A fent tárgyalt lipideket gyakran ún elszappanosítva, mert hevítésükkor szappanok keletkeznek (a zsírsavak hasadása következtében). A sejtek is tartalmaznak, bár kisebb mennyiségben, egy másik osztályba tartozó lipideket, amelyeket ún elszappanosíthatatlan , mert nem hidrolizálódnak zsírsavak felszabadulásához. Az el nem szappanosítható lipideknek két fő típusa van: szteroidok és terpének . Ezek a kémiai vegyületek két különböző osztályba tartoznak, azonban számos nagyon hasonló tulajdonsággal rendelkeznek, mivel mindegyik ugyanabból az öt szénatomos építőelemből épül fel.

Szteroidok

A szteroidok a perhidrociklopentánfenantrén mag származékai, amelyek három kondenzált ciklohexángyűrűt tartalmaznak. Az állati szövetek legelterjedtebb szterinje az ho leterin - megtalálható a szervezetben, szabad és észterezett formában egyaránt. A kristályos koleszterin egy fehér, optikailag aktív anyag, amely 150 °C-on olvad. Vízben nem oldódik, de könnyen kivonható a sejtekből kloroformmal, éterrel, benzollal vagy forró alkohollal.

Számos állati sejt plazmamembránja koleszterinben gazdag. A koleszterin bioszintézisének fontos köztes terméke az lanoszterol, lanolin (birkagyapjúzsír) része.

A növényekben nem találtak koleszterint. A növényekben más szterolok is ismertek fitoszterolok.

Terpének

A sejtekben viszonylag kis mennyiségben található lipidkomponensek közé tartozik terpének amelynek molekulái egy öt szénatomos hidrogén szén több molekulájának kombinálásával épülnek fel izoprén(2-metil-1,3-butadién). A két izopréncsoportot tartalmazó terpéneket nevezzük monoterpének, és három ilyen csoportosítást tartalmaz - szeszkviterpének ; a 4, 6 és 8 izopréncsoportot tartalmazó terpéneket rendre elnevezték diterpének, triterpének és mempameppének. A terpénmolekulák lehetnek lineárisak vagy ciklikusak; vannak terpének is, amelyek molekuláiban lineáris és ciklikus komponensek egyaránt találhatók.

A növényekben igen nagy számban fordulnak elő mono- és szeszkviterpének, így a muskátli-, citrom-, menta-, terpentin-, kámfor- és köményolaj fő összetevői a geraniol, a limonén, a mentol, a pinén, a kámfor és a karvon. A Farnesol egy példa a szeszkviterpénekre. A diterpének közé tartozik a fitol, amely a fotoszintetikus pigment klorofill összetevője, és az A-vitamin. A triterpének közé tartozik a szkvalén és a lanoszterol, amelyek fontos prekurzorok a koleszterin bioszintézisében. Más magasabb terpének közé tartoznak a tetraterpének csoportjába tartozó karotinoidok.

Lipoproteinek

A poláris lipidek bizonyos specifikus fehérjékhez kapcsolódnak, és kialakulnak lipoproteinek amelyek közül a legismertebbek a transzport lipoproteinek, amelyek az emlősök vérplazmájában vannak jelen. Az ilyen összetett fehérjékben a lipidek (lipidek) és a fehérjekomponensek közötti kölcsönhatások a shunalluntok részvétele nélkül valósulnak meg. kapcsolatokat. A lipoproteinek általában tartalmaznak poláris és semleges lipideket, valamint koleszterint és észtereit. Ezek a lipidek a vékonybélből a májba, valamint a májból a zsírszövetekbe és különféle egyéb szövetekbe történő szállításának formájaként szolgálnak. A lipoproteinek számos osztályát találták a vérplazmában; ezeknek a lipoproteineknek az osztályozása sűrűségük különbségén alapul.

SAHARA

A szénhidrátokat vagy szacharidokat (CH 2 O) P. általános képletű polioxialdehideknek és polioxi-ketonoknak, valamint e vegyületek származékainak nevezik. Monoszacharidok, vagy egyszerű cukrok , egy polioxidehid vagy polioxiketon egységből áll. A leggyakoribb monoszacharid a hat szénatomos cukor D-glükóz; ez a kiindulási monoszacharid, amelyből az összes többi szacharid származik. A D-glükózmolekulák a legtöbb szervezetben a sejttüzelőanyag fő típusaként szolgálnak, és a legnagyobb mennyiségben előforduló poliszacharidok építőköveiként vagy prekurzoraiként működnek.

Oligoszacharidok 2-10 monoszacharid egységet tartalmaznak glikozidos kötéssel összekapcsolva. Molekulák poliszacharidok a következők: nagyon hosszú láncok, amelyek sok monoszacharid egységből épülnek fel; a láncok lehetnek lineárisak és elágazóak is. A legtöbb poliszacharid ugyanazon fajból vagy két váltakozó fajból ismétlődő monoszacharid egységeket tartalmaz; ezért nem tölthetik be az információs makromolekulák szerepét.

A bioszféra valószínűleg több szénhidrátot tartalmaz, mint az összes többi szerves vegyület együttvéve. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy nagy mennyiségben jelen van két D-glükóz polimer, nevezetesen a cellulóz és a keményítő. A cellulóz a rostos és lignizált növényi szövetek fő extracelluláris szerkezeti összetevője. A növények rendkívül nagy mennyiségben tartalmaznak keményítőt is; ez szolgál a cellás tüzelőanyag tárolásának fő formájaként.

El nem szappanosítható lipidek. A szteroidok fogalma: a szteroidok általános váza, a szubsztituensek típusai a szteroidvázban. A koleszterin, az epesavak, a kortikoszteroidok, a nemi hormonok, a D-vitamin, a szívglikozidok biológiai szerepe. A prosztaglandinok fogalma.

Az el nem szappanosítható lipidek kis molekulatömegű bioregulátorok szerepét töltik be a szervezetben, mint például a terpének, szteroidok, zsírban oldódó vitaminok és prosztaglandinok.

Az izoprén töredékekből épült vegyületeknek közös

az izoprenoidok neve. A terpének számos elemet egyesítenek

szénhidrogének és származékaik (alkoholok, aldehidek, ketonok), szén

amelynek váza két, három vagy több izoprén egységből épül fel. Sami

a szénhidrogéneket terpéneknek, illetve ezek oxigéntartalmú származékainak nevezzük

- terpenoidok. A terpének gazdagok növényi illóolajokban (muskátli, rózsa,

citrom, levendula stb.), tűlevelűek gyanta, guminövények. Izoprenoid

a lánc számos biológiailag aktív vegyület szerkezetében szerepel

(A-vitamin, karotinok, K-, E-vitaminok stb.).

A legtöbb terpénben az izoprénrészek kapcsolódnak egymáshoz

egy másik a fejtől a farkig elven a Ruzick-féle izoprén szabály (1921).

A legtöbb terpén szénhidrogén általános képlete (C5H8) n. Ők

lehet aciklusos és ciklikus (bi-, tri- és policiklusos)

szerkezet. A két izopréncsoportot tartalmazó terpéneket nevezzük

monoterpének, három - szeszkviterpének, négy, hat és nyolc - di-, tri- és

tetraterpének, ill. A terpének közül a leggyakoribb

mono- és biciklusos

A pinén egy biciklusos telítetlen szénhidrogén - a tűlevelűekből nyert terpentin fontos összetevője. A kámfor egy biciklusos keton, amelyet a gyógyászatban a szív- és érrendszeri aktivitás serkentőjeként használnak, és a kámforfa illóolajából nyerik. Triterpén – aciklikus szkvalén (C30H50) – a koleszterin bioszintézisének köztiterméke. A tetraterpének egy speciális csoportját a karotinoidok - növényi pigmentek - alkotják. Némelyikük (karotinok) az A-vitamin előanyaga. A karotin egy sárgás-vörös növényi pigment, amely nagy mennyiségben megtalálható a sárgarépában, a paradicsomban és a vajban. Három izomerje ismert (α-, β- és γ-karotin), amelyek kémiai szerkezetükben és biológiai aktivitásukban különböznek egymástól. Mindegyik az A-vitamin prekurzora. A legnagyobb biológiai aktivitással a β-karotin rendelkezik, amely két β-ionon gyűrűt tartalmaz, ezért a szervezetben lebomolva két molekula A-vitamin képződik belőle.

Szteroidok

A szteroidok a természetes anyagok széles osztályát foglalják magukban, amelyek a szteránnak (ciklopentán-perhidrofenantrének) nevezett négy ciklusból kondenzált gerincen alapulnak.

Jelenleg mintegy 20 000 szteroid ismeretes, ezek közül több mint 100-at használnak az orvostudományban.

a szteroidok fő csontvázait a következő triviális nevek jelölik: - cholestan - a szterolok vázának gyökérneve, - cholan - az epesavak neve, - pregnan - a gesztagén és kortikoszteroid vázának neve, - estran - az ösztrogének csontvázának neve, - androsztán - a férfi nemi hormonok vázának neve.

Szterolok. A sejtek általában nagyon gazdagok szterolokban (szterolokban). A kolesztán csontvázon alapulnak. Kötelező szubsztituensként a szterinek egy hidroxilcsoportot tartalmaznak a C-3-on (ezért szteroloknak nevezik őket).

Koleszterin A legelterjedtebb szterin a koleszterin (koleszterin), amelynek minden gyűrűje transz-junkcióban van. C-5 és C-6 között kettős kötéssel rendelkezik, ezért egy másodlagos ciklikus telítetlen egyértékű alkohol.

A koleszterin megtalálható az állati zsírokban, de a növényi zsírokban nem. A szervezetben a koleszterin az epesavak, szteroid hormonok (szex és kortikoszteroidok) képződésének forrása. A koleszterin oxidációs terméke, a 7-dehidrokoleszterin a bőrben UV-sugarak hatására D3-vitaminná alakul. A sejtmembránok alkotóelemeként a nem észterezett koleszterin a foszfolipidekkel és fehérjékkel együtt biztosítja a sejtmembrán szelektív permeabilitását. A citoplazmában a koleszterin főként zsírsavakkal képzett észterek formájában található meg. Így a koleszterin élettani funkciói igen változatosak. A szervezetben található teljes koleszterinmennyiségnek csak körülbelül 20%-a kerül ki a táplálékkal, és fő mennyisége az aktív acetátból szintetizálódik a szervezetben. A koleszterin-anyagcsere megsértése az artériák falára való lerakódásához vezet, ami az erek rugalmasságának csökkenéséhez (atherosclerosis) vezet. A koleszterin felhalmozódhat epekő (epekőgyulladás) formájában.

Epesavak

A májban a koleszterin kolánsavvá alakul, amelynek alifás oldallánca a C-17-ben öt szénatomból áll, és egy terminális karboxilcsoportot tartalmaz. A kolánsav hidroxilezésen megy keresztül. A hidroxilcsoportok számától és elhelyezkedésétől függően négyféle savat különböztetnek meg: kólsav (3,7,12-trioxikolán), dezoxikól (3,12-dioxikolán), kenodezoxikól (3,7-dioxikolán) és litokolsav (3- hidroxikolán)... A leggyakoribb a kólsav.

Szteroid hormonok

A szteroid hormonok közé tartoznak a kortikoszteroidok és a nemi hormonok

(férfi és nő). A szteroid hormonok előfutára az

koleszterin.

A kortikoszteroidokat a mellékvesekéreg termeli (csak kb

46, de fiziológiailag aktív - nyolc). A kortikoszteroidok csontvázat tartalmaznak

terhes, jellemző rájuk egy ketocsoport jelenléte a C-3-ban, egy többszörös kötés a C-4-ben.

C-5 és hidroxil a C-11. A kortizolnak van egy második a C-17 pozíciójában.

hidroxilcsoport. Az aldoszteron a kortikoszteronnal ellentétben metilcsoportot tartalmaz

A C-13 aldehiddé oxidálódik. A kortikoszteron és a kortizon szabályozza

szénhidrát-anyagcserét, és mivel inzulin antagonisták, növelik a szintet

vércukor. Az aldoszteron szabályozza a víz-só anyagcserét.

A férfi nemi hormonok elsősorban a herékben termelődnek

részben pedig a petefészkekben és a mellékvesékben. A magban az androsztán csontváza található,

ezért a hormonokat androgénnek nevezik. Serkentik a másodlagos szexuális jellemzők kialakulását és a spermatogenezist. A fő hím

a nemi hormonok az androszteron és az aktívabb tesztoszteron.

A tesztoszteronnak kifejezett anabolikus (szövetképző) hatása is van.

hatás, ami a jellegzetes férfi izomzatot okozza. Előkészületek,

szerkezetében hasonló a tesztoszteronhoz, például a 19-nortesztoszteron,

testépítők és súlyemelők használják izomépítésre

szövetek, mert fokozzák a fehérjeszintézist. A 19-nortesztoszteron azonban elnyomja

spermatogenezis.

A női nemi hormonokat jelenleg két csoportra osztják:

kémiai szerkezetükben és biológiai funkciójukban eltérőek: ösztrogének

(a fő képviselője az ösztradiol) és a progesztinek (a fő képviselője az

progeszteron). Az ösztrogénszintézis fő helye (a görög oistros szóból - szenvedélyes

vonzás) a petefészkek. Kialakulásuk a mellékvesékben is bizonyított,

herék és a méhlepény. Az ösztrogén az ösztrán csontvázon alapul.

Szívglikozidok aglikonjai A szívglikozidok a szteroid sorozat vegyületei, amelyekben a molekula szteroid része egyes mono- vagy oligoszacharidok aglikonja (jelen esetben genin) szerepét tölti be. Kis mennyiségben serkentik a szívműködést és a kardiológiában használják, nagy dózisban pedig szívmérgek. Ezeket a vegyületeket különféle típusú gyűszűvirágból (digitalis), gyöngyvirágból, adoniszból és más növényekből izolálják. A szívglikozidok növényi geninjei közé tartozik a digitoxigenin és a strofantidin.

A prosztaglandinok 20 szénatomos zsírsavak, amelyek egy öttagú szénhidrogéngyűrűt tartalmaznak. A prosztaglandinoknak több csoportja van, amelyek a 9. és 11. pozícióban keton- és hidroxilcsoportok jelenlétében különböznek egymástól.

Ennek a könyvnek az a fő feladata, hogy a fiatal pedagógus kamatoztassa sokéves tapasztalatát a „Színész zenei és ritmikai nevelés” tantárgy oktatásában a névadó Színházi Iskolában. B.V.Scsukin.

Az általunk ajánlott oktatási módszerek különösen érdekesek azon színházi nevelési intézmények számára, amelyek alapvető attitűdjeinket az összes segédtudománynak a színésznevelés általános pedagógiai folyamatában betöltött szerepével kapcsolatban osztják.

Kiállunk azért, hogy minden segédtudomány összekapcsolódjon a fővel - a színész képességével.

Gyakran előfordul, hogy a tanteremben tánccal, színpadi mozgással, zenével sikeresen foglalkozó tanulók teljes tehetetlenségről tanúskodnak, amikor tudásukat szakmai tevékenységben kell alkalmazniuk. Azt látjuk, hogy a szerepekben szereplő színész feszülten mozog, esetlenül táncol, rosszul énekel, szabálytalan. Ennek oka véleményünk szerint a segéddiszciplínák és a színészi képességek elégtelen kapcsolata.

A tánc vagy az éneklés nem beépülő szám a színdarabban. A színpadképet gazdagító kapcsolódó cselekvés. A tantárgyak közötti kapcsolat nem jöhet létre véletlenül, amikor egy diplomaelőadáson dolgozó rendezőnek szüksége van rá. A speciális tantárgyak teljes módszertanát az egyetlen cél – az emberi szereplő átfogó harmonikus oktatása – vágyának figyelembevételével kell felépíteni.

Ha a KS Sztanyiszlavszkij rendszerét a színész-szakképzés alapjaiba helyezzük, akkor a zenei oktatás nem választható el ettől a rendszertől, és ennek megfelelően kell felépíteni a tanítási módszertant.

Nem mindig könnyű meggyőzni a hallgatót arról, hogy nagy tudással kell rendelkeznie a társadalomtudományok, a színháztörténet, az irodalom, a képzőművészet, a zene területén; rendelkezik kifejező beszéddel és rugalmas hanggal, jól mozog, tudja szabályozni az izomzatát és koordinálja a mozgásokat; zenésnek és ritmikusnak lenni a „ritmus” fogalmának tág értelmezésében a drámai színpadon. Sok éves tapasztalatból tudjuk, hogy a hallgatók általában egyetlen tárgyra - a színészetre - fordítanak komoly figyelmet, esetenként megvetéssel kezelik a speciális ciklus úgynevezett segédtudományait. Ezt a helytelen hozzáállást már a tanulás első napjaitól kezdve el kell nyomni. A színészi osztályzatoknak minden tantárgyban a teljesítményen kell alapulniuk.

Úgy gondoljuk, hogy a segéddiszciplínákat nemcsak a fővel, hanem egymással is össze kell kapcsolni. Hiszen a táncos, ének- és beszédfeladatok könnyen kombinálhatók zenei-ritmikusakkal, főleg, hogy a ritmus nem csak a zenében, hanem a mozgásban és a beszédben is szerves elem.

Az élet megmutatta, hogy a zenei és ritmikai nevelés kombinálható olyan tantárgyakkal, mint a "Művészettörténet", a "Kosztümtörténet", sőt olyanokkal is, mint a "Nyelv" és a "Modor".

Az a tény, hogy Sztanyiszlavszkij rendszerének főbb rendelkezéseire támaszkodva a tanárok nem tudták bevezetni a sajátjukat, „Vakhtangovot” a pedagógiai munkába, nem tehetett mást, mint iskolánkban a speciális ciklus összes tantárgyának tanítási módszertanát. Új munkarészek születtek, a színészi program átadásának új formái születtek, jól ismert eredetiséggel színesítve. Ez arra késztetett bennünket, hogy a zenei-ritmikus nevelés módszerébe bemutassuk saját speciális tantárgyi ismereteinket.

A zenei-ritmikus nevelés végső célja a színpadi ritmus elsajátítása, az a képesség, hogy irányítsa ritmikus viselkedését a színpadon, és ezt a készséget a különféle javasolt körülmények között történő cselekvésre használja.

Ragaszkodunk ahhoz a meggyőződésünkhöz, hogy a színpadi ritmus elsajátítása a zenei ritmuson keresztül érhető el, hiszen természete ez utóbbiban fejeződik ki a legvilágosabban. A zenei ritmusról a színpadi ritmusra következetes és logikus átmenet alapján építjük fel a színész zenei és ritmikai nevelési rendszerét.

A színpadi ritmus problémája nem olyan egyszerű fogalom, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Ha egy tapasztalt színész ismeri ezt a jelenséget, és szabadon eligazodhat benne, akkor egy színházi iskola diákja talán nem tűnik teljesen érthetőnek. Neki könnyebben kezd zenei ritmussal.

Hiszen a zenei és a színpadi ritmus nagyon közel áll egymáshoz.

A nagy színpadi mester, KS Stanislavsky, felismerve a színpad és a zenei ritmus rokonságát, gyakran használta a zenei terminológiát a színészi óráin.

G. Christie, aki közelről ismeri KS Sztanyiszlavszkij operaházi munkásságát, azt mondja, hogy KS a dráma kedvéért kezdett operát tanulni, hogy megértse a drámaművészet néhány alapját, és arra a következtetésre jutott, hogy a zenében kell őket keresni.

Valójában a zenei expresszivitás elemei nagyon közel állnak a színpadi expresszivitás elemeihez, és szintézisük lehetővé teszi mind a zenei mű tartalmába, mind a színpadi cselekvés gondolatába való behatolást.

Így egyazon esszencia két változatát összehozva konkretizáljuk a színpadi ritmus fogalmát.

Némi nehézséget jelent az a feladat, hogy világossá tegyük a tanulók számára, hogy nemcsak akkor kell ritmikusan cselekedniük, ha a színpadon szól a zene, hanem akkor is, ha az hiányzik, és hogy a ritmus olyan tulajdonság, amelyet a színész nem tud kiművelni magában. csak a zene segítségével.hanem más eszközökkel is.

Ha ez eleinte nem tűnik teljesen egyértelműnek, akkor az oktatás későbbi szakaszában a tanulók megértik.

A drámai színpadon a ritmusprobléma fontosságának mélyen be kell hatolnia azoknak a fiataloknak a tudatába, akik életüket a színházi munkának akarják szentelni. A tanulóknak meg kell érteniük, hogy a zenei és ritmikai nevelés végső célja, hogy a színpadon bármely pillanatban megtanulják, akár szól a zene, akár nem, hogy megtalálják a szükséges ritmikus jólétet.

elnevezett Színházi Iskola zenei és ritmikai nevelési foglalkozásai B.V.Shchukin kétéves tanulásra készült.

Az első – előkészítő – évfolyam a zenei kifejezés elemeinek tanulmányozása.

A második évfolyam - szintetikus - a megszerzett készségek színpadi tevékenység körülményei között való felhasználásának elveinek tanulmányozására szolgál.

Az el nem szappanosítható lipidek tömeghányada a növényi olajokban a növények fajtájától és termesztési körülményeitől, valamint a magvakból történő olajkinyerés módjától függően jelentősen változik, és 0,4-3%. Amikor az olajat hidegsajtolással hőkezelés nélkül vonják ki, minimális mennyiségű el nem szappanosítható lipid kerül az olajba; oldószeres extrakció során mennyiségük az olajban jelentősen megnő.

Az el nem szappanosítható lipideknek két fő típusa van - a szteroidok és a terpének. Ezek a kémiai vegyületek két különböző osztályba tartoznak, de mind ugyanabból az ötszénből álló építőelemekből épülnek fel.

Terpének. Molekuláik több molekulából épülnek fel. izoprén. A monoterpének két izoprén részt tartalmaznak; szeszkviterpének - 3; diterpének -4; triterpének - 6, tetraterpének - 8. A terpénmolekulák lehetnek lineáris vagy ciklikus szerkezetűek. A növényekben igen nagy számban találtak mono- és szeszkviterpéneket, amelyek a növények jellegzetes aromáját adják, és az illóolajok fő összetevőiként szolgálnak. Így a muskátli-, citrom-, menta-, kámfor- és köményolaj fő összetevői a geraniol, limonén, mentol, kámfor és karvon monoterpének. A diterpének közé tartozik a fitol, amely a fotoszintetikus pigment klorofill összetevője, és az A-vitamin. A tetraterpének csoportjába karotinoidok tartoznak.

klorofillok magasabb rendű növények klorofill keveréke aés B 3:1 arányban. Az éretlen olajos magvak jelentős mennyiségben tartalmaznak klorofillt. Ahogy a magok érnek, eltűnnek - a magnézium leválik róluk, és feofitinekké alakulnak. A klorofillok a kender-, lenmag-, gyapotmag-, szójaolajban találhatók. A klorofill oxidatív folyamatokat indít be, és a sok klorofillt tartalmazó olaj instabil a tárolás során.

Szterolok a mitokondriumok biomembránjaiban, az EPS-ben és a plazmalemma részeként találhatók. A leggyakoribb a fitoszterolok(azaz növényi szterinek) - stigmaszterin, szitoszterin, brassicasterol, amelyek a gyapot, napraforgó, szójabab, földimogyoró, repce, búza el nem szappanosítható lipidjeinek részét képezik.

Gossypol. A gyapotmagok zsírokban és szerves oldószerekben oldódó pigmentek csoportját tartalmazzák, amelyek közül a fő a gosszipol (naftalin származéka). A gyapotmagok magjában legfeljebb 6,5% mennyiségben található, és barna színt ad a finomítatlan gyapotmagolajnak. A gosszipol és származékai sejt-, ér- és idegméreg. Az étkezés 0,2% gossipol tartalma káros az állatokra.

Zsírban oldódó mag vitaminok. Ezek közé tartozik az A-, E-, K- és I-vitamin. B vitamin- telítetlen zsírsavak csoportja (olajsav, linolsav, linolsav és arachidonsav). Az A-, E- és K-vitamin molekulái izoprén egységekből épülnek fel.

Az E-vitamint a vitamerek egész csoportja - tokoferolok és tokotrienolok - képviseli. Leggyakoribb a-tokoferol:

A tokoferolok főként a csíráztatott búza- és rizsszemekben, olajokban és zöld növényi részekben (saláta, spenót) találhatók. Tokoferolok tömeghányada olajban: napraforgó 0,05%; szója 0,06%; kukorica és gyapotmag 0,08%; földimogyoró 0,2%. A tokoferolok megakadályozzák a membránlipidekben lévő telítetlen FA-maradékok szabad gyökös oxidációját ("gyökcsapda"). A legerősebb antioxidáns tulajdonságok az y- és 5-tokoferolok. A biokémiailag legaktívabbak az a-tokoferolok.

A K csoportba tartozó vitaminok a naftokinon származékai. K-vitamin található növényekben) filokinon, amely szabályozza a véralvadási rendszert (vitamin koaguláció).

A finomítás során az el nem szappanosítható lipidek minden csoportjának tartalma csökken, különösen erősen a szagtalanítás során. A nyersolajban az összes lipid 1,16% -a; semlegesített és fagyasztott olaj (7-10 és C) - 0,86%; semlegesített és szagtalanított (210 ° C, 266 Pa) - 0,69%; semlegesített, fagyasztott és szagtalanított - 0,55%.

Az el nem szappanosítható lipidek nem hidrolizálható természetes anyagok csoportja, amelyek oldódnak apoláris szerves oldószerekben (benzol, kloroform), és vízben nem oldódnak. Ezek tartalmazzák terpenoidokés szteroidok... A terpenoidok főként növényi eredetűek, míg a szteroidok állati eredetűek. Mind a terpenoidok, mind a szteroidok izoprén töredékeiből épülnek fel, innen ered a közös nevük is - izoprenoidok.

TERPENOIDOK

A terpenoidok a természetben előforduló oxigéntartalmú vegyületek széles osztálya, amelyek terpénekből származnak. A terpének a (C 5 H 8) n általános képletû szénhidrogének, ahol n≥ 2. Valamennyi terpenoid szénhidrogénváza izoprénmaradékokból épül fel.
(2-metil-butadién-1,3).

A terpenoidok széles körben elterjedtek a természetben. Elszigetelik a virágos növények családjától Amarantaceae, Lamiaceae, Apiaceae, Asteraceaeés mások, valamint néhány moha és gomba. A terpenoidok nagy mennyiségben találhatók meg a borsmenta, eukaliptusz, muskátli, rózsa, citrom, kamilla, tűlevelű gyanta illóolajaiban.

A terpenoidok közé tartoznak a növényi pigmentek, gyanták, fitohormonok, szaponinok és zsírban oldódó vitaminok.

A legtöbb terpenoidban az izoprén töredékek a fej-farok elve szerint kapcsolódnak össze (az ún. izoprén szabály, amelyet először O. Wallach fogalmazott meg és L. Ruzicka erősített meg). Például:

(A terpenoidok kémiájában rövid képleteket szokás használni, szénszimbólum megjelölése nélkül). Ezzel a konstrukcióval együtt, de jóval ritkábban van fej-fej csatlakozási sorrend is. Ismeretesek a terpén típusú természetes anyagok is, amelyek szerkezete nem felel meg az izoprén szabálynak, de ez a kivétel kevés.

A (C 5 H 8) n általános képletű terpén szénhidrogéneket a molekulában lévő izoprén egységek száma alapján monoterpénekre (n = 2), szeszkviterpénekre (n = 3), diterpénekre (n = 4), triterpénekre (n = 6), tetraterpének (n = 8). Az osztályozás másik típusa a molekulában lévő ciklusok száma. A terpének és terpenoidok lehetnek aciklusosak (nincs ciklus), monociklusosak, biciklusosak és policiklusosak.

Az aciklikus terpenoidok példája a geranil-alkohol és oxidációs terméke, a muskátli aldehid (citrál). Megtalálhatóak a muskátli, citrom és rózsa illóolajában.

A Citralt a szemészeti gyakorlatban gyulladáscsökkentő szerként használják.

A monociklusos terpének például a limonén, a citrom és terpentin illóolajok összetevője. A limonén hidrogénezésekor mentán képződik, amelynek származéka a mentol.

A mentol a borsmenta illóolajban található. A mentol fertőtlenítő, fájdalomcsillapító és nyugtató hatású. A validol része, a reuma és a megfázás kezelésére használt kenőcsök.

Az iparban a mentolt m-krezolból nyerik. Először a Friedel-Crafts alkilezési reakciót hajtják végre timol előállítására, amelyet ezután hidrogéneznek:

Telítetlen vegyületként a limonén hidratációs reakcióra képes. Savas közegben végzett teljes hidratálással, amely Markovnikov szabálya szerint megy végbe, a kétértékű alkohol terpin képződik:

A turpint a gyógyászatban hidrátként, köptetőként használják.

A pinan és a kamfán a biciklusos terpének képviselői:

A telítetlen pinán származék az α-pinén - a terpentin egyik összetevője. Telítetlen szénhidrogénként az α-pinén addíciós reakciókba (például brómos vízzel) és oxidációba lép:

A kámfor-származék a kámfor-keton, amelyet a gyógyászatban szívstimulánsként használnak.

A kámfor brómozásakor α-brómkámfor képződik, amelyet nyugtatóként használnak:

A terpének egy speciális csoportja a növényi pigmentek, a karotinoidok. A természetben elterjedtek, vitaminok vagy vitamin-prekurzorok szerepét töltik be, részt vesznek a fotoszintézis folyamataiban. A karotinoidok többsége tetraterpén. Molekuláikban hosszú konjugált rendszerek vannak jelen, ezért színezettek. A karotinoidok a sárgarépát narancsvörösre színezik ( sárgarépa- sárgarépa), különböző színeket adnak a gyümölcsöknek és bogyóknak, a növény minden zöld részében jelen vannak. A kettős kötések transz-konfigurációja a karotinoidokra jellemző.

A β-karotin egy narancssárga növényi pigment, amely sárgarépában és paradicsomban található:

Sok karotinoid A-provitamin, vagyis olyan vegyület, amely emberben és állatban A-vitaminná alakulhat.

Az A-vitamin a zsírban oldódó vitaminok közé tartozik.

Mind a karotinoidok, mind az A-vitamin instabilak, és hevítéskor könnyen elpusztulnak, levegő oxigén és fény hatására.

Az A-vitamin (retinol) a legfontosabb vitamin, amely befolyásolja az emberek, állatok és madarak növekedését. Az A-vitamin-hiány fő jelei a szembetegségek (éjszakai vakság), a soványság, valamint a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességének csökkenése. A hám elfajulása és keratinizációja a különböző szervekben az A-vitamin hiánya miatt légúti betegségekhez, gyomor-bélrendszeri és fertőző betegségekhez, a központi idegrendszer megzavarásához, vese- és hólyagkövek kialakulásához és egyéb patológiákhoz vezet. A zsírban oldódó vitaminok közé tartozik az E- és K-vitamin is.

Az E csoport vitaminjai – tokoferolok – jelen vannak a növényi olajokban. Az E csoportba tartozó vitaminok mind a kromán heterociklusos rendszerének származékainak, mind a kétatomos fenol-hidrokinon származékainak tekinthetők. A telítetlen lipidekkel kapcsolatban antioxidánsok szerepét töltik be, megvédik őket a peroxidációtól, részt vesznek a fehérjeszintézisben, a szöveti légzésben, az embrió fejlődésének szabályozásában és az ivarmirigyek hámjának működésében.

A K csoportba tartozó vitaminok antihemorrhagiás faktorok, normalizálják a véralvadási folyamatot. A K csoportba tartozó vitaminok a 2-metil-1,4-naftokinon származékai. A természetben ezt a vitamincsoportot számos vegyület képviseli. A K 1 vitamin magasabbrendű növényekben található, vitamin
K 2 - állatok és baktériumok szervezeteiben.

Az orvostudományban a K csoportba tartozó vitaminok szintetikus vízoldható analógját használják - vikasol, amely növeli a véralvadást:

SZTEROIDOK

A szteroidok mind állati, mind növényi eredetű természetes vegyületek nagy csoportja, amelyeket közös szénváz és biogenezis útvonalak egyesítenek.

A szteroid szerkezetű vegyületek széles körben elterjedtek a természetben. Gyakorlatilag minden élőlényben megtalálhatók, az egysejtűektől az emlősökig. A szteroidok sokféle funkciót látnak el (szénhidrát-anyagcsere szabályozása - glükokortikoidok, ásványi sók cseréje - mineralokortikoidok, szaporodási folyamatok - nemi hormonok stb.). A szteroidok az organizmusokban evolúciójuk legkorábbi szakaszában jelentek meg.

Miért választotta a természet ezeket a vegyületeket a biológiai folyamatok kémiai szabályozóiként? Talán a molekuláik nagy stabilitása és a nagy információs kapacitás miatt, ami a származékok és sztereoizomerek sokféleségéből adódik.

Jelenleg mintegy 20 ezer különféle szteroid ismeretes, és ezek közül több mint 100-at használnak az orvostudományban.

Minden szteroid a ciklopentán-perhidrofenantrén vagy a szterán vagy a gonán származéka. A gyűrűket általában A, B, C és D jelöléssel látják el.

Szterán sztereoizoméria. A szterán szerkezetben lévő összes ciklohexán gyűrű szék alakú. Különböző módon megfogalmazhatók. Tekintsük a csuklógyűrűk típusait egy egyszerűbb példán - dekaline:

Energetikailag előnyösebb a gyűrűk összekapcsolása.

A szteroidok szerkezetében a B és C, valamint a C és D gyűrű mindig transzartikulált (kivéve a szívglikozidokat és a varangymérgeket - bennük a C és D cisz-artikulált). Az A és B gyűrű cisz- és transzartikulációval is rendelkezhet:

A szteroidok osztályozása. A szteroidok következő csoportjait különböztetjük meg:

Szterolok

Epesavak

Mellékvesekéreg hormonok (kortikoszteroidok)

Nemi hormonok (férfi és női)

Szívglikozidok aglikonjai.

Az egyes szteroidcsoportok ősi szerkezetére triviális neveket vesznek fel, mivel a nemzetközi nómenklatúra használata nagyon összetett elnevezésekhez vezetne.

Szterolok

Az összes szterin szerkezete a kolesztán szénhidrogénen alapul.

A kolesztán molekula a 10. és 13. pozícióban két úgynevezett szögletes (szögletes) metilcsoportot, a 17. pozícióban pedig egy nyolc szénatomos szénhidrogéncsoportot tartalmaz.

A legszélesebb körben használt szterin a koleszterin. Jelen van az idegszövetben és a mellékvesékben, a vérben, az epében. A szervezetben szabad formában és magasabb szénatomszámú karbonsavakkal képzett észterek (alkohol-hidroxil) formájában is jelen van, például koleszterin-palmitát formájában.

A koleszterin teljes mennyiségének csak 20% -a kerül be a szervezetbe étellel, a koleszterin fő mennyisége a májban és a belekben szintetizálódik ecetsavból (a szintézis több mint 20 szakaszból áll). A koleszterinszint megsértése (normál koncentráció a vérben ~ 2 g / l) különféle rendellenességekhez vezet. A koleszterinkoncentráció növekedése az erek falán való lerakódásához, rugalmasságuk csökkenéséhez és ateroszklerózis kialakulásához vezet (ennek eredményeként - ischaemiás szívbetegség, károsodott agyi keringés). Ha az epe túltelített koleszterinnel, epekőbetegség alakul ki. A vérplazma koleszterinkoncentrációjának jelentős csökkenése betegségekhez is vezethet: pajzsmirigy-túlműködés, Addison-kór (mellékvesekéreg károsodása), kimerültség.

A koleszterinszintet az étkezési zsírok összetétele befolyásolja. Az állati zsírok fogyasztása a koleszterin koncentrációjának növekedéséhez vezet. 1 g telített zsírhoz 2 g telítetlen zsírnak kell lennie.

Az ergoszterol – 24-metil-kolesztatrién-5,7,22-ol-3 (az élesztőben található) egy D 2 provitamin, mert besugárzáskor ez a vitamin képződik.

A D csoportba tartozó vitaminok szabályozzák a kalcium- és foszforanyagcserét. Hiányuk angolkórhoz vezet.

Epesavak

Az epesavak szerkezete a kolán szénhidrogénen alapul.

Az epesavakat a máj termeli a koleszterin oxidációja során, és az epével kiválasztódik a belekben. Az epesavak szerkezetének sajátossága az A és B gyűrűk cisz-csatlakozása. A leggyakoribb a kólsav és származékai.

A kólsav 3,7,12-trihidroxi-kolánsav.

Az epe nem szabad kólsavat tartalmaz, hanem származékait - amidok glicinnel vagy taurinnal:

hidrofil rész

lipofil rész

A belekben és az epében a glikokolsav és a taurokólsav sók formájában vannak jelen. Amfifil vegyületek, mert szerkezetükben hidrofil és hidrofób részek vannak. Az epesavak felületaktív tulajdonságokkal rendelkeznek, és emulgeálószerként működnek.

Maguk az epesavak vízben rosszul oldódnak, és kövek formájában lerakódhatnak az epehólyagban.

Kortikoszteroidok

A kortikoszteroidok a pregnán szénhidrogén származékai.

A kortikoszteroidokat a mellékvesekéregben szintetizálják koleszterinből. Rendkívül kis koncentrációban befolyásolják a létfontosságú folyamatokat. A mellékvesekéreg eltávolítása halálhoz vezet.

A mellékvesekéreg hormonjai szabályozzák a víz-só anyagcserét (mineralokortikoidok) és a szénhidrát anyagcserét (glukokortikoidok).

Kortikoszteron - 11,21-dihid-
kőzet-szipregnén-4-dion-3,20. Glükokortikoid, inzulin antagonista (emeli a cukorszintet).

Dezoxikortikoszteron - 21-hidro-
A xipregnene-4-dion-3.20 egy mineralokortikoid.

A glükokortikoid-hidrokortizont (11,17,21-trihidroxi-pregnén-4-dion-3.20) és a glükokortikoidok szintetikus analógját, a prednizolont (11,17,21-trihidroxi-pregnadién-1,4-dion-3.20) gyulladás- és allergiaellenes szerként használják. rheumatoid arthritis, bronchiális asztma stb. kezelésére. A gyógyászatban acetátok formájában használják a 21-es pozícióban lévő primer alkoholos hidroxilcsoporthoz.

Androgén hormonok

A férfi nemi hormonok az androsztán származékai.

A fő androgén hormonok az androszteron és a tesztoszteron. Befolyásolják a másodlagos nemi jellemzők kialakulását, a spermatermelést, aktiválják a DNS szintézist és a fehérje bioszintézist, energiaképzéssel potencírozzák a szénhidrátok és zsírsavak égését.

Az orvosi gyakorlatban a tesztoszteront propionát formájában használják (az észterek hosszabb ideig hatnak a szervezetben):

Az acilezési reakció az alkoholos hidroxilcsoporton keresztül megy végbe. Acilezőszerként propionsav-klorid vagy -anhidrid használható.

Női nemi hormonok

Az ösztrogén hormonok szerkezetének alapja az ösztrán (figyeljük meg, hogy a 10-es pozícióban nincs szögletes metilcsoport).

Az ösztrogének szabályozzák a nők menstruációs ciklusát. Az ösztrogén hormonok képviselői az ösztradiol és az ösztron:

Az ösztradiolt az orvosi gyakorlatban dipropionát formájában használják.

A propion-anhidridet acilezésre is használhatjuk.

A női nemi hormonok közé tartoznak a gesztagének is (a petefészek sárgatestének hormonjai, terhességi hormonok). A gesztagének pregnán származékok. A legaktívabb progesztogén a progeszteron:

Szívglikozidok

A szívglikozidok olyan vegyületek, amelyekben a szteroid rész a glikozidok mono- vagy oligoszacharidok által alkotott aglikonja (nem cukorrész). Kis dózisokban szívglikozidokat használnak a kardiológiában. Növelik az erőt és csökkentik a pulzusszámot, javítják a szívizom szöveti anyagcseréjét. Nagy dózisban a szívglikozidok mérgek. A világ orvosi gyakorlatában a digitalisból (digitalis), a strophanthusból, a gyöngyvirágból és az adonisból nyert gyógyszereket széles körben használják.

Például a digitaloxigenin a lanatosid A egy aglikonja, amely gyapjasvirágból választódik ki:

A szívglikozidok aglikonjaira jellemző az A és B, valamint a C és D gyűrűk cisz-csatlakozása, valamint egy telítetlen öt- vagy hattagú laktongyűrű jelenléte a 17. pozícióban. A molekula szénhidrát része tartalmaz 1-5 monoszacharid-maradék. Az O-glikozidos kötés a szénhidrátmaradékkal a 3-as helyzetben lévő alkoholos hidroxilcsoport rovására megy végbe.

Elszappanosítható lipidek

Semleges zsírok ide tartoznak a glicerin és a zsírsavak észterei. A szervezetben a sejtek szerkezeti összetevőjeként vagy tárolóanyagként („zsírraktárként”) töltik be a szerepüket. A természetben ritka kivételektől eltekintve csak a glicerin-triacilglicerolok (TAG-ok) teljes észterei találhatók. A szilárd TAG-okat zsíroknak, a folyékony TAG-okat olajoknak nevezzük. Az egyszerű TAG-ok ugyanazon savak (trisztearin, triolein) maradékait tartalmazzák, a vegyesek - különböző.

A természetes zsírok és olajok kevert TAG-ok. Az övék mennyiségi jellemzők az egyes savak tömeghányadaként, valamint analitikai állandóként szolgál - savszám, jódszám, elszappanosítási szám, éterszám (zsírszám).

Savszám- a szabad zsírsavak semlegesítéséhez szükséges mg KOH mennyisége 1 g zsírban. A hatékonyság növelése tárolás során hidrolízist jelez a zsírban, azaz. a zsír megromlása.

Jódszám- adott zsír 100 g-jához kötődő jód grammok száma. Ez a telítetlenség mennyiségi mérőszáma.

Elszappanosítási szám- az 1 g zsírban lévő szabad és glicerinhez kötött zsírsavak semlegesítéséhez szükséges mg KOH mennyisége.

A zsír másik jellemzője a zsírsav-összetételtől függ - az olvadásponttól (2.2. táblázat).

A tárolás során a fény, oxigén és nedvesség hatására a zsírok kellemetlen ízt és szagot kapnak - avasodnak. Ennek elkerülése érdekében antioxidánsokat adnak hozzá. Ezek közül a legfontosabb az E-vitamin.

viaszok - zsírsavak és hosszabb szénláncú egy- vagy kétértékű alkoholok észterei. Az ilyen alkoholokban a szénatomok száma 16 és 22 között van: cetil-alkohol (C16H33OH), miricil-alkohol (C30H61OH). A természetes viaszokat élő szervezetek szintetizálják, és legfeljebb 50%-ban tartalmaznak szabad zsírsavakat, színezékeket és illatanyagokat. A viaszok vízben oldhatatlanok, olvadáspontja 40 ° C és 90 ° C között van.

A viaszok főként védő funkciót töltenek be a szervezetben. Védő kenőanyagot képeznek a bőrön, gyapjún, tollakon; számos rovarnál borítja a leveleket, szárakat, terméseket, magvakat és a külső csontváz kutikuláját is. A viaszbevonat véd a nedvesedéstől, kiszáradástól és a mikrobák behatolásától. A viaszos réteg eltávolítása a gyümölcs felszínéről a tárolás során gyorsabb romláshoz vezet. A viaszok számos tengeri planktonfaj fő lipidkomponensei is. A spermacetit, amely korábban a sperma bálna koponyaüregében volt, széles körben használták krémek és kenőcsök alapjaként. Fő összetevői a cetil-palmitát és a miricil-palmitát. Jelenleg a spermacet analógjait mesterségesen szintetizálják. A gyapjú lanolinnal van bevonva, amelyet a kozmetikában használnak. A méhviasz a plaszticitást a savállósággal, az elektromos és vízálló tulajdonságokkal ötvözi. A semleges zsírokkal ellentétben a viaszok jobban ellenállnak a fénynek és az oxidálószereknek.

Molekula foszfolipidek glicerin (vagy szfingozin-alkohol, amely helyettesíti), zsírsavak, foszforsav maradékai alkotják, amely észterkötéssel kapcsolódik egy nitrogéntartalmú poláris csoporthoz. A foszfolipidek széles körben elterjedtek a növényi és állati szövetekben, mikroorganizmusokban, a lipidek domináns formái. A semleges zsíroktól eltérően a foszfolipidek gyakorlatilag csak a sejtmembránokban találhatók, nagyon ritkán, kis mennyiségben a tartalék lerakódások összetételében találhatók meg. Tartalmuk különösen magas az emberek és a gerincesek idegszövetében.

A legegyszerűbb glicerofoszfolipid a foszfatidsav (R 3 = H). A szervezet szöveteiben jelentéktelen mennyiségben van jelen, de fontos köztes termék a TAG és a foszfolipidek szintézisében.

A foszfatidil-etanol-amin (lecitin) és a foszfatidil-etanol-amin (cefalin) leginkább különböző szövetek sejtjeiben van jelen, amelyekben az aminoalkoholok játsszák az R3 szerepét: a kolin HO-CH 2 -CH 2 -N + (CH 3) 3 és az etanol-amin HO-CH 2 -CH2-NH2. Ez a két glicerofoszfolipid metabolikusan szorosan összefügg egymással. Ezek a legtöbb biológiai membrán alkotóelemei.

Más glicerofoszfolipidek is megtalálhatók a szövetekben. A foszfatidil-szerinben R3 a szerin aminosavnak felel meg. A foszfatidil-inozitban a foszforsavat hexaéderes alkohol-inozittal észterezik. A foszfatidil-inozitolok a prosztaglandinok lehetséges prekurzoraiként érdekesek.

Szfingolipidek ugyanazokat a komponenseket tartalmazzák, mint a glicerofoszfolipidek (zsírsav, foszfát, R3 szubsztituens), de glicerin helyett a szfingozin aminoalkoholt tartalmazzák:

Ennek a csoportnak a széles körben elterjedt képviselője a szfingomielin. Különösen gazdag benne az idegszövet, különösen az agy.

A foszfolipidek jellemző tulajdonsága a bifilitásuk. A foszfatidil-kolinokban például a zsírsav gyökök két nem poláris „farkat”, míg a foszfát- és kolincsoportok egy poláris „fejet” alkotnak.

A határfelületen az ilyen vegyületek detergensként vagy felületaktív anyagként működnek. A foszfolipidek biológiai objektumokban való jelenléte a minta mineralizációját követő foszfortartalomból (ammónium-molibdáttal való reakció) ítélhető meg. A membránokban lévő lipidek fő részét foszfolipidek, glikolipidek és koleszterin képviselik. A membránlipidek kétrétegű szerkezetet alkotnak. Mindegyik réteg összetett lipidekből áll, amelyek úgy vannak elrendezve, hogy a molekulák nem poláris hidrofób "farka" szorosan érintkezzen egymással. A molekulák hidrofil részei is érintkeznek egymással. Minden kölcsönhatás nem kovalens. A két egyrétegű réteg faroktól farokhoz igazodik, így a kettős réteg így létrejött szerkezetének van egy belső nem poláris része és két poláris felülete.

Gangliozidokáltalában a sejtmembránok külső felületén találhatók, különösen az idegsejtekben. Receptor funkciókat látnak el. Megfigyelték a cerebrozidok és gangliozidok eloszlását az agyszövetekben: a fehérállományban a cerebrozidok, a szürkeállományban a gangliozidok dominálnak.

Szulfolipidek (szulfatidok) szerkezete hasonló a cerebrozidhoz, azzal az egyetlen különbséggel, hogy a galaktóz harmadik szénatomjában hidroxilcsoport helyett kénsavmaradék található. A szulfatidok a mielinben találhatók.

El nem szappanosítható lipidek

Az el nem szappanosítható lipideket azért nevezték így, mert nem mennek keresztül hidrolízisen. Kétféle el nem szappanosítható lipid létezik.

Magasabb alkoholok(koleszterin, A, D, E vitaminok). A koleszterin a ciklopentán-perhidrofenantrén (szterán) származéka. Kristályos formában fehér, optikailag aktív anyag, vízben gyakorlatilag nem oldódik. A koleszterin a membránok alkotóeleme, kiindulási vegyület a szteroid hormonok, epesavak, D 3 vitamin szintéziséhez. A fitoszterolok a növényekben találhatók.

Magasabb szénhidrogének(terpének). A molekulák több izoprén molekula kombinálásával épülnek fel. Jellegzetes aromát adnak a növényeknek, az aromás olajok fő összetevőiként szolgálnak. A terpének közé tartoznak a karotinoidok és a gumi.