Pepszin leírása. A fehérjék emésztése a gyomorban. Mi ez az anyag

) és pepszin.

További komponensek: povidon, szorbit, kolloid szilícium-dioxid, kalcium-sztearát.

Kiadási űrlap

Az Acidin-Pepsint por, oldat és 250 és 500 mg-os tabletták formájában állítják elő, 50 darab csomagban. Ezenkívül egyes gyógyszertárakban speciálisan elkészített kenőcsöt vásárolhat 5-10% pepszinnel lanolin vagy vazelin alapon.

farmakológiai hatás

Ennek a gyógyszernek van kombinált akció. Javítja az emésztést étel a gyomorban.

Farmakodinamika és farmakokinetika

Pepszin - ami?

A gyógyszerkönyv szerint pepszin - Ez a gyomornedv része, amelyet a gyomornyálkahártya termel. Azt is megállapították, hogy ez az enzim szinte minden növényi és állati eredetű fehérje lebontását biztosítja. Emellett a hasnyálmirigy enzimei is részt vesznek ebben a folyamatban. Azonban ez az enzim az, amely lebontja a fehérjéket anélkül, hogy különösebb specifitást mutatna rájuk, azaz savas környezetben hat.

A gyomor-bél traktus egyes betegségei a termelés jelentős csökkenését vagy hiányát okozzák sósavból elégtelen emésztési tevékenységhez vezet pepszin , és ennek megfelelően és a gyomornedv. Ezért a betegeknek szubsztitúciós terápiát írnak elő az ezen alapuló gyógyszerek formájában. Például az Acidin-Pepsin enzimatikus gyógyszer bevételekor annak egyik összetevője - betain-hidroklorid a gyomorban átalakul azzá sósav , amely aktiválja az emésztést javító enzimet.

Használati javallatok

Az Acidin-Pepsin kinevezésének fő jelzései különbözőek gyomor-bélrendszeri betegségek , amelyeket a gyomor csökkent szekréciós funkciója jellemez. Ezért a gyógyszer a következő esetekben ajánlott:

• hypoacid gastritis;
• savanyú gyomorhurut;
• achilia - a sósav és más emésztőenzimek szintézisének hiánya atrófiás gastritisben, táplálkozás fehérjehiánnyal és rosszindulatú vérszegénység, endokrin rendellenességek;
• a gyomor egy részének eltávolítása utáni időszak.

A külső használatra szánt készítményeket keloid hegek vagy nekrotikus, hosszan tartó gyógyuló sebek és fekélyek kezelésére használják.

Használat ellenjavallatai

• túlérzékenység ;
• a gyomornedv túlsavasodása, például: erozív gastroduodenitis, és .

Mellékhatások

A gyógyszer szedése során kialakulhat , hányinger, hasi fájdalom.

Acidin-Pepsin, alkalmazási utasítás (mód és adagolás)

Az Acidin-Pepsinre vonatkozó utasítások szerint a tablettákban lévő gyógyszert szájon át, egyidejűleg vagy étkezés után kell bevenni. Ehhez a tablettákat 50-100 ml vízben kell feloldani. Felnőtt betegeknek napi 2 tabletta 3-4 alkalommal történő bevétele javasolt. Gyermekek adagja egy negyed vagy fél tabletta, amelyet naponta 3-4 alkalommal kell bevenni.

A terápiás tanfolyam időtartama a betegség lefolyásától és a kezelés hatékonyságától függ, amelyet szakember határozhat meg.

Túladagolás

Általában ezt a gyógyszert a betegek jól tolerálják, ezért a túladagolás eseteit a klinikai gyakorlatban nem írták le. Ebben az esetben a fejlesztés lehetséges: hányinger, gastralgia, hányás, hasmenés és különféle allergiás reakciók.

Kölcsönhatás

Enzimkészítmények és savval reagáló szerek egyidejű alkalmazása,

A pepszin az emberi gyomornedvben található enzim, amely a táplálék lebontásáért és peptidekké és aminosavakká történő átalakításáért felelős. Ennek az anyagnak a felfedezése a 30-as években történt. A XIX. században azonban kristályos formában a pepszint csak 100 év múlva lehetett megszerezni. Ma ezt az enzimet széles körben használják számos területen: mind az orvostudományban, mind az élelmiszeriparban. Például pepszin hozzáadása nélkül egyszerűen lehetetlen bármilyen sajt előállítása. A pepszint sertések és juhok gyomornyálkahártyájából történő extrahálással nyerik.

A pepszin tulajdonságai

Az emberi gyomorban a pepszin az inaktív pepszinogén proenzim szintézise eredményeként jelenik meg. A gyomorsav hatására ebből az anyagból 1 gramm (kb. annyi pepszinogént termel naponta az emberi gyomor) pepszinné alakul. Az enzim csak savas gyomorkörnyezetben fejti ki aktivitását - a nyombélbe kerülve, lúgos környezetében inaktívvá válik.

Nehéz túlbecsülni a pepszin tulajdonságait a szervezetben. Szinte minden növényi és állati fehérjét képes lebontani, kivéve a keratinokat és a protaminokat. Valójában ettől függ az élelmiszer gyomorban történő emésztése. Van még egy tulajdonsága a pepszinnek - képes a túró tejet kazeinné alakítani. Ennek a tulajdonságának köszönhetően a pepszint aktívan használják számos tejtermék és sajt előállításához.

A pepszin alkalmazása az orvostudományban

Fehérjebontó tulajdonságai miatt a pepszint számos gyomor-bélrendszeri betegség kezelésére használják: gyomor- és nyombélfekély, krónikus gyomorhurut, gyomorrák és vészes vérszegénység. Ha egy személynek problémái vannak az emésztéssel vagy a szekréciós elégtelenséggel, a pepszin helyettesítő terápiaként alkalmazható. A gyomornedvben lévő pepszin mennyisége alapján az orvos tisztázza a betegség diagnózisát.

A pepszin belső felhasználása során figyelembe kell venni, hogy csak savas környezetben aktív. Ezért a gyomor savképző funkciójának csökkenésével a pepszint hígított 1-3%-os sósavval együtt kell alkalmazni (10-15 csepp 100 ml vízben).

A pepszint 0,2-0,5 grammban veszik. naponta kétszer-háromszor étkezés előtt. Gyermekeknél a bevitt pepszin adagja 3-4-szer kisebb legyen. Azt is szem előtt kell tartani, hogy a gyermek gyomornedvének elégtelen savassága esetén ezt az enzimet sósavval együtt kell bevenni, kissé csökkentve a sósav koncentrációját a vízben. Ha egy felnőtt számára a normál adag 10-15 csepp 100 ml vízhez, akkor a gyermekek számára a sósavat 5-7 csepp 100 ml vízben arányosan kell hígítani.

Ha nem kockáztat egy olyan veszélyes anyag, mint a sósav otthoni hígítását, használjon acidin-pepszin tablettát, amely 25% pepszinből és 75% betain-hidrokloridból áll, ami hasonló 16 csepp sósavhoz.

Profilaktikus célokra vagy a gyomor normalizálására használhat pepszint tartalmazó étrend-kiegészítőt. Hasznos lesz a gyomor-bél traktus számos betegségénél.

Karcsúsító szerként a pepszin nem használható, mivel nem tudja lebontani a zsírokat. Ez az enzim azonban néha adjuvánsként szerepel a testsúlycsökkentő termékekben.

A pepszin használatának ellenjavallatai

Általában a pepszin nem alkalmazható gyomorfekély és túlsavas gastritis súlyosbodására. A pepszin alkalmazása során nem észleltek mellékhatásokat.

Videó a pepszinről

W.G. Taylor szerint ( Korotko G.F., 2007), az emberi gyomornedvben 7 izopepszin található, amelyek közül 5 egyértelműen eltérő tulajdonságokkal rendelkezik:

• Pepszin 1 (valójában pepszin) - maximális aktivitás pH = 1,9 mellett. pH = 6 esetén gyorsan inaktiválódik.
• Pepszin 2 - maximális aktivitás pH = 2,1 mellett.
• Pepszin 3 - maximális aktivitás pH = 2,4 - 2,8 mellett.
• Pepszin 5 ("gatrixin") - maximális aktivitás pH = 2,8-3,4 mellett.
• Pepszin 7 - maximális aktivitás pH = 3,3 - 3,9 mellett.

Van egy másik terminológia: „pepszin-A” (valójában pepszin); A „pepszin-B” (CF 3.4.23.2 kód) szinonimái: „zselatináz” (zselatináz), „parapepszin I” (parapepszin I); "Pepszin-C" (KF 3.4.23.3 kód), szinonimák: "gasztricsin" (gasztricsin), "parapepszin II" (parapepszin II).

A pepszin szerepe az emésztésben

A pepsinek jelentős szerepet játszanak az emlősök emésztésében, beleértve az embert is, mivel olyan enzimek, amelyek az élelmiszerfehérjék aminosavakká történő átalakításának egyik fontos szakaszát végzik. A pepszint a gyomor mirigyei termelik inaktív formában, és sósav hatására válik aktívvá. A pepszin csak a gyomor savas környezetében fejti ki hatását, és inaktívvá válik, amikor a nyombél lúgos környezetébe kerül.

A pepszint a gyomor fundusának és testének mirigyeinek fő sejtjei termelik. Férfiaknál a pepszin mennyisége 20-35 mg/óra (alapszekréció) és 60-80 mg/óra között mozog (a pentagasztrin által stimulált szekréció maximális). Nők esetében - 25-30% -kal kevesebb. A fő sejtek a pepszint kiválasztják, fenntartják és inaktív formában választják ki, mint pepszinogén proenzim. A pepszinogén pepszinné alakulása a pepszinogén N-terminális régiójából több peptid lehasadása eredményeként megy végbe, amelyek közül az egyik inhibitor szerepet játszik. Az aktiválási folyamat több szakaszban megy végbe, és a gyomornedv sósavja és maga a pepszin katalizálja (autokatalízis). A pepszin biztosítja a fehérjék szétesését, ami megelőzi és elősegíti hidrolízisüket. Katalizátorként proteáz és peptidáz hatása van.

A pepszin proteolitikus aktivitása pH-n figyelhető meg< 6, достигая максимума при pH = 1,5-2,0. При этом один грамм пепсина за два часа может расщеплять ~50 кг яичного альбумина , створаживать ~100 000 л молока, растворять ~2000 л желатина .

Pepszin alapú gyógyszerek

Gyógyászati ​​célokra sertések gyomornyálkahártyájából gyógyszerként állítják elő. Por formájában kapható (lat. pepszinum) vagy acidinnal kevert tabletta (lat. acidin-pepsini), a kombinált gyógyszerek (Panzinorm-Forte és mások) részeként. A pepszin ATC kódja A09AA03. A pepszin és savtartalmú gyógyszerek kombinációjának ATC kódja A09AC01.

A pepszin hiánya esetén a szervezetben (Menetrie-kór és mások) pepszin tartalmú gyógyszerekkel végzett helyettesítő terápiát írnak elő.

Pepszin (pepszin)

Porcukorral keverve készül. Édes ízű fehér vagy enyhén sárgás por, enyhén sajátos szaggal.

A gyógyszer alkalmazása és adagolása... Belül 0,2-0,5 g (0,05-0,3 g gyermekek) naponta 2-3 alkalommal étkezés előtt vagy étkezés közben, por formájában vagy 1-3% -os hígított sósavoldatban.

A gyógyszer hatása... A pepszin a fehérjéket polipeptidekké bontja, a pepszinnel való érintkezés után megkezdődik a fehérjék emésztési folyamata az emésztőrendszerben.

Használati javallatok... Achilia, hypo- és anacid gastritis, dyspepsia.

Ellenjavallatok, lehetséges mellékhatások. Nem telepített.

Tárolás. Jól záródó üvegekben, hűvös (+2 és +15 °C között), sötét helyen.

Acidin-pepszin (asidin-pepsini)

Használati javallatok... Emésztési zavarok achiliával, hypo- és anacid gastritis, dyspepsia.

Kiadási űrlap... 0,5 és 0,25 g-os tabletták.

A gyógyszer alkalmazása és adagolása... Felnőtteknek: 1 db 0,5 g-os tabletta naponta 3-4 alkalommal. Gyermekeknek - 1/4 tablettától (0,25 g súlyú) 1/2 tablettáig (0,5 g súlyú), életkortól függően, naponta 3-4 alkalommal. A tablettákat a bevétel előtt 1/4-1/2 pohár vízben fel kell oldani. Étkezés közben vagy után kell bevenni.

Egyéb kereskedelmi nevek. Acidolrepszin, Acipepsol, Betacid, Parsacid, Parsamin.

Sajtkészítés

A pepszint, akár tiszta formában, akár az oltóanyag részeként, a tej alvasztására használják sajtok készítésekor. Az oltóanyag két fő összetevőből áll - kimozinból és pepszinből.

A tej koagulációja a fő fehérje - kazein - koagulációs folyamataira és a tejzselé képződésére utal. A kazein szerkezete olyan, hogy a fehérjemolekulában csak egy peptidkötés "felelős" az enzimatikus koagulációért. A fehérjemolekula e kulcsfontosságú kötés mentén történő felszakadása tejalvadáshoz vezet.

A kimozin az az enzim, amely természeténél fogva megbontja ezt a kötést, míg másokra alig van hatással. A pepszin a kazein peptidkötéseinek szélesebb spektrumára hat. A kimozin, mivel nem erős proteolit ​​(a kazein kis számú peptidkötését megszakítja), előkészítő munkát végez a tejsavmikroflóra proteázainak aktivitására. Kimozin és pepszin hatására a kazein polipeptid láncok hasítása a 105-106 aminosav közötti peptidkötés mentén (fenilalanin-metionin) megy végbe, a 106-169. aminosav, egy hidrofil glikomakropeptid hasításával a szérumba, míg maximális mennyiségű fehérje marad a vérrögben.

Számos elit sajttípus elkészítéséhez oltót használnak, amely 90-95% kimozint és 5-10% pepszint tartalmaz. Néhány más sajt (suluguni, feta sajt) esetében azonban megengedett a tiszta pepszin használata. A sajtkészítés "népi" receptjei általában pepszin tartalmú gyógyszerek használatát javasolják az erjesztéshez ("Acidin-pepszin" és hasonlók).

Mukorpepszin

Mukorpepszin (eng. mukorpepszin) a hidroláz osztályba tartozó proteolitikus enzim. CF kód 3.4.23.23. A mukorpepszin gombából származik Mucor pusilusés Mucor miehei... Az élelmiszeriparban az állati eredetű oltóanyag helyettesítésére használják.

Az orosz piacon "Pepszin, mikrobiális renin, lágy és savanyú sajtok előállítására szolgáló enzim" néven található "növényi eredetű", japán gyártásban, amelyben a mukorpepszint tejalvadó enzimként használják.

Az oldal csak tájékoztató jellegű háttérinformációkat nyújt. A betegségek diagnosztizálását és kezelését szakember felügyelete mellett kell elvégezni. Minden gyógyszernek van ellenjavallata. Szakorvosi konzultáció szükséges!

Mi az a Pepszin?

Pepszin A gyomornedv részét képező enzim, amelyet a gyomornyálkahártya termel. A pepszin szinte minden állati és növényi fehérjét lebont. A hasnyálmirigy enzimei - a tripszin és a kimotripszin - szintén részt vesznek a fehérjék lebontásában. De a pepszin, ellentétben ezekkel az enzimekkel, nem rendelkezik szigorú specifikussággal a hasítható fehérjékre.

A pepszin hatása csak savas környezetben nyilvánul meg. A pepszin optimális aktivitását a szabad sósav legalább 0,15-0,2% koncentrációja figyeli meg, a pepszin maximális aktivitása - pH = 1,5-2,0.

Egyes betegségekben a gyomor sósavtermelésének teljes hiánya (achilia) vagy csökkenése (hiposav állapot). Ennek a patológiának a következménye a pepszin és ennek következtében a gyomornedv emésztési tevékenységének hiánya. Ilyen esetekben szubsztitúciós terápiát alkalmaznak - pepszin vagy pepszin tartalmú gyógyszerek szedését.

A Pepszin gyógyszert sertések, szarvasmarhák, tyúkok és csirkék gyomrából állítják elő. A csirke pepszin emésztési aktivitása szélesebb pH-tartományban (2-4) figyelhető meg, mint a sertéspepszin. Ez lehetővé teszi, hogy ne írjanak elő további sósavat az adagoláshoz.

Szájon át történő adagolásra és az Acidin-pepszin enzimatikus gyógyszerre használják. A betain-hidroklorid összetételében a gyomorban szabad sósavvá alakul, amely aktiválja a pepszint.

Kibocsátási formák

• A pepszin por formájában készül, amelyet zárt üvegekben, sötét helyen, +2 és +15 o C közötti hőmérsékleten kell tárolni. A por sárgás vagy fehér színű, édes-savanyú ízű, jól oldódik. vízben és etil-alkoholban (20%). Egy gyógyszertárban a porból pepszin és sósav vizes oldatát készítik.
• Pepszin K (csirke pepszin) - 0,1 g tabletta; a tabletta 0,04 g pepszint tartalmaz; 25 vagy 50 tablettát tartalmazó csomagolásban.
• Acidin-pepszin (egy kombinált készítmény, amely 1 rész pepszinből és 4 rész betain-hidrokloridból áll) 0,25 vagy 0,5 g-os tabletták formájában kapható, 50 darab csomagonként.
• A pepszin kenőcsöt nem gyógyszergyárak állítják elő, hanem vényre a gyógyszertárakban készítik (5-10%-os kenőcs: pepszin sósavval vazelin vagy lanolin alapú).

Útmutató a pepszin és az Acidin-pepszin használatához

Használati javallatok

A pepszin bevétele a gyomor-bél traktus betegségei esetén javasolt, a gyomor csökkent szekréciós funkciójával:

• hypoacid gastritis (csökkent sósavtermelés a gyomorban), savanyú gastritis (gyomorgyulladás sósavtermelés hiányában);
• achilia (a gyomorban a sósav és az emésztőenzimek termelődésének hiánya) atrófiás gyomorhurut, fehérjék és vitaminok hiánya az étrendben, rosszindulatú vérszegénység, májcirrhosis, endokrin rendellenességek (emelkedett pajzsmirigyhormonok szintje) stb.;
• állapot a gyomor egy részének eltávolítása után;
• emésztési zavar (emésztési zavar).

Külsőleg a pepszin kenőcs formájában alkalmazható keloid hegek, nekrotikus fekélyek kezelésére, amelyek hosszú ideig nem gyógyulnak.

Ellenjavallatok

A pepszin és az acidin-pepszin nem írható fel a gyógyszerre adott allergiás reakció, gyomorfekély, erozív gastritis (felületes, sekély fekélyek a gyomornyálkahártyán), fokozott gyomor savas és enzimatikus funkciója esetén.

Mellékhatások

Pepszin és Acidin-pepszin alkalmazásakor ritka esetekben megfigyelhető:

• allergiás reakció;
• székletzavar (hasmenés vagy székrekedés);

Pepszin és Acidin-Pepsin kezelés

Hogyan kell használni?
A Pepsint és az Acidin-Pepsint szájon át kell bevenni étkezés közben vagy után. Az Acidin-Pepsin tabletta bevétele előtt először 100 ml vízben kell feloldani, és a por alakú pepszint vízben vagy 1-3%-os sósavoldatban kell feloldani.

A kenőcskötéseket (szigorúan az orvos receptje szerint) egy napig alkalmazzák.

A pepszint az alkohol elpusztítja, ezért kerülni kell az alkoholt a gyógyszer szedése közben.

Adagolás
Belül a pepszin felnőtteknek 0,2-0,5 g-ot írnak fel étkezés közben vagy után, por formájában vagy 1-3% -os hígított sósav (sósav) oldatban, naponta 2-3 alkalommal. A tanfolyam időtartamát az orvos határozza meg. Általában 2-4 hétre írják fel.

Gyermekek számára a pepszint csak az orvos írja fel napi 2-3 alkalommal 0,05-0,3 g adagban vagy 1-2%-os sósavoldatban, életkortól függően.

A Pepsin K-t 1-2 (maximum - 3) tablettát vegyen be étkezés után, 2-4 hetes kúra alatt.

Acidin-pepszin felnőttek számára napi 3-szor 0,5 g-ot írnak fel. A gyermekek életkorától függően fél vagy negyed tablettát írnak fel (egyenként 0,25).

Kompatibilitás más gyógyszerekkel

A pepszin tartalmú gyógyszerek hatékonysága csökken savval reagáló szerek, tannin, savkötők (szódabikarbóna, égetett magnézium, Bourget keverék, Rennie's, Tams, Andrews savkötő és mások), illetve nehézfémsókat tartalmazó gyógyszerek egyidejű alkalmazása esetén. (Collargol, Szalicil-kén-cink paszta stb.).

Pepszin analógjai

Acidin-pepszin analógokat külföldön gyártanak: Beta-pepszin, Betacid, Pepsamin, Acidol-pepszin, Acipepsol, Solgar stb.

A készítmények hasonló hatást fejtenek ki:
Festal, Abomin, Penzital, Longidaza, Panolez.

Ez a cikk egy alapvető enzimre összpontosít, amely minden emlős gyomrában található, beleértve az embereket is. Figyelembe kell venni a pepszin enzimre vonatkozó általános információkat, izomerjeire vonatkozó információkat és az anyag emésztési folyamatokban betöltött szerepét.

Általános nézetek

Először is nézzük meg, hogy a pepszin melyik enzimosztályba tartozik. Ez lehetővé teszi magának a témának a mélyebb megértését.

A proteolitikus hidrolázok közé tartozó pepszin enzim, amelyet a gyomornyálkahártya termel, fő feladata a táplálékkal szállított fehérjék peptidekre bontása. Pepszin - Minden emlős szervezete, valamint hüllők, a madarak osztályának képviselői és sok hal termeli.

A bemutatott enzim a következő típusú, molekulatömege megközelítőleg 34500. Maga a molekula polipeptid lánc formájában jelenik meg, és háromszáznegyven aminosavból áll. HPO3-at és három diszulfidkötést is tartalmaz.

A pepszint széles körben használják a gyógyászatban és a sajtkészítésben. Laboratóriumokban a fehérjevegyületek, nevezetesen az elsődleges fehérjeszerkezet részletesebb vizsgálatára használják. A pepszinnek van egy természetes inhibitora - a pepsztatin.

Enzim fajta

A pepszinnek tizenkét izoformája van. Az összes pepszin izomer közötti különbség az elektroforetikus motoros képességben, az inaktivációs körülményekben, a pepszin kódban - KF 3. 4.23.1.

Emberben a gyomornedv hétféle pepszint tartalmaz, és ezek közül öt bizonyos minőségben élesen különbözik egymástól:

1. Magának a pepszinnek (A) a maximális aktivitása a közegben pH = 1,9, és ha ezt 6-ra emeljük, akkor inaktiválódik.
2. A pepszin 2 (B) maximálisan aktív pH = 2,1 környezetben.
3. A 3-as típus pH = 2,4-2,8 mellett mutatja a legnagyobb aktivitást.
4. Az 5-ös típusú, más néven gastrixin 2,8-3,4 pH-értéken a legaktívabb.
5. A 7-es típus pH = 3,3-3,9 mellett a legmagasabb aktivitással rendelkezik.

Az enzim értéke az emésztésben

A pepszint a gyomormirigyek inaktivált formában választják ki (pepszinogén), magát az enzimet pedig sósav aktiválja. Hatása alatt működőképes formába kerül. A pepszin enzim aktivitásának előfeltétele a savas környezet jelenléte, ezért a pepszin a nyombélbe kerülve elveszíti aktivitását, mivel a bélkörnyezet lúgos. A pepszin enzim kulcsszerepet játszik az emlősök egész osztályának, és különösen az embernek az emésztésében. Ez az anyag az étkezési fehérjéket kisebb peptidláncokra és aminosavakra bontja.

Férfiaknál és nőknél ennek az enzimnek a termelési sebessége eltérő. A férfiak körülbelül húsz-harminc gramm pepszin bocsátanak ki óránként, míg a nők körülbelül húsz-harminc százalékkal kevesebbet termelnek. A fő sejtek, a pepszin termelőhelyei, nem működő pepszinogén formájában választják ki. Miután bizonyos mennyiségű peptidet lehasítanak az N-terminálisról, a pepszinogén aktív formájába kerül. A sósav katalizátorként működik a kémiai átalakulások ezen reakciójában. A pepszin proteáz és peptidáz tulajdonságokkal rendelkezik, és felelős a fehérje lebontásáért.

Orvosság

Az orvostudományban a pepszint széles körben használják gyógyszerként bizonyos betegségek kezelésére, amelyek az enzim termelődésének hiányával járnak a beteg gyomrában. A pepszint a gyomor sertésnyálkahártyájából vonják ki. A gyógyszer tabletták formájában kapható, buborékfóliákra osztva, acidin keverékével vagy por formájában. A pepszin egyes kombinált gyógyszerek része is. А09АА03 ATC kóddal rendelkezik. Példa a patológiára, amelyben pepszin tartalmú gyógyszereket írnak fel, a Menetrie-kór.

A marha pepszin...

Az oltós marhapepszin ennek az anyagnak az egyik jól ismert és leggyakrabban használt formája. Maga az enzim a borjú negyedik gyomrában termelődik. Az előállításhoz használt gyógyszert két enzim alkotja: a pepszin és a kimozin természetes arányos mennyiségben. Az oltót a sajtkészítésben használják, fő funkciója a tejrög képződése, valamint a sajt- és túrótermékek érlelési folyamatában való részvétel.

A marhahús-pepszin a szarvasmarha gyomrából választódik ki, és az eladásra szánt termékek gyártása során az enzim zsírtól és az oldhatatlan szennyeződésektől való tisztításának két szakasza van. A marhahús-pepszin előállítási folyamata több szakaszon megy keresztül: az extrakciós folyamaton, a kisózáson és a fagyasztva szárításon.

Egyéb alkalmazási területek

A pepszin enzimet hozzáadjuk a startertenyészethez. Sajtkészítésben is használják. A pepszin oltóenzim a kimozinnal párosul, így jön létre a tej alvasztásához használt enzim.

A tej alvasztásának folyamatát fehérje-alvadásnak, nevezetesen kazeinnek nevezik, tejalapú gél képződésével. A kazeinnek specifikus szerkezete van, és csak egy peptidkötés felelős magának a fehérjének az enzimes típusú koagulációjáért. A pepszin-kimozin komplex valójában ennek a kötésnek a megszakadásáért és a tej alvadásáért felelős.

Következtetés

Összefoglalva azt mondhatjuk, hogy ez a biológiai hatóanyag az élőlények számos osztályának képviselőinél az egyik legfontosabb enzim, amely részt vesz a táplálék gyomorban történő emésztésében. A gyártásban és a gyógyászatban az anyagot főként gyógyszerként használják, és tej- és sajttermékek előállításához adják az oltóanyaghoz.