Що таке крендель. Той ще крендель: історія і пригоди Брецель. Новий толково-словотворчий словник російської мови, Т. Ф. Єфремова

Крендель - це виріб із здобного тіста, приготоване в формі цифри 8. Зовнішній вигляд у цій здоби, часто однаковий, а ось варіантів випікання багато.

Існує багато таємниць і загадок, пов'язаних з історією походження даного виду здоби. Слово крендель, в перекладі з німецької означає, крутити, згинати. З самого початку форма кренделя означала схрещені руки на грудях, для молитви. Селяни почали випікати кренделі для різних церковних обрядів, але під час постів, їм доводилося їсти кренделі без здоби. Через деякий час кренделі перестали вживати по церковних свят, і почали подавати як закуску.

У Росії вперше кренделі з'явилися завдяки Петру I, який привіз здобу з Виборга. Дуже швидко кренделі стали популярними і полюбилися, всьому двору. Кренделі привозили імператору кілька разів на місяць. Місцеві пекарі ніяк не могли дізнатися рецепт приготування кренделів, і тільки в 50-х роках, пекаря Івану Іванову вдалося запозичити рецепт у фінів. З тих самих пір, крендель став одним з найулюбленіших ласощів у російських людей. Детальніше про створення кренделів можна дізнатися з відео.

види кренделів

У наш час налічується багато видів кренделів, які відрізняються як за зовнішнім виглядом, так і за складом. Серед усіх видів, найпоширенішим вважаються:

Брецель, Який є класикою в Німеччині, часто готують в солоному вигляді, і подають до пива. Даний вид, перед запіканням опускають на кілька секунд, в розчин з харчової соди.

Русский крендель - це солодка булочка, посипана цукровим піском, приготована в цифрі вісім.

естонський крендель - це булочка, яку часто готують з різноманітними видами начинок, наприклад ягідної, м'ясної та багатьма іншими. Відрізняється даний вид здоби, дріжджовим тестом, яке під час надлому, не кришиться.

Користь і шкода кренделів

Корисними кренделі вважаються завдяки своїм складом. У складі кренделя, знаходиться велика кількість вітамінів групи В, і багато корисних макро- і мікроелементів. При помірному споживанні даного виду здоби, покращиться стан нервової системи, а також зміцняться волосся і нігті.

Шкода кренделя полягає тільки в тому, що в класичному вигляді цієї здоби міститься велика кількість калорій і вуглеводів, тому вживання даного виду здоби, має бути помірним, інакше можуть з'явитися зайві кілограми. Людям також варто обмежувати себе у вживанні кренделів, щоб не підвищити рівень цукру в крові.

Приготування в домашніх умовах

Приготування кренделів в домашніх умовах, не є важким завданням, але дуже делікатною. Існує кілька етапів приготування кренделів, які не займуть багато вашого особистого часу.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

1,5 склянки води;

4 склянки борошна;

2 ч.л. цукру;

2 ч.л. солі;

2 ч.л. сухих дріжджів;

30 г топленого масла (без солі);

½ ст. соди;

2 яєчних жовтки.

Етап №1 - Готуємо тісто

Спочатку в каструлі необхідно змішати воду, сіль і цукор. Заважати потрібно до тих пір, поки цукор з сіллю повністю не розчиняться, і тільки потім додаємо сухі дріжджі. Отриману суміш, після того як злегка завадили, залишаємо на 15 хвилин.

Потім борошно висипаємо зверху отриманої суміші, головне її рівномірно сипати, так простіше її заважати.

За допомогою блендера або міксера, змішуємо складові на самій повільній швидкості. Також можна замішувати за допомогою дерев'яної ложки, або рук.

Якщо використовується електричний прилад для замішування тіста, то місити потрібно на середній швидкості, до тих пір, поки тісто не почне відлипати від стінок, а за допомогою рук потрібно замішувати близько 15 хвилин, поки воно не перестане липнути до рук.

Після того як тісто замісили, потрібно намазати миску топленим маслом, і покласти туди тісто. Потім накрити плівкою харчової, і прибрати в тепле місце десь на 2 години, поки воно не збільшиться в кілька разів.

Етап №2 - Готуємо кренделі

Далі мажемо за допомогою масла поверхню, на який буде проходити робочий процес, і кладемо на нього тісто. За допомогою рук починаємо розгортати тісто, утворюючи джгут, довжиною до передпліччя. Потім потрібно розділити джгут на частини.

Щоб зробити класичні кренделі, для початку тісто необхідно покласти в формі букви U, і схрестити кінці, притиснувши їх.

Перед тим як варити кренделі, переконайтеся, що тісто міцно з'єднане між собою, інакше вони розваляться в воді.

Етап №3 - Варимо і випікаємо

На даному етапі приготування, необхідно заздалегідь включити духовку. Для приготування м'яких кренделів духовку гріють до 220 ° С, а для твердих до 190 ° С.

Після того як поставили грітися духовку, необхідно налити в каструлю дев'ять склянок води, і додати харчову соду. Дану каструлю ставимо на вогонь, і доводимо до кипіння.

Коли вода закипіла, беруться кренделі, і по одному опускаються в воду, на 40 секунд. По закінченню 40 секунд, кренделі викладають на деко.

Для того щоб, корочка у кренделя була золотистої і хрусткою, необхідно помазати кренделі, сумішшю з яєчного жовтка, і двох столових ложок води. Після того, як кренделі будуть змащені, їх посипають сіллю.

Щоб вийшли м'які кренделі, їх потрібно ставити в духовку на п'ятнадцять хвилин. Але випікання твердих кренделів, займе близько однієї години, і кожні двадцять хвилин, необхідно перевіряти, чи не підгоріли вони.

Після випікання кренделів, їх потрібно дістати з духовки, і викласти на тарілку. Дати їм охолонути 15 хвилин. Подавати краще з соусами.

Чому у кренделя така форма?

Жителі якого штату США найбільше їдять кренделі?

Напевно багато хто знає, що кренделі, це такий тип хлібобулочних виробів з тіста. Вони можуть бути зроблені як з твердих так і м'яких сортів, а виходять солодкими, або солоними.

Більшість кренделів мають форму у вигляді вузлика. Унікальна форма кренделя є симетричну петлю, яка створюється шляхом переплетення довгою смужки тесту в химерний візерунок, утворюючи "петлю кренделя".

Згідно з легендою, крендель був придуманий італійським ченцем в 610 році нашої ери, щоб винагородити дітей за їхні старання навчання молитвам. Аскет склав смужки тесту, які походили на схрещені руки тих, хто молиться дітей. Він назвав своє творіння pretiola, що означало "маленька нагорода".

Чи є ця легенда істинної, відображаючи історію походження кренделя, ніхто не знає напевно. Однак більшість експертів сходяться на думці, що крендель має християнське коріння.

Наприклад, в католицькій церкві, кренделі мають релігійну цінність через своїх інгредієнтів. Коли випічка зроблена по простому рецептом з борошна і води, рогульки можуть бути з'їдені під час Великого посту, коли християнам заборонено вживати в їжу певні продукти.

Згодом, кренделі стали асоціюватися з постом і Великоднем. Справді, подібна випічка часто готувалася в великодній ранок, і з'їдає разом з крашанками.

Німецькі і швейцарські іммігранти ввели у вжиток крендель або як часто називають в Німеччині, брецель, в Північну Америку 19 століття.

У 1858 році Каспер Глура, Швейцарський булочник і член швейцарського суспільства колонізації, оселився в місті Телль, штат Індіана.

Незабаром він став відомий своїми кренделями, які пеклися по секретному швейцарським рецептом. Сьогодні рецепт залишається як і раніше в секреті, і розповіді про місто Кренделя як і раніше залучають туристів зі всього світу.

Випічка не була такою популярною до моменту, поки в Америці не придумали рецепт твердих кренделів. У 1850 році, була відкрита перша комерційна пекарня по виробництву твердих кренделів. Це сталося в Літітзе, штат Пенсільванія. Подібні кренделі стали популярні в якості закуски, так як були більш довговічні при зберіганні, ніж м'які кренделі, за умови тримання в герметичному контейнері.

У 20 столітті, кренделі стали дуже популярними у великих містах. Зокрема, велика група італійсько-американського населення Філадельфії вважає кренделі невід'ємною частиною місцевої кухні. Сьогодні середній житель Філадельфії їсть приблизно в 12 разів більше кренделів, ніж середній американець.

Пенсільванія сьогодні залишається центром виробництва кренделів в Сполучених Штатах, що становить 80 відсотків подібної випічки країни. Рогульки продукуються промисловістю США на суму понад $ 550 млн. Щорічно, і середній американець з'їдає більше 1,5 кг кренделів щороку.

Сьогодні, цінителі кренделів можуть насолоджуватися своїми улюбленими хлібобулочними виробами з добавками всіляких приправ і компонентів. У тому числі: спеціальна глазур, кристали солі, кориця, цукор, різні горіхи і всілякі насіння. Кренделі також можна знайти в багатьох цікавих формах: палички, петлі, коси, і навіть літери.

Крендель (Від нім. Kringeln «Згинати, скручувати») - північноєвропейської хлібобулочний виріб із здобного тіста, нагадує своїм виглядом букву В. В Німеччині та країнах Північної Європи часто зображується в якості емблеми на вивісках хлібних магазинів і пекарень.

За легендою, колись монахи, бажаючи віддячити Творця за хліб насущний, спекли хліб, надавши йому форму рук, схрещених на грудях в молитві. Так з'явився перший крендель. У південній Німеччині популярна солона різновид кренделя - брецель. У Росії слово крендель відомо з XVIII століття. Приєднаний в 1710 році Виборг мав прізвисько «крендельное місто». Виборзький крендель (здобний, з кардамоном і численними приправами) випікався за рецептом ченців-францисканців і поставлявся до імператорського двору з часів Петра I. Цей різновид кренделя (фін. Viipurinrinkeli) популярна в Фінляндії.

До складу кренделів, як правило, входять: пшеничне борошно, сіль, цукор, дріжджі і вода. За традиційним рецептом сформований крендель обварюються в воді і випікався в печі на соломі.

Див. також

Напишіть відгук про статтю "Крендель"

Примітки

література

1. // Похльобкін В. В. Про кулінарії від А до Я: Словник-довідник. - Мн. : Полум'я, 1988. - С. 80.

посилання

Уривок, що характеризує Крендель

Єрмолов примружив очі і злегка посміхнувся, почувши ці слова. Він зрозумів, що для нього гроза пройшла і що Кутузов обмежиться цим натяком.
- Це він на мій рахунок бавиться, - тихо сказав Єрмолов, штовхнувши коліном Раєвського, що стояв біля нього.
Незабаром після цього Єрмолов висунувся вперед до Кутузову і шанобливо доповів:
- Час не втрачено, ваша світлість, ворог не пішов. Якщо накажете наступати? А то гвардія і диму не побачить.
Кутузов нічого не сказав, але коли йому донесли, що війська Мюрата відступають, він наказав наступ; але через кожні сто кроків зупинявся на три чверті години.
Все сраженье складалося тільки в тому, що зробили козаки Орлова Денисова; інші війська лише марно втратили кілька сот людей.
Внаслідок цієї битви Кутузов отримав алмазний знак, Бенигсен теж алмази і сто тисяч рублів, інші, за чинами відповідно, отримали теж багато приємного, і після цієї битви зроблені ще нові переміщення в штабі.
«Ось як у нас завжди робиться, все навиворіт!» - говорили після Тарутинського битви російські офіцери і генерали, - точно так само, як і кажуть тепер, даючи відчувати, що хтось там дурний робить так, навпаки, а ми б не так зробили. Але люди, що говорять так, або не знають справи, про яке говорять, або навмисне обманюють себе. Будь-яке бій - Тарутинське, Бородінський, Аустерлицкое - всяке відбувається не так, як припускали його розпорядники. Це є істотна умова.
Незліченна кількість вільних сил (бо ніде людина не буває вільніше, як під час битви, де справа йде про життя і смерті) впливає на напрямок битви, і цей напрямок ніколи не може бути відомо вперед і ніколи не збігається з напрямком який-небудь однієї сили.
Якщо багато, одночасно і різноманітно спрямовані сили діють на яке-небудь тіло, то напрямок руху цього тіла не може збігатися з жодною з сил; а буде завжди середнє, найкоротший напрямок, то, що в механіці виражається діагоналлю паралелограма сил.

крендель

кренделя, мн. кренделі-кренделя, кренделів, м. (від нім. Krengel). Здобна кручена булка в формі букви В. здобний крендель. Виборзький крендель. (Здобний, з кардамоном, на ім'я фінляндського р Виборга). Згорнутися кренделі (розм.) - лежати зігнувшись, підібгавши ноги до грудей. підставити руку кренделі кому (розм.) - підставити зігнуту в лікті руку, пропонуючи йти під руку, спертися. Кренделі писати або виробляти, виводити (ногами) (розм.) - іти нетвердою ходою, сильно хитаючись (про п'яних). Ні за які кренделі (простореч.) - ні за що, ні за які блага; ні за які пряники.

Тлумачний словник російської мови. С. І. Ожегов, Н. Ю. Шведова.

крендель

Я, мн. -і, -ів і -я, -ів, м. Вітое хлібний виріб нагадує за формою вісімку. * Кренделя писати (виписувати, виробляти) (прост.) - йти хитаючись, п'яною ходою, писати вензелі.

уменьш. кренделек, -лька, м.

дод. крендельное, -а, -е.

Новий толково-словотворчий словник російської мови, Т. Ф. Єфремова.

крендель

Кондитерський виріб із здобного тіста в формі крученого кільця.

Те, що формою нагадує такий виріб.

вікіпедія

Крендель

Крендель - північноєвропейської хлібобулочний виріб із здобного тіста, нагадує своїм виглядом букву В. В Німеччині та країнах Північної Європи часто зображується в якості емблеми на вивісках хлібних магазинів і пекарень.

За легендою, колись монахи, бажаючи віддячити Творця за хліб насущний, спекли хліб, надавши йому форму рук, схрещених на грудях в молитві. Так з'явився перший крендель. У південній Німеччині популярна солона різновид кренделя - брецель. У Росії слово крендель відомо з XVIII століття. Приєднаний в 1710 році Виборг мав прізвисько «крендельное місто». Виборзький крендель випікався за рецептом ченців-францисканців і поставлявся до імператорського двору з часів Петра I. Цей різновид кренделя популярна в Фінляндії.

До складу кренделів, як правило, входять: пшеничне борошно, сіль, цукор, дріжджі і вода. За традиційним рецептом сформований крендель обварюються в воді і випікався в печі на соломі.

Приклади вживання слова крендель в літературі.

Єнісей постояв ще, постояв, лід покіс, покіс, захрустів спочатку сонно, ліниво, немов річка потягалась, але все ж розім'ялась, розворушила себе, погнала Стрежів смугу, зламала хребет, і відразу він біло позначився здибленим, стиснутим льодом, і дихнула там паром сперте вода, і закрутилася, і поперла по тріщинах і розривів до берегів, і відразу тісно зробилося річці, і почала вона перти на всі боки, і вже випхали одну, іншу крижину до берега, там і торос нагромаджувати початку на кам'яний бичок, і зламалася зимова дорога, попливли темні вішки, і жовті кренделя дороги крутило, крутило по Стрежів, відламуючи від них шматки, з тріском сжевивая іклами льоду, і зверху, з далеких місць, хлинула ще крутіша і напориста вода, і чистий лід з чиїмись обгородженими ополонками, стежками, забутими містками, купами назьмом , з тріскою - складали на льоду зруб і колоду з увіткненим в нього сокирою - катали на берег зруб похапцем і не встигли вихопити колоду з сокирою, немає, встигли, тягли, майже досягли зберігає, але лід разг

Настільки, що через деякий час після завоювання цього порту підніс його як подарунок своїй дружині імператриці в день її народження, пожартувавши, що це не зовсім звичайний іменинний крендель.

Але дути на цей кульбаба ніхто не наважувався і особливо ми з кренделі, Тому що бабуся Вовк дивилася за нами.

Якось увечері, коли в небі запалилися зірки, ми з кренделі бродили у Крутицького Теремка.

Вискочивши на перон, пасажири наддають спеку, а ми з кренделі пірнали то вправо, то вліво, виляли між валізами і вузлами, намагаючись першими вскочити у вагон.

ми з кренделі вискочили на вулицю і, підганяли криками і пострілами, побігли через площу до третього залізного будиночка.

Різнокольорові стрічки майорять зі щита під кренделі, І здається, ніби крендель зовсім живий, ніби дихає рум'яним позиками.

П'ятнадцятого липня дев'яносто четвертого ми, група з чотирьох чоловік на чолі з кренделі, Поїхали на Положаї під Олово.

Отже, п'ятнадцятого липня група з чотирьох добровольців на чолі з кренделі була перекинута на Положаї під Олово, на зміну перебувала там групі російських.

змія з кренделі, Якщо змію закрутити гарненько, крендель з рятувальним кругом, рятувальний круг з океаном, океан з мореплавних картою, карту друкують на папері, туалетний папір, туалет з одеколоном, одеколон зі спиртом, спирт з алкоголем, алкоголь з наркотиками, ті зі шприцом, шприц з діркою, дірка з ямкою, ямка з грядкою, грядка з картоплею - і коло замкнулося.

прикажчик кренделі зігнувся, руки фертом розчепірив, ноги колесом закрутив і теж в ніс та з зави ванием залопотів до пари модниці: - Так-с, у нас для вас є в акурат те, що вам же лательно-с!

Звичайно, повернулися, - закричав Король, з торжеством вказуючи на блюдо з кренделі, Що стоїть на столі.

Супроводжував їх солдат став натісківать їм в ноги подушки, мішечки і зв'язки з кренделі, Калачами, так що молоді люди мої були зовсім відгороджені один від одного.

Через покладений час Нерка принесла шість відмінних мордатих крутобокіх щенят чисто бульдога породи, яких псувала одна маленька деталь: у кожного щеняти був великий чорний пухнастий, лежить на спині кренделі хвіст.

Помахавши хвостом, які лежали на спині кренделі, Мерзотник підскочив до Нерка з явно матримоніальними намірами.

Німецька земля Баварія відома як батьківщина багатьох традицій, якими країна славиться на весь світ. Вважається, що саме тут придумали і всіма улюблений брецель. «Навколо світу» розібрався в тому, чи так це, і дізнався багато цікавого про німецькому крендель.

Хто ти і звідки, крендель?

Брецель є хлібну випічку з грайливо підвернутими і переплетеними кінцями косички, що створюють фірмовий, впізнаваний по всьому світу вузлик з двома «вушками». Такий вузол навіть офіційно прозвали брецель-луп (англ. pretzel loop). Цей рум'яний рогалик, як правило, несолодкий і посипаний великими гранулами солі, чому так любимо в певних закладах. Зараз, правда, можна виявити і варіації його з сиром, насінням, горіхами і навіть з шоколадною глазур'ю. Найближчим родичем Брецель можна вважати наш рідний дірявий бублик.

До сих пір мало хто сходиться в єдиній думці про те, звідки ж насправді з'явився брецель, але одне з перших згадок такої випічки відноситься до далекого 610 м н. е. Ідею приписують італійським, а зовсім не німецьким монахам, які придумали здобу хитромудрої форми, щоб побалувати дітей, вивчили напам'ять потрібні молитви. Частування так і називали - pretiola- дослівно «маленька нагорода». Химерне переплетення хлібної косички мало ілюструвати сплетіння рук на грудях віруючого під час звернення до Бога.

У різних провінціях і країнах форма Брецель різна - «руки» баварського, наприклад, майже такої ж товщини, що і «тіло» і «живіт», як тут зазвичай називають нижню частину випічки. У той час як в інших землях зустрічаються і зовсім тонкі сплетення, що кріпляться до значно більш об'ємною нижній частині.

З трьома «отворів» в готовому Брецель також провадять релігійну паралель - їх ототожнюють з Отцем, Cином і Cвятого Духа. Ця теорія, правда, ніким не підтверджена, а німці і зовсім впевнені, що правда за ними. За легендою, булочник, винний перед баварським королем, винайшов крендель в спробі спокутувати провину. Знаючи про його пекарському майстерності булочника, король наказав йому спекти хліб, через який він зміг би одночасно тричі побачити сонце.

Сама назва випічки сталося, імовірно, від Brezitellaабо Brachiatellium, Що на старонемецком і латині відповідно означає «руки». Ще одна теорія вказує на латинське Bracellus, «Браслет».

Втім, звідки б брецель не з'явився, ясно одне: він завоював міцне місце у багатьох серцях і чітко асоціюється майже у всіх зі смачною випічкою. Майже у всіх європейських містах витіюватий крендель використовується на вивісках пекарень для залучення уваги відвідувачів.

Інструкція по приготуванню

Інгредієнти тесту для приготування хлібного завитка - самі тривіальні: борошно, дріжджі, вода, сода і сіль. Оригінальний рецепт відповідає всім канонам поста і не містить ні масла, ні молока. Зараз, правда, в більшості рецептів ви зустрінете і те й інше - ці два брата дозволяють тесту стати більш пухнастим, скоринці - коричневої, а смаку - вершковим.

Приготування німецького рогалики теж своєрідна розвага - підійшов дріжджового тесту надають правильну форму, скрутивши його в двосантиметрові ковбаски, перев кінці косички один з одним і після прикріпивши кручений хвостик до нижньої, найширшій частині вироби.

Пухкі сирі брецели потрібно поставити біля вікна, бажано поблизу вентилятора або біля прочинених кватирки, щоб вони трохи обвітрилися. Це надає фірмову тягучість скоринці. Після охолодження вироби по одному опускають у киплячу воду з содою, поки вони не спливуть, що зазвичай займає близько п'яти секунд. Саме ця процедура дозволяє Брецель хизуватися ідеально гладкою коричневою скоринкою.

При професійному підході, тобто при промисловому виробництві, соду замінюють на гідроксид натрію, проте з ним варто бути гранично обережним і користуватися рукавичками та спеціальним захистом для очей. Лискучі ошпарені брецели посипають не шкодуючи великими гранулами солі або, якщо захочеться, насінням, кунжутом, тертим сиром та іншими добавками. Потім заготовку нарешті відправляють в духовку.

До речі, не обійшлося без легенд і тут. У Німеччині до сих пір сперечаються, хто придумав опускати брецель в содовий розчин. Зазвичай потенційним винуватцем вважають кота того самого булочника. Нібито вусатий «кухар» випадково зіштовхнув випічку в ванну для миття посуду.

Кожному своє

Німеччина

У Баварії ви зможете знайти брецель абсолютно в будь-який пекарні і повному дворику. Це саме універсальне блюдо, яке в першу чергу люблять самі місцеві і їдять його на сніданок і обід. Часто брецель розрізають навпіл, щедро роблячи прошарок з вершкового масла, - виходить «бутербрецель» (Butterbrezel). Цікаво, що наш улюблений «бутерброд» хоч і походить від німецького Butterbrot, Але означає якраз «хліб з маслом» і в Німеччині розуміється тільки як брецель з маслом.

На ланч пекарні пропонують сендвічі з м'ясом, сиром і овочами, обрамленими все тим же засмаглим хлібним вузликом. У пивних закладах брецель традиційно не ріже, а подається в двох розмірах: маленький і величезний - або сам по собі, або на додачу з намазуванням, званої обатзда (Obatzda). У кожного пивного двору (Beergarten) є свій особливий рецепт заправки, яким він пишається, зберігаючи його в таємниці часом багато століть поспіль. Основу обатзди зазвичай становить суміш з двох сирів типу камамбера, в рівних пропорціях перемішаних з маслом і присмачених спеціями.

Брецель також завжди подають вприкуску до Weisswurst- білої сосиску c соусом з промовистою назвою «баварська солодка гірчиця» (Bayerischer Süßer Senf).

Люксембург і Швейцарія

У Люксембурзі в пасхальну неділю проводять цілий фестиваль під кодовою назвою «Воскресіння Брецель». За традицією молоді люди презентують своїм панночкам або звичайний брецель, або пиріг у формі кренделя. Розмір випічки безпосередньо залежить від обсягу їх почуттів. Натомість дівчина може видати залицяльникові пасхальне яйце, а у високосні роки і цілий брецель, так як в цей час ініціатива переходить до них.

Вираз «зав'язати вузлик» по відношенню до молодих також з'явилося завдяки знаменитому хлібобулочні вироби. Так, наприклад, в Швейцарії на весіллі пара ламає брецель і загадує бажання.

США

Ще один «центр споживання» брецелів знаходиться на іншому кінці світу - в Америці, в штаті Пенсільванія, а конкретно в місті Філадельфія, куди в XIX столітті з'їхалося безліч іммігрантів з Південної Німеччини і Швейцарії, так звані Пенсільванського голландці. Вони відкрили пекарні, представивши Нового Світу своє улюблене виріб, і швидко перетворили брецель в місцевого народного улюбленця. Сьогодні брецель в парі з коричневої гірчицею став символом міста і офіційною частиною місцевої кухні. Його можна виявити як в будинках за обіднім столом, так і в школах на підносах учнів.

Культура фастфуду і снеків трохи модифікувала історичну випічку, і одним і найпопулярніших ласощів в Новому Світі стали тверді брецели - маленькі хрусткі крекери, по вигляду і смаку нічим не відрізняються від своїх об'ємних м'якотілих «батьків». Перша фабрика по виробництву своєрідних сухариків відкрилася тут же, в Пенсільванії, в місті Літітц, в 1861 році. До речі, іноді такі брецели представляють собою прості палички з сіллю. Але це вже, звичайно, не крендель, а зовсім інша історія.

Фото: ullstein bild / Contributor / Getty Images (x2), Nikada / Getty Images, Sean Gallup / Staff / Getty Images, Ulrich Baumgarten / Contributor / Getty Images, Anjelika Gretskaia / Getty Images