Словники. Енциклопедії. Історія. Література. Російська мова » релігія » Що готують на поминки. поминальне меню

Що готують на поминки. поминальне меню

Поминки - один з найдавніших слов'янських ритуалів, пов'язаних з проводами померлого людини в інший світ. В 8-12 столітті похоронний обряд називався Тризна і включав в себе не тільки поминальну трапезу, а й військові змагання, що проводяться на честь покійного. Зі становленням християнства на Русі було сформовано поминальне меню, основні страви якого виставляються на стіл і сьогодні.

Фото що готують на поминки

Відповідь на питання, що готують на поминки, залежить від кількості людей, бажаючих згадати покійного. Існує мінімальне традиційне меню для поминальних обідів сім'ї будь-якого рівня забезпеченості. Залежно від статусу і рівня фінансового добробуту покійного, меню на поминки можна розширити відповідно до рекомендацій, що даються священиками і рестораторами, що спеціалізуються на поминальних обідах.

Фото поминального обіду

Жоден ритуальна трапеза християн не обходиться без поминальної куті. Це - каша, зварена з пшона. У неї додається мед, мак, сухофрукти, цукати. Рецепт, як варити кутю на поминки зберігається в кожній родині і передається з покоління в покоління.
У деяких регіонах прийнято подавати рис з родзинками на поминки. Цей варіант основного ритуального страви з'явився набагато пізніше, ніж той, в основу якого покладено пшоно.

Фото поминальної куті

Про всяк випадок, ось рецепт куті поминальної з рису.

  • У киплячу, трохи підсолену воду, викладається жменю попереднього промитого рису. Добре, якщо крупа буде промита тричі. По-перше, три - сакрально число. По-друге, триразова промивка, запорука того, що головне блюдо буде структуровано на окремі зернятка, а не виглядати злиплої кашею.
  • Рис вариться до готовності.
  • У остигнула кашу додається тільки родзинки, мед, родзинки та інші сухофрукти. Можуть бути присутніми маку та горіхів. Кількісні показники компонентів залежать від смаку виробника. Перед тим, як зробити кутю на поминки, кухареві, добре, якщо це буде один з родичів, слід помолитися, наповнитися благими думками і доброю пам'яттю про покійного.

    • Поминальна кутя символізує обов'язкове воскресіння покійного і обіцяє зробити солодкою його перебування на небесах. Кутя на поминки є першою стравою, пропонованим гостям. Її подають у великій ємності - блюді, мисці, казані. Спочатку її повинні отпотчевать члени сім'ї та інші близькі родичі покійного. Після цього кутею поминальної за рецептом, яке збереглося в сім'ї, обносять всіх гостей, присутніх на тризну.

    Як організувати поминальний стіл

    Крім куті, поминальний стіл християнина включає ще кілька обов'язкових страв. По-перше, млинці - символ Сонця, що залишився з язичницьких часів. Рецепт млинців на поминки відрізняється максимальною простотою - борошно, вода і молоко в рівних пропорціях, яйця і щіпка солі. Начинка за рецептом в поминальні млинці не годиться. Подають «сонячні кола» з медом. По-друге, кисіль, одне їх найдавніших російських страв.

    Фото поминального столу

    Що приготувати на поминки, крім млинців і киселю. Традиційний поминальний стіл передбачає подачу наступних страв.

  • Супи і бульйони, особливо в холодну пору року
  • М'ясні страви.
  • Риба - смажена, запечена, це - самі універсальні пісні страви для поминок.
  • Широко поширені страви поминальні - пироги з різними начинками: з капустою і рисом, грибами і ягодами, рибою і лівером.
  • Завжди доречні на поминках салати - рецепти стандартні: олів'є, м'ясний, «Цезар», квашена капуста, огірки з помідорами, морська і брюссельська капуста, змішані з іншими овочами або морепродуктами.
  • Пісні салати на поминках - рецепти вінегрету, оселедця під шубою, мариновані гриби.

    • Ідеальне меню поминального обіду родичам допоможе скласти досвідчений в ритуальних трапезах метрдотель або кухарка, що спеціалізується на приготуванні похоронних страв.

    Але, головне, не що їдять, а що говорять на поминках. Всі присутні гості згадують про добрі справи і риси характеру покійного, поводяться чинно, що не напиваються і довго не засиджуються.

    Схожі статті