Харчування солдатів червоної армії. Польова кухня часів Великої Вітчизняної: як і чим харчувалися радянські солдати Живлення солдатів під час Другої світової війни

В епоху світових війн і масових армій можливості та конкретні шляхи задоволення продовольчих потреб військовослужбовців залежать від рівня розвитку економіки, типу та виду самих збройних сил, театру та тривалості військових дій та багатьох інших факторів. У низці досліджень з історії Великої Вітчизняної війни організація постачання продовольством РСЧА в 1941 - 1945 рр. розглядається переважно з погляду найбільш загальної проблематики розвитку тилу Збройних сил1. Як правило, не приділяється уваги сприйняттю діючих норм бійцями та командирами РСЧА, не показано, "що і як траплялося поїсти радянському солдату", і в публікаціях документів. За вірним зауваженням учасника війни А. З. Лебединцева, “створюється враження, що радянські солдати – щось на зразок ангелів, які п'ють, не їдять і до вітру не ходят”2. Тільки останніми роками, зі скасуванням цензурних обмежень, стали широко видаватися спогади, щоденники та листи пересічних учасників війни, що містять описи індивідуального досвіду вирішення продовольчої проблеми, що нерідко суттєво відрізняються від того, що йдеться у роботах військових істориків.

У війну Червона армія вступила, керуючись нормами добового забезпечення, затвердженими постановою РНК СРСР і ЦК ВКП(б) N 1357 - 551сс від 15 травня 1941 і наказом НКО СРСР N 208 від 24 травня 1941 року. Однак із початком війни продовольчі можливості. СРСР різко скоротився. Зі західних областей не вдалося вивезти значну частину (більше 70%) мобілізаційних запасів. У 1941 – 1942 роках. країна втратила майже половину посівних площ. До війни в окупованих районах вироблялося 84% цукру та 38% зерна3. На фронт було мобілізовано більшість сільського працездатного чоловічого населення та техніки. Усе це призводило до скорочення врожаїв. У 1942 р. валовий збір зерна становив лише 38%, а 1943 р. – 37% від довоєнного рівня. Тільки з 1944 р. почалося відновлення сільськогосподарського виробництва, а й у 1945 р. його валова продукція становила лише 60%, а продукція землеробства – 57% від дово-

________________________________________

ного рівня4. До того ж кількість громадян, які перебували на державному продовольчому постачанні, зросла у зв'язку із запровадженням карткової системи.

В результаті довелося урізати колишні норми. Нові норми продовольчого постачання Червоної армії були встановлені 12 вересня 1941 (постанова Державного комітету оборони СРСР N 662; введені в дію 22 вересня наказом наркома оборони N 312)5. За нормами харчування передбачалося розподіл військовослужбовців РККА на чотири категорії. Як і до війни, основу раціону становили хліб, крупи та макарони, картопля та овочі, м'ясо та риба, а також чай, цукор, сіль, приправи та-; спеції (томат-паста, перець, лавровий лист, оцет, гірчиця). Додатково окремі категорії військовослужбовців отримували вершкове масло, яйця та молочні продукти, консерви, печиво та фрукти.

Норми добового забезпечення червоноармійців та начальницького складу бойових частин діючої армії включали 800 г житнього шпалерного хліба (у холодну пору року, з жовтня по березень – 900 г), 500 г картоплі, 320 г інших овочів (свіжої або квашеної капусти, морків цибулі, зелені), 170 г круп та макаронів, 150 г м'яса, 100 г риби, 50 г жирів (30 г комбіжиру та сала, 20 г рослинної олії), 35 г цукру. Війцям, що курили, належало щодня 20 г махорки, щомісяця – 7 курильних книжок як папір і три коробки сірників. Порівняно з довоєнними нормами, з основного раціону зник лише пшеничний хліб, замінений на житній6.

Норми харчування інших категорій військовослужбовців скоротилися. У тилу діючої армії червоноармійці та начальницький склад стали отримувати менше на 100 г хліба, на 30 г – круп та макаронів, на 30 г – м'яса, на 20 г – риби, на 5 г – жирів, на 10 г – цукру7.

Середньому та вищому начальницькому складу додатково виділялося по 40 г вершкового масла або сала, 20 г печива, 50 г рибних консервів, 25 цигарок або 25 г тютюну на добу та 10 коробок сірників на місяць. Враховуючи кліматичні та погодні умови, у військах першої лінії Карельського фронту з грудня по лютий видавали додатково 25 г свинячого сала, а в районах, неблагополучних за цинготними захворюваннями, одну дозу вітаміну С. Якщо було неможливо організувати харчування військ гарячою їжею, їм видавали сухий пайок8.

Підвищена пайка з обов'язковим гарячим сніданком належала льотно-технічному складу ВПС, який також ділився на чотири категорії. Добове забезпечення бойових розрахунків екіпажів літаків діючої армії збільшилося порівняно з довоєнними нормами – до 800 г хліба (400 г житнього та 400 г білого), 190 г круп та макаронів, 500 г картоплі, 385 г інших овочів, 390 г м'яса 90 г риби, 80 г цукру, а також 200 г свіжого та 20 г згущеного молока, 20 г сиру, 10 г сметани, 0,5 яйця, 90 г вершкового та 5 г рослинної олії, 20 г сиру, фруктовий екстракт та сухофрукти ( для компоту). Добове забезпечення технічного складу частин ВПС діючої армії, навпаки, скоротилося9. На літаках також потрібно було тримати запас на випадок аварій та вимушених посадок (по 3 банки згущеного молока, 3 банки м'ясних консервів, 800 г галет, 300 г шоколаду або 800 г печива, 400 г цукру на людину)10.

Для тих, хто проходив лікування в госпіталях і санаторіях, передбачалися особливі норми харчування11.

Загалом, у більшості військовослужбовців РККА, за винятком ВПС, добові пайки напередодні та під час Великої Вітчизняної війни за калорійністю поступалися нормам харчування в імператорській армії, коли в раці-

________________________________________

Оні солдатів аж до 1917 р. головну роль грали м'ясо і хліб. Наприклад, перед першою світовою війною солдат отримував щодня 1 фунт (410 г), і з початком війни – 1,5 фунта (615 р) м'яса. Тільки з переходом до затяжної війни з 1915 р. м'ясний пайок зменшився, а м'ясо замінювалося солоніною12. У той же час перевагою продовольчого постачання в РККА можна вважати прагнення до більш збалансованого раціону, наявність у щоденному паянні свіжих овочів, риби та спецій, що запобігають захворюванню на цингу. Загальна енергетична цінність добового забезпечення окремих категорій військовослужбовців РККА варіювалася від 2659 до 4712 калорій (див. таблицю).

Харчова цінність основних продовольчих пайків військовослужбовців РККА13

Вид пайки Склад (грам) Калорійність (калорій)

Білки жири вуглеводи

Бойових частин 103 67 587 3450

Тилу чинної армії 84 56 508 2954

Стройових та запасних частин, що не входили до діючої армії 87 48 489 2822

Караульних частин та тилових установ 80 48 458 2659

Літних частин діючої армії 171125694 4712

Госпітальний 91 69 543 3243

Курсантський 101 70 562 3370

Встановлені норми забезпечення протягом війни не переглядалися, але доповнювалися: жінкам-військовослужбовцям, що не палять, стали видавати по 200 г шоколаду або 300 г цукерок на місяць замість тютюнового забезпечення (наказ від 12 серпня 1942 р.); потім аналогічну норму поширили і всіх некурящих військовослужбовців (наказ від 13 листопада 1942 г.)14.

Насправді затверджені норми харчування який завжди можна було виконати. Серйозні проблеми з харчуванням чекали на новобранців у навчальних таборах та запасних частинах. Спогади Л. Р. Андрєєва описують шлях 19-річного добровольця “до фронту”, який розпочався серпні 1941 р. з Тесницьких таборів за 28 кілометрів від Тули: “Перші дні, коли ще жили домашньою вгодованістю, порції здавалися великими. Незабаром прийшов голод, він залишав нас весь час перебування у таборі”. Наступним етапом стали табори під Ногінськом. Значно менше за Тесницьких, вони залишали враження більшого порядку, і автор зазначає як найбільш значущий факт, що “годували краще”. Після 800-кілометрового маршу Андрєєв на два місяці опинився в казармах Казані, де, за його словами, можна було б винести багато (холод, втома), "якби нас годували". Харчування нагадало Тесницькі табори: “та сама ложка другого і погане перше на обід, щось одне на сніданок, ложка другого на вечерю, потім, втім, і вона зникла. Вигадували й таку річ: якщо суп вариться з м'ясом, то цього дня видають хліба на 50 г менше… І таке харчування – при колосальному навантаженні, за майже повної відсутності відпочинку! Ми виснажувалися неухильно та катастрофічно. При зміні положення тіла паморочилося в голові, все швидше і швидше втомлювалися на заняттях. Коли складали присягу, один втратив свідомість від виснаження”15.

Напівголодне існування було нормою життя у багатьох військових училищах. Тяжкі спогади про умови перебування у військовому навчанні.

________________________________________

лише у м. Бірську у листопаді 1941 – грудні 1942 р. зберіг Л. Рабичев: “Офіцери всіх рангів училища неодноразово повторювали знамениту крилату фразу Суворова: “Тяжко у навчанні – легко у бою!” Сніданок, певне, входив у поняття вчення. Старшина на сніданок виділяв п'ять хвилин. Два курсанти розрізали кілька буханців чорного хліба на скибочки. Вони поспішали, і скибочки виходили в одних товсті, в інших тонкі, це була лотерея, сперечатися і не було заперечувати. На столі вже стояв суп із напівзгнилих кільок, кілька доводилося ковтати з кістками. На друге всі отримували пшоняну кашу”16.

Втім, погано годували не лише курсантів, а й начальницький склад, який був у резерві. Перевірка харчування політпрацівників, що у резерві Головного політичного управління РККА при Військово-політичному училищі імені М. У. Фрунзе, показала, що його “організовано дуже погано”. Їдальня воєнторгу “являла собою мізерну харчевню, повну сміття та бруду. Якість їжі, що готується, низька”. На дві з лишком тисячі харчованих було лише 44 тарілки, у результаті “створювалися великі черги, у яких політпрацівники щодня простоювали багато годин, одержуючи сніданки о 15 – 16 годин, обіди о 4 – 5 годині ночі, але в вечерю часу не залишалося. Усе це призводило до дезорганізації внутрішнього розпорядку в резерві та зриву навчальних занять політпрацівників”17.

Розмови про той день, коли можна буде "за всяку ціну потрапити на фронт", були масово поширені в цьому середовищі людей, які постійно жили впроголодь. Значна частина курсантів та “запасників” писала рапорти про дострокову відправку на фронт. Про те ж невідступно думали багато бійців, що у навчальних таборах: “тягло на фронт – вірилося, що він змінить життя, і здавалося чомусь, що поверне додому”18. Здавалося, що фізичні страждання та виснаження повинні мати якийсь сенс. І таким єдиним змістом був порятунок Батьківщини.

Уявлення про те, що на фронті харчування було краще, ніж у тилу, знаходить своє підтвердження у великій кількості свідчень. У більшості військовослужбовці з діючої армії повідомляли додому про хороше і навіть чудове харчування, щільну, ситу їжу. "Ємо і п'ємо, ніби знаходимося не на фронті, а вдома", - писав артилерист М. З. Леверт у вересні 1941 года19. Головна “розгадка” цієї оптимістичної позиції, яка переважає практично в будь-який період війни, полягає в бажанні фронтовиків заспокоїти рідних щодо свого становища. У такій лінії поведінки виявилася і загальна невибагливість, що закріпилася у поведінці радянських людей ще у мирний час. З невибагливості, звички “затягувати пояс” й у менш жорстких умовах військовослужбовці, у своїй, з готовністю розглядали військовий пайок (тим більше коли він відповідав встановленим нормам) як достатній, задовільний.

Відверто висловитися про проблеми з харчуванням військовослужбовці дозволяли собі в особливих обставинах, наприклад, коли надсилали листа з оказією або посилкою. “Цей лист не пройде через рогатки цензури, тому що я його посилаю у посилці. Можна дечого і відверто говорити, – писав дружині О. П. Поповиченко. - Годують нас погано, тричі на добу навколо, бігом, вода і гречана крупка, рідкий суп, і чай, хліба 650 гр. Відчуваю занепад сил, але це не тільки я один, а всі ми, командири і бійці. Бійці, звичайно, відкрито говорять про невдоволення таким харчуванням”20. Вдавалися також за допомогою рідної мови. Наприклад, зв'язківець П. Т. Кемайкін писав батькам у Мордовію мокшанською мовою, що нерідко доводиться “сидіти голодним”21.

________________________________________

Але й фронті умови і форми доведення пайка до солдата нерідко були далекі від встановлених норм. Перевірка організації харчування частинах і з'єднаннях Північно-Кавказького фронту наприкінці червня 1942 р. показала, що “їжа готується однакова, переважно з харчових концентратів. Овочі в частинах відсутні за наявності на фронтовому складі”. У 102-му окремому інженерно-будівельному батальйоні продукти видавали безпосередньо бійцям, і кожен самостійно готував собі "у котелках, банках від консервів і навіть у сталевих шоломах". У деяких частинах "внаслідок недбалого ставлення до своєчасного підвезення продовольства, а також завдяки неправильним наказам посадових осіб начскладу" червоноармійці взагалі не отримували належного за нормами продовольства. Командир 105-го стрілецького полку підполковник Івакін “наказав двох бугаїв, отриманих для забою на м'ясо, використати в. запряжки та не забивати. Бійці цього дня м'яса не отримували і його заміну був видано риби”23.

Наприкінці 1942 р. проводилася перевірка харчування у 8-й гвардійській стрілецькій дивізії ім. генерал-майора І. В. Панфілова. У виданому за підсумками перевірки наказі заступника наркома оборони генерал-полковника інтендантської служби А. В. Хрульова зазначалося: “Їжа готується погано. Смакові якості та калорійність її дуже низькі, кухарі підготовлені слабо, і робота з ними не організована. Кухні знаходяться в антисанітарному стані та не обладнані. Кухонного посуду вкрай бракує, а наявний міститься у брудному вигляді”. За жовтень-грудень 1942 р. харчова цінність на добу на бійця становила від 1800 до 3300 калорій: "По халатності та безконтрольності армійського апарату дивізією систематично недоотримувалися продукти". У жовтні було недоотримано 2,1% м'яса, 63% жирів, 46% овочів, 4% цукру, 2,5% солі, 26,8% тютюну. У листопаді – 20,3 % м'яса, 52,4 % жирів, 8,7 % круп, 42,6 % овочів, 29 % тютюну, 23,5 % цукру, 3,7 % солі. У грудні 30-й гвардійський стрілецький полк недоотримав 6,1 добову дачу хліба, 17 – м'яса, 20 – жирів, 19 – муки, 2,5 – цукру, 29 – овочів, 11 – махорки. Те саме спостерігалося і в інших частинах дивізії, хоча на фронтовому складі та армійській базі “була достатня кількість товарів усіх асортиментів, що дозволяло безперебійно забезпечувати продовольством всі з'єднання фронту”. Бійці 238-ї, 262-ї стрілецької дивізії Калінінського фронту під час маршу протягом 3 – 5 днів отримували по 200 – 250 г сухарів на добу. Бійці 32-ї та 306-ї стрілецьких дивізій та 48-ї механізованої бригади протягом п'яти днів не отримували навіть хліба. В результаті гострого голодування у багатьох бійців з'явилися різні захворювання, а в 279-й стрілецькій дивізії в листопаді на грунті недоїдання померло 25 человек24.

“Взагалі-то військовий пайок був дуже гарний, – через 60 років писав про свій фронтовий досвід Н. Н. Нікулін, – в день належало 900 г хліба взимку та 800 влітку, 180 г крупи, м'ясо, 35 г цукру, 100 г горілки під час боїв. Якщо ці продукти доходили до солдата оминаючи посередників, солдат швидко

________________________________________

ставав гладким, задоволеним, задоволеним. Але, як завжди, у нас багато добрих починань, ідей, задумів, які практично звертаються у свою протилежність. Їжа не завжди була в наявності. Крім того, її крали без сорому та совісті, хто тільки міг. Солдат же мав мовчати і терпіти”25.

Справді, причиною недостатнього харчування нерідко були зловживання тилових служб. Іноді командири обкрадали своїх бійців. У грудні 1942 та січні 1943 р. були встановлені великі недоліки у витрачанні, зберіганні та обліку продовольства та фуражу у з'єднаннях та частинах Воронезького та Південно-Західного фронтів. Начальник адміністративно-господарського відділу 60-ї армії старший лейтенант інтендантської служби Естрюп у грудні 1942 р. видав понад норми на харчування особового складу штабу 1768 кг хліба, 532 кг крупи, 697 кг м'яса, 210 кг цукру, 10 Начальник адміністративно-господарського відділу 6-ї армії капітан інтендантської служби Менакер та його заступник технік-інтендант 1-го рангу Семенов у листопаді-грудні 1942 р. перевитратили 755 кг хліба, 54 кг цукру, 250 кг консервів, 132 кг жирів26.

"Є війни закон не новий: / У відступ - їси ти вдосталь, / В обороні - так і сяк, / У наступ - натще"27. Це правило, виведене героєм поеми А. Твардовського "Василь Тьоркін", в основі своїй підтверджується фронтовиками, хоча про достаток продовольства в початковий період Великої Вітчизняної війни годі й говорити. Саме під час відступу серед радянських військовослужбовців міцно закріпилася практика звернення за безпосередньою продовольчою допомогою до мешканців тих населених пунктів, якими вони проходили.

У обороні вже самі енергетичні витрати організму знижувалися, оскільки був “атак, виснажливих маршів, перебіжок і переповзань”28. Кухні були поруч, і за час в обороні військовослужбовці звикали до регулярності і навіть повноцінності порцій. Як правило, на передовий під постійним обстрілом противника гаряче харчування доставляли в термосах, найчастіше один раз, вночі. У тилу чи під час затишшя в боях налагоджувалося дво- чи триразове гаряче харчування, зрозуміло, якщо інтендантські служби справлялися зі своїми обов'язками. Перевірка, проведена Військовою радою Південного фронту в червні 1942 р. в 12-й та 18-й арміях, дозволила встановити: "Як правило, бійці скаржаться на недоброякісність їжі, на рідку та одноманітну їжу, що доставляється їм в остилому стані". У частинах 37-ї та 56-ї армій харчування також страждало одноманітністю, а “зелені у всіх частинах червоноармійці не отримують”. У роті ПТР 1137-го стрілецького полку 339-ї стрілецької дивізії п'ють замість чаю сиру воду з цукром. У 1171-му стрілецькому полку тієї ж 339-ї дивізії "замість хліба отримують сухарі, хоча є можливість забезпечити хлібом". У 689-му артилерійському полку “день на день годують перловим та пшоняним супом. Їжу готують до 16 - 17 год в тилу і приносять на позиції за 6 км у термосах до 19.30 остигнув і несмачний”29.

У наступі існували об'єктивні труднощі для організації харчування: на маршах похідні кухні і обози не встигали за військами, що просувалися вперед. Готувати їжу на ходу було важко, а вночі не дозволялося розпалювати вогонь. В результаті бійцям роздавали сухий пайок, що часом виявлялося краще гарячої їжі, тому що в цьому випадку скорочувалася можливість крадіжки продуктів і, за словами фронтовиків, все наше залишалося з нами. Якщо перед атакою бійці отримували "недоторканний запас" (консерви, сухарі, сало), то "нехитра голодна солдатська мудрість вчила: треба з'їсти всі запаси до бою - а то вб'є, і не по-

________________________________________

будеш!”30. Але досвідчені фронтовики, знаючи, що при черевному пораненні більше шансів вижити зберігається при порожньому шлунку, перед боєм прагнули не наїдатись і не пити.

Учасники війни відзначають і відмінності у постачанні окремих категорій військовослужбовців, і насамперед згадують про додаткову офіцерську пайку. Сходознавець І. М. Дьяконов, який служив перекладачем у політуправлінні Карельського фронту називав “чудовий” склад цього пайка: “До Нового року я отримав два кубики в петлиці і став отримувати додатковий офіцерський пайок. У ньому був, по-перше, тютюн, який я вимінював: сам я не курив. Потім були хороші консерви (тріскова печінка в маслі) і вершкове масло, яке я перетоплював: пайок повинен був перетворитися на посилку для моїх ленінградців”31.

Різниця у харчуванні могла залежати від позиції та особистих уявлень командира того чи іншого підрозділу. А. В. Пильцин описує, як змінився порядок харчування в офіцерському штрафбаті, де він командував ротою, із призначенням комбатом Батурина: “Новий комбат встановив і новий порядок харчування командного складу, поки батальйон перебував поза бойовими діями. Якщо раніше всі ми харчувалися із загального солдатського котла і тільки додатковий офіцерський пайок відрізняв наше меню від вмісту котелків штрафників, то тепер штатні офіцери харчувалися окремо від них, так званої “їдальні”, яка розташовувалась у більш-менш місткому приміщенні. Готували нам окремо; не скажу, що помітно краще, ніж у ротній похідній кухні, але їли ми вже не з котелків, а з алюмінієвих мисок”. Оскільки підполковник Батурин мав слабкість до молока, він возив у себе постійно пару дійних корів, і офіцерам з “панського” столу діставалися кави чи чай з молоком. Комбату із заступниками готували окремо, і це не так позначалося на якості меню, як задавало строгу дистанцію. "Попередній комбат Осипов до подібної "дистанції" не прагнув, і ні дисципліни, ні боєздатності або боєздатності це не знижувало"32.

У цьому звертають він увагу що у спогадах, опублікованих останні роки, порівняння з становищем у армії противника: “У Червоної армії солдати мали один пайок, офіцери ж отримували додаткове масло, консерви, галети. До армійських штабів генералам привозили делікатеси, вина, балики, ковбаси тощо. У німців, від солдата до генерала, меню було однакове і дуже добре. У кожній дивізії була рота ковбасників, яка виготовляла різні м'ясні вироби. Продукти та вина везли з усіх кінців Європи. Правда, коли на фронті було погано, і німці і ми жерли дохлих коней”33.

Від харчування, зрозуміло, залежало здоров'я. Першою військовою весною, яка далася особливо важко, до шпиталів нерідко привозили дистрофіків з “нульовим диханням”. "Під час 12-кілометрового переходу в березневий бруд полки втрачали по кілька солдатів померлими від виснаження", - згадував Б. А. Слуцький34. Погане харчування загострювало хронічні захворювання внутрішніх органів (шлунка, печінки), авітаміноз викликав поширення цинги та “курячої сліпоти”. Щоденникові записи інженера-механіка танкового полку Л. З. Френкеля (травень 1942 р.) повідомляють про піврічну відсутність овочів (зокрема найважливіших їх – цибулі і часнику) у раціоні і, як наслідок, виникнення цинги у бойцов35. Письменник-фронтовик Д. А. Гранін свідчить, що під Ленінградом він сам і багато його товаришів-ополченців захворіли на цингу, у них стали випадати зуби: “Ми пальцями вставляли їх назад. Іноді зуби приживалися і це була радість. Десами ж не пожуєш! Батальйон цілими днями смоктав

________________________________________

хвойні протицинготні брикетики, це трохи допомагало, зміцнювало кісткову тканину”36.

Яким лихом був авітаміноз, видно з розповіді Л. Н. Рабічова. У березні 1943 р. один не дуже надійний боєць його взводу заявив, що "нічого навколо себе не бачить, осліп". Бійця звинуватили у симуляції, але наступного дня зір втратили 12 із 40 людей: “Це була військова, весняна хвороба – куряча сліпота. Наступного дня сталася катастрофа. Осліпло близько однієї третини армії”37. Дивні сутінкові ходи, що нагадують картину Пітера Брейгеля Старшого, сфотографували спогади Н. Н. Нікуліна: “Один солдат вів за собою низку інших. Великий ціпком він обмацував шлях, а решта йшли гуськом, міцно тримаючись один за одного. Вони нічого не бачили. Це були жертви так званої курячої сліпоти – гострого авітамінозу, у якому людина позбавляється зору темряві. Лікувати курячу сліпоту можна було вітамінізованим вершковим маслом. Але його розкрадали, як розкрадали і звичайну олію. Хвороба стійко трималася серед солдатів”38. З авітамінозом боролися запровадженням у раціон овочів, риби, пророслої пшениці.

Командування докладало зусиль для виправлення становища з харчуванням військовослужбовців, винних знижували на посаді та військове звання, відправляли під суд. У наказах наркому оборони неодноразово наголошувалися “факти поганої організації харчування бійців та нерадянського ставлення до збереження та витрачання продовольства”. Вказувалося, що харчування бійців “у низці елементів, попри повне наявність товарів складах і базах, організовано погано; є чимало випадків, коли злодії та шахраї безкарно обкрадають червоноармійців, видаючи їм хліба менше за норму, закладаючи в котел неповну кількість покладених по розкладці продуктів”. Щоб покращити харчування бійців та командирів, доводилося використовувати місцеві можливості із заготівлі овочів. У військових частинах і з'єднаннях створювалися власні підсобні господарства, причому у деяких арміях посіви досягали тисячі гектаров39.

Військовослужбовці самі шукали власні шляхи виживання. Традиційно солдат прагнув бути ближче до кухні. Наряди на кухню, зазвичай небажані у мирний час внаслідок необхідності виконання важкої та брудної роботи, часом ставали межею мрій для військовослужбовців тилових частин. Характеризуючи своє двомісячне перебування в Тесницьких таборах, Л. Г. Андрєєв зазначав, що “тільки два-три рази я був ситий, та й то не на користь – об'їдався. Це були дні нарядів на кухні ... вкотре зголоднілі, ми їли не розбираючи і не замислюючись про наслідки - знали, що завтра знову настане болісне відчуття. Так, болісне, знаєш, що нічим не задовольниш себе”. Казарми Казані запам'яталися йому тим, що “не був голодний протягом двох місяців лише один раз: був у вбранні кухні і там об'ївся, та був мучився з животом”40.

За наявності грошей бійці та командири купували продукти у системі воєнторгу та цивільних магазинах. У таборах під Ногінськом “можна було іноді діставати хліб у кіоску, хоча черги за ним були колосальні. Я найчастіше використав те, що я мав гроші: платив, і мені діставали хліб”. Курсанти 2-го Владивостокського військово-піхотного училища, яке розташовувалося в Комсомольську-на-Амурі, під час лижної підготовки проклали маршрут неподалік магазину, полиці якого були заповнені виключно крабовими консервами. Крабами присмачували ранкову порцію перлової або вівсяної каші41.

Оскільки гроші на покупку продуктів були не у всіх, починалася незаконна обмінна торгівля, відбувалися нехитрі натуральні угоди:

________________________________________

“У перший день я не міг їсти ні супу, ні каші та поміняв їх на чотири компоти. Виявилося, що була відпрацьована практика обмінів. За суп – два компоти, друге – чотири, хліб і цукор – друге, чи навпаки”42. В. В. Сирцилін, якому в дорозі набридли вобла і лящ, на півстанках міняв їх на картопля. У місті він, продавши картоплю, на виручені гроші купував хліб, частину якого одразу ж міняв на тютюн. Отримавши продукти на 15 днів шляху (ковбаса, оселедець, цукор, сухарі, чай), молодший лейтенант 3. Клейман, який страждав на відсутність гарячої їжі, обміняв половину виданої риби на крупу. Обмін процвітав і в окопах. “Тютюн на сухарі, порція горілки на дві порції цукру. Прокуратура марно боролася зі меной”, – згадував про “мінової торгівлі” Б. А. Слуцький44.

У продаж йшли і нечисленні домашні речі, що збереглися, і предмети військового обмундирування, амуніції та спорядження. С. І. Шампаньєр повідомляв дружині: “Я дуже радий, що позбавився особистих речей… Тепер і легше стала сумка і трохи погладшав – молочко пив, малинку їдав, огірочки та цибулю і все, що можна влітку дістати в селі. Загалом, із простирадл, і майок, і рушників можна робити їстівні речі, що іноді важче зробити, маючи гроші”. М. І. Сорочкин, восени 1942 р. який перебував у навчальній частині Муромі, писав дружині: “Якщо тобі неважко і є можливість, Манечка, то прийшли мені грошей скільки зумієш. Зрідка я купую собі тут помідори (30 – 35 р. кіло), молока (40 р. літр) та їжу. З хлібом [справа] погано”45. Посилки з дому фарбували меню фронтовиків. Рідні вкладали у них пряники, печиво, ковбасу, шоколад, цукерки, цукор, сухарі. Саме сухарі, поряд з тютюном та цигарками, просили надіслати найчастіше. У разі, коли “жерти хотілося постійно”, “куріння хоч ненадовго притупляло почуття голоду”46.

Не забували про солодощі. Сержант медичної служби Ф. Кривицька, яка проходила службу в польовому шпиталі, писала матері до Москви: “Мамуська, якщо знову є комерційні магазини (мені один льотчик сказав, що є), то прийшли мені чогось солодкого (цукерок, печива), хочеться смачного. Але якщо великі черги, то нічого не треба і без смачного обійдуся. А якщо надсилатимеш, то прийшли мені мед, емблеми та 16-кутник”. Єдине, що після двох місяців перебування на фронті просив москвич Ф. У. Слайковський, були галети і драже (“необов'язково, просто побалувати себе”)47. Проте усвідомлюючи тяжке економічне становище близьких, більшість військовослужбовців або зовсім відмовлялися від посилок з дому, або просили, щоб рідні не витрачалися і надсилали дешевші продукти.

Нерідко бійці та командири отримували посилки і від незнайомих їм людей. Надсилане сільськими жителями зазвичай складалося з продуктів (шматочок сала або домашньої ковбаси з часником, сухофрукти або пара яблук, булочка із запеченим усередині яєчком – все дбайливо упаковане в сумку з домотканого полотна), за винятком кисета з тютюном та вкладеним листом. З міста частіше надсилали канцелярські товари та, як правило, печиво48.

Цю форму добровільної допомоги ДКО СРСР 18 травня 1942 р. регулював спеціальною постановою N 1768-с "Про поліпшення організації доставки за призначенням та впорядкуванням обліку подарунків, що надходять для Червоної армії від населення країни" (оголошено у наказі наркома оборони СРСР N 0400 від 20 травня ). Згідно з постановою, іменні подарунки червоноармійцям і командирам, а також продовольчі подарунки від населення та організацій, призначені для певних військових частин, з'єднань та армій, потрібно “доставляти строго за призначенням

________________________________________

відповідно до побажань відправників”. Інші подарунки потрібно було спрямовувати на фронтові та армійські бази, де з них формувалися індивідуальні посилки-подарунки для відправлення в частини, підрозділи та госпіталі для видачі бійцям та командирам. Продукти, що залишилися від комплектування індивідуальних посилок, а також швидкопсувні і важко оброблювані в польових умовах (борошно, крупу, м'ясо, рибу, рослинне масло, овочі, сухофрукти, вино, спеції, господарське мило) слід було відправляти в частині чинної армії як доповнення до пайку49 .

Раціон фронтовиків іноді поповнювався бойовими трофеями, коли вдавалося захопити похідні кухні противника або запаси на складах. Вдало атакувавши румун, взвод А. З. Лебединцева заволодів польовою кухнею з мамалигою, яка “голодним” дуже сподобалась50. Н. Н. Нікулін із задоволенням згадував “прекрасну річ” – сухий гороховий суп у пачках (гороховий концентрат), що траплявся у кинутих німцями складах чи фургонах із продовольством. Деякі продукти викликали здивування. Такий був, наприклад, "якийсь гібрид ерзац-меда з вершковим маслом у великих брикетах" (радянські солдати робили з нього ситні бутерброди), а також трофейний хліб, запечатаний у прозору плівку з позначеною датою виготовлення: 1937 - 1938

В. В. Сирцилін “розсипався в подяках” німецьким льотчикам за неточні влучення: “Дякуємо їм – багато до нас в окопи ковбаси, хліба та шоколадок нашвиряли, а німчура голодна сидить у окопі навпроти і облизується та сердиться на своїх льотчиків, що ті помиляються ”52. Втім, іноді відбувалося й навпаки. Бувало і так, що противники "мирно" ділили між собою один і той самий продукт. Так сталося, наприклад, з диким медом, який взялися здобути вночі Н. Н. Нікулін із товаришем по службі. Закінчивши своє небезпечне підприємство (для цього знадобилося "натягнути на обличчя протигаз, шию обвити онучкою, а на руки надіти рукавиці"), солдати побачили німців, що стояли віддалік: "Вони теж йшли за медом і ввічливо чекали, коли ми підемо". Подібні "імпровізовані перемир'я", що укладаються на ґрунті голоду або убогості солдатського меню, не заважали ранком "рвати один одному ковтки і розбивати черепи"53. Б. А. Слуцькому теж запам'ятався епізод, коли за виросла в нейтральній смузі малиною лазили ночами представники обох армій.

Ягоди добре доповнювали раціон. “Зріє малина, хто не роззявляє рота на літаки, завжди може організувати собі десерт. Суниця вже закінчується, її тут теж порядно ... », - Писав у липні 1943 з передової В. Раскін54. Іноді вони взагалі служили основним продуктом: “Харчуємося ми чудово, я чорницею вже об'ївся”55.

Універсальним харчуванням у суворих похідних умовах була картопля. "Наберемо на першому городі картоплі і варимо прямо у відрі, а потім сідаємо навколо, як цигани, і їмо, хто руками, ножем, ложкою, а хто і просто паличкою". Картоплю солдати називали "благословенною". Згодом дивувалися, як багато могли її з'їсти за один раз (“з'їдене нами зараз налякало б мене”). “Солдатський шлунок, який звик пустувати і будь-коли наповнюватися жалюгідними “котиними” порціями, при першій нагоді виявляв дивовижну здатність розтягуватися до неймовірних розмірів”56.

Нерідко рятувала і рибалка. За словами П. В. Синюгіна, під час наступу під Таганрогом у лютому 1943 тили значно відстали, і солдати пухли від голоду. Побут налагодився навесні – не лише тому, що почали підвозити продукти: “Поруч річка Мертвий Донець, риба пішла, судак. Ми від кожного розрахунку по одній людині виділяли рибу ловити. При-

________________________________________

тягнуть хлопці рибу в речових мішках, кухар зварить, а солі немає. Хоч і несолоною, але харчувалися рибкою”57.

Доводилося використовувати в їжу та колосся, липові бруньки, жолуді, різні сурогати. Під час будівництва доріг і мостів на перевалі поблизу Туапсе наприкінці 1942 р. політрук 150-го інженерно-загороджувального батальйону А. Кобенко записав у щоденнику, що, коли закінчилися продукти, бійці більше тижня харчувалися каштанами, сухофруктами та фундуком58.

Особливо важко доводилося тим, хто курив: “Курячі дуже мучилися, могли проміняти і хліб і горілку на курево. Що робили? Кінський послід, який два роки валявся, вже перегнив увесь, голкою збирали, завертали і тягли, курили. Ми з ними, з тими, хто курить, і лаялися, і морду наб'ємо, щоб відучити. Тяжко курцям було. Краще йому хліба не дай, ніж цигарка”59.

Багато джерел згадують використання конини, що нерідко видобувається нелегально (забивали здорових коней). Слуцький стверджував, що така практика поширилася першою військовою весною: “Досі пам'ятаю спітнілий солодкий запах супу з кониною. Офіцери різали конину на тонкі скибки, підсмажували на залізних листах до того часу, поки вона ставала твердої, хрусткою, їстівної”. Взимку 1941 р. Н. Н. Нікулін, який воював на Волховському фронті, опинившись на межі дистрофії, вирубував сокирою “біфштекси” з мерзлої стегна відкопаного з-під снігу мерина60.

Масовий характер споживання коніни набуло навесні 1943 року. Радянські війська вели жорстокі наступальні бої, а продовольчий ешелон, як згадував Л. М. Рабичев, відстав на 100 км. На третій день голодного існування зв'язківці та артилеристи звернули увагу на трупи людей і коней, що загинули попередньою восени та взимку: “Поки лежали засипані снігом, були ніби законсервовані, але під гарячим промінням сонця почали стрімко розкладатися. З трупів людей знімали чоботи, шукали в кишенях запальнички та тютюн, хтось намагався варити у котелках шматки чобітної шкіри. А коней з'їдали майже цілком. Щоправда, спочатку обрізали покритий черв'яками верхній шар м'яса, потім перестали звертати на це увагу. Солі не було. Варили конину дуже довго, м'ясо це було жорстким, тухлим і солодкуватим, мабуть огидним, але тоді воно здавалося прекрасним, невимовно смачним, у животі було ситно і дзюрчало”61.

Коли солдати перебували на "підніжному кормі", у хід йшло все: і приголомшена розривами снарядів риба, і вкрадені кури. Лебединцев описав випадок на вузловій станції Мінеральні Води, де зібралися ешелони з евакуйованими вантажами та худобою. Оскільки склад зі свинями якогось радгоспу "уже ніхто нічим не годував" і "свиням було вчасно поїдати самих себе у вагонах без корму та води", Лебединцев з другом вирішили впросити свинарок дати їм порося. Отримавши відмову, підстрелили порося ("позбавивши голодних мук"), а дівчата з прилеглих будинків його приготували, додавши від себе молоду картоплю прямо з грядки62.

У більшості випадків такі "реквізиції" були необхідністю, що дозволяла вижити тим, хто, не роздумуючи, повинен був віддати життя за Батьківщину. Борошно, здобуте під час нальоту на залізничний вагон, врятувало життя Л. Г. Андрєєву та його товаришам, які добиралися до фронту (усю дорогу вони варили з неї юшку), – ті життя, які через кілька тижнів були віддані в бою за напівзруйноване село Чорне під Старою Руссою (від батальйону залишилося 18 людей). Незадовго до цього бою, опинившись зовсім близько від передової, замерзлі й голодні, в напівмаячні, солдати лижного батальйону в кілька миттєвостей “розтягли буханцями” гру-

________________________________________

зовик, наповнений хлібом. Шофер кричав, натягував брезент, але зробити нічого не міг.

На дорогах війни солдатам нерідко доводилося харчуватися за так званим "бабусиним атестатом", тобто покладатися на доброту і розташування місцевого населення. Змучені голодом, фактично вони не мали іншого виходу, як “жебракувати”. Часом господарі самі виявляли ініціативу та ділилися із солдатами своїми запасами. Проте військовослужбовці згадують інші випадки. В. Извеков описує, як у жовтні 1941 р., у відступі, солдати його частини розбрелися по будинках у сусідньому селі у пошуках прожитку. Хоча йому й “заперечило жебрацтво”, Ізвеков обминув мазанки і звернувся в добротно побудований будинок, але отримав відмову від господаря-старого: “Що, доводилися, сучі діти? Жиратися пішли? Грабували, грабували мужика, а тепер знову ж таки до нього. Здорово…”64.

Однак на таку різку відмову озброєним людям вирішувалися небагато, частіше такі селяни приховували продукти. Звідси – випадки, коли солдатові доводилося добувати собі їжу хитрістю чи іншим способом. Якось О. З. Лебединцеву та його другу господарі будинку відмовилися продати якісь продукти. Він вирішив перезарядити барабан свого нагана: “Вийняв його і почав шомполом вибивати порожні гільзи та вкладати бойові патрони. Я якось навіть не надав значення цьому, а на діда подіяло. Він негайно підвівся, спустився в льох, і виніс півкарава хліба та сало розміром з шматок господарського мила, і наказав дружині налити нам по мисці супу. Я залишав їм грошей, але вони не взяли, сподіваючись, що, може, й їхніх синів нагодує якась доброзичлива господиня. Ми сердечно подякували господарям, несучи не лише півбулки хліба та сало, а й теплоту в серці”65.

За спостереженням Б. А. Слуцького, серйозне поліпшення харчування розпочалося “з приїздом на ситу, хитру, недограбовану німцями Україну”. Влітку 1943 р. його рота відмовилася від вечері, “наїдавшись запропонованими огірками, молоком, медом”, що ховалися по льохах селянами. Хоча відступ супротивника супроводжувалося знищенням продовольства (були розгромлені баштани, розстріляна худоба), все знищити він не зміг. Цього літа було знято проблему овочів і фруктів; продовольчі відділи припинили збирання вітамінозної кропиви для солдатських борщів: “Під Харковом фронт проходив у баштанах та городах. Достатньо було простягнути руку за помідором, огірком, достатньо розпалити багаття, щоб відварити кукурудзи. Під Тирасполем почалося фруктове царство. Протитанкові рови перетинали яблоневі, грушеві, абрикосові сади… Компот і кисіль міцно увійшли до солдатського меню”66.

З 1944 р. у листах і щоденникових записах відзначаються зміни, пов'язані з поліпшенням фронтової кухні, раціону, зустрічаються похвали кухарям: “Годують нас чудово, у нас кухар Мишко готує, як найкращий кухар французького короля, але йому ніколи виявляти свої здібності, і тому він готує по-солдатськи жирно, смачно та багато”. П. Л. Печериця згадував конкурси на краще приготування їжі, які проводилися в умовах фронту67.

Харчування, що покращилося, його різноманітність стали темою листів, що відправляються фронтовиками з-за кордону, особливо з Німеччини. Деякі з них повідомляли про повну відсутність проблем з продовольством стиснуто, очевидно, не бажаючи бередити уяву стиснених в їжі домашніх. Інші - з якимось особливим куражем: "Ми вже заїлися, і нам не все хочеться їсти"; "Ми сало з салом їмо і млинцями з солодким чаєм закусуємо"68. Часом відзначалася можливість харчуватися "найвишуканішими ласощами" (в-

________________________________________

чим, під такими, в силу гастрономічної невибагливості військовослужбовця, могли матися на увазі цілком звичайні продукти), або говорилося у тому, що “бракує лише пташиного молока”69.

Особливою увагою користувалося м'ясо, яке й у мирному житті вживалося більшістю радянських громадян не надто часто. В. Н. Цоглін писав сестрі “з будинку одного ганса, що втік”: “Корівку зарізали і тренуємося, хто краще приготує. Спочатку, не повіриш, 9 кг м'яса з'їли вдесятьох”70. Про щоденне необмежене вживання птиці та м'яса (“кури, холодне, свинина вже набридли”) розповідала у листі з Німеччини старший лейтенант медичної служби Х. Ідельчик71. Лейтенант З. Клейман повідомляв, що солдати його батареї, перебуваючи на постій у німецькому селі, "м'яса їдять скільки завгодно - в котел закладають цілою коровою". Такі різкі зміни у раціоні викликали занепокоєння медиків. Штабний лікар скаржився, що тиловики, йдучи по лінії найменшого опору, перевантажують раціони величезними порціями м'яса та вина, що загрозливо перероджують тканини72.

Є свідчення про пряме пересичення. "Взимку 1944/45 часто-густо піхота перекидала кухні, вивалювала кургани каші на брудний сніг - хоч у кашу і закладали тоді по 600 грамів м'яса на людину, а не 37 грамів незрозуміло чого". Не дивно, що радянські солдати “без зайвих слів ділилися їжею” з багатодітними німецькими семьями73. Продуктові запаси давали можливість обміну на речі (наприклад, у Відні за п'ять буханців хліба можна було купити жіночі золоті годинники), що відправляються посилками на батьківщину. З продуктів у посилки закладалися зазвичай шоколад та цукор.

Особливо шикував за кордоном офіцерський склад. За словами очевидця, під час перебування у Відні “сніданки, обіди та вечері складалися з кількох страв і з найделікатесніших продуктів, подавалися вони на справжньому фарфорі, користувалися ми столовим сріблом, і лише чудове чеське пиво відпускали за чисто символічну плату. келихах… Офіцери та вільнонаймані співробітниці харчувалися разом, що нагадувало не просто їдальню, а ресторан з офіціантками”. На обіді в штабі армії закуски подавалися на фарфорі та сріблі, пили виключно французьке шампанське74. А. П. Поповиченко також згадував Відень у день першотравневого урочистості: “Начальник тилу полковник Карпов, що називається, розорив Відень, але на бенкет доставив таких вин і закусок, що нам навіть і не снилося, не лише у воєнний час, але, мабуть , і у мирні дні!” Приголомшливий бенкет на честь Дня Перемоги "справляли" в особняку під Вайдгофеном75.

За спостереженням Б. А. Слуцького, в 1945 р. радянському солдатові вдалося певною мірою відновитися, "підгодуватися" і "наїсти м'яса, якого з надлишком вистачило на багато місяців відновлювального періоду"76. Ще деякий час після закінчення війни трофейні продукти грали значну роль армійському раціоні. Про це свідчать, наприклад, листи рядового В. Н. Цогліна, влітку 1945 р. продовжував службу на 1-му Далекосхідному фронті: “Щодо їжі виключно добре. У нас ще з Пруссії худоба є й інші різні трофеї”. Цікаво, як автор пояснював погіршення ситуації з харчуванням наприкінці осені: “З харчуванням смердло, але це так і мало бути. Трофеї не століття тривають. Чи не скатертина-самобранка”. Власне, ці слова відбивають відому готовність радянської людини зустріти неминучі труднощі; йому здається цілком нормальним, що за достатком "трофейного періоду" обов'язково будуть звичні проблеми з продовольством, що і підтверджує фраза з де-

________________________________________

кабрського листа: “Кажуть, солдатський шлунок долото переварить. Не буде хліба – будемо теслярський інструмент вживати”77.

За час війни радянському солдатові довелося пережити багато тягот, не останнє місце серед яких займало "життя впроголодь" або справжній голод. Норму споживання для чоловіків призовного віку становить 2600 – 4000 калорій на добу. Енергетична цінність встановлених норм харчування військовослужбовців чинної армії відповідала цьому стандарту. Однак реальний стан продовольчого постачання залежало від низки факторів: періоду війни, місця розташування військ, інтенсивності військових дій, постановки служб військового тилу, пори року та погодно-кліматичних умов.

Ще складніше складалося становище із харчуванням військовослужбовців тилових установ. Вже самі норми їхнього добового забезпечення були мінімальними і не завжди відповідали характеру навантаження, особливо в запасних та будівельних частинах. При тривалому харчуванні особового складу за тиловою нормою поширювалися захворювання від виснаження. Наприклад, у частинах Забайкальського фронту 1943 – 1944 гг. масового характеру набула аліментарна дистрофія78.

Приписувана ще Фрідріху II приказка безапеляційно стверджує: "Армія марширує на череві". Однак у її справедливості змушують засумніватися свідченням учасників Великої Вітчизняної війни. Одне з найвідвертіших належить поетові і гвардії майору, який пройшов війну від початку до кінця, Борису Слуцькому, який відкрив главу “Побут” своєї автобіографічної прози “Записки про війну” наступним твердженням: “Менші життєвий стандарт довоєнного життя допоміг … Ми перекинули армію, яка включила у солдатський пайок шоколад, голландський сир, цукерки”79.

"Солдатська проза" Л. Г. Андрєєва, написана ним через рік після повернення з фронту, ще в розпал війни, зберегла страшний досвід пережитого: "Ми навіть не голодні - голодна людина, яка усвідомлює ясно, що він хоче їсти, в якому бажання це відокремлено від нього; А нас голод проник усіх, став станом, постійної приналежністю думки, почуття, відчуття, перестав яскраво відчуватися, злившись цілком із нами”80. Пам'ять про військовий голод не відпускала фронтовиків і десятиліття.

Примітки

Стаття підготовлена ​​в рамках проекту "Велика Вітчизняна війна в історичній пам'яті Півдня Росії" Програми фундаментальних досліджень Президії РАН "Фундаментальні проблеми модернізації поліетнічного макрорегіону в умовах зростання напруженості" на 2012 – 2014 роки.

1. БОХАНОВСЬКИЙ І. Н. Постачання хлібом військ у польових умовах. Канд. дис. Калінін. 1945; Радянський тил у Великій Вітчизняній війні. Кн. 1 - 2. М. 1974; Роль тилу Радянських збройних сил у досягненні перемоги у Великій Вітчизняній війні. Л. 1975; Тил Радянських збройних сил у Великій Вітчизняній війні 1941 – 1945 рр. М. 1977; та ін.

2. ЛЕБЕДИНЦЕВ А. З., МУХІН Ю. А. Батьки-командири. М. 2004, с. 87.

3. ВОЗНЕСЕНСЬКИЙ Н. Військова економіка СРСР період Вітчизняної війни. М. 1947, с. 42.

4. Велика Вітчизняна війна. 1941 - 1945. Енциклопедія. М. 1985, с. 645.

5. Російський архів. Т. 13 (2 - 2). М. 1997, с. 95 - 102.

6. Там же, с. 97.

7. Там же, с. 98 – 99. Червоноармійцям стройових та запасних частин поза діючою армією, порівняно з довоєнним пайком та пайком бойових частин, покладалося на 150 г менше хліба, на 50 г круп та макаронів, на 75 г м'яса, на 10 г жирів, на 10 г цукру. Водночас на

________________________________________

20 г збільшилася норма риби та на 100 г – овочів. Для червоноармійців караульних частин та тилових установ добові норми харчування стали меншими на 200 г хліба, 60 г круп та макаронів, 75 г м'яса, 10 г жирів, 10 г цукру, але більше на 100 г картоплі. Курсантський добовий пайок також скоротився і складався з 400 г (взимку – 500 г) житнього та 300 г пшеничного хліба, 140 г круп, 150 г м'яса, 80 г риби, 500 г картоплі та 285 г інших овочів, 50 г вершкового масла та 15 г інших жирів, 50 г цукру. Крім чаю пайок включав компот із сухофруктів та сурогатну каву.

8. Там же, с. 96. У діючій армії – 500 г житніх сухарів, 200 г концентрованої пшоняної каші, 75 г концентрованого горохового супу-пюре, 100 г напівкопченої ковбаси, що замінюється на 70 г бекону, 150 г обли або бринзи, 100 г консервів, 200 г оселедця, 35 г цукру, солі та чаю, поза діючою армією – менше на 100 г сухарів, на 20 г напівкопченої ковбаси, на 10 г бекону, на 30 г обли або бринзи, на 20 г сухої риби, на 40 г оселедця, а м'ясні консерви не передбачалися.

9. Там же, с. 100 – 101. 800 г, а в зимовий час 900 г, житнього шпалерного хліба, 180 г круп та макаронів, 250 г м'яса, 90 г риби, 610 г картоплі та 410 г інших овочів, 30 г вершкового масла, 25 г інших жирів 50 г цукру. Бойовим розрахункам екіпажів поза діючою армією та льотно-технічним складом, що знаходився на казарменному становищі, видавали 400 г житнього та 300 г пшеничного хліба, 130 г круп та макаронів, 300 г м'яса, 70 г риби, 500 г карт 60 г вершкового та 5 г рослинної олії, 60 г цукру, 100 г молока, 20 г сиру, 10 г сметани, 20 г сиру, сухофрукти та фруктовий екстракт. Для технічного складу частин ВПС поза діючою армією передбачалися гарячі сніданки, норми яких включали 100 г пшеничного хліба, 30 г круп або макаронів, 200 г картоплі та овочів, 100 г м'яса, 30 г вершкового масла, 20 г цукру. Курцям видавали по 25 цигарок 1-го сорту або 25 г тютюну на добу, 10 коробок сірників щомісяця.

10. Там же, с. 96.

11. Там же, с. 101 – 102. Госпітальна пайка містила менше хліба (600 г, у тому числі 300 г пшеничного), круп та макаронів (130 г), м'яса (120 г) та риби (50 г). Він також включав 450 г картоплі та 285 г інших овочів, 50 г цукру, сухі або консервовані фрукти, 200 г молока, 40 г коров'ячої олії та 15 г інших жирів, 25 г сиру, 10 г сметани, 100 г соку або ягідно-фруктовий екстракт. Для одужуючих збільшувалася норма хліба до 800 г (зокрема 400 г пшеничного). Санаторний пайок включав 500 г пшеничного та 200 г житнього хліба, 110 г круп та макаронів, 160 г м'яса, птиці та копченостей, 70 г риби, 400 г картоплі та 500 г інших овочів, 200 г свіжого молока, 55 г цукру, сметани, 10 г сиру, 45 г коров'ячої та 5 г рослинної олії, сухофрукти, кава та какао.

12. ОСЬКІН М. В. Російська армія та продовольча криза у 1914 – 1917 рр. - Питання історії, 2010, N 3, с. 144 – 145.

13. Тил у Великій Вітчизняній війні. М. 1971, с. 191; та ін.

14. Російський архів. Т. 13 (2 - 2), с. 285, 368.

15. АНДРЄЄВ Л. Г. Філософія існування. Військові спогади. М. 2005, с. 61, 89, 92.

16. РАБИЧОВ Л. “Війна все спише”, спогади, ілюстрації, документи, листи. М. 2008, с. 76 - 77.

17. Російський архів. Т. 13 (2 - 2), с. 373.

18. АНДРЄЄВ Л. Г. Ук. тв., с. 98.

19. Збережи мої листи ... Зб. листів та щоденників євреїв періоду Великої Вітчизняної війни. Вип. 1. М. 2007, с. 57, 81, 85; вип. 2. М. 2010, с. 80.

20. Російський державний архів соціально-політичної історії (РДАСПІ), ф. М-33, оп. 1, д. 369, л. 14.

21. Листи з війни. Зб. документів. Ірпінь. 2010, с. 165.

22. РДАСПІ, ф. М-33, оп. 1, буд. 1400, л. 40.

23. Російський архів. Т. 13 (2 - 2), с. 273 - 274.

24. Там же. Т. 13 (2 - 3). М. 1997, с. 29, 36.

25. НІКУЛІН Н. Н. Спогади про війну. СПб. 2008, с. 61.

26. Російський архів. Т. 13 (2 - 3), с. 90 - 91.

27. ТВАРДОВСЬКИЙ А. Т. Василь Тьоркін. Тьоркін на тому світі. М. 2010, с. 105.

28. ПИЛЬЦИН А. В. Штрафний удар, або Як офіцерський штрафбат дійшов Берліна. СПб. 2003, с. 154.

29. Центральний архів Міністерства оборони РФ, ф. 12 А(2), оп. 6005, д. 96, арк. 144, 178.

30. НІКУЛІН Н. Н. Ук. тв., с. 156, 210.

31. ДЯКОНОВ І. М. Книга спогадів. СПб. 1995, с. 541.

32. ПИЛЬЦИН А. В. Ук. тв., с. 182 - 183.

33. НІКУЛІН Н. Н. Ук. тв., с. 54.

34. СЛУЦЬКИЙ Б. А. Записки про війну. У кн.: СЛУЦЬКИЙ Б. А. Про інших та про себе. М. 2005, с. 29.

35. Збережи мої листи… Вип. 2, с. 26.

________________________________________

36. ВАНДЕНКО О. Дно Великої війни. - Підсумки, 2010, N 18 (725), с. 52.

37. РАБИЧОВ Л. Ук. тв., с. 104.

38. НІКУЛІН Н. Н. Ук. тв., с. 61.

39. Російський архів. Т. 13 (2 - 3), с. 167, 36, 319.

40. АНДРЄЄВ Л. Г. Ук. тв., с. 61 - 62.

41. Там же, с. 78; ПИЛЬЦИН О. В. Ук. тв., с. 21 - 22.

42. РАБИЧОВ Л. Ук. тв., с. 76 - 77.

43. Герої терпіння. Велика Вітчизняна війна у джерелах індивідуального походження. Зб. документів. Краснодар. 2010, с. 87.

44. Збережи мої листи… Вип. 1, с. 162; СЛУЦЬКИЙ Б. А. Ук. тв., с. 29.

45. Збережи мої листи… Вип. 1, с. 88; вип. 2, с. 165.

46. ​​ВАНДЕНКО О. Ук. тв., с. 52.

47. Збережи мої листи… Вип. 1, с. 115; вип. 2, с. 38 – 39.

48. ЛЕБЕДИНЦІВ А. З., МУХІН Ю. А. Ук. тв., с. 97 - 98.

49. Російський архів. Т. 13 (2 - 2), с. 234 - 236.

50. ЛЕБЕДИНЦЕВ А. З., МУХІН Ю. А. Ук. тв., с. 135.

51. НІКУЛІН Н. Н. Ук. тв., с. 103, 149; ПИЛЬЦИН О. В. Ук. тв., с. 40.

52. Центр документації новітньої історії Краснодарського краю, ф. 1774-Р, оп. 2, д. 1234, арк. 32об.

53. НІКУЛІН Н. Н. Ук. тв., с. 166 - 168.

54. РДАСПІ, ф. М-33, оп. 1, буд. 1400, л. 43.

55. Збережи мої листи… Вип. 1, с. 140.

56. Герої терпіння, с. 99; АНДРЄЄВ Л. Г. Ук. тв., с. 179.

57. Спогади Петра Васильовича Синюгіна, 1924 р.н., записані у м. Майкопі Є. Ф. Крінко 5.XI.2001.

58. Герої терпіння, с. 208.

59. Спогади Петра Васильовича Синюгіна.

60. СЛУЦЬКИЙ Б. А. Ук. тв., с. 29; НІКУЛІН Н. Н. Ук. тв., с. 84.

61. РАБИЧОВ Л. Ук. тв., с. 111.

62. ЛЕБЕДИНЦІВ О. З., МУХІН Ю. І. Ук. тв., с. 124.

63. АНДРЄЄВ Л. Г. Ук. тв., с. 102 - 103, 126 - 127.

64. Найпам'ятніший день війни. Листи-сповіді. М. 2010, с. 81 – 82.

65. ЛЕБЕДИНЦІВ О. З., МУХІН Ю. А. Ук. тв., с. 118 - 119.

66. СЛУЦЬКИЙ Б. А. Ук. тв., с. 29, 31.

67. Збережи мої листи… Вип. 1, с. 261; Герої терпіння, с. 229.

68. СЕНЯВСЬКА Є. С. Жіночі долі крізь призму військової цензури - Військово-історичний архів, 2001, N 7 (22), с. 38; Збережи мої листи… Вип. 1, с. 262.

69. Архів Науково-просвітницького центру (НВЦ) "Холокост", ф. 9, оп. 2, д. 160, л. 20, 46.

70. Збережи мої листи… Вип. 1, с. 262.

71. Архів НВЦ “Холокост”, ф. 9, оп. 2, д. 195, арк. 11.

72. Збережи мої листи… Вип. 1, с. 165; СЛУЦЬКИЙ Б. А. Ук. тв., с. 32.

73. СЛУЦЬКИЙ Б. А. Ук. тв., с. 29; Я це бачив... Нові листи про війну. М. 2005, с. 20.

74. ЛЕБЕДИНЦЕВ А. З., МУХІН Ю. А. Ук. тв., с. 234, 241.

75. РДАСПІ, ф. М-33, оп. 1, д. 369б, л. 40, 42об., 43.

76. СЛУЦЬКИЙ Б. А. Ук. тв., с. 32.

77. Архів НВЦ “Холокост”, ф. 9, оп. 2, д. 160, л. 50, 57, 61.

78. Російський архів. Т. 13 (2 - 3), с. 268 - 269.

79. СЛУЦЬКИЙ Б. А. Ук. тв., с. 28.

80. АНДРЄЄВ Л. Г. Ук. тв., с. 71.

Питання історії. - 2012. - № 5. - C. 39-54

Крінко Євген Федорович – доктор історичних наук, заступник директора Інституту соціально-економічних та гуманітарних досліджень Південного наукового центру РАН; Тажидінова Ірина Геннадіївна – кандидат історичних наук, доцент Кубанського державного університету.

З роками розумієш, що будь-яка війна – це не тільки гармати, танки, снаряди та інше, без чого воювати не можна, а й харчування солдатів. Напередодні нашого світлого свята – Дня Великої Перемоги намагаємось розібратися у тому, як їх годували.

З чого складалися калорії на радянсько-німецькому фронті

Норми харчування для бійців і командирів Червоної армії у воєнний час було визначено Постановою Державного комітету оборони № 662 від 12 вересня 1941 р. та запроваджено наказом Наркомату оборони № 312 від 22 вересня 1941 р. Усього було встановлено 10 норм добового забезпечення, залежно від того , Де (на фронті, в тилу, всередині країни, в госпіталі і т. д.) знаходиться військовослужбовець і в якому вигляді Збройних сил він служить. Треба сказати, що всі роки Великої Вітчизняної війни ці норми мало змінювалися. Для льотного та технічного складу ВПС вони були скориговані у серпні 1942 р., та у 1943 р. було введено додаткове харчування для військової розвідки.

Для військовослужбовців бойових частин діючої армії норма харчування включала: хліб житній 800 г (з квітня до вересня) або 900 г (з жовтня до березня); борошно пшеничне 2 сорти 20 г; крупа 140 г; макарони 30 г; м'ясо 150 г: риба 100 г; соєве борошно 15 г: комбіжир і сало 30 г; олія рослинна 20 г; цукор 35 г; сіль 30 г; чай 1 г. Овочі розписані у наказі докладно, і до півкілограма картоплі додавали: капуста свіжа або квашена 170 г; морква 45 г; буряк 40 г; цибуля 30 г; коріння, зелень, огірки: у сумі 35 г. Приправи та спеції: томат-паста 6 г; лавровий лист 0,2 г; перець 0,3 г; оцет 2 г; гірчичний порошок 0,3 г. Крім того, 20 г махорки. І ще 3 коробки сірників, 7 книжок курильного паперу та 200 г мила на місяць. У холодну пору року додатково належало ще 30 г солоного свинячого сала. Середній та вищий командний склад отримували ще й додатковий пайок, але він був невеликий і суттєвого покращення харчування не сприяв.

Встановлений набір продуктів для передової не дуже змінився порівняно з тим, як годували червоноармійців у мирний час: зник пшеничний хліб, змінилося співвідношення тварин і рослинних жирів, а м'яса і риби було покладено навіть більше.

Калорійність цієї норми харчування становила 3450 ккал. Інші норми по продуктах розкладати не будемо, повідомимо енергетичну цінність деяких із них: норма живлення тилових частин діючої армії – 2954 ккал; для частин, що не входять до складу чинної армії – 2822 ккал; караульних частин та тилових установ – 2659 ккал; для військових училищ – 3370 ккал. Найкалорійнішим було харчування льотного складу: 4712 ккал. Госпітальна норма харчування – 3243 ккал.

«Казарменна» (мирного часу) норма сухопутних військ німецького вермахту енергетично дорівнювала радянської мирної, 3600 ккал, але з набору товарів, природно, відрізнялася. Але фронтова добова норма харчування була набагато калорійнішою - 4500 ккал, і наближалася до радянської льотної норми. Добовий раціон (Tagesration) німецьких солдатів складався з двох частин: продукти, що видаються в холодному вигляді (Kaltverpflegung), та гаряче харчування (Warmverpflegung). Перша частина - це ті продукти, які видавалися солдату відразу і він був вільний їх розподіляти протягом доби на свій розсуд. До неї входили: хліб 750 г; ковбаса або сир або рибні консерви – всі по 120 г; джем або штучний мед 200 г; жир (смальц, маргарин, олія) 60-80 г; 7 сигарет або 2 сигари. Крім того, за наявної можливості могли видаватися куряче яйце, шоколад, фрукти, але норми на їх видачу не встановлювалися.

На приготування гарячого харчування йшло: кілограм картоплі чи 250 г інших овочів чи 150 г консервованих овочів; макаронні вироби або крупа – 125 г; м'ясо 150 г; рослинний жир 70-90 г; приправи (сіль, перець, прянощі) 15 г; кава в зернах 8 г та кава сурогатна або чай 10г. Дивно, але цукор до раціону не входив. Як офіційно був і спиртного, але алкоголь в окопах періодично був присутній. Але за спогадами німецьких фронтовиків, доставка алкоголю в окопи означала найчастіше наступ, що, зрозуміло, не тішило.

Організація харчування

Детальних вказівок, як організувати харчування в умовах боїв не було, пропонувалося діяти «по обстановці», але обидві сторони гаряче харчування намагалися видавати з настанням темного часу доби, так легше організувати його доставку на передову. Але якщо в Червоній армії хліб видавався відразу всією нормою на добу, а щодо гарячого було прийнято порядок (якому намагалися слідувати) дворазового харчування (вранці та ввечері), то у вермахті один раз на день – увечері.

Тоді ж видавався і набір холодних продуктів на наступну добу. Гаряче харчування на радянській стороні фронту обидва рази намагалися приготувати з двох страв: суп і друге, найчастіше напіврідка каша з м'ясом. У німців - одна страва та кава. Це єдине блюдо представляло частіше суміш овочів з м'ясом, щось на зразок гуляшу. Цілком можливо, через цю фронтову страву польова кухня на сленгу німецьких солдатів називалася Gulaschkanone, якщо вчитатись, то переклад утворюється сам: гуляшна гармата.

У другому ешелоні фронту намагалися солдати привести до кухонь, так і їжа менше остигає, і харчування можна зробити різноманітнішим.

Одноразова доставка харчування в бойові порядки німецької армії, допускаю певною мірою данину традиції. І у мирний час там був дуже щільний обід, а сніданок складався з кави та хліба, вечеря трохи насиченіша. Висловлю припущення щодо єдиної страви. У Червоній армії «стояли на озброєнні» різні польові кухні, в тому числі з одним казаном. Але в більшості кухні мали два котли, так повелося з початку ХХ століття, з конструкції найпоширенішої в царській армії польової кухні, створеної Антоном Федоровичем Турчановичем . А на багатьох знімках часів Другої світової війни німецькі військовослужбовці зображені поруч із кухнею з одним котлом і баком для окропу. Рідкісні знімки ворожих солдатів на тлі «двокотлових варильних агрегатів» показують кухні австрійської армії, що дісталися Вермахту після аншлюсу, або трофейні (французькі, польські, радянські).

Дворазове гаряче харчування з двох страв, поза сумнівом, розумніше з погляду фізіології. Але наявність різноманітності продуктів у сухарній сумці німецького солдата дозволяло йому легше протриматися між прийомами гарячої їжі. Радянському солдатові з житнім хлібом у речовому мішку в цьому плані було важче.

Найближчі запаси

У фронтових частинах німецької сухопутної армії за кожної польової кухні мав бути дводенний запас продуктів харчування кожного військовослужбовця, «прикріпленого» до неї. Повний добовий недоторканний (залізний - судячи з перекладу) запас (volle eiserne Portion) на одного їдця складався з: 250 г сухарів; 200 г м'ясних консервів; 150 г концентрату супу або консервованої ковбаси та 20 г натуральної кави. При неможливості доставити на кухню звичайний раціон продуктів командир міг наказати роздати запас безпосередньо солдатам або приготувати з нього гаряче харчування. Крім того, у кожного солдата був персональний НЗ: 200 г м'ясних консервів та сухарі. Використовувати його можна було лише за наказом командира, коли витрачено запаси на кухні, або більше доби не було гарячого харчування.

З радянського боку фронту найближчі до ротним польовим кухням запаси продовольства перебували у разі на батальйонних продовольчих пунктах, і якщо роти виявлялися відрізаними від нього, з харчуванням виникали проблеми. Спроби ж ввести в сухопутних військах НЗ (консерви, сухарі, сало) за прикладом німецьких закінчилися нічим, солдати швидко знаходили приводи з'їсти їх заздалегідь.

Сухий пайок та додаткове харчування

В обох воюючих сторонах існували так звані «сухі пайки» - індивідуальні раціони харчування, що видаються за неможливості організувати спільне харчування. Але в Червоній армії при їх використанні без варіння точно не обійтися, досить подивитися на склад затвердженого сухого пайка бійця на передовій: 500 г житніх сухарів, 200 г концентрованої пшоняної каші, 75 г концентрованого горохового супу-пюре, 100 г напівкопченої ковбаси, заміняючи 70 г бекону, 150 г вобли або бринзи, 100 г сухої риби, 113 г м'ясних консервів, 200 г оселедця, цукор, сіль, чай.

Для тилу він зменшувався майже за всіма позиціями, а м'ясних консервів зовсім не було. Сухий пайок вермахту насиченіший, і вживати його можна було буквально «всуху».

Додаткове харчування на передовій у Червоній армії було введено лише з початку 1943 р. та виключно бійцям військової розвідки: 15 г цукру; 30 г сала; 100 г хліба та 100 г горілки (остання лише у дні виконання бойових завдань).

У тому ж році додаткове харчування було введено у вермахті і видавалося воно в частинах, що ведуть наступ. Так, танкістам належало 200 г шпику або консервованої свинини та спеціальний продукт, насичений кофеїном. Окремо варто згадати 30 г шоколаду, що видаються танкістам. «Шоколад для танкістів» (Panzerschokolade) містив у собі первітин (метамфетамін). Це наркотик, дія якого проявляється у відчутті щастя та благополуччя, припливу впевненості, бадьорості, гіперактивності. Звичайно, наркотику було небагато, інакше людина могла б стати некерованою, що небезпечно в бою, але дух «захвату» в ньому він підтримував.

Консерви та концентрати

Звертає увагу перевага у вживанні консервованих та концентрованих продуктів у німецькій армії. Не можна сказати, що у Червоній армії та ВМФ не використовувалися такі продукти, але основу харчування військовослужбовців складали натуральні продукти. Через це, до речі, у радянському фронтовому тилу паслися череди «стратегічного призначення». А консерви та концентрати на передовій використовувалися як заміна (150 г м'яса на 112 г м'ясних консервів; 100 г риби на 60 г рибних консервів) продуктів із раціону. Заміна, треба сказати, стала використовуватися дедалі більше зі збільшенням запасів «ленд-лизовских» продуктів.

А ось для передових частин армії Японії існувало два варіанти раціону – зі свіжих та консервованих продуктів, обидва враховували особливості національного харчування, але змішувати їх або частково замінювати не дозволялося.

Добові норми харчування з натуральних продуктів: рис або рис із ячменем – 794 г; свіже м'ясо або риба – 210 г; свіжі овочі (горох, боби; капуста) – 610 г; солона редька – 30 г; соєвий соус або місо – 48 г; сіль – 14 г; цукор – 28 г; чай – 6 г. Норми з консервованих продуктів: варений висушений пресований рис – 567 г; консервоване м'ясо або риба – 150 г; сушені або консервовані овочі – 119 г; сушені сливи – 46 г; порошок місо – 46 г; цукор, сіль, чай – у тих же кількостях.

Пояснення: місо - консервована соєва паста, яка традиційно використовується для заправки супів; під рибою розумілася як вона, й інші морепродукти «живого» походження.

При розборі організації харчування в діючій армії США стає зрозумілим, що мав на увазі Т. Хайн, назвавши Другу світову - війною з консервним ключем. Майже все харчування американців у фронтових умовах складалося чи готувалося із консервованих та концентрованих продуктів.

Норми харчування у збройних силах Штатів позначалися літерами. А-раціон (A rations, гарнізонний) складався з свіжих, заморожених та охолоджених продуктів, включаючи напівфабрикати, харчування з нього готувалося до стаціонарних столових військових частин. В-раціон (польовий) складався з консервів та не вимагають особливих умов зберігання напівфабрикатів, які готувалися на польових кухнях. Комплектувалися раціони з розрахунку на 5, 10 та 50 осіб. Таким чином, на складах можна було скласти та направити на кухні будь-який комплект добового харчування залежно від того, скільки бійців вона має обслужити. Норма харчування "В" рідко використовувалася безпосередньо в окопах, частіше в підрозділах ближнього тилу.

В окопах солдатам частіше видавали «сухий пайок» у повному сучасному розумінні: продукти можна було вживати і холодному вигляді, і попередньо підігрів. Називався він С-раціон і складався з банки м'ясних консервів, двох банок м'ясо-рослинних (загальна вага м'яса 12 унцій - 340 г), банки фаршових м'ясних консервів, десерту (джему), концентрату лимонаду (на фронті його називали «акумуляторною кислотою»), печива , цукру, розчинної кави. Крім того, в набір входили: ложки, консервний ніж, 9 цигарок, 20 сірників, розчинна кава, сіль, 3 жувальні гумки, туалетний папір, таблетки для очищення води. Галети були, але наскільки можна намагалися видавати і хліб. Склад дуже нагадує сучасний і дорівнює йому енергетично - трохи більше 3000 ккал. У 1942 р. було запроваджено «К-раціон», його ще називали «штурмовим». Це був «полегшений» сухий пайок і за масою, і з енергетики: 2830 ккал. Призначався для елементів, що у наступальних діях. Нестачу калорій планувалося поповнювати ввечері, при затиханні бою, коли підходили кухні, або видавався «сухий» раціон одного їди. Якщо такого не виходило, то солдату можна було поповнити сили з НЗ: концентрований шоколад, у тому числі з добавками.

Були і набори харчування для особливих умов: «джунглевий» раціон (4000 ккал) та «високогірний» (4800 ккал).

Народження нової галузі

Нестача харчових концентратів і продуктів тривалого зберігання, що не вимагають складного приготування, у постачанні армії виявився з перших днів Великої Вітчизняної війни. Частково він частково перепрофілює деякі харчові підприємства в глибокому тилу на випуск харчових концентратів. В управлінні Головконсерв Наркомхарчпрому було створено відділ з випуску концентратів. Після закінчення війни у ​​нас стали будуватися комбінати, націлені на їхній випуск. Але пишеконцентратна галузь у межах єдиної харчової промисловості народилася в нашій країні саме у роки Великої війни.

На ідею даного матеріалу мене наштовхнула дуже відома людина серед військових реконструкторів під позивним Бубликом. Унікальна людина, яка реконструює кухаря піхоти Вермахта і єдиний у Росії, хто робить це на німецькій кухні, що пережила Велику Вітчизняну.

Взагалі, кухонне питання – питання дуже тонке. Комусь здасться, що наявність боєкомплекту важливіша. Погоджуся. Але думаю, що солдати 6-ї армії Паулюса, у яких набоїв та снарядів було ще не те щоб валом, але достатньо, посперечалися б. А так – доїли останніх коней та зробили фюреру подарунок на Різдво. Здалися. Кажуть, багато хто вижив.

Почнемо із кухонь. Спершу з німецькою, природно, благо, про вітчизняну у нас розповідалося неодноразово.

Ми ще довго потім обговорювали за кадром німецьку та радянську кухні, і ось що у нас вийшло у результаті. Поки що під словом «кухня» матимемо на увазі агрегат для приготування їжі.

У суперечці на тему «хто краще» однозначно перемогла радянська кухня. Німецька була важчою (4 подвійних котли з гліцерином між стінками як антипригарний пристрій) і мала один не дуже зручний архаїзм. А саме – дерев'яними колесами.

Усі плани поставити німкеню на «гумовий хід» закінчилися невдачею. Сама конструкція кухні з низько опущеними піддувалами печей не дозволила зменшити діаметр коліс. А переробляти кухню у воєнні часи вже не дозволяли можливості німецької промисловості. Їй було чим зайнятися без польових кухонь.

Дерев'яні колеса не дозволяли транспортувати кухню зі швидкістю понад 15 км/год. Прохідність також була не дуже, причому, чим ближче до передової, тим більше було проблем у вигляді вирв та інших незручностей. Про те, як почувається німкеня в кислій російській глині, розповідати не буду. Тягти її, як сказали реконструктори з розрахунку, то ще задоволення.

Втім, якщо судити з мемуарів, німецькі кухарі особливо й не парилися на цю тему, за що були дуже «улюблені» солдатами на передовій.

Радянська кухня ще 1936 року, згідно з ухвалою наркома оборони товариша Ворошилова, перейшла на колеса від ГАЗ-АА. До цього часу колеса були дерев'яні, візкового типу.

Те, що швидкість буксирування зросла до 35 км/год - це справді ні про що. Як тягали кухню конячки в основному, так і продовжили. Для вантажівок завжди були справи важливішими. Інша річ, що тягнути кухню на таких колесах стало легше і щодо зусиль, і щодо прохідності. А це важливий момент.

Бо що ближче може під'їхати кухня до передової, то більше шансів у солдатів на гарячий обід. Якщо умови не дозволяли, то їжа, що у нас, що у німців, доставлялася піднощиками на передову. І тут зрозуміло, що термос – справа хороша, але… Питання лише в тому, яку відстань доводилося долати піднощикам. І за яких умов.

А загалом із годівлею у німців було не дуже. Не будемо порівнювати грами продуктів, що видаються на солдата в РККА і Вермахті, більш цікаво, як розпоряджалися цими грамами ті, хто готував з них їжу.

Вивчивши купу матеріалів, я склав перелік найпоширеніших страв німецької польової кухні, з яким і познайомлю.

Взагалі, система харчування у Вермахті мала низку відмінностей від нашої. Насамперед варто відзначити. що жодної різниці в нормах харчування для солдатів, офіцерів та генералів не існувало. Це опосередковано підтверджує у своїх мемуарах Манштейн у своїх «Втрачених перемогах»: "Звісно, ​​що ми, як усі солдати, отримували армійське постачання. Щодо солдатського супу з польової кухні нічого поганого не можна було сказати. Але те, що ми день за днем на вечерю отримували лише солдатський хліб та жорстку копчену ковбасу, жувати яку старшим з нас було досить важко, мабуть, не було абсолютно необхідно”.

Сніданок німецького військовослужбовця складався із хліба (350 грамів) та кухля кави.

Вечеря відрізнялася від сніданку лише тим, що солдат отримував окрім кави та хліба ще шматок ковбаси (100 грам), або три яйця, або шматок сиру та щось, щоб намастити на хліб (масло, смальць, маргарин). Яйця і сир - це за наявності, переважно йшла консервована ковбаса.

Основну частину свого денного раціону солдатів отримував на обід, який у бойових умовах знову-таки ставав скоріше вечерею.

Найпоширеніші супи: рисовий, квасоляний, з консервованих овочів, з макаронами, з манною крупою.

Другі страви: гуляш, печеня зі свинини чи яловичини. Зустрічаються згадки про відбивні та битки, можна повірити, але точно це не на передовій.

Гарнір. Тут усе сумно. Для німців. Відварена картопля 7 днів на тиждень. Від 1,5 кг, якщо картопля, і 800 грамів, якщо до нього додавалася горох з морквою.

Салати з селери, капусти кольрабі я можу уявити будь-де, але точно не на Східному фронті.

Риби в піхотному меню я взагалі не виявив. Лише раз на тиждень банку рибних консервів.

Але це було ніби стаціонарне меню. Тобто не на передовій, а на відпочинку чи при доукомплектуванні. Тобто при розміщенні на якійсь базі, але не на передовій.

Плюс як це вживалося. Теж є нюанси.

У бойових умовах німецький солдат отримував "Норму харчування для війни" (Verpflegung im Kriege).

Вона існувала у двох варіантах: добовий раціон (Tagesration) та недоторканний раціон (Eiserne Portion).

Добовий раціон являв собою набір продуктів і гарячої їжі, що видаються щодня солдату для харчування, а другий був набір продуктів, що частково носився солдатом при собі, а частково перевозився в польовій кухні. Він міг витрачатись лише за наказом командира якщо неможливо видати солдатові нормальне харчування.

Добовий раціон (Tagesration) ділився ще на дві частини: продукти, що видаються у холодному вигляді (Kaltverpflegung) і, власне, гаряче харчування (Zubereitet als Warmverpflegung) із вищезгаданого меню.

Добовий раціон видається солдату один раз на добу відразу повністю, зазвичай увечері з настанням темряви, коли можна відправити підносчиків їжі в ближній тил до польової кухні.

Холодні продукти видаються солдатові в руки, і він може скласти їх у сухарну сумку. Гаряче харчування видається, відповідно, кава у флягу, приготовлену другу страву - картопля (макарони, каша) з м'ясом та жиром у казанок. Місце прийому їжі та розподіл продуктів на харчування протягом доби солдатів визначає самостійно.

Ніби нічого, але виходить, що німець повинен був тягати на собі все це добро. Або складувати в землянці, сподіваючись, що ніхто не з'їсть його півтора кіло вареної картоплі.

Але це ще не все. Кожен солдат Вермахта мав ще й два НЗ: повний недоторканний раціон (volle eiserne Portion) (Сухарі тверді – 250 гр., М'ясні консерви – 200 гр., Концентрат супу або ковбаса консервована – 150 гр., Кава натуральна мелена – 20 гр.). .

При ротній польовій кухні мало бути в наявності два такі повні раціони на кожного солдата. При неможливості забезпечити польову кухню продуктами звичайного добового раціону, командир міг наказати або видати на добу один повний недоторканний раціон у холодному вигляді, або приготувати з консервів і концентрату супу гарячу страву і зварити каву.

Крім того, кожен солдат мав у сухарній сумці один скорочений недоторканний раціон (gekürztе Eiserne Portion), що складається з 1-ї банки м'ясних консервів (200гр) та пакету твердих сухарів. Цей раціон витрачався лише за наказом командира в крайньому випадку, коли витрачені раціони з польової кухні або якщо більш ніж добу неможлива доставка харчування.

З одного боку, начебто як німецький солдат був краще за нашого забезпечений продуктами. Те, що частина з них він повинен був постійно тягати з собою, причому неабияку частину, не знаю, мені доброю справою не здається.

Якщо російські артилеристи або мінометники «вирахували» кухню (а цією справою займалися обидві сторони), то сяк-так шанси прожити були більше, ніж у наших бійців.

З іншого боку, якось не дуже раціонально виглядає, якщо чесно. У солдата, крім його основних обов'язків, голова ще забита дуже важливою (і спробуйте посперечатися!) справою, саме як зберегти їжу і коли її вжити. І якщо з першим все більш-менш нормально, то в умовах зими, конкретно, російської зими, починаються проблеми. Хоча повторний підігрів у негоду - це ще розвага.

Так, тут варто зазначити, що супи в німецькій системі на передовій як би не передбачалися взагалі. У німців було прийнято відводити солдатів із передової, там – будь ласка, але в окопах гаряче харчування здійснювалося лише іншими стравами.

І тут поле неоране для різних проблем зі шлунками. Хронічні запори, нетравлення шлунка, гастрити та катари. Ця проблема була настільки велика, що в армії резерву існували цілі батальйони, куди направляли солдатів, які страждають на хронічні шлункові захворювання. Аж до того, що у жовтні 1942 року їх звели до 165-ї резервної дивізії, дислокованої у Франції. Пізніше, у липні 1944 року її перейменували на 70-у піхотну, але воювати вона так і не змогла. До листопада 1944 року вона простояла в Голландії, де і здалася союзникам.

Переходимо до радянської сторони.

Тут я обімчуся не лише на документи, а й на особисті спогади учасників.

Говорячи про харчування на передовій, картина така: у РККА на позиціях передбачалася видача гарячої їжі двічі на добу – вранці (відразу після світанку) та ввечері після заходу сонця.

Все, крім хліба, видавалося у гарячому вигляді. Суп (щи, борщ) видавалися обидва рази, друга страва найчастіше була кашею. Після чергового їди у солдата при собі продуктів не залишалося, що звільняло його від зайвих проблем, небезпеки харчових отруєнь та тяжкості.

Втім, і ця схема мала свої вади. У разі перебоїв з доставкою в окопи гарячої їжі червоноармієць залишався голодним.

НЗ був. Складався з пачки сухарів (300-400 г) або галет, банки м'ясних чи рибних консервів. Незважаючи на всі зусилля командування, змусити червоноармійців носити недоторканний запас товарів не вдавалося. НЗ «літав», оскільки війна війною, а якщо обід не за розкладом.

За меню. Тут, звичайно, різноманітність, не пара німцям.

Хліб, який усьому голова. У німців був один вид на всі випадки життя. У РККА згідно з нормами, випікалося 4 види хліба: житній, пшеничний кислий, білий ситний, житній заварний та житньо-пшеничний. Білий, звісно, ​​йшов не на передову.

Крім того, були житні та пшеничні сухарі, а також пшеничні галети "Турист", "Арктика", "Військовий похід".

Перші страви.

Куліш. Тут складно визначити, перше він або друге залежить виключно від кількості рідини в ньому. Готувався повсюдно, у всіх родах військ.

Борщі. У множині, тому що їх існувало три офіційні види, різні за рецептурою приготування. «Український», «Флотський» та просто борщ.

Щі. Зі свіжих овочів, з кислої капусти, зелені.

Супи. Рибні, не юшка, зрозуміло, але зі свіжої риби або консервів, з концентратів (гороховий, горохово-пшоняний), рисовий, гороховий, з макаронами, розсольником.

Другі страви.

Тут відомо, що каша. «Щи та каша – радість наша». Каші готувалися з проса, гречки, ячменю, рису, гороху, пшениці та вівса. У меню начебто входили і макаронні вироби, але мій дід, який почав війну в 1942 році під Воронежем і закінчив у 1947 на Західній Україні через Прагу, макарон не пам'ятає. «Супи локшини були, але ми їх не любили. І рисові не шанували. Чи не нажеристі ... ».

Каші, причому, були переважно не густі. Зрозуміло чому. Щоб не виникало запірних проблем, а не економії. За «недокашу пересуп» кухар цілком міг і від кухні в окопи зіграти, то тут усе було в основному нормально.

Чаєм-кави не балували в окопах. Знову ж таки пошлюся на спогади, «балували, коли затишшя, коли у кухаря можливість була. А так, якщо казанок щець навернув, та ще й не на консерві, а з м'ясом, та каша колись нормальна… Можна й водичкою запити».

Нагадаю, кухня була на два котли… Щи та каша важливіша за чай, справді.

Овочі у вигляді салатів, як у німців, звичайно, були відсутні. Але всі доступні види овочів (картопля, буряк, капуста, морква, цибуля), так само як і соління були присутні в супах. Що загалом нівелювало проблему вітамінів, якщо така була.

Якщо порівнювати за викладками, то кухня РККА була різноманітнішою. Реалізація на місцях - це теж складне питання, проте тут треба на результат подивитися. Голодний і слабкий солдат – не солдат взагалі. І однозначно, у цьому радянська система була набагато ефективнішою, ніж німецька.

Тут ще варто згадати госпітальну пайку. Він був значно різноманітніший і вищий за норми харчування ніж на передовий. Примітно, що госпітальний пайок Вермахта був майже вдвічі нижчим за звичайний солдатський пайок.

Це про ставлення найвищого керівництва до поранених. Радянське командування явно вважало, що пораненого необхідно швидше повернути до ладу, ну чи принаймні, поправити здоров'я найкращим харчуванням. Німецьке ж ставилося до своїх поранених, як до тунелів.

На цих цифрах і виникає питання - а чи правомірне твердження, що Сталіну було наплювати на втрати і солдатські життя для нього нічого не коштували? Якщо так, то навіщо витрачати дефіцитні продукти на поранених, якщо їх можна посадити на пайок тиловиків, а то й узагалі обполовинити його?

А ось те, що останніми тижнями сталінградського котла фельдмаршал Паулюс розпорядився не видавати продукти для своїх поранених зовсім - це факт, неодноразово підтверджений німецькими джерелами.

Які висновки? А жодних особливо. Наша система була кращою за німецьку, от і всю оповідь. "Цивілізація аріїв" програла "східним варварам" навіть битву за шлунки солдатів. Не від доброї системи німці кидалися мародерити у селах.

Вермахт «мав право» вилучати у місцевого населення продукти харчування для покращення забезпечення своїх солдатів понад встановлені норми. Однак, залишається незрозумілим, яка частка продовольства, що вилучається, підлягала обліку і відправленню до Німеччини, яка повинна була передаватися на централізоване забезпечення військ, що знаходяться на даній території, і яку частину продуктів військові частини могли вилучати безобліково.

У тому, що пограбування продуктів харчування у місцевого населення було офіційно дозволено, сумніватися не доводиться, це підтверджено великою кількістю документів.

На війні, доповім я вам, весь час тягне поспати та поїсти.
Якщо з першим у всіх виходить по-різному, то в другому спостерігається деяка одноманітність.
Ось про цю відносну одноманітність 68-річної давності і буде оповідь.
(Рубрик "міфологія" я простовив тому, що їжа - це у всіх культурах глибоко символічний, а не просто утилітарний процес, завжди емоційно забарвлений у сприйнятті, а значить має суттєву компоненту міфу).

Німеччина, як собі вирішили вже Мольтке-Старший і Шліффен, воювати не в змозі не тільки на два фронти, а й тривало. Через банальну нездатність забезпечити свої збройні сили продовольством, виробленим біля що Другого, що Третього рейхів. Тому годувати солдатів доводилося економно, а воювати швидко. Я це знав.

Але те, що я виявив у нормах продовольчого забезпечення особового складу Вермахту...

Організація харчування у Вермахті мала низку відмінностей від тієї, що мені звична з досвіду Радянської Армії. Наприклад, жодних відмінностей між продовольчим забезпеченням солдатів, унтер-офіцерів, молодших та старших офіцерів, генералів не встановлювалося. Про це ясно пише у своїй книзі "Втрачені перемоги" генерал-фельдмаршал Е. Манштейн (у записах, що належать до 1939):
"Природно, що ми, як усі солдати, отримували армійське постачання. З приводу солдатського супу з польової кухні нічого поганого не можна було сказати. Але те, що ми день у день на вечерю отримували лише солдатський хліб і жорстку копчену ковбасу, жувати яку старшим з нас було досить важко, мабуть, не було абсолютно необхідно”.

Іншим незвичним мені явищем виявилося те, що сніданок німецького військовослужбовця (йдеться про харчування у мирний час і у воєнний час, але не на позиціях) складався лише зі шматка хліба (приблизно 350-400 грам) та кухля кави без цукру. Вечеря відрізнялася від сніданку тільки тим, що солдат отримував крім кави та хліба ще шматок ковбаси (100 г), або три яйця, або шматок сиру і щось, щоб намастити на хліб (масло, смалець, маргарин).
Основну частину свого денного раціону солдатів отримував на обід, що складався з м'ясного супу, дуже великої порції картоплі, частіше просто відвареної (півтора кілограма) з досить великою м'ясною порцією (близько 140 грам) та невеликої кількості овочів у вигляді різних салатів. При цьому хліб на обід не видавався.

Норма видачі продовольства Сухопутних Сил Вермахту на добу станом на 1939 рік для частин, що знаходяться в казармах (слід зазначити, що в німецьких джерелах всі норми даються з розрахунку на тиждень, нижче всі вони перераховані в більш звичні добові норми. Значить там, де виходить дуже мало однієї порції - видача відбувалася щодня):
Хліб................................................. ...................... 750 р.
Крупи (манна крупа, рис) 8.6 р.
Макарони.................................................. .............. 2.86 р.
М'ясо (яловичина, телятина, свинина) 118.6 р.
Ковбаса................................................. ................. 42.56 р.
Сало-шпик............................................... ............... 17.15 р.
Жири тваринні та рослинні.............................. 28.56 р.
Олія коров'я ................................................ ....... 21.43 р.
Маргарін................................................. .............. 14.29 р.
Цукор................................................. .................... 21.43 р.
Кава мелена................................................................ ......... 15.72 р.
Чай................................................. ....................... 4гр. (в тиждень)
Какао-порошок............................................... ......... 20гр. (в тиждень)
Картопля................................................. ............. 1500
-або квасоля (боби)............................................ 365 р.
Овочі (селера, горох, морква, кольрабі)........ 142.86 р.
-або овочі консервовані.......................... 21.43 р.
Яблука................................................. ................... 1 шт. (в тиждень)
Огірки солені................................................ ..... 1 шт. (в тиждень)
Молоко................................................. .................. 20гр (на тиждень)
Сир................................................. ....................... 21.57 р.
Яйця................................................. ...................... 3 шт. (в тиждень)
Консерви рибні (сардини в олії)......... 1 банка (на тиждень)

Живлення у бойових умовах влаштовано інакше. Солдат отримував "Норму харчування для війни" (Verpflegung im Kriege)

Вона існувала у двох варіантах -добовий раціон (Tagesration);
-Недоторканний раціон (Eiserne Portion).

Перший був набір продуктів і гарячої їжі, що видаються щодня солдату для харчування, а другий був набір продуктів, що частково носився солдатом при собі, а частково перевозився в польовій кухні. Він міг витрачатись лише за наказом командира якщо неможливо видати солдатові нормальне харчування.

Добовий раціон (Tagesration) ділився на дві частини:
1- Продукти, що видаються у холодному вигляді (Kaltverpflegung);
2- Гаряче харчування (Zubereitet als Warmverpflegung).

Склад добового раціону:

Холодні продукти
Хліб................................................. ...... 750 р.
Ковбаса або сир або рибні консерви... 120 г.
Ковбаса звичайна чи консервована
Джем або штучний мед 200 р.
Цигарки................................................. ..7шт
-або сигари...........................................2шт.

Жир (смалець, маргарин, олія).................60-80 г.
За наявності додатково видаються яйця, шоколад, фрукти. Норми видачі ними не встановлюються.

Гаряче харчування
Картопля................................................. .1000 р.
-або свіжі овочі.................................250 г.
-або овочі консервовані...............150 г.
Макаронні вироби.....................................125 р.
- або крупа (рис, перлівка, гречка)...........125 р.
М'ясо................................................. ............250 р.
Жир рослинний......................................70-90 г.
Кава натуральна в зернах..............................8 г.
Кава сурогатна або чай...............................10 г.
Приправи (сіль, перець, прянощі) 15 г.

Добовий раціон, що видається солдату один раз на добу відразу повністю, зазвичай увечері з настанням темряви, коли стає можливо відправити підносчиків їжі в ближній тил до польової кухні. Холодні продукти видаються солдатові в руки і він може скласти їх у сухарну сумку (ось тут я і зрозумів, навіщо в німецькій амуніції такий предмет - сухарна сумка. У всіх). Гаряче харчування видається - кава у флягу, приготовлена ​​друга страва - картопля (макарони, каша) з м'ясом та жиром у казанок. Місце прийому їжі та розподіл продуктів на харчування протягом доби солдатів визначає самостійно.

Повний недоторканний раціон (volle eiserne Portion) складався з:
Сухарі тверді..........................250 г.
М'ясні консерви........................200 г.
Концентрат супу...........................150 г.
-або ковбаса консервована..........150 г.
Кава натуральна мелена............20 г.

При польовій кухні перевозиться два такі повні раціони на кожного солдата. При неможливості забезпечити польову кухню продуктами звичайного добового раціону командир може наказати або видати на добу один повний недоторканний раціон у холодному вигляді, або приготувати з консервів і концентрату супу гарячу страву і зварити каву.

Крім того, кожен солдат має в сухарній сумці один скорочений недоторканний раціон (geuerzte Eiserne Portion - "залізна порція"), що складається з однієї банки м'ясних консервів (200гр) та пакету твердих сухарів. Цей раціон витрачається лише за наказом командира у крайньому випадку, коли витрачені раціони з польової кухні або якщо більш ніж добу неможлива доставка харчування.

Окрім іншого не забороняється поліпшення харчування солдатів "за рахунок місцевих продовольчих ресурсів", але тільки за межами імперської території. На окупованих і союзних територіях продовольство має оплачуватись або за місцевими цінами (для союзних територій), або за цінами, що встановлюються німецьким командуванням (для окупованих територій). На території СРСР вилучення товарів здійснюється у рамках продовольчих реквізицій, під розписки командирів підрозділів у ранзі офіцера. Продукти, які вилучаються у місцевого населення для харчування військ, у залік натурального податку місцевого населення (є ще й такий - але це вже відноситься до джерел централізованого постачання) не йдуть.

Добовий раціон на фронті за калорійністю перевищував раціон мирного часу і становив 4500 ккал./сут. проти 3600, але був простішим за своїм складом. Наприклад, у ньому повністю відсутні цукор, молоко, яйця, риба, какао. Це не говорить про те, що солдатів не отримував цих продуктів. Швидше за все, по можливості різні непередбачені нормами продукти, згадані в пайку мирного часу, на фронті теж видавалися - якщо такі опинялися на кухні. Зате до раціону включені тютюнові вироби, які у мирний час солдатів був зобов'язаний купувати власним коштом.

Перейдемо до того, чим і як харчувалися з іншого боку фронту. Норми для червоноармійців (пересічного складу) і командирів (офіцерського складу) розрізнялися.

Норми харчування червоноармійців (основна норма для Сухопутних Сил), які існували на початок війни (з наказу НКО №208-41г.) і якими їх годували до вересня 1941г.:

1 Хліб житній............................................... ..... 600 гр.
2 Хліб пшеничний із борошна 2 сорти........ 400 гр.
3 Борошно пшеничне 2 сорти 20 гр.
3 Крупа різна............................................... .... 150 гр.
4 Макарони-вермішель..................................... 10 гр.
5 М'ясо................................................ ............... 175 гр.
6 Риба................................................ ............... 75 гр.
7 Сало свиняче або жири тварини 20 гр.
9 Олія рослинна......................................... 30 гр.
10 Цукор................................................ .............. 35 гр.
11 Чай................................................ .................. 1 гр.
12 Сіль для приготування їжі 30 гр.
13. Овочі: .
. картопля................................................. ...... 500 гр.
. капуста свіжа або квашена 100 гр.
. морква................................................. ......... 45 гр.
. буряк................................................. ........... 40 гр.
. цибуля ріпчаста................................................ ...30 гр.
. коріння. зелень, огірки 35 гр.
. Разом.................................................. .............. 750 гр.
14 Томат-паста.............................................. ....... 6 гр.
15 Лавровий лист............................................... 0.2 гр.
16 Перець................................................................ ............. 0,3 гр.
17 Оцет................................................ .............. 2 гр.
18 Гірчичний порошок ................ 0.3 гр.

додаток
до постанови ДКО №662 від 12.9.1941
Норма №1
добового забезпечення червоноармійців та начальницького складу бойових частин діючої армії
Хліб:
-жовтень-березень...........................900 р.
-квітень-вересень......................800 р.
Борошно пшеничне 2-й сорт.............20 г.
Крупа різна..............................140 г.
Макарони....................................30 р.
М'ясо..........................................150 г.
Риба...........................................100 г.
Комбіжир та сало...........................30 г.
Олія рослинна......................20 г.
Цукор...........................................35 р.
Чай...............................................1 г .
Сіль............................................30 г.
Овочі:
-Картопля..................................500 г.
-капуста .......................................170 г.
-морква........................................45 р.
-буряк..........................................40 р.
-цибуля ріпчаста.................................30 г.
-зелень...........................................35 р.
Махорка..........................................20 р.
Сірники..............................3 коробки (на місяць)
Мило....................................200 р. (на місяць)

Середньому та вище начальницькому складу діючої армії, крім льотного та технічного, що отримує льотний пайок, відпускати безкоштовно фронтовий пайок з додаванням на добу на людину:
- олії вершкового або сала... 40 г
- печива.................................20 г
- рибних консервів..................50 г
- цигарок..................................25 штук
- сірників (на місяць) ......................10 коробок.

Військовополонені забезпечувалися продовольством з наступних норм.
Почнемо знову з німецького постачання.

З наказу Кейтеля від 8 жовтня 1941 року.
"Радянський Союз не приєднався до угоди від 27.VII.1929р. щодо поводження з військовополоненими. Внаслідок цього нам не загрожує надання відповідного постачання радянським військовополоненим як за якістю, так і за кількістю..." (Втім, у цьому випадку Начальник штабу ОКХ безсоромно брехав своїм підлеглим - 25/08/1931 СРСР підписав "Конвенцію про поліпшення долі військовополонених, поранених та хворих у діючих арміях, укладену в Женеві 27 липня 1929р.")

"Розпорядження про поводження з радянськими військовополоненими у всіх таборах військовополонених" від 8/11/1941.
"Більшизм є смертельним ворогом націонал-соціалістської Німеччини. Вперше перед німецьким солдатом стоїть противник, навчений не тільки у військовому, а й у політичному сенсі, в дусі руйнівного більшовизму. Боротьба з націонал-соціалізмом щеплена йому в тіло і кров. Він веде її всіма наявними у його розпорядженні засобами: диверсіями, що розкладає пропагандою, підпалами, вбивствами.

Тому більшовицький солдат втратив будь-яке право претендувати на поводження з ним, як із чесним солдатом відповідно до Женевської угоди. Тому цілком відповідає точці зору і гідності німецьких збройних сил, щоб кожен німецький солдат проводив різку межу між собою і радянськими військовополоненими. Звернення має бути холодним, хоч і коректним. Найсуворішим чином слід уникати будь-якого співчуття, а тим більше підтримки. Почуття гордості і переваги німецького солдата, призначеного для караулювання радянських військовополонених, має завжди бути помітним для оточуючих.
...З військовополоненим, що бажає працювати і виявляє послух, слід звертатися коректно. Водночас ніколи не слід забувати про необхідність обережності та недовіри до військовополоненого.

Втім, нафантазував Кейтель у наказі неабияк. Чого тільки вартий наступний параграф:
"... Відповідно до раніше виданих наказів у тилу (у генерал-губернаторстві та в 1-му військовому окрузі) точно так само, як у таборах імперії, вже стався поділ військовополонених за ознакою їхньої національної приналежності. При цьому маються на увазі наступні національності: німці (фольксдойче), українці, білоруси, поляки, литовці, латиші, естонці, румуни, фіни, грузини. литовці, румуни, фіни. Про порядок розпуску цих військовополонених підуть особливі накази.

Для більшої помітності полоненого треба годувати гірше - і економія, і почуття переваги відчувається краще.

При використанні на важких роботах (у таборі військовополонених та поза ним) у робочій команді, включаючи сільське господарство:
На 28 днів У відсотках у порівнянні з нормою для нерадянських полонених
Хліба 9 кг. 100%
М'ясо 800 г. 50 %
Жири 250 г. 50 %
Цукор 900 г. 100 %
На менш значних роботах у таборі військовополонених
Хліб – 6 кг. 66%
М'ясо - 0%
Жири 440г. 42%
Цукор 600г. 66%

Примітка. Якщо знижується норма для нерадянських військовополонених, відповідно знижується норма для радянських військовополонених.

Для відновлення працездатності.
Якщо стан харчування в таборах військовополонених, що надійшли до таборів у районі оперативних дій, вимагає, на думку лазаретного лікаря, для відновлення працездатності та запобігання епідеміям, додатковому харчування, то кожному видається на 6 тижнів:
-До 50г. тріски на тиждень;
-До 100г. штучного меду на тиждень;
-до 3500 р. картоплі на тиждень.

Тобто у перерахунку на добу: на важких роботах у день хліба -321гр, м'яса -29гр., Жирів -9гр., цукру-32гр. Це приблизно 900 ккал. на добу.

"На менш значних роботах" (тобто основна маса в таборі): хліба – 214гр, м'яса ні грама, жирів –16гр., цукру –22гр. Що, відповідно, становить близько 650 ккал на добу.

Додаткове 6-тижневе харчування для ослаблених становить приблизно 500 ккал. на добу. 1150 кКал. на добу не померти з голоду дозволяють, але це лише на 1.5 місяці.

"Нерадянські полонені" теж не розкошували (що б там Курт Вонненгут у "Бійні №5" не писав).
Ось як, наприклад, виглядали англійські військовополонені, звільнені союзниками на Західному фронті в 1945 р. (мабуть, що їх уже встигли підгодувати і одягнути, до речі)

Ні, все ж таки німцям здаватися в полон було набагато ситніше (хоча б на папері), ніж здаватися в німецький полон.

Ось, наприклад, Наказ НКО СРСР № 232 від 12/07/1941 (Підписано Г.К. Жуковим)

Додаток: Норми продовольчого паяння для військовополонених.
Хліб житній 500гр.
Борошно 2 сорти 20гр.
Крупа різна 100гр.
Риба (в т.ч. оселедець) 100гр.
Олія рослинна 20гр.
Цукор 20гр.
Чай 20гр. (в місяць)
Картопля та овочі 500гр.
Томат-пюре 10гр. (в місяць)
Перець червоний чи чорний 4 гр. (в місяць)
Лавровий лист 6гр. (в місяць)
Сіль 20гр.
Оцет 2гр.
Мило господарське 100гр. (в місяць)

Так полонених годує армія, поки вони не передані в конвойні частини НКВС для проведення в табір та утримання там. А тут уже діють норми, підписані наркомом внутрішніх справ. Ось приблизно такі.

Хліба житнього 400гр. на 1 особу на добу
Борошна II сорту 20гр. на 1 особу на добу
Крупи 100гр. на 1 особу на добу
Риби 100гр. на 1 особу на добу
Рослинної олії 20гр. на 1 особу на добу
Цукор 20гр. на 1 особу на добу
Чаю сурогатного 20гр. на 1 особу на місяць
Овочі та картопля 500гр. на 1 особу на добу
Томат-пюре 10 гр. на 1 особу на добу
Солі 30гр. на 1 особу на добу
Оцту 20г. на 1 особу на місяць
Перцю 4г. на 1 особу на місяць
Лаврового листа 6г. на 1 особу на місяць

Працюючим полоненим додатково видавати по 100г. житнього хліба щодня. Ця норма єдина всім солдатів, офіцерів, хворих, що у оздоровчих таборах й у дорозі.

Директива заступника наркома внутрішніх справ № 353 від 25 серпня 42р.
(Там ще багато про грошове забезпечення (від 7 до 100 руб./міс. в залежності від звання і вироблення), тютюнове забезпечення і про харчування в дорозі).

Це десь 2200 ккал на добу. Чи не розкіш, але жити цілком можна.

З середини 1943 року норми забезпечення військовополонених у НКВС зросли приблизно 1.5 разу і, переважно, перевищили норми наказу Жукова початку війни (наприклад, хліба покладалося 600 грн на добу, а виробляючих 100% норми - 1000 грн. на добу) . Загалом запроваджено 5 норм - для рядового та унтер-офіцерського складу, для дистрофіків та виснажених, для загальноспитальних хворих, для генералів, для старших офіцерів. Куди поділися молодші офіцери – я з наказу не зрозумів).

Після закінчення війни (а полонені німці перебували в полоні ще року до приблизно 1950 р.) умови утримання дещо погіршилися. За результатами рішень Потсдамської конференції Вермахт було розпущено, отже, військовополонені втратили декларація про носіння відзнак і нагород. А молодші офіцери навіть вирушили на роботи разом із солдатами. Проте продовольчі норми їм зберегли.

Тепер перейдемо до мирного населення.

Норми постачання основними продуктами цивільного населення Німеччини 1939 року і під час війни.

Отже в Німеччині в 1939 населення за картками, які були введені 20 вересня 1939 отримувало:
Обивачі Робітники
Хліб 340гр. 685гр.
М'ясо 70гр. 170гр.
Жир 50гр. 110гр.
Калорійність 2570ккал 4652ккал

Калорійність нормованого харчування німецького населення протягом війни постійно знижувалася та становила:
до зими 1942/43 - 2078 ккал,
до зими 1943/44 – 1980 ккал,
до зими 1944/45 – 1670 ккал,
у 1945/46 -1412 ккал.

Для порівняння калорійність нормованого харчування населення окупованих країн до зими 1943/44:
Бельгія -1320 ккал,
Франція -1080 ккал
Нідерланди -1765 ккал,
Польща –855 ккал.

У травні 1945 р. було налагоджено постачання продовольства цивільного населення Берліна.
Ось норми:
"Відповідно до прийнятих норм, особам, зайнятим важкою фізичною працею, та працівникам шкідливих професій, у тому числі комунальникам, належало забезпечення продуктами у підвищеному обсязі. Це – 600 г хліба, 80 г крупи та макаронних виробів, 100 г м'яса, 30 г жирів і 25 г цукру на день.Робочі отримували по 500 г хліба, 60 г макаронних виробів і круп, 65 г м'яса, 15 г жирів і 20 г цукру. м'яса, 7 г жирів та 15 г цукру, крім того, кожен мешканець отримував по 400–500 г картоплі на день та по 400 г солі на місяць."
http://www.gkhprofi.ru/articles/60431.html

Картки, зважаючи на це, виглядали приблизно так

Постачання продовольством населення міст у СРСР роки війни розрізнялося різних територіях. Здебільшого, норми приймалися міськвиконкомами та облвиконкомами чи урядами АРСР.

Наприклад, "за рішенням уряду з 20 серпня 1941 року в містах ТатАССР було введено нормоване постачання хлібом, кондитерськими виробами та іншими продуктами. За нормами постачання все населення ділилося на чотири групи: (1) робітники та прирівняні до них, (2) службовці та Прирівняні до них, (3) утриманці, (4) діти до 12 років Правом переважного постачання за картками користувалися працівники провідних галузей народного господарства, пов'язаних з матеріальним забезпеченням фронту.

Хліб (гр. на добу)
1 категорії 2 категорії
робітники 800 600
службовці 500 400
утриманці 400 400
діти 400 400

Цукор (гр. на місяць)
Робітники 500 400
Службовці 300 300
Утриманці 200 200
Діти 300 300

На оборонних підприємствах нерідко видавався талон на додатковий обід - приблизно з розрахунку 200 р хліба, перше і друге: влітку - капуста з кропиви з буряковим бадиллям і рідка вівсяна каша, взимку - вівсяна каша і суп. (http://www.government.nnov.ru/?id=2078)

Як правило, як приклад помилок у продовольчому забезпеченні населення наводять 900-денну блокаду Ленінграда. Норми там вийшли значно гірше, ніж у тилових містах.

"Маючи високорозвиненою харчовою промисловістю, місто не тільки забезпечувало свої потреби в продуктах харчування, але й постачало ними інші області. На 21 червня 1941 року на ленінградських складах було борошно, включаючи зерно, призначене для експорту, на 52 дні, крупи - на 89 днів, м'яса - на 38 днів, олії тваринного - на 47 днів, олії рослинної - на 29 днів До початку блокади до міста встигли доставити понад 60 тис. т. 24 тис. т. зерна і борошна з портів Латвії та Естонії. ( " Оборона Ленінграда 1941-1944г. " -- М., Наука, 1968.)

З 2 вересня робітники та інженерно-технічні працівники отримували 600 грам, службовці - 400 грам, утриманці та діти - 300 грам хліба.

11 вересня були вдруге знижено норми видачі продовольства ленінградцям: хліба - до 500 грам для робітників та інженерно-технічних працівників, до 300 грам - для службовців та дітей, до 250 грам - для утриманців; були також знижено норми видачі крупи та м'яса.

З 1 жовтня 1941 року робітникам та інженерно-технічним працівникам стали видавати по 400 грам хліба, а решті категорій населення - по 200 грам на день.

З 20 листопада 1941 р. робітники стали отримувати 250 грам сурогатного хліба на добу, службовці та утриманці - 125 грам.

У другій половині січня 1942 року у зв'язку з підвозом по Ладозькій льодовій дорозі відбулося помітне збільшення продовольчих запасів.
З 24 січня 1942 року ленінградці стали отримувати 400 р хліба на робочу картку, 300 р - для службовців і 250 р - по дитячій.
11 лютого 1942 року було оголошено третю за рахунком збільшення продовольства населення. Було збільшено норми постачання та інші продукти харчування. Норма видачі крупи та макаронів досягла того рівня, який був на початку введення карткової системи. За картками стали видавати м'ясо, вершкове масло, журавлину, суху цибулю.
(див. "Оборона Ленінграда 1941-1944р." - М., Наука, 1968.)

Чому "хліба сурогатного"?
А ось його склад
50% дефектного житнього борошна
15% целюлози,
10% солоду
10% макухи,
5 % шпалерного пилу, висівків та соєвого борошна.
А ось вигляд

Купувався (за держціною) він ось за такими картками

Напередодні річниці Великої Перемоги ми хочемо поговорити про речі нехай приземлені, побутові, але, тим щонайменше, які допомагали нашій армії жити і перемагати. Йтиметься про продовольче постачання у роки Великої Вітчизняної війни.

Військове лихоліття, що почалося 22 червня 1941 року, вимагало реорганізації всього тилового забезпечення Червоної Армії та військово-морського флоту загалом та продовольчого постачання зокрема. Треба сказати, що зміни у службі продовольчого постачання у роки Великої Вітчизняної війни виготовлялися постійно. За роки війни було видано близько ста наказів НК Оборони за продовольчим і фуражним постачанням, з них майже половина (точніше, 42 накази) припала на 1942 рік, коли система забезпечення фронту продовольством практично остаточно і склалася.

Військова наука на службі у харчування

Накази були різними: і прохідні, і справді «перевертали» діяльність служб речового, продовольчого та фуражного постачання військ. І такі накази нерідко ґрунтувалися на науково-дослідних роботах.

Варто відзначити, що всі роки війни тривали науково-дослідні роботи з продовольчого постачання військ у бойових умовах, де узагальнювався досвід роботи тилу та служб постачання в окремих операціях, давалися рекомендації щодо покращення цієї роботи, складалися настанови та інструкції. В Академії тилу та постачання у 1942-45 роках у планах науково-дослідних робіт перебувало за 60-70 темами. Щоправда, план реально виконувався лише на 50-60%. Проте самі назви робіт, виконаних у найважчі для країни роки («Продовольче постачання Червоної Армії у воєнний час», «Робота тилу дивізії в умовах оточення» - 1941 р.; «Організація харчування та приготування їжі в польових умовах») », «Продовольче постачання стрілецького батальйону та полку», «Використання місцевих засобів з досвіду Великої Вітчизняної війни» - 1942 р.), говорять про їхню актуальність.

Але якщо роботи перших двох років війни охоплювали переважно питання організації військового тилу, то тематика досліджень наступних років стосувалася більше оперативного тилу.

Накази та постанови

Перші накази наркомата Оборони, що стосуються продовольчого постачання з номерами 233, 247 та 279 з однаковою назвою «Введення норм продовольчого постачання у військових частинах», що поспішно вийшли у липні-серпні 1941 року, були відверто «сирими» і часом суперечили один одному. У цей час (точніше, 12 липня 1941 року) вийшов наказ № 232, де, серед іншого, обумовлювалися норми постачання військовополонених.

Трохи не на тему, але не можу не відзначити такий факт. Якщо абсолютно несекретні накази, що вийшли менш ніж за місяць до війни (№ 208 «Введення норм продовольчого постачання Червоної Армії у мирний час» та № 209 «Введення норм продпостачання») можна ще спробувати пояснити маскуванням загарбницьких планів тов. Сталіна , то поспішні «продовольчі» накази липня-серпня явно суперечать теорії В. Суворова про підготовку СРСР до нападу на Німеччину .

Насправді ж опрацьовані норми постачання військовослужбовців було викладено у постанові Державного комітету оборони № 662 від 12 вересня 1941 року "Про норми продовольчого постачання Червоної Армії". На підставі цієї постанови наказом № 312 від 22 вересня вони набирали чинності. Того ж дня вийшов наказ 313 НКО «Про впорядкування постачання Червоної Армії продовольством та фуражем». Тобто було визначено і норми постачання та порядок забезпечення ними військовослужбовців.

Ухвалою ДКО для сухопутної армії встановлювалися чотири категорії продовольчого пайку: для червоноармійців та начальницького складу бойових частин діючої армії; для червоноармійців та начальницького складу тилу діючої армії; для червоноармійців стройових та запасних частин, що не входять до складу діючої армії; для червоноармійців караульних частин та червоноармійців тилових організацій. Чотири категорії забезпечення були визначені і для льотно-технічного складу ВПС: для бойових розрахунків екіпажів літаків чинної армії; для технічного складу ВПС діючої армії; для бойових розрахунків екіпажів, що не входять до складу діючої армії; для технічного складу ВПС, що не входить до складу діючої армії. Було затверджено курсантський, госпітальний, санаторний та сухий пайок. А також пайок НЗ, який можна було використовувати лише у разі аварійної посадки літака.

Червоноармієць на передовий повинен був отримувати в день 900 г хліба з жовтня по березень і 800 г з квітня по вересень, 150 г м'яса та 100 г риби, 140 г круп, півкіло картоплі, 170 г капусти і т. д., включаючи 35 г цукру, 30 г солі та 20 г махорки. Взимку належало і трохи додаткового сала. Так, ще 200 г мила на місяць.

Середній і вищий начальницький склад (поняття «офіцери» тоді ще не практикувалося) отримували так званий додатковий пайок, але, признатися, він був не такий вже й великий. Ну, що, наприклад, представляли 25 г цигарок на добу? 4-6 штук, ну - десяток, якщо курка цигаркової гільзи зовсім маленька.

Встановлені норми забезпечення протягом усієї війни в основному не переглядалися і точно не зменшувались. Тільки для льотного та технічного складу авіації у серпні 1942 року вони були змінені.

І ще про два накази не можу не згадати. Наказ № 244 від 12 серпня 1942 року постановляв видавати жінкам, що не палять, шоколад або цукерки замість «тютюнового забезпечення». А потім схаменулися, що забули про некурящих чоловіків, і з 13 листопада наказом № 354 цукор, цукерки чи шоколад видавалися вже всім, хто не курить. Втім, фронтовики згадують, що тих, хто міняв курево не солодощі, було небагато.

Трибунал за погане харчування

Чи виконувалися норми харчування за умов фронту? Без сумнівів, не завжди. І звинувачувати інтендантів у цьому можна було теж далеко не завжди. І війська ж опинялися в оточенні, і за частинами, що несподівано швидко просунулися, не завжди встигали обози. Звичайно, бували і випадки недбалості, а постачання військ Ленінградського фронту не могло дотягнути до належного через блокаду. Залежно від того, в якому становищі знаходилися продовольчі запаси в блокадному місті-герої, бійці в окопах отримували від 70 до 75 відсотків встановленого пайка, а ті, хто був трохи далі від передової, бували половиною «тилової» норми забезпечення. Втім, з середини лютого 1942 року постачання солдатів наблизилося до норми, а з весни-літа, за спогадами фронтовиків, стало більш організованим.

У кращих умовах, ніж блокадні, за погане забезпечення продовольством часом карали, іноді - жорстоко. Відома історія, коли Військова рада Брянського фронту під командуванням генерал-лейтенанта Ф. І. Голікова навесні 1942 року відправив під суд начальника продовольчого постачання 61 стрілецької дивізії капітана Лихачова за те, що 72 солдати дивізії опинилися в шпиталі через виснаження. І лише детальний розгляд прибулого представника Головного управління продовольчого постачання врятувало капітана: «отощали» бійці, як з'ясувалося, за час прямування на фронт.

А ось начальнику тилу Калінінського фронту генерал-майору П. Є. Смокачову уникнути трибуналу не вдалося. Навесні 1943 року на ряді фронтів склалося скрутне становище з продовольством. Зокрема, в одній дивізії Воронезького фронту чотири дні видавали по 500 г хліба, а гаряча їжа та інші продукти солдатами не виходили. Ще гірше була справа на вищевказаному Калінінському фронті: там довго видавалася тільки половинна норма харчування, та й то з такими замінами, що про більш-менш повноцінне харчування не йшлося й мови Наприклад, м'ясо на 100% замінювалося яєчним порошком. Для прогодування коней взагалі знімали солому з залишених селянами хат. Основною причиною такого становища була весняна бездоріжжя. Але й головотяпства командирів, які вчасно не зробили належних запасів, вистачало.

Внаслідок перевірок вийшла постанова ДКО № 3425 від 24 травня 1943 року та наказ НКО № 0374 від 31 травня того ж року «Про результати перевірки положення з харчуванням червоноармійців на Калінінському фронті». Ось за цим наказом і був відданий під суд згаданий генерал, а ряд воєначальників отримали серйозні стягнення. У цей час був замінений і командувач фронтом.

Але головне в цьому наказі – не каральні заходи, а те, що там конкретно називалися ті члени військових рад фронтів (серед яких були далеко не останні люди у партійно-державній еліті країни: Хрущов , Жданів , Булганін , Мехліс ), у яких покладалися організація тилу і матеріально-технічне забезпечення військ. Було наголошено на необхідності ретельної підготовки «військпродівських» кадрів та армійських кухарів. У наказі було вперше окреслено і принцип постачання військ «від себе».

Остаточно цей принцип, який покладав відповідальність за доставку матеріальних засобів до дивізії на керівника армійського тилу, за доставку до полку - на начальника тилу дивізії тощо, був у червні 1943 року. Після принцип «від себе» діяв усі роки існування Радянської Армії . Сподіваюся, що діє він і в Російських Збройних Силах .

«…по чарочці, по нашій фронтовій»

"Наркомівські 100 грам" були введені ще до затвердження остаточних норм харчування секретним наказом № 0320 від 25 серпня 1941 року "Про видачу військовослужбовцям передової лінії чинної армії горілки по 100 грам на день". Взагалі-то ці 100 грам слід було б назвати «замнаркомовськими», тому що підписав наказ заступник Наркому Оборони генерал-лейтенант інтендантської служби А. В. Хрульов .

Але по «сто грам» усім підряд на передовий видавалося лише до травня 1942 року. 12 травня вийшов наказ НКО № 0373 "Про порядок видачі горілки військовослужбовцям діючої армії". Згідно з ним, з 15 травня наливали вже по 200 грам, але не всім, а лише «військовослужбовцям частин передової лінії, які мають успіхи у бойових діях проти німецьких загарбників». Іншим дозволялося отримувати горілку лише 10 днів на рік: у державні свята та день формування частини, де служить воїн.

Схоже, що цей наказ не викликав великого задоволення на фронті. Адже не всі мали успіхи, а випити хотіли якщо і не всі, то багато хто. Зрозумівши, що алкогольне обмеження загрожує, 13 листопада 1942 видали наказ № 0883 «Про видачу горілки військовим частинам діючої армії з 25 листопада 1942». З цієї дати на передову «поверталися» 100 грам, а військовослужбовцям, які перебувають у полковому та дивізійному резерві, а також, наприклад, будівельникам, які проводять роботи під вогнем супротивника, потрібно було по 50 грамів горілки. Таку ж кількість можна було, за вказівкою лікарів, використати і пораненим. На Закавказькому фронті було наказано замість 100 г горілки видавати 200 г кріпленого вина або 300 г столового.

Але те, що сталося менш ніж за півроку, стало нагадувати переливання «фронтової чарочки» з порожнього в порожнє. З 13 травня 1943 року по 100 грамів стали наливати тільки в частинах, що ведуть наступальні події. Але потім сталася битва на Курської дуги , І наступ став загальним. Виходить, останній наказ можна було й не скасовувати.

Порядок видачі горілки продовжував змінюватись аж до кінця війни. Якщо влітку горілка частіше йшла «на свята» або як «бойові», то на зиму вводилися щоденні «чарки» всім. Що, загалом, і правильно: зайвий «зігрів» у холоди.

Коли і як годували солдат

А по-різному. Точніше, як дозволяли умови. Якщо окопи знаходилися під практично постійним обстрілом супротивника, гаряче харчування доставлялося в термосах, найчастіше, один раз і вночі. Трохи далі від передової або під час затишшя в боях завжди прагнули організувати дво- чи триразове гаряче харчування. Ситність чи, навпаки, убогість реального раціону харчування багато в чому залежала від умов місця. Про те, як насправді велася боротьба з мародерством серед мирного населення, не варто зараз судити, але фронтовики зазначають, що коли точилися бої в «багатих» країнах, наприклад, Угорщини або Австрії , І офіційні заготівлі продовольства йшли краще, і кухарі явно дещо «конфісковували», у результаті солдати харчувалися «калорійніше».

«Бій був короткий. А потім глушили горілку крижану, І виколупував ножем з-під нігтів я кров чужу», - писав поет-фронтовик Семен Гудзенко . Перед боєм пити не прагнули, тому, як розуміли: у того, хто «прийняв» більше шансів у ньому загинути. Та й заповідь А. В. Суворова : «До бою пити – вбиту бути» – все-таки пам'ятали Тож пили після нього. І потім, після бою алкоголю було більше: випивалася і частина горілки, що була призначена тим, хто не повернувся з бою. Хоча ті, хто її розподіляв, «зекономлені» таким чином 100 грамів намагалися приховати.

Частіше – не для себе. Фронтовики згадували, що були свої традиції, коли, наприклад, добре «наливали» всій розвідгрупі, яка захопила мову. Дезінфікували спиртом рани, вливали пораненим спиртне в горлянку, щоб вони подолали больовий шок. А як простіше домовитися командиру, припустимо, із сусідами-артилеристами про вогневу підтримку? А як краще зустріти перевіряючого?

Та й є, точніше навіть, наїдатись, нехай і відносно, прагнули не перед боєм, а після. Вважалося, що при черевному пораненні більше шансів вижити, коли воно (черево) порожнє.

Військова техніка мирного призначення

Варто сказати і про те, що в роки війни з'явилися не тільки нові танки та літаки, а й нові похідні кухні, у тому числі - автопричіпні, і нові польові хлібопекарські заводи, забезпечені печами «ПАХ» .

Щоправда, через те, що промисловість країни здебільшого працювала на озброєння, матеріалів на техніку продслужб виділялося дуже мало, і нова продовольча техніка почала надходити лише наприкінці війни. А це були і нові армійські млини, і нові пересувні м'ясокомбінати, та й нові конвеєрні печі КПН, які довгий час «прослужили» на пересувних хлібозаводах у Радянської Армії .

Вертикаль тилу

За роки Великої Вітчизняної війнисклалася вертикаль тилу Збройних Сил країни, яка проіснувала до кінця Радянського Союзута його армії та флоту. Вона почала формуватися постановою ДКО від 1 липня 1941 року, коли було створено Головне управління тилу Червоної Армії та управління тилу у фронтах та арміях. І хоча Головне управління тилув 1943 році було скасовано, функції його були розподілені на Головні управління різних видів постачання, підпорядковувалися вони Начальнику тилу Червоної Армії (одночасно та заступнику Наркому Оборони) та його штабу, тобто вертикаль залишилася. До речі, Головне управління продовольчого постачання у 1944 році було перетворено на Управління продовольчого постачання інтендантського управління.

За роки війни було впорядковано діяльність військ за операціями заготівлі продовольства, встановлено правила існування підсобних господарств при військових частинах, і ще багато чого, що визначає поняття «продовольче постачання» збройних сил.

Тара та упаковка військового продовольства

Відповідно до тематики нашої галузі, варто трохи сказати і про тару, в якій продовольство доставлялося на фронт. Тим більше, що і в цьому, здавалося б, простому питанні багато неясної та хибної інформації. Наприклад, я прочитав в інтернеті, що під розлив «бойових 100 грамів» нібито запустили спеціальний завод, який випускав горілку в «мерзотниках». Дурниця. Понад 90% горілки у роки війни розливалося в бочки, бо майже весь посудний фонд було знищено вже у перші місяці. А ті, що залишилися «в живих» або виготовлені пляшки, йшли під наповнення «коктейлем Молотова» . Цією продукцією і були зайняті фасувальні лінії багатьох лікеро-горілчаних заводів, що залишилися. Так, і взагалі, як доставити здалеку, не побивши, горілку у склі? А про спеціальний завод і говорити нічого – більше, чи що, не було турбот?

Горілчані бочки робили з дерев'яної клепки, а до кінця війни почали з'являтися металеві. Та й сама горілка не завжди була горілкою у звичній нам консистенції: найчастіше на фронт привозили спирт, а старшини на передовій уже доводили його до потрібних відсотків.

Якщо трохи цікавитися продовольчим постачанням у роки Великої Вітчизняної війни, то важко віриться кадрам фільмів, де браві офіцери хвацько випивають чистий спирт, закушуючи його тушонкою з щойно відкритої банки. Не надто було це молодшим офіцерам. За нормами командирам було покладено на добу лише 50 грамів рибних консервів понад солдатський пайок. А «лендлізівська» тушонка йшла на заміну м'яса і лише у спільний казан. Якщо трофейна… Тоді згадуються слова з фільму про повоєнні часи: поважали командира і за те, що «не жер свій доппайок під ковдрою».

Взагалі ж продовольство, що надійшло «лендлізом», склало десь у межах десяти відсотків всієї потреби Радянських Збройних Сил. І головним пакувальним матеріалом американських та інших імпортних продуктів була жерсть.

А для нашого продовольства головною тарою був мішок. У ньому доставляли майже всі і майже всі місця. Навіть примудрялися підвішувати мішки з продуктами під крила літаків, коли до тилу ворога скидалися великі десантні групи.

Про героїв інших часів

За даними фахівців тилового забезпечення наших часів, у роки Великої Вітчизняної війнидо 76,8 млн. осіб перебували на державному забезпеченні хлібом та продовольством. Здебільшого це були військовослужбовці.

Взагалі серед воїнів тилу Збройних силза роки війни Героями Радянського Союзу стали 52 особи та 30 - Героями Соціалістичної Праці .

За час Вітчизняної війниблизько 31 тисячі працівників продовольчої служби нагороджено орденами та медалями. І є серед них Герой Радянського Союзу. Це старший кухар 91 танкового полку 21 механізованого корпусу червоноармієць І. П. Середа . Звання присвоєно 31 серпня 1941 року. Подвиг був здійснений у боях у міста Двінська (Даугавпілс) . Виявивши німецький танк, що прорвався в наш тил, кухар забрався на броню, і ударами обухом сокири, що була в нього, пошкодив кулемет, після чого почав завдавати ударів і по стовбуру гармати і броні вежі. Ворожі танкісти розгубилися, а бійці, що наспіли, захопили екіпаж у полон.

Вічна слава Героям!І навіть тим, непомітним, які готували і доставляли під кулями і розривами харчування солдатам в окопи.