Какво е кранцел. Той все още е геврек: историята и приключенията на Брезъл. Нов разумен речник на руския език, Т. Ф. Ефремова

Pretzel. - Това е продукт от тесто, приготвен под формата на фигурата 8. Външният вид на тази диада често е едни и същи, но много опции за печене.

Има много тайни и тайни, свързани с историята на произхода на този тип дрейф. Думата penzel, преведена от немски означава усукване, огъване. От самото начало формата на гевреца означаваше пресечена ръце на гърдите, за молитва. Селяните започнаха да пекат гетцелите за различни църковни ритуали, но по време на стълбовете трябваше да ядат кранцела без стръв. След известно време, пртелът спряха да използват църковни празници и започнаха да се подчиняват като закуска.

В Русия, за първи път, гевреците се появиха благодарение на Петър I, който донесе SDOBA от Vyborg. Много бързо, гевреците станаха популярни и обичани, целият двор. Чезелите донесоха императора няколко пъти месечно. Местните пекари не можаха да открият рецептата за подготовка на гевреци и само през 50-те години, пекарна Иван Иванов успя да вземе рецепта за финландци. Оттогава геврекът се превърна в една от най-любимите деликатеси сред руските хора. Повече информация за създаването на гевреци можете да намерите от видеото.

Видове Pretzel.

Днес има много видове гевреци, които се различават по външен вид и състав. Сред всички видове най-често се счита за:

БрезКоя е класика в Германия, често се приготвя в сол и се обслужва с бира. Този вид, преди печене, спуснат за няколко секунди, в разтвор на сода за храна.

Руски Пранедел - Това е сладък кок, поръсен със захарен пясък, приготвен на фигурата осем.

Естонски кранцел - Това е кок, което често се приготвя с различни видове пълнежи, като Бери, месо и много други. Този тип дрейф, тест за дрожди, който по време на донома не се разпада.

Полза и вреда на гевреците

Полезни гевреци се считат за състава им. Като част от гевала, има голям брой витамини от група Б и много полезни макро и микроелементи. С умерено потребление на този вид дрейф, състоянието на нервната система ще се подобри, а косата и ноктите ще бъдат засилени.

Вредата на претежението е, че в класическата форма на тази диада има голямо количество калории и въглехидрати, поради което използването на този тип пропорция трябва да бъде умерено, могат да възникнат други килограми. Хората също си заслужават да се ограничават до използването на гевреци, за да не се увеличават нивата на кръвната захар.

Готвене у дома

Подготовката на гевреци у дома не е трудна задача, но много деликатна. Има няколко етапа на подготовка на гевреци, които не вземат много лично време.

Поддържа такива съставки за готвене:

1.5 чаши вода;

4 чаши брашно;

2 ч.л. Сахара;

2 ч.л. соли;

2 ч.л. суха мая;

30 г разклатено масло (без сол);

½ st. Газирани напитки;

2 яйчни жълтъка.

Стъпка номер 1 - пригответе тестото

Първо, в тенджера трябва да се смеси вода, сол и захар. Необходимо е да се намеси, докато захарта със сол е напълно разтворена, и само след това да се добави суха мая. Получената смес, след леко предотвратеното, тръгваме за 15 минути.

След това брашно се излива от получената смес, основното нещо е да го излее равномерно, по-лесно е да се намесва.

Използване на блендер или миксер, смесвайте компонентите при най-бавната скорост. Можете също да бъдете месирани с дървена лъжица или ръце.

Ако дадено електрическо устройство се използва за развързване на теста, след това се нуждае от средна скорост, докато тестото започне да копае от стените, и с помощта на ръцете трябва да се месят около 15 минути, докато спре да се залепва към ръцете .

След тестото е месене, трябва да намажете купата от пенообразно масло и да поставите тестото там. След това покрийте хранителния филм и за да отстраните в топло място в продължение на 2 часа, докато не се увеличи няколко пъти.

Стъпка номер 2 - Подгответе пелтите

След това, с намазка с петролна повърхност, към която ще премине работният процес и сложи тестото върху него. С помощта на ръцете започваме да преобръщаме тестото, образуваме сбруята, дължината преди предмишницата. Тогава трябва да разделите сбруята от страна.

За да направите класически гевреци, да започнете тестото, е необходимо да поставите под формата на буквата и кръстосани краищата, като ги натискате.

Преди да приготвите пентите, уверете се, че тестото е свързано помежду си, в противен случай те се разпадат във вода.

Етап № 3 - Кук и печене

На този етап на готвене трябва предварително да превърнете фурната. За получаването на меки гевреци, фурната е топла до 220 ° С и за твърдо до 190 ° С.

След като поставиха фурната, трябва да налеете девет чаши вода в тенджерата и да добавите сода за храна. Сложихме този тенджера на огън и доведохме на кипене.

Когато водата се свари, те вземат предшественик и един сееше във водата, за 40 секунди. След 40 секунди, гевреците се излагат на листа за печене.

За да може кората на гевреца да е златна и хрупкава, е необходимо да се акмета на обитателите, смес от яйчен жълтък и две супени лъжици вода. След като гевреците се смазват, те поръчват със сол.

За да получите меки гевреци, те трябва да поставят във фурната в продължение на петнадесет минути. Но печтата на плътност ще отнеме около един час и на всеки двайсет минути е необходимо да се провери дали те са изгорени.

След печене на гевреците те трябва да излязат от фурната и да излязат на чинията. Дайте ги да се охладят в продължение на 15 минути. Сервирайте по-добре със сосове.

Защо геврекът има такава форма?

Жителите на това, което състоянието на САЩ ядат повечето от гевреците?

Вероятно много знаят, че гевреците са такъв вид хлебни изделия от тестото. Те могат да бъдат изработени както от твърди, така и от меки оценки, и се получават чрез сладко или солено.

Повечето гевреци имат форма под формата на възлова. Уникалната форма на гевреца е симетричен цикъл, който се създава чрез преплитане на дългата тест лента в странния модел, образувайки "контур на гевреца".

Според легендата, геврекът е изобретен от италиански монах през 610 г. на нашата ера, за да възнагради децата за усилията им да преподават молитви. Аскети сгъна тестовите ленти, които приличаха на пресечените ръце на деца. Той нарича своето творение, предшественик, което означаваше "малко награда".

Тази легенда е истинска, отразяваща историята на кранвета, никой не знае със сигурност. Въпреки това, повечето експерти са съгласни, че геврекът има християнски корени.

Например, в католическата църква, гевреците имат религиозна стойност поради техните съставки. Когато печенето е направено в съответствие с проста рецепта от брашно и вода, листовки могат да се консумират по време на Голямата поща, когато християните са забранени да ядат определени продукти.

С течение на времето гранулите започнаха да се свързват с пост и Великден. Всъщност такова поставяне често се подготвяше за Великденска сутрин и излезе с великденски яйца.

Немски и швейцарски имигранти представиха кранцел или като често се нарича в Германия, Брезъл, в Северна Америка през 19 век.

През 1858 г., дълбочина на Casper, швейцарската булхенехой и член на швейцарското общество за колонизация, се установява в град Синьо, Индиана.

Скоро той стана известен със своите гевреци, които бяха защитени от тайната швейцарска рецепта. Днес рецептата остава както преди в тайната, а историите за град Крендел все още привличат туристи от цял \u200b\u200bсвят.

Печът не е толкова популярен до момента, до който рецептата за твърди гевреци е измислена. През 1850 г. е открита първата търговска пекарна за производството на твърди гевцелта. Това се случи в Lititza, Пенсилвания. Такива гевреци станаха популярни като закуска, тъй като те бяха по-издръжливи по време на съхранение, отколкото меки петенти, подлежащи на поддръжка в херметически контейнер.

През 20-ти век глътките станаха много популярни в големите градове. По-специално, голямата група от италианско-американското население на Филаделфия смята, че претенциозните са неразделна част от местната кухня. Днес средният жител на Филаделфия яде около 12 пъти повече гевреци от средния американец.

Пенсилвания днес остава център на производството на гевреци в САЩ, което е 80 процента от тези страни за печене. Флаерите се произвеждат от американската индустрия в размер на повече от 550 милиона долара. Всяка година, а средният американец яде повече от 1,5 кг кренки всяка година.

Днес ценителите на Pretzels могат да се насладят на любимите си хлебни продукти с добавки на различни подправки и компоненти. Включително: специална глазура, кристали, канела, захар, различни ядки и всякакви семена. Pretzels също могат да бъдат намерени в много интересни форми: пръчки, примки, плитки и дори букви.

Pretzel. (от него. Кринглн. "Bend, Twist") - Северно-европейският хлемен продукт от тесто, наподобяващ вида на писмото V. в Германия и страните от Северна Европа, често са изобразени като емблема на признаците на магазини и пекарни.

Според легендата, след като монасите, които искат да благодарят на създателя за хляба, печен хляб, дават му формата на ръцете, пресичащи се на гърдите в молитва. Така се появи първият кранцел. В Южна Германия соленият сорт гелцел е популярен - бозил. В Русия думата Penzel е известна след XVIII век. През 1710 г. Vyborg имаше псевдоним "Прецеп град". Vyborg Penzel (наситена, с кардамон и многобройни подправки) се пече по предписването на францисканските монаси и бе снабден с императорския съд след Питър И. Този вид геврек (перка. Viipurinrinkeli) е популярен във Финландия.

Penzel, като правило, включва: пшенично брашно, сол, захар, дрожди и вода. Според традиционната рецепта, образуваният гелцел се развива във вода и се пече в печката на слама.

Вижте също

Напишете отзив за статията "Penzel" \\ t

. \\ T

Литература

1. // Правиобкин V. V. За готвене от a до z: dictionary-direcial. - mn. : Half, 1988. - стр. 80.

Връзки

Ремарке

Йермолов присви очи и леко се усмихна, като чува тези думи. Той осъзна, че за него минава гръмотевичната буря и че Кутузов ще се ограничи до този намек.
- Това е той да стигне до сметката ми - каза тихо Юрмолов и бутна колесването на Раевски, който беше увенчан.
Скоро след това Юрмолов се приближи до Кутузов и с уважение докладва:
- Времето не е пропуснато, вашето неприличие, врагът не отиде. Ако искате да дойдете? И тогава пазачът и димът няма да видят.
Кутузов не каза нищо, но когато беше предаден, войските на Мурат се оттеглят, той нареди на офшорната; Но на всеки сто стъпки останаха за три четвърти час.
Цялата битка се състоеше само в това, което направиха казаците на Орлов Денисов; Останалите войски са изгубили само няколкостотин души.
В резултат на това Кутузов получи диамантен знак, Benigsen, и диаманти и сто хиляди рубли, други, според редиците, съответно, те също получават много приятни и след тази битка все още имаше нови движения в централата.
- Така винаги сме правили, всички общо! - Те говореха руски офицери и генерали след Тартутинския битка, - точно както казват сега, давайки чувство, че някой е глупав там, като цяло, и ние няма да го направим. Но хора, които говорят така или не знаят неща, за които казват, или умишлено заблуждават себе си. Всяка битка е Tarutinskoe, Borodino, Austertlitskoye - всичко не се случва, когато мениджърите са приели. Това е съществено условие.
Безброй свободни сили (за навсякъде другаде са безплатни, както по време на битката, където става дума за живота и смъртта), засяга посоката на битката и тази посока никога не може да бъде известна напред и никога не съвпада с посоката на някаква сила.
Ако мнозина, в същото време, разнообразните насоки действат върху някакво тяло, посоката на движението на този орган не може да съвпадне с всякакви сили; И винаги ще бъде средно, най-кратката посока, фактът, че механиката се изразява от диагонала на паралелерията на силите.

pretzel.

prerendel, mn. Pretzel-Pretzel, Pretzels, m. (От него. Krengel). Усукано усукано гърло във формата на буквата Б. Sudny Pretzel. Vyborg Penzel. (Судни, с Кардамон, наречен Финландия Виборг). Врана на гевреца (говорейки) - легнаха извити, прегръщайки краката до гърдите. Заменете ръката на гевреца, на когото (говорете.) - Заменете шок в лакътя, предлагайки ITTI под ръка, разчитайки. Писане или екскретирайте, оттегляйте (краката) (колапс) - ITTI с не-твърда походка, зашеметяваща силно (около пиян). За всички гевреци (просторни.) - без причина за всички ползи; Без никакви килими.

Обяснителен речник на руския език. С.И. Игов, Н.Ю.Шеддова.

pretzel.

I, mn. - и, и - и, m. Усукан хлеб продукт, наподобяващ осем форма. * Penzel да пише (напишете, екстракт) (прост) - отидете зашеметяващи, пиян походка, писане на монограма.

намаляване. Kretdoek, -LKA, m.

arr. Претодител, y, y.

Нов интелигентен речник на руския език, Т. Ф. Ефремова.

pretzel.

Сладкарница от тесто за тръби под формата на усукан пръстен.

Фактът, че формата прилича на такъв продукт.

Уикипедия

Pretzel.

Pretzel. - Северноевропейският хлебен продукт, направен от тесто, наподобяващ вида на писмото V. В Германия и страните от Северна Европа често се изобразява като емблема на признаците на магазини и пекарни.

Според легендата, след като монасите, които искат да благодарят на създателя за хляба, печен хляб, дават му формата на ръцете, пресичащи се на гърдите в молитва. Така се появи първият кранцел. В Южна Германия соленият сорт гелцел е популярен - бозил. В Русия думата Penzel е известна след XVIII век. През 1710 г. Vyborg имаше псевдоним "Прецеп град". Претзел на Виборг скочи по предписването на францисканските монаси и достави на императорския съд след Петър I. Този вид гелцел е популярен във Финландия.

Penzel, като правило, включва: пшенично брашно, сол, захар, дрожди и вода. Според традиционната рецепта, образуваният гелцел се развива във вода и се пече в печката на слама.

Примери за използването на думата Penzel в литературата.

Йенисей стоеше все още, стоеше, ледеят готвач, готвач, разочарован първо сънливо, мързеливо, сякаш реката заснемаше, но все още потъваше, той се оказа, караше ивицата й, хакна билото и веднага се изготви с неудобно лед и караше ферибота фина вода и се поръсваше и наводни на пукнатините и се счупваха на бреговете и веднага имаше река отблизо и започна да влиза във всички посоки и вече изпомпва един, друг леден плаж на Плаж, там и Торос започнаха да се изливат на каменния бик и счупи зимния път, плаващи тъмни жилетки и жълти грейнел Пътища се извиха, усукани на бездомната, сгъвайки се от тях, с напукване на ледени зъби, и отгоре, от отдалечени места, дръпна дори по-рязко и енергична вода и чист лед с оградени дупки, пътеки, забравени пътеки, купчини пътеки Име, с чип - сгънат на трупи от лед и дневник с махмурлук, залепен в него - претърколи крайбрежието на дървената къща и нямаше време да вземете дневника с брадва, не, те имаха време, влачеше, почти достигнаха, но ледът е

Толкова много, че няколко пъти след завладяването на това пристанище го вдигна като подарък за съпругата си императрица на рождения си ден, като се шегува, че това не е съвсем обикновен рожден ден pretzel..

Но никой не реши да духа на тази глухарче и особено ние Грейнелзащото баба вълк се грижи за нас.

Някак си вечер, когато звездите бяха осветени в небето, ние Грейнел Те се скитаха около Кратицки Теререка.

Скокове към връстниците, пътниците дадоха топлината и ние Грейнел Те се разделиха или надясно, след това наляво, искаха между куфарите и възлите, като се опитват първо да се присъединят към колата.

Ние С. Грейнел Те скочиха на улицата и, персонализирани с викове и изстрели, изтичаха през района до третата желязна къща.

Многоцветни ленти трептящи от щита под грейнелИ изглежда, че геврекът е напълно жив, сякаш диша червено руми.

Юли петнадесети деветдесет и четвърти ние, група от четирима водени от ГрейнелОставих за пускане под калай.

Така, петнадесети юли, група от четири доброволци, водени от Грейнел Тя беше прехвърлена на поставяне под калай, за да се промени групата руснаци там.

Змия S. грейнелАко змията се върти добре, гевцел със спасителен кръг, спасителен кръг с океана, океана с карта за морска площадка, печат на хартия, тоалетна хартия, тоалетна с одеколон, одеколон с алкохол, алкохол алкохол, алкохол Лекарства, със спринцовка, спринцовка с дупка, дупка с дупка, дупка с легло, легло с картофи - и кръгът затворен.

Чиновник грейнел Извити, ръцете на културата се изрязаха, краката изкривиха колелото и също отива в носа му, а с Вю, бях изместен под, за да стана модник: - Да, имаме за вас в точно това, което живеете за вас!

Разбира се, се върна, - извика краля, с празник, сочейки към ястие с преределиястои на масата.

Придружаването на техните войници започнаха да ги стискат в краката възглавници, торби и снопове преределия- Калачи, така че хората ми бяха напълно оградени един от друг.

След последния път нощта донесе шест отлични пълнени кученца на реколтата от чисто булдог породи, които пренасят един малък детайл: всяко кученце имаше голям черен пухкав лежащ на гърба му грейнел опашка.

Избледнял опашката, лежаща по гръб грейнелКопелето скочи до нощта си с очевидно брачни намерения.

Германската земя на Бавария е известна като родното място на много традиции, което страната е известна с целия свят. Смята се, че тук са измислени и всички любими бозил. "Около света" разбра дали е и научи много интересни неща за германската птел.

Кой си ти и откъде, penzel?

Бозил е хляб печене с игриви и възобновени пигтейли, създавайки корпоративни, разпознаваеми възли от две "уши". Такъв възел беше официално наречен Bresen-lup (английски. penzel Loop.). Този червен роголи обикновено е неподсладен и повдигнат от големи солни гранули, поради което те обичат толкова много в заведенията за бира. Сега обаче е възможно да се намерят и двете вариации със сирене, семена, ядки и дори с шоколадово обвиване. Най-близкият роднина на роб може да се счита за нашия роден дупка.

Досега малко хора се събират в едно мнение за това къде всъщност се появи Брепсял, но един от първите спомена за такова печене принадлежи на далечните 610 гр. д. Идеята се приписва на италиански, а не на всички германски монаси, които са измислили сложната форма на SDOBA, за да поглезят децата, които са научили необходимите молитви. Лакомствата и се нарича - pretiola.- буквално "малка награда". Фантастичната липсваща на пигтейлите на хляба трябваше да илюстрира плексуката на ръцете на гърдите на вярващия, докато се обръща към Бога.

В различни провинции и страни, формата на Брезъл е различна - "ръце" на баварската, например, почти същата дебелина като "тялото" и "корем", тъй като те обикновено наричат \u200b\u200bдолната част на печенето. Докато в други земи има и напълно тънки плексини, които са фиксирани към значително по-голямо обемно дъно.

С три "дупки" в готовия Brezlere се извършва и религиозен паралел - те се идентифицират с Отца, Мир и Святия Дух. Тази теория обаче не се потвърждава от никого, а германците все още са уверени, че истината е за тях. Според легендата, бункер, който предположи пред баварския цар, изобретява гена, в опит да изкупи вината. Знаейки си умението на хлебовете на пекарския човек, царят му заповяда да пече хляб, чрез който можеше да види слънцето по едно и също време три пъти.

Наименованието на самата печене се случва, вероятно, от Brezitella.или Брахиателиум.Че на нападателя и латински означава съответно "ръце". Друга теория показва латински Браселс, "Гривна".

Въпреки това, от мястото, където бозилът не се появява, едно нещо е ясно: той спечели солидно място в много сърца и е ясно свързано с почти всички с вкусно печене. В почти всички европейски градове Vitaite Pretzel се използва върху хлебни знаци, за да привлече вниманието на посетителите.

Инструкции за готвене

Съставките на готвенето на тесто са най-тривиално: брашно, дрожди, вода, сода и сол. Оригиналната рецепта отговаря на всички канони на публикацията и не съдържа масло, нито мляко. Сега обаче в повечето рецепти ще се срещнете и двете - тези двама братя позволяват тестът да стане по-пухкав, кафява кора и вкусът е кремав.

Подготовката на германските рога също е вид забавление - подхождащото тесто за дрожди дават правилната форма, като я завърта в две кисещи колбаси, преминавайки краищата на пигтейлите помежду си и след като прикрепете усукана опашка до долната, най-широка част от продукта.

Подпухнали сурови връзки трябва да бъдат поставени близо до прозореца, за предпочитане близо до вентилатора или близо до отвора, така че да са леко разширени. Това дава марката на кора. След охлаждане продуктът се спуска в кипяща вода със сода, докато се появят, което обикновено отнема около пет секунди. Именно тази процедура позволява на облигациите да блестят идеално гладка камера.

С професионален подход, т.е. в промишленото производство, натрийът се заменя с натриев хидроксид, но трябва да бъде изключително внимателен и да използва ръкавици и специална защита за очите. Вик надраскани облигации поръсете без съжаление от големи солни гранули или, ако искате, семена, сусам, настъргано сирене и други добавки. След това детайлът най-накрая се изпраща до фурната.

Между другото, той не струваше без легенди тук. В Германия все още спорят кой е изобретен за понижаване на бустер в содата. Обикновено потенциален виновник е мъжът на котката. Твърди се, наситеният "готвач" случайно избута печенето в банята за миене на ястия.

Всеки с вкуса си

Германия

В Бавария можете да намерите бозила абсолютно във всяка пекарна и двор на бира. Това е най-универсалното ястие, което преди всичко обича местните жители и я ядат за закуска и обяд. Често бозилът е нарязан наполовина, щедро прави слой масло, - се оказва "пясъчник" (Butterbrezel). Любопитно е, че нашият любим "сандвич", въпреки че се е случил от немски език ButterBrote.Но това означава, че "хлябът с масло" и в Германия се разбира само като роб с масло.

Обядът на пекарните предлагат сандвичи с месо, сирене и зеленчуци, оформени от същия болт хляб. В бирените заведения бозилът не се нарязва традиционно и се сервира в два размера: малък и огромен - или сам по себе си, или в допълнение с пелена, наречена Обатрус (Obatzda). Всеки двор на бирата (Beergarnen) Има специална рецепта за зареждане с гориво, с което се гордее, като го държи тайно понякога много векове подред. Основата на чипс обикновено е смес от два сирена като карбер, в равни пропорции на смесени с масло и покрити с подправки.

Божил също винаги се вписва Weisswurst.- Бяло набиране със сос с името на говоренето "Баварска сладка горчица" (Bayerischer Süßer Senf).

Люксембург и Швейцария

В Люксембург в Великденската неделя се провежда цял фестивал под името на кодовото име "Възкресение на Брезъл". По традиция младите хора ще представят младите си дами или обикновен болесел, или пай под формата на кранцел. Размерът на печене зависи пряко от техните чувства. В замяна на това момичето може да даде великденско яйце на ухаджър и в скоковете и цялото Бозел, тъй като по това време инициативата преминава към тях.

Изразът "вратовръзка на нодула" по отношение на младоженците също се появява поради известния хлемен продукт. Така например, в Швейцария на сватбата, двойката изчиства бозила и прави желание.

САЩ

Друг "център за потребление" на брехата е в другия край на света - в Америка, в щата Пенсилвания и по-специално в град Филаделфия, където много имигранти от Южна Германия и Швейцария се появиха през XIX век, така нареченият Пенсилвански холандски. Те отвориха пекарната, като представяха любимия си продукт с новия свят и бързо обърнаха бозила в местен фолк домашен любимец. Днес бозилът в чифт с кафява горчица става символ на града и официалната част на местната кухня. Тя може да бъде намерена както в къщите на масата за хранене и в училищата по учебните тави.

Културата на Fastfud и закуски променя историческото печене, а най-популярните деликатеси в новата светлина станаха твърди клетки - малки хрупкави крекери, на външен вид и вкус, не се различават от техните насипни меки "бащи". Първата фабрика за производството на особени бисквити, открита веднага, в Пенсилвания, в град Литц, през 1861 година. Между другото, понякога такива връзки са прости пръчки със сол. Но това, разбира се, не е кранцел, а съвсем различна история.

Фото: Ullstein Bild / сътрудник / Getty Images (X2), Nikada / Getty Images, Sean Gallup / Персонал / Гети Изображения, Улрих Баумгартен / сътрудник / Getty Images, Anjelika Gretskaia / Getty Images