При окисленні 1 грама білків виділяється енергії. Обмін енергії. Основний обмін і його значення

Енергія надходить у вигляді молекул білків, жирів і вуглеводів їжі, де відбувається її перетворення. Вся енергія переходить в тепло, яке потім виділяється в навколишнє середовище. Тепло - кінцевий результат перетворення енергії, а також міра енергії в організмі. Звільнення енергії в ньому відбувається в результаті окислення речовин в процесі дисиміляції. Звільняється енергія переходить в доступну для організму форму - хімічну енергію макроергічних зв'язків молекули АТФ. Скрізь, де відбувається робота, відбувається гідроліз зв'язків молекули АТФ. Енергетичних витрат вимагають процеси відновлення і перебудови тканин; енергія витрачається при функціонуванні органів; при всіх видах скорочення м'язів, при м'язовій роботі; енергія витрачається в процесах синтезу органічних сполук, В тому числі ферментів. Енергетичні потреби тканин покриваються, головним чином, за рахунок розщеплення молекули глюкози - гліколізу. Гліколіз - це багатоступінчастий ферментативний процес, в ході якого сумарно виділяється 56 ккал. Однак енергія в процесі гліколізу виділяється не одномоментно, а в вигляді квантів, кожен з яких становить приблизно близько 7.5 ккал, що і сприяє її висновку в макроергічні зв'язку молекули АТФ.

Визначення величини надходжень і витрат енергії

Для визначення величини приходу енергії в організм необхідно знати, по-перше, хімічний склад їжі, тобто скільки грамів білків, жирів і вуглеводів міститься в харчових засобах і, по-друге, теплоту згоряння речовин. Теплота згоряння - це кількість тепла, яке виділяється при окисленні 1 грама речовини. При окисленні 1 г жиру в організмі виділяється 9,3 ккал; 1 г вуглеводів - 4,1 ккал тепла і 1 г білка - 4,1 ккал. Якщо їжа, наприклад, містить 400 г вуглеводів, то людина може отримати 1600 ккал. Але вуглеводи повинні пройти довгий шлях перетворень, перш ніж ця енергія стане надбанням клітин. Організм весь час потребує енергії, і процеси дисиміляції йдуть безперервно. У ньому постійно окислюються власні речовини, і виділяється енергія.

Витрата енергії в організмі визначається двома шляхами. По-перше, це так звана пряма калориметрия, коли в спеціальних умовах визначають тепло, яке організм виділяє в навколишнє середовище. По-друге, це непряма калориметрія. Витрата енергії розраховується на основі виокремлення газообміну: визначають кількість кисню, спожите організмом за певний час і кількість вуглекислого газу, виділене за цей час. Оскільки виділення енергії відбувається в результаті окислення речовин до кінцевих продуктів - вуглекислоти газу, води і аміаку, то між кількістю спожитого кисню, виділеної енергією і вуглекислим газом існує певний взаємозв'язок. Знаючи свідчення газообміну і теплотворний коефіцієнт кисню, можна розрахувати витрати енергії організму. Теплотворний коефіцієнт кисню - це кількість тепла, що виділяється при споживанні організмом 1 літра кисню. Якщо окислення піддаються вуглеводи, то при поглинанні 1 л кисню вивільняється 5,05 ккал енергії, якщо жири і білки - відповідно 4,7 і 4,8 ккал. Кожному з цих речовин відповідає певна величина дихального коефіцієнта, тобто величина відношення обсягу вуглекислого газу, виділеного за даний проміжок часу, до обсягу кисню, поглиненого організмом за цей інтервал часу. При окисленні вуглеводів дихальний коефіцієнт дорівнює 1, жирів - 0,7, білків - 0,8. Оскільки розщеплення різних харчових речовин в організмі відбувається одночасно, величина дихального коефіцієнта може варіюватися. Її середнє значення у людини в нормі знаходиться в межах 0,83-0,87. Знаючи величину дихального коефіцієнта, можна за допомогою спеціальних таблиць визначити кількість енергії, що звільняється в калоріях. За величиною дихального коефіцієнта можна судити і про інтенсивність протікання процесів обміну речовин в цілому.

основний обмін

У клінічній практиці для порівняння інтенсивності обміну речовин і енергії у різних людей і виявлення його відхилень від норми визначають величину «основного» обміну, тобто мінімальна кількість енергії, що витрачається тільки на підтримку функції нервової системи, Діяльності серця, дихальної мускулатури, нирок і печінки в стані повного спокою. Основний обмін визначають в особливих умовах - в ранковий час натщесерце в положенні лежачи при повному фізичному і психічному спокої, не раніше 12-15 годин після останнього прийому їжі, при температурі 18-20 ° С. Основний обмін - найважливіша фізіологічна константа організму. Величина основного обміну становить приблизно 1100-1700 ккал на добу, а в розрахунку на 1 квадратний метр поверхні тіла він становить близько 900 ккал на добу. Порушення будь-якого з цих умов змінює величину основного обміну зазвичай в бік його збільшення. Індивідуальні фізіологічні відмінності величини основного обміну у різних людей визначаються вагою, віком, ростом і підлогою - це фактори, які визначають величину основного обміну. Основний обмін характеризує вихідний рівень споживання енергії, але його не можна розглядати як «мінімальний», так як величина основного обміну при стані трохи вище, ніж в умовах сну.

Принцип вимірювання основного обміну

На підставі численних визначень основного обміну у людей складені таблиці нормальних величин цього показника в залежності від віку, статі та загальної поверхні тіла. У цих таблицях величини основного обміну наводяться в кілокалорії (ккал) на 1 м 2 поверхні тіла за 1 годину. Великий вплив на основний обмін надають зміни гормональної системи організму, особливо щитовидної залози: при її гіперфункції основний обмін може перевищувати нормальний рівень на 80%, при гіпофункції основний обмін може бути нижче норми на 40%. Випадання функції передньої долі гіпофіза або кори надниркових залоз тягне за собою зниження основного обміну. Збудження симпатичної нервової системи, посилене утворення або введення адреналіну ззовні збільшують основний обмін.

Витрата енергії при роботі

Збільшення витрати енергії при роботі називають робочої надбавкою. Витрата енергії буде тим більше, чим інтенсивніше і важче вироблена робота. Розумова праця не супроводжується підвищенням енергетичних затрат. Так, наприклад, рішення у розумі важких математичних задач призводить до збільшення витрати енергії всього на кілька відсотків. Тому енергетичні витрати на добу у осіб розумової праці менше, ніж у осіб, що займаються фізичною працею.

білковий обмін

Білковий обмін - використання і перетворення амінокислот білків в організмі людини.

При окисленні 1 г білка виділяється 17,2 кДж (4,1 ккал) енергії.

Але організм рідко використовує велику кількість білків для покриття своїх енергетичних витрат, так як білки потрібні для виконання інших функцій (основна функція - будівельна). Організму людини потрібні не білки їжі, самі по собі, а амінокислоти, з яких вони складаються.

В процесі травлення білки їжі, розпадаючись в шлунково-кишковому тракті до окремих амінокислот, всмоктуються в тонкому кишечнику в кров'яне русло і розносяться до клітин, в яких відбувається синтез нових власних білків, властивих людині.

Залишки амінокислот використовуються, як енергетичний матеріал (перетворюються в глюкозу, надлишок якої перетворюється в глікоген).

вуглеводний обмін

вуглеводний обмін - сукупність процесів перетворення і використання вуглеводів.

Вуглеводи є основним джерелом енергії в організмі. При окисленні 1 г вуглеводів (глюкози) виділяється 17,2 кДж (4,1 ккал) енергії.

Вуглеводи надходять в організм людини у вигляді різних сполук: крохмаль, глікоген, сахароза або фруктоза і ін. Всі ці речовини розпадаються в процесі травлення до простого цукру глюкози, Всмоктуються ворсинками тонкого кишечника і потрапляють в кров.

Глюкоза необхідна для нормальної роботи мозку. Зниження вмісту глюкози в плазмі крові з 0,1 до 0,05% призводить до швидкої втрати свідомості, судом і загибелі.

Основна частина глюкози окислюється в організмі до вуглекислого газу і води, які виводяться з організму через нирки (вода) і легкі (вуглекислий газ).

Частина глюкози перетворюється в полісахарид глікоген і відкладається в печінці (може відкладатися до 300 г глікогену) і м'язах (глікоген є основним постачальником енергії для м'язового скорочення).

Рівень глюкози в крові постійний (0,10-0,15%) і регулюється гормонами щитовидної залози, в тому числі інсуліном. При нестачі інсуліну рівень глюкози в крові підвищується, що веде до важкого захворювання - цукрового діабету.

Інсулін також гальмує розпад глікогену і сприяє підвищенню його вмісту в печінці.

Інший гормон підшлункової залози - глюкагон сприяє перетворенню глікогену в глюкозу, тим самим підвищуючи її вміст у крові (тобто надає дію, протилежне інсуліну).

при великій кількості вуглеводів в їжі їх надлишок перетворюється в жири і відкладається в організмі людини.

1 г вуглеводів містить значно менше енергії, ніж 1 г жирів. Але зате вуглеводи можна окислити швидко і швидко отримати енергію.

обмін жирів

Обмін жирів - сукупність процесів перетворення і використання жирів (ліпідів).

При розпаді 1 г жиру виділяється 38,9 кДж (9,3 ккал) енергії (в 2 рази більше, ніж при розщепленні 1 г білків або вуглеводів).

Жири є сполуками, що включають в себе жирні кислоти і гліцерин. Жирні кислоти під дією ферментів підшлункової залози і тонкого кишечника, а також за участю жовчі всмоктуються в лімфу в ворсинках тонкого кишечника. Далі зі струмом лімфи ліпіди потрапляють в кровотік, а потім в клітини.

Як і вуглеводи, жири розпадаються до вуглекислого газу і води і виводяться тим же шляхом.

У гуморальній регуляції рівня жирів беруть участь залози внутрішньої секреції і їх гормони.

значення жирів

• Значна частина енергетичних потреб печінки, м'язів, нирок (але не мозку!) Покривається зарахунок окислення жирів.
• Ліпіди є структурними елементами клітинних мембран, входять до складу медіаторів, гормонів, утворюють підшкірні жирові відкладення і сальники.
• Відкладаючись в запас в сполучнотканинних оболонках, жири перешкоджають зсуву і механічних пошкоджень органів.
• Підшкірний жир погано проводить тепло, що сприяє збереженню постійної температури тіла.

Потреба в жирах визначається енергетичними потребами організму в цілому і становить в середньому 80-100 г на добу. Надлишок жиру відкладається в підшкірній жировій клітковині, в тканинах деяких органів (наприклад, печінки), а також і на стінках кровоносних судин.

Якщо в організмі бракує одних речовин, то вони можуть утворюватися з інших. Білки можуть перетворюватися в жири і вуглеводи, а деякі вуглеводи - в жири. У свою чергу, жири можуть стати джерелом вуглеводів, а недолік вуглеводів може поповнюватися за рахунок жирів і білків. Але ні жири, ні вуглеводи не можуть перетворюватися в білки.

Підраховано, що дорослій людині для нормальної життєдіяльності необхідно не менше 1500-1700 ккал на добу. З цієї кількості енергії на власні потреби організму йде 15-35%, а решта витрачається на вироблення тепла і підтримання температури тіла.

Обмін речовин і енергії, або метаболізм, - сукупність хімічних і фізичних перетворень речовин і енергії, що відбуваються в живому організмі і забезпечують його життєдіяльність. Обмін речовин і енергії складає єдине ціле і підпорядковується закону збереження матерії і енергії.

Обмін речовин складається з процесів асиміляції і дисиміляції. Асиміляція (анаболізм) - процес засвоєння організмом речовин, при якому витрачається енергія. Дисиміляція (катаболізм) - процес розпаду складних органічних сполук, що протікає з вивільненням енергії.

Єдиним джерелом енергії для організму людини є окислення органічних речовин, що надходять з їжею. При розщепленні харчових продуктів до кінцевих елементів - вуглекислого газу і води, - виділяється енергія, частина якої переходить в механічну роботу, Виконувану м'язами, інша частина використовується для синтезу більш складних з'єднань або накопичується в спеціальних макроергічних сполуках.

макроергічними сполуками називають речовини, розщеплення яких супроводжується виділенням великої кількості енергії. В організмі людини роль макроергічних з'єднань виконують аденозинтрифосфорная кислота (АТФ) і креатинфосфату (КФ).

ОБМІН БІЛКІВ.

білками (Протеїнами) називають високомолекулярні сполуки, Побудовані з амінокислот. функції:

Структурна, або пластична, функція полягає в тому, що білки є головною складовою частиною всіх клітин і міжклітинних структур. Каталітична, або ферментативна, функція білків полягає в їх здатності прискорювати біохімічні реакції в організмі.

Захисна функція білків проявляється в утворенні імунних тел (антитіл) при надходженні в організм чужорідного білка (наприклад, бактерій). Крім того, білки зв'язують токсини і отрути, що потрапляють в організм, і забезпечують згортання крові і зупинку кровотечі при пораненнях.

транспортна функція полягає в перенесенні багатьох речовин. Найважливішою функцією білків є передача спадкових властивостей , В якій провідну роль відіграють нуклеопротеїни. Розрізняють два основних типи нуклеїнових кислот: РНК (РНК) і дезоксирибонуклеїнової кислоти (ДНК).

Регуляторна функція білків направлена \u200b\u200bна підтримку біологічних констант в організмі.

енергетична роль білків полягає в забезпеченні енергією всіх життєвих процесів в організмі тварин і людини. При окисленні 1 г білка в середньому звільняється енергія, рівна 16,7 кДж (4,0 ккал).

Потреба в білках. В організмі постійно відбувається розпад і синтез білків. Єдиним джерелом синтезу нового білка є білки їжі. У травному тракті білки розщеплюються ферментами до амінокислот і в тонкому кишечнику відбувається їх всмоктування. З амінокислот і найпростіших пептидів клітини синтезують власний білок, який характерний тільки для даного організму. Білки не можуть бути замінені іншими харчовими речовинами, так як їх синтез в організмі можливий тільки з амінокислот. Разом з тим білок може заміщати собою жири і вуглеводи, т. Е. Використовуватися для синтезу цих сполук.

Біологічна цінність білків. Деякі амінокислоти не можуть синтезуватися в організмі людини і повинні обов'язково надходити з їжею в готовому вигляді. Ці амінокислоти прийнято називати незамінними, Або життєво-необхідними. До них відносяться: валін, метіонін, треонін, лейцин, ізолейцин, фенілаланін, триптофан і лізин, а у дітей ще аргінін і гістидин. Недолік незамінних кислот в їжі призводить до порушень білкового обміну в організмі. Замінні амінокислоти в основному синтезуються в організмі.

Білки, що містять весь необхідний набір амінокислот, називають біологічно повноцінними. Найбільш висока біологічна цінність білків молока, яєць, риби, м'яса. Біологічно неповноцінними називають білки, в складі яких відсутня хоча б одна амінокислота, яка не може бути синтезована в організмі. Неповноцінними білками є білки кукурудзи, пшениці, ячменю.

Азотистий баланс. Баланс азоту називають різницю між кількістю азоту, що міститься в їжі людини, і його рівнем у виділеннях.

азотиста рівновага - стан, при якому кількість виведеного азоту дорівнює кількості надійшов в організм. Азотиста рівновага спостерігається у здорової дорослої людини.

Позитивний баланс азоту - стан, при якому кількість азоту в виділеннях організму значно менше, ніж зміст його в їжі, тобто спостерігається затримка азоту в організмі. Позитивний баланс азоту відзначається у дітей в зв'язку з посиленим ростом, у жінок під час вагітності, при посиленій спортивному тренуванні, що приводить до збільшення м'язової тканини, при загоєнні масивних ран або одужання після важких захворювань.

азотистий дефіцит (Негативний баланс азоту) відзначається тоді, коли кількість виділяється азоту більше змісту його в їжі, що надходить в організм. негативний азотистийбаланс спостерігається при білковому голодуванні, гарячкових станах, порушеннях нейроендокринної регуляції білкового обміну.

Розпад білка і синтез сечовини. Найважливішими азотистими продуктами розпаду білків, які виділяються з сечею і потім, є сечовина, сечова кислота та аміак.

ОБМІН ЖИРІВ.

жири ділять на прості ліпіди (Нейтральні жири, воски), складні ліпіди (Фосфоліпіди,гліколіпіди, сульфоліпіди) і стероїди (Холестерин іін.). Основна маса ліпідів представлена \u200b\u200bв організмі людини нейтральними жирами. нейтральні жири їжі людини є важливим джерелом енергії. При окисленні 1 г жиру виділяється 37,7 кДж (9,0 ккал) енергії.

Добова потреба дорослої людини в нейтральному жирі складає 70-80 г, дітей 3-10 років - 26-30 м

Нейтральні жири в енергетичному відношенні можуть бути замінені вуглеводами. Однак є ненасичені жирні кислоти - лінолева, ліноленова і арахідонова, які повинні обов'язково міститися в харчовому раціоні людини, їх називають нЕ замінними жирними кислотами.

Нейтральні жири, що входять до складу їжі і тканин людини, представлені головним чином трігліцерідамі, що містять жирні кислоти - пальмітинову,стеаринову, олеїнову, лінолеву і ліноленову.

В обміні жирів важлива роль належить печінці. Печінка - основний орган, в якому відбувається утворення кетонових тіл (бета-оксимасляная, ацетоуксусная кислоти, ацетон). Кетонові тіла використовуються як джерело енергії.

Фосфо і гліколіпіди входять до складу всіх клітин, але головним чином до складу нервових клітин. Печінка є практично єдиним органом, що підтримує рівень фосфоліпідів у крові. Холестерин і інші стероїди можуть поступати з їжею або синтезуватися в організмі. Основним місцем синтезу холестерину є печінка.

В жировій тканині нейтральний жир депонується вигляді тригліцеридів.

Освіта жирів з вуглеводів. Надмірне вживання вуглеводів з їжею призводить до відкладення жиру в організмі. У нормі у людини 25-30% вуглеводів їжі перетворюється в жири.

Освіта жирів з білків. Білки є пластичним матеріалом. Тільки у разі крайньої потреби білки використовуються для енергетичних цілей. Перетворення білка в жирні кислоти відбувається, найімовірніше, через утворення вуглеводів.

ОБМІН вуглеводів.

Біологічна роль вуглеводів для організму людини визначається перш за все їх енергетичною функцією. Енергетична цінність 1 г вуглеводів становить 16,7 кДж (4,0 ккал). Вуглеводи є безпосереднім джерелом енергії для всіх клітин організму, виконують пластичну і опорну функції.

Добова потреба дорослої людини у вуглеводах складає близько 0,5 кг. Основна частина їх (близько 70%) окислюється в тканинах до води і вуглекислого газу. Близько 25-28% харчової глюкози перетворюється в жир і лише 2-5% її синтезується в глікоген - резервний вуглевод організму.

Єдиною формою вуглеводів, яка може всмоктуватися, є моносахара. Вони всмоктуються головним чином у тонкому кишечнику, потоком крові переносяться в печінку і до тканин. У печінці із глюкози синтезується глікоген. Цей процес носить назву глікогенезу. Глікоген може розпадатися до глюкози. Це явище називають гликогенолизом. У печінки можливо новоутворення вуглеводів із продуктів їх розпаду (піровиноградної або молочної кислоти), а також з продуктів розпаду жирів і білків (кетокислот), що позначається як гліконеогенез. Глікогенез, глікогеноліз і гліконеогенез - тісно взаємопов'язані і що протікають в печінці процеси, що забезпечують оптимальний рівень цукру крові.

У м'язах, так само як ів печінці, синтезується глікоген. Розпад глікогену є одним з джерел енергії м'язового скорочення. При розпаді м'язовогоглікогену процес йде до утворення піровиноградної і молочної кислот. Цей процес називають гликолизом. У фазі відпочинку з молочної кислоти в м'язовій тканині відбувається ре-синтез глікогену.

Головний мозок містить невеликі запаси вуглеводів і потребує постійного надходження глюкози. Глюкоза в тканинах мозку переважно окислюється, а невелика частина її перетворюється в молочну кислоту. Енергетичні витрати мозку покриваються виключно за рахунок вуглеводів. Зниження надходження в мозок глюкози супроводжується зміною обмінних процесів в нервовій тканині і порушенням функцій мозку.

Освіта вуглеводів з білків і жирів (гліконеогенез). В результаті перетворення амінокислот утворюється піровиноградна кислота, при окисленні жирних кислот - ацетілкоензім А, який може перетворюватися в пировиноградную кислоту - попередник глюкози. Це найбільш важливий спільний шлях біосинтезу вуглеводів.

Між двома основними джерелами енергії - вуглеводами і жирами - існує тісний фізіологічна взаємозв'язок. Підвищення вмісту глюкози в крові збільшує біосинтез тригліцеридів і зменшує розпад жирів в жировій тканині. У кров менше надходить вільних жирних кислот. Якщо виникає гіпоглікемія, то процес синтезу тригліцеридів гальмується, прискорюється розпад жирів і в кров у великій кількості надходять вільні жирні кислоти.

Водно-сольовий ОБМІН.

Всі хімічні і фізико хімічні процеси, Що протікають в організмі, здійснюються в водному середовищі. Вода виконує в організмі такі найважливіші функції: 1) служить розчинником продуктів харчування і обміну; 2) переносить розчинені в ній речовини; 3) послаблює тертя між дотичними поверхнями в тілі людини; 4) бере участь в регуляції температури тіла за рахунок великої теплопровідності, великої теплоти випаровування.

Загальний вміст води в організмі дорослої людини становить 50 —60% від його маси, тобто досягає 40-45 л.

Прийнято ділити воду на внутрішньоклітинну, інтрацелюлярна (72%) і позаклітинну, екстрацелюлярний (28%). Позаклітинна вода розміщена всередині судинного русла (в складі крові, лімфи, цереброспинальной рідини) і в міжклітинному просторі.

Вода надходить в організм через травний тракт у вигляді рідини або води, що міститься в щільниххарчових продуктах. Деяка частина води утворюється в самому організмі в процесі обміну речовин.

При надлишку в організмі води спостерігається загальна гіпергідратація (Водне отруєння), при нестачі води порушується метаболізм. Втрата 10% води призводить до стану дегідратації (Зневоднення), при втраті 20% води настає смерть.

Разом з водою в організм надходять і мінеральні речовини (солі). близько 4% сухої маси їжі повинні складати мінеральні сполуки.

Важливою функцією електролітів є участь їх в ферментативних реакціях.

натрій забезпечує сталість осмотичного тиску позаклітинної рідини, бере участь у створенні біоелектричного мембранного потенціалу, в регуляції кислотно-основного стану.

калій забезпечує осмотичний тиск внутрішньоклітинної рідини, стимулює утворення ацетилхоліну. Недолік іонів калію гальмує анаболічні процеси в організмі.

хлор є також найважливішим аніоном позаклітинної рідини, забезпечуючи сталість осмотичного тиску.

Кальцій і фосфор знаходяться в основному в кістковій тканині (понад 90%). Вміст кальцію в плазмі і крові є однією з біологічних констант, так як навіть незначні зрушення в рівні цього іона можуть призводити до важких наслідків для організму. Зниження рівня кальцію в крові викликає мимовільні скорочення м'язів, судоми, і внаслідок зупинки дихання настає смерть. Підвищення вмісту кальцію в крові супроводжується зменшенням збудливості нервової і м'язової тканин, появою парезів, паралічів, освітою ниркових каменів. Кальцій необхідний для побудови кісток, тому він повинен надходити в достатній кількості в організм з їжею.

фосфор бере участь в обміні багатьох речовин, так як входить до складу макроергічних з'єднань (наприклад, АТФ). Велике значення має відкладення фосфору в кістках.

Залізо входить до складу гемоглобіну, міоглобіну, відповідальних за тканинне дихання, а також до складу ферментів, які беруть участь в окисно-відновних реакціях. Недостатнє надходження в організм заліза порушує синтез гемоглобіну. Зменшення синтезу гемоглобіну веде до анемії (недокрів'я). Добова потреба в залозі дорослої людини становить 10-30 мкг.

йод в організмі міститься в невеликій кількості. Однак його значення велике. Це пов'язано з тим, що йод входить до складу гормонів щитовидної залози, що надають виражений вплив на всі обмінні процеси, рісті розвиток організму.

Освіта і витрата енергії.

Енергія, що звільняється при розпаді органічних речовин, накопичується в формі АТФ, кількість якої в тканинах організму підтримується на високому рівні. АТФ міститься в кожній клітині організму. Найбільша кількість її виявляється в скелетних м'язах - 0,2-0,5%. Будь-яка діяльність клітини завжди точно збігається за часом з розпадом АТФ.

Руйнуються молекули АТФ повинні відновитися. Це відбувається за рахунок енергії, яка звільняється при розпаді вуглеводів і інших речовин.

Про кількість витраченої організмом енергії можна судити за кількістю тепла, яке він віддає в навколишнє середовище.

Методи вимірювання витрат енергії (пряма і непряма калориметрія).

Дихальний коефіцієнт.

пряма калориметрія заснована на безпосередньому визначенні тепла, що вивільняється в процесі життєдіяльності організму. Людину поміщають в спеціальну калориметричну камеру, в якій враховують всі кількість тепла, що віддається тілом людини. Тепло, що виділяється організмом, поглинається водою, що протікає по системі труб, прокладених між стінками камери. Метод дуже громіздкий, застосування його можливо в спеціальних наукових установах. Внаслідок цього в практичній медицині широко використовують метод непрямої калориметрії. Сутність цього методу полягає в тому, що спочатку визначають обсяг легеневої вентиляції, а потім - кількість поглиненого кисню і виділеного вуглекислого газу. Відношення обсягу виділеного вуглекислого газу до об'єму поглиненого кисню носить назву дихального коефіцієнта . За величиною дихального коефіцієнта можна судити про характер речовин, що окисляються в організмі.

при окисленні вуглеводів дихальний коефіцієнт дорівнює 1так як для повного окислення 1 молекулиглюкози до вуглекислого газу і води буде потрібно 6 молекул кисню, при цьому виділяється 6 молекул вуглекислого газу:

З 6 Н12О 6 +60 2 \u003d 6С0 2 + 6Н 2 0

Дихальний коефіцієнт при окисленні білка дорівнює 0,8, при окисленні жирів - 0,7.

Визначення витрати енергії по газообміну. кількістьтепла, що вивільняється в організмі при споживанні 1 л кисню - теплотворний еквівалент кисню - залежить від того, на окисленні яких речовин використовується кисень. теплотворний еквіваленткисню при окисленні вуглеводів дорівнює21,13 кДж (5,05 ккал), білків— 20,1 кДж (4,8 ккал), жирів - 19,62 кДж (4,686 ккал).

витрата енергії у людини визначають наступним чином. Людина дихає протягом 5 хв, через мундштук (загубник), взятий в рот. Мундштук, з'єднаний з мішком із прогумованої тканини, має клапани. вони влаштовані так, що людина вільно вдихає атмосферне повітря, а видихає повітря в мішок. За допомогою газових годин вимірюють обсяг видихнути повітря. За показниками газоаналізатора визначають процентний вміст кисню і вуглекислого газу у вдихуваному і видихуваному людиною повітрі. Потім розраховують кількість поглиненого кисню і виділеного вуглекислого газу, а також дихальний коефіцієнт. За допомогою відповідної таблиці за величиною дихального коефіцієнта встановлюють теплотворний еквівалент кисню і визначають витрата енергії.

Основний обмін і його значення.

основний обмін - мінімальна кількість енергії, необхідне для підтримки нормальної життєдіяльності організму в стані повного спокою при виключенні всіх внутрішніх і зовнішніх впливів, які могли б підвищити рівень обмінних процесів. Основний обмін речовин визначають вранці натще (через 12-14 год після останнього прийому їжі), в положенні лежачи на спині, при повному розслабленні м'язів, в умовах температурного комфорту (18-20 ° С). Виражається основний обмін кількістю енергії, виділеної організмом (кДж / добу).

У стані повного фізичного і психічного спокою організм витрачає енергію на: 1) постійно відбуваються хімічні процеси; 2) механічну роботу, виконувану окремими органами (серце, дихальні м'язи, кровоносні судини, Кишечник та ін.); 3) постійну діяльність железисто-секреторного апарату.

Основний обмін речовин залежить від віку, росту, маси тіла, статі. Найінтенсивніший основний обмін речовин в розрахунку на 1 кг маси тіла відзначається у дітей. Зі збільшенням маси тіла посилюється основний обмін речовин. Середня величина основного обміну речовин у здорової людини дорівнює приблизно 4,2 кДж (1 ккал) в 1 ч на 1 кг маси тіла.

По витраті енергії в стані спокою тканини організму неоднорідні. Більш активно витрачають енергію внутрішні органи, менш активно - м'язова тканина.

Інтенсивність основного обміну речовин в жировій тканині в 3 рази нижче, ніж в решті клітинної маси організму. Худі люди виробляють більше тепла на 1 кг маси тіла, ніж повні.

У жінок основний обмін речовин нижче, ніж у чоловіків. Це пов'язано з тим, що у жінок менше маса і поверхня тіла. Згідно з правилом Рубнера основний обмін речовин приблизно пропорційний поверхні тіла.

Відзначено сезонні коливання величини основного обміну речовин - підвищення його навесні і зниження взимку. М'язова діяльність викликає підвищення обміну речовин пропорційно тяжкості виконуваної роботи.

До значних змін основного обміну призводять порушення функцій органів і систем організму. При підвищеній функції щитовидної залози, малярії, черевний тиф, туберкульозі, що супроводжуються лихоманкою, основний обмін речовин посилюється.

Витрата енергії при фізичному навантаженні.

При м'язовій роботі значно збільшуються енергетичні витрати організму. Це збільшення енергетичних витрат становить робочу надбавку, яка тим більше, чим інтенсивніше робота.

У порівнянні зі сном при повільній ходьбі витрата енергії збільшується в 3 рази, а при бігу на короткі дистанції під час змагань - більш ніж в 40 разів.

При короткочасних навантаженнях енергія витрачається за рахунок окислення вуглеводів. При тривалих м'язових навантаженнях в організмі розщеплюються переважно жири (80% всієї необхідної енергії). У тренованих спортсменів енергія м'язових скорочень забезпечується виключно за рахунок окислення жирів. У людини, що займається фізичною працею, енергетичні витрати зростають пропорційно інтенсивності праці.

ХАРЧУВАННЯ.

Заповнення енергетичних витрат організму відбувається за рахунок поживних речовин. У їжі повинні міститися білки, вуглеводи, жири, мінеральні солі і вітаміни в невеликих кількостях і правильному співвідношенні. засвоюваністьхарчових речовин залежитьвід індивідуальних особливостей і стану організму, від кількості та якості їжі, співвідношення різних складових частин її, способу приготування. Рослинні продукти засвоюються гірше, ніж продукти тваринного походження, тому що в рослинних продуктах міститься більша кількість клітковини.

Білковий режим харчування сприяє здійсненню процесів всмоктування і засвоюваності харчових речовин. При переважанні в їжі вуглеводів засвоєння білків і жирів знижується. Заміна рослинних продуктів продуктами тваринного походження підсилює обмінні процеси в організмі. Якщо замість рослинних давати білки м'ясних або молочних продуктів, а замість житнього хліба - пшеничний, то засвоюваність продуктів харчування значно підвищується.

Таким чином, щоб забезпечити правильне харчування людини, необхідно враховувати ступінь засвоєння продуктів організмом. Крім того, їжа повинна обов'язково містити всі незамінні (обов'язкові) поживні речовини: Білки і незамінні амінокислоти, вітаміни, високонепредельние жирні кислоти, мінеральні речовини і воду.

Основну масу їжі (75-80%) складають вуглеводи і жири.

харчовий раціон - кількість і склад продуктів харчування, необхідних людині в добу. Він повинен заповнювати добові енергетичні витрати організму і включати в достатній кількості всі поживні речовини.

Для складання харчових раціонів необхідно знати вміст білків, жирів і вуглеводів в продуктах і їх енергетичну цінність. Маючи ці дані, можна скласти науково обґрунтованих харчовий раціон для людей різного віку, статі та роду занять.

Режим харчування і його фізіологічне значення. Необхідно дотримуватися певного режиму харчування, правильно його організувати: постійні години прийому їжі, відповідні інтервали між ними, розподіл добового раціону протягом дня. Приймати їжу слід завжди в певний час не рідше 3 разів на добу: сніданок, обід і вечерю. Сніданок за енергетичною цінністю має становити близько 30% від загального раціону, обід - 40-50%, а вечерю - 20-25%. Рекомендується вечеряти за 3 год до сну.

Правильне харчування забезпечує нормальний фізичний розвиток і психічну діяльність, підвищує працездатність, реактивність і стійкість організму до впливу навколишнього середовища.

Згідно з ученням І. П. Павлова про умовних рефлексах, Організм людини пристосовується до певного часу прийому їжі: з'являється апетит і починають виділятися травні соки. Правильні проміжки між прийомами їжі забезпечують відчуття ситості протягом цього часу.

Триразовий прийом їжі в загальному фізіологічний. Однак краще чотириразове харчування, при якому підвищується засвоєння харчових речовин, зокрема білків, не відчувається почуття голоду в проміжках між окремими прийомами їжі і зберігається хороший апетит. В цьому випадку енергетична цінність сніданку становить 20%, обід - 35%, полуденок-15%, вечеря - 25%.

Раціональне харчування.Харчування вважається раціональним, якщо повністю задовольняється потреба в їжі в кількісному і якісному відношенні, відшкодовуються всі енергетичні витрати. Воно сприяє правильному росту і розвитку організму, збільшує його опірність шкідливим впливам зовнішнього середовища, сприяє розвитку функціональних можливостей організму і підвищує інтенсивність праці. Раціональне харчування передбачає розробку харчових раціонів і режимів харчування стосовно до різних контингентів населення і умов життя.

Як уже зазначалося, харчування здорової людини будується на підставі добових харчових раціонів. Раціон та режим харчування хворого називаються дієтою. кожна дієта має певні складові частини харчового раціону і характеризується наступними ознаками: 1) енергетичною цінністю; 2) хімічним складом; 3) фізичними властивостями (Обсяг, температура, консистенція); 4) режимом харчування.

Регуляція обміну речовин і енергії.

Умовнорефлекторні зміни обміну речовин і енергії спостерігаються у людини в передстартових і предрабочему стану. У спортсменів до початку змагання, а у робочого перед роботою відзначається підвищення обміну речовин, температури тіла, збільшується споживання кисню і виділення вуглекислого газу. Можна викликати умовнорефлекторні зміни обміну речовин,енергетичних і теплових процесіву людей на словесний подразник.

вплив нервової системи на обмінні та енергетичніпроцеси в організмі здійснюється декількома шляхами:

Безпосередній вплив нервової системи (через гіпоталамус, еферентні нерви) на тканини і органи;

Опосередкований вплив нервової системи черезгіпофіз (соматотропін);

опосередкованевплив нервової системи через тропівгормони гіпофіза і периферичні залози внутрішньоїсекреції;

пряме вліяніенервной системи (гіпоталамус) на активність залоз внутрішньої секреції і через них на обмінні процеси в тканинах і органах.

Основним відділом центральної нервової системи, який регулює всі види обмінних та енергетичних процесів, є гіпоталамус.Виражений вплив на обмінні процеси і теплоутворення надають залози внутрішньої секреції. Гормони кори надниркових залоз та щитовидної залози у великих кількостях підсилюють катаболізм, т. Е. Розпад білків.

В організмі яскраво проявляється тісне взаємозв'язане вплив нервової і ендокринної систем на обмінні та енергетичні процеси. Так, порушення симпатичної нервової системи не тільки надає пряму стимулюючу вплив на обмінні процеси, але при цьому збільшується секреція гормонів щитовидної залози і надниркових залоз (тироксин і адреналін). За рахунок цього додатково посилюється обмін речовин і енергії. Крім того, ці гормони самі підвищують тонус симпатичного відділу нервової системи. Значні зміни в метаболізміі теплообміні відбуваються при дефіциті в організмі гормонів залоз внутрішньої секреції. Наприклад, недолік тироксину призводить до зниження основного обміну. Це пов'язано зі зменшенням споживання кисню тканинами і ослабленням теплоутворення. В результаті знижується температура тіла.

Гормони залоз внутрішньої секреції беруть участь в регуляції обміну речовині енергії, змінюючи проникність клітинних мембран (інсулін), активуючи ферментні системи організму (адреналін, глюкагон і ін.) івпливаючи на їх біосинтез (глюкокортикоїди).

Таким чином, регуляція обміну речовин і енергії здійснюється нервовою і ендокринною системами, які забезпечують пристосування організму до мінливих умов його проживання.

Це залікова робота! Дуже багато питань ... Допоможіть, прошу! Сюди кинула тільки половину. Дайте відповідь будь ласка! Прокаріоти, на відміну від еукаріот, мають

Виберіть один відповідь: a. мітохондрії і пластиди b. плазматическую мембрану c. ядерна речовина без оболонки d. безліч великих лізосом У вступі і пересуванні речовин в клітині беруть участь Виберіть один або кілька відповідей: a. ендоплазматична мережа b. рибосоми c. рідка частина цитоплазми d. плазматична мембрана e. центриоли клітинного центру Рибосоми являють собою Виберіть один відповідь: a. два мембранних циліндра b. округлі мембранні тільця c. комплекс микротрубочек d. дві немембранні субодиниці Рослинна клітина на відміну від тваринної має Виберіть один відповідь: a. мітохондрії b. пластиди c. плазматическую мембрану d. апарат Гольджі Великі молекули біополімерів надходять в клітину через мембрану Виберіть один відповідь: a. шляхом піноцитозу b. за рахунок осмосу c. шляхом фагоцитозу d. шляхом дифузії При порушенні третинної і четвертинної структури молекул білка в клітині перестають функціонувати Виберіть один відповідь: a. ферменти b. вуглеводи c. АТФ d. ліпіди Текст питання

У чому проявляється взаємозв'язок пластичного і енергетичного обміну

Виберіть один відповідь: a. енергетичний обмін поставляє кисень для пластичного b. пластичний обмін поставляє органічні речовини для енергетичного c. пластичний обмін поставляє молекули АТФ для енергетичного d. пластичний обмін поставляє мінеральні речовини для енергетичного

Скільки молекул АТФ запасається в процесі гліколізу?

Виберіть один відповідь: a. 38 b. 36 c. 4 d. 2

У реакціях темновой фази фотосинтезу беруть участь

Виберіть один відповідь: a. молекулярний кисень, хлорофіл і ДНК b. вуглекислий газ, АТФ і НАДФН2 c. вода, водень і тРНК d. оксид вуглецю, атомарний кисень і НАДФ +

Подібність хемосинтезу і фотосинтезу полягає в тому, що в обох процесах

Виберіть один відповідь: a. на освіту органічних речовин використовується сонячна енергія b. на освіту органічних речовин використовується енергія, що звільняється при окисленні неорганічних речовин c. органічні речовини утворюються з неорганічних d. утворюються одні й ті ж продукти обміну

Інформація про послідовність розташування амінокислот в молекулі білка переписується в ядрі з молекули ДНК на молекулу

Виберіть один відповідь: a. рРНК b. іРНК c. АТФ d. тРНК Яка послідовність правильно відображає шлях реалізації генетичної інформації Виберіть один відповідь: a. ознака -\u003e білок -\u003e іРНК -\u003e ген -\u003e ДНК b. ген -\u003e ДНК -\u003e ознака -\u003e білок c. ген -\u003e іРНК -\u003e білок -\u003e ознака d. іРНК -\u003e ген -\u003e білок -\u003e ознака

всю сукупність хімічних реакцій в клітці називають

Виберіть один відповідь: a. бродінням b. метаболізмом c. хемосинтезом d. фотосинтезом

Біологічний сенс гетеротрофного харчування полягає в

Виберіть один відповідь: a. споживанні неорганічних сполук b. синтезі АДФ і АТФ c. отриманні будівельних матеріалів і енергії для клітин d. синтезі органічних сполук з неорганічних

Всі живі організми в процесі життєдіяльності використовують енергію, яка запасається в органічних речовинах, створених з неорганічних

Виберіть один відповідь: a. рослинами b. тваринами c. грибами d. вірусами

В процесі пластичного обміну

Виберіть один відповідь: a. більш складні вуглеводи синтезуються з менш складних b. жири перетворюються в гліцерин і жирні кислоти c. білки окислюються з утворенням вуглекислого газу, води, азотовмісних речовин d. відбувається звільнення енергії і синтез АТФ

Принцип комплементарності лежить в основі взаємодії

Виберіть один відповідь: a. нуклеотидів і освіти двуцепочечной молекули ДНК b. амінокислот і утворення первинної структури білка c. глюкози і утворення молекули полісахариду клітковини d. гліцерину і жирних кислот і утворення молекули жиру

Значення енергетичного обміну в клітинному метаболізмі полягає в тому, що він забезпечує реакції синтезу

Виберіть один відповідь: a. нуклеїновими кислотами b. вітамінами c. ферментами d. молекулами АТФ

Ферментативне розщеплення глюкози без участі кисню - це

Виберіть один відповідь: a. пластичний обмін b. гліколіз c. підготовчий етап обміну d. біологічне окислення

Розщеплення ліпідів до гліцерину і жирних кислот відбувається в

Виберіть один відповідь: a. кисневу стадію енергетичного обміну b. процесі гліколізу c. Під час пластичного обміну d. підготовчу стадію енергетичного обміну

А1. Як називається наука про клітину? 1) цітА1. Як називається наука про клітину? 1) цитологія 2) гістологія 3) генетика 4) молекулярна біологія

А2. Хто з учених відкрив клітку? 1) А.Левенгук 2) Т.Шванн 3) Р.Гук 4) Р.Вірхов
А3. зміст будь хімічного елемента переважає в сухій речовині клітини? 1) азоту 2) вуглецю 3) водню 4) кисню
А4. Яка фаза мейозу зображена на малюнку? 1) Анафаза I 2) Метафаза I 3) Метафаза II 4) Анафаза II
А5. Які організми належать до хемотрофов? 1) тварини 2) рослини 3) нитрифицирующие бактерії 4) гриби А6. Освіта двошарового зародка відбувається в період 1) дроблення 2) гаструляціі 3) органогенезу 4) постембріональний період
А7. Сукупність усіх генів організму називається 1) генетика 2) генофонд 3) геноцид 4) генотип А8. У другому поколінні при моногібрідномсхрещуванні і при повному домінуванні спостерігається розщеплення ознак у співвідношенні 1) 3: 1 2) 1: 2: 1 3) 9: 3: 3: 1 4) 1: 1
А9. До фізичних мутагенних чинників належить 1) ультрафіолетове випромінювання 2) азотистая кислота 3) віруси 4) бензпірен
А10. В якій ділянці еукаріотичної клітини синтезуються Хвороби? 1) рибосома 2) шорстка ЕРС 3) ядерце ядра 4) апарат Гольджі
А11. Яким терміном називається ділянка ДНК, що кодує один білок? 1) кодон 2) антикодон 3) триплет 4) ген
А12. Назвіть автотрофний організм 1) гриб-підберезник 2) амеба 3) туберкульозна паличка 4) сосна
А13. Чим представлений хроматин ядра? 1) каріоплазма 2) нитки РНК 3) волокнисті білки 4) ДНК і білки
А14. В якій стадії мейозу відбувається кросинговер? 1) профази I 2) интерфаза 3) профази II 4) анафаза I
А15. Що утворюється в ході органогенезу з ектодерми? 1) хорда 2) нервова трубка 3) мезодерма 4) ентодерми
А16. Некліткова форма життя - це 1) Евглена 2) бактеріофаг 3) стрептокок 4) інфузорія
А17. Синтез білка на і-РНК називається 1) трансляція 2) транскрипція 3) редуплікація 4) дисиміляція
А18. В світловий фазі фотосинтезу відбувається 1) синтез вуглеводів 2) синтез хлорофілу 3) поглинання вуглекислого газу 4) фотоліз води
А19. Поділ клітини із збереженням хромосомного набору називається 1) амитоз 2) мейоз 3) гаметогенез 4) мітоз
А20. До пластичного обміну речовин можна віднести 1) гліколіз 2) аеробне дихання 3) збірка ланцюга і-РНК на ДНК 4) розщеплення крохмалю до глюкози
А21. Оберіть неправильне твердження У прокаріотів молекула ДНК 1) замкнута в кільце 2) не пов'язана з білками 3) замість тиміну містить урацил 4) є в однині
А22. Де протікає третій етап катаболізму - повне окислення або дихання? 1) в шлунку 2) в мітохондріях 3) в лізосомах 4) в цітолазме
А23. До безстатевого розмноження відноситься 1) партенокарпічних утворення плодів у огірка 2) партеногенез у бджіл 3) розмноження тюльпана цибулинами 4) самозапилення у квіткових рослин
А24. Який організм в постембріональному періоді розвивається без метаморфоза? 1) ящірка 2) жаба 3) колорадський жук 4) муха
А25. Вірус імунодефіциту людини вражає 1) статеві залози 2) Т-лімфоцити 3) еритроцити 4) шкірні покриви і легкі
А26. Диференціація клітин починається на стадії 1) бластули 2) нейрули 3) зиготи 4) гаструли
А27. Що є мономерами білків? 1) моносахариди 2) нуклеотиди 3) амінокислоти 4) ферменти
А28. В якому органоїд відбувається накопичення речовин і утворення секреторних пухирців? 1) апарат Гольджі 2) шорстка ЕРС 3) пластида 4) лизосома
А29. Яка хвороба успадковується сцепленно з підлогою? 1) глухота 2) цукровий діабет 3) гемофілія 4) гіпертонія
А30. Вкажіть неправильне твердження біологічне значення мейозу полягає в наступному: 1) збільшується генетичну різноманітність організмів 2) підвищується стійкість виду при зміні умов середовища 3) з'являється можливість перекомбінації ознак в результаті кросинговеру 4) знижується ймовірність комбинативной мінливості організмів.

1. Зміст якого хімічного елемента в клітці більше, ніж інших?

а) водень
б) вуглець
в) кисень
г) азот.
2. У нормі в клітинах підтримується:
а) кисла реакція
б) слабощелочная реакція
в) лужна реакція.
3. Яке з'єднання не побудовано з амінокислот:
а) гемоглобін
б) інсулін
в) глікоген.
4. змінювати частиною амінокислоти є:
а) аминогруппа
б) радикал
в) карбоксильная група.
5. денатурованого можуть:
а) всі структури білка
б) тільки вторинна і первинна
в) тільки третинна і четвертинна.
6. Основна відмінність ферментів від інших з'єднань полягає в тому, що вони:
а) є білками
б) специфічні по відношенню до конкретного субстрату
в) мають більшу молекулярну вагу, ніж інші білки.
7. При повному розщеплюванні 1 г глюкози звільняється:
а) 17,6 кДж
б) 38,9 кДж
в) 19,7 кДж.
8. Здатність верблюда переносити спрагу пояснюється тим, що жири:
а) скорочують кількість виділеної води
б) при окисленні жирів утворюється вода
в) створюють теплоизолирующий шар, зменшуючи випаровування.
9. Мономерами ДНК і РНК є:
а) азотисті основи
б) дезоксирибоза і рибоза
в) нуклеотиди.
10. Якщо ланцюг ДНК має послідовність нуклеотидів ТГА, то триплет і-РНК буде виглядати:
а) АЦГ
б) АТЦ
в) АЦУ
г) УЦТ.

1) Потрібно розрахувати скільки грамів метаболічної води може бути утворено в організмі верблюда при повному окисленні 250 г запасеного

2) При окисленні 100 г жиру виділилося 1550 кДж енергії. Скільки жиру (в грамах і в%) не піддавалося окислення?

ТЕМА «БУДОВА БІЛКІВ»Тест 1. масі. 1.Углеводи 3. Ліпідитест 2 . . тест 3 . 1. 170 2. 26 3. 20 4. 10 пептидний зв'язок. тест 6 . . 1.Ковалентние 3.Іонниетест 7 . . 1.Первічная 3.Третічную2.Вторічная 4.ЧетвертічнуюТест 8. Функція білків гормонів: 1.Сігнальная 2.Регуляторная3.Защітная 4.Транспортная

ТЕМА «БУДОВА БІЛКІВ»Тест 1. Які органічні речовини в клітці на першому місці по масі. 1.Углеводи 3. Ліпіди2. Білки 4. Нуклеїнові кислотитест 2 . Які елементи входять до складу простих білків . 1.Углерод 3.Кіслород 5.Фосфор 7.Железо2.Водород 4.Сера 6.Азот 8.Хлор тест 3 . Скільки амінокислот утворює все різноманіття білків. 1. 170 2. 26 3. 20 4. 10 Тест 4. Як функціональна угруповання надає амінокислоті кислі, яка - лужні властивості. 1. Кислі - радикал, лужні - аміногрупи.2.Кіслие - аминогруппа, лужні -радікал.3.Кіслие -карбоксільная група, лужні - радикал.4.Кіслие - карбоксильная група, лужні -аминогруппами.Тест 5.Между якими угрупованнями амінокислот утворюється пептидний зв'язок. 1.Между карбоксильними групами сусідніх амінокислот.2.Между аминогруппами сусідніх амінокислот.3.Между аминогруппой однієї амінокислоти і радикалом іншого.4.Между аминогруппой однієї амінокислоти і карбоксильної групою іншої.тест 6 . Які зв'язку стабілізують вторинну структуру білків . 1.Ковалентние 3.Іонние2.Водородние 4.Такіе зв'язку відсутнітест 7 . Яку структуру має молекула гемоглобіну . 1.Первічная 3.Третічную2.Вторічная 4.ЧетвертічнуюТест 8. Функція білків гормонів: 1.Сігнальная 2.Регуляторная3.Защітная 4.Транспортная

Тест 9. Тест 10. Які судження вірні. Тест 11. Які судження вірні . Тест 12. . 1.Пептідние 2.Водородние

Тест 9. Що утворюється при окисленні 1 грама білка. 1. Вода 3.Углекіслий газ 5.Амміак2.17,6 кДж енергії 4.Мочевіна 6.38,9 кДж енергіїТест 10. Які судження вірні. 1.Ферменти специфічні, кожен фермент забезпечує реакції одного типу.2.Ферменти універсальні і можуть каталізувати реакції різних типів.3.Каталітіческая активність ферментів не залежить від рН і температури.4.Каталітіческая активність ферментів безпосередньо залежить від рН і температури.Тест 11. Які судження вірні . 1.ВІТАМІНИ є кофакторами ферментів.2.все білки є біологічними каталізаторами, ферментами.3. При замерзанні відбувається необоротна денатурація ферментів.4.Денатурація - втрата тривимірної конфігурації білка без зміни первинної структури.Тест 12. Які зв'язку стабілізують первинну структуру білків . 1.Пептідние 2.Водородние3.Іонние 4.Гідрофільно-гідрофобна взаємодія