно отсъствие на проблеми с храната, явно не желаейки да разбунят въображението на ограниченото от храна домакинство. Други - с някаква особена смелост: "Ние вече ядохме и не искаме да ядем всичко"; „Ние ядем мас със свинска мас и хапваме палачинки със сладък чай“68. Понякога се отбелязва възможността да се ядат „най-изисканите деликатеси“ (напр.

________________________________________

което поради гастрономическата неопитност на военнослужещия може да означава съвсем обикновени продукти), или се казваше, че „липсва само птиче мляко“69.

Особено внимание беше отделено на месото, което рядко се консумираше от повечето съветски граждани дори в цивилния живот. В. Н. Цоглин пише на сестра си „от къщата на избягалия Ханс“: „Кравата беше заклана и ние тренираме да видим кой може да готви по-добре. Първо, няма да повярвате, десет души изядоха 9 кг месо”70. Х. Иделчик, старши лейтенант от медицинската служба, х. Лейтенант З. Клайман съобщава, че войниците от неговата батарея, докато са на лагер в немско село, "ядат месо, колкото искат - слагат цяла крава в котела". Такива драстични промени в диетата предизвикаха безпокойство у лекарите. Щабният лекар се оплака, че тиловите войници, следвайки линията на най-малкото съпротивление, претоварват дажбите с огромни порции месо и вино, заплашително дегенериращи тъкани72.

Има доказателства за директно насищане. „През зимата на 1944/45 г. доста често пехотата преобръщаше кухните, изхвърляше купчини каша върху мръсния сняг - въпреки че слагаха в кашата по 600 грама месо на човек, а не 37 грама кой знае какво.“ Не е изненадващо, че съветските войници „споделиха храна без повече шум“ с големи германски семейства73. Хранителните запаси позволяват размяната на неща (например във Виена за пет хляба можете да купите дамски златен часовник), изпратени с колети до родината ви. От продуктите шоколадът и захарта обикновено бяха включени в колетите.

Офицерският корпус беше особено шик в чужбина. Според очевидец по време на престоя им във Виена „закуските, обедите и вечерите се състоеха от няколко ястия и най-вкусните продукти, сервираха се върху истински порцелан, използвахме сребърни прибори и се пускаше само чудесна чешка бира срещу чисто символично заплащане с окупационни пари в кристални чаши ... Офицери и цивилни служители се хранеха заедно, което приличаше не просто на трапезария, а като че ли на ресторант със сервитьорки. На вечеря в щаба на армията бяха сервирани мезета от порцелан и сребро и се пиеше само френско шампанско. А. П. Поповиченко също си припомни Виена в деня на празника на Първи май: „Началникът на тила, полковник Карпов, както се казва, съсипа Виена, но достави на банкета такива вина и закуски, за които дори не можехме да мечтаем, не само във военно време, но може би и в мирни дни!” Зашеметяващ банкет в чест на Деня на победата беше „отпразнуван“ в имение близо до Вайдхофен75.

Според Б. А. Слуцки през 1945 г. съветският войник успява да се възстанови до известна степен, „да се храни сам“ и „да яде месо, което е достатъчно за много месеци от периода на възстановяване“76. Известно време след края на войната трофейните храни играят важна роля в дажбата на армията. Това се доказва например от писмата на редник В. Н. Цоглин, който продължава службата си на 1-ви Далекоизточен фронт през лятото на 1945 г.: Все още имаме добитък от Прусия и други различни трофеи. Прави впечатление как авторът обяснява влошаването на ситуацията с храненето в края на есента: „Храната стана бедна, но трябваше да бъде така. Трофеите не траят вечно. Не покривка, сглобена от самите вас.“ Всъщност тези думи отразяват добре известната готовност на съветския народ да посрещне неизбежните трудности; за него изглежда съвсем нормално, че просперитетът на „трофейния период” задължително ще бъде последван от обичайните проблеми с храната, което се потвърждава от фразата от

________________________________________

Писмо на Кабрски: „Казват, че стомахът на войника ще смила длето. Ако няма хляб, ще използваме дърводелски инструменти”77.

По време на войната съветският войник трябваше да издържи много трудности, не на последно място от които беше „гладен живот“ или истински глад. Нормата на консумация за мъже в военна възраст е 2600 - 4000 калории на ден. Енергийната стойност на установените хранителни норми за военнослужещи от действащата армия отговаря на този стандарт. Реалното състояние на продоволственото снабдяване обаче зависи от редица фактори: периода на войната, местоположението на войските, интензивността на военните действия, създаването на военните тилови служби, времето на годината и времето и климатичните условия.

Още по-тежко беше положението с храната на военнослужещите от логистичните институции. Вече нормите на дневните им надбавки бяха минимални и не винаги съответстваха на естеството на товара, особено при резервни и строителни части. При продължително хранене на личния състав по тилова норма се разпространяват заболявания от изтощение. Например в части от Забайкалския фронт през 1943-1944 г. алиментарната дистрофия е широко разпространена.

Една поговорка, приписвана на Фридрих II, категорично гласи: „Армията марширува по корем“. Свидетелствата на участниците във Великата отечествена война обаче поставят под съмнение нейната справедливост. Един от най-откровените принадлежи на поета и гвардейски майор, преминал през войната от началото до края, Борис Слуцки, който започва главата „Генезис“ от своята автобиографична проза „Бележки за войната“ със следното изявление: ... Ние свалихме армията, която включваше шоколад, холандско сирене, сладкиши във войнишките дажби”79.

„Войнишка проза” на Л. Г. Андреев, написана от него година след завръщането си от фронта, дори в разгара на войната, запази ужасното преживяване на преживяното: „Ние дори не сме гладни - гладен човек ясно осъзнава, че иска да яде, при когото това желание се отдели от него; гладът е проникнал във всички ни, станал е състояние, постоянно свойство на мислите, чувствата, усещанията, престанал е да се усеща ясно, като се е слял изцяло с нас”80. Споменът за военния глад не остави войниците на фронтовата линия дори десетилетия по-късно.

Бележки

Статията е подготвена в рамките на проекта „Великата отечествена война в историческата памет на юга на Русия“ от Програмата за фундаментални изследвания на Президиума на Руската академия на науките „Фундаментални проблеми на модернизацията на мултиетническия макрорегион в условията на на нарастващото напрежение” за 2012-2014 г.

1. Бохановски И. Н. Снабдяване на войските с хляб на полето. канд. дис. Калинин. 1945 г.; Съветски тил във Великата отечествена война. Книга. 1 - 2. М. 1974; Ролята на тила на съветските въоръжени сили за постигане на победа във Великата отечествена война. L. 1975; Тилът на съветските въоръжени сили във Великата отечествена война 1941-1945 г. М. 1977; и т.н.

2. А. З. ЛЕБЕДИНЦЕВ и Ю. А. Мухин, отци-командири. М. 2004, стр. 87.

3. Вознесенски Н. Военната икономика на СССР по време на Отечествената война. М. 1947, стр. 42.

4. Великата отечествена война. 1941 - 1945 г. Енциклопедия. М. 1985, стр. 645.

5. Руски архив. Т. 13 (2 - 2). М. 1997, стр. 95 - 102.

6. Пак там, стр. 97.

7. Пак там, стр. 98 - 99. Червеноармейците от бойните и резервни части извън действащата армия, в сравнение с предвоенните дажби и дажбите на бойните части, разчитаха на 150 g по-малко хляб, 50 g зърнени храни и тестени изделия, 75 g месо, 10 г мазнини, 10 г Сахара. Въпреки това, на

________________________________________

20 г увеличават нормата риба и 100 г зеленчуци. За войниците на Червената армия от гвардейските части и тиловите заведения дневните дажби храна станаха по-малко с 200 г хляб, 60 г зърнени и тестени храни, 75 г месо, 10 г мазнини, 10 г захар, но повече със 100 г. г картофи. Дневната дажба на кадетите също беше намалена и се състоеше от 400 g (през зимата - 500 g) ръжен и 300 g пшеничен хляб, 140 g зърнени храни, 150 g месо, 80 g риба, 500 g картофи и 285 g други зеленчуци, 50 г масло и 15 г други мазнини, 50 г захар. Освен чай, дажбата включваше компот от сушени плодове и сурогатно кафе.

8. Пак там, стр. 96. В армията - 500 г ръжени бисквити, 200 г каша от просо, 75 г концентрирана грахова супа, 100 г полупушена наденица, заменени със 70 г сланина, 150 г хлебарка или кашкавал, 100 г. г суха риба, 113 г месни консерви, 200 г херинга, 35 г захар, сол и чай, извън действащата армия - под 100 г крекери, 20 г полупушени колбаси, 10 г бекон , 30 г вобла или сирене, 20 г суха риба, 40 г херинга, а месни консерви не бяха предвидени.

9. Пак там, стр. 100 - 101. 800 г, а през зимата 900 г, ръжен пълнозърнест хляб, 180 г зърнени и тестени храни, 250 г месо, 90 г риба, 610 г картофи и 410 г други зеленчуци, 30 г масло, 25 г други мазнини, 50 г захар. Бойните екипажи на екипажите извън действащата армия и летателните екипажи, които са били в казармата, получават 400 г ръжен и 300 г пшеничен хляб, 130 г зърнени храни и тестени изделия, 300 г месо, 70 г риба, 500 г картофи. и 335 г други зеленчуци, 60 г масло и 5 г олио, 60 г захар, 100 г мляко, 20 г извара, 10 г заквасена сметана, 20 г сирене, сушени плодове и екстракт от плодове. За техническия състав на частите на ВВС извън действащата армия бяха осигурени топли закуски, чиито норми включваха 100 г пшеничен хляб, 30 г зърнени или тестени храни, 200 г картофи и зеленчуци, 100 г месо, 30 г. масло, 20 гр. захар. На пушачите се раздаваха по 25 цигари от първи клас или 25 г тютюн на ден, 10 кутии кибрит месечно.

10. Пак там, стр. 96.

11. Пак там, стр. 101 - 102. Болничната дажба съдържа по-малко хляб (600 g, включително 300 g пшеница), зърнени храни и тестени изделия (130 g), месо (120 g) и риба (50 g). Включва още 450 г картофи и 285 г други зеленчуци, 50 г захар, сушени или консервирани плодове, 200 г мляко, 40 г краве масло и 15 г други мазнини, 25 г извара, 10 г заквасена сметана, 100 г сок или екстракт от горски плодове. За реконвалесцентите нормата на хляба се увеличава на 800 г (включително 400 г жито). Санаториалната дажба включваше 500 г пшеничен и 200 г ръжен хляб, 110 г зърнени и тестени храни, 160 г месо, птиче и пушено месо, 70 г риба, 400 г картофи и 500 г други зеленчуци, 200 г. прясно мляко, 50 г захар, 25 г заквасена сметана, 10 г извара, 45 г краве и 5 г олио, сушени плодове, кафе и какао.

12. ОСКИН М. В. Руската армия и продоволствената криза през 1914 - 1917 г. - Въпроси на историята, 2010, N 3, с. 144-145.

13. Тил във Великата отечествена война. М. 1971, стр. 191; и т.н.

14. Руски архив. Т. 13 (2 - 2), с. 285, 368.

15. АНДРЕЕВ Л. Г. Философия на съществуването. Спомени от войната. М. 2005, стр. 61, 89, 92.

16. РАБИЧЕВ Л. “Войната ще отпише всичко”, мемоари, илюстрации, документи, писма. М. 2008, стр. 76-77.

17. Руски архив. Т. 13 (2 - 2), с. 373.

18. АНДРЕЕВ Л. Г. Ук. op., p. 98.

19. Запазете писмата ми ... сб. писма и дневници на евреи по време на Великата отечествена война. Проблем. 1. М. 2007 г., стр. 57, 81, 85; проблем 2. М. 2010 г., стр. 80.

20. Руски държавен архив за социално-политическа история (РГАСПИ), ф. М-33, оп. 1, д. 369, л. четиринадесет.

21. Писма от войната. сб. документи. Саранск. 2010, стр. 165.

22. РГАСПИ, ф. М-33, оп. 1, д. 1400, л. 40.

23. Руски архив. Т. 13 (2 - 2), с. 273-274.

24. Пак там. Т. 13 (2 - 3). М. 1997, стр. 29, 36.

25. Никулин Н. Н. Спомени от войната. СПб. 2008, стр. 61.

26. Руски архив. Т. 13 (2 - 3), с. 90-91.

27. ТВАРДОВСКИ А. Т. Василий Теркин. Теркин в другия свят. М. 2010, стр. 105.

28. PIL'TSYN A. V. Наказателен удар, или как офицерски наказателен батальон стигна до Берлин. СПб. 2003, стр. 154.

29. Централен архив на Министерството на отбраната на Руската федерация, ф. 12 A(2), оп. 6005, д. 96, л. 144, 178.

30. Никулин Н. Н. Ук. op., p. 156, 210.

31. ДЯКОНОВ И. М. Книга на спомените. СПб. 1995, стр. 541.

32. PIL'TSYN A. V. Uk. op., p. 182 - 183.

33. Никулин Н. Н. Ук. op., p. 54.

34. Слуцки Б. А. Бележки за войната. В книгата: Слуцки Б. А. За другите и за себе си. М. 2005, стр. 29.

35. Save my letters ... Vol. 2, стр. 26.

________________________________________

36. ВАНДЕНКО А. Дъното на Голямата война. - Резултати, 2010, N 18 (725), с. 52.

37. РАБИЧЕВ Л. Ук. op., p. 104.

38. Никулин Н. Н. Ук. op., p. 61.

39. Руски архив. Т. 13 (2 - 3), с. 167, 36, 319.

40. АНДРЕЕВ Л. Г. Ук. op., p. 61-62.

41. Пак там, стр. 78; PYLTSYN A. V. Uk. op., p. 21-22.

42. РАБИЧЕВ Л. Ук. op., p. 76-77.

43. Героите на търпението. Великата отечествена война в източниците от личен произход. сб. документи. Краснодар. 2010, стр. 87.

44. Save my letters ... Vol. 1, стр. 162; Slutsky B. A. Uk. op., p. 29.

45. Save my letters ... Vol. 1, стр. 88; проблем 2, стр. 165.

46. ​​​​ВАНДЕНКО А. Ук. op., p. 52.

47. Save my letters ... Vol. 1, стр. 115; проблем 2, стр. 38 - 39.

48. А. З. ЛЕБЕДИНЦЕВ и Ю. А. Мухин, Ук. op., p. 97-98.

49. Руски архив. Т. 13 (2 - 2), с. 234-236.

50. А. З. ЛЕБЕДИНЦЕВ и Ю. А. Мухин, Ук. op., p. 135.

51. Никулин Н. Н. Ук. op., p. 103, 149; PYLTSYN A. V. Uk. op., p. 40.

52. Център за документиране на съвременната история на Краснодарския край, ф. 1774-R, оп. 2, д. 1234, л. 32об.

53. Никулин Н. Н. Ук. op., p. 166-168.

54. РГАСПИ, ф. М-33, оп. 1, д. 1400, л. 43.

55. Запазете писмата ми ... Vol. 1, стр. 140.

56. Heroes of Patience, p. 99; АНДРЕЕВ Л. Г. Ук. op., p. 179.

57. Спомени на Пьотър Василиевич Синюгин, роден през 1924 г., записани в Майкоп от Е. Ф. Кринко на 5.XI.2001 г.

58. Heroes of Patience, p. 208.

59. Спомени на Петър Василевич Синюгин.

60. Слуцки Б. А. Ук. op., p. 29; Никулин Н. Н. Ук. op., p. 84.

61. РАБИЧЕВ Л. Ук. op., p. 111.

62. А. З. ЛЕБЕДИНЦЕВ и Ю. И. Мухин, Ук. op., p. 124.

63. АНДРЕЕВ Л. Г. Ук. op., p. 102 - 103, 126 - 127.

64. Най-паметният ден от войната. Писма за изповед. М. 2010, стр. 81-82.

65. А. З. ЛЕБЕДИНЦЕВ и Ю. А. Мухин, Ук. op., p. 118 - 119.

66. Slutsky B. A. Uk. op., p. 29, 31.

67. Save my letters ... Vol. 1, стр. 261; Героите на търпението, стр. 229.

68. СЕНЯВСКАЯ Е. С. Женската съдба през призмата на военната цензура - Военноисторически архив, 2001, N 7 (22), с. 38; Запазете писмата ми… том. 1, стр. 262.

69. Архив на Научно-образователния център (НЦЦ) „Холокост”, ф. 9, оп. 2, д. 160, л. 20, 46.

70. Запазете писмата ми ... Vol. 1, стр. 262.

71. Архив на СПЦ „Холокост”, ф. 9, оп. 2, д. 195, л. единадесет.

72. Запазете писмата ми ... Vol. 1, стр. 165; Slutsky B. A. Uk. op., p. 32.

73. Slutsky B. A. Uk. op., p. 29; Видях го... Нови писма за войната. М. 2005, стр. двадесет.

74. А. З. ЛЕБЕДИНЦЕВ и Ю. А. Мухин, Ук. op., p. 234, 241.

75. РГАСПИ, ф. М-33, оп. 1, д. 369б, л. 40, 42рев., 43.

76. Slutsky B. A. Uk. op., p. 32.

77. Архив на СПЦ „Холокост”, ф. 9, оп. 2, д. 160, л. 50, 57, 61.

78. Руски архив. Т. 13 (2 - 3), с. 268 - 269.

79. Slutsky B. A. Uk. op., p. 28.

80. АНДРЕЕВ Л. Г. Ук. op., p. 71.

Въпроси на историята. - 2012. - № 5. - C. 39-54

Кринко Евгений Федорович – доктор на историческите науки, заместник-директор на Института за социално-икономически и хуманитарни изследвания на Южния научен център на Руската академия на науките; Тажидинова Ирина Геннадиевна – кандидат на историческите науки, доцент, Кубански държавен университет.

С годините разбирате, че всяка война е не само оръдия, танкове, снаряди и всичко останало, без което е невъзможно да се бие, но и храна за войниците. В навечерието на нашия светъл празник - Великата победа, ние се опитваме да разберем как са били хранени.

Какви бяха калориите на съветско-германския фронт

Хранителните норми за войниците и командирите на Червената армия във военно време са определени с постановление на Държавния комитет по отбрана № 662 от 12 септември 1941 г. и въведени със заповед на Народния комисариат на отбраната № 312 от 22 септември 1941 г. Установени са общо 10 дневни пари в зависимост от това къде (на фронта, в тила, в страната, в болница и др.) се намира военнослужещият и в каква форма на Въоръжените сили служи. Трябва да кажа, че през всичките години на Великата отечествена война тези норми практически не се променят. За летателния и техническия състав на ВВС те са коригирани през август 1942 г., а през 1943 г. е въведена допълнителна мощност за военното разузнаване.

За военнослужещи от бойни части на действащата армия диетата включваше: ръжен хляб 800 g (от април до септември) или 900 g (от октомври до март); пшенично брашно 2 степени 20 г; зърнени храни 140 г; паста 30 г; месо 150 г: риба 100 г; соево брашно 15 г: комбинирана мазнина и мас 30 г; растително масло 20 g; захар 35 g; сол 30 g; чай 1 г. Зеленчуците са описани подробно в поръчката, а към половин килограм картофи са добавени: прясно или кисело зеле 170 г; моркови 45 г; цвекло 40 г; лук 30 г; корени, билки, краставици: общо 35 г. Подправки и подправки: доматено пюре 6 г; дафинов лист 0,2 g; черен пипер 0,3 g; оцет 2 g; горчица на прах 0,3 гр. В допълнение, 20 г махорка. И още 3 кутии кибрит, 7 книги хартия за пушене и 200 г сапун на месец. През студения сезон е трябвало да се добавят допълнително 30 г осолена сланина. Средният и старшият команден състав също получиха допълнителни дажби, но те бяха малки и не допринесоха за значително подобряване на храненето.

Установеният набор от продукти за напредналите не се промени толкова много в сравнение с начина, по който войниците на Червената армия се хранеха в мирно време: пшеничният хляб изчезна, съотношението на животински и растителни мазнини се промени и бяха поставени още повече месо и риба.

Калоричното съдържание на тази диета е 3450 kcal. Няма да излагаме останалите норми за продуктите, ще докладваме енергийната стойност на някои от тях: хранителната норма за задните части на армията на полето е 2954 kcal; за части, които не са част от действащата армия - 2822 kcal; гвардейски части и тилови заведения - 2659 kcal; за военни училища - 3370 kcal. Най-висококалорична е храната на екипажа на полета: 4712 kcal. Норма за болнична храна - 3243 ккал.

Нормата "казарма" (мирно време) на сухопътните сили на германския Вермахт беше енергийно приблизително равна на съветската мирна, 3600 kcal, но, разбира се, се различаваше в набора от продукти. Но дневният прием на храна на фронтовата линия беше много по-калоричен - 4500 kcal, и се доближаваше до съветската летателна норма. Дневната дажба (Tagesration) на германските войници се състои от две части: студена храна (Kaltverpflegung) и топла храна (Warmverpflegung). Първата част са тези продукти, които са били дадени на войника веднага и той е бил свободен да ги разпределя през деня по свое усмотрение. Включва: хляб 750 гр.; наденица или сирене или рибна консерва - всичко по 120 г; конфитюр или изкуствен мед 200 г; мазнина (свинска мас, маргарин, масло) 60-80 г; 7 цигари или 2 пури. Освен това, ако е възможно, могат да се издават кокоши яйца, шоколад, плодове, но нормите за издаването им не са установени.

За приготвяне на топла храна отиваха: килограм картофи или 250 г други зеленчуци или 150 г зеленчукова консерва; паста или зърнени храни - 125 г; месо 150 г; растителна мазнина 70-90 g; подправки (сол, черен пипер, подправки) 15 г; кафе на зърна 8 g и сурогатно кафе или чай 10 g. Изненадващо, захарта не беше включена в диетата. Официално алкохол нямаше, но от време на време имаше алкохол в окопите. Но според спомените на германските фронтови войници, доставката на алкохол до окопите по-често означаваше предстоящата офанзива, което, разбира се, не се хареса.

Кетъринг

Нямаше подробни инструкции как да се организира хранене в бойни условия, беше предложено да се действа „според ситуацията“, но и двете воюващи страни се опитаха да раздадат топла храна с настъпването на тъмнината, така че е по-лесно да се организира доставката й до предната линия. Но ако в Червената армия хлябът се раздаваше наведнъж с цялата норма за един ден, а по отношение на топла храна, редът (който се опитваха да спазват) на две хранения на ден (сутрин и вечер) е приет, след това във Вермахта веднъж на ден - вечер.

В същото време беше издаден и набор от "студени продукти" за следващия ден. И двата пъти се опитаха да приготвят топли ястия от съветската страна на фронта от две ястия: супа и втората, по-често полутечна каша с месо. Германците имат едно ястие и кафе. Това единично ястие по-често беше смес от зеленчуци и месо, нещо като гулаш. Напълно възможно е заради това фронтово ястие полевата кухня на жаргона на немските войници да е наречена Гулашканоне, ако го прочетете внимателно, преводът ще се оформи сам: оръдие за гулаш.

Във втория ешелон на фронта те се опитаха да доведат войниците в кухните, така че храната да се охлажда по-малко и храната може да бъде по-разнообразна.

Еднократната доставка на храна до бойните формирования на германската армия, признавам, до известна степен е почит към традицията. И в мирно време имаше много обилен обяд, а закуската се състоеше от кафе и хляб, вечерята беше малко по-богата. Ще направя предположение за едно ястие. В Червената армия "са били на въоръжение" различни полеви кухни, включително тези с един котел. Но в повечето кухни имаше два котела, това е обичаят от началото на 20 век, от дизайна на най-разпространената полева кухня в царската армия, създадена от Антон Федорович Турчанович . И на почти всички снимки от Втората световна война немските войници са изобразени до кухнята с един котел и резервоар за вряща вода. Редки снимки на вражески войници на фона на "двойни котли" показват кухните на австрийската армия, наследени от Вермахта след аншлуса или пленени (френски, полски, съветски).

Топла храна с две ястия на ден без съмнение е по-разумна от гледна точка на физиологията. Но наличието на разнообразни продукти в чантата за хляб на германския войник го улеснява да издържа между храненията на топла храна. В това отношение беше по-трудно за съветски войник с ръжен хляб в чанта.

Най-близките акции

Във фронтовите части на германската сухопътна армия всяка полева кухня трябваше да има двудневен запас от храна за всеки „прикрепен“ към нея войник. Пълният дневен неприкосновен (желязо - съдейки по превода) запас (volle eiserne Portion) на един ядец се състоеше от: 250 г крекери; 200 г консервирано месо; 150 г супа концентрат или колбас от консерва и 20 г натурално кафе. Ако беше невъзможно да се достави обичайната дажба храна в кухнята, командирът можеше да даде заповед да се разпределят доставките директно на войниците или да се готвят топли ястия от тях. Освен това всеки войник имаше лична НЗ: 200 г месни консерви и бисквити. Можеше да се използва само по заповед на командира, когато запасите в кухнята бяха изчерпани или нямаше топла храна повече от един ден.

От съветската страна на фронта хранителните запаси, които са най-близо до полевите кухни на ротата, бяха в най-добрия случай в хранителните пунктове на батальона и ако ротите бяха откъснати от тях, имаше проблеми с храната. Опитите за въвеждане на NZ (консерви, крекери, мас) в сухопътните войски, по примера на германските, завършиха с нищо, войниците бързо намериха извинения да ги изядат преди време.

Сухи дажби и допълнителни хранения

И в двете воюващи страни имаше така наречените „сухи дажби“ - индивидуални хранителни дажби, издавани, когато беше невъзможно да се организира общо хранене. Но в Червената армия, когато ги използвате, определено не можете без готвене, просто погледнете състава на одобрените сухи дажби на войник на фронтовата линия: 500 г ръжени бисквити, 200 г концентрирана каша от просо, 75 г концентрирана грахова супа-пюре, 100 г полупушена наденица, заменена със 70 г бекон, 150 г хлебарка или сирене, 100 г суха риба, 113 г месни консерви, 200 г херинга, захар, сол , чай.

За задните почти на всички позиции намаля, а консерви изобщо нямаше. Сухите дажби на Вермахта са по-богати и той буквално може да се консумира „сух“.

Допълнителна храна на фронтовата линия в Червената армия е въведена едва от началото на 1943 г. и изключително за войници от военното разузнаване: 15 г захар; 30 g мазнини; 100 г хляб и 100 г водка (последната само в дните на бойни мисии).

През същата година във Вермахта е въведена допълнителна храна, която се раздава в частите, водещи офанзивата. И така, танкерите трябваше да имат 200 г бекон или консервирано свинско месо и специален продукт, наситен с кофеин. Отделно си струва да споменем 30 г шоколад, даден на танкерите. „Шоколад за танкери“ (Panzerschokolade) съдържа первитин (метамфетамин). Това е лекарство, чийто ефект се проявява в усещане за щастие и благополучие, прилив на увереност, бодрост, хиперактивност. Разбира се, нямаше много наркотици, в противен случай човекът можеше да стане неконтролируем, което е опасно в битка, но той поддържаше духа на "възторг" в него.

Консерви и концентрати

Прави впечатление превъзходството в употребата на консерви и концентрирани храни в немската армия. Невъзможно е да се каже, че такива продукти не са били използвани в Червената армия и флота, но естествените продукти са в основата на храненето на военния персонал. Поради това, между другото, стада със "стратегическа цел" пасяха в съветския фронт отзад. А консервите и концентратите се използваха на предната линия като заместител (150 г месо за 112 г консерви; 100 г риба за 60 г рибни консерви) на храната от диетата. Замяната, трябва да се каже, започна да се използва все повече и повече с нарастването на запасите от продукти на Lend-Lease.

Но за напредналите части на японската армия имаше два варианта за диета - от пресни и консервирани продукти, и двете отчитаха особеностите на националната диета, но не беше позволено да ги смесват или частично заменят.

Дневен хранителен прием от натурални продукти: ориз или ориз с ечемик - 794 г; прясно месо или риба - 210 г; пресни зеленчуци (грах, боб; зеле) - 610 г; осолена ряпа - 30 г; соев сос или мисо - 48 г; сол - 14 g; захар - 28 g; чай - 6 гр. Норми от консервирани продукти: варен сушен пресован ориз - 567 гр.; консервирано месо или риба - 150 г; сушени или консервирани зеленчуци - 119 г; сушени сливи - 46 г; мисо на прах - 46 g; захар, сол, чай - в същите количества.

Обяснения: мисо е консервирана соева паста, традиционно използвана в супи; под риба се разбираше не само тя, но и други морски дарове от "жив" произход.

Когато се анализира организацията на храненето в действащата американска армия, става ясно какво е имал предвид Т. Хайн, когато е нарекъл Втората световна война - войната с консервен ключ. Почти цялата американска храна на фронтовата линия се състои от или се приготвя от консервирани и концентрирани храни.

Хранителните стандарти във въоръжените сили на Щатите бяха обозначени с букви. А-дажба (дажба А, гарнизон) се състоеше от пресни, замразени и охладени продукти, включително полуготови продукти, храната от нея се приготвяше в стационарни столове на военни части. Б-дажбата (полевата) се състоеше от консерви и полуготови продукти, които не изискваха специални условия на съхранение, които се приготвяха в полеви кухни. Дажбите са завършени за 5, 10 и 50 души. По този начин в складовете беше възможно да се състави и изпрати до кухните всеки набор от ежедневни ястия, в зависимост от това колко бойци трябваше да обслужва. Стандартът за храна "B" рядко се използва директно в окопите, по-често в подразделенията на близкия тил.

В окопите на войниците по-често се дават „сухи дажби“ в пълния съвременен смисъл: храната може да се консумира както студена, така и предварително загрята. Наричаше се C-дажба и се състоеше от консерва консервирано месо, две консерви месо и зеленчуци (общо тегло на месото 12 унции - 340 g), консерва мляно консервирано месо, десерт (сладко), концентрат от лимонада (на отпред се наричаше "акумулаторна киселина"), бисквитки, захар, разтворимо кафе. Освен това комплектът включва: лъжици, отварачка за консерви, 9 цигари, 20 кибрита, разтворимо кафе, сол, 3 дъвки, тоалетна хартия, таблетки за пречистване на вода. Имаше бисквити, но при всяка възможност се опитваха да дават хляб. Съставът много напомня на съвременния и е приблизително равен на него енергийно - малко над 3000 kcal. През 1942 г. е въведена "К-дажбата", наричана е още "нападение". Това беше „лека“ суха дажба както по отношение на масата, така и по отношение на енергията: 2830 kcal. Предназначен за части, участващи в настъпателни операции. Беше планирано да се попълни липсата на калории вечер, когато битката утихна, когато кухните се приближиха или се раздаде „суха“ дажба от едно хранене. Ако това не се получи, тогава войникът може да попълни силата си от NZ: концентриран шоколад, включително с добавки.

Имаше и комплекти храна за специални условия: диета "джунгла" (4000 kcal) и "алпийска" (4800 kcal).

Раждането на нова индустрия

Липсата на хранителни концентрати и продукти за дългосрочно съхранение, които не изискват сложна подготовка при снабдяването на армията, беше разкрита от първите дни на Великата отечествена война. Отчасти, отчасти е препрофилирането на някои хранителни предприятия в дълбокия тил за производство на хранителни концентрати. В управлението на Главконсерв Наркомпищепром е създаден отдел за производство на концентрати. След края на войната започнахме да строим фабрики, насочени към тяхното производство. Но хранително-концентратната промишленост в рамките на една хранителна промишленост се заражда у нас именно през годините на Първата световна война.

Идеята за този материал беше подтикната от много известна личност сред военните реконструктори под позивния Бублик. Уникален човек, който реконструира готвача на пехотата на Вермахта и единственият в Русия, който прави това в немската кухня, оцеляла от Великата отечествена война.

Като цяло въпросът за кухнята е много деликатен въпрос. На някой ще му се стори, че наличието на боеприпаси е по-важно. Съгласен съм. Но мисля, че войниците от 6-та армия на Паулус, които все още нямаха толкова много боеприпаси и снаряди, но достатъчно, биха спорили. И така – изядоха последните коне и направиха коледен подарък на фюрера. Предаден. Твърди се, че мнозина са оцелели.

Да започнем с кухните. Първо, от немски, разбира се, добре е, говорихме за вътрешния повече от веднъж.

Дълго време обсъждахме немската и съветската кухня зад кулисите и ето какво завършихме. Засега под думата "кухня" разбираме готварска единица.

В спор на тема „кой е по-добър“ съветската кухня определено спечели. Немският беше по-тежък (4 бойлера с глицерин между стените като незалепващо устройство) и имаше един не много удобен архаизъм. А именно – дървени колела.

Всички планове за поставяне на германеца на "гумения ход" завършиха с провал. Дизайнът на самата кухня, с ниските духалки на печките, не позволяваше намаляване на диаметъра на колелата. И възможностите на немската индустрия вече не позволяваха да се преработи кухнята по време на война. Тя имаше какво да прави без полеви кухни.

Дървените колела не позволяват транспортирането на кухнята със скорост над 15 км / ч. Проходимостта също не беше толкова гореща и колкото по-близо до фронтовата линия, толкова повече проблеми имаше под формата на кратери и други неудобства. Няма да ви разказвам как се чувства една германка в калната руска глина. Да го влачите, както реконструкторите казаха на скорост, все още е удоволствие.

Въпреки това, съдейки по мемоарите, немските готвачи не се интересуваха особено от тази тема, за която бяха много „горещо обичани“ от войниците на фронтовата линия.

Съветската кухня през 1936 г., по решение на комисаря на отбраната другарю Ворошилов, премина на колела от ГАЗ-АА. Дотогава и колелата са били дървени, от каруца.

Фактът, че скоростта на теглене се е увеличила до 35 км / ч, наистина е нищо. Докато конете влачеха кухнята в по-голямата си част, те продължиха. Камионите винаги са имали по-важни неща за вършене. Друго нещо е, че стана по-лесно да плъзнете кухнята на такива колела както по отношение на усилията, така и по отношение на проходимостта. И това е важен момент.

Колкото по-близо може да се приближи кухнята до фронтовата линия, толкова повече шансове имат войниците за топъл обяд. Ако условията не позволяваха, тогава храната, която имахме, която имаха германците, беше доставена от превозвачи до фронтовата линия. И тук е ясно, че термосът е хубаво нещо, но ... Единственият въпрос е колко разстояние трябваше да преодолеят превозвачите. И при какви условия.

Но като цяло германците не бяха много добри в храненето. Няма да сравняваме грамовете храна, издавани на войник в Червената армия и Вермахта, по-интересно е как онези, които са приготвяли храна от тях, са се разпореждали с тези грамове.

След като проучих куп материали, съставих списък с най-разпространените ястия от немската полска кухня, които ще представя.

Като цяло хранителната система във Вермахта имаше редица разлики от нашата. На първо място, заслужава да се отбележи. че няма разлика в хранителните стандарти за войници, офицери и генерали. Това косвено се потвърждава в мемоарите му от Манщайн в неговите "Изгубени победи": "Естествено, ние, както всички войници, получихме армейски доставки. Нищо лошо не може да се каже за войнишката супа от полевата кухня. Но фактът, че ден след това ден за вечеря получиха само войнишки хляб и жилава пушена наденица, която за по-възрастните от нас беше доста трудна за дъвчене, вероятно не беше абсолютно необходима.

Закуската на немски войник се състоеше от хляб (350 грама) и чаша кафе.

Вечерята се различаваше от закуската само по това, че освен кафе и хляб, войникът получаваше и парче наденица (100 грама), или три яйца, или парче сирене и нещо за намазване на хляб (масло, мас, маргарин). . Яйца и сирене - при наличие се използва предимно колбас от консерва.

Войникът получаваше по-голямата част от дневната си дажба за обяд, който в бойни условия отново приличаше на вечеря.

Най-често срещаните супи: ориз, боб, зеленчукови консерви, тестени изделия, грис.

Втори ястия: гулаш, печено свинско или телешко. Има препратки към котлети и топки-биялки, можете да повярвате, но определено не е на преден план.

Гарнирайте. Тук всичко е тъжно. За германците. Варени картофи 7 дни в седмицата. От 1,5 кг, ако са само картофи, и 800 грама, ако към него са прикрепени грах и моркови.

Салати от целина, зеле от кольраби, мога да си представя навсякъде, но определено не на Източния фронт.

Риба изобщо не намерих в менюто на пехотата. Само веднъж седмично буркан рибна консерва.

Но беше като стационарно меню. Тоест не на преден план, а на почивка или при недостиг на персонал. Тоест, когато е поставен в някаква база, но не и на преден план.

Плюс как е бил използван. Има и нюанси.

В бойни условия германският войник получава „Нормалната храна за войната“ (Verpflegung im Kriege).

Съществуваше в две версии: дневна дажба (Tagesration) и недосегаема дажба (Eiserne Portion).

Дневната дажба беше набор от храна и топла храна, раздавана ежедневно на войник за храна, а втората беше набор от храна, частично носена от войника със себе си и частично транспортирана в полевата кухня. Може да се изразходва само по заповед на командира, ако не е възможно да се даде нормално хранене на войника.

Дневната дажба (Tagesration) беше разделена на още две части: студена храна (Kaltverpflegung) и всъщност топла храна (Zubereitet als Warmverpflegung) от горното меню.

Дневната дажба се издава на войника веднъж на ден в нейната цялост, обикновено вечер след свечеряване, когато стане възможно да се изпратят хранителни превозвачи в близкия тил до полевата кухня.

Студената храна се дава на войника в ръцете му и той има възможност да ги постави в торба за хляб. Топла храна се дава, съответно кафе в колба, варено второ ястие - картофи (паста, каша) с месо и мазнина в тенджера. Мястото на хранене и разпределението на храната за храна през деня, войникът определя самостоятелно.

Изглежда нищо, но се оказва, че германецът е трябвало да носи всички тези неща върху себе си. Или го съхранявайте в землянка, с надеждата, че никой няма да изяде килограма и половина варени картофи.

Но това не е всичко. Всеки войник на Вермахта също имаше две NZ: пълна недосегаема дажба (volle eiserne Portion) (твърди бисквити - 250 gr., консервирано месо - 200 gr., концентрат за супа или консервирани колбаси - 150 gr., натурално смляно кафе - 20 gr.) .

В полевата кухня на ротата трябваше да има две такива пълни дажби за всеки войник. Ако беше невъзможно да се осигури полевата кухня с продукти от обичайната дневна дажба, командирът можеше да даде заповед или да се издаде една пълна недосегаема студена дажба за един ден, или да се приготви горещо ястие от консерви и супа концентрат и варя кафе.

Освен това всеки войник имаше една намалена недосегаема дажба (gekürzte Eiserne Portion) в торба за хляб, състояща се от 1-ва консерва месо (200 г) и торба с твърди бисквити. Тази дажба се изразходваше само по заповед на командира в най-крайния случай, когато дажбите от полевата кухня бяха изчерпани или ако доставката на храна не беше възможна повече от един ден.

От една страна изглежда, че немският войник е бил по-добре осигурен с храна от нашия. Фактът, че трябваше постоянно да носи някои от тях със себе си, и то доста, не знам, не ми се струва добре.

Ако руските артилеристи или минохвъргачки са "разбрали" кухнята и двете страни са били ангажирани с този въпрос), тогава най-малкото шансовете за живот са били по-добри от тези на нашите бойци.

От друга страна, някак не всичко изглежда много рационално, честно казано. Войникът, в допълнение към основните си задължения, има много важен (и опитайте се да спорите!) Бизнес в главата си, а именно как да пести храна и кога да я използва. И ако с първия всичко е повече или по-малко нормално, тогава в условията на зимата, по-специално руската зима, започват проблеми. Въпреки че претоплянето при лошо време все още е забавление.

Да, тук си струва да се отбележи, че супите в германската система на преден план изобщо не бяха осигурени. Беше обичайно германците да изтеглят войниците от фронтовата линия, там - моля, но в окопите се осигуряваха топли ястия само с втори ястия.

А тук полето е неразорано за разни проблеми със стомасите. Хроничен запек, лошо храносмилане, гастрит и катар. Този проблем беше толкова голям, че имаше цели батальони в резервната армия, където бяха изпратени войници, страдащи от хронични стомашни заболявания. Дотам, че през октомври 1942 г. те са намалени до 165-та резервна дивизия, разположена във Франция. По-късно, през юли 1944 г., е преименуван на 70-и пехотен, но така и не успява да се бие. До ноември 1944 г. тя стоеше в Холандия, където се предаде на съюзниците.

Да преминем към съветската страна.

Тук ще разчитам не само на документи, но и на лични спомени на участниците.

Що се отнася до храната на фронтовата линия, картината е следната: в Червената армия бяха осигурени позиции за издаване на топла храна два пъти на ден - сутрин (веднага след зазоряване) и вечер след залез слънце.

Всичко освен хляба се сервира горещо. И двата пъти се сервираше супа (щи, борш), основното ястие беше най-често овесена каша. След поредното хранене войникът нямаше храна, което го освобождаваше от ненужни проблеми, опасност от хранително отравяне и тежест.

Тази схема обаче имаше и своите недостатъци. В случай на прекъсване на доставката на топла храна до окопите, войникът на Червената армия остава напълно гладен.

Нова Зеландия беше. Състоеше се от пакет крекери (300-400 грама) или бисквити, консерви от месо или риба. Въпреки всички усилия на командването, не беше възможно да принуди войниците на Червената армия да носят спешна доставка на храна. NZ „отлетя“, защото войната е война и ако обядът не е по график ...

Меню. Тук, разбира се, разнообразието не е като при немците.

Хлябът, който е главата на всичко. Германците имаха едно виждане за всички случаи. В Червената армия, според нормите, се пекат 4 вида хляб: ръжен, пшеничен кисел, бяло сито, ръжен крем и ръжено-пшеничен. Уайт, разбира се, не отиде на фронтовата линия.

Освен това имаше ръжени и пшенични крекери, както и пшенични бисквити "Турист", "Арктика", "Военна кампания".

Първо хранене.

Кулеш. Трудно е да се определи дали е първото или второто, зависи единствено от количеството течност в него. Подготвя се навсякъде, във всички родове войски.

Борш. В множествено число, защото официалните им видове бяха три, различни според рецептата. "Украински", "ВМС" и просто борш.

зелева чорба. Пресни зеленчуци, кисело зеле, зеленчуци.

Супи. Риба, разбира се, не рибена чорба, а от прясна риба или консерви, от концентрати (грах, грах-просо), ориз, грах, с макарони, туршия.

Втори ястия.

Ясно е, че качамак. "Ши и каша - нашата радост." Каши се приготвят от просо, елда, ечемик, ориз, грах, пшеница и овес. В менюто изглежда имаше паста, но дядо ми, който започна войната през 1942 г. край Воронеж и завърши през 1947 г. в Западна Украйна през Прага, не помни паста. „Имаше супи с фиде, но не ни харесаха. И оризът не се оплакваше. Не е алчен…”

Каши, освен това, повечето не бяха дебели. Ясно е защо. За да няма проблеми със заключването, а не от икономия. Готвачът можеше да играе от кухнята до окопите за „недостатъчна супа“, така че тук всичко беше почти нормално.

Чаят и кафето не бяха развалени в окопите. Пак ще се позова на спомените, „разглезиха ме, когато имаше затишие, когато готвачът имаше възможност. И така, ако котелът е надигнал бузата и дори не на консерви, а с месо и овесена каша, когато е нормално ... Можете също да пиете малко вода.

Нека ви напомня, че кухнята беше за два котела ... Шчи и овесената каша са по-важни от чая, наистина.

Зеленчуците под формата на салати, като германците, разбира се, отсъстваха. Но всички налични видове зеленчуци (картофи, цвекло, зеле, моркови, лук), както и кисели краставички присъстваха в супите. Което като цяло нивелира проблема с витамините, ако имаше такъв.

Ако сравним изчисленията, тогава кухнята на Червената армия беше по-разнообразна. Локалното внедряване също е сложен проблем, но тук трябва да погледнете резултата. Гладният и слаб войник не е никакъв войник. И недвусмислено в това съветската система беше много по-ефективна от германската.

Тук си струва да се спомене и болничната дажба. Беше много по-разнообразно и с по-високи хранителни стандарти, отколкото на преден план. Трябва да се отбележи, че болничната дажба на Вермахта е почти два пъти по-ниска от обичайната дажба на войника.

Става въпрос за отношението на висшето ръководство към ранените. Съветското командване очевидно вярваше, че раненият трябва бързо да бъде върнат на служба или във всеки случай да подобри здравето си с по-добро хранене. Германците се отнасяха към ранените като към паразити.

Въз основа на тези цифри възниква въпросът - дали е общоприетото твърдение, че Сталин не се е интересувал от загубите и животът на войниците не му е струвал нищо? Ако е така, тогава защо да пилеете оскъдна храна за ранените, ако те могат да бъдат поставени на дажбите на тила или дори напълно наполовина?

Но фактът, че в последните седмици на Сталинградския котел фелдмаршал Паулус нареди изобщо да не се раздава храна за ранените му - това е факт, многократно потвърден от германски източници.

Какви са изводите? И нито едно конкретно. Нашата система беше по-добра от немската, това е цялата история. „Арийската цивилизация” загуби дори битката за стомасите на войниците от „източните варвари”. Не от добра система германците се втурнаха да грабят по селата.

Вермахтът „имал право“ да конфискува храна от местното население, за да подобри осигуряването на своите войници над установените норми. Остава обаче неясно каква част от конфискуваната храна е трябвало да бъде отчетена и изпратена в Германия, какво да бъде прехвърлено за централизирано осигуряване на войските, разположени на тази територия, и каква част от продуктите военните части биха могли да конфискуват без счетоводство.

Няма съмнение, че грабежът на храна от местното население е официално разрешен, това се потвърждава от голям брой документи.

На война, ще ви кажа, през цялото време искате да спите и да ядете.
Ако при първото за всеки се получава различно, то при второто има някакво еднообразие.
За това относително еднообразие от преди 68 години ще има приказка.
(Оставям заглавието „митология“, защото храната във всички култури е дълбоко символичен, а не просто утилитарен процес, винаги емоционално оцветен във възприятието, което означава, че има съществен митологичен компонент).

Германия, както Молтке Стари и Шлифен вече бяха решили за себе си, не беше в състояние да се бие не само на два фронта, но и за дълго време. Поради баналната невъзможност да снабдяват въоръжените си сили с храна, произведена на територията на Втория или Третия райх. Затова беше необходимо войниците да се хранят пестеливо и да се бият бързо. Това знаех.

Но това, което намерих в нормите за храна на персонала на Вермахта ...

Храненето във Вермахта имаше редица разлики от това, с което бях свикнал от опита на Съветската армия. Например не са установени разлики в издръжката на войници, подофицери, младши и старши офицери и генерали. Фелдмаршал Е. Манщайн ясно пише за това в книгата си "Изгубени победи" (в бележки от 1939 г.):
"Естествено, ние, както всички войници, получихме армейски провизии. Нищо лошо не може да се каже за войнишката супа от полевата кухня. Но фактът, че всеки ден получавахме за вечеря само войнишки хляб и твърдо пушен колбас, беше доста трудно за нас, вероятно не е абсолютно необходимо."

Друго необичайно за мен явление беше, че закуската на немски войник (говорим за храна в мирно и военно време, но не и на позиции) се състоеше само от парче хляб (около 350-400 грама) и чаша кафе без захар. Вечерята се различаваше от закуската само по това, че освен кафе и хляб, войникът получаваше и парче наденица (100 грама), или три яйца, или парче сирене и нещо за намазване на хляб (масло, мас, маргарин). .
Войникът получаваше по-голямата част от дневната си дажба за обяд, която се състоеше от месна супа, много голяма порция картофи, често просто сварени (килограм и половина) с доста голяма порция месо (около 140 грама) и малка количество зеленчуци под формата на различни салати. В същото време хляб не се раздаваше за обяд.

Скоростта на издаване на храна на сухопътните сили на Вермахта на ден от 1939 г. за единици, разположени в казармите (трябва да се отбележи, че в немските източници всички ставки са дадени на седмична база, по-долу всички те са преизчислени в по-познати ежедневни ставки Така че, когато се оказва много малко за една порция - издаването не се извършва ежедневно):
Хляб................................................. ......... 750
Зърнени култури (грис, ориз) .............................. 8,6 g.
Макарони................................................. .............. 2,86
Месо (говеждо, телешко, свинско) .............................. 118,6гр.
наденица................................................. ................. 42.56
Сланина от свинска мас ................................................ ............... 17.15
Животински и растителни мазнини .............................. 28.56
Краве масло ................................................. .................. ..... 21.43
Маргарин ................................................. .............. 14.29
Захар................................................. ................. 21.43
Смляно кафе................................................ ......... 15.72
Чай................................................. ....................... 4гр. (през седмица)
Какао на прах ............................................. ......... 20гр. (през седмица)
Картофи................................................. ............. 1500
-или боб (боб) ............................................ .. 365
Зеленчуци (целина, грах, моркови, колраби) ........ 142.86
-или зеленчукови консерви ......................... 21.43
Ябълки................................................. ................... 1 бр. (през седмица)
кисели краставички.................................................. .... 1 бр. (през седмица)
Мляко................................................. ................. 20g (на седмица)
Сирене................................................. ....................... 21.57
Яйца ................................................. ...................... 3 бр. (през седмица)
Рибни консерви (сардина в олио) .................1 консерва (седмично)

Храненето в бойни условия е подредено по различен начин. Войникът получи "Нормална храна за войната" (Verpflegung im Kriege)

Съществувала е в два варианта – дневна дажба (Tagesration);
- неприкосновена диета (порция Eiserne).

Първият беше набор от храна и топла храна, раздавана ежедневно на войника за храна, а вторият беше набор от храна, частично носена от войника със себе си и частично транспортирана в полевата кухня. Може да се изразходва само по заповед на командира, ако не е възможно да се даде нормално хранене на войника.

Дневната дажба (Tagesration) беше разделена на две части:
1- Храни, сервирани студени (Kaltverpflegung);
2- Топли ястия (Zubereitet als Warmverpflegung).

Съставът на дневната диета:

студени храни
Хляб................................................. ...... 750
Колбас или кашкавал или рибна консерва.....120гр
Наденица, обикновена или консервирана
Сладко или изкуствен мед .................. 200гр
Цигари................................................. ..7бр
-или пури.............................2бр.

Мазнина (свинска мас, маргарин, масло).................60-80гр.
Яйца, шоколад, плодове се издават допълнително при наличност. За тях няма определени правила.

топла храна
Картофи................................................. .1000
-или пресни зеленчуци .................................250гр.
-или зеленчукова консерва ............ 150гр.
Макарони.....................................125гр
- или зърнени храни (ориз, перлен ечемик, елда) ........... 125 g.
Месо................................................. ............250 гр.
Растителна мазнина ........................................ 70-90гр.
Натурално кафе на зърна ................................. 8гр.
Сурогатно кафе или чай ................................. 10гр.
Подправки (сол, черен пипер, подправки) ................................ 15гр.

Дневната дажба се издава на войника веднъж на ден в нейната цялост, обикновено вечер след свечеряване, когато стане възможно да се изпратят хранителни превозвачи в близкия тил до полевата кухня. Студената храна се дава на войника в ръцете му и той има възможност да ги постави в торба за хляб (тук разбрах защо в немските боеприпаси такъв артикул е торба за хляб. Всеки я има). Дава се топла храна - кафе в колба, варено второ ястие - картофи (паста, каша) с месо и мазнина в тенджера. Мястото на хранене и разпределението на храната за храна през деня, войникът определя самостоятелно.

Пълната недосегаема дажба (volle eiserne Portion) се състоеше от:
Сухари твърди .......................... 250гр.
Месни консерви ........................200гр
Супа Концентрат.....................150гр
-или колбас от консерва ..........150гр.
Натурално смляно кафе ................ 20гр.

В полевата кухня се транспортират по две такива пълни дажби за всеки войник. Ако е невъзможно да се осигури полевата кухня с продукти от обичайната дневна дажба, командирът може да даде заповед или да се издаде една пълна недосегаема студена дажба за един ден, или да се приготви горещо ястие от консерви и супа концентрат и варя кафе.

Освен това всеки войник има една намалена недосегаема дажба (geuerzte Eiserne Portion - "желязна порция") в торба за хляб, състояща се от една консерва месо (200 г) и торба с твърди бисквити. Тази дажба се изразходва само по заповед на командира в най-крайния случай, когато дажбите от полевата кухня са изчерпани или ако храната не може да бъде доставена повече от един ден.

Освен всичко друго, не е забранено да се подобрява храненето на войниците „за сметка на местните хранителни ресурси“, но само извън имперската територия. В окупираните и съюзническите територии закупената храна трябва да се заплаща или по местни цени (за съюзническите територии), или по цени, определени от германското командване (за окупираните територии). На територията на СССР изземването на продуктите се извършва в рамките на хранителни реквизици, срещу разписки от командирите на части в офицерско звание. Продуктите, иззети от местното население за изхранване на войските срещу данъка в натура на местното население (има и такъв - но това вече се отнася за източниците на централизирано снабдяване), не отиват.

Дневната дажба на фронта по отношение на калориите надвишава мирновременната дажба и възлиза на 4500 kcal / ден. срещу 3600, но беше по-прост по състав. Например, напълно липсва захар, мляко, яйца, риба, какао. Това не означава, че войникът не е получил тези продукти. Най-вероятно, доколкото е възможно, различни продукти, които не са предвидени в нормите, посочени в мирновременните дажби, също са били издавани на фронта - ако има такива в кухнята. Но диетата включва тютюневи изделия, които в мирно време войникът е бил длъжен да закупува за своя сметка.

Да преминем към това какво и как са яли от другата страна на фронта. Нормите за Червената армия (рядови) и командирите (офицери) се различаваха.

Диетичните норми за войниците на Червената армия (основната норма за Сухопътните войски), които съществуват преди началото на войната (от заповед на NPO № 208-41g.) И според които те се хранят до септември 1941 г.:

1 Ръжен хляб ............................................. ..... 600гр.
2 Пшеничен хляб от брашно от 2-ри клас ..................... 400 гр.
3 Пшенично брашно 2 клас .................................. 20 гр.
3 Различни крупи ............................................... .... 150гр.
4 макарони фиде ................................. 10 гр.
5 Месо.................................................. ............. 175 гр.
6 Риба ................................................. .. ............... 75 гр.
7 Свинска мас или животински мазнини .................. 20 гр.
9 Растително масло ............................................. 30 гр.
10 Захар................................................. ... .............. 35 гр.
11 Чай ................................................. .. ................. 1гр.
12 Сол за готвене ........................ 30 гр.
13. Зеленчуци:.
. картоф................................................. ...... 500 гр.
. прясно зеле или кисело зеле .......................... 100гр.
. морков................................................. ......... 45 гр.
. цвекло................................................. ........... 40 гр.
. лук.................................................. .. 30 гр.
. корени. зеленолистни, краставици .................................... 35 гр.
. Обща сума ................................................. ............ 750 гр.
14 Доматено пюре ............................................. . ...... 6 гр.
15 Дафинов лист..................................................... ..... .0,2 гр.
16 Пипер ................................................. .. ............. 0,3 гр.
17 Оцет ................................................. .. .............. 2 гр.
18 Горчица на прах ..................................... 0,3 гр.

Приложение
към Указ № 662 на GKO от 12.9.1941 г
Норма №1
дневни пари на Червената армия и командния състав на бойните части на армията
Хляб:
-октомври-март.....................900
-април-септември.....................800
Пшенично брашно 2 клас.............. 20гр.
Грижи различни ............................... 140гр.
Макарони ................................30гр.
Месо.....................................150гр.
Риба.....................................100гр.
Комбинирана мазнина и сланина .............................. 30гр.
Растително масло.....................20гр.
Захар ................................................35 ж
Чай ................................................1 гр .
Сол...................................30гр.
Зеленчуци:
-картофи.................................500гр.
-зеле.....................................170гр.
-моркови ............................................45гр.
- цвекло ........................................ 40гр.
- лук .................................. 30гр.
- зелени ................................................. 35гр .
Махорка ............................................20гр.
Кибрит.................................3 кутии (на месец)
Сапун ...................................200 гр. (на месец)

Средният и висшият командващ състав на действащата армия, в допълнение към летателните и техническите, получаващи летателни дажби, да освобождават безплатни дажби на фронтовата линия с добавяне на ден на човек:
- масло или свинска мас ... 40гр
- бисквити.................................20гр
- рибна консерва ............ 50гр
- цигари ................................. 25 бр
- кибрит (на месец) ...................... 10 кутии.

Военнопленниците се снабдяваха с храна по следните норми.
Да започнем отново с немските доставки.

От заповедта на Кайтел от 8 октомври 1941 г.
„Съветският съюз не се присъедини към споразумението от 27 юли 1929 г. относно третирането на военнопленниците. В резултат на това не сме застрашени от предоставянето на подходящи доставки на съветските военнопленници както по качество, така и по количество... " (В този случай обаче началникът на щаба на OKH безсрамно излъга своите подчинени - на 25.08.1931 г. СССР подписа "Конвенцията за подобряване на положението на военнопленниците, ранените и болните във въоръжените сили на полето, сключен в Женева на 27 юли 1929 г.")

„Заповеди за третиране на съветските военнопленници във всички лагери за военнопленници“ от 11.08.1941 г.
„Болшевизмът е смъртният враг на националсоциалистическа Германия. За първи път германски войник се изправя срещу враг, обучен не само във военния, но и в политически смисъл, в духа на унищожаване на болшевизма. Борбата срещу националсоциализма е внушена в него от плът и кръв.Ръководи го с всички средства, с които разполага: саботаж, корупционна пропаганда, палежи, убийства.

Следователно болшевишкият войник губи всяко право да претендира да бъде третиран като честен войник в съответствие с Женевското споразумение. Следователно е напълно в съответствие с гледната точка и достойнството на германските въоръжени сили всеки германски войник да прави рязка граница между себе си и съветските военнопленници. Апелът трябва да е студен, макар и правилен. Всяко съчувствие, още по-малко подкрепа, трябва стриктно да се избягва. Чувството на гордост и превъзходство на германски войник, назначен да наблюдава съветските военнопленници, трябва винаги да бъде забележимо за околните.
...Военнопленник, желаещ да работи и проявяващ послушание, трябва да бъде третиран коректно. В същото време никога не трябва да се изпуска от поглед необходимостта от предпазливост и недоверие към военнопленника.

Кайтел обаче фантазира доста в реда. Колко струва следващият параграф?
„... В съответствие с предварително издадени заповеди в тила (в Генералното губернаторство и в 1-ви военен окръг), точно както в лагерите на империята, вече е имало разделение на военнопленниците въз основа на техните националност Това означава следните националности: германци (фолксдойче), украинци, белоруси, поляци, литовци, латвийци, естонци, румънци, финландци, грузинци ... Лицата от следните националности трябва да бъдат освободени в родината си: германци (фолксдойче), Украинци, белоруси, латвийци, естонци, литовци, румънци, финландци Ще последват специални заповеди относно процедурата за разпускане на тези военнопленници.

За по-голяма видимост затворникът трябва да бъде хранен по-лошо - и да спаси себе си, и чувството за превъзходство се усеща по-добре.

Когато се използва при тежка работа (във и извън лагер за военнопленници) в работен екип, включително селско стопанство:
За 28 дни Като процент спрямо нормата за несъветски затворници
Хляб 9 кг. 100%
Месо 800 гр. 50%
Мазнини 250 гр. 50%
Захар 900 гр. 100%
На по-малко значима работа в лагер за военнопленници
Хляб 6 кг. 66%
Месо - 0%
Мазнини 440гр. 42%
Захар 600гр. 66%

Забележка. Ако се намали нормата за несъветските военнопленници, съответно се намалява и нормата за съветските военнопленници.

За възстановяване на функционалността.
Ако състоянието на храната в лагерите на военнопленници, приети в лагери в зоната на оперативните операции, изисква, по мнението на лекаря на лазарета, за възстановяване на работоспособността и предотвратяване на епидемии, допълнителна храна, тогава всеки се издава за 6 седмици:
- до 50гр. треска на седмица;
-до 100гр. изкуствен мед на седмица;
- до 3500 картофа на седмица.

Тоест на ден: при тежка работа на ден - 321 г хляб, 29 г месо, 9 г мазнини, 32 г захар. Това е приблизително 900 kcal. на ден.

„При по-малко значима работа“ (тоест по-голямата част от лагера): хляб - 214g, нито грам месо, мазнини -16g, захар -22g. Което съответно е около 650 ккал на ден.

Допълнително 6-седмично хранене за отслабени е приблизително 500 kcal. на ден. 1150 кал. на ден, те позволяват да не умрете от глад, но това е само за 1,5 месеца.

„Несъветските затворници” също не са живели в лукс (независимо какво е писал Кърт Воненгът в „Кланица No 5”).
Ето как изглеждаха например английските военнопленници, освободени от съюзниците на Западния фронт през 1945 г. (трябва да се приеме, че те вече са успели да ги нахранят и облекат, между другото)

Не, все още беше много по-удовлетворително за германците да се предадат (поне на хартия), отколкото да се предадат в немски плен.

Ето, например, Заповед на НПО на СССР № 232 от 12.07.1941 г. (Подписано от Г. К. Жуков)

Приложение: Норми на хранителни дажби за военнопленници.
Ръжен хляб 500гр.
Брашно 2 степени 20гр.
Бул различни 100гр.
Риба (включително херинга) 100гр.
Растително масло 20гр.
Захар 20гр.
Чай 20гр. (на месец)
Картофи и зеленчуци 500гр.
Доматено пюре 10 гр. (на месец)
Червен или черен пипер 4 гр. (на месец)
Дафинов лист 6гр. (на месец)
Сол 20гр.
Оцет 2гр.
Сапун за пране 100гр. (на месец)

Така армията храни затворниците, докато не бъдат прехвърлени в ескортните части на НКВД, за да бъдат отведени в лагера и държани там. И тук влизат в сила нормите, подписани от народния комисар по вътрешните работи. Ето, приблизително, такова.

Ръжен хляб 400 гр. за 1 човек на ден
Брашно II клас 20гр. за 1 човек на ден
Зърнени храни 100гр. за 1 човек на ден
Риба 100гр. за 1 човек на ден
Растително масло 20гр. за 1 човек на ден
Захар 20гр. за 1 човек на ден
Сурогатен чай 20гр. за 1 човек на месец
Зеленчуци и картофи 500гр. за 1 човек на ден
Доматено пюре 10 гр. за 1 човек на ден
Сол 30гр. за 1 човек на ден
Оцет 20гр. за 1 човек на месец
черен пипер 4гр. за 1 човек на месец
Дафинов лист 6гр. за 1 човек на месец

Работещите затворници ще получават допълнително 100 гр. ръжен хляб дневно. Тази норма е еднаква за всички войници, офицери, пациенти, които са в здравни лагери и на път.

Директива на заместник народния комисар на вътрешните работи № 353 от 25 август 1942 г.
(Има много повече за паричните надбавки (от 7 до 100 рубли на месец, в зависимост от ранга и продукцията), надбавките за тютюн и храна по пътя).

Това е около 2200 kcal на ден. Не е лукс, но е напълно възможно да се живее.

От средата на 1943 г. нормите на издръжката на военнопленниците в НКВД се увеличават около 1,5 пъти и основно надвишават нормите на заповедта на Жуков в началото на войната (например започва да се разчита на 600 грама хляб на ден, а за тези, които произвеждат 100% от нормата - 1000 грама на ден) . Въведени са общо 5 норми - за редови и подофицерски състав, за дистрофици и недохранени, за многопрофилни болници, за генерали, за старши офицери. Къде отидоха младшите офицери - не разбрах от заповедта).

След края на войната (и пленените германци бяха в плен още една година до около 1950 г.), условията на задържане се влошиха донякъде. В резултат на решенията на Потсдамската конференция Вермахтът беше разпуснат, което означава, че военнопленниците губят правото да носят отличителни знаци и награди. И младши офицери дори отидоха да работят с войниците. Те обаче запазиха хранителните си дажби.

Сега да преминем към цивилното население.

Стандарти за снабдяване с основни продукти на цивилното население в Германия през 1939 г. и по време на войната.

Така в Германия през 1939 г. населението на картите, които бяха въведени на 20 септември 1939 г., получи:
Обикновени работници
Хляб 340гр. 685гр.
Месо 70гр. 170гр.
Мазнина 50гр. 110гр.
Калории 2570kcal 4652kcal

Калоричното съдържание на нормираната диета на германското население по време на войната непрекъснато намалява и възлиза на:
до зимата на 1942/43 г. - 2078 kcal,
до зимата 1943/44 - 1980 kcal,
до зимата 1944/45 - 1670 kcal,
през 1945/46 г. -1412 ккал.

За сравнение, калоричното съдържание на нормираната диета на населението на окупираните страни през зимата на 1943/44 г.:
Белгия -1320 kcal,
Франция -1080 kcal,
Холандия -1765 kcal,
Полша -855 kcal.

През май 1945 г. е установено снабдяването с храна на цивилното население на Берлин.
Ето правилата:
„Съгласно приетите стандарти, хората, занимаващи се с тежък физически труд, и работниците с опасни професии, включително комунални услуги, трябваше да получават храна в увеличен обем. Това е 600 г хляб, 80 г зърнени храни и тестени изделия, 100 г. г месо, 30 г мазнини и 25 г захар на ден. Работниците получаваха 500 г хляб, 60 г тестени изделия и зърнени храни, 65 г месо, 15 г мазнини и 20 г захар. На останалите се даваха 300 г. г хляб, 30 г тестени изделия и зърнени храни, 20 г месо, 7 г мазнини и 15 г захар. Освен това всеки жител е получавал 400-500 г картофи на ден и 400 г сол на месец."
http://www.gkhprofi.ru/articles/60431.html

Картите изглеждаха така

Доставката на храна за населението на градовете в СССР през годините на войната варира в различните територии. По принцип нормите бяха приети от градските изпълнителни комитети и регионалните изпълнителни комитети или правителствата на АССР.

Например, "с решение на правителството от 20 август 1941 г. в градовете на Татската АССР беше въведено разпределено снабдяване с хляб, сладкарски изделия и други продукти. Според стандартите за снабдяване цялото население беше разделено на четири групи: (1) работници и приравнените към тях, (2) служители и приравнени към тях, (3) зависими лица, (4) деца под 12 години. Работниците във водещите отрасли на националната икономика, свързани с материалната подкрепа на фронта използва правото на преференциална доставка на карти. В зависимост от категорията са установени следните норми за доставка:

Хляб (гр. на ден)
1-ва категория 2-ра категория
работници 800 600
служители 500 400
зависими 400 400
деца 400 400

Захар (гр. на месец)
Работници 500 400
Служители 300 300
Зависими 200 200
Деца 300 300

В отбранителните предприятия често се издава купон за допълнителен обяд - приблизително в размер на 200 г хляб, първият и вторият: през лятото - зелева супа от коприва с цвекло и течна овесена каша, през зимата - овесена каша и супа. (http://www.government.nnov.ru/?id=2078)

По правило 900-дневната обсада на Ленинград се посочва като пример за грешки в снабдяването на населението с храна. Там нормите бяха много по-лоши, отколкото в тилните градове.

„Имайки силно развита хранително-вкусова промишленост, градът не само задоволява нуждите си от храни, но и снабдява с тях други региони. Към 21 юни 1941 г. в складовете на Ленинград има брашно, включително зърно, предназначено за износ, за 52 дни , зърнени култури - за 89 дни, месо - за 38 дни, животинска мазнина - за 47 дни, растителна мазнина - за 29 дни 24 хиляди тона зърно и брашно от пристанищата на Латвия и Естония Обсадата на Ленинград не позволи докарването картофи и зеленчуци за града, които играят важна роля в изхранването на населението“. („Отбраната на Ленинград 1941-1944 г.“ - М., Наука, 1968 г.)

От 2 септември работниците и инженерно-техническите работници получаваха 600 грама, служителите - 400 грама, зависимите лица и децата - 300 грама хляб.

На 11 септември за втори път бяха намалени нормите за издаване на храна на ленинградчани: хляб - до 500 грама за работници и инженерно-технически работници, до 300 грама - за служители и деца, до 250 грама - за зависими лица; бяха намалени и нормите за отдаване на зърнени храни и месо.

От 1 октомври 1941 г. на работниците и инженерно-техническите работници се дава 400 грама хляб, а на останалото население – по 200 грама на ден.

От 20 ноември 1941 г. работниците започват да получават 250 грама сурогатен хляб на ден, служителите и зависимите лица - 125 грама.

През втората половина на януари 1942 г., във връзка с подобрената доставка по ледения път Ладога, имаше забележимо увеличение на хранителните доставки.
От 24 януари 1942 г. ленинградчани започват да получават 400 г хляб за работна карта, 300 г за служители и 250 г за дете.
На 11 февруари 1942 г. е обявено третото увеличение на храните за населението. Повишени са и цените на предлагането на други хранителни стоки. Нормата за издаване на зърнени храни и тестени изделия е достигнала нивото, което беше в началото на въвеждането на дажбената система. Месо, масло, боровинки, сух лук започнаха да се издават според картите.
(Вижте "Отбраната на Ленинград 1941-1944 г." - М., Наука, 1968 г.)

Защо "сурогатен хляб"?
А ето и неговия състав
50% дефектно ръжено брашно
15% целулоза,
10% малц
10% торта,
5% тапетен прах, трици и соево брашно.
А ето и гледката

Купуван е (на държавна цена) с такива карти

В навечерието на годишнината от Великата победа искаме да говорим за неща, макар и светски, ежедневни, но въпреки това помагащи на нашата армия да живее и да побеждава. Ще бъде за снабдяването с храна по време на Великата отечествена война.

Военните тежки времена, започнали на 22 юни 1941 г., изискват реорганизация на цялата логистика Червена армия и флота като цяло и продоволствието в частност. Трябва да се каже, че промените в услугата за доставка на храна през годините Великата отечествена война се произвеждаха постоянно. През годините на войната са издадени около сто заповеди НК защита за снабдяване с храна и фураж, от които почти половината (по-точно 42 поръчки) се падат на 1942 г., когато системата за осигуряване на фронта с храна е почти напълно оформена.

Военната наука в услуга на храненето

Заповедите бяха различни: както преминаващи, така и наистина „предадени“ дейностите на службите за доставка на облекло, храна и фураж на войските. И такива поръчки често се основават на научни изследвания.

Заслужава да се отбележи, че през годините на войната продължи изследователската работа по продоволственото снабдяване на войските в бойни условия, където беше обобщен опитът на тиловите и снабдителните служби в отделни операции, направени бяха препоръки за подобряване на тази работа, бяха дадени инструкции и инструкции съставен. AT Академия за логистика и доставки през 1942-45 г. в плановете за изследователска работа са 60-70 теми. Вярно е, че планът всъщност е изпълнен само с 50-60%. Но въпреки това самите имена на работите, извършени в най-трудните за страната години („Продоволственото снабдяване на Червената армия във военно време“, „Работата на тила на дивизията в обкръжението“ - 1941 г.; „Организация на прехраната и готвене на полето ”, „Снабдяване с храна на стрелкови батальон и полк”, „Използване на местни средства въз основа на опита от Великата отечествена война” - 1942 г.), говорят за тяхната актуалност.

Но ако работата през първите две години на войната обхваща главно организацията на военния тил, то темите на изследванията през следващите години се занимават повече с оперативния тил.

Заповеди и решения

Първи поръчки Народен комисариат на отбраната 233, 247 и 279 със същото заглавие „Въвеждане на нормите за продоволствено снабдяване във войсковите части”, публикувани набързо през юли-август 1941 г., са откровено „сурови” и на моменти си противоречат. В същото време (по-точно на 12 юли 1941 г.) е издадена заповед № 232, която, наред с други неща, определя нормите за снабдяване на военнопленници.

Малко извън темата, но не мога да не отбележа този факт. Ако напълно некласифицираните заповеди, издадени по-малко от месец преди началото на войната (№ 208 „Въвеждане на норми за снабдяване с храна за Червената армия в мирно време“ и № 209 „Въвеждане на норми за снабдяване с храна“), все още можете да опитате за да го обясни с маскиране на агресивни планове другарю Сталин , тогава прибързаните "хранителни" поръчки от юли-август явно противоречат на теорията В. Суворов относно подготовката СССР да атакува Германия .

Наистина разработените стандарти за снабдяване на военния персонал бяха изложени в резолюция Държавен комитет по отбрана № 662 от 12 септември 1941 г. „За нормите на продоволствието на Червената армия“. Въз основа на тази резолюция със заповед № 312 от 22 септември са въведени в действие. В същия ден е издадена заповед 313 на НПО „За рационализиране на доставката на Червената армия с храна и фураж“. Тоест бяха определени стандартите за снабдяване и редът за осигуряване на военния персонал с тях.

С указ GKO за сухопътната армия бяха установени четири категории хранителни дажби: за войниците на Червената армия и командния състав на бойните части на армията на полето; за Червената армия и командния състав на тила на армията; за военнослужещи от Червената армия и резервни части, които не са част от действащата армия; за войниците на Червената армия от гвардейските части и войниците на Червената армия от тиловите организации. Определени са и четири категории обезщетения за летателния състав на Военновъздушните сили: за бойни екипажи на самолетни екипажи на армията в полеви условия; за техническия състав на ВВС на действащата армия; за бойни екипажи на екипажи, които не са част от армията на полето; за техническия състав на ВВС, който не е част от армията на полето. Бяха одобрени кадети, болница, санаториум и сухи дажби. Както и дажбата NZ, която можеше да се използва само в случай на аварийно кацане на самолета.

Един войник от Червената армия на фронтовата линия трябваше да получава 900 г хляб на ден от октомври до март и 800 г от април до септември, 150 г месо и 100 г риба, 140 г зърнени храни, 1 фунт картофи, 170 г. г зеле и др., в т. ч. 35 г захар, 30 г сол и 20 г махала. През зимата трябваше да има малко допълнителни мазнини. Да, още 200 грама сапун на месец.

Средният и висшият команден състав (по това време понятието „офицери“ все още не се практикуваше) получаваше така наречената допълнителна дажба, но, честно казано, тя не беше толкова голяма. Е, какво означават например 25 грама цигари на ден? 4-6 броя, добре - дузина, ако спусъкът на гилзата на цигарата е много малък.

Установените норми на надбавки по време на цялата война по същество не бяха преразгледани и със сигурност не бяха намалени. Само за летния и технически състав на авиацията през август 1942 г. те са променени.

И не мога да не спомена още две поръчки. Заповед № 244 от 12 август 1942 г. постановява на жените непушачи да се раздават шоколад или бонбони срещу „дажби тютюн“. И тогава разбраха, че са забравили за мъжете непушачи и от 13 ноември със заповед № 354 захар, сладкиши или шоколад вече се издават на всички непушачи. Войниците на фронтовата линия обаче си спомнят, че имаше малко от тези, които смениха дим и сладкиши.

Трибунал за недохранване

Изпълняваха ли се хранителните норми в условията на фронта? Без съмнение не винаги. И комисарите също не могат да бъдат винени за това във всички случаи. И войските в края на краищата се оказаха обкръжени и фургоните не винаги успяваха да се справят с неочаквано бързо напредващите части. Разбира се, имаше и случаи на небрежност и доставка на войски Ленинградски фронт не можа да достигне предписаното поради блокадата. В зависимост от положението на хранителните запаси в обсадения град-герой, войниците в окопите получаваха от 70 до 75 процента от установената дажба, а тези, които бяха малко по-далеч от фронтовата линия, имаха половината от "задните" надбавки . Въпреки това от средата на февруари 1942 г. снабдяването с войници се доближава до нормата, а от пролетта и лятото, според спомените на фронтови войници, става по-организирано.

При условия, по-добри от блокадата, лошото снабдяване с храна понякога се наказваше, понякога жестоко. Има известна история, когато Военен съвет на Брянския фронт под командването на ген.-лейт Ф. И. Голикова през пролетта на 1942 г. изпраща на трибунала началника на продоволствието на 61-ва стрелкова дивизия кап. Лихачов за това, че 72-ма войници от дивизията попаднаха в болница поради изтощение. И само подробен преглед на пристигналия представител Главна дирекция по продоволствие спаси капитана: бойците се „отбиха“, както се оказа, по време на пътуването до фронта.

Но главата отзад Калинински фронт генерал-майор П. Е. Смокачев трибуналът не можеше да бъде избегнат. През пролетта на 1943 г. се създава трудна продоволствена ситуация на редица фронтове. По-специално в една дивизия Воронежки фронт за четири дни са раздадени 500 г хляб, но войниците не са получавали топла храна и други продукти. Ситуацията беше още по-лоша в горното Калинински фронт: там дълго време се издаваше само половин дажба храна и дори тогава с такива заместители, че не можеше да става въпрос за повече или по-малко пълноценно хранене. Например месото беше 100% заменено с яйчен прах. За да нахранят конете, те обикновено премахват слама от колибите, оставени от селяните. Основната причина за тази ситуация беше пролетното размразяване. Но безумието на командирите, които не направиха необходимите доставки навреме, беше достатъчно.

В резултат на проверките постановление № 3425 на ГКО от 24 май 1943 г. и заповед на НКО № 0374 от 31 май същата година „За резултатите от проверката на положението с продоволствието на Червената армия на Калининския фронт“ бяха издадени. Именно по тази заповед споменатият генерал е даден на съд, а редица военачалници получават сериозни наказания. По същото време беше сменен и командирът на фронта.

Но основното в тази заповед не са наказателните мерки, а фактът, че там са конкретно посочени членовете на военните съвети на фронтовете (сред които далеч не са последните хора в партийния и държавен елит на страната: Хрушчов , Жданов , Булганин , Мехлис ), на които е поверено организирането на тила и логистиката на войските. Отбелязана е необходимостта от задълбочено обучение на персонала от "военната храна" и армейските готвачи. В заповедта за първи път е посочен и принципът на снабдяване на войските „от себе си“.

И накрая, този принцип, който възлагаше отговорността за доставката на материали на дивизията на началника на тила на армията, за доставката на полка - на началника на тила на дивизията и т.н., беше въведен през юни 1943 г. След като принципът "от себе си" действаше през всичките години на съществуване съветска армия . Надяваме се, че работи в руски въоръжени сили .

"... на чаша, на нашата първа линия"

„Народните комисарски 100 грама“ са въведени още преди утвърждаването на окончателните хранителни стандарти със секретна заповед № 0320 от 25 август 1941 г. „За издаването на 100 грама водка на ден на фронтовите военнослужещи от действащата армия“. Всъщност тези 100 грама трябва да се наричат ​​"зам. народни комисари", защото той е подписал заповедта. Заместник народен комисар на отбраната генерал-лейтенант на интендантската служба А. В. Хрулев .

Но "сто грама" се издават на всички на фронтовата линия само до май 1942 г. На 12 май е издадена заповед на NPO № 0373 „За реда за издаване на водка на военнослужещи от действащата армия“. Според него от 15 май вече са изсипани 200 грама, но не за всички, а само за „военнослужещите от фронтовите части, които са имали успех в бойните действия срещу германските нашественици“. На останалите е разрешено да получават водка само 10 дни в годината: на официални празници и в деня на формирането на частта, в която служи войникът.

Изглежда, че тази поръчка не предизвика много удоволствие на фронта. В крайна сметка не всички бяха успешни, но ако не всички, тогава много искаха да пият. Осъзнавайки, че ограничаването на алкохола е изпълнено, на 13 ноември 1942 г. те издават заповед № 0883 „За издаването на водка на военни части на армията от 25 ноември 1942 г.“. От тази дата 100 грама бяха „върнати“ на фронтовата линия, а военнослужещите в полковия и дивизионния резерв, както и например строителите, работещи под вражески огън, трябваше да получат по 50 грама водка. Същото количество може, според указанията на лекарите, да се използва и от ранените. На Закавказки фронт вместо 100 г водка беше наредено да се раздават 200 г подсилено вино или 300 г трапезно вино.

Но случилото се по-малко от шест месеца по-късно започна да прилича на преливане на „фронтова чаша“ от празно в празно. От 13 май 1943 г. 100 грама започват да се изливат само в части, водещи настъпателни операции. Но тогава имаше битка Курска издутина , а настъплението става общо. Оказва се, че последната поръчка не може да бъде отменена.

Процедурата за издаване на водка продължава да се променя до края на войната. Ако през лятото водката беше по-често „на празници“ или като „бой“, тогава през зимата ежедневните „чаши“ бяха въведени на всички. Което, като цяло, е правилно: допълнително "топло" в студа.

Кога и как са били хранени войниците?

Но различно. По-точно, както позволяват условията. Ако окопите бяха подложени на почти постоянен вражески обстрел, тогава топла храна се доставяше в термоси, най-често веднъж и през нощта. Малко по-далеч от фронтовата линия или по време на затишие на битката винаги се опитваха да организират две или три топли хранения на ден. Ситостта или, обратно, недостигът на истинска диета до голяма степен зависеше от условията на мястото. Не си струва да преценяваме как всъщност се е водила борбата срещу грабежите сред цивилното население сега, но войниците от първа линия отбелязват, че когато е имало битки в "богати" страни, например, Унгария или Австрия , и официалното снабдяване с храна вървеше по-добре и готвачите очевидно „конфискуваха“ нещо, в резултат на което войниците ядяха по-„калорично“.

„Борбата беше кратка. И тогава те задръстиха ледената водка, И аз извадих чужда кръв с нож изпод ноктите си “, пише поетът-фронтовик Семьон Гудзенко . Те не се опитаха да пият преди битката, защото, както разбраха: този, който „прие“, имаше повече шансове да умре в нея. Да, и команда А. В. Суворова : „Да пиеш преди битката - да бъдеш убит“ - те все още помнеха. Така че те пиха след това. И тогава, след битката, имаше още алкохол: изпи се и част от водката, която беше предназначена за онези, които не се върнаха от битката. Въпреки че тези, които го разпространяваха, се опитаха да скрият 100 грама, „спестени“ по този начин.

През повечето време не за себе си. Войниците от фронтовата линия си спомниха, че са имали свои собствени традиции, когато например са „наливали“ добре на цялата разузнавателна група, която е уловила „езика“. Те дезинфекцираха раните със спирт, наливаха алкохол в гърлото на ранените, за да могат да преодолеят болковия шок. И как е по-лесно командирът да се договори например с артилерийски съседи за огнева подкрепа? Какъв е най-добрият начин да се срещнете с инспектор?

Да, и да ядат, или по-скоро дори да ядат, макар и относително, те се стремяха не преди битката, а след това. Смятало се, че при коремна рана има повече шансове за оцеляване, когато тя (коремът) е празна.

Военна техника за мирни цели

Заслужава да се отбележи, че през годините на войната се появиха не само нови танкове и самолети, но и нови лагерни кухни, включително ремаркета, и нови полеви пекарни, оборудвани с пещи. "СЛАБИНИ" .

Вярно е, че поради факта, че индустрията на страната работи главно за въоръжение, много малко материали бяха разпределени за оборудване за хранителни услуги, а новото оборудване за храни започна да пристига едва в края на войната. И това бяха нови армейски мелници и нови мобилни месопреработвателни предприятия и нови конвейерни пещи KPN, които дълго време „служеха“ в мобилни пекарни в съветска армия .

Задна вертикална

През годините Великата отечествена войнаимаше вертикал на тила на въоръжените сили на страната, който продължи до самия край съветски съюзи неговата армия и флот. Започва да се формира с резолюцията на GKO от 1 юли 1941 г., когато Главно управление на логистиката на Червената армия и управление на тила във фронтовете и армиите. И въпреки че Главна дирекция "Логистика".през 1943 г. е премахнат, функциите му са разпределени към главните управления на различни видове доставки, те са подчинени Началник на логистиката на Червената армия (едновременно към зам народен комисар на отбраната) и неговата централа, т.е. вертикалата остана. Между другото, Главно управление на продоволствието през 1944 г. е преобразувано в Дирекция на продоволствието на интендантството.

През годините на войната дейността на войските в операциите за снабдяване с храни беше рационализирана, бяха установени правила за съществуването на помощни стопанства във военни части и беше направено много повече, което определя концепцията за "продоволствие" на въоръжените сили.

Контейнери и опаковки за военна храна

В съответствие с темата на нашата индустрия си струва да кажем малко за контейнерите, в които храната е била доставена отпред. Освен това дори в този на пръв поглед прост въпрос има много неясна и невярна информация. Например, прочетох в интернет, че при бутилирането на „бойни 100 грама“ уж са пуснали специален завод, който произвежда водка в „негодници“. Глупост. Повече от 90% от водката по време на войната се излива в бъчви, тъй като почти целият запас от прибори е унищожен през първите месеци. А останалите „живи” или произведени бутилки отидоха за пълнене "коктейл Молотов" . Опаковъчните линии на много от останалите дестилерии бяха заети с тези продукти. Да, и като цяло, как да доставяме отдалеч, без да бием, водка в чаша? А за специално растение няма какво да се каже - нямаше ли повече грижи?

Бъчвите за водка се правели от дървени дъги, а към края на войната започнали да се появяват и метални. Да, и самата водка не винаги беше водка в консистенцията, с която сме свикнали: по-често алкохолът се носеше на фронта, а бригадирите на фронтовата линия вече го довеждаха до необходимия процент.

Ако се интересувате малко от предлагането на храна през годините Великата отечествена война, трудно е да се повярва на кадри от филми, където смели офицери пият чист алкохол, захапвайки го с яхния от току-що отворена кутия. Не беше много достъпен за младшите офицери. Според нормите на командирите е разрешено само 50 грама рибни консерви на ден над дажбата на войника. А яхнията „ленд-лиз“ се използваше вместо месо и то само в общ котел. Ако е трофей... Тогава се сещам думите от филма за следвоенните времена: уважаваха командира и за това, че „не изядох допълнителната си дажба под завивките“.

Като цяло храната, получена по Lend-Lease, възлиза на някъде в рамките на десет процента от общата нужда. съветските въоръжени сили. А основният опаковъчен материал за американски и други вносни продукти беше калай.

А за нашата храна основният контейнер беше торба. Доставяше почти всичко и до почти всички места. Те дори успяха да закачат торби с храна под крилата на самолетите, когато големи десантни групи бяха спуснати зад вражеските линии.

За героите от други времена

Според специалистите по логистика на нашето време, през годините Великата отечествена войнадо 76,8 милиона души са били на държавно осигуряване с хляб и храна. Повечето от тях бяха войници.

Като цяло сред войниците от тила Въоръжени силипрез годините на войната Герои на съветския съюз станаха 52 души и 30 - Герои на социалистическия труд .

По време на Отечествена войнаоколо 31 хиляди служители на хранителната служба бяха наградени с ордени и медали. И сред тях има Героят на СССР. Това е старши готвач на 91-ви танков полк на 21-ви механизиран корпус, войник от Червената армия И. П. Середа . Званието е присъдено на 31 август 1941 г. Подвигът е извършен в боевете край града Двинска (Даугавпилс) . След като откри немски танк, който беше пробил в нашия тил, готвачът се качи на бронята и с удари от приклада на брадвата, която имаше, повреди картечницата, след което започна да удря както цевта на пистолета, така и бронята на кулата. Вражеските танкери бяха объркани, а бойците, които се притекоха на помощ, заловиха екипажа.

Вечна слава на Героите!И дори онези незабележими, които приготвяха и доставяха храна на войниците в окопите под куршуми и експлозии.